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燒烤行業簡介

一、燒烤食材清單大全

腌制：雞翅膀， 雞腿，豬(zhu)扒，雞扒，牛(niu)扒，羊肉(rou)串，骨肉(rou)相連（雞肉(rou)與軟(ruan)骨），豬(zhu)排（用(yong)錫(xi)紙包(bao)），牛(niu)排（用(yong)錫(xi)紙包(bao)）。非(fei)腌制：玉(yu)米(mi) ，秋刀魚(yu)(yu)，大型貝類（如青(qing)口，帶(dai)子），浸泡(pao)過的魷魚(yu)(yu)干 ，脆(cui)皮腸，黑椒腸，香腸，玉(yu)米(mi)腸，素雞，牛(niu)肉(rou)丸，墨(mo)魚(yu)(yu)丸（易焦），薄土(tu)豆(dou)片，番薯片，蝦， 茄(qie)子， 浸泡(pao)香菇，青(qing)椒，墨(mo)魚(yu)(yu)仔。還有玉(yu)米(mi)、韭(jiu)菜(cai)、蘑菇、茄(qie)子、土(tu)豆(dou)、黃瓜、青(qing)椒等素菜(cai)；香蕉(jiao)、木(mu)瓜、蘋果、梨等水(shui)果以及礦(kuang)泉(quan)水(shui)、可(ke)樂、涼茶、啤(pi)酒(jiu)等飲(yin)料。和(he)朋友(you)外出聚(ju)會(hui)吃燒烤(kao)是個不錯(cuo)的選擇，建(jian)議先來了(le)解一下燒烤十大品牌。

二、燒烤配料調料有哪些

燒(shao)烤(kao)配料主要有增(zeng)香增(zeng)色的椒鹽(yan)、孜然(ran)粉、辣椒粉、黑(hei)胡椒粉、調和油(you)以(yi)及(ji)各種調制的燒(shao)烤(kao)醬等。

三、燒烤用什么油好

燒(shao)烤刷的(de)油有(you)很多種，常用的(de)有(you)四(si)種。

1、最常用的就是(shi)豆油(you)或者(zhe)色拉油(you)。可(ke)加快成(cheng)熟度，增加食物的色 澤并且能減少(shao)食物中水分的流(liu)失。用在(zai)海(hai)鮮、魚類的比較多(duo)。

2、佐料油(you)。這種油(you)比豆油(you)多了增加食物香味的作(zuo)用(yong)。 大多用(yong)在烤(kao)青菜或者豆制品上。

3、動物油(you)。一般用牛油(you)或者羊尾油(you)。這種(zhong)油(you)大多用在牛羊類的食材上。

4、紅油。一(yi)(yi)般用辣(la)椒(jiao)榨(zha)的(de)油，也有用豆瓣醬榨(zha)的(de)，其目(mu)的(de)就(jiu)是增加食物的(de)顏色和辣(la)味。有一(yi)(yi)種(zhong)食品添(tian)加劑叫“辣(la)椒(jiao)精(jing)油”在(zai)前幾年風(feng)靡中國的(de)“瘋狂烤翅(chi)”中大量應用在(zai)“變態辣(la)”的(de)雞翅(chi)中。

四、燒烤肉怎么腌制

首先把要做(zuo)的(de)肉(rou)切成(cheng)片或(huo)者(zhe)條狀(zhuang)，將肉(rou)用(yong)叉子(zi)叉一下，幫助(zhu)入味。然(ran)后(hou)將肉(rou)中(zhong)加入以下調料：鹽、料酒、醬油(you)、蔥(cong)油(you)、姜(jiang)油(you)、蒜油(you)（或(huo)者(zhe)蔥(cong)姜(jiang)蒜末）、少許糖(tang)、蜂蜜、少許胡椒粉、辣椒粉、淀(dian)粉，用(yong)手(shou)抓勻，放在冰箱腌制6小(xiao)時左右(you)即(ji)可。

五、燒烤醬料的做法

準備辣(la)椒醬(jiang)3勺，加入兩勺蠔油，兩勺生抽放(fang)入碗中，在碗中放(fang)入花椒粉，孜(zi)然粉，黑胡椒粉，一勺香(xiang)油，半勺或一勺白(bai)糖，熟的白(bai)芝麻，然后攪拌均(jun)勻即(ji)可。