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產品介紹

黑水(shui)(shui)縣屬半農(nong)半牧縣，位于(yu)川西高(gao)原、阿壩(ba)藏族羌族自治州中部的高(gao)山(shan)(shan)峽(xia)谷(gu)地帶，地處岷山(shan)(shan)山(shan)(shan)脈中段，是岷江(jiang)上游主要支流黑水(shui)(shui)河和(he)(he)(he)毛爾(er)蓋河的發(fa)源地，地貌類型以高(gao)原、高(gao)山(shan)(shan)峽(xia)谷(gu)和(he)(he)(he)中山(shan)(shan)河谷(gu)為(wei)主，海撥1790-5286米(mi)。境內有“達古冰川”、“卡(ka)龍溝(gou)”、奶子溝(gou)八十(shi)里彩林、“三奧雪山(shan)(shan)”、“雅克夏國家森林公園(yuan)”等著名景點和(he)(he)(he)“卡(ka)斯達溫”等非物(wu)質文(wen)化遺產(chan)。全(quan)縣5.8萬(wan)農(nong)村人口全(quan)部系嘉(jia)絨藏族，特(te)殊的人文(wen)和(he)(he)(he)地理環境，延續(xu)了黑水(shui)(shui)鳳尾(wei)雞傳(chuan)統的養殖(zhi)方(fang)式(shi)。

自然生態環境和人文歷史因(yin)素

1、人文地理情況：黑(hei)水縣(xian)屬半農半牧縣(xian)，位于(yu)川西(xi)高(gao)(gao)原、阿壩(ba)藏族羌族自治州中(zhong)部的(de)高(gao)(gao)山(shan)(shan)峽谷(gu)地帶，地處岷山(shan)(shan)山(shan)(shan)脈中(zhong)段，是岷江上游主要(yao)支流黑(hei)水河和(he)毛爾蓋河的(de)發(fa)源地，地貌(mao)類(lei)型以高(gao)(gao)原、高(gao)(gao)山(shan)(shan)峽谷(gu)和(he)中(zhong)山(shan)(shan)河谷(gu)為主，海撥(bo)1790-5286米(mi)。境(jing)內有“達古(gu)冰川”、“卡(ka)龍溝(gou)”、奶子溝(gou)八(ba)十里彩(cai)林、“三奧雪山(shan)(shan)”、“雅(ya)克夏國家森林公(gong)園”等(deng)著(zhu)名景點(dian)和(he)“卡(ka)斯達溫(wen)”等(deng)非物(wu)質文化(hua)遺產(chan)。全縣(xian)5.8萬農村人口全部系嘉絨藏族，特殊的(de)人文和(he)地理環境(jing)，延續了黑(hei)水鳳(feng)尾雞傳統的(de)養殖(zhi)方式。 

2、水(shui)文情況：黑水(shui)縣有3條(tiao)主河和99條(tiao)支流溪溝，組成(cheng)樹枝(zhi)狀(zhuang)水(shui)網結構，流域(yu)面(mian)積廣(guang)闊，水(shui)源(yuan)(yuan)豐(feng)富(fu)，是(shi)長江上游岷(min)江水(shui)系的水(shui)源(yuan)(yuan)之一，也是(shi)川西平原重要的水(shui)源(yuan)(yuan)地保(bao)護區。其中，達古冰山礦泉水(shui)是(shi)世界極其罕(han)見的遠古純天然弱(ruo)堿性優(you)質冰川泉水(shui)。水(shui)質優(you)良(liang)，達到《地面(mian)水(shui)環境質量標準》一類標準。充沛的天然水(shui)源(yuan)(yuan)和優(you)質的水(shui)質為放養(yang)生態綠色黑水(shui)鳳尾雞提供了優(you)越條(tiao)件。 

3、氣(qi)候情(qing)況：黑(hei)水(shui)縣(xian)屬季風高原型氣(qi)候區，旱(han)、雨季分(fen)(fen)明，日(ri)照(zhao)充(chong)足(zu)，氣(qi)溫年差(cha)(cha)較(jiao)(jiao)小，日(ri)差(cha)(cha)較(jiao)(jiao)大，夏(xia)無酷暑，冬(dong)無嚴(yan)寒。年平均(jun)降雨量(liang)620.2毫(hao)米。無霜期平均(jun)166.1天(tian)，地(di)勢較(jiao)(jiao)低的(de)河(he)谷地(di)帶(dai)為(wei)230天(tian)左右(you)。地(di)處高原地(di)區的(de)黑(hei)水(shui)縣(xian)春、夏(xia)、秋、冬(dong)四季都非常舒適。獨特的(de)氣(qi)候條件造就了黑(hei)水(shui)鳳(feng)尾雞全身羽毛濃密、光鮮亮麗(li)、層次(ci)分(fen)(fen)明、光潔亮麗(li)，耐寒能力強，耐粗飼、喜干(gan)燥(zao)、抗病力強的(de)的(de)特性。

