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產品介紹

黑(hei)水縣屬半農半牧(mu)縣，位于川西(xi)高(gao)原、阿(a)壩藏(zang)族羌族自(zi)治州中部的高(gao)山峽谷地(di)帶，地(di)處岷山山脈中段，是岷江上游主要(yao)支流(liu)黑(hei)水河(he)(he)和(he)毛爾(er)蓋河(he)(he)的發源(yuan)地(di)，地(di)貌(mao)類(lei)型以高(gao)原、高(gao)山峽谷和(he)中山河(he)(he)谷為主，海撥1790-5286米。境內(nei)有“達(da)古冰川”、“卡(ka)龍(long)溝(gou)”、奶子溝(gou)八(ba)十里彩林、“三奧(ao)雪(xue)山”、“雅克夏國家森林公園”等著名景點和(he)“卡(ka)斯(si)達(da)溫”等非物質文(wen)化遺產。全(quan)縣5.8萬農村(cun)人口(kou)全(quan)部系嘉(jia)絨藏(zang)族，特殊的人文(wen)和(he)地(di)理環境，延續了黑(hei)水鳳尾雞傳統的養殖方式。

自然生態(tai)環境和人文(wen)歷史因素

1、人文地理情況：黑(hei)水(shui)縣(xian)屬半農半牧縣(xian)，位于川(chuan)(chuan)西高(gao)(gao)原、阿壩藏族羌(qiang)族自治州中(zhong)部(bu)的高(gao)(gao)山(shan)峽谷(gu)(gu)地帶，地處岷山(shan)山(shan)脈中(zhong)段，是岷江上游主要支流(liu)黑(hei)水(shui)河(he)(he)和(he)毛爾蓋河(he)(he)的發源地，地貌類型(xing)以高(gao)(gao)原、高(gao)(gao)山(shan)峽谷(gu)(gu)和(he)中(zhong)山(shan)河(he)(he)谷(gu)(gu)為主，海(hai)撥1790-5286米。境(jing)內有(you)“達古冰川(chuan)(chuan)”、“卡龍溝”、奶子溝八十(shi)里彩(cai)林、“三奧雪山(shan)”、“雅克夏國家森(sen)林公園(yuan)”等著名(ming)景點和(he)“卡斯達溫”等非物質文化遺產。全(quan)縣(xian)5.8萬農村(cun)人口全(quan)部(bu)系嘉絨(rong)藏族，特殊的人文和(he)地理環境(jing)，延續(xu)了黑(hei)水(shui)鳳尾(wei)雞傳統的養殖方(fang)式。 

2、水(shui)(shui)文情況：黑水(shui)(shui)縣有3條主河(he)和99條支(zhi)流溪(xi)溝，組成樹(shu)枝(zhi)狀水(shui)(shui)網結構，流域面積廣闊，水(shui)(shui)源豐富，是(shi)長(chang)江(jiang)(jiang)上游(you)岷江(jiang)(jiang)水(shui)(shui)系的(de)(de)水(shui)(shui)源之一，也(ye)是(shi)川西(xi)平原重(zhong)要的(de)(de)水(shui)(shui)源地保護區。其中(zhong)，達古冰山礦泉水(shui)(shui)是(shi)世界極其罕(han)見的(de)(de)遠古純天然弱堿性(xing)優(you)質(zhi)冰川泉水(shui)(shui)。水(shui)(shui)質(zhi)優(you)良，達到《地面水(shui)(shui)環境(jing)質(zhi)量(liang)標準(zhun)》一類標準(zhun)。充沛(pei)的(de)(de)天然水(shui)(shui)源和優(you)質(zhi)的(de)(de)水(shui)(shui)質(zhi)為(wei)放養生態綠色黑水(shui)(shui)鳳(feng)尾雞提供了優(you)越條件。 

3、氣(qi)候(hou)情況：黑水(shui)縣屬季(ji)(ji)風高原型(xing)氣(qi)候(hou)區，旱、雨季(ji)(ji)分明(ming)，日照(zhao)充足，氣(qi)溫年(nian)差較(jiao)(jiao)小，日差較(jiao)(jiao)大，夏無酷暑，冬(dong)無嚴寒。年(nian)平均降雨量620.2毫米。無霜期平均166.1天，地(di)勢較(jiao)(jiao)低的(de)河谷地(di)帶(dai)為230天左右。地(di)處(chu)高原地(di)區的(de)黑水(shui)縣春、夏、秋、冬(dong)四季(ji)(ji)都非常舒適。獨(du)特(te)的(de)氣(qi)候(hou)條(tiao)件造就了(le)黑水(shui)鳳尾雞全(quan)身羽毛(mao)濃密、光鮮亮麗、層次分明(ming)、光潔亮麗，耐(nai)(nai)寒能(neng)力強，耐(nai)(nai)粗飼、喜干(gan)燥、抗病力強的(de)的(de)特(te)性。

