一、燒烤錫紙怎么用

燒(shao)(shao)烤(kao)(kao)時經(jing)常要用(yong)到錫(xi)(xi)紙(zhi)(zhi)，我們常用(yong)的(de)(de)錫(xi)(xi)紙(zhi)(zhi)實際上是(shi)鋁箔紙(zhi)(zhi)，不(bu)過很多人不(bu)知道燒(shao)(shao)烤(kao)(kao)錫(xi)(xi)箔紙(zhi)(zhi)怎(zen)么(me)用(yong)。燒(shao)(shao)烤(kao)(kao)錫(xi)(xi)紙(zhi)(zhi)的(de)(de)用(yong)法很簡單，用(yong)來包裹食(shi)(shi)(shi)物(wu)，然后放進烤(kao)(kao)箱或(huo)直接(jie)在燒(shao)(shao)烤(kao)(kao)架上燒(shao)(shao)烤(kao)(kao)就行(xing)了，使用(yong)錫(xi)(xi)紙(zhi)(zhi)燒(shao)(shao)烤(kao)(kao)能防(fang)(fang)止食(shi)(shi)(shi)物(wu)粘盤，防(fang)(fang)止調料掉落，保持(chi)食(shi)(shi)(shi)物(wu)鮮嫩(nen)的(de)(de)口感，防(fang)(fang)止燒(shao)(shao)焦(jiao)，不(bu)過要注意的(de)(de)是(shi)，燒(shao)(shao)烤(kao)(kao)錫(xi)(xi)紙(zhi)(zhi)的(de)(de)兩(liang)面是(shi)不(bu)同的(de)(de)，那么(me)燒(shao)(shao)烤(kao)(kao)錫(xi)(xi)紙(zhi)(zhi)哪面接(jie)觸食(shi)(shi)(shi)物(wu)呢？

錫紙有兩面，一面很光亮，另一面顏(yan)色較(jiao)(jiao)烏(wu)，光亮面叫感光面，顏(yan)色較(jiao)(jiao)烏(wu)的為啞光面，我們在(zai)使用(yong)錫紙時要用(yong)啞光面接觸食物，感光面露在(zai)外面，如果用(yong)反了會導致(zhi)食物粘連在(zai)錫紙上(shang)。

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二、用錫紙燒烤有毒嗎

燒(shao)烤(kao)用的錫紙是金屬(shu)材質的，許多朋友擔(dan)心燒(shao)烤(kao)時金屬(shu)會滲入到食物中(zhong)，從而(er)造成金屬(shu)中(zhong)毒，那么(me)錫紙有毒嗎？

質量(liang)合格的食品級錫紙是用壓(ya)平壓(ya)薄的金屬鋁(lv)制(zhi)成的，不(bu)(bu)含(han)鉛(qian)和錫等危(wei)害(hai)較(jiao)大(da)的金屬成分(fen)，鋁(lv)的熔點為660℃，在燒烤加熱情況下，通常(chang)很難單獨(du)析出鋁(lv)，不(bu)(bu)過(guo)如果制(zhi)作(zuo)工藝不(bu)(bu)過(guo)關，鋁(lv)箔(bo)中(zhong)所含(han)的重(zhong)金屬元素(su)多，經持續高(gao)溫加熱，理論上有(you)被析出的可能，鋁(lv)元素(su)在人體內超量(liang)蓄積后(hou)會損害(hai)人的腦細胞。

不過要注意的是(shi)，用錫箔(bo)紙(zhi)包燒烤(kao)(kao)，切勿將酸(suan)(suan)性水果，如(ru)檸檬(meng)等包裹在一起烤(kao)(kao)。因(yin)為錫箔(bo)紙(zhi)屬于金(jin)屬類，當金(jin)屬與酸(suan)(suan)性物質(zhi)混合在一起烤(kao)(kao)時，會產生化學反應，生成(cheng)對(dui)人有害的物質(zhi)。

三、錫紙燒烤大全

錫紙金針菇的做法

用料：金針菇、小(xiao)米辣、小(xiao)蔥、大蒜(suan)、蠔油(you)(you)、豆油(you)(you)、海鮮(xian)醬油(you)(you)。

