玉米油的功效與作用

1、促進腦部發育

促進腦部(bu)(bu)發育(yu)是人們吃玉(yu)米油(you)的(de)重(zhong)要好處之一(yi)，因(yin)為玉(yu)米油(you)中含有(you)(you)豐(feng)富的(de)谷氨酸和微量元素(su)，林雨(yu)欣(xin)等(deng)營(ying)養成(cheng)分，這些物質都能(neng)促進腦細胞(bao)再生(sheng)與繁殖，而且能(neng)清(qing)理大(da)腦中的(de)自(zi)由基(ji)，對(dui)腦部(bu)(bu)發育(yu)有(you)(you)巨大(da)好處，堅持食用還能(neng)促進智(zhi)力(li)發育(yu)也能(neng)提高(gao)記憶力(li)。

2、調節神經(jing)

調節神經也是吃玉米油的重要好處(chu)，因為玉米油中含有豐富的維生素b這(zhe)種物質可以直(zhi)接作用于人(ren)類的(de)中(zhong)樞(shu)神經，它能調節(jie)中(zhong)樞(shu)神經功能，能防(fang)止神經過度興奮和抑郁，對人(ren)類經常出現(xian)的(de)失眠多夢和焦躁不(bu)安以及健忘等癥都有很好的(de)調理(li)作用。

3、預防癌癥(zheng)

平時人(ren)們(men)吃玉米(mi)油，還能(neng)吸收(shou)一種名為谷胱(guang)甘肽(tai)的營養(yang)成(cheng)分它是一種天然抗癌(ai)物質(zhi)(zhi)，可以阻止(zhi)人(ren)體(ti)內致(zhi)癌(ai)物質(zhi)(zhi)生成(cheng)，而且(qie)能(neng)抑制人(ren)體(ti)內的癌(ai)癥病毒繁殖(zhi)再生防止(zhi)人(ren)體(ti)細胞癌(ai)變(bian)，能(neng)有(you)效預防癌(ai)癥發(fa)生。

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吃玉米油的壞處

平時(shi)人們(men)吃(chi)質(zhi)量好的玉米(mi)油，對(dui)身(shen)體沒有什么壞處存在(zai)，但如果不小心購(gou)買了那些(xie)轉基(ji)因(yin)的玉米(mi)油，它們(men)在(zai)食用以后就會對(dui)人體產生一些(xie)不良(liang)影響，會讓癌(ai)癥高(gao)發(fa)而且會影響人類的身(shen)體的正常發(fa)育。

玉米油的正確吃法

1、玉米胚(pei)芽油(you)可(ke)以在炒(chao)菜時放入少(shao)許。

2、玉米胚(pei)芽油(you)還(huan)可在做糕點時放入少(shao)許代替黃油(you)。

3、玉(yu)米(mi)胚(pei)芽(ya)油(you)(you)的脂(zhi)(zhi)肪酸由于(yu)在(zai)與甘三(san)醇中呈規(gui)則形排(pai)列，因此(ci)結構性穩(wen)定(ding)，同時(shi)，一(yi)般(ban)油(you)(you)脂(zhi)(zhi)在(zai)光(guang)的作(zuo)用下，葉綠素(su)能使(shi)其加(jia)速氧化，而玉(yu)米(mi)胚(pei)芽(ya)油(you)(you)中沒有葉綠素(su)，所(suo)以(yi)玉(yu)米(mi)胚(pei)芽(ya)油(you)(you)有比較穩(wen)定(ding)。鑒于(yu)以(yi)上原因，玉(yu)米(mi)油(you)(you)即使(shi)在(zai)深度煎炸時(shi)也具有相當的穩(wen)定(ding)性，比其它有油(you)(you)較長的保(bao)質期(qi)。玉(yu)米(mi)胚(pei)芽(ya)油(you)(you)色澤金(jin)黃透明，清香撲鼻，很適合(he)快速烹炒和(he)煎炸用油(you)(you)，它既(ji)可以(yi)保(bao)持(chi)蔬菜和(he)食(shi)品的色澤、香味，又(you)不(bu)損失營(ying)養價值。

4、玉米(mi)胚(pei)芽(ya)油(you)的(de)主要特(te)(te)點就(jiu)是清淡，炒菜不會很香，比不上(shang)花生油(you)，甚(shen)至(zhi)豆油(you)，但營(ying)養價值還是蠻(man)高的(de)。特(te)(te)別適(shi)合用(yong)于(yu)拌(ban)涼菜，拌(ban)餃子餡(xian)等，用(yong)來炸東西(xi)也是不錯的(de)，炸完后的(de)油(you)看(kan)上(shang)去基(ji)本沒(mei)什么變化，比別的(de)油(you)強多了(le)。所以說，玉米(mi)胚(pei)芽(ya)油(you)也是可以生吃的(de)。

玉米胚芽油食用禁忌

1、不加熱至冒(mao)煙，因開始冒(mao)煙即開始劣(lie)化。

2、勿重復(fu)使(shi)用(yong)，一(yi)(yi)冷一(yi)(yi)熱(re)容易變質。

3、油炸(zha)次數不超過(guo)3次。

4、不要(yao)燒(shao)焦(jiao)，燒(shao)焦(jiao)容易產生過氧化物，致使肝臟及皮膚病(bing)變(bian)。

5、使用(yong)后應擰(ning)緊蓋子(zi)，與(yu)空氣接觸易產(chan)生氧化。

6、避免(mian)放置于陽光(guang)直射(she)或(huo)爐邊(bian)過(guo)熱處(chu)，以(yi)防(fang)變質。應置于陰涼(liang)處(chu)，并避免(mian)水分(fen)滲透。

7、使用過的油千萬不要再倒入原油品中，因為用過的油經氧化后分子聚合變大，油呈黏稠狀，容易劣化變質。