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燒烤行業簡介

一、燒烤食材清單大全

腌制：雞(ji)(ji)(ji)翅膀(bang)， 雞(ji)(ji)(ji)腿，豬扒(ba)，雞(ji)(ji)(ji)扒(ba)，牛(niu)扒(ba)，羊肉(rou)(rou)(rou)串(chuan)，骨肉(rou)(rou)(rou)相連（雞(ji)(ji)(ji)肉(rou)(rou)(rou)與軟骨），豬排（用(yong)錫(xi)紙包），牛(niu)排（用(yong)錫(xi)紙包）。非腌制：玉米 ，秋刀(dao)魚，大型貝類（如青(qing)(qing)口，帶(dai)子），浸(jin)泡過的(de)魷(you)魚干 ，脆皮腸(chang)，黑椒腸(chang)，香(xiang)腸(chang)，玉米腸(chang)，素雞(ji)(ji)(ji)，牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)丸(wan)，墨魚丸(wan)（易(yi)焦），薄土豆片(pian)(pian)，番薯片(pian)(pian)，蝦， 茄子， 浸(jin)泡香(xiang)菇，青(qing)(qing)椒，墨魚仔(zi)。還(huan)有玉米、韭菜、蘑菇、茄子、土豆、黃瓜(gua)(gua)、青(qing)(qing)椒等素菜；香(xiang)蕉、木瓜(gua)(gua)、蘋果、梨等水果以(yi)及礦泉水、可樂、涼茶、啤酒等飲(yin)料(liao)。和朋友外(wai)出聚(ju)會(hui)吃燒烤是(shi)個不錯(cuo)的(de)選(xuan)擇，建議先來了解一下燒烤十大品牌。

二、燒烤配料調料有哪些

燒烤配料(liao)主要有增香增色的(de)椒(jiao)(jiao)鹽(yan)、孜然粉、辣椒(jiao)(jiao)粉、黑(hei)胡椒(jiao)(jiao)粉、調(diao)和(he)油以及各種調(diao)制(zhi)的(de)燒烤醬等。

三、燒烤用什么油好

燒(shao)烤(kao)刷(shua)的(de)油有(you)很多種，常用的(de)有(you)四種。

1、最常用的就是(shi)豆(dou)油或者色(se)拉油。可加(jia)快(kuai)成熟度，增加(jia)食物(wu)的色(se) 澤并且能(neng)減少食物(wu)中水(shui)分的流失(shi)。用在海鮮、魚類的比較多。

2、佐料油。這(zhe)種油比豆(dou)油多了增加食物香味的(de)作用。 大多用在烤青菜或者豆(dou)制品上。

3、動(dong)物油。一般用牛(niu)油或者(zhe)羊(yang)尾油。這種油大多用在牛(niu)羊(yang)類的食材上。

4、紅油(you)。一般用辣(la)(la)椒榨的(de)(de)油(you)，也有用豆瓣醬榨的(de)(de)，其目的(de)(de)就(jiu)是增加食物(wu)的(de)(de)顏(yan)色和(he)辣(la)(la)味。有一種食品添(tian)加劑叫“辣(la)(la)椒精油(you)”在前幾年風(feng)靡中國的(de)(de)“瘋狂烤翅(chi)(chi)”中大量應用在“變態辣(la)(la)”的(de)(de)雞翅(chi)(chi)中。

四、燒烤肉怎么腌制

首先把要做(zuo)的肉(rou)切成片或者條狀，將(jiang)肉(rou)用(yong)叉(cha)子叉(cha)一下，幫助入味。然(ran)后將(jiang)肉(rou)中加(jia)入以下調料：鹽、料酒、醬油(you)、蔥(cong)油(you)、姜(jiang)油(you)、蒜油(you)（或者蔥(cong)姜(jiang)蒜末）、少許糖、蜂蜜、少許胡椒粉、辣椒粉、淀粉，用(yong)手抓勻，放(fang)在冰箱腌(a)制6小時(shi)左右即可。

五、燒烤醬料的做法

準備(bei)辣椒(jiao)醬3勺(shao)(shao)(shao)(shao)，加入(ru)兩勺(shao)(shao)(shao)(shao)蠔(hao)油，兩勺(shao)(shao)(shao)(shao)生抽(chou)放入(ru)碗中，在碗中放入(ru)花椒(jiao)粉(fen)(fen)，孜(zi)然粉(fen)(fen)，黑(hei)胡椒(jiao)粉(fen)(fen)，一勺(shao)(shao)(shao)(shao)香油，半勺(shao)(shao)(shao)(shao)或(huo)一勺(shao)(shao)(shao)(shao)白糖，熟的白芝麻，然后攪拌(ban)均(jun)勻即可。