一(yi)、花椒知識簡介

花椒為蕓(yun)香科灌木或小喬木植(zhi)物(wu)青椒的干燥成熟(shu)果皮，一般(ban)在立秋前后成熟(shu)。產(chan)于四(si)川(chuan)、陜(shan)西、河(he)(he)(he)南、河(he)(he)(he)北(bei)、山西、云南等(deng)省，以四(si)川(chuan)產(chan)的質量(liang)好(hao)，以河(he)(he)(he)北(bei)、山西產(chan)量(liang)為高(gao)。

花椒是中國特(te)有(you)的香料，位(wei)列(lie)調料“十三香”之首。無論紅燒、鹵味(wei)、小(xiao)菜、四川泡菜、雞鴨魚羊牛等菜肴(yao)均可用到它，也(ye)可粗(cu)磨成粉和(he)鹽拌勻(yun)為椒鹽，供蘸食用。分為大椒和(he)步椒兩種，為良好的調味(wei)佐料，也(ye)可榨油(you)，出(chu)油(you)率在25%以上。

花椒油有濃厚的香味，是一種很好的食用油。生產花椒味麻且辣，炒熟后香味才溢出。在烹調上既能單獨使用，如花椒面；也能與其他原料配制成調味品，用(yong)途(tu)極廣，效(xiao)果甚好，如五香面(mian)、花椒鹽(yan)、蔥(cong)椒鹽(yan)等(deng)。

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二、花椒的功效與作用

1、治痘痘

如果(guo)你(ni)臉(lian)(lian)上有(you)長(chang)痘痘的情況時，可以使用(yong)花(hua)(hua)(hua)椒(jiao)水來去除這些痘痘。將花(hua)(hua)(hua)椒(jiao)放進(jin)水中熬(ao)制，開鍋后(hou)(hou)用(yong)花(hua)(hua)(hua)椒(jiao)水洗臉(lian)(lian)，然后(hou)(hou)用(yong)花(hua)(hua)(hua)椒(jiao)水在臉(lian)(lian)部(bu)(bu)拍打，直到臉(lian)(lian)部(bu)(bu)有(you)麻麻的感覺為止，這種方法能有(you)效去除臉(lian)(lian)上發炎的痘痘。

2、治凍瘡

花椒(jiao)水(shui)能有(you)(you)效(xiao)治(zhi)療(liao)凍(dong)(dong)瘡(chuang)問(wen)題(ti)。一到冬天，由(you)于保暖不徹底，就會導致人的身上開始長凍(dong)(dong)瘡(chuang)，如(ru)果凍(dong)(dong)瘡(chuang)還沒有(you)(you)破潰時，可以用(yong)花椒(jiao)水(shui)來泡凍(dong)(dong)瘡(chuang)處(chu)，能有(you)(you)效(xiao)促進凍(dong)(dong)瘡(chuang)處(chu)的血液循環，幫助緩解(jie)凍(dong)(dong)瘡(chuang)問(wen)題(ti)，進而達(da)到治(zhi)療(liao)凍(dong)(dong)瘡(chuang)的效(xiao)果。

3、治痛經

花(hua)椒水還能有效治療女人(ren)痛(tong)經問題。這是因為女人(ren)痛(tong)經，大多(duo)數是由宮寒(han)(han)所導致的，所以適量服用花(hua)椒水，能有效驅(qu)寒(han)(han)、通經血，進而幫助(zhu)女人(ren)緩解痛(tong)經問題。

4、驅寒暖胃

花(hua)椒水具有(you)一定的驅寒(han)(han)暖胃(wei)(wei)的功效(xiao)，這是因(yin)為花(hua)椒性溫，所(suo)以能有(you)效(xiao)驅寒(han)(han)，而且我(wo)們人體(ti)的臟器(qi)中胃(wei)(wei)部最怕寒(han)(han)冷(leng)，也更容易受寒(han)(han)。所(suo)以當你出(chu)現因(yin)寒(han)(han)冷(leng)所(suo)引起(qi)胃(wei)(wei)痛問題時，可(ke)以喝花(hua)椒煮水，能有(you)效(xiao)驅寒(han)(han)暖胃(wei)(wei)止痛。

5、能治打鼾

花(hua)椒(jiao)水(shui)(shui)確實(shi)有(you)(you)(you)一定治療打(da)呼(hu)嚕(lu)的(de)功(gong)效(xiao)，但如果你的(de)打(da)呼(hu)嚕(lu)癥狀是有(you)(you)(you)慢性咽炎、慢性鼻炎所引起的(de)話，最好去醫院(yuan)進行檢查治療，對癥下藥。花(hua)椒(jiao)水(shui)(shui)治打(da)鼾的(de)方法：晚(wan)上睡(shui)覺之前，取出(chu)10粒左(zuo)右(you)的(de)花(hua)椒(jiao)，然(ran)后(hou)將這(zhe)些花(hua)椒(jiao)用(yong)開水(shui)(shui)泡至10分鐘左(zuo)右(you)，等(deng)水(shui)(shui)晾涼(liang)后(hou)，將花(hua)椒(jiao)水(shui)(shui)服下，不要吃花(hua)椒(jiao)，連續喝(he)5天左(zuo)右(you)，就能有(you)(you)(you)效(xiao)緩解打(da)呼(hu)嚕(lu)的(de)問(wen)題。

三、花椒適合人群

一(yi)般人群均能食(shi)用，孕婦，陰虛火旺者忌食(shi)。

四、花椒做法指導：

烹(peng)調(diao)用(yong)途：為四(si)川(chuan)菜(cai)使(shi)用(yong)最多的(de)調(diao)料，常用(yong)于配制(zhi)鹵湯、腌制(zhi)食品(pin)或燉制(zhi)肉(rou)類，有(you)去膻增味作用(yong)。亦為“五香粉”原料之一。

1、炒菜時(shi)，在鍋內(nei)熱油中(zhong)放幾(ji)粒花椒，發黑后撈出，留油炒菜，菜香撲(pu)鼻；

2、把花椒(jiao)、植物油、醬油燒熱，澆在涼(liang)拌菜上，清爽可口(kou)；

3、腌制蘿卜絲時放入花(hua)椒，味道絕佳。