一、燒烤錫紙怎么用

燒烤(kao)時(shi)經常要用(yong)到錫(xi)(xi)紙(zhi)，我們常用(yong)的(de)(de)(de)(de)錫(xi)(xi)紙(zhi)實際上(shang)是(shi)鋁箔(bo)紙(zhi)，不(bu)(bu)(bu)過(guo)很(hen)多人不(bu)(bu)(bu)知道(dao)燒烤(kao)錫(xi)(xi)箔(bo)紙(zhi)怎(zen)么(me)用(yong)。燒烤(kao)錫(xi)(xi)紙(zhi)的(de)(de)(de)(de)用(yong)法很(hen)簡單，用(yong)來包裹食(shi)物(wu)(wu)，然后(hou)放進烤(kao)箱或直接(jie)在燒烤(kao)架上(shang)燒烤(kao)就行(xing)了，使用(yong)錫(xi)(xi)紙(zhi)燒烤(kao)能防(fang)止(zhi)食(shi)物(wu)(wu)粘盤，防(fang)止(zhi)調料(liao)掉落，保持食(shi)物(wu)(wu)鮮嫩(nen)的(de)(de)(de)(de)口(kou)感，防(fang)止(zhi)燒焦，不(bu)(bu)(bu)過(guo)要注(zhu)意的(de)(de)(de)(de)是(shi)，燒烤(kao)錫(xi)(xi)紙(zhi)的(de)(de)(de)(de)兩面是(shi)不(bu)(bu)(bu)同(tong)的(de)(de)(de)(de)，那么(me)燒烤(kao)錫(xi)(xi)紙(zhi)哪面接(jie)觸食(shi)物(wu)(wu)呢？

錫紙有兩面，一面很光(guang)亮(liang)，另一面顏色(se)較烏，光(guang)亮(liang)面叫感光(guang)面，顏色(se)較烏的為啞(ya)光(guang)面，我們(men)在使用錫紙時要用啞(ya)光(guang)面接觸食物(wu)，感光(guang)面露在外面，如果(guo)用反了會導致(zhi)食物(wu)粘(zhan)連在錫紙上(shang)。

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二、用錫紙燒烤有毒嗎

燒烤用的錫(xi)紙(zhi)是金(jin)屬材質的，許多朋友擔心燒烤時金(jin)屬會(hui)滲入到食物中，從而造成金(jin)屬中毒，那么(me)錫(xi)紙(zhi)有毒嗎？

質(zhi)量合格的(de)食品級(ji)錫紙是(shi)用壓平壓薄的(de)金屬鋁(lv)制成(cheng)(cheng)的(de)，不含鉛和(he)錫等危害較大的(de)金屬成(cheng)(cheng)分，鋁(lv)的(de)熔點為660℃，在燒烤(kao)加(jia)熱情況下，通常(chang)很難(nan)單獨析出鋁(lv)，不過(guo)如果制作工藝不過(guo)關，鋁(lv)箔(bo)中所(suo)含的(de)重金屬元素多，經持(chi)續高溫加(jia)熱，理論上(shang)有被析出的(de)可能，鋁(lv)元素在人(ren)體內(nei)超量蓄積后會(hui)損害人(ren)的(de)腦(nao)細(xi)胞。

不(bu)過要注意的是，用錫箔(bo)紙包(bao)燒烤，切勿將酸(suan)性水果，如(ru)檸檬(meng)等(deng)包(bao)裹(guo)在一起(qi)烤。因為錫箔(bo)紙屬(shu)于金屬(shu)類，當金屬(shu)與(yu)酸(suan)性物質混合在一起(qi)烤時(shi)，會產生化學(xue)反應，生成對人有(you)害的物質。

