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【自助烤肉怎么吃】烤肉類自助全攻略 如何吃自助烤肉

本文章由 MAIGOO編(bian)輯 上傳提供 ★★★ 評論 發布 反饋 0
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隨著人們生活條件越來越好,現在人們對于美食的要求也是越來越高。近年來自助餐開始在餐飲行業中火爆起來,自助烤肉是其中的一種。自助烤(kao)肉(rou)(rou)(rou)由自(zi)(zi)己動手烤(kao)制,味道獨特,吃(chi)起來(lai)滿滿的成就感,因此深受(shou)人們的喜愛。接下來(lai)小編為大家介紹自(zi)(zi)助烤(kao)肉(rou)(rou)(rou)怎么吃(chi),烤(kao)肉(rou)(rou)(rou)類自(zi)(zi)助全(quan)攻略以及相關注意事項。

自助烤肉怎么吃
第一部分
  • 選座位
  • 點火
  • 調料
  • 炒菜類成菜品
  • 部分自助餐會有時段供應的熱門食品,比如有的有脆皮燒鴨卷、有的有炒蝦、有的有鴨舌等等,這個一般在大眾點評之類的網站能夠查到。如果有這種需要速度搶食物并且你確定對該食物抱有好感,選位上盡量距離其較近。但如果無此特殊情況,建議選擇過道取餐人走動不頻繁的角落等地方。十大燒烤品牌>>

  • 剛入店坐穩后的第一(yi)件(jian)事情(qing)是把火(溫(wen)度)開(kai)到最大,然(ran)后再(zai)取肉!很(hen)多店的(de)燒烤臺升溫很(hen)慢,因為這樣再(zai)加上(shang)用(yong)餐時(shi)間卡到你(ni)沒吃飽并(bing)且(qie)一直(zhi)在(zai)吃就結束很(hen)不甘心。

  • 按照自己口味調(diao)配這樣(yang)的P話說(shuo)了跟沒說(shuo)一樣。對于大多數人,我是建議老三樣:芝麻醬、腐(fu)乳和一點(dian)點(dian)韭菜花(因(yin)為韭(jiu)菜花比(bi)較咸(xian)),若喜歡(huan)再加(jia)一點點醋(cu),足矣(yi)。神(shen)(shen)馬海鮮醬、神(shen)(shen)馬韓國辣醬、神(shen)(shen)馬山茶醬...您是來采購調料的嗎?你知道是什么味道嗎?別看到啥就都往里堆了,那是泔水...【燒烤料配方】

  • 最好一(yi)樣不要拿,如果看起來真(zhen)的(de)喜歡,請拿極少量品(pin)嘗后再決定。因為一(yi)般這樣檔次的(de)自助,不會把作為輔助種類的(de)成品(pin)菜作為烹調的(de)重(zhong)點(dian)。吃過不下20家(jia)自助,無一例外。另外,已(yi)烤(kao)(kao)制(zhi)好的(de)烤(kao)(kao)肉(rou),建議(yi)少吃(chi)或者不吃(chi),因為一般的(de)餐廳做的(de)都不好吃(chi)(例如有燒烤(kao)區烤(kao)制(zhi)好的羊腿啦(la)、牛排啦(la)等等)

第二部分
  • 選肉類
  • 烤肉擺盤
  • 烤肉法寶
  • 食用順序
  • 食用節奏
  • 我的(de)(de)做(zuo)法是:只吃最普通的(de)(de)肥牛肥羊肉(rou)(rou)片,拒絕其他一(yi)切亂七(qi)八糟。如(ru)果(guo)(guo)你(ni)胃口很廣或(huo)充滿好奇心(xin),忽略我的(de)(de)做(zuo)法。如(ru)果(guo)(guo)是第一(yi)次吃并且想嘗嘗所有肉(rou)(rou)味,自然同第一(yi)點相仿,請少拿!如(ru)果(guo)(guo)你(ni)第一(yi)次去某家自助餐,很想食肉(rou)(rou)大快朵頤但怕錯選了某樣事物會讓你(ni)整個(ge)饕(tao)餮崩(beng)盤,建(jian)議你(ni)聽我的(de)(de),或(huo)者(zhe):選你(ni)平常(chang)最常(chang)吃最愛(ai)吃的(de)(de)肉(rou)(rou)。


  • 記得把肉鋪平放(fang)到(dao)烤盤上(shang)(想到(dao)好(hao)多(duo)汗顏的(de)(de)事情,想到(dao)好(hao)多(duo)手殘的(de)(de)人,吃壞肚(du)子真(zhen)的(de)(de),該(gai)!)。別開始(shi)就(jiu)弄得像包子,一坨(tuo)就(jiu)放(fang)在上(shang)面了,這樣是絕對不行的(de)(de)!


