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基本介紹

宜豐土雞(ji)屬(shu)肉蛋兩用雞(ji)，身體小巧玲瓏，腿短腳細，羽毛緊湊有光澤(ze)，羽毛鮮艷，色彩各異。外貌秀氣(qi)高貴，性情(qing)活潑，透出一種(zhong)靈性。

歷史民俗

宜豐位于贛西北九嶺(ling)山(shan)(shan)脈(mo)中段的南麓，全縣常態地(di)貌構成大致是七山(shan)(shan)半水分半田(tian)，一分道路和莊園(yuan)。

宜(yi)豐是一(yi)個(ge)農業大(da)縣，村民多養(yang)殖(zhi)外地雞(ji)種，村民稱其為“土雞(ji)”土雞(ji)為散養(yang)狀(zhuang)態，白晝天一(yi)亮土雞(ji)就出(chu)窩在田野、山坡吃草、蟲(chong)子，村民早上、黃昏分二次給其喂食稻谷，然后晚上雞(ji)自己進窩。

品質特點

宜豐土雞(ji)肉質(zhi)鮮嫩細膩，煮食(shi)香氣(qi)滿(man)屋，湯面有層較厚且金(jin)黃的雞(ji)油，營養豐富。

土雞百合湯

材料：土雞1只，水發百合50克(ke)，枸杞子(zi)10克(ke)。

調料：鹽(yan)、醪糟、啤酒、姜片(pian)、植物(wu)油(you)、香蔥花(hua)各適量

做法：

土雞(ji)處理(li)干凈，切塊，加啤酒腌制(zhi)10分鐘(zhong)；水(shui)發百(bai)合洗(xi)凈；枸杞子(zi)洗(xi)凈。

鍋中倒入適量冷水(shui)，放(fang)入雞塊，燒沸后(hou)撈出(chu)，過一遍(bian)冷水(shui)，撈出(chu)瀝(li)水(shui)。

炒鍋(guo)(guo)放植物油燒熱(re)，下(xia)姜片煸香(xiang)，放入(ru)雞塊翻炒3分(fen)鐘，沖入(ru)適量開水，加(jia)入(ru)醪糟，倒入(ru)沙鍋(guo)(guo)中燉45分(fen)鐘左右，放入(ru)百合、枸杞子再燉20分(fen)鐘，加(jia)鹽調味(wei)，撒(sa)上香(xiang)蔥花即可。