烤箱面包——蜂蜜花式面包

材料：高(gao)粉200克(ke)，雞蛋液20克(ke)，蜂蜜30克(ke)，鹽2克(ke)，酵母2克(ke)，牛奶110克(ke)，黃(huang)油20克(ke)。

做法：

1、把所有原(yuan)料（除黃(huang)油外）揉成面團(tuan)，我用的是(shi)面包機和面程序，15分鐘后加入黃(huang)油，將(jiang)面團(tuan)揉到出筋膜后進行(xing)基礎(chu)發酵。

2、發酵至2.5倍大(da)時，分成6份，揉圓松馳(chi)15分鐘。

3、將(jiang)面團搓成長條(tiao)，編成8字型的花樣，排入(ru)烤盤最(zui)后發酵至2倍(bei)大。

4、在面包表面刷一層蛋液，散上黑芝麻。

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烤箱烤面包——蒜香烤面包

材料：法(fa)式面包（法(fa)棍），蒜，黃油(you)，混(hun)合(he)香草，鹽(yan)，橄欖油(you)。

做法：

1、黃(huang)油(you)隔水溶化，面(mian)包斜(xie)切厚(hou)片，大蒜(suan)幾瓣(ban)搗成泥備用(yong)。

2、在溶化(hua)的(de)黃油里加入蒜泥（越(yue)細膩越(yue)好）、混合香草，適量鹽拌勻成黃油蒜醬。

3、然后再(zai)倒入和黃油蒜(suan)醬(jiang)1：1的橄欖(lan)油，拌勻(yun)后放冰箱冷藏(zang)至稠(chou)，若天氣冷就放室溫(wen)即可。

4、在(zai)面包(bao)的(de)一面抹(mo)上醬，入烤箱150度(du)至表(biao)面微黃即可(ke)，這(zhe)個時間根(gen)據(ju)自(zi)己喜歡的(de)程度(du)來調整。

烤箱烤面包——法式面包

材料：

暖水355毫升（約45度），干酵母10克，白糖25克，植物油(you)30毫升，鹽1茶匙，高(gao)筋面粉550克

做法：

1、在一個大碗里，把暖水、酵母(mu)和糖(tang)拌好(hao)，等10分鐘左右(you)，讓(rang)混合(he)物(wu)變(bian)得順滑。

2、再把油、鹽和(he)一半的高筋面粉加進酵母混合物里攪拌(ban)。

3、把剩余(yu)的(de)面(mian)粉分成(cheng)4份，然后一次下一份，攪拌直到(dao)成(cheng)為粉團。

4、在桌(zhuo)子或案(an)板上撒一(yi)點點面(mian)粉，然后(hou)把面(mian)團搓(cuo)軟而(er)且有彈性，約8分鐘(zhong)。

5、再在一個大碗里抹一點油，把面團放進去，讓它的(de)表面均勻(yun)的(de)粘上一點油。

6、用濕毛(mao)巾(jin)蓋著，放在暖的(de)地方，讓(rang)它發酵成原(yuan)來體積的(de)2倍，約1個小(xiao)時(shi)。

7、然后壓出發酵面(mian)團里的氣，放在(zai)撒了(le)面(mian)粉的案板(ban)上(shang)，把(ba)面(mian)團分成(cheng)16份，搓(cuo)成(cheng)圓形的小球。

8、把(ba)小(xiao)球放(fang)在抹了油(you)的(de)烤盤(pan)里，每個小(xiao)球之間間隔(ge)約(yue)5厘米(mi)。用濕(shi)毛巾蓋著小(xiao)球，等(deng)他們發酵成2倍的(de)體(ti)積(ji)，約(yue)40分(fen)鐘。同時(shi)預熱(re)烤箱至200度。

9、放進烤(kao)箱烤(kao)18-20分鐘(zhong)，或直(zhi)到面包變成(cheng)金黃即成(cheng)。

烤箱面包——甜面包

材料：

甜面包材料：高筋粉(fen)200克(ke)(ke)，糖50克(ke)(ke)，鹽2克(ke)(ke)，奶粉(fen)10克(ke)(ke)，酵母3克(ke)(ke)，雞蛋1只，黃(huang)奶油20克(ke)(ke)，水100克(ke)(ke)。

做法(fa)：

1、將1/3面粉、酵母、水揉(rou)成粗糙面團(tuan)，濕度７５％。溫(wen)度24-26％發酵150-180分鐘；

2、加入(ru)其他所有材料，慢揉(rou)至面筋充分(fen)(fen)擴(kuo)展，然后分(fen)(fen)小團(tuan)，滾圓松弛20分(fen)(fen)鐘開始成型(xing)，放(fang)入(ru)盤，包面掃蛋液一(yi)次，二次發酵40分(fen)(fen)鐘，入(ru)烤(kao)箱前(qian)再掃一(yi)次蛋液；

3、烤(kao)箱預熱，上下火(huo)180°放第(di)二層，烘烤(kao)25分鐘。