一、花椒知識簡介

花椒為蕓香科灌木(mu)或小喬木(mu)植物青(qing)椒的干燥成(cheng)熟(shu)果皮，一般在立(li)秋前后(hou)成(cheng)熟(shu)。產于四(si)川、陜西、河南(nan)(nan)、河北、山(shan)西、云南(nan)(nan)等省(sheng)，以四(si)川產的質量(liang)好，以河北、山(shan)西產量(liang)為高。

花椒是中國特有的(de)香(xiang)料，位列調料“十三香(xiang)”之首。無論紅(hong)燒、鹵味、小菜、四川泡菜、雞鴨魚羊牛等菜肴均可(ke)(ke)(ke)用(yong)到它，也可(ke)(ke)(ke)粗磨成粉(fen)和鹽(yan)拌勻(yun)為椒鹽(yan)，供(gong)蘸(zhan)食用(yong)。分為大椒和步椒兩種，為良好的(de)調味佐料，也可(ke)(ke)(ke)榨油，出油率在25%以上。

花椒油有濃厚的香味，是一種很好的食用油。生產花椒味麻且辣，炒熟后香味才溢出。在烹調上既能單獨使用，如花椒面；也能與其他原料配制成調味品，用途(tu)極廣，效果(guo)甚好，如五香面、花椒鹽(yan)、蔥椒鹽(yan)等。

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二、花椒的功效與作用

1、治痘痘

如果你臉上有長痘(dou)痘(dou)的(de)(de)情況時(shi)，可以(yi)使用花(hua)椒(jiao)水來去除(chu)這些痘(dou)痘(dou)。將花(hua)椒(jiao)放進水中(zhong)熬制，開鍋后用花(hua)椒(jiao)水洗臉，然后用花(hua)椒(jiao)水在臉部拍打，直到臉部有麻麻的(de)(de)感覺為止(zhi)，這種方(fang)法能有效去除(chu)臉上發炎的(de)(de)痘(dou)痘(dou)。

2、治凍瘡

花(hua)椒水能有(you)效(xiao)治療凍(dong)(dong)(dong)瘡問題(ti)。一到冬天，由于保暖不徹(che)底，就會(hui)導(dao)致人的身上開始長凍(dong)(dong)(dong)瘡，如果(guo)凍(dong)(dong)(dong)瘡還沒有(you)破潰時，可以(yi)用(yong)花(hua)椒水來泡凍(dong)(dong)(dong)瘡處，能有(you)效(xiao)促進凍(dong)(dong)(dong)瘡處的血(xue)液(ye)循環，幫(bang)助緩解(jie)凍(dong)(dong)(dong)瘡問題(ti)，進而達到治療凍(dong)(dong)(dong)瘡的效(xiao)果(guo)。

3、治痛經

花椒水還能有效(xiao)治療女(nv)人痛(tong)經問題。這(zhe)是因(yin)為女(nv)人痛(tong)經，大(da)多數是由宮寒所導(dao)致的，所以(yi)適量(liang)服用(yong)花椒水，能有效(xiao)驅寒、通(tong)經血，進而幫助女(nv)人緩解痛(tong)經問題。

4、驅寒暖胃

花(hua)椒水(shui)(shui)具有一定的(de)驅(qu)寒(han)暖胃的(de)功效(xiao)，這是因(yin)為(wei)花(hua)椒性(xing)溫，所(suo)以能有效(xiao)驅(qu)寒(han)，而且(qie)我們人體的(de)臟(zang)器(qi)中(zhong)胃部最(zui)怕(pa)寒(han)冷，也更容易受寒(han)。所(suo)以當你出現因(yin)寒(han)冷所(suo)引(yin)起胃痛問題時(shi)，可以喝花(hua)椒煮水(shui)(shui)，能有效(xiao)驅(qu)寒(han)暖胃止痛。

5、能治打鼾

花椒(jiao)水確實(shi)有(you)(you)一定治(zhi)療打(da)呼嚕的功效(xiao)，但如果你的打(da)呼嚕癥狀是(shi)有(you)(you)慢(man)性(xing)咽炎(yan)、慢(man)性(xing)鼻炎(yan)所引起(qi)的話(hua)，最好去(qu)醫院進行檢(jian)查治(zhi)療，對癥下藥。花椒(jiao)水治(zhi)打(da)鼾(han)的方法：晚上(shang)睡覺(jue)之前，取出10粒左右的花椒(jiao)，然(ran)后(hou)將(jiang)這些花椒(jiao)用開水泡至(zhi)10分鐘左右，等水晾涼后(hou)，將(jiang)花椒(jiao)水服下，不要(yao)吃花椒(jiao)，連續喝5天左右，就能有(you)(you)效(xiao)緩解打(da)呼嚕的問題。

三、花椒適合人群

一般人群均能食用(yong)，孕婦，陰(yin)虛火旺者忌食。

四、花椒做法指導：

烹調(diao)用(yong)(yong)途：為(wei)(wei)四川(chuan)菜使用(yong)(yong)最多的調(diao)料，常用(yong)(yong)于配(pei)制鹵湯、腌制食品或燉(dun)制肉類，有去(qu)膻增(zeng)味作用(yong)(yong)。亦為(wei)(wei)“五香粉”原料之一(yi)。

1、炒菜(cai)(cai)時，在(zai)鍋內熱(re)油中(zhong)放幾粒(li)花椒，發黑(hei)后撈出，留(liu)油炒菜(cai)(cai)，菜(cai)(cai)香撲鼻；

2、把花椒、植物油、醬(jiang)油燒熱(re)，澆在涼拌菜上，清爽(shuang)可口；

3、腌制蘿卜(bu)絲時放入花椒，味道絕(jue)佳。