一、燒烤錫紙怎么用

燒(shao)(shao)烤時(shi)經常(chang)要用到錫(xi)紙(zhi)，我們常(chang)用的(de)(de)錫(xi)紙(zhi)實際上是鋁箔(bo)紙(zhi)，不(bu)過很多人不(bu)知道燒(shao)(shao)烤錫(xi)箔(bo)紙(zhi)怎么(me)用。燒(shao)(shao)烤錫(xi)紙(zhi)的(de)(de)用法很簡(jian)單，用來包裹食(shi)(shi)物(wu)，然后放進(jin)烤箱或直接在(zai)燒(shao)(shao)烤架上燒(shao)(shao)烤就行了，使(shi)用錫(xi)紙(zhi)燒(shao)(shao)烤能防(fang)止食(shi)(shi)物(wu)粘盤，防(fang)止調(diao)料掉落，保持食(shi)(shi)物(wu)鮮嫩的(de)(de)口感，防(fang)止燒(shao)(shao)焦，不(bu)過要注(zhu)意的(de)(de)是，燒(shao)(shao)烤錫(xi)紙(zhi)的(de)(de)兩面是不(bu)同的(de)(de)，那么(me)燒(shao)(shao)烤錫(xi)紙(zhi)哪(na)面接觸食(shi)(shi)物(wu)呢？

錫(xi)紙(zhi)有(you)兩面，一面很光亮，另(ling)一面顏色較烏(wu)(wu)，光亮面叫感(gan)光面，顏色較烏(wu)(wu)的為啞(ya)光面，我們在(zai)使用(yong)錫(xi)紙(zhi)時要(yao)用(yong)啞(ya)光面接觸食物(wu)，感(gan)光面露(lu)在(zai)外面，如果用(yong)反了(le)會導致食物(wu)粘連在(zai)錫(xi)紙(zhi)上。

該圖片由注冊用戶"溫暖·生活家"提供，版權聲明反饋

二、用錫紙燒烤有毒嗎

燒烤(kao)用的(de)錫紙是金屬(shu)(shu)材質的(de)，許多朋友擔(dan)心燒烤(kao)時金屬(shu)(shu)會滲入到食物中，從(cong)而造成金屬(shu)(shu)中毒，那么(me)錫紙有毒嗎？

質量合格的(de)(de)(de)食品級錫紙是(shi)用壓平壓薄的(de)(de)(de)金(jin)屬(shu)鋁(lv)(lv)制(zhi)成的(de)(de)(de)，不(bu)含鉛和錫等(deng)危害較大的(de)(de)(de)金(jin)屬(shu)成分，鋁(lv)(lv)的(de)(de)(de)熔點為660℃，在(zai)燒(shao)烤(kao)加熱(re)情況下，通常很難(nan)單獨析(xi)出(chu)(chu)鋁(lv)(lv)，不(bu)過(guo)如果制(zhi)作工(gong)藝(yi)不(bu)過(guo)關，鋁(lv)(lv)箔中所含的(de)(de)(de)重金(jin)屬(shu)元素多，經持續高溫加熱(re)，理論上有被析(xi)出(chu)(chu)的(de)(de)(de)可能，鋁(lv)(lv)元素在(zai)人(ren)體(ti)內超(chao)量蓄積后會損害人(ren)的(de)(de)(de)腦細胞。

不(bu)過要注(zhu)意的(de)是(shi)，用錫箔紙(zhi)包燒烤，切(qie)勿(wu)將酸性(xing)水果，如檸檬等包裹(guo)在一起烤。因為錫箔紙(zhi)屬于金(jin)屬類(lei)，當金(jin)屬與酸性(xing)物質混合在一起烤時，會產(chan)生化(hua)學反應，生成對(dui)人有害的(de)物質。

三、錫紙燒烤大全

錫紙金針菇的做法

用料：金(jin)針菇(gu)、小(xiao)米(mi)辣、小(xiao)蔥、大蒜(suan)、蠔油(you)(you)、豆油(you)(you)、海鮮醬油(you)(you)。

