一、燒烤錫紙怎么用

燒(shao)烤(kao)(kao)(kao)(kao)時經常(chang)要用(yong)到錫(xi)紙(zhi)(zhi)，我們常(chang)用(yong)的(de)(de)錫(xi)紙(zhi)(zhi)實際上(shang)是(shi)鋁箔紙(zhi)(zhi)，不(bu)過很多人不(bu)知道燒(shao)烤(kao)(kao)(kao)(kao)錫(xi)箔紙(zhi)(zhi)怎么(me)用(yong)。燒(shao)烤(kao)(kao)(kao)(kao)錫(xi)紙(zhi)(zhi)的(de)(de)用(yong)法很簡(jian)單，用(yong)來(lai)包裹食(shi)物，然后放進烤(kao)(kao)(kao)(kao)箱或直接(jie)在燒(shao)烤(kao)(kao)(kao)(kao)架上(shang)燒(shao)烤(kao)(kao)(kao)(kao)就行了，使用(yong)錫(xi)紙(zhi)(zhi)燒(shao)烤(kao)(kao)(kao)(kao)能防止(zhi)食(shi)物粘盤，防止(zhi)調料掉落，保持(chi)食(shi)物鮮嫩的(de)(de)口感，防止(zhi)燒(shao)焦，不(bu)過要注意的(de)(de)是(shi)，燒(shao)烤(kao)(kao)(kao)(kao)錫(xi)紙(zhi)(zhi)的(de)(de)兩面(mian)是(shi)不(bu)同的(de)(de)，那(nei)么(me)燒(shao)烤(kao)(kao)(kao)(kao)錫(xi)紙(zhi)(zhi)哪面(mian)接(jie)觸食(shi)物呢？

錫(xi)紙有(you)兩面(mian)，一面(mian)很光(guang)亮，另一面(mian)顏色較烏(wu)，光(guang)亮面(mian)叫感光(guang)面(mian)，顏色較烏(wu)的為啞光(guang)面(mian)，我們在(zai)使用錫(xi)紙時要用啞光(guang)面(mian)接觸食物，感光(guang)面(mian)露在(zai)外面(mian)，如果用反了會導(dao)致(zhi)食物粘連在(zai)錫(xi)紙上(shang)。

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二、用錫紙燒烤有毒嗎

燒烤(kao)用的(de)錫紙是(shi)金(jin)屬材質(zhi)的(de)，許多朋友擔心燒烤(kao)時(shi)金(jin)屬會滲(shen)入到食(shi)物中(zhong)，從而造成金(jin)屬中(zhong)毒(du)，那么(me)錫紙有毒(du)嗎？

質(zhi)量合(he)格的(de)(de)食品級錫紙是用(yong)壓平壓薄的(de)(de)金(jin)屬鋁(lv)(lv)(lv)制(zhi)成的(de)(de)，不含鉛和錫等危害較大的(de)(de)金(jin)屬成分，鋁(lv)(lv)(lv)的(de)(de)熔點為660℃，在(zai)燒烤加熱(re)情況下，通(tong)常(chang)很(hen)難單獨析出鋁(lv)(lv)(lv)，不過如(ru)果制(zhi)作工藝不過關(guan)，鋁(lv)(lv)(lv)箔(bo)中所含的(de)(de)重金(jin)屬元(yuan)素多，經(jing)持續高溫加熱(re)，理論(lun)上(shang)有被析出的(de)(de)可能，鋁(lv)(lv)(lv)元(yuan)素在(zai)人(ren)體內(nei)超量蓄積(ji)后會損害人(ren)的(de)(de)腦(nao)細(xi)胞。

不(bu)過要注意的(de)是，用(yong)錫箔紙包燒烤(kao)，切勿將(jiang)酸(suan)性水果，如(ru)檸檬等(deng)包裹在(zai)一起烤(kao)。因為錫箔紙屬(shu)于金(jin)屬(shu)類，當金(jin)屬(shu)與酸(suan)性物質混(hun)合在(zai)一起烤(kao)時，會產生(sheng)化學反應，生(sheng)成對(dui)人(ren)有害的(de)物質。

三、錫紙燒烤大全

錫紙金針菇的做法

用料：金針菇、小米辣、小蔥(cong)、大蒜(suan)、蠔油(you)、豆(dou)油(you)、海鮮醬油(you)。

做法：

1、食(shi)材洗(xi)(xi)干凈(jing)，金針菇去(qu)根洗(xi)(xi)凈(jing)，擠凈(jing)多余水分(fen)，小蔥和小米(mi)辣切小段(duan)，大(da)蒜瓣切碎(sui)。

