烤(kao)箱(xiang)是烘(hong)焙愛(ai)好(hao)者的(de)(de)必備(bei)工(gong)具,現在家用(yong)烤(kao)箱(xiang)的(de)(de)功(gong)能越來越強大,不管是烘(hong)烤(kao)點心,還是焗飯烤(kao)肉,又或者是燒(shao)烤(kao),一個烤(kao)箱(xiang)可(ke)以變(bian)化出各種各樣的(de)(de)美食,給(gei)我們(men)生活帶來了更多的(de)(de)美味(wei)。家用(yong)烤(kao)箱(xiang)多大合適?家用(yong)電烤(kao)箱(xiang)什么牌子好(hao)?家用(yong)烤(kao)箱(xiang)食食譜有哪些呢(ni)?
電烤箱是什么
電(dian)烤箱原理(li)是利用(yong)電(dian)熱元件發出的輻射熱烤制食(shi)物的廚(chu)房電(dian)器(qi)。電(dian)烤箱可以用(yong)來加工(gong)一些面食(shi),如面包,pizza,也(ye)可以做蛋撻、小餅干(gan)之類的點心。
電烤箱的構造
電烤(kao)箱主要(yao)由箱體(ti)、電熱元件、調溫(wen)器、定時器和功率調節開關(guan)等構(gou)成。其箱體(ti)主要(yao)由外(wai)殼(ke)、中隔層(ceng)(ceng)、內(nei)膽組成三層(ceng)(ceng)結構(gou),在(zai)內(nei)膽的(de)(de)(de)前后邊上(shang)形(xing)成卷邊,以隔斷腔體(ti)空氣;在(zai)外(wai)層(ceng)(ceng)腔體(ti)中充填絕緣的(de)(de)(de)膨脹珍珠巖制品,使外(wai)殼(ke)溫(wen)度(du)大(da)大(da)減低;同時在(zai)門(men)(men)的(de)(de)(de)下面安裝彈(dan)簧結構(gou),使門(men)(men)始終(zhong)壓緊在(zai)門(men)(men)框上(shang),使之有較好的(de)(de)(de)密封(feng)性。
電烤箱的用途
干(gan)燥食物(wu):瓜子、餅干(gan)等(deng)食物(wu)放置(zhi)一段時(shi)間之(zhi)后(hou)就會變潮濕,家(jia)用電烤箱(xiang)可以將這(zhe)些回(hui)潮重(zhong)新干(gan)燥。
烹調食物:烹調肉(rou)類和(he)蔬菜(cai),只要調料給力,可以在自家進行燒烤,也可為已完成的菜(cai)肴(yao)加熱(re)保(bao)溫(wen)。
烘焙:家(jia)中購買有(you)家(jia)用電烤(kao)箱,那么孩子可以(yi)在家(jia)動手自己烤(kao)餅干、披薩,制作面包,享受(shou)美(mei)味(wei)。
發(fa)酵面(mian)團、溶(rong)解巧(qiao)克(ke)力(li):將(jiang)需(xu)要發(fa)酵的面(mian)團放入電烤箱中(zhong),將(jiang)溫(wen)度(du)調節到最低,就能盡快做好面(mian)團了。還可加熱融化巧(qiao)克(ke)力(li)。
1、加熱原理不同
電烤箱(xiang)(xiang):讓(rang)電阻絲通電變(bian)熱(re),使電能變(bian)成(cheng)熱(re)能,使得箱(xiang)(xiang)體內的溫度(du)提高,繼(ji)而對食(shi)物進行(xing)烘烤至熟,這個過程是由外至里(li)的。
微(wei)波爐:通電后,電能變成微(wei)波,通過爐內的空氣傳播到食物(wu)(wu),然后使得(de)食物(wu)(wu)內部每一個(ge)分子都進行熱(re)運動,從而使得(de)食物(wu)(wu)變熱(re)繼而成熟。這個(ge)過程是由(you)內而外的。
2、烘焙效果不同
電烤箱(xiang):加熱方(fang)式不會破(po)壞食(shi)(shi)物原有的美味(wei),更(geng)可保留食(shi)(shi)物中所含有的水份和營養成(cheng)分,烹制的食(shi)(shi)物外酥內嫩,比(bi)較適合東(dong)方(fang)人的口味(wei)。
微波(bo)爐(lu):快速(su)翻(fan)熱,在加熱過程中食物本身的水分及(ji)營養成分喪失嚴重。所以微波(bo)爐(lu)烹飪的食物,色(se)香味(wei)難以俱(ju)全。
3、使用方式不同
微(wei)波爐(lu)(lu):注重快(kuai)熱,對于許(xu)多的上班(ban)族來說,為(wei)了使食物(wu)快(kuai)速加熱,選擇微(wei)波爐(lu)(lu)最好。微(wei)波爐(lu)(lu)不能使用(yong)金(jin)屬(shu)器皿加熱。
電烤箱:如果經常烘焙蛋糕、面包等,則選擇電烤箱要更好一些,而且烤箱可以選用更多不同的器皿。[詳細>>]
家用烤箱多大合適要從平時家庭人數、平時想吃什么樣食物、電烤箱的容量、型號、電烤箱高度和使用者來考慮。【詳細>>】
一般3口之家可以選(xuan)擇18L-23L的就好(hao)了,當然如果喜歡吃烤(kao)全雞之類的食(shi)物可以買大一點,最(zui)好(hao)選(xuan)擇方(fang)正(zheng)的烤(kao)箱(xiang),箱(xiang)體高度在300mm或300mm以上。
現在市面上的家用電烤(kao)箱(xiang)型號有很(hen)多,最大型號的家用電烤(kao)箱(xiang)可以在40L以(yi)上,小型號(hao)的家(jia)用(yong)電烤箱是10L以(yi)下,各種型號(hao)滿足各種家(jia)庭(ting)需求,適合家(jia)庭(ting)的才是最好(hao)的。