地域范圍

黑水(shui)鳳(feng)尾雞農產品(pin)地理(li)標志地域保護范圍包括(kuo)沙(sha)石多鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、紅巖(yan)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、洛多鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、瓦(wa)缽鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、晴朗鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、慈壩(ba)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、卡龍(long)鎮(zhen)、蘆(lu)花(hua)鎮(zhen)、雙溜索(suo)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、木(mu)蘇鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、龍(long)壩(ba)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、石碉樓(lou)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、色爾古鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、扎窩(wo)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、知(zhi)木(mu)林(lin)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、麻窩(wo)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、維(wei)古鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)共17個鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)鎮(zhen)，地理(li)坐標：東經(jing)102°35'～103°30'，北緯31°35'～32°38'。保護面積4356平方公(gong)(gong)里，東西長(chang)約(yue)85公(gong)(gong)里，南北寬約(yue)72.5公(gong)(gong)里。黑水(shui)鳳(feng)尾雞年(nian)出(chu)欄量10萬只（肉產量約(yue)125噸）。

品質特性特征

1、外(wai)在感官特征 

（1）活體(ti)雞：具有體(ti)型小(xiao)，勻稱緊(jin)湊，頭昂尾翹，尾羽(yu)(yu)和翼羽(yu)(yu)發(fa)達的(de)特征。體(ti)型呈船型，頭部清秀(xiu)，公雞冠長(chang)直(zhi)立(li)，冠齒(chi)4至6個，冠為(wei)紅色單冠，母雞冠平整直(zhi)立(li)。肉(rou)垂紅色，喙多呈黑色、頸部長(chang)，腿細(xi)長(chang)呈黑色，公雞飛趾長(chang)、尖（40周約(yue)為(wei)2㎝）。 

（2）白(bai)條雞(ji)：皮(pi)薄可見肌肉顏色，光(guang)滑滋潤，毛孔小，無血筒毛，肌肉緊湊豐滿有彈性(xing)，皮(pi)下脂肪少，胸骨長平(ping)整(zheng)，表皮(pi)和肌 肉切(qie)面光(guang)澤(ze)，無異味(wei)。白(bai)條雞(ji)加清水煮熟后，湯清，表面呈淺黃色，氣(qi)味(wei)淡香(xiang)(xiang)，雞(ji)原汁(zhi)味(wei)鮮香(xiang)(xiang)醇厚。肉質鮮嫩緊實，鮮美、風味(wei)獨(du)特、有濃郁香(xiang)(xiang)甜的雞(ji)味(wei)，細(xi)嫩且(qie)有彈性(xing)，口味(wei)純正、余味(wei)回甘。 

2、理化指標(biao) 內在品質(zhi)指標(biao)符合國家相關(guan)標(biao)準(zhun)，其中：水(shui)分(fen)含量(liang)(liang)75.8%，粗(cu)脂肪0.33%，較(jiao)普(pu)通(tong)肉(rou)(rou)雞(ji)低6倍左右(you)（普(pu)通(tong)肉(rou)(rou)雞(ji)含量(liang)(liang)為(wei)2.5%），粗(cu)蛋 白(bai)總量(liang)(liang)22.6%；膽固醇含量(liang)(liang)64.1㎎∕100克，氨(an)基酸含量(liang)(liang)20.9%，較(jiao)普(pu)通(tong)肉(rou)(rou)雞(ji)高4.5%（普(pu)通(tong)肉(rou)(rou)雞(ji)含量(liang)(liang)為(wei)20%）。黑水(shui)鳳尾雞(ji)是天(tian)然草場生態放養的(de)純天(tian)然綠色健康食品，是普(pu)通(tong)雞(ji)無法相比(bi)的(de)。其理化指標(biao)如(ru)下： 水(shui)分(fen)≤0%、粗(cu)脂肪≥45%、粗(cu)蛋白(bai)總量(liang)(liang)≥4%、膽固醇≤5mg/100g、氨(an)基酸≥5%。