烏米對農(nong)村(cun)人來說(shuo)并(bing)不陌生,它(ta)一般長在(zai)玉(yu)米、高粱、黍(shu)子等農(nong)作(zuo)物上,它(ta)還有米蛋、棒(bang)子包、稔(ren)頭、玉(yu)米蘑菇等俗稱。
烏米又稱高(gao)(gao)粱(liang)黑粉,是一(yi)種生(sheng)長在作物頂部的真菌,顏色多(duo)為(wei)黑色,可(ke)食(shi)用,味道鮮美(mei),營養價值(zhi)較(jiao)高(gao)(gao),一(yi)般生(sheng)于(yu)高(gao)(gao)粱(liang)、玉米、黍子(zi)上。
我(wo)國高粱(liang)各產區均有發生。
指(zhi)高(gao)粱(liang)、黍(shu)子、玉米在孕穗時生的(de)一種黑穗病(bing),一般特指(zhi)高(gao)粱(liang)絲(si)黑穗病(bing)。感染后生長成的(de)白色棒狀物,北(bei)方部分(fen)地方稱(cheng)“米蛋(dan)”,其(qi)中高(gao)粱(liang)、黍(shu)子烏(wu)米幼(you)嫩(nen)時可以食用(yong),玉米烏(wu)米也可食用(yong),味道尤為(wei)鮮美(mei)。
病株矮于健株。發(fa)病初期病穗穗苞(bao)很(hen)緊,下部(bu)(bu)膨大,旗葉(xie)直挺,剝開可(ke)見內生白色棒(bang)狀(zhuang)物,即烏米(mi)。苞(bao)葉(xie)里的烏米(mi)初期小,指狀(zhuang),逐(zhu)漸長大,后(hou)中部(bu)(bu)膨大為圓(yuan)柱狀(zhuang),較堅硬。
烏米在發育進程中(zhong),內部(bu)組(zu)織(zhi)由白變黑(hei),后開(kai)裂(lie),烏米從苞(bao)葉內外(wai)伸(shen),表面被覆(fu)的白膜(mo)也破裂(lie)開(kai)來,散出(chu)大量黑(hei)粉狀(zhuang)物(wu),并露(lu)出(chu)亂絲狀(zhuang)維(wei)管(guan)束(shu)組(zu)織(zhi),即殘存的花(hua)序維(wei)管(guan)束(shu)組(zu)織(zhi)和病原菌冬孢子。
葉片(pian)(pian)染病在葉片(pian)(pian)上(shang)形(xing)成紅紫色條狀斑,擴展后呈長梭形(xing)條斑,后期條斑中部破(po)裂,病斑上(shang)產生黑色孢子(zi)堆,孢子(zi)量不大。
病原形態
Sphacelotheca reiliana(Kühn.)Clint.異名(ming)Sorosporium reiliaum(Kühn.)Mc.Alp.稱高粱絲(si)軸黑粉菌,屬擔子菌亞門真(zhen)菌。冬孢子球(qiu)形至卵(luan)圓形,暗褐色,壁表具小(xiao)(xiao)刺,大(da)小(xiao)(xiao)10~15×9~13(μm)。初(chu)期冬孢子常30多個(ge)聚在一起,后(hou)形成(cheng)球(qiu)形至不(bu)規則形的孢子團,大(da)小(xiao)(xiao)50~70μm,但(dan)緊(jin)密(mi),成(cheng)熟后(hou)即散(san)開。
孢子堆外(wai)初具由菌絲組成的(de)薄膜(mo),后破(po)裂冬(dong)孢子散出(chu)。冬(dong)孢子需經生(sheng)理后熟才能(neng)萌發(fa),在(zai)32~35℃,濕潤條件下處理30天(tian),萌發(fa)率明顯提(ti)高。病菌在(zai)人工培養基上能(neng)生(sheng)長。
浸染循環
該病以(yi)種(zhong)子帶(dai)菌(jun)為主。散(san)落在土壤中的病菌(jun)能存活1年(nian),冬(dong)孢(bao)子深埋土內可存活3年(nian)。散(san)落于土壤或(huo)糞肥內的冬(dong)孢(bao)子是主要侵染(ran)源。冬(dong)孢(bao)子萌(meng)發后(hou)以(yi)雙核菌(jun)絲侵入(ru)高粱幼芽(ya),從種(zhong)子萌(meng)發至芽(ya)長1.5cm時,是最適侵染(ran)期。
侵入的菌絲初在生(sheng)長錐下部組織中,40天(tian)后(hou)進(jin)入內部,60天(tian)后(hou)進(jin)入分化的花芽中。該病(bing)是幼(you)苗系統侵染(ran)病(bing)害。病(bing)菌有高(gao)粱(liang)(liang)、玉米(mi)兩個寄主(zhu)專(zhuan)化型(xing)。高(gao)粱(liang)(liang)專(zhuan)化型(xing)主(zhu)要(yao)侵染(ran)高(gao)粱(liang)(liang),雖(sui)能侵染(ran)玉米(mi),但發病(bing)率(lv)不(bu)高(gao)。玉米(mi)專(zhuan)化型(xing)只侵染(ran)玉米(mi),不(bu)能侵染(ran)高(gao)粱(liang)(liang)。中國已(yi)發現3個生(sheng)理(li)小種(zhong)。土壤(rang)溫度(du)及含水量與(yu)發病(bing)密切相(xiang)關(guan)。
