【燒烤(kao)木炭(tan)(tan)選擇】燒烤(kao)用什么(me)木炭(tan)(tan)好 燒烤(kao)木炭(tan)(tan)好壞如何(he)區(qu)分

燒烤用什么木炭好

該圖片由注冊用戶"飄搖的逆旅"提供，版權聲明反饋

果木炭或機制炭

1、果木炭生火快(kuai)，但燒的也(ye)快(kuai)，火候不太好(hao)控制，遇油(you)容易起(qi)火。

2、機(ji)制炭生火慢(man)，燒的時間(jian)長，火候相對容(rong)易控制，沒那(nei)么容(rong)易起(qi)火。

3、至(zhi)于說果木炭烤制的比較香(xiang)，其(qi)實對(dui)新手來(lai)說差別不大，不如食(shi)材的新鮮度和腌制好壞來(lai)的重要(yao)，屬(shu)錦上添(tian)花而(er)已(yi)。

4、總之讓炭多(duo)燒會(hui)，盡(jin)量等黑的(de)大部分(fen)都變白之后再開(kai)始烤，千萬別急!

5、對(dui)于新手建議機制炭，雖然生火略(lve)花(hua)時間，但是燒紅(hong)后穩定(ding)時間長(chang)，比較容易烤(kao)，適(shi)合慢(man)慢(man)烤(kao)撒料。

燒烤木炭好壞如何區分

相信(xin)無論是(shi)準備自己(ji)買木炭去郊外燒(shao)(shao)烤(kao)(kao)的朋友還是(shi)開(kai)燒(shao)(shao)烤(kao)(kao)店準備采購燒(shao)(shao)烤(kao)(kao)木炭的朋友，都會面臨一個棘手的問題，就(jiu)是(shi)如何分辨燒(shao)(shao)烤(kao)(kao)木炭質量好(hao)壞，我們不(bu)是(shi)木炭行業(ye)的專家(jia)，不(bu)知(zhi)道什么樣的木炭適合燒(shao)(shao)烤(kao)(kao)使(shi)用，下面就(jiu)幫助大家(jia)解決燒(shao)(shao)烤(kao)(kao)木炭質量選(xuan)擇的難題。

我們首先(xian)根據要(yao)烤(kao)制的食材選擇(ze)木(mu)(mu)(mu)炭(tan)(tan)(tan)(tan)，目前(qian)市場上常見(jian)的燒烤(kao)用木(mu)(mu)(mu)炭(tan)(tan)(tan)(tan)主要(yao)有機制木(mu)(mu)(mu)炭(tan)(tan)(tan)(tan)、蘋(pin)(pin)果(guo)木(mu)(mu)(mu)木(mu)(mu)(mu)炭(tan)(tan)(tan)(tan)、蘋(pin)(pin)果(guo)木(mu)(mu)(mu)白(bai)炭(tan)(tan)(tan)(tan)、備長炭(tan)(tan)(tan)(tan)、菊花炭(tan)(tan)(tan)(tan)和雜(za)木(mu)(mu)(mu)炭(tan)(tan)(tan)(tan)幾(ji)種(zhong)，這幾(ji)種(zhong)木(mu)(mu)(mu)炭(tan)(tan)(tan)(tan)各有優劣(lie)，至于適合(he)烤(kao)制哪種(zhong)食物您(nin)可以參考這篇文章。

