一、花椒知識簡介

花椒(jiao)為(wei)(wei)蕓香科灌(guan)木或小喬(qiao)木植物青椒(jiao)的(de)干燥成(cheng)熟果皮，一般在立秋前后成(cheng)熟。產(chan)(chan)于四川(chuan)(chuan)、陜西(xi)、河(he)南(nan)(nan)、河(he)北、山西(xi)、云南(nan)(nan)等省(sheng)，以四川(chuan)(chuan)產(chan)(chan)的(de)質量好，以河(he)北、山西(xi)產(chan)(chan)量為(wei)(wei)高。

花椒(jiao)是(shi)中(zhong)國特(te)有的香料，位列調料“十三香”之首。無論紅燒、鹵(lu)味(wei)(wei)、小菜、四川泡菜、雞鴨魚羊牛等菜肴均可(ke)(ke)用(yong)到它，也(ye)可(ke)(ke)粗(cu)磨(mo)成粉和鹽拌勻為椒(jiao)鹽，供(gong)蘸(zhan)食(shi)用(yong)。分為大椒(jiao)和步椒(jiao)兩種，為良好的調味(wei)(wei)佐料，也(ye)可(ke)(ke)榨油，出油率在25%以上。

花椒油有濃厚的香味，是一種很好的食用油。生產花椒味麻且辣，炒熟后香味才溢出。在烹調上既能單獨使用，如花椒面；也能與其他原料配制成調味品，用途極廣，效果甚(shen)好(hao)，如五香面(mian)、花椒(jiao)鹽、蔥(cong)椒(jiao)鹽等。

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二、花椒的功效與作用

1、治痘痘

如果你臉(lian)(lian)上有長痘(dou)痘(dou)的(de)情況時(shi)，可以使用(yong)(yong)花(hua)椒水來去(qu)除(chu)這些痘(dou)痘(dou)。將花(hua)椒放進(jin)水中熬制，開鍋后(hou)用(yong)(yong)花(hua)椒水洗臉(lian)(lian)，然后(hou)用(yong)(yong)花(hua)椒水在臉(lian)(lian)部(bu)拍打，直(zhi)到臉(lian)(lian)部(bu)有麻麻的(de)感覺為止，這種方法能有效去(qu)除(chu)臉(lian)(lian)上發炎的(de)痘(dou)痘(dou)。

2、治凍瘡

花椒水(shui)能有效(xiao)治療凍(dong)瘡(chuang)問題。一(yi)到冬天，由(you)于保暖不(bu)徹底，就會(hui)導(dao)致人(ren)的(de)身上開始長凍(dong)瘡(chuang)，如(ru)果凍(dong)瘡(chuang)還沒有破(po)潰(kui)時，可以用花椒水(shui)來泡凍(dong)瘡(chuang)處，能有效(xiao)促(cu)進凍(dong)瘡(chuang)處的(de)血(xue)液循環，幫助(zhu)緩解(jie)凍(dong)瘡(chuang)問題，進而達到治療凍(dong)瘡(chuang)的(de)效(xiao)果。

3、治痛經

花椒(jiao)水還能有(you)效治療女(nv)(nv)人痛(tong)經(jing)問(wen)題(ti)。這是因為女(nv)(nv)人痛(tong)經(jing)，大多數是由宮寒所導致的，所以適量服用花椒(jiao)水，能有(you)效驅寒、通經(jing)血，進(jin)而幫助(zhu)女(nv)(nv)人緩解痛(tong)經(jing)問(wen)題(ti)。

4、驅寒暖胃

花(hua)椒水(shui)具有一定(ding)的驅(qu)(qu)(qu)寒(han)暖(nuan)胃的功效(xiao)，這(zhe)是因為花(hua)椒性溫，所(suo)以(yi)能(neng)有效(xiao)驅(qu)(qu)(qu)寒(han)，而(er)且(qie)我們(men)人體的臟器中胃部最怕(pa)寒(han)冷(leng)，也更容易受寒(han)。所(suo)以(yi)當你出(chu)現因寒(han)冷(leng)所(suo)引起(qi)胃痛問題時，可以(yi)喝花(hua)椒煮水(shui)，能(neng)有效(xiao)驅(qu)(qu)(qu)寒(han)暖(nuan)胃止痛。

5、能治打鼾

花椒(jiao)(jiao)(jiao)水確實有(you)(you)一定治(zhi)療打呼(hu)嚕(lu)的功效，但如果你(ni)的打呼(hu)嚕(lu)癥狀是有(you)(you)慢(man)性咽炎、慢(man)性鼻炎所引(yin)起的話，最好去醫院進行檢查治(zhi)療，對癥下藥(yao)。花椒(jiao)(jiao)(jiao)水治(zhi)打鼾的方法(fa)：晚(wan)上(shang)睡覺之(zhi)前，取出10粒左(zuo)(zuo)右(you)的花椒(jiao)(jiao)(jiao)，然后(hou)將(jiang)這些(xie)花椒(jiao)(jiao)(jiao)用開水泡至(zhi)10分鐘(zhong)左(zuo)(zuo)右(you)，等水晾涼后(hou)，將(jiang)花椒(jiao)(jiao)(jiao)水服下，不要吃花椒(jiao)(jiao)(jiao)，連續(xu)喝5天(tian)左(zuo)(zuo)右(you)，就能(neng)有(you)(you)效緩解(jie)打呼(hu)嚕(lu)的問(wen)題(ti)。

三、花椒適合人群

一般人群(qun)均能食用(yong)，孕婦，陰(yin)虛火旺(wang)者忌(ji)食。

四、花椒做法指導：

烹調(diao)用途：為四川菜(cai)使(shi)用最多的調(diao)料，常用于配制鹵(lu)湯、腌制食(shi)品或燉制肉類，有去膻(shan)增味作用。亦為“五香粉”原料之一。

1、炒菜時，在鍋內熱油中放幾粒花椒(jiao)，發黑后(hou)撈出(chu)，留(liu)油炒菜，菜香撲鼻；

2、把花(hua)椒、植物油、醬油燒熱，澆在(zai)涼拌菜上，清(qing)爽(shuang)可口；

3、腌制蘿卜絲(si)時放入花椒，味道絕佳。