玉米油的功效與作用

1、促(cu)進腦部發育

促(cu)進(jin)腦(nao)部發(fa)育是(shi)人們吃玉(yu)米(mi)油的重要(yao)好處之一(yi)，因為玉(yu)米(mi)油中(zhong)含有(you)豐富(fu)的谷(gu)氨酸和微量(liang)元素，林雨欣等(deng)營(ying)養(yang)成(cheng)分，這些物質都(dou)能(neng)(neng)促(cu)進(jin)腦(nao)細胞再(zai)生(sheng)與繁殖，而且(qie)能(neng)(neng)清理大(da)腦(nao)中(zhong)的自由基，對(dui)腦(nao)部發(fa)育有(you)巨大(da)好處，堅持食用還能(neng)(neng)促(cu)進(jin)智力發(fa)育也能(neng)(neng)提(ti)高記憶力。

2、調節神經

調節神(shen)經也是吃玉(yu)米(mi)油(you)的重要好處(chu)，因為(wei)玉(yu)米(mi)油(you)中含有豐富的維生素b這種物質可以直接作用于人類的(de)(de)中樞神(shen)經，它能(neng)調節中樞神(shen)經功能(neng)，能(neng)防(fang)止神(shen)經過度興奮和抑郁，對人類經常出現的(de)(de)失眠多(duo)夢和焦躁不安(an)以及(ji)健忘等癥都有很好的(de)(de)調理作用。

3、預防癌癥

平時人(ren)們吃玉(yu)米油(you)，還能(neng)吸收一(yi)種名(ming)為谷胱甘肽(tai)的(de)營養成分它是(shi)一(yi)種天然抗(kang)癌物質(zhi)，可以阻止人(ren)體內致(zhi)癌物質(zhi)生成，而且能(neng)抑(yi)制人(ren)體內的(de)癌癥(zheng)病毒繁(fan)殖再生防止人(ren)體細(xi)胞癌變，能(neng)有效預防癌癥(zheng)發生。

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吃玉米油的壞處

平時(shi)人(ren)(ren)們(men)吃質量好的(de)玉米油，對身(shen)體沒有(you)什么壞處存在(zai)，但如果不(bu)小心(xin)購買了那些(xie)轉基因的(de)玉米油，它們(men)在(zai)食(shi)用以后(hou)就(jiu)會(hui)(hui)對人(ren)(ren)體產生(sheng)一些(xie)不(bu)良影響，會(hui)(hui)讓癌癥(zheng)高發(fa)而且(qie)會(hui)(hui)影響人(ren)(ren)類的(de)身(shen)體的(de)正常發(fa)育。

玉米油的正確吃法

1、玉米胚芽(ya)油可以在炒(chao)菜時放入少許(xu)。

2、玉米胚(pei)芽油(you)還(huan)可(ke)在做糕點時放(fang)入少許代替黃(huang)油(you)。

3、玉米(mi)胚芽(ya)(ya)油(you)的(de)脂(zhi)肪酸(suan)由于在與甘三醇中呈規則形排列，因此結構性穩(wen)定(ding)，同時，一般(ban)油(you)脂(zhi)在光的(de)作用下(xia)，葉綠(lv)素能使(shi)其(qi)加速氧化，而玉米(mi)胚芽(ya)(ya)油(you)中沒有(you)葉綠(lv)素，所以(yi)玉米(mi)胚芽(ya)(ya)油(you)有(you)比較(jiao)穩(wen)定(ding)。鑒于以(yi)上原因，玉米(mi)油(you)即使(shi)在深(shen)度(du)煎炸(zha)時也具有(you)相(xiang)當的(de)穩(wen)定(ding)性，比其(qi)它有(you)油(you)較(jiao)長的(de)保質期。玉米(mi)胚芽(ya)(ya)油(you)色(se)澤(ze)金黃透明，清香(xiang)撲(pu)鼻，很適(shi)合(he)快速烹(peng)炒和煎炸(zha)用油(you)，它既可以(yi)保持蔬菜和食品的(de)色(se)澤(ze)、香(xiang)味(wei)，又不(bu)損失(shi)營養價值。

4、玉米胚芽油(you)的(de)(de)(de)主要特(te)(te)點就(jiu)是(shi)清淡(dan)，炒菜(cai)不會很香，比(bi)不上花(hua)生油(you)，甚至(zhi)豆油(you)，但(dan)營養(yang)價值還是(shi)蠻(man)高(gao)的(de)(de)(de)。特(te)(te)別適合用(yong)于拌涼(liang)菜(cai)，拌餃子餡(xian)等，用(yong)來(lai)炸(zha)東西也(ye)是(shi)不錯(cuo)的(de)(de)(de)，炸(zha)完后的(de)(de)(de)油(you)看(kan)上去(qu)基本沒什么(me)變化(hua)，比(bi)別的(de)(de)(de)油(you)強(qiang)多(duo)了。所以說(shuo)，玉米胚芽油(you)也(ye)是(shi)可以生吃的(de)(de)(de)。

玉米胚芽油食用禁忌

1、不加熱至冒(mao)煙(yan)，因開始冒(mao)煙(yan)即開始劣化。

2、勿重復使用，一冷(leng)一熱(re)容易(yi)變質。

3、油炸次數不超過(guo)3次。

4、不要燒(shao)(shao)焦，燒(shao)(shao)焦容易產生(sheng)過氧化物，致使(shi)肝臟及皮膚病變。

5、使(shi)用后應擰緊蓋子(zi)，與空氣接觸易(yi)產生氧化。

6、避(bi)免(mian)放(fang)置于(yu)陽(yang)光(guang)直(zhi)射或爐邊過熱處，以防(fang)變(bian)質。應置于(yu)陰涼(liang)處，并避(bi)免(mian)水分(fen)滲透。

7、使用過的油千萬不要再倒入原油品中，因為用過的油經氧化后分子聚合變大，油呈黏稠狀，容易劣化變質。