鄭州十大老字號美食

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鄭州合記燴(hui)面(mian)店

鄭州合記燴面店俗稱合記，創建于1950年，是“河南老字號”，“中華老字號”。合記燴面館招牌小吃為合記燴面，是一種葷、素、湯、菜、飯兼而有之的傳統風味小吃，是鄭州的飲食標志，以味道鮮美，經濟實惠而享譽中原。合記燴面先后被評為“全國清真名牌風味食品”、“鄭州市十大城市品牌”等稱號，被中國烹飪協會認定為“中華名小吃”。

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京(jing)都(dou)老蔡(cai)記餛飩館(guan)

京都老蔡記原名為“京都老蔡記餛飩館”，創立于1919年，是河南長垣縣蔡士俊創建的一家餛飩館，是鄭州為數不多的百年老店之一。京都老蔡記以經營蒸餃、餛飩為主，其招牌美食是蔡記蒸餃，是河南省傳統的特色小吃，因制作頗為講究，具有皮薄微黃、色澤光亮、餡飽透明、造型美觀、灌湯流油的特點，被中國烹飪協會認定為“中華名小吃”，并錄入河南老字號。

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蕭(xiao)記三鮮燴面館(guan)

蕭記三鮮燴面館始創于1986年，已發展成為在河南省設12家分店的大型餐飲企業。蕭記三鮮燴面館以主營中華名吃“蕭記三鮮燴面”、“蕭記羊肉灌湯包”以及以豫菜為主的川、粵等菜系600多個炒菜品種，深受南陽人的喜愛。其中“蕭記三鮮燴面”主要以三道高湯為基準配方，其風味獨特，質優味美，從而贏得了廣大消費者的青睞；以及“蕭記三鮮燴面”、“蕭記羊肉灌湯包”等十個品種獲得了“中華名吃”的殊榮。

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鄭(zheng)州馬豫興雞鴨(ya)店

馬豫興雞鴨店，1855年在開封開設馬豫興囟雞店，以桶子雞出名，1954年，隨著河南省政府遷至鄭州，馬豫興第五代傳人馬福林在鄭州德化街開設“馬豫興雞鴨店”，至此，馬豫興落戶鄭州。馬豫興桶子雞咸香爽脆，肥而不膩，1989年獲商業部“金鼎獎”，1997年12月在杭州“首屆全國名小吃認定”中摘取“中華名小吃”桂冠。2007年被省商務廳命名為“河南老字號”，2011年被中華人民共和國商務部公布為第二批“中華老字號”。

葛記燜餅店

葛記燜餅店又稱為“京都老號”葛記壇子肉燜餅館，是河南省非物質文化遺產，是一家有著百年歷史的老字號餐館。葛記燜餅店的招牌美食為葛記壇子肉燜餅，是河南省鄭州市的特色小吃之一，用餅和特制的壇子肉加青菜燜制而成，其肉香醇厚，肥而不膩，其餅柔軟適口，老少皆宜。葛記燜餅因開壇時濃香四溢，素有“開壇香”之美溢；曾先后榮獲“中原名吃”、“中華名小吃”稱號。

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鄭州烤鴨總店

鄭州烤鴨總店始創于1983年，是一家主打名菜“鄭州烤鴨”，同時提供各種著名小吃的美食店，也是鄭州為數不多的老國營飯店。鄭州烤鴨總店因經營鄭州烤鴨、葛記燜餅、蔡記蒸餃和三鮮伊府面而享譽省會鄭州，還有各種名肴大菜，名菜有“玉珠雙珍”、“雪山廣海”、“鐵鍋蛋”、“芙蓉海參”等。鄭州烤鴨店主打名菜“鄭州烤鴨”選材于北京填鴨，制成的烤鴨外觀美觀、紅潤油亮，具有外脆里嫩、肥而不膩、味道鮮美的特點。

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鞏(gong)義市西義興肉食樓(lou)

鞏義市西義興肉食樓，創始于清朝光緒年間(1896年)，位于鞏義市區和平路杜甫塑像南側，被河南省商務廳評為河南老字號美食餐廳，主要經營原汁鹵肉、五香牛肉、香腸、豬肚、豬蹄、肘子和肉食品，西義興肉食被評為河南名吃。西義興肉食采用祖傳秘方與精湛的制作技術，不斷創新，使肉食產品色澤鮮亮、品質細嫩，營養豐富、口感極佳，肥而不膩、瘦的綿香，多食不厭、吃后腸胃舒暢。久而久之，傳遍了開封、鄭州、洛陽、西安、寶雞等地，眾口皆碑，被譽為中原第一吃。

王三米皮

王三米皮于一九九零年創建，至今已有二十多年的發展歷程，在鄭州享有很高的聲譽，利用獨特秘方熬制的辣油搭配勁道的米皮，鄭州人的夏天不可缺少的味道。總結了我國傳統工藝的基礎上，并結合了現代技術精心研制出“王三米皮”專用辣椒油及獨特調料等，形成王三米皮獨有的特色風味，其風味獨特、香醇誘人、滑潤爽口、柔軟筋顫、香辣可口等，受到廣大顧客的廣泛好評，在社會上形成了良好的口碑。

西蘭軒菜館

西蘭軒菜館創立于1947年，是一家清真飯店，位于北順城街與西大街交叉口北100米路西。在鄭州的清真飯店里算是一家蠻不錯的店了，適合家庭聚餐、朋友會。扒羊肉是西蘭軒的招牌菜，進店必點。質地軟嫩，肉香味醇，肥瘦相間，擁有入口即化的香滑。焦燒羊肉其實是豫菜系中很有特色的菜式之一，用熟料羊肉，掛糊后再炸，焦香可口。鄭州老字號的歷史名店。

河(he)南食府(fu)

鄭州河南食府始建于2000年，是河南省一家以"弘揚豫菜文化，樹立豫菜品牌"為發展方向的豫菜基地。河南食府總營業面積近3000平方米，在建筑風格上具有純正、地道的豫菜與精深、厚重文化兩者完美結合的獨特風格。河南食府以經營豫菜及中原風味小吃為主，擁有河南鄭州、開封、洛陽、信陽、平頂山、周口等地市的地方風味品種，其中開封小籠包子、燒麥、周口逍遙鎮胡辣湯、信陽燉菜等頗具代表性。

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鄭州十大老字號美食餐廳排行榜主要依據中華人民共和國商務部、中華人民共和國國內貿易部授予的“中華老字號”以及河南省政府授予的“河南老字號”和鄭州商務局授予的“鄭州(zhou)老字號(hao)”的(de)名單(dan)(dan)進行(xing)選(xuan)擇，參(can)考相關機構評比的(de)“中(zhong)國餐飲(yin)名店”、“全國餐飲(yin)名店”、“河南餐飲(yin)名店”等(deng)榮譽(yu)稱號(hao)，參(can)考比較餐廳的(de)經營時間(jian)、傳(chuan)(chuan)承(cheng)技(ji)藝(yi)、服(fu)務特色、優(you)秀傳(chuan)(chuan)統文化、地域文化特征、歷(li)史文化價值(zhi)、信(xin)譽(yu)、社會認同率(lv)、經營狀(zhuang)況(kuang)等(deng)因素(su)進行(xing)綜(zong)合整理而成，名單(dan)(dan)僅供參(can)考，如有疑問，歡迎(ying)在末尾評論/批評指正。

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