  • 菌(jun)類(lei)(若知道(dao)其燒烤(kao)(kao)的味道(dao)且不(bu)喜歡請(qing)忽略此條)!菌(jun)類(lei)在(zai)我身(shen)經百戰當中(zhong)起著(zhu)重(zhong)要的過渡作用(yong),尤其在(zai)中(zhong)后期(qi)絕(jue)對(dui)是(shi)在(zai)大量食肉(rou)后能夠清爽味蕾以(yi)(yi)至于能讓你(ni)吃更多肉(rou)的一大法寶,像香菇、金鮑(bao)菇、金針菇、鮮蘑(mo)等菌(jun)類(lei)在(zai)烤(kao)(kao)肉(rou)盤(pan)上烤(kao)(kao)過之后,味道(dao)絕(jue)對(dui)會優于平時炒(chao)菜時的口感。至少(shao)我是(shi)這么覺得,所以(yi)(yi)如果你(ni)沒吃過而是(shi)僅因(yin)為平常(chang)飲食習慣而不(bu)是(shi)特(te)別喜歡,建議你(ni)試一試。(烤(kao)(kao)肉(rou)的法寶是(shi)菌(jun)類(lei),而火鍋(guo)自助則不(bu)是(shi),以(yi)(yi)后再透(tou)露)


  • 先(xian)半菜(cai)(cai)半肉(rou)后(hou)放開。自助餐(can)講究先(xian)清淡后(hou)油(you)(you)膩(ni),但(dan)其實(shi)烤肉(rou)不(bu)像火(huo)鍋,剛開始放一(yi)大堆筒蒿(hao)韭菜(cai)(cai)菠菜(cai)(cai)油(you)(you)麥菜(cai)(cai)...你丫的(de)是來化齋的(de)是嗎?但(dan)確(que)實(shi)一(yi)開始就只吃肉(rou)絕對不(bu)是長久之計(ji),所(suo)以建議開始幾片肉(rou)先(xian)用生菜(cai)(cai)葉包著吃,然后(hou)感覺(jue)迎接一(yi)大波油(you)(you)膩(ni)的(de)胸懷已經敞開了,再正式進(jin)入全肉(rou)的(de)開掛(gua)狀態。(當(dang)然作為葷素全能者,像我,有一(yi)些喜歡的(de)燒烤蔬菜(cai)(cai)比如筒蒿(hao)等(deng)等(deng),還是建議菜(cai)(cai)肉(rou)同食(shi),這(zhe)樣更持(chi)久...^_^)


  • 重點!不論是(shi)烤肉還是(shi)火(huo)鍋,只(zhi)要慢慢吃并且保持節奏一直吃,時間絕對(dui)不可能是(shi)限制!


第三部分
  • 飲料
  • 海鮮
  • 水果
  • 其他食物
  • 餐后
  • 在食肉的前中后期若想用飲品,只推薦酸梅湯(酸(suan)奶也(ye)好,只是(shi)擔(dan)心雜食后會腹(fu)瀉的可能性明顯增加)!你懂得原因,如果實在想喝汽水(shui),熱飲(yin)等,請(qing)在最后(hou)酒足飯(fan)飽(bao)后(hou)再填充。
  • 若對餐廳海鮮質量(liang)或口味(wei)有懷疑,只推薦并(bing)且(qie)(qie)及其推薦吃(chi)(chi)蝦(xia)!并(bing)且(qie)(qie)建議在中后半段就(jiu)開始往里(li)放(fang)!這(zhe)也是吃(chi)(chi)回(hui)本的一大秘(mi)笈(ji)。烤至(zhi)能看到蝦(xia)里(li)的肉和蝦(xia)的皮已(yi)經脫離,外表有烤熟(shu)的暗紅色(se)時(shi)候(hou)食用,此時(shi)水分(fen)已(yi)大部分(fen)烤出(chu),不占(zhan)肚子,味(wei)道(dao)好且(qie)(qie)能吃(chi)(chi)很多(duo),該方(fang)法(fa)同樣適用于火鍋自助。