2、把(ba)耗油、豆(dou)油、醬(jiang)油、蒜蓉攪勻成(cheng)醬(jiang)汁(zhi)。把(ba)金針菇(gu)擺(bai)放在(zai)錫紙上(shang)，倒入醬(jiang)汁(zhi)拌勻，撒上(shang)處(chu)理(li)好的(de)小蔥和小米辣。

3、把錫紙疊成一個封閉的盒子，然后放入烤箱，200度上下火烤20分鐘。

4、打(da)開(kai)錫紙時就可以食用(yong)了(le)。

錫紙烤豆腐的做法

用料：內脂豆腐(fu)、豬(zhu)肉、鮮辣(la)椒(jiao)、蠔(hao)油、生抽(chou)、黑(hei)胡椒(jiao)碎、大蒜、蔥。

做法：

1、在烤(kao)盤中(zhong)鋪好錫紙(zhi)，折(zhe)疊一(yi)下方便(bian)一(yi)會封口。 豆腐用刀劃好，打(da)開(kai)倒入錫紙(zhi)中(zhong)。

2、將(jiang)配料(liao)(liao)（蠔(hao)油+生抽(chou)+黑(hei)胡椒碎(sui)）先(xian)混合在小碗(wan)里(li)，因為蠔(hao)油本(ben)身挺(ting)咸的(de)，加(jia)上生抽(chou)也是(shi)調(diao)(diao)味的(de)，兩者都不要倒太多。但是(shi)為了解決(jue)最后成品有湯汁感的(de)口(kou)感，可以(yi)將(jiang)所有調(diao)(diao)料(liao)(liao)混合后加(jia)入少(shao)許(xu)飲(yin)用水調(diao)(diao)和(he)，既調(diao)(diao)和(he)了咸度，又(you)增加(jia)了湯汁。

3、將(jiang)大蒜切(qie)成末(mo)，豬肉也切(qie)成末(mo)，兩者在(zai)油鍋中(zhong)煸(bian)炒一(yi)下(xia)。

4、豆(dou)腐(fu)用(yong)調(diao)羹稍微搗碎(sui)一點，盡量都能(neng)接(jie)(jie)觸到調(diao)料。 將調(diao)料和肉(rou)末蒜(suan)末倒在豆(dou)腐(fu)上，撒(sa)上切好的(de)鮮辣椒。接(jie)(jie)下(xia)來(lai)錫紙折疊好，四周不(bu)要流出來(lai)就行。上面(mian)要不(bu)要封(feng)口(kou)取決于自己(ji)，可以(yi)封(feng)口(kou)，不(bu)封(feng)口(kou)的(de)話也不(bu)影響口(kou)感。

5、烤(kao)箱200度烤(kao)制20—30分(fen)鐘，出(chu)鍋(guo)后撒上蔥花就可以食(shi)用(yong)了。

錫紙烤排骨

用料：肋排、蔥、姜、蒜、蠔(hao)油、生抽、老抽、蜂蜜、豆(dou)豉、黃豆(dou)醬(jiang)、黃酒、鹽。

做法：

1、排骨斬小塊后泡清(qing)水(shui)中半(ban)小時去(qu)(qu)除(chu)血水(shui)，期間換(huan)一次水(shui)，撈出(chu)瀝(li)干后用(yong)廚房紙吸去(qu)(qu)多余(yu)水(shui)分(fen)放(fang)入料理盆。

2、加入蔥末、蒜末和姜絲，下一勺豆豉，下一勺豆瓣醬，加入黃酒一(yi)勺，加入蠔油(you)一(yi)勺、生(sheng)抽一(yi)勺、老抽1/4小(xiao)勺、蜂(feng)蜜1小(xiao)勺，拌勻后蓋(gai)保鮮膜放入冰箱(xiang)冷藏腌制4小(xiao)時(shi)以上。

3、烤盤鋪一張足(zu)夠大的錫紙(zhi)，將(jiang)腌制好的排骨(gu)平鋪其上，再(zai)取(qu)一張錫紙(zhi)蓋在上面，邊緣(yuan)折(zhe)好，放入預熱(re)好的烤箱。

4、烤箱(xiang)220度烤制60分鐘。

5、取出，劃(hua)開(kai)錫紙，撒少許白芝麻。

6、再次放入烤箱，繼續烘烤5-10分鐘即可(ke)出爐(lu)裝盤食用。