【燒(shao)烤木炭選擇(ze)】燒(shao)烤用什(shen)么(me)木炭好(hao)(hao) 燒(shao)烤木炭好(hao)(hao)壞如何(he)區(qu)分(fen)

燒烤用什么木炭好

該圖片由注冊用戶"飄搖的逆旅"提供，版權聲明反饋

果木炭或機制炭

1、果木炭生火(huo)快，但燒的也快，火(huo)候不太(tai)好控制，遇油容易起火(huo)。

2、機制炭生火慢，燒的時間長，火候相對容(rong)易(yi)控制，沒那么(me)容(rong)易(yi)起火。

3、至于說果木炭(tan)烤制的(de)比較香，其實對(dui)新手來說差別不大，不如食材的(de)新鮮度(du)和腌制好壞來的(de)重要，屬錦上(shang)添花而(er)已。

4、總之讓炭多燒會(hui)，盡量(liang)等黑的大部分(fen)都變白之后再開(kai)始烤，千萬別急(ji)!

5、對于新手建議機(ji)制炭，雖然生火略花時(shi)間(jian)，但是燒(shao)紅(hong)后穩定(ding)時(shi)間(jian)長，比較容(rong)易(yi)烤，適(shi)合(he)慢(man)慢(man)烤撒(sa)料(liao)。

燒烤木炭好壞如何區分

相信無論是(shi)準(zhun)備(bei)自(zi)己買木(mu)(mu)炭去郊(jiao)外(wai)燒(shao)(shao)烤(kao)(kao)的(de)朋友(you)還是(shi)開燒(shao)(shao)烤(kao)(kao)店準(zhun)備(bei)采購燒(shao)(shao)烤(kao)(kao)木(mu)(mu)炭的(de)朋友(you)，都(dou)會面臨一個(ge)棘手的(de)問(wen)題(ti)，就是(shi)如何(he)分辨燒(shao)(shao)烤(kao)(kao)木(mu)(mu)炭質量好壞，我(wo)們不是(shi)木(mu)(mu)炭行業的(de)專(zhuan)家，不知道(dao)什么樣的(de)木(mu)(mu)炭適(shi)合(he)燒(shao)(shao)烤(kao)(kao)使用，下(xia)面就幫助大家解決燒(shao)(shao)烤(kao)(kao)木(mu)(mu)炭質量選擇的(de)難題(ti)。

我們首先根據(ju)要烤制的(de)食材選擇木(mu)(mu)炭(tan)(tan)，目前市場上(shang)常(chang)見的(de)燒烤用木(mu)(mu)炭(tan)(tan)主要有機制木(mu)(mu)炭(tan)(tan)、蘋果(guo)木(mu)(mu)木(mu)(mu)炭(tan)(tan)、蘋果(guo)木(mu)(mu)白炭(tan)(tan)、備(bei)長炭(tan)(tan)、菊花炭(tan)(tan)和(he)雜木(mu)(mu)炭(tan)(tan)幾(ji)種，這(zhe)幾(ji)種木(mu)(mu)炭(tan)(tan)各有優劣，至于適合烤制哪(na)種食物(wu)您可(ke)以(yi)參考這(zhe)篇文章。

現在(zai)大家常(chang)用(yong)的機(ji)制木(mu)炭其實屬(shu)于(yu)人工成型的木(mu)炭，和(he)(he)原木(mu)炭的區別主要是(shi)原料不一樣(yang)，而(er)且外形規整便于(yu)攜帶和(he)(he)使(shi)用(yong)購買機(ji)制木(mu)炭時要注(zhu)意現在(zai)市場上有(you)一種(zhong)是(shi)用(yong)秸稈或花生殼(ke)為原料制作的機(ji)制木(mu)炭，這(zhe)種(zhong)機(ji)制木(mu)炭先(xian)天不足(zu)所以(yi)(yi)(yi)無論含碳量(liang)(liang)、燃(ran)燒溫度、燃(ran)燒時間均不理想，您最好(hao)選擇(ze)以(yi)(yi)(yi)木(mu)渣或鋸末為原料的機(ji)制木(mu)炭，燃(ran)燒時間和(he)(he)發熱量(liang)(liang)比較(jiao)好(hao)，兩(liang)種(zhong)機(ji)制木(mu)炭硬度不同，您也可以(yi)(yi)(yi)敲擊一下，如(ru)(ru)果發出的聲音(yin)清脆(cui)有(you)金屬(shu)音(yin)，質(zhi)量(liang)(liang)就是(shi)不錯的，如(ru)(ru)果聲音(yin)發悶就是(shi)材(cai)質(zhi)稀松(song)含碳量(liang)(liang)低所致。如(ru)(ru)果您確實無法分辨可以(yi)(yi)(yi)拿些樣(yang)品回(hui)去試燒一下。

