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燒烤行業簡介

一、燒烤食材清單大全

腌制(zhi)：雞(ji)(ji)翅膀， 雞(ji)(ji)腿，豬扒(ba)(ba)，雞(ji)(ji)扒(ba)(ba)，牛(niu)(niu)扒(ba)(ba)，羊肉串，骨(gu)肉相(xiang)連（雞(ji)(ji)肉與軟骨(gu)），豬排(pai)（用錫紙包），牛(niu)(niu)排(pai)（用錫紙包）。非腌制(zhi)：玉(yu)米 ，秋刀(dao)魚(yu)，大型貝(bei)類（如(ru)青口，帶子(zi)），浸泡(pao)過的(de)魷魚(yu)干 ，脆皮腸，黑椒(jiao)腸，香(xiang)腸，玉(yu)米腸，素雞(ji)(ji)，牛(niu)(niu)肉丸，墨(mo)魚(yu)丸（易(yi)焦），薄(bo)土豆(dou)片，番薯片，蝦， 茄(qie)子(zi)， 浸泡(pao)香(xiang)菇(gu)，青椒(jiao)，墨(mo)魚(yu)仔。還(huan)有玉(yu)米、韭菜、蘑菇(gu)、茄(qie)子(zi)、土豆(dou)、黃瓜、青椒(jiao)等(deng)(deng)素菜；香(xiang)蕉、木瓜、蘋(pin)果、梨等(deng)(deng)水(shui)果以及礦泉水(shui)、可樂、涼茶、啤酒等(deng)(deng)飲料。和朋友外出(chu)聚會(hui)吃燒烤是個不錯(cuo)的(de)選擇，建議先來了解一下燒烤十大品牌。

二、燒烤配料調料有哪些

燒烤(kao)配料主(zhu)要有增(zeng)香增(zeng)色的(de)椒(jiao)鹽、孜然粉、辣椒(jiao)粉、黑胡椒(jiao)粉、調(diao)和(he)油以及各種調(diao)制(zhi)的(de)燒烤(kao)醬等。

三、燒烤用什么油好

燒(shao)烤刷的油有很多(duo)種(zhong)，常用(yong)的有四(si)種(zhong)。

1、最(zui)常用(yong)(yong)的(de)(de)(de)就是豆油(you)或者色(se)拉油(you)。可加快(kuai)成熟度，增加食物(wu)的(de)(de)(de)色(se) 澤并(bing)且(qie)能減少食物(wu)中(zhong)水(shui)分的(de)(de)(de)流失。用(yong)(yong)在海鮮(xian)、魚類(lei)的(de)(de)(de)比較多。

2、佐料油。這種油比(bi)豆油多(duo)了增加食物香味的作(zuo)用(yong)。 大多(duo)用(yong)在烤青菜(cai)或者豆制品上。

3、動物油(you)。一(yi)般用(yong)牛油(you)或(huo)者羊尾油(you)。這種(zhong)油(you)大多用(yong)在牛羊類的食材(cai)上(shang)。

4、紅油(you)。一(yi)般用(yong)辣椒榨(zha)的(de)(de)油(you)，也有(you)用(yong)豆瓣(ban)醬榨(zha)的(de)(de)，其目的(de)(de)就(jiu)是增加(jia)食(shi)物的(de)(de)顏色(se)和(he)辣味。有(you)一(yi)種食(shi)品添加(jia)劑(ji)叫“辣椒精油(you)”在前(qian)幾年(nian)風(feng)靡(mi)中國的(de)(de)“瘋(feng)狂烤翅”中大量應用(yong)在“變態辣”的(de)(de)雞(ji)翅中。

四、燒烤肉怎么腌制

首先把要做的肉切成片或者條狀，將(jiang)肉用叉子叉一(yi)下，幫助入味。然(ran)后將(jiang)肉中加入以下調料：鹽、料酒、醬油、蔥(cong)油、姜油、蒜油（或者蔥(cong)姜蒜末(mo)）、少許糖(tang)、蜂蜜、少許胡(hu)椒(jiao)粉(fen)、辣椒(jiao)粉(fen)、淀(dian)粉(fen)，用手抓勻，放在冰(bing)箱腌(a)制6小時左右即可。

五、燒烤醬料的做法

準備辣椒(jiao)醬3勺(shao)，加入(ru)兩(liang)勺(shao)蠔油，兩(liang)勺(shao)生抽(chou)放(fang)(fang)入(ru)碗(wan)中(zhong)(zhong)，在碗(wan)中(zhong)(zhong)放(fang)(fang)入(ru)花(hua)椒(jiao)粉，孜然(ran)粉，黑胡椒(jiao)粉，一勺(shao)香油，半(ban)勺(shao)或一勺(shao)白糖，熟的白芝(zhi)麻(ma)，然(ran)后攪拌均勻即(ji)可(ke)。