地域范圍

黑(hei)水(shui)鳳尾雞(ji)(ji)農產品地(di)(di)理標志(zhi)地(di)(di)域保(bao)(bao)護(hu)范圍包括沙石(shi)(shi)多(duo)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、紅巖(yan)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、洛多(duo)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、瓦缽鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、晴朗(lang)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、慈壩(ba)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、卡龍鎮(zhen)、蘆花鎮(zhen)、雙(shuang)溜(liu)索鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、木蘇鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、龍壩(ba)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、石(shi)(shi)碉樓鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、色(se)爾古(gu)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、扎窩鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、知(zhi)木林鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、麻窩鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、維(wei)古(gu)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)共17個鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)鎮(zhen)，地(di)(di)理坐標：東經102°35'～103°30'，北緯31°35'～32°38'。保(bao)(bao)護(hu)面積(ji)4356平方公(gong)(gong)里，東西(xi)長約85公(gong)(gong)里，南(nan)北寬約72.5公(gong)(gong)里。黑(hei)水(shui)鳳尾雞(ji)(ji)年出欄量10萬只（肉產量約125噸）。

品質特性特征

1、外在感官特(te)征 

（1）活(huo)體(ti)雞：具有體(ti)型小(xiao)，勻稱緊湊(cou)，頭昂尾(wei)(wei)翹，尾(wei)(wei)羽(yu)和翼羽(yu)發(fa)達的特征。體(ti)型呈船型，頭部清秀，公(gong)雞冠(guan)長(chang)直(zhi)立，冠(guan)齒(chi)4至6個，冠(guan)為紅(hong)色單冠(guan)，母(mu)雞冠(guan)平整直(zhi)立。肉垂紅(hong)色，喙多呈黑色、頸(jing)部長(chang)，腿細長(chang)呈黑色，公(gong)雞飛趾長(chang)、尖（40周(zhou)約為2㎝）。 

（2）白(bai)條(tiao)雞：皮(pi)薄可見肌肉顏(yan)色，光滑滋潤，毛(mao)孔小，無(wu)血筒毛(mao)，肌肉緊(jin)(jin)湊豐(feng)滿有彈(dan)(dan)性，皮(pi)下(xia)脂肪(fang)少，胸骨(gu)長(chang)平整，表皮(pi)和肌 肉切面光澤(ze)，無(wu)異味(wei)(wei)。白(bai)條(tiao)雞加清水煮熟后，湯清，表面呈(cheng)淺黃色，氣味(wei)(wei)淡香(xiang)，雞原汁味(wei)(wei)鮮(xian)(xian)(xian)香(xiang)醇(chun)厚。肉質(zhi)鮮(xian)(xian)(xian)嫩緊(jin)(jin)實，鮮(xian)(xian)(xian)美、風味(wei)(wei)獨特、有濃郁香(xiang)甜的雞味(wei)(wei)，細嫩且有彈(dan)(dan)性，口味(wei)(wei)純正(zheng)、余味(wei)(wei)回甘。 

2、理(li)化指標(biao) 內在(zai)品(pin)質指標(biao)符合國家(jia)相關標(biao)準，其中：水分含(han)量(liang)(liang)(liang)75.8%，粗脂(zhi)(zhi)肪0.33%，較普(pu)(pu)通肉(rou)雞(ji)低(di)6倍左右（普(pu)(pu)通肉(rou)雞(ji)含(han)量(liang)(liang)(liang)為2.5%），粗蛋(dan) 白(bai)總量(liang)(liang)(liang)22.6%；膽固(gu)醇含(han)量(liang)(liang)(liang)64.1㎎∕100克，氨(an)基酸(suan)含(han)量(liang)(liang)(liang)20.9%，較普(pu)(pu)通肉(rou)雞(ji)高4.5%（普(pu)(pu)通肉(rou)雞(ji)含(han)量(liang)(liang)(liang)為20%）。黑水鳳尾雞(ji)是(shi)(shi)天(tian)然草場生態放(fang)養的純天(tian)然綠色健康食品(pin)，是(shi)(shi)普(pu)(pu)通雞(ji)無法相比的。其理(li)化指標(biao)如下： 水分≤0%、粗脂(zhi)(zhi)肪≥45%、粗蛋(dan)白(bai)總量(liang)(liang)(liang)≥4%、膽固(gu)醇≤5mg/100g、氨(an)基酸(suan)≥5%。