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基本介紹

宜(yi)豐(feng)土雞屬肉蛋(dan)兩用雞，身體小巧玲(ling)瓏(long)，腿短腳細，羽毛緊湊(cou)有(you)光澤，羽毛鮮艷(yan)，色彩(cai)各異(yi)。外貌秀氣高貴(gui)，性情(qing)活潑，透出一種靈(ling)性。

歷史民俗

宜(yi)豐位于贛西(xi)北(bei)九嶺山脈中段的(de)南麓，全(quan)縣常態地貌(mao)構成大(da)致是七山半水(shui)分半田(tian)，一分道路和莊園。

宜豐是一個農業大縣，村民多(duo)養殖外(wai)地雞(ji)種，村民稱其為“土雞(ji)”土雞(ji)為散養狀(zhuang)態(tai)，白晝(zhou)天(tian)一亮土雞(ji)就出(chu)窩(wo)(wo)在田(tian)野(ye)、山坡吃草、蟲子，村民早上(shang)、黃(huang)昏分二次給其喂(wei)食稻谷，然后晚上(shang)雞(ji)自己(ji)進窩(wo)(wo)。

品質特點

宜豐(feng)土雞肉質鮮嫩細膩，煮食香氣(qi)滿屋，湯面(mian)有(you)層較厚且金黃的雞油(you)，營養豐(feng)富。

土雞百合湯

材料：土雞1只，水發(fa)百合50克，枸杞(qi)子10克。

調料：鹽(yan)、醪(lao)糟、啤酒、姜片、植物油、香蔥花各適量

做法：

土雞處理干凈(jing)，切塊，加啤酒腌制10分鐘；水發百合洗(xi)凈(jing)；枸杞子洗(xi)凈(jing)。

鍋中倒入(ru)適(shi)量冷水，放(fang)入(ru)雞(ji)塊，燒沸后撈(lao)出(chu)(chu)，過一遍(bian)冷水，撈(lao)出(chu)(chu)瀝水。

炒(chao)鍋(guo)放植物油燒熱，下姜片煸(bian)香，放入雞塊翻炒(chao)3分(fen)鐘(zhong)，沖入適量(liang)開水，加(jia)入醪(lao)糟(zao)，倒入沙鍋(guo)中燉45分(fen)鐘(zhong)左右，放入百(bai)合、枸(gou)杞子再燉20分(fen)鐘(zhong)，加(jia)鹽調味，撒上香蔥(cong)花即可。