做法：

1、食材(cai)洗(xi)干(gan)凈，金針菇去根洗(xi)凈，擠凈多余(yu)水分，小蔥和小米辣切小段，大蒜瓣切碎。

2、把耗油(you)、豆油(you)、醬油(you)、蒜(suan)蓉攪勻成醬汁。把金針(zhen)菇擺放在錫紙上，倒入醬汁拌勻，撒(sa)上處(chu)理好的小(xiao)蔥和小(xiao)米辣。

3、把錫紙疊成一個(ge)封閉的(de)盒子，然(ran)后放入烤箱(xiang)，200度上下火(huo)烤20分鐘。

4、打(da)開錫紙時就可以(yi)食用了。

錫紙烤豆腐的做法

用(yong)料(liao)：內脂豆(dou)腐、豬肉(rou)、鮮辣椒、蠔油、生抽、黑胡椒碎(sui)、大(da)蒜、蔥。

做法：

1、在(zai)烤盤中鋪好錫紙，折(zhe)疊一下方便一會封口。 豆腐用刀劃好，打開(kai)倒入錫紙中。

2、將(jiang)(jiang)配料（蠔油+生抽+黑胡椒碎）先混合(he)(he)在(zai)小碗里，因(yin)為蠔油本身(shen)挺咸(xian)(xian)的(de)(de)，加(jia)上生抽也(ye)是(shi)調(diao)味的(de)(de)，兩者都不要倒太多(duo)。但是(shi)為了解決(jue)最后(hou)成品有湯汁(zhi)感的(de)(de)口感，可以將(jiang)(jiang)所有調(diao)料混合(he)(he)后(hou)加(jia)入少許飲用(yong)水調(diao)和，既調(diao)和了咸(xian)(xian)度，又增加(jia)了湯汁(zhi)。

3、將大蒜(suan)切(qie)成末，豬肉也(ye)切(qie)成末，兩(liang)者在油鍋中煸炒一下。

4、豆(dou)腐用調(diao)羹稍微搗碎一(yi)點，盡量都能接(jie)觸到調(diao)料。 將(jiang)調(diao)料和(he)肉(rou)末蒜末倒(dao)在豆(dou)腐上，撒上切好的鮮辣椒。接(jie)下來(lai)錫(xi)紙折(zhe)疊好，四周不(bu)要(yao)流出(chu)來(lai)就行。上面要(yao)不(bu)要(yao)封(feng)口取決(jue)于自己，可以封(feng)口，不(bu)封(feng)口的話也不(bu)影響口感。

5、烤箱200度烤制20—30分鐘，出(chu)鍋后(hou)撒上蔥花就(jiu)可(ke)以(yi)食(shi)用了。

錫紙烤排骨

用料：肋排、蔥、姜、蒜、蠔油、生抽、老抽、蜂蜜(mi)、豆豉(chi)、黃(huang)豆醬(jiang)、黃(huang)酒、鹽。

做法：

1、排骨斬小(xiao)塊后泡清水(shui)(shui)中(zhong)半小(xiao)時(shi)去(qu)除血水(shui)(shui)，期間換一次水(shui)(shui)，撈(lao)出瀝干后用廚房紙吸去(qu)多余水(shui)(shui)分放入(ru)料理盆。

2、加入蔥末、蒜末和姜絲，下一勺豆豉，下一勺豆瓣醬，加入黃酒(jiu)一勺(shao)，加入蠔油一勺(shao)、生(sheng)抽一勺(shao)、老抽1/4小勺(shao)、蜂(feng)蜜1小勺(shao)，拌(ban)勻(yun)后蓋保(bao)鮮膜放(fang)入冰箱冷藏(zang)腌制(zhi)4小時(shi)以上。

3、烤(kao)盤(pan)鋪(pu)一張(zhang)足夠大(da)的錫(xi)紙，將腌制好的排(pai)骨平鋪(pu)其上，再取一張(zhang)錫(xi)紙蓋(gai)在上面(mian)，邊緣折好，放入預(yu)熱好的烤(kao)箱。

4、烤箱220度(du)烤制60分鐘。

5、取出(chu)，劃開錫紙，撒(sa)少許白芝麻(ma)。

6、再(zai)次放(fang)入(ru)烤(kao)箱，繼續烘烤(kao)5-10分(fen)鐘即可出爐裝盤食用。