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基本介紹

康(kang)樂(le)雞(ji)又名(ming)萬載(zai)三黃(huang)雞(ji)，屬蛋肉兼(jian)用型雞(ji)種，產于江(jiang)西省宜(yi)春市(shi)萬載(zai)縣(xian)。據說萬載(zai)三黃(huang)雞(ji)早(zao)在西晉大康(kang)元年(nian)（公(gong)元280年(nian)）就被列為貢品，因當時萬載(zai)名(ming)為康(kang)樂(le)，故名(ming)康(kang)樂(le)雞(ji)。20世紀五、六十(shi)年(nian)代，康(kang)樂(le)三黃(huang)雞(ji)出口香港。

主要產區

萬載(zai)縣位于江西省(sheng)西北邊(bian)陲，西與湖南省(sheng)瀏(liu)陽市毗鄰。

萬載(zai)縣屬(shu)亞熱帶濕潤氣(qi)候，四季分明(ming)，年(nian)(nian)均(jun)氣(qi)溫為17℃，年(nian)(nian)均(jun)降水(shui)(shui)1700多(duo)毫米(mi)，呈北多(duo)南(nan)少的降水(shui)(shui)分布(bu)，4至6月(yue)降水(shui)(shui)最多(duo)，11月(yue)至翌(yi)年(nian)(nian)2月(yue)降水(shui)(shui)最少，年(nian)(nian)均(jun)日照(zhao)1500多(duo)小時。境內海拔800米(mi)以上的山峰36座，大小河(he)(he)流被稱為“三江兩河(he)(he)十(shi)八水(shui)(shui)”，森林(lin)覆蓋率63%。

萬載是江南最大的有機(ji)農產品(pin)生產基(ji)地，水稻(dao)、木姜(jiang)、百(bai)(bai)合、竹筍、蜂蜜(mi)、山茶油等30多個(ge)品(pin)種通過了國際有機(ji)認證，羅(luo)城扎(zha)粉、龍牙百(bai)(bai)合、辣椒馳名中外。

生理特性

康(kang)樂(le)雞喙黃、腳黃、皮毛黃為主要特征(zheng)，體型中等，性情活潑(po)，母雞頭清秀，虹彩橘黃色(se)，單冠直立，顏色(se)鮮(xian)紅，肉垂中等大小，紅色(se)，耳葉紅色(se)，毛色(se)橙黃，尾(wei)(wei)羽(yu)圓(yuan)拱。康(kang)樂(le)公雞羽(yu)毛呈(cheng)棕(zong)黃或紅棕(zong)色(se)，尾(wei)(wei)翹呈(cheng)U形，有(you)10至15根(gen)墨(mo)綠色(se)尾(wei)(wei)羽(yu)。

康樂雞(ji)(ji)(ji)(ji)170日齡(ling)開產，開產蛋(dan)重38.5克(ke)，年(nian)產蛋(dan)180個，平(ping)均蛋(dan)重49克(ke)，蛋(dan)殼淺褐色。成年(nian)公雞(ji)(ji)(ji)(ji)體(ti)重3斤7兩(liang)，母雞(ji)(ji)(ji)(ji)將近3斤。公雞(ji)(ji)(ji)(ji)半凈膛屠宰率84%，母雞(ji)(ji)(ji)(ji)80%；公雞(ji)(ji)(ji)(ji)全凈膛屠宰率78%，母雞(ji)(ji)(ji)(ji)67%。

康樂(le)雞生長快、肌肉(rou)豐滿、抗(kang)病力強、耐粗飼、易管(guan)理，通體金黃，肉(rou)味鮮嫩，湯濃香甜(tian)，滋(zi)補(bu)強體。過去農(nong)戶習慣(guan)以抱(bao)母雞孵(fu)(fu)化種蛋，在早春（2至3月）孵(fu)(fu)化為多。

習俗認為春雞(ji)耐(nai)病力強，生長快，成熟早、產蛋(dan)(dan)多，也有(you)(you)不少孵(fu)新(xin)米(mi)雞(ji)（5至6月(yue)）、桂花雞(ji)（8至9月(yue)）、冬雞(ji)（10月(yue)）的習慣。每窩孵(fu)種蛋(dan)(dan)20個左右，孵(fu)化21天。因種蛋(dan)(dan)中混有(you)(you)未(wei)受精蛋(dan)(dan)，俗稱“寡子”，故孵(fu)化率90%左右。

仔雞(ji)出殼(ke)后2至(zhi)7天，由于(yu)絨毛稀(xi)薄畏寒，農(nong)戶(hu)習慣將抱母雞(ji)和(he)仔雞(ji)一起放在木(mu)盆或籮(luo)筐里育雛，里面墊上稻草(cao)，并用清水浸漲細米喂仔雞(ji)，日(ri)喂5至(zhi)6次。

為防治(zhi)仔雞(ji)拉(la)稀，并拌些切碎的大蒜(suan)及(ji)辣椒等，半個(ge)多月(yue)后讓小(xiao)雞(ji)隨母雞(ji)在(zai)室(shi)外自由(you)覓食。在(zai)秋冬季(ji)，農戶清早往(wang)往(wang)將康樂黃雞(ji)趕(gan)逐到已(yi)收割了晚(wan)稻(dao)(dao)的稻(dao)(dao)田(tian)里尋食，做到“顆粒歸雞(ji)”。

冬至前后是(shi)康(kang)樂黃(huang)(huang)雞(ji)的催(cui)肥階段，普遍增(zeng)喂谷(gu)粒、生飯或熟紅薯拌米糠養雞(ji)，日喂1至2次。一個月(yue)后，康(kang)樂黃(huang)(huang)雞(ji)的肥育效(xiao)果十分明顯，其胸部顯示豐滿。1997至2000年是(shi)萬(wan)載縣(xian)歷史上發展康(kang)樂黃(huang)(huang)雞(ji)最快的時期，形(xing)成以羅城、康(kang)樂、黃(huang)(huang)茅等(deng)10個鄉(xiang)鎮為主的康(kang)樂黃(huang)(huang)雞(ji)養殖基地。