  • 在最(zui)后吃的(de)(de)(de)(de)撐的(de)(de)(de)(de)時候,建議(yi)往肚子里(li)塞,做最(zui)后的(de)(de)(de)(de)沖(chong)刺。首選是(shi)(shi)水果(guo)(guo)(guo)(當(dang)然(ran)(ran)還有(you)(you)其他,下一(yi)條繼述),必然(ran)(ran)要(yao)(yao)吃性價比(bi)最(zui)高,并且(qie)實屬新鮮(xian)(xian)的(de)(de)(de)(de)的(de)(de)(de)(de)水果(guo)(guo)(guo)。個人建議(yi)且(qie)僅推薦火(huo)龍(long)果(guo)(guo)(guo),這(zhe)款水果(guo)(guo)(guo)一(yi)般自(zi)助(zhu)餐(can)里(li)都(dou)會有(you)(you)。首先對(dui)于新鮮(xian)(xian)水果(guo)(guo)(guo)可以想象一(yi)般自(zi)助(zhu)餐(can)里(li)都(dou)有(you)(you)什么:西瓜、火(huo)龍(long)果(guo)(guo)(guo)、橙(cheng)子、柚子、有(you)(you)的(de)(de)(de)(de)還有(you)(you)葡萄(這(zhe)里(li)柚子是(shi)(shi)最(zui)容易飽(bao)腹的(de)(de)(de)(de),你(ni)上(shang)這(zhe)里(li)吃這(zhe)個你(ni)是(shi)(shi)不(bu)是(shi)(shi)傻~)。而剩下的(de)(de)(de)(de):黃(huang)桃啦、椰(ye)果(guo)(guo)(guo)啦、菠蘿(luo)啦...基本(ben)都(dou)是(shi)(shi)糖(tang)水泡(pao)的(de)(de)(de)(de),大多數這(zhe)樣的(de)(de)(de)(de)糖(tang)水罐頭里(li)面都(dou)是(shi)(shi)低劣的(de)(de)(de)(de)糖(tang)精(jing)罐頭,所以不(bu)好吃你(ni)還吃這(zhe)個,有(you)(you)病!(其實對(dui)于喜歡的(de)(de)(de)(de)朋友(you),榴蓮(lian)才(cai)是(shi)(shi)真(zhen)心的(de)(de)(de)(de)最(zui)佳選,但是(shi)(shi)在鄙人吃過的(de)(de)(de)(de)為(wei)數不(bu)多的(de)(de)(de)(de)自(zi)助(zhu)餐(can)當(dang)中(zhong)還沒有(you)(you)哪家有(you)(you)榴蓮(lian)供(gong)應,如果(guo)(guo)(guo)有(you)(you)的(de)(de)(de)(de)話請(qing)告訴我!!! )另(ling)外(wai)!吃水果(guo)(guo)(guo)不(bu)!要(yao)(yao)!放!沙(sha)!拉!醬!好不(bu)容易吃點清淡(dan)的(de)(de)(de)(de)還偏偏弄得(de)比(bi)肉(rou)還油膩,想不(bu)想活了(le)!

  • 這里所說的是最后部分其他的食物沖刺。若此處還有想法和能力吃別的東西,并且!可以對于可預見的生理反應表示已有準備(比如不怕拉肚子等...),這里便自己開創一些創新方法以便于能快速解決掉一些東西。說說我的經驗:最后部分一般是吃雪糕,但實際上不論如何吃,就算是沒吃撐的時候吃雪糕也不會很快,所以想一些方法:泡!熱!奶!茶!對,就是如此,冰冷的牛奶小雪糕放在大杯的熱奶茶當中很容易化,就這樣把雪糕在熱奶茶里面泡一下,然后全放在嘴里,然后再放在熱奶茶里...如此反復,一分鐘吃一根雪糕毫無壓力。最后奶茶還會變甜,一舉兩得。按照此經驗一杯熱奶茶能泡2-3根小雪糕,而且我自己的經驗,一次差不多能達到至少吃6根雪糕的量...其他奇特吃法請大家奇思妙想,多謝。
  • 燒(shao)烤餐(can)后建議吃(chi)根香蕉,能(neng)保護嗓(sang)子。燒(shao)烤類食品會產生較多的苯(ben)并(bing)芘等(deng)致癌(ai)物,香蕉能(neng)在一(yi)定程(cheng)度上抑(yi)制苯(ben)并(bing)芘的致癌(ai)作用(yong),有(you)保護胃腸的功(gong)能(neng)。

自助烤肉技巧
  • 食材完全退冰才能烤

    備用食(shi)材記(ji)得只要(yao)放冷藏就好,若是(shi)肉片還帶有冰(bing)渣,一(yi)定要(yao)先完全退(tui)冰(bing)再烤(kao)。沒退(tui)冰(bing)的(de)食(shi)物很容易外面都烤(kao)焦(jiao)了(le),里面還是(shi)硬(ying)硬(ying)的(de)、烤(kao)不透。