做法：

1、食(shi)材洗干凈，金針(zhen)菇去(qu)根洗凈，擠凈多余水(shui)分，小(xiao)蔥和小(xiao)米辣切小(xiao)段，大蒜瓣切碎。

2、把耗(hao)油、豆油、醬(jiang)油、蒜蓉(rong)攪勻成(cheng)醬(jiang)汁。把金針菇擺(bai)放在錫紙上，倒(dao)入醬(jiang)汁拌勻，撒上處理好的(de)小蔥和小米辣(la)。

3、把錫(xi)紙疊成一個封閉的盒子，然后放入烤箱，200度上下火烤20分鐘。

4、打開錫紙時就(jiu)可以(yi)食(shi)用(yong)了。

錫紙烤豆腐的做法

用料：內脂豆(dou)腐、豬肉、鮮辣椒、蠔油、生(sheng)抽、黑胡椒碎、大(da)蒜、蔥。

做法：

1、在烤盤中鋪好錫(xi)紙，折疊一下方便一會封口。 豆腐用(yong)刀劃好，打開(kai)倒入錫(xi)紙中。

2、將配(pei)料（蠔(hao)油(you)+生抽+黑(hei)胡椒碎）先混合在小碗里，因為(wei)蠔(hao)油(you)本身挺咸(xian)的(de)，加上生抽也是(shi)調(diao)味的(de)，兩(liang)者都不要(yao)倒太多。但是(shi)為(wei)了(le)解決最后(hou)成(cheng)品有湯汁感的(de)口(kou)感，可以(yi)將所有調(diao)料混合后(hou)加入少許飲用水調(diao)和，既調(diao)和了(le)咸(xian)度，又增加了(le)湯汁。

3、將(jiang)大蒜切(qie)成(cheng)末(mo)，豬(zhu)肉也切(qie)成(cheng)末(mo)，兩者(zhe)在(zai)油鍋中煸(bian)炒一(yi)下。

4、豆(dou)腐用(yong)調(diao)羹稍微(wei)搗碎一點(dian)，盡(jin)量都能接(jie)觸到調(diao)料(liao)。 將調(diao)料(liao)和(he)肉末蒜末倒(dao)在豆(dou)腐上(shang)，撒上(shang)切好的(de)鮮辣椒。接(jie)下(xia)來錫紙折疊好，四周(zhou)不(bu)要流出(chu)來就行(xing)。上(shang)面要不(bu)要封口取決于自己(ji)，可以封口，不(bu)封口的(de)話也不(bu)影(ying)響(xiang)口感。

5、烤箱(xiang)200度烤制20—30分鐘，出鍋后撒(sa)上蔥花就可以(yi)食用了。

錫紙烤排骨

用料(liao)：肋排(pai)、蔥、姜、蒜、蠔油、生抽、老(lao)抽、蜂蜜、豆(dou)豉(chi)、黃(huang)豆(dou)醬(jiang)、黃(huang)酒(jiu)、鹽。

做法：

1、排骨斬小(xiao)塊后(hou)泡清水(shui)中半小(xiao)時去除血水(shui)，期(qi)間換一次水(shui)，撈出瀝干后(hou)用(yong)廚(chu)房紙吸(xi)去多余水(shui)分放入料理(li)盆。

2、加入蔥末、蒜末和姜絲，下一勺豆豉，下一勺豆瓣醬，加入黃(huang)酒一勺(shao)，加入蠔(hao)油一勺(shao)、生抽一勺(shao)、老抽1/4小勺(shao)、蜂蜜1小勺(shao)，拌勻后蓋(gai)保鮮膜放入冰(bing)箱冷藏腌制4小時以上。

3、烤盤鋪一張足夠(gou)大的(de)(de)錫(xi)(xi)紙，將(jiang)腌制好的(de)(de)排骨平鋪其上，再取一張錫(xi)(xi)紙蓋在(zai)上面，邊緣折好，放入預熱好的(de)(de)烤箱。

4、烤箱220度(du)烤制(zhi)60分鐘。

5、取(qu)出，劃開(kai)錫紙，撒少許白芝麻。

6、再次放入(ru)烤箱，繼續(xu)烘烤5-10分鐘即可出(chu)爐裝盤(pan)食用。