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羊雜碎是寧夏非常具有代表性的特色美食，寧夏區域內各地均有制作，尤其以吳忠羊雜碎、銀川燴羊雜碎、固原羊雜碎比較著名。而固原羊雜碎是由羊的頭、蹄、血、肝、心、腸、肚等混合燴制而成，故又稱“羊下水”或“羊下腳”，既是風味小吃，又是宴席上人們喜愛的傳統名吃。一碗香味四溢、色澤鮮艷的羊雜碎，上面漂浮著一層油色，紅綠點綴其間。那紅的是辣椒油，綠的是蔥、香菜末，油色下面是乳白色的鮮湯，喝一口鮮湯再吃一口羊雜碎，不膩不膻，味道香醇濃郁。以固原羊雜碎為代表的寧夏羊雜碎，更是被中國烹飪協會評選為寧夏榜的“中國地域十大名小吃”。

釀皮是流行于中國西北地區的一種傳統特色美食，綿軟潤滑、酸辣可口、爽口開胃，在青海、甘肅、寧夏等地廣泛流傳，是用面粉漿汁蒸出來的面皮。寧夏釀皮品種豐富又好吃，全區各地市都有自己出名的涼皮子，而尤其以大武口卷涼皮、鹽池的羊肝子涼皮和固原涼皮最為有名。其中，固原地區的涼皮加了芝麻醬，味道更加獨特。固原釀皮與其他地方相比，釀皮更加厚一些，這樣吃起來更加有嚼勁，非常滑嫩，具有微酸、香辣、軟糯誘人的特點。以固原釀皮為代表的寧夏涼皮，被中國烹飪協會評選為寧夏榜的“中國地域十大名小吃”。

燕面揉揉原創制于寧夏固原地區，后流傳至寧夏各地，成為寧夏著名的面食小吃之一。莜麥面營養價值高，選用山區獨特的莜麥調制，面條厚薄均勻，色澤勻潤，口感筋道，配以咸韭菜、蒜苗、油潑辣子、油潑蒜泥、醋，具有顯著的香辣滑爽特點。燕面揉揉更是被中國烹飪協會評選為寧夏榜的“中國地域十大名小吃”，而固原市福苑燕面糅糅被中國旅游協會評選為“中國金牌旅游小吃”。MAIgoo美食小編推薦寧夏其他被評為“中國地域十大名小吃”還有烤饃、酥皮點心、羊羔肉、民族湯碗等。

生汆面是寧夏固原當地著名的面食小吃之一，源自寧夏固原的氽面，由于色香味俱全，酸辣醇厚，回味悠香，營養豐富，具有西北特色和少數民族風味，在西北地區廣受歡迎。生汆面其實就是牛肉丸子燴小揪面，氽是一種烹飪方法，把食物放到沸水中煮一下，隨即取出，以防食物養分因高溫烹調而流失。生汆面以固原三營地區的生汆面最為有名，湯味濃厚，丸子鮮香。

羊羔頭是寧夏固原地區非常有名的一種風味特色小吃，一般選用30-35天的小羊羔頭制作而成，其軟嫩醇香，不膻不膩，味道鮮美，也是固原必吃的特色美食之一。羊羔頭的制作非常考究，具體做法是將羊羔頭洗干凈，浸泡一夜，第二天將浸泡好的羊羔頭用沸水焯一遍，去掉血沫和雜質，然后加入獨家秘制的高湯和作料小火慢燉兩小時就可以出鍋了。羊羔頭的吃法也很講究，首先掰開羊羔頭的上下顎，撕下腮幫的肉品嘗，然后吃羊舌頭、眼仁、羊鼻骨，最后可以吃羊羔頭的精華所在——羊腦。五香羊羔頭味嫩而不膻，相當美味，尤其馬文清五香羊羔頭比較著名。

固原燒雞是寧夏固原著名的特色美食小吃，選用當地農家養的土雞制作而成，吃起來味美爽口，堪稱美味佳肴中的上品。固原燒雞采用獨特的烹飪技巧，先蒸后炸的燒雞出鍋后外焦里嫩，鮮香撲鼻。吃起來香味濃郁、酥香軟爛、咸淡適口、熟爛離骨、肥而不膩，頗受當地和外來游客的歡迎。固原燒雞攜帶方便，實乃走親訪友之佳品，也是固原必吃的特色美食之一。

攪團為西北著名特色美食，尤以陜甘寧最為好吃，而固原攪團是用蕎麥制作而成的。固原各地多有種植蕎麥蕎的習慣，也食用多種蕎面食品，其中以蕎面攪團最為有名，也是寧夏固原著名的特色美食小吃。固原蕎面攪團，顧名思義，就是將蕎面制作成團狀，搭配適量菜進行食用。固原蕎面攪團的吃法有多種，主要是水圍城和漂魚兒，是秋季非常常見的小吃。

固原拉皮是寧夏固原著名的特色美食小吃，采用優質土豆粉制作而成，其味道別致，酸辣可口，佐以特色秘制的汁料，筋道更足，爽滑至極。固原拉皮的做法其實很簡單，首先取適量淀粉與水相混合，然后靜置一段時間，等水和淀粉分層后，倒掉上層的水，加入現在淀粉重量一半的水；接下來蒸鍋水燒沸，淀粉水倒入披薩盤里，不要太薄；待起大泡后取出用涼水沖，在涼水里慢慢揭開拉皮，如此就制作成功了。

固原麻食子是固原一種非常受歡迎的面食小吃，吃法很多，可葷可素，炒麻食、燴麻食、涼拌麻食皆可。它是將面搓成空心的小疙瘩，然后用水煮熟，燴入蔬菜、牛羊肉等吃的時候可按照個人口味調制，麻食子上面漂浮著紅紅的辣椒油，湯的味道十分濃香，好吃又爽口。據MAIgoo美食小編了解，固原著名的面食小吃還有涼粉、涼粉魚、蕎面油圈、蕎面條條、蕎面饸饹、臊子面、生汆面、雀舌面等幾十余種。

隆德長面是寧夏固原市隆德縣的特色面食小吃，一般有細長面、細寬面、寬面等種類，其工序是用上等小麥面粉和堿水調勻，細揉慢搟，然后用刀切成或細或寬的長面條。其做法是將切好的長面下到開水鍋內，待水沸后即可將面用筷子撈入碗中，放進提前炒好的臊子(常為炒肉菜、炒韭菜、炒酸菜、炒雞蛋等居多)，再盛進早已摻好的酸湯，分量多少按飯碗大小而定，一般以湯多面少為宜。隆德長面因湯和臊子的不同，叫法也不相同。如漿水摻湯叫“漿水面”，肉臊子做面叫“臊子面”，不摻湯的叫“干拌面”，吃面不喝湯的叫“憨水面”。