阿克蘇十大小吃

本文章由 MAIGOO編輯上傳提供 2023-08-06 ★★★ 0

薄皮包子

薄皮包子是阿克蘇地區最有名的小吃之一，是新疆各族群眾所喜歡的美味食品。薄皮包子選用上好的料羊肉做餡，面粉中加涼水和成硬面，入籠屜用旺火蒸二十分鐘即成。薄皮包子的特點是色白油亮，皮薄如紙，肉嫩油豐，伴有新疆洋蔥濃郁的香甜味，非常爽口好吃，一般和馕或者和抓飯一塊吃，和馕一塊吃，先把薄馕放進籠屜蒸餾少許，然后把包子放置薄馕之上；和抓飯一起吃，則把包子放于抓飯碗上。不論哪種吃法，吃時都在薄皮包子上撒適量胡椒粉，這樣可以提味，增加人們的食欲。

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油塔子

油塔子因形狀似塔而得名，是阿克蘇地區常見的面油食品。油塔子是由精白面粉、煉過的羊油、清油和精鹽、花椒、純堿等制成，色白油亮，面薄似紙，層次很多，油多而不膩，香軟而不沾，老少皆宜。油塔子一般做早點配合粉湯吃吃的時候，用筷子輕抖那如絲如綢的熱油塔子，抖開即可食用，或者放入小咸菜塊兒，腌白菜絲兒，胡蘿卜條兒，加醋和自制辣椒食用，味道鮮美，口感更好。Mai goo小編了解到，除了用白面和油做成油塔子，還有黃籮卜油塔子，增加了餡料口感更豐富。

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熏(xun)馬腸

熏馬腸是新疆特色熏肉制品，在阿克蘇地區很受歡迎。熏馬腸以馬腸子、馬肋骨肉為主料，以孜然、胡椒、花椒、洋蔥等為配料制作而成，是熏肉中的上品。馬腸和馬肉脂肪豐富，但油而不膩，瘦肥分明，不僅色悅目，而且營養價值很高，馬肉都是連著大骨頭的，馬腸是用肋骨肉和馬油灌進去的，而且還連著皮，很有韌性，可煮熟、蒸食，一般吃之前要先煮，煮熟后即可出鍋、冷卻，切片，食用時可根據口味添加佐料，味道鮮美，風味獨特。

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一桿(gan)旗抓飯(fan)

手抓飯是維吾爾族特色美食，一旗桿抓飯是阿克蘇地區特色小吃，選用的食材非常豐富，不僅有米飯，還有蔬菜以及肉類等等，吃起來風味十足，讓人回味無窮。一旗桿抓飯主料除了牛羊肉，還有雪雞、野雞、家雞、鴨、鵝，具有色、味、香俱全的特點，做熟的抓飯油亮生輝，味香可口，不僅美味而且營養，常食用對身體很有好處，在本地可以聽到這樣一句廣為流傳的話——“沙雅一桿旗，抓飯亞克西”，凡是吃過沙雅一桿旗抓飯的人，沒有不翹起大拇指的。

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波(bo)西(xi)卡拉(la)

波西卡拉是阿克蘇地區烏什縣亞曼蘇鄉傳統美食小吃，是一款風味獨特的奶油薄餅。與平常餅子不同，制作波西卡拉需將清油倒入鐵鍋中煉熟，稍涼后，加入陳奶油，并涂抹在搟好的面皮上，用胡麻草、稻草、玉米秸稈等輕性燃料燒鍋，煎制20分鐘。制作波西卡拉需要的材料多樣，制作程序復雜、講究，其中陳奶油是精華所在，為普通的煎餅注入靈魂，營養豐富、口感獨特，深受當地人喜愛。來新疆阿克蘇，一定要去烏什縣嘗一嘗波西卡拉。

庫車馕(nang)

馕是維吾爾民族大眾化的食品，庫車馕很有名，有“庫車馕大如車輪”的說法。庫車馕一般直徑40厘米，中間薄邊沿略厚，上加有皮牙孜、黑芝麻等，扎繪有花紋，烤出后色澤黃亮，面皮脆酥，咸香味美，品種多樣，食法有異，干馕咬不動，就將它掰人碗內，沖上滾開水燜軟再吃，也可在燒開的奶子里放磚茶，就叫咖啡奶茶，用它泡馕吃，味更好，夏天，瓜果成熟時，還可就著水果吃。M aigoo小編了解到，馕主要原料有玉米面，玉米面中含有賴氨酸、微量元素硒，有預防腫瘤的作用。

桑椹(shen)糕

桑椹是阿克蘇地區的特產，由桑椹制成的桑椹糕是阿克蘇十大小吃之一。桑椹糕是將桑椹擠壓出汁，和入面粉、羊油煮成糊狀而制成的，食之甜美。桑椹糕既可以食用，又可以拿來入藥，具有很高的營養價值，具有養血烏發、安神鎮魂的作用，服食桑椹糕能夠清肝明目，用于治療肝腎精血虧引起的身體消瘦、腰膝酸冷、經常盜汗等癥狀，同時時常出現頭暈眼花、口干舌燥癥狀的朋友們也可以試著多吃桑椹糕。桑椹糕本身口味就比較清甜，平時食用時也可以配上蜂蜜，口感會變的更好。