  • 燒烤火候適中即可

    生完火(huo),待(dai)木炭變紅、看(kan)不到火(huo)苗竄起時(shi)的(de)溫度最佳,放上鐵網(wang)后手掌離網(wang)子約10公分,感覺掌心約8秒后有灼熱感時,這樣就是最佳火候,應避免大火燒烤。【錫紙燒烤有毒嗎】

    烤肉時(shi)建議在鐵(tie)網上(shang)(shang)鋪鋁(lv)箔紙(zhi),若沒有搭配(pei)鋁(lv)箔,當油滴下、大火(huo)(huo)竄起(qi)時(shi),可灑點(dian)水降溫(wen),但切(qie)記(ji)要(yao)把網子和食物(wu)拿起(qi),避免炭火(huo)(huo)的煙(yan)灰、炭渣落到食物(wu)上(shang)(shang)。

  • 盡量不要插著竹簽烤

    很(hen)多人習慣把米血、甜(tian)不(bu)辣都(dou)插在(zai)竹簽上烤(kao)(kao)(kao),不(bu)僅食物相連處很(hen)不(bu)容(rong)易烤(kao)(kao)(kao)熟,爐(lu)火中間(jian)溫度高,串(chuan)在(zai)下面的(de)甜(tian)不(bu)辣總是烤(kao)(kao)(kao)不(bu)熟,但(dan)上面的(de)卻(que)已(yi)經焦(jiao)掉了。另外(wai)有些人會學燒烤(kao)(kao)(kao)店(dian),在(zai)竹簽上串(chuan)了青椒、肉片等不(bu)同食材,但(dan)因(yin)受熱度不(bu)同,一般人很(hen)難(nan)掌握烤(kao)(kao)(kao)的(de)時間(jian),建議分開烤(kao)(kao)(kao)較佳。

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不同食材的烤制
美食

把肉切的(de)類(lei)似火(huo)鍋肉的(de)薄(bo)片(pian)非常容(rong)易熟,當(dang)火(huo)維(wei)持在前述的(de)最(zui)佳火(huo)候(hou)時(shi),大約10秒翻(fan)面一次,約翻(fan)個67次、當肉(rou)完(wan)全(quan)變色時(shi)就可以吃了。若是(shi)像牛小(xiao)排等較厚的肉(rou)片,大約2030秒翻一次,千萬不(bu)要(yao)超過1分鐘再(zai)翻,那就會焦掉啦

如果肉很(hen)新鮮,大約7分熟(shu)吃最(zui)好,如圖這種微微變(bian)色(se)又帶點(dian)血絲者(zhe)口(kou)感(gan)最(zui)佳,且新鮮的(de)肉灑上一點(dian)海(hai)鹽,就可以完全吃出肉的(de)原味,比用烤(kao)肉醬更好吃!

鋁箔包烤法(fa):其實很(hen)簡單、不(bu)易燒焦(jiao),但也別心急、沒事就(jiu)打開看(kan)看(kan),約每(mei)隔10分鐘檢查縫隙是否有冒煙,如果有,表示食(shi)材已熟。要定(ding)時檢查,不(bu)然里面燒(shao)干就(jiu)不(bu)好吃啦!

美食

米血:黑(hei)黑(hei)的米血總看不(bu)出烤好了沒!烤米(mi)血的重(zhong)點是要完(wan)全(quan)退冰,且約30秒翻動(dong)一次,到可(ke)輕輕折動(dong)米血時(shi),表示已(yi)烤熟。烤甜不(bu)辣的(de)技巧也相同。

香(xiang)腸:先用竹簽在香(xiang)腸上插(cha)幾個洞,讓熱度可進入內部。因(yin)為香(xiang)腸很厚,約40秒翻動一次。當(dang)竹簽可(ke)以快速(su)插(cha)進香(xiang)(xiang)腸時(shi)即(ji)熟透。香(xiang)(xiang)腸油脂多,放在烤架邊緣、火(huo)(huo)小處,以免一滴油就引起火(huo)(huo)苗(miao)。若(ruo)是懶得顧香(xiang)(xiang)腸,可(ke)先把香(xiang)(xiang)腸蒸(zheng)熟,再放到(dao)炭火(huo)(huo)上(shang)加(jia)熱。

秋(qiu)刀魚:放(fang)在鋁箔上烤較好判定(ding)是否熟透,除了大約1分鐘翻(fan)一次外(wai),用鋁(lv)箔烤(kao)還能(neng)保留住(zhu)滲出的肉汁(zhi),當(dang)魚肉旁的肉汁(zhi)都滋滋作響,表示已經烤(kao)得差(cha)不多(duo)了。

