四川十大名雞

本文章由 MAIGOO編輯上傳提供 2023-11-12 ★★★ 0

舊院黑雞是四川省達州市萬源市舊院鎮的肉蛋兼食型品種，個體較大，體型是長方形，皮膚有白色和烏色兩種，具體大、早期生長快、出肉率高、蛋大、遺傳性穩定、耐粗耐寒等特性，在群體中有部分雞產藍殼蛋。舊院黑雞的皮、毛、骨烏黑，含人體所需蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅、硒，各種維生素及不飽和脂肪酸；公雞溫補陽氣，母雞適益陰血。經測量結果證明舊院黑雞的氨基酸、粗蛋白粗脂肪、鈣、磷的含量均高于土雞，而且富含硒，營養價值高。詳細

2.興文山地烏骨雞

興文山地烏骨雞是四川省宜賓市興文縣的特產，是烏骨雞品系中獨特的品種，比起其它一般的烏雞，體型較偏大，體質更加結實，健壯；羽色以黑羽居多，麻黃羽次之，白羽甚少。興文山地烏骨雞除具有一般烏骨雞的“烏膚、烏肉、烏骨、烏內臟”等基本特征外，還具有冠、臉、髯、喙、趾、舌、皮膚、內臟、肌肉和骨膜均呈烏黑色的特點，俗稱“十全烏”。興文山地烏骨雞的特點是肌纖維細密、口感細膩、味道鮮美、營養豐富、天然富硒，雞肉富含必須氨基酸和必須脂肪酸、鈣、鐵、鋅、硒等多種微量元素，以及多種維生素。詳細

3.巴山土雞

巴山土雞是四川省巴中市的特產，指在巴中市境內飼養，經過長期利用傳統的飼養方式，結合現代家禽養殖技術，充分利用宜養山林資源而獲得環保、綠色的禽肉產品主要種源。據mai goo了解，巴山土雞口味獨特、肌纖維彈性好；肉質細嫩，風味清香、營養豐富，白條雞青灰腳，皮膚呈灰白或灰黃；具有很高滋補保健價值，富含黑色素以及人體必需的17種氨基酸以及元素硒、鐵等礦物質，肉質結實、味香鮮美、口感好，具有滋補肝腎、大補氣血、調經止帶等功效，被譽為“藥雞”。詳細

4.鄉城藏雞

鄉城藏雞是四川省甘孜藏族自治州鄉城縣的特產，具有體型輕小、勻稱緊湊、胸腿肌肉發達、活潑好動、善飛、覓食能力強、極耐粗放等特點。四川最有名的雞之一就是鄉城藏雞，屬于高海拔地區人工選擇程度較低的少數地方原始禽種，肉質細密，肌纖維長而細嫩，入口細軟嫩滑，有一股濃郁的香味，無腥味；天然富含鐵、鈣、鎂、鋅、硒、鉀等微量元素；同時，雞肉中富含人體必需的各種氨基酸和粗蛋白，是理想的滋補佳品。詳細

5.鎮龍山瓦灰雞

四川什么雞最受歡迎？鎮龍山瓦灰雞，是四川省平昌縣的特產，中國國家地理標志產品。鎮龍山瓦灰雞胴體皮微灰，肌肉結實，生長較為緩慢，肉質緊密細嫩、味道鮮美，雞肉中含有豐富的微量元素和較高的氨基酸，其中，微量元素硒的含量比普通土雞高出5倍，17種氨基酸總含量比普通土雞高4.3%，有生津活血、滋補強身的功效，被視為產婦食補珍品，因此在鎮龍山又將瓦灰雞稱為“月子雞”。詳細

6.攀枝花噹噹雞

攀枝花當當雞是四川省攀枝花市西區的特色名雞，活體雞公雞雞冠烏紅、直立，母雞雞冠偏黑、短促；全身皮膚呈烏黑色，喙呈烏黑色或黑黃色；白條雞全身皮膚呈烏黑色，皮下及腹腔內脂肪呈鮮黃色，富含人體所需的優質蛋白和各種微量元素，攀枝花當當雞的2種鮮味氨基酸，谷氨酸和天門冬氨酸，在所有氨基酸中含量最高，因此攀枝花當當雞肉質鮮香。同時富含各種微量元素，鐵含量高于其他土雞品種，極易被人體吸收，是補充鐵質的良好選擇，食用時滋補效果明顯。詳細

7.金陽絲毛雞

金陽絲毛雞是四川省涼山彝族自治州金陽縣的特產，羽毛可分為白色、黑色和雜色三種，全身羽毛呈絲狀，頭、頸、肩、背、鞍、尾等處的絲狀羽毛柔軟，但主翼羽、副翼羽和主尾羽具有部分不完整的片羽。據買購網所知，金陽絲毛雞體格較小，但屠體豐滿，早熟易肥，宰殺后的白條雞，皮膚白色、淺黃或黑色，光滑滋潤，肌肉色澤淡玫瑰色或黑色，肉質鮮美，有彈性，煮熟后的金陽絲毛雞香味獨特，營養價值較高。詳細

8.樂道子雞

樂道子雞是四川省瀘州市納溪區的特產，以黃羽羽色為主，烏皮、烏肉、烏骨等特征明顯。樂道子雞宰殺后烏皮、烏肉，肌肉豐滿緊密、有堅實感、光澤潤滑，用手觸摸濕潤不粘手、肌纖維韌性強、有彈性；樂道子雞高蛋白、低膽固醇的特點適合燉湯食用，湯汁香味純正濃郁，飄香四溢，雞肉口感鮮美，回味綿厚，是清燉雞的佳品。此外，樂道子雞營養豐富，氨基酸總量、蛋白質、維生素E含量比較高，而膽固醇含量相對較低。詳細

9.瀘寧雞

瀘寧雞是四川省涼山彝族自治州冕寧縣瀘寧區的特產，具有早期生長快，體型較大，增重快，胸腿肌肉發達，肌肉品質好的，肉質鮮美，胸腿肌占胴體重的比例高，產蛋較多，抱性弱，耐粗飼，覓食力、抗病力強等特點。瀘寧雞結構勻稱，行動敏捷，覓食力強；宰殺后的瀘寧雞質細嫩鮮美，營養豐富，具有粗脂肪、膽固醇含量低，谷氨酸含量高的特點；熟肉肉質鮮美嫩滑，肉湯香味濃郁，土雞風味獨特明顯，受到很多消費者的喜愛。詳細

10.黑水鳳尾雞

黑水鳳尾雞是四川省阿壩藏族羌族自治州黑水縣的特產，體型小，勻稱緊湊，頭昂尾翹，尾羽和翼羽發達；體型呈船型，頭部清秀，肉垂紅色，喙多呈黑色、頸部長，腿細長呈黑色。商品白條雞皮薄可見肌肉顏色，光滑滋潤，毛孔小，無血筒毛，肌肉緊湊豐滿有彈性，皮下脂肪少，胸骨長平整，表皮和肌肉切面光澤，無異味。白條雞加清水煮熟后，湯清，表面呈淺黃色，氣味淡香，雞原汁味鮮香醇厚。肉質鮮嫩緊實，鮮美、風味獨特、有濃郁香甜的雞味，細嫩且有彈性，口味純正、余味回甘。詳細

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