烤箱面包——蜂蜜花式面包

材(cai)料：高粉200克(ke)(ke)，雞蛋(dan)液20克(ke)(ke)，蜂(feng)蜜30克(ke)(ke)，鹽(yan)2克(ke)(ke)，酵母(mu)2克(ke)(ke)，牛奶110克(ke)(ke)，黃(huang)油20克(ke)(ke)。

做法：

1、把所有原料（除黃(huang)油外）揉成面團，我用的是面包機和面程(cheng)序，15分鐘(zhong)后(hou)加(jia)入黃(huang)油，將面團揉到(dao)出筋膜后(hou)進行(xing)基礎發(fa)酵(jiao)。

2、發酵至2.5倍大(da)時，分成(cheng)6份，揉圓松馳(chi)15分鐘(zhong)。

3、將面團搓成(cheng)長條，編成(cheng)8字(zi)型的花樣，排入烤盤最(zui)后發酵至2倍大。

4、在面(mian)包(bao)表面(mian)刷一層蛋(dan)液(ye)，散上(shang)黑芝麻。

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烤箱烤面包——蒜香烤面包

材料：法式面包（法棍），蒜，黃油(you)，混合香草，鹽，橄欖油(you)。

做法：

1、黃(huang)油隔水(shui)溶化，面包(bao)斜切(qie)厚(hou)片，大蒜(suan)幾瓣(ban)搗成泥備用。

2、在溶化的黃(huang)油里加入蒜泥（越細膩越好）、混合香(xiang)草，適量鹽拌勻(yun)成黃(huang)油蒜醬。

3、然后再(zai)倒(dao)入和黃油蒜醬1：1的橄(gan)欖油，拌勻后放冰箱冷藏至稠，若天(tian)氣冷就放室溫(wen)即可。

4、在面(mian)(mian)包的一面(mian)(mian)抹上醬，入(ru)烤箱150度至表面(mian)(mian)微黃即可，這(zhe)個時間(jian)根據自己喜歡(huan)的程度來(lai)調(diao)整。

烤箱烤面包——法式面包

材料：

暖水355毫升(sheng)（約(yue)45度），干酵(jiao)母(mu)10克，白糖25克，植物(wu)油(you)30毫升(sheng)，鹽1茶(cha)匙，高筋(jin)面粉(fen)550克

做(zuo)法(fa)：

1、在一(yi)個大碗里，把(ba)暖(nuan)水、酵母和糖拌好(hao)，等10分鐘(zhong)左右，讓混合物變得順滑(hua)。

2、再把油、鹽(yan)和一半的(de)高筋面(mian)粉加進酵母混合(he)物里攪拌。

3、把(ba)剩余的面(mian)粉分成4份，然后一次下(xia)一份，攪拌直到成為粉團。

4、在桌子或案板(ban)上撒一(yi)點點面(mian)(mian)粉，然后把面(mian)(mian)團(tuan)搓軟而且有彈性，約8分鐘。

5、再(zai)在(zai)一(yi)個(ge)大碗里抹一(yi)點油，把面團(tuan)放進去，讓它(ta)的表面均(jun)勻的粘上(shang)一(yi)點油。

6、用濕(shi)毛巾蓋著，放在暖的地(di)方，讓它發酵成原來體積的2倍，約1個小時(shi)。

7、然后(hou)壓出發酵面團(tuan)里的(de)氣(qi)，放在撒了面粉的(de)案板上，把面團(tuan)分成(cheng)16份(fen)，搓(cuo)成(cheng)圓(yuan)形的(de)小(xiao)球。

8、把小(xiao)(xiao)球(qiu)放在(zai)抹了油(you)的(de)烤(kao)盤里，每個小(xiao)(xiao)球(qiu)之間間隔約(yue)5厘米。用濕毛巾蓋著小(xiao)(xiao)球(qiu)，等(deng)他們發酵成2倍(bei)的(de)體積，約(yue)40分鐘。同時預熱(re)烤(kao)箱至200度。

9、放進烤箱烤18-20分鐘，或直到面包變成(cheng)金黃(huang)即(ji)成(cheng)。

烤箱面包——甜面包

材料：

甜(tian)面包材料：高筋粉200克(ke)，糖50克(ke)，鹽2克(ke)，奶(nai)粉10克(ke)，酵母3克(ke)，雞蛋1只，黃奶(nai)油(you)20克(ke)，水100克(ke)。

做(zuo)法(fa)：

1、將1/3面粉、酵母(mu)、水(shui)揉成粗糙面團(tuan)，濕度(du)７５％。溫度(du)24-26％發(fa)酵150-180分(fen)鐘(zhong)；

2、加入其他所有材料(liao)，慢(man)揉(rou)至(zhi)面筋充分擴展，然后分小團，滾圓松弛(chi)20分鐘開始成(cheng)型，放入盤，包面掃(sao)蛋液(ye)一次(ci)，二次(ci)發酵40分鐘，入烤箱前再掃(sao)一次(ci)蛋液(ye)；

3、烤(kao)箱預熱，上下火(huo)180°放第二層，烘烤(kao)25分鐘。