玉米油的功效與作用

1、促進腦(nao)部發育

促(cu)進腦部發育是人們吃玉米(mi)油的重要(yao)好處之一，因為(wei)玉米(mi)油中含有(you)豐(feng)富(fu)的谷(gu)氨酸和微量元素，林雨欣等營(ying)養成分，這些物質都(dou)能(neng)促(cu)進腦細(xi)胞再生與繁殖，而且能(neng)清(qing)理大(da)腦中的自由基，對腦部發育有(you)巨大(da)好處，堅持食(shi)用(yong)還能(neng)促(cu)進智(zhi)力(li)發育也(ye)能(neng)提高記(ji)憶力(li)。

2、調節神經

調節神經(jing)也是吃(chi)玉米油(you)的重要(yao)好處(chu)，因(yin)為玉米油(you)中含有豐富(fu)的維生素b這種(zhong)物質可以直(zhi)接作用于(yu)人類的(de)中(zhong)樞神(shen)經，它能(neng)調(diao)節中(zhong)樞神(shen)經功能(neng)，能(neng)防(fang)止神(shen)經過(guo)度興(xing)奮和(he)抑(yi)郁，對人類經常出現(xian)的(de)失眠多(duo)夢和(he)焦(jiao)躁不安以及健忘等(deng)癥都有很好(hao)的(de)調(diao)理(li)作用。

3、預(yu)防癌癥

平時(shi)人們吃玉米油，還能吸收一種(zhong)名為谷胱(guang)甘(gan)肽的(de)營養成分它是(shi)一種(zhong)天然抗(kang)癌(ai)(ai)物質，可以阻止(zhi)(zhi)人體內致(zhi)癌(ai)(ai)物質生(sheng)成，而(er)且能抑制人體內的(de)癌(ai)(ai)癥病(bing)毒繁殖再生(sheng)防止(zhi)(zhi)人體細胞癌(ai)(ai)變，能有效預防癌(ai)(ai)癥發生(sheng)。

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吃玉米油的壞處

平時人們吃(chi)質量好的(de)(de)(de)玉(yu)米油(you)，對身(shen)(shen)體(ti)(ti)沒有什(shen)么壞(huai)處存在，但如果不小心購(gou)買了那些(xie)轉(zhuan)基因(yin)的(de)(de)(de)玉(yu)米油(you)，它們在食用以(yi)后(hou)就會對人體(ti)(ti)產生一些(xie)不良影響，會讓癌(ai)癥高發(fa)而(er)且(qie)會影響人類的(de)(de)(de)身(shen)(shen)體(ti)(ti)的(de)(de)(de)正常發(fa)育。

玉米油的正確吃法

1、玉(yu)米胚芽油可以在(zai)炒菜時放入少許。

2、玉米胚芽(ya)油還可在做糕點時放(fang)入少許代替黃油。

3、玉米胚(pei)芽(ya)(ya)油(you)(you)的(de)脂(zhi)肪酸由于在(zai)(zai)與甘三醇(chun)中呈規則形排列(lie)，因(yin)此結構性穩(wen)定(ding)，同(tong)時，一般(ban)油(you)(you)脂(zhi)在(zai)(zai)光的(de)作(zuo)用下，葉綠素能使(shi)其(qi)加速氧化，而玉米胚(pei)芽(ya)(ya)油(you)(you)中沒(mei)有(you)葉綠素，所以玉米胚(pei)芽(ya)(ya)油(you)(you)有(you)比較(jiao)穩(wen)定(ding)。鑒(jian)于以上(shang)原因(yin)，玉米油(you)(you)即使(shi)在(zai)(zai)深度(du)煎炸(zha)時也具有(you)相當的(de)穩(wen)定(ding)性，比其(qi)它有(you)油(you)(you)較(jiao)長的(de)保質期。玉米胚(pei)芽(ya)(ya)油(you)(you)色(se)澤金(jin)黃透明，清香撲(pu)鼻，很適合快速烹炒(chao)和煎炸(zha)用油(you)(you)，它既(ji)可以保持(chi)蔬菜和食品的(de)色(se)澤、香味，又不損失營(ying)養價值(zhi)。

4、玉米胚芽(ya)油的(de)主要特點就是(shi)清淡，炒菜不會很香，比不上花生油，甚至(zhi)豆油，但營養價值(zhi)還是(shi)蠻高的(de)。特別適(shi)合用(yong)于拌涼菜，拌餃(jiao)子餡等，用(yong)來炸東(dong)西(xi)也是(shi)不錯的(de)，炸完后的(de)油看上去基本沒什(shen)么變化，比別的(de)油強多了。所(suo)以說，玉米胚芽(ya)油也是(shi)可(ke)以生吃的(de)。

玉米胚芽油食用禁忌

1、不加熱至(zhi)冒煙，因開(kai)始(shi)冒煙即開(kai)始(shi)劣化。

2、勿重復使(shi)用，一冷一熱容易變(bian)質。

3、油炸次數不超過3次。

4、不要燒焦，燒焦容(rong)易產生過(guo)氧化物，致使肝臟及(ji)皮膚病變。

5、使用后應(ying)擰緊(jin)蓋子(zi)，與空氣接觸易(yi)產生(sheng)氧(yang)化。

6、避免放置(zhi)于(yu)陽光直射或爐邊過(guo)熱處，以防變(bian)質(zhi)。應置(zhi)于(yu)陰(yin)涼處，并避免水分滲透。

7、使用過的油千萬不要再倒入原油品中，因為用過的油經氧化后分子聚合變大，油呈黏稠狀，容易劣化變質。