宜(yi)豐(feng)土雞屬肉蛋(dan)兩用雞,身體小巧玲(ling)瓏(long),腿短腳細,羽毛緊湊(cou)有(you)光澤,羽毛鮮艷(yan),色彩(cai)各異(yi)。外貌秀氣高貴(gui),性情(qing)活潑,透出一種靈(ling)性。
宜(yi)豐位于贛西(xi)北(bei)九嶺山脈中段的(de)南麓,全(quan)縣常態地貌(mao)構成大(da)致是七山半水(shui)分半田(tian),一分道路和莊園。
宜豐是一個農業大縣,村民多(duo)養殖外(wai)地雞(ji)種,村民稱其為“土雞(ji)”土雞(ji)為散養狀(zhuang)態(tai),白晝(zhou)天(tian)一亮土雞(ji)就出(chu)窩(wo)(wo)在田(tian)野(ye)、山坡吃草、蟲子,村民早上(shang)、黃(huang)昏分二次給其喂(wei)食稻谷,然后晚上(shang)雞(ji)自己(ji)進窩(wo)(wo)。
宜豐(feng)土雞肉質鮮嫩細膩,煮食香氣(qi)滿屋,湯面(mian)有(you)層較厚且金黃的雞油(you),營養豐(feng)富。
材料:土雞1只,水發(fa)百合50克,枸杞(qi)子10克。
調料:鹽(yan)、醪(lao)糟、啤酒、姜片、植物油、香蔥花各適量
做法:
土雞處理干凈(jing),切塊,加啤酒腌制10分鐘;水發百合洗(xi)凈(jing);枸杞子洗(xi)凈(jing)。
鍋中倒入(ru)適(shi)量冷水,放(fang)入(ru)雞(ji)塊,燒沸后撈(lao)出(chu)(chu),過一遍(bian)冷水,撈(lao)出(chu)(chu)瀝水。
炒(chao)鍋(guo)放植物油燒熱,下姜片煸(bian)香,放入雞塊翻炒(chao)3分(fen)鐘(zhong),沖入適量(liang)開水,加(jia)入醪(lao)糟(zao),倒入沙鍋(guo)中燉45分(fen)鐘(zhong)左右,放入百(bai)合、枸(gou)杞子再燉20分(fen)鐘(zhong),加(jia)鹽調味,撒上香蔥(cong)花即可。