吃自助烤肉有哪些調料

1、孜然粉

孜然又名(ming)安息茴香，是(shi)(shi)(shi)深受歡迎的調味品之(zhi)一(yi)，烤肉時(shi)撒(sa)一(yi)些孜然粉(fen)不(bu)僅能讓食材更美味，還有一(yi)定的藥用價值，是(shi)(shi)(shi)燒烤食品，尤其是(shi)(shi)(shi)烤羊(yang)肉時(shi)必用的作料，也是(shi)(shi)(shi)配制咖喱粉(fen)的主要原料之(zhi)一(yi)。

2、椒鹽

椒(jiao)鹽可用來代替食鹽，因為其(qi)中含有白胡椒(jiao)粉及辣椒(jiao)粉，可增香增色。

3、辣椒粉

辣(la)椒(jiao)(jiao)粉(fen)是用新鮮(xian)辣(la)椒(jiao)(jiao)晾(liang)曬粉(fen)碎而成的(de)，外表鮮(xian)紅色或紅棕(zong)色，干辣(la)椒(jiao)(jiao)氣味(wei)特殊，辛辣(la)如(ru)灼。如(ru)果覺(jue)得(de)椒(jiao)(jiao)鹽(yan)里的(de)辣(la)味(wei)還不夠，可直接撒上辣(la)椒(jiao)(jiao)粉(fen)。

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4、黑胡椒粉

是用(yong)黑胡椒制成的粉狀調味料，碎(sui)烤牛排(pai)或牛肉時加入(ru)味道(dao)更好。

5、調和油

燒烤中(zhong)不(bu)可缺(que)少的調料，可以(yi)使(shi)食(shi)品(pin)更容易烤熟，同時(shi)保證食(shi)物的鮮嫩。

6、糖水

可以出(chu)色、豐(feng)富口(kou)味層(ceng)次。但糖(tang)經長時(shi)間(jian)烘烤加溫對身體不利(li)，且(qie)糖(tang)的熱量較高(gao)，建議少用，如要用也要在臨(lin)起鍋前才放。

7、沙茶醬

沙(sha)茶醬(jiang)屬辛辣型復(fu)合調味(wei)(wei)醬(jiang)，不同的種類使用的原料和做法都不同，風(feng)味(wei)(wei)各具特色(se)，另外還有素食專用的沙(sha)茶醬(jiang)，個人可依自己(ji)喜歡的口味(wei)(wei)選擇。用醬(jiang)時(shi)，需先加以攪拌(ban)，再連油帶醬(jiang)一(yi)塊兒取用；烤(kao)肉時(shi)可作為腌料，也(ye)可直接涂抹在烤(kao)物(wu)上，風(feng)味(wei)(wei)尤(you)佳。

8、燒烤汁

日(ri)式(shi)燒(shao)烤中(zhong)使(shi)用(yong)頻率(lv)極(ji)高的醬汁。燒(shao)烤汁是選用(yong)大豆(dou)、醋及香料混合而成。醬汁含糖分高于叉燒(shao)醬，燒(shao)烤時使(shi)用(yong)可以讓食物顏色更好。

烤肉自助餐配料怎么調

1、辣味素菜醬

配制(zhi)：芝麻(ma)醬（或花生醬）+紅油辣醬+生抽(chou)王(wang)+糖+醋+味精(jing)+蔥(cong)姜末+麻(ma)油。

適合：多種主料如粉絲、豆腐、素菜等。

2、蠔油料

配制：蒜泥+蠔油+料酒+糖+味精+胡椒粉(fen)。

適合：不吃辣的人，宜配蘸(zhan)羊肉、牛肉、活(huo)蝦、蛤蜊、河蚌等(deng)活(huo)鮮主料。

3、紅油蒜泥料

配(pei)制：紅油辣(la)醬+糖(tang)+生抽王+醋+味(wei)精+蒜泥。

適合：此(ci)種調料(liao)辣中帶(dai)香，適合多種人的(de)口味，宜(yi)配魚、腰、肫、雞片、粉絲、白菜(cai)、菠菜(cai)、豆(dou)腐等主料(liao)。

4、乳腐汁料

配制：乳(ru)腐+糖+味精(jing)+白(bai)酒+鹽。

適合(he)：此(ci)種調(diao)料適配魚、蝦之類的主料為佳。

5、麻醬料

配制：芝麻醬（或花生醬）+糖+鹽+生抽王+胡椒粉+味(wei)精(jing)+蔥+香菜+麻油。

適(shi)合：配蛤蜊、魚片(pian)、腰片(pian)和各(ge)種河鮮。