三、錫紙燒烤大全

錫紙金針菇的做法

用料：金(jin)針菇、小米(mi)辣、小蔥、大(da)蒜、蠔油、豆油、海(hai)鮮(xian)醬油。

做法：

1、食材洗干凈(jing)，金針菇去根洗凈(jing)，擠凈(jing)多余水分(fen)，小蔥和小米辣切(qie)小段，大蒜瓣切(qie)碎(sui)。

2、把(ba)耗油(you)(you)、豆(dou)油(you)(you)、醬(jiang)油(you)(you)、蒜蓉攪(jiao)勻成醬(jiang)汁(zhi)。把(ba)金針(zhen)菇(gu)擺放在錫紙(zhi)上(shang)，倒(dao)入(ru)醬(jiang)汁(zhi)拌勻，撒上(shang)處理好的小蔥和小米辣。

3、把錫紙(zhi)疊成一個(ge)封閉的盒(he)子(zi)，然后放入烤(kao)箱(xiang)，200度上下火烤(kao)20分鐘(zhong)。

4、打(da)開錫紙時就可(ke)以(yi)食用了。

錫紙烤豆腐的做法

用料：內脂豆腐、豬(zhu)肉、鮮辣椒、蠔油、生抽、黑胡椒碎、大蒜、蔥。

做法：

1、在烤盤(pan)中鋪好錫(xi)紙(zhi)，折(zhe)疊一(yi)下方便一(yi)會封(feng)口。 豆腐用刀劃好，打開倒入錫(xi)紙(zhi)中。

2、將(jiang)配料（蠔(hao)油+生(sheng)抽(chou)+黑胡椒碎）先混(hun)合在(zai)小碗里，因為蠔(hao)油本身挺咸的，加上生(sheng)抽(chou)也是調味的，兩者都不(bu)要倒太多(duo)。但是為了解決最后成品有(you)湯汁感的口感，可以(yi)將(jiang)所有(you)調料混(hun)合后加入少許飲用水調和，既調和了咸度，又增(zeng)加了湯汁。

3、將大蒜切成末，豬肉也切成末，兩者在油鍋中煸炒一下(xia)。

4、豆(dou)腐(fu)用調羹(geng)稍微搗碎一點，盡量都(dou)能(neng)接(jie)觸到(dao)調料。 將(jiang)調料和(he)肉末蒜末倒(dao)在(zai)豆(dou)腐(fu)上(shang)，撒上(shang)切好的(de)鮮辣椒(jiao)。接(jie)下來錫紙折疊好，四周不(bu)要流出來就行。上(shang)面要不(bu)要封口(kou)(kou)取決(jue)于自己，可以(yi)封口(kou)(kou)，不(bu)封口(kou)(kou)的(de)話也不(bu)影響口(kou)(kou)感。

5、烤箱200度烤制20—30分鐘，出鍋后撒上蔥花就(jiu)可(ke)以(yi)食用了。

錫紙烤排骨

用料：肋排(pai)、蔥、姜、蒜、蠔(hao)油、生(sheng)抽、老抽、蜂蜜、豆(dou)豉、黃(huang)豆(dou)醬、黃(huang)酒、鹽。

做法：

1、排骨(gu)斬小塊后泡清水(shui)中半小時去(qu)除血水(shui)，期間換一次水(shui)，撈(lao)出瀝干后用廚房紙吸去(qu)多余(yu)水(shui)分放入料(liao)理盆。

2、加入蔥末、蒜末和姜絲，下一勺豆豉，下一勺豆瓣醬，加入黃酒一勺(shao)(shao)，加入蠔(hao)油一勺(shao)(shao)、生抽(chou)一勺(shao)(shao)、老抽(chou)1/4小勺(shao)(shao)、蜂蜜1小勺(shao)(shao)，拌勻后蓋(gai)保鮮膜放(fang)入冰(bing)箱冷藏腌制4小時以(yi)上。

3、烤(kao)盤鋪一張足夠大的錫紙，將腌(a)制好的排骨平鋪其上(shang)，再(zai)取一張錫紙蓋在上(shang)面，邊緣折好，放(fang)入預熱好的烤(kao)箱。

4、烤(kao)(kao)箱220度烤(kao)(kao)制(zhi)60分鐘。

5、取出，劃開錫紙，撒少許白芝麻。

6、再次放入(ru)烤箱，繼(ji)續烘烤5-10分鐘(zhong)即可(ke)出爐裝盤食用。