玉(yu)米:一定要在最佳火(huo)候時(shi)烤(kao),此時(shi)沒有火(huo)焰但溫度足夠(gou),表面不(bu)會焦,此時(shi)千萬別刷上烤(kao)肉醬,否則更難(nan)分辨(bian)熟度。烤(kao)至玉(yu)米粒(li)膨脹、變得飽滿金(jin)黃色時(shi),表示已烤(kao)好(hao),此時(shi)再刷上(shang)醬汁或(huo)奶油,放上(shang)烤(kao)爐回溫15秒即可。

魷(you)魚(yu):魷(you)魚(yu)肉(rou)較(jiao)厚,最(zui)好先燙再(zai)烤,以免烤失敗而導致浪(lang)費。烤前先切(qie)開(kai)肚子并翻開(kai),在(zai)左右兩(liang)邊分(fen)別插上(shang)竹簽,就可以把魷(you)魚(yu)整(zheng)片(pian)攤開(kai)。也(ye)方便好翻面,烤至飄(piao)出魷(you)魚(yu)香就可以吃了。

自助烤肉注意事項
  • 注意一
    烤的太焦

    燒焦的物質(zhi)很容易致(zhi)癌,而肉類油脂(zhi)滴到炭火(huo)時,產生(sheng)的多環芳烴會隨煙(yan)揮發附著(zhu)在食(shi)物上,也(ye)是(shi)很強的致(zhi)癌物。

    解(jie)決辦法:烤肉時最好用錫(xi)箔紙包起,以避免吃下致癌物。一旦燒(shao)焦(jiao),一定要將燒(shao)焦(jiao)的部位扔掉,絕對不(bu)可食用。

  • 注意二
    烤肉醬放得太多

    一般(ban)在烤肉前用醬油等腌(a)制,而烤時又需加入許多烤肉醬,這樣(yang)會導致吃下過多鹽分。

    解(jie)決(jue)辦法:最好的方式是用(yong)低(di)鹽醬(jiang)油腌制(zhi),如此就不需再使用(yong)烤(kao)肉醬(jiang);或者烤肉醬在使用(yong)前先加飲(yin)用(yong)水稀釋,如果因此太稀而不好沾附,可加點兒太白(bai)粉勾芡。

  • 注意三
    生熟食器具不分

    烤肉(rou)時生(sheng)熟(shu)食所(suo)用的碗盤、筷子(zi)等器(qi)具沒有(you)分開,易導(dao)致交互(hu)感染(ran)而(er)吃壞肚子(zi)。

    解決辦(ban)法:準備兩套餐(can)具,以(yi)避免(mian)熟食(shi)受到污(wu)染。

  • 注意四
    油脂太多

    烤肉(rou)材料(liao)一(yi)般(ban)都(dou)是(shi)肉(rou)類等(deng)(deng)高熱量(liang)食物,再加上使用烤肉(rou)醬等(deng)(deng),油(you)脂含量(liang)過(guo)高,容易造成(cheng)身(shen)體脂肪堆積。

    解決辦法:選用燒烤材料時盡量選擇瘦肉和脂肪酸含量高的魚類,不要吃肥肉等。另外,還可以搭配吃些蔬菜,以減少油膩。另外,保持細嚼慢咽,餐后多運動,都是消耗脂肪的好辦法。【燒烤用什么油好】

  • 注意五
    膽固醇太高

    纖(xian)(xian)維太少(shao)烤肉中經常以肉類(lei)和海鮮為(wei)主,膽固(gu)醇含量很高,纖(xian)(xian)維攝(she)入(ru)往往不(bu)足。

    解決辦(ban)法:應(ying)多選用茭白、青椒等食(shi)物,且多攝取柳橙(cheng)等維他命C含(han)量(liang)高的(de)水果(guo)(guo),不僅熱量(liang)低(di),富(fu)含(han)維生素,還有豐(feng)富(fu)的(de)果(guo)(guo)膠及(ji)纖維質,可以促進排(pai)便,降低(di)膽(dan)固醇(chun)。另(ling)外維他(ta)命C也(ye)有很(hen)好的防(fang)癌效果。

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能吃的就得吃夠本人家老板會從不能吃的那里賺回來而且自助餐的東西都是比較次的不會不夠本
網友 (36.62.*.*)  05-04 13:04
吃自助餐要穩要慢,只吃貴的。
網友 (183.232.*.*)  10-03 18:30
自助吃的就是氣氛。一吃就要吃回來老板還開毛啊。一吃就吃那么多到底是吃飯還是準備死,無語。
網友 (183.61.*.*)  10-26 23:49
樓主威武!樓主威武!
網友 (183.61.*.*)  08-04 11:55
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