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燒烤行業簡介

一、燒烤食材清單大全

腌(a)制：雞(ji)(ji)翅膀， 雞(ji)(ji)腿，豬扒，雞(ji)(ji)扒，牛扒，羊肉(rou)串，骨肉(rou)相連（雞(ji)(ji)肉(rou)與軟骨），豬排（用錫紙包），牛排（用錫紙包）。非腌(a)制：玉(yu)米 ，秋刀(dao)魚(yu)，大型貝類(lei)（如青(qing)口，帶子(zi)），浸泡過的(de)魷魚(yu)干 ，脆皮腸(chang)(chang)，黑椒腸(chang)(chang)，香腸(chang)(chang)，玉(yu)米腸(chang)(chang)，素(su)雞(ji)(ji)，牛肉(rou)丸，墨(mo)魚(yu)丸（易(yi)焦(jiao)），薄土豆(dou)片，番薯片，蝦， 茄子(zi)， 浸泡香菇(gu)，青(qing)椒，墨(mo)魚(yu)仔(zi)。還有玉(yu)米、韭菜、蘑菇(gu)、茄子(zi)、土豆(dou)、黃瓜、青(qing)椒等(deng)素(su)菜；香蕉、木瓜、蘋果、梨等(deng)水果以及礦(kuang)泉水、可樂、涼(liang)茶、啤酒(jiu)等(deng)飲料。和朋友外出聚(ju)會吃(chi)燒烤是個不錯(cuo)的(de)選(xuan)擇，建議先(xian)來了(le)解一(yi)下燒烤十大品牌。

二、燒烤配料調料有哪些

燒烤配料主要有增(zeng)香增(zeng)色的(de)椒鹽、孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉、調(diao)和油以及各(ge)種調(diao)制的(de)燒烤醬等。

三、燒烤用什么油好

燒烤(kao)刷的(de)油有(you)很多種，常用的(de)有(you)四種。

1、最常用的(de)(de)就是豆油或者色拉(la)油。可(ke)加快成熟度(du)，增加食物的(de)(de)色 澤并且能減少食物中水分的(de)(de)流失。用在海鮮、魚(yu)類的(de)(de)比較多。

2、佐料油。這種油比豆(dou)油多了(le)增加食(shi)物香味的作用。 大多用在烤青菜或(huo)者豆(dou)制品上。

3、動物(wu)油。一般用(yong)牛(niu)油或者羊尾油。這種油大多用(yong)在(zai)牛(niu)羊類的食材上。

4、紅油(you)。一(yi)般用(yong)辣(la)椒榨的(de)油(you)，也有(you)用(yong)豆(dou)瓣醬榨的(de)，其目的(de)就是增加食物的(de)顏色(se)和辣(la)味。有(you)一(yi)種食品添加劑(ji)叫“辣(la)椒精油(you)”在前(qian)幾(ji)年(nian)風(feng)靡中國(guo)的(de)“瘋(feng)狂烤翅”中大量應(ying)用(yong)在“變態辣(la)”的(de)雞翅中。

四、燒烤肉怎么腌制

首先把要做(zuo)的肉切成片或者(zhe)條(tiao)狀，將肉用叉(cha)子叉(cha)一(yi)下，幫(bang)助入味。然后將肉中加入以(yi)下調料(liao)：鹽(yan)、料(liao)酒(jiu)、醬油、蔥油、姜(jiang)油、蒜油（或者(zhe)蔥姜(jiang)蒜末(mo)）、少許(xu)糖(tang)、蜂蜜、少許(xu)胡(hu)椒(jiao)粉(fen)、辣(la)椒(jiao)粉(fen)、淀粉(fen)，用手抓勻，放在冰(bing)箱腌制6小時左右(you)即可。

五、燒烤醬料的做法

準備(bei)辣椒醬3勺(shao)(shao)，加入(ru)兩勺(shao)(shao)蠔油(you)，兩勺(shao)(shao)生抽放入(ru)碗(wan)中(zhong)，在(zai)碗(wan)中(zhong)放入(ru)花椒粉(fen)，孜然(ran)粉(fen)，黑(hei)胡椒粉(fen)，一(yi)勺(shao)(shao)香油(you)，半勺(shao)(shao)或一(yi)勺(shao)(shao)白(bai)糖，熟的白(bai)芝麻，然(ran)后(hou)攪拌(ban)均勻(yun)即可。