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基本介紹

宜豐土雞(ji)屬肉蛋兩用雞(ji)，身體小巧玲瓏(long)，腿短腳細，羽毛(mao)緊湊有光澤，羽毛(mao)鮮艷，色(se)彩各異。外貌秀(xiu)氣高貴，性情活潑，透出一種靈(ling)性。

歷史民俗

宜(yi)豐位(wei)于贛西北九嶺山(shan)脈中段(duan)的(de)南麓，全縣常態地貌構成大致是七山(shan)半水分半田，一分道(dao)路(lu)和莊(zhuang)園。

宜豐是一個農業大縣，村民多養殖外(wai)地雞種，村民稱其(qi)為(wei)“土雞”土雞為(wei)散養狀態(tai)，白晝(zhou)天一亮土雞就出(chu)窩在田(tian)野、山(shan)坡吃草、蟲(chong)子，村民早(zao)上、黃昏分二(er)次給其(qi)喂食稻谷，然后晚上雞自己進窩。

品質特點

宜豐土雞肉質鮮(xian)嫩細膩，煮食香氣滿屋，湯面有(you)層較(jiao)厚且金黃(huang)的雞油，營(ying)養豐富。

土雞百合湯

材料：土雞1只，水發百(bai)合50克，枸(gou)杞子10克。

調料：鹽、醪糟(zao)、啤酒、姜片、植物油、香蔥(cong)花各適量

做法：

土雞處理干凈，切塊，加啤(pi)酒腌制10分鐘(zhong)；水發百合洗凈；枸杞子洗凈。

鍋中(zhong)倒入適量冷水(shui)，放入雞塊，燒(shao)沸后撈出，過一(yi)遍冷水(shui)，撈出瀝水(shui)。

炒(chao)鍋(guo)放(fang)植物油燒熱(re)，下姜片(pian)煸香，放(fang)入(ru)雞塊翻炒(chao)3分鐘，沖入(ru)適量開水，加入(ru)醪糟，倒入(ru)沙鍋(guo)中燉45分鐘左右，放(fang)入(ru)百合(he)、枸杞子再燉20分鐘，加鹽調味(wei)，撒上香蔥花即可。