現(xian)在大家常用的(de)(de)機(ji)(ji)制(zhi)(zhi)木(mu)炭(tan)(tan)其實屬(shu)于人工(gong)成型的(de)(de)木(mu)炭(tan)(tan)，和原(yuan)木(mu)炭(tan)(tan)的(de)(de)區(qu)別主要(yao)是原(yuan)料(liao)不(bu)(bu)一樣(yang)，而且外形規整便于攜帶和使用購買(mai)機(ji)(ji)制(zhi)(zhi)木(mu)炭(tan)(tan)時要(yao)注意(yi)現(xian)在市(shi)場上有一種(zhong)(zhong)是用秸(jie)稈或(huo)花生殼為(wei)原(yuan)料(liao)制(zhi)(zhi)作的(de)(de)機(ji)(ji)制(zhi)(zhi)木(mu)炭(tan)(tan)，這種(zhong)(zhong)機(ji)(ji)制(zhi)(zhi)木(mu)炭(tan)(tan)先天不(bu)(bu)足所(suo)以(yi)無論含(han)碳量、燃燒溫度、燃燒時間(jian)均不(bu)(bu)理想，您(nin)最(zui)好(hao)選(xuan)擇以(yi)木(mu)渣或(huo)鋸(ju)末為(wei)原(yuan)料(liao)的(de)(de)機(ji)(ji)制(zhi)(zhi)木(mu)炭(tan)(tan)，燃燒時間(jian)和發熱量比較好(hao)，兩種(zhong)(zhong)機(ji)(ji)制(zhi)(zhi)木(mu)炭(tan)(tan)硬(ying)度不(bu)(bu)同，您(nin)也可(ke)以(yi)敲擊一下，如果發出的(de)(de)聲音清脆有金屬(shu)音，質量就是不(bu)(bu)錯的(de)(de)，如果聲音發悶(men)就是材質稀松含(han)碳量低所(suo)致。如果您(nin)確(que)實無法(fa)分辨可(ke)以(yi)拿(na)些(xie)樣(yang)品回去試燒一下。

果木炭是現在燒烤最常使用的木炭，由于價格便宜質量好深受大家喜愛，其實果木炭也有兩種，果木白炭和果木黑炭，黑炭比較常(chang)見，那么白(bai)炭(tan)是什(shen)么樣子呢，其實白(bai)炭(tan)也(ye)是黑色的(de)(de)，只是由于(yu)外(wai)表有(you)一層(ceng)白(bai)色灰燼，所以(yi)為了區別于(yu)一般(ban)的(de)(de)蘋果(guo)木(mu)黑炭(tan)，就稱之為白(bai)炭(tan)，由于(yu)白(bai)炭(tan)炭(tan)化(hua)溫度高，所以(yi)含碳量要高于(yu)一般(ban)的(de)(de)黑炭(tan)，燃燒時間(jian)較黑炭(tan)更長。

我們在(zai)挑選果木(mu)(mu)黑炭(tan)(tan)時(shi)首(shou)先看木(mu)(mu)炭(tan)(tan)顏色是(shi)(shi)(shi)否烏黑發亮，如果顏色發褐色或(huo)黃色就(jiu)(jiu)是(shi)(shi)(shi)沒有(you)(you)完全炭(tan)(tan)化，燃燒(shao)(shao)時(shi)會有(you)(you)煙產生，其次就(jiu)(jiu)是(shi)(shi)(shi)塊(kuai)形(xing)(xing)要大，如果木(mu)(mu)炭(tan)(tan)塊(kuai)形(xing)(xing)過小容(rong)易(yi)掉進(jin)燒(shao)(shao)烤(kao)爐的(de)柵欄(lan)，還有(you)(you)就(jiu)(jiu)是(shi)(shi)(shi)是(shi)(shi)(shi)否容(rong)易(yi)起火(huo)，有(you)(you)的(de)黑炭(tan)(tan)接觸(chu)到食材滴的(de)油容(rong)易(yi)著火(huo)，影響燒(shao)(shao)烤(kao)口(kou)味，而且您如果是(shi)(shi)(shi)戶外燒(shao)(shao)烤(kao)還要考慮木(mu)(mu)炭(tan)(tan)的(de)蹦火(huo)問題，因(yin)為容(rong)易(yi)引起火(huo)災或(huo)燒(shao)(shao)壞衣服(fu)。選擇果木(mu)(mu)白炭(tan)(tan)時(shi)要選擇有(you)(you)鋼音(yin)硬度高的(de)，表面的(de)白色灰燼(jin)越多越好(hao)，但是(shi)(shi)(shi)白炭(tan)(tan)一(yi)般(ban)不(bu)太好(hao)點(dian)燃，最好(hao)準備一(yi)些黑炭(tan)(tan)作為引火(huo)炭(tan)(tan)。現(xian)在(zai)市場上有(you)(you)一(yi)種假白炭(tan)(tan)，是(shi)(shi)(shi)用黑炭(tan)(tan)在(zai)表面附著一(yi)層白灰冒(mao)充白炭(tan)(tan)，一(yi)般(ban)用手掰一(yi)下，如果掰不(bu)動就(jiu)(jiu)是(shi)(shi)(shi)白炭(tan)(tan)，很容(rong)易(yi)掰碎的(de)就(jiu)(jiu)是(shi)(shi)(shi)黑炭(tan)(tan)。