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燒烤行業簡介

一、燒烤食材清單大全

腌(a)制(zhi)：雞(ji)翅(chi)膀， 雞(ji)腿，豬(zhu)扒(ba)，雞(ji)扒(ba)，牛扒(ba)，羊肉串，骨肉相連(lian)（雞(ji)肉與(yu)軟骨），豬(zhu)排（用(yong)錫紙(zhi)包），牛排（用(yong)錫紙(zhi)包）。非腌(a)制(zhi)：玉米(mi) ，秋(qiu)刀(dao)魚(yu)(yu)，大型貝類(lei)（如青口，帶(dai)子(zi)(zi)），浸(jin)泡(pao)過(guo)的魷魚(yu)(yu)干 ，脆皮腸(chang)，黑椒(jiao)(jiao)腸(chang)，香(xiang)腸(chang)，玉米(mi)腸(chang)，素(su)雞(ji)，牛肉丸，墨(mo)魚(yu)(yu)丸（易焦(jiao)），薄土(tu)豆(dou)片(pian)，番薯片(pian)，蝦， 茄子(zi)(zi)， 浸(jin)泡(pao)香(xiang)菇(gu)，青椒(jiao)(jiao)，墨(mo)魚(yu)(yu)仔(zi)。還有(you)玉米(mi)、韭(jiu)菜(cai)(cai)、蘑菇(gu)、茄子(zi)(zi)、土(tu)豆(dou)、黃瓜、青椒(jiao)(jiao)等素(su)菜(cai)(cai)；香(xiang)蕉(jiao)、木瓜、蘋果、梨等水果以及礦泉水、可樂、涼茶、啤酒等飲料。和(he)朋友外出聚會吃燒烤是個不錯的選擇，建(jian)議先來(lai)了解一下燒烤十大品牌。

二、燒烤配料調料有哪些

燒烤(kao)(kao)配料主要有增(zeng)香增(zeng)色的椒鹽、孜然粉(fen)、辣椒粉(fen)、黑胡(hu)椒粉(fen)、調和(he)油(you)以及各種(zhong)調制的燒烤(kao)(kao)醬等(deng)。

三、燒烤用什么油好

燒烤刷的油(you)有(you)很多(duo)種(zhong)，常用的有(you)四種(zhong)。

1、最常用的(de)(de)就(jiu)是豆油或者色拉(la)油。可加快成熟度，增加食物(wu)的(de)(de)色 澤并且(qie)能減少食物(wu)中水分的(de)(de)流失。用在海(hai)鮮、魚類(lei)的(de)(de)比較(jiao)多。

2、佐料油(you)。這種油(you)比豆(dou)油(you)多(duo)了增加食物香味的(de)作(zuo)用(yong)。 大多(duo)用(yong)在烤青菜或(huo)者豆(dou)制品(pin)上。

3、動物(wu)油(you)(you)。一般(ban)用(yong)牛(niu)油(you)(you)或(huo)者(zhe)羊尾(wei)油(you)(you)。這種油(you)(you)大多用(yong)在牛(niu)羊類的食材上(shang)。

4、紅油。一般用辣椒榨(zha)(zha)的油，也(ye)有用豆瓣醬榨(zha)(zha)的，其目的就是增加食(shi)物的顏色和辣味。有一種食(shi)品添加劑(ji)叫“辣椒精(jing)油”在前幾年風靡中國的“瘋狂烤翅”中大量應用在“變(bian)態(tai)辣”的雞(ji)翅中。

四、燒烤肉怎么腌制

首先把要做的(de)肉切成片或(huo)者(zhe)(zhe)條(tiao)狀，將肉用(yong)叉子叉一下，幫(bang)助入(ru)味。然后(hou)將肉中加入(ru)以(yi)下調料(liao)：鹽、料(liao)酒、醬(jiang)油(you)、蔥油(you)、姜油(you)、蒜油(you)（或(huo)者(zhe)(zhe)蔥姜蒜末(mo)）、少許糖、蜂蜜、少許胡椒粉、辣椒粉、淀粉，用(yong)手抓勻，放在冰箱腌制6小時左右即可。

五、燒烤醬料的做法

準備(bei)辣椒(jiao)醬3勺(shao)，加入兩(liang)勺(shao)蠔油，兩(liang)勺(shao)生抽放入碗中(zhong)，在碗中(zhong)放入花椒(jiao)粉，孜(zi)然粉，黑(hei)胡椒(jiao)粉，一勺(shao)香油，半(ban)勺(shao)或一勺(shao)白糖，熟的(de)白芝麻(ma)，然后攪拌(ban)均勻即可(ke)。