米特(te)爾喀瓦甫

阿克蘇地區有什么好吃的小吃？米特爾喀瓦甫很值得嘗試。米特爾喀瓦甫維吾爾語的意思是一米長的羊肉串，這種巨型羊肉串在天山南北均有出售，不過要數阿克蘇地區庫車縣的正宗。在切好的羊肉塊上抹上由蛋清、芡粉、洋蔥末拌成的糊糊，串在鐵釬上放進烤爐烤，再撤上孜然粉、辣面子和精鹽，約十分鐘左右即熟。烤好的米特爾喀瓦甫油光焦黃，肉塊大而且肉質細嫩，吃起來非常過癮。米特爾喀瓦甫是喀什地區的風味小吃，在城鄉、街頭和集市上隨處可見，受到廣大群眾的青睞。

賽里木老(lao)酸奶

生活中酸奶比較常見，但是唯獨賽里木老酸奶最為正宗了。賽里木老酸奶是用土黃牛的奶制作而成的，制作的方法非常考究，需擠奶、煮奶、盛碗、放引、發酵五道工序，正宗的賽里木老酸奶是瓷碗裝的，從牛奶開鍋后倒入瓷碗，兌引子、發酵，直至送入食客口中，全在瓷碗中完成，做出來的老酸奶色澤晶瑩剔透，潔白如玉，醇香濃郁，像果凍似地顫悠而不散，品嘗的時候先攪拌再揚起，竟能拉得出絲來，吃起來口感鮮嫩爽滑，略帶酸味，相當香醇，無比爽滑。

庫車(che)湯面

庫車湯面是新疆喀什地區庫車縣湯面，湯面是新疆常見的面食小吃，庫車縣的湯面非常出名。庫車湯面以羊肉為主料，選用新鮮羊肉煮湯備用，把拉成細如絲的面盛在碗里，放上蔥花、菠菜，用肉湯燙面，加蒜泥、放熟羊肉片，蛋絲加肉湯，淋醋和辣椒油，再撒些胡椒粉即成，還可以在面里窩個荷包蛋，其味更佳。庫車湯面是本地人常見的早餐選擇，一入口，湯的酸辣味道立刻覆滿口腔，酸辣之后，則是肉湯的鮮美與醇厚，回味悠長，而面條筋道爽滑，吃起來頗為痛快，一年四季都適合食用。

涼皮

涼皮是用米漿制作出來的，是特別品種的大米泡米、磨漿、蒸制而成。涼皮突現“筋”、“薄”、“細”、“穰”四大特色：“筋”，是說勁道，有嚼頭；“薄”，是說蒸得薄；“細”，是說切得細；“穰”，是說柔軟。涼皮性平、甘、溫肺、健脾、和胃、冬天吃面皮能保暖，夏天吃能消署，春天吃能解乏，秋天吃能去濕，真可謂是四季皆宜的、天然綠色無公害減肥食品。

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烤(kao)包(bao)子(zi)

烤包子和薄皮包子是維吾爾族喜愛的食品之一，烤包子主要是在馕坑烤制，包子皮用死面搟薄，四邊折合成方形。包子餡用羊肉丁、羊尾巴油丁、洋蔥、孜然粉、精鹽和胡椒粉等原料，加入少量水，拌勻而成，把包好的生包子貼在馕坑里，十幾分鐘即可烤熟，皮色黃亮，入口皮脆肉嫩，味鮮油香。

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馓(san)子(zi)

馓子是是一種油炸食品，在我國很多地方都可以看到，但各地的做法不同。銀川馓子是用紅糖、蜂蜜、花椒、紅蔥皮等原料熬成的水，然后加入雞蛋、清油和面粉，反復揉搓，搓成粗條，捻成面團，搓成或抻成由粗細勻稱、盤連有序的圓條構成環壯物放入油鍋炸至棕黃色即成，這樣松脆的口感非常好

馕坑肉

馕坑烤肉是喀什地區各族人民都喜愛的美食小吃，營養又美味。馕坑烤肉做法是先把羊肉切成大約拳頭大小的塊，用雞蛋、姜黃、胡椒粉、孜然粉、精鹽、面粉拌勻成糊，均勻地抹在肉塊上，貼入馕坑內壁，烤半小時左右即成。取出后，撒上孜然、辣椒粉食用，這樣烤出的羊肉呈焦黃色，油亮生輝，香氣撲鼻，外脆里嫩，味美異常。馕坑烤肉主要有馕坑肉串、馕坑羊排、馕坑烤羊脖子三種，利用馕坑烤雜碎，也別具風味，因烤雜碎價格低廉，備受人們的歡迎。

土火(huo)鍋

土火鍋是我國西部地區特色地方美食之一，在新疆阿勒泰地區深受民眾歡迎。阿勒泰地區的土火鍋，先用牛骨煮高湯，然后將各種材料裝入鍋中，按順序先裝入芋頭、豬蹄、雞，再放入各種輔料，最后放入酥肉和圓子，土火鍋厚厚的底座、圓滾滾的肚子，放滿了各種食材，小火慢燉，香而不膩，食不上火，一次過足火鍋癮！

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