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基本介紹

宜豐土雞(ji)屬(shu)肉蛋兩用(yong)雞(ji)，身體小巧玲瓏，腿短腳細，羽毛(mao)緊湊有光澤，羽毛(mao)鮮艷(yan)，色彩(cai)各異。外貌秀氣高貴，性情活潑，透出一(yi)種靈性。

歷史民俗

宜豐位于贛(gan)西(xi)北九(jiu)嶺山(shan)脈中段(duan)的南麓，全縣(xian)常(chang)態地貌構成(cheng)大致(zhi)是七山(shan)半水分半田，一分道路和莊園。

宜豐是(shi)一個農業大縣，村(cun)(cun)民多養殖外地雞(ji)(ji)種，村(cun)(cun)民稱其(qi)為(wei)“土雞(ji)(ji)”土雞(ji)(ji)為(wei)散養狀態，白晝(zhou)天(tian)一亮(liang)土雞(ji)(ji)就出窩(wo)在田野、山坡吃(chi)草、蟲子，村(cun)(cun)民早上(shang)(shang)、黃昏(hun)分二次給其(qi)喂食稻谷(gu)，然后晚上(shang)(shang)雞(ji)(ji)自己進(jin)窩(wo)。

品質特點

宜豐土雞(ji)肉質鮮嫩細膩，煮食香氣(qi)滿屋，湯面有層(ceng)較厚且金黃的雞(ji)油，營養豐富。

土雞百合湯

材料：土雞1只，水發(fa)百合50克，枸杞子10克。

調料：鹽、醪糟(zao)、啤酒(jiu)、姜片、植物(wu)油(you)、香(xiang)蔥花(hua)各適量

做法：

土雞(ji)處理干凈(jing)(jing)，切(qie)塊，加啤酒腌制10分鐘；水發百(bai)合洗(xi)(xi)凈(jing)(jing)；枸杞子(zi)洗(xi)(xi)凈(jing)(jing)。

鍋中倒入適量冷(leng)水(shui)，放入雞塊，燒(shao)沸后撈出(chu)，過一遍冷(leng)水(shui)，撈出(chu)瀝水(shui)。

炒鍋放植物油燒熱，下姜片(pian)煸(bian)香，放入(ru)雞塊翻(fan)炒3分(fen)鐘(zhong)，沖(chong)入(ru)適量(liang)開(kai)水，加入(ru)醪糟，倒入(ru)沙鍋中燉45分(fen)鐘(zhong)左右，放入(ru)百合、枸(gou)杞子再燉20分(fen)鐘(zhong)，加鹽(yan)調(diao)味，撒上香蔥花即可。