果木炭是現在燒烤最常使用的木炭，由于價格便宜質量好深受大家喜愛，其實果木炭也有兩種，果木白炭和果木黑炭，黑炭比較(jiao)常見，那么白(bai)(bai)炭(tan)(tan)(tan)(tan)(tan)是什么樣(yang)子呢，其實白(bai)(bai)炭(tan)(tan)(tan)(tan)(tan)也是黑(hei)色的(de)，只是由(you)于(yu)外(wai)表(biao)有一層白(bai)(bai)色灰燼，所以(yi)為了區(qu)別(bie)于(yu)一般的(de)蘋(pin)果木(mu)黑(hei)炭(tan)(tan)(tan)(tan)(tan)，就稱之為白(bai)(bai)炭(tan)(tan)(tan)(tan)(tan)，由(you)于(yu)白(bai)(bai)炭(tan)(tan)(tan)(tan)(tan)炭(tan)(tan)(tan)(tan)(tan)化溫(wen)度高，所以(yi)含碳(tan)量(liang)要高于(yu)一般的(de)黑(hei)炭(tan)(tan)(tan)(tan)(tan)，燃(ran)燒時間(jian)較(jiao)黑(hei)炭(tan)(tan)(tan)(tan)(tan)更長。

我(wo)們在(zai)挑選(xuan)果(guo)木黑炭(tan)(tan)(tan)(tan)時(shi)(shi)首先看木炭(tan)(tan)(tan)(tan)顏色是(shi)(shi)否烏黑發亮，如果(guo)顏色發褐色或黃色就(jiu)是(shi)(shi)沒有(you)完全炭(tan)(tan)(tan)(tan)化(hua)，燃燒時(shi)(shi)會(hui)有(you)煙產(chan)生，其(qi)次就(jiu)是(shi)(shi)塊(kuai)形要大，如果(guo)木炭(tan)(tan)(tan)(tan)塊(kuai)形過小容(rong)易掉進燒烤爐的(de)(de)(de)柵欄，還有(you)就(jiu)是(shi)(shi)是(shi)(shi)否容(rong)易起火(huo)，有(you)的(de)(de)(de)黑炭(tan)(tan)(tan)(tan)接觸到食材(cai)滴的(de)(de)(de)油(you)容(rong)易著火(huo)，影響燒烤口味，而且您(nin)如果(guo)是(shi)(shi)戶外(wai)燒烤還要考(kao)慮木炭(tan)(tan)(tan)(tan)的(de)(de)(de)蹦(beng)火(huo)問題(ti)，因為容(rong)易引起火(huo)災或燒壞衣服。選(xuan)擇果(guo)木白炭(tan)(tan)(tan)(tan)時(shi)(shi)要選(xuan)擇有(you)鋼音硬度高的(de)(de)(de)，表(biao)面的(de)(de)(de)白色灰(hui)燼越多越好，但是(shi)(shi)白炭(tan)(tan)(tan)(tan)一(yi)般(ban)不太好點(dian)燃，最好準備(bei)一(yi)些黑炭(tan)(tan)(tan)(tan)作為引火(huo)炭(tan)(tan)(tan)(tan)。現在(zai)市場上有(you)一(yi)種假白炭(tan)(tan)(tan)(tan)，是(shi)(shi)用(yong)黑炭(tan)(tan)(tan)(tan)在(zai)表(biao)面附(fu)著一(yi)層白灰(hui)冒充白炭(tan)(tan)(tan)(tan)，一(yi)般(ban)用(yong)手掰(bai)一(yi)下，如果(guo)掰(bai)不動就(jiu)是(shi)(shi)白炭(tan)(tan)(tan)(tan)，很(hen)容(rong)易掰(bai)碎(sui)的(de)(de)(de)就(jiu)是(shi)(shi)黑炭(tan)(tan)(tan)(tan)。