土(tu)(tu)溫28℃、土(tu)(tu)壤含水量15%發(fa)(fa)病率高。春播時,土(tu)(tu)壤溫度偏低或覆土(tu)(tu)過(guo)厚,幼(you)苗出土(tu)(tu)緩(huan)慢易發(fa)(fa)病。連發(fa)(fa)病因素:
種植密(mi)度大,株、行間(jian)郁敝,通風透光(guang)不好,發(fa)病重,氮(dan)肥施用太多,生長(chang)過嫩,抗性(xing)降(jiang)低(di)易(yi)發(fa)病。
土(tu)壤黏(nian)重、偏酸;多年重茬地,土(tu)壤得不到深(shen)耕,耕作(zuo)層淺缺(que)少有(you)機肥(fei);田間病(bing)殘體多;肥(fei)力不足、耕作(zuo)粗放、雜草(cao)從生的田塊,植株衰弱,發(fa)病(bing)重。
種子帶(dai)菌、肥(fei)(fei)料未(wei)充分腐熟、有機(ji)肥(fei)(fei)帶(dai)菌或用高(gao)粱秸稈漚制的肥(fei)(fei)料發病重(zhong)。
播種(zhong)過早、苗(miao)期(qi)低(di)溫(wen)(wen)多雨(yu)(yu),成(cheng)株期(qi)高溫(wen)(wen)、高濕或長(chang)期(qi)連陰雨(yu)(yu),易導致(zhi)該病的嚴重發生。
烏米又稱高(gao)粱(liang)黑粉(fen)真(zhen)菌(jun),具有較(jiao)高(gao)的營(ying)養(yang)價值(zhi)。高(gao)粱(liang)烏米是(shi)由高(gao)粱(liang)絲(si)黑穗病菌(jun)(Sphacelothecareiliana)引起的高(gao)粱(liang)絲(si)黑穗病穗,屬擔子(zi)菌(jun)亞門真(zhen)菌(jun),其(qi)中含有豐(feng)富的蛋(dan)白質(zhi)、脂(zhi)肪、膳食(shi)纖維、礦(kuang)物(wu)質(zhi)(尤其(qi)是(shi) K、Se 含量較(jiao)高(gao))、維生素(su)、真(zhen)菌(jun)多糖以及人體必需氨基(ji)酸。
美(mei)國已將其列(lie)入食用菌(jun)之列(lie),墨西哥(ge)也(ye)將其視為美(mei)食佳品,而(er)我國對其開發利用尚屬空(kong)白。
采摘并(bing)剝開取出白色(se)棒狀物生吃,亦(yi)可與土豆(dou)、豆(dou)角、西葫蘆(lu)、茄子混合做燉菜。味道(dao)鮮(xian)美。
孢(bao)子堆(dui)橢(tuo)圓(yuan)形或圓(yuan)柱形,灰黑色,長(chang)3-12mm,突出于穎片外(wai),外(wai)被(bei)菌(jun)絲膜。質疏松,膜破裂后,可見黑褐色的孢(bao)子團(tuan)。氣微,味(wei)淡。
采(cai)(cai)收和儲藏(zang)秋季采(cai)(cai)摘(zhai)病穗(sui),收集孢子堆,曬(shai)干。
動植物形(xing)(xing)(xing)態(tai)孢(bao)子(zi)堆生于寄主的(de)子(zi)房中(zhong)。橢(tuo)圓(yuan)柱(zhu)形(xing)(xing)(xing)至(zhi)圓(yuan)錐(zhui)形(xing)(xing)(xing),長(chang)數(shu)毫米(mi),有(you)堅硬灰色(se)(se)(se)膜包裹,膜由(you)菌絲構成,不易破(po)裂(lie),后期孢(bao)子(zi)成熟(shu)時自頂端(duan)破(po)裂(lie),露出(chu)黑褐(he)色(se)(se)(se)的(de)孢(bao)子(zi)團及一(yi)個較短(duan)的(de)堆軸。不育細胞(bao)長(chang)圓(yuan)形(xing)(xing)(xing)至(zhi)圓(yuan)形(xing)(xing)(xing),成組束(shu),無色(se)(se)(se),直徑(jing)7-18μm。孢(bao)子(zi)多(duo)球形(xing)(xing)(xing)或近球形(xing)(xing)(xing),綠(lv)褐(he)色(se)(se)(se)至(zhi)紅褐(he)色(se)(se)(se),直徑(jing)4.5-9μm,一(yi)般為5-7μm,表面(mian)光(guang)滑(hua)或有(you)細微(wei)疣刺。