烤箱面包——蜂蜜花式面包

材料(liao)：高粉(fen)200克(ke)，雞蛋液20克(ke)，蜂(feng)蜜30克(ke)，鹽(yan)2克(ke)，酵(jiao)母2克(ke)，牛奶110克(ke)，黃(huang)油20克(ke)。

做法：

1、把所有原料(liao)（除黃油(you)外）揉成面(mian)(mian)團(tuan)，我(wo)用的是面(mian)(mian)包(bao)機和(he)面(mian)(mian)程序(xu)，15分鐘后加(jia)入黃油(you)，將面(mian)(mian)團(tuan)揉到(dao)出(chu)筋膜后進行基礎發酵。

2、發酵至2.5倍大時，分(fen)成(cheng)6份，揉圓松馳15分(fen)鐘(zhong)。

3、將面團搓(cuo)成長條(tiao)，編成8字型的花(hua)樣，排入烤盤(pan)最后發(fa)酵至2倍大。

4、在面包(bao)表(biao)面刷一層蛋液，散上黑芝麻(ma)。

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烤箱烤面包——蒜香烤面包

材料：法式面(mian)包（法棍），蒜，黃油，混(hun)合(he)香草，鹽，橄欖油。

做法：

1、黃(huang)油隔水溶化(hua)，面包斜(xie)切厚(hou)片，大(da)蒜幾瓣(ban)搗成泥(ni)備用。

2、在溶化的黃油里(li)加入蒜泥（越細膩(ni)越好）、混合香草，適量鹽(yan)拌(ban)勻成黃油蒜醬。

3、然后再倒入和黃油(you)蒜醬1：1的橄(gan)欖油(you)，拌勻后放(fang)冰箱(xiang)冷藏至稠，若天氣冷就放(fang)室溫即可。

4、在面(mian)(mian)包的一面(mian)(mian)抹上醬，入烤(kao)箱150度至表面(mian)(mian)微黃即可(ke)，這個時間根據自己喜歡的程度來調整。

烤箱烤面包——法式面包

材料：

暖(nuan)水(shui)355毫(hao)升（約45度(du)），干酵(jiao)母10克(ke)(ke)，白糖25克(ke)(ke)，植物油(you)30毫(hao)升，鹽1茶(cha)匙，高(gao)筋面粉550克(ke)(ke)

做法：

1、在(zai)一個(ge)大碗里，把(ba)暖(nuan)水、酵母和(he)糖拌(ban)好(hao)，等(deng)10分鐘(zhong)左右，讓混合物(wu)變得順滑。

2、再把油、鹽和一半的高筋面粉加進酵(jiao)母混合物里攪拌。

3、把(ba)剩余的(de)面粉分成(cheng)4份，然后一次下一份，攪拌直(zhi)到成(cheng)為(wei)粉團。

4、在桌子或案板上撒一點點面粉，然后把面團搓軟而且有彈性(xing)，約8分(fen)鐘。

5、再在(zai)一(yi)個大碗(wan)里抹(mo)一(yi)點(dian)油，把面團放(fang)進去(qu)，讓它(ta)的表面均(jun)勻的粘(zhan)上(shang)一(yi)點(dian)油。

6、用濕毛巾蓋著，放(fang)在暖的地方，讓它發酵成(cheng)原來體積的2倍，約1個小時。

7、然后壓出(chu)發(fa)酵(jiao)面團(tuan)里的氣(qi)，放(fang)在撒了面粉的案板(ban)上，把面團(tuan)分成(cheng)16份(fen)，搓成(cheng)圓形的小球。

8、把小(xiao)球放在抹了油的烤盤里，每個小(xiao)球之間間隔(ge)約5厘米。用濕毛(mao)巾蓋著小(xiao)球，等他們(men)發酵成2倍(bei)的體積，約40分鐘。同(tong)時預熱烤箱至(zhi)200度。

9、放進烤(kao)箱烤(kao)18-20分(fen)鐘，或直到面包變成金(jin)黃即(ji)成。

烤箱面包——甜面包

材料：

甜面包(bao)材料：高(gao)筋(jin)粉200克，糖50克，鹽2克，奶粉10克，酵(jiao)母3克，雞蛋1只，黃奶油20克，水100克。

做(zuo)法：

1、將1/3面粉、酵母(mu)、水揉成粗糙(cao)面團，濕度７５％。溫度24-26％發(fa)酵150-180分(fen)鐘；

2、加入(ru)(ru)其他所有材料，慢揉(rou)至面筋充分(fen)擴展，然后分(fen)小團(tuan)，滾圓松(song)弛20分(fen)鐘開始成型(xing)，放入(ru)(ru)盤，包面掃蛋液(ye)一次(ci)，二(er)次(ci)發(fa)酵40分(fen)鐘，入(ru)(ru)烤箱前再掃一次(ci)蛋液(ye)；

3、烤(kao)箱預熱，上下火180°放第(di)二層，烘烤(kao)25分(fen)鐘。