吃自助烤肉有哪些調料

1、孜然粉

孜然(ran)又名安息(xi)茴香(xiang)，是(shi)深受(shou)歡迎的調味品(pin)之一(yi)，烤(kao)肉時撒一(yi)些孜然(ran)粉(fen)不(bu)僅能讓(rang)食(shi)(shi)材更美味，還有一(yi)定的藥(yao)用價值，是(shi)燒烤(kao)食(shi)(shi)品(pin)，尤其是(shi)烤(kao)羊肉時必用的作料，也是(shi)配(pei)制咖喱粉(fen)的主要(yao)原料之一(yi)。

2、椒鹽

椒鹽(yan)可(ke)用來代(dai)替(ti)食鹽(yan)，因為其中含(han)有白胡椒粉及辣椒粉，可(ke)增香增色(se)。

3、辣椒粉

辣(la)椒(jiao)粉(fen)是(shi)用新鮮辣(la)椒(jiao)晾曬粉(fen)碎而成的(de)，外表鮮紅色(se)或紅棕色(se)，干辣(la)椒(jiao)氣味特殊，辛辣(la)如(ru)灼。如(ru)果覺得椒(jiao)鹽里的(de)辣(la)味還不夠(gou)，可(ke)直接撒上辣(la)椒(jiao)粉(fen)。

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4、黑胡椒粉

是(shi)用黑胡椒制成(cheng)的粉狀調味料(liao)，碎烤牛(niu)排或牛(niu)肉時加入(ru)味道更好(hao)。

5、調和油

燒烤中不可缺(que)少的(de)調(diao)料，可以使食品更容(rong)易烤熟，同時保證食物(wu)的(de)鮮嫩。

6、糖水

可以出色、豐富口味層(ceng)次。但糖經長時間烘烤加溫(wen)對身體不利，且(qie)糖的熱量較(jiao)高(gao)，建議少用，如要用也要在臨起鍋前才放。

7、沙茶醬

沙(sha)茶醬屬(shu)辛辣(la)型(xing)復合(he)調味醬，不同的(de)種類(lei)使用(yong)的(de)原料(liao)和做法都不同，風味各具特色，另(ling)外還有素食專用(yong)的(de)沙(sha)茶醬，個人(ren)可依自己喜歡的(de)口味選擇。用(yong)醬時，需(xu)先(xian)加(jia)以(yi)攪拌，再連(lian)油(you)帶(dai)醬一塊兒取用(yong)；烤肉時可作為腌料(liao)，也可直接涂抹在烤物上，風味尤佳。

8、燒烤汁

日式燒(shao)(shao)烤(kao)中使用頻率極(ji)高(gao)的醬(jiang)汁。燒(shao)(shao)烤(kao)汁是選用大豆、醋及香(xiang)料(liao)混合而(er)成。醬(jiang)汁含糖分高(gao)于叉燒(shao)(shao)醬(jiang)，燒(shao)(shao)烤(kao)時使用可以(yi)讓食物(wu)顏色(se)更(geng)好。

烤肉自助餐配料怎么調

1、辣味素菜醬

配制：芝麻醬（或花生醬）+紅(hong)油辣醬+生抽王(wang)+糖+醋(cu)+味精+蔥姜末(mo)+麻油。

適合：多種主料如粉(fen)絲(si)、豆腐、素菜(cai)等。

2、蠔油料

配制(zhi)：蒜泥(ni)+蠔油+料酒+糖+味精+胡(hu)椒(jiao)粉。

適合：不吃辣(la)的人，宜配(pei)蘸羊肉、牛肉、活蝦、蛤蜊、河蚌等活鮮(xian)主料。

3、紅油蒜泥料

配制：紅(hong)油辣醬+糖+生抽(chou)王(wang)+醋+味精(jing)+蒜泥。

適(shi)合：此種調(diao)料辣(la)中帶香，適(shi)合多(duo)種人的口味，宜配魚、腰(yao)、肫、雞(ji)片、粉絲、白(bai)菜、菠菜、豆腐等(deng)主料。

4、乳腐汁料

配制：乳腐+糖(tang)+味(wei)精+白酒+鹽。

適合：此種(zhong)調料適配魚(yu)、蝦之類的(de)主料為佳。

5、麻醬料

配制：芝麻醬(jiang)（或花生醬(jiang)）+糖+鹽+生抽王+胡(hu)椒粉+味(wei)精+蔥+香菜+麻油。

適合：配蛤蜊、魚片、腰片和各種河鮮(xian)。