除了(le)看標示的L數,還要看電(dian)烤箱的高(gao)度。容量是面積(ji)乘以(yi)高(gao)度的值(zhi),有的電(dian)烤箱占(zhan)地(di)面積(ji)很大,但是高(gao)度很低。電(dian)烤箱高(gao)度(上(shang)下(xia)發(fa)熱管(guan)直接距離)必須至(zhi)少(shao)相差17cm以(yi)上(shang)。
電(dian)烤(kao)箱內部(bu)架(jia)分(fen)上、中(zhong)、下三層,不(bu)(bu)同的(de)食(shi)物烘烤(kao)位置不(bu)(bu)同。橫向能放多大尺寸的(de)烤(kao)盤,能烤(kao)制多少(shao)食(shi)品才(cai)是最重要的(de)。另外(wai)對技(ji)術要求比較(jiao)高的(de)蛋糕不(bu)(bu)推薦用小電(dian)烤(kao)箱,會(hui)出現焦裂。
烘焙愛好者盡量選擇25L以(yi)上的烤(kao)(kao)箱(xiang),這樣烘焙出來的食物(wu)質量(liang)就(jiu)(jiu)越高(gao)。新手的話25-36L的烤(kao)(kao)箱(xiang)就(jiu)(jiu)足夠,高(gao)手的話盡量(liang)選擇大(da)一點的烤(kao)(kao)箱(xiang),如42L或62L的。
使用頻率
對于一般家庭來說,選用(yong)(yong)控(kong)溫定時型(xing)已經足夠。如(ru)喜(xi)歡烘烤類食物,經常需要使(shi)用(yong)(yong)不同烘烤方式,則可(ke)以選用(yong)(yong)檔次較高的三控(kong)自動型(xing)。偶然(ran)烘烤食品的家庭普通(tong)簡易型(xing)是入(ru)門(men)級產品。
外觀細節
外表面(mian)的烤漆均勻(yun)、色澤(ze)光(guang)亮(liang)、無脫(tuo)落、無凹(ao)痕或(huo)嚴重(zhong)劃傷(shang)等(deng);箱門開關靈活、密閉性良好、無縫(feng)隙;窗玻(bo)璃(li)透明度(du)好;各(ge)種開關、旋鈕加工精細、刻度(du)盤(pan)字跡(ji)清(qing)晰、旋轉自如。
內部清潔
烤箱內(nei)部是否便于清潔(jie)也(ye)是考察的重點,可以考慮選擇采用(yong)不(bu)沾油內(nei)腔和獨(du)立的碎屑(xie)盤(pan)設計,清潔(jie)起來非常(chang)簡便。
配件情況
電烤箱由(you)于型號(hao)不同,所(suo)以一些配(pei)件(jian)(jian)也不是很(hen)容易就能夠買到,所(suo)以購(gou)買時(shi)一定要對(dui)照說明書(shu),仔細(xi)檢查包(bao)裝(zhuang)箱內的配(pei)件(jian)(jian)是否齊(qi)全:比如烤盤、烤網、叉柄等等。
功能大小
為(wei)了(le)使用方便,烤(kao)箱的功能一(yi)(yi)定要全面(mian),一(yi)(yi)般說來(lai),烤(kao)箱必須具(ju)有火(huo)力可(ke)調功能;其次,在定時設置方面(mian),烤(kao)箱的時間范(fan)圍(wei)越大(da)越好,外烤(kao)箱的溫度范(fan)圍(wei)也(ye)要大(da)一(yi)(yi)些。
通電試驗
將烤箱插上電源(yuan),先看電源(yuan)指示燈(deng)是否點亮(liang),然(ran)后測試烤箱升溫是不是足夠快(kuai),預熱越(yue)快(kuai)就越(yue)省(sheng)電,質(zhi)量好(hao)的烤箱只需(xu)1、2秒(miao)鐘(zhong),最(zui)后(hou)分別測試上下加熱(re)棒是否工作正常。
功率大小
電烤箱功率從(cong)500~2000瓦都(dou)有(you),為滿足基本(ben)烘(hong)烤要求至少應(ying)選900瓦以上的(de),尤(you)其是三控(kong)電(dian)(dian)烤(kao)箱,更應買大功率(lv)為(wei)好。但(dan)是在(zai)購(gou)買烤(kao)箱時還要考(kao)慮(lv)您家中(zhong)的(de)電(dian)(dian)線的(de)承受(shou)能力。
電烤箱品牌
烤(kao)箱的(de)(de)品牌(pai)選擇很重要,大品牌(pai)的(de)(de)電烤(kao)箱無(wu)論是在做工(gong)、能耗、售后、質量、安全(quan)性能等(deng)方面都比雜(za)牌(pai)的(de)(de)產品要好(hao)。
1、烤箱放置:要(yao)放在(zai)平整穩固(gu)(gu)的地方,還要(yao)保(bao)證它能固(gu)(gu)定好,注意電(dian)源(yuan)的使(shi)用(yong),插座應該(gai)對應而且保(bao)持清(qing)潔。
2、烤盤使用:烤(kao)(kao)盤用(yong)(yong)于(yu)烘烤(kao)(kao)漢堡牛排、雞、鴨、曲奇餅、面(mian)包等(deng);烤(kao)(kao)蛋(dan)糕要(yao)用(yong)(yong)烤(kao)(kao)網和(he)(he)蛋(dan)糕模(mo)盒;烤(kao)(kao)魚時則要(yao)同時使用(yong)(yong)烤(kao)(kao)網和(he)(he)烤(kao)(kao)盤。無論(lun)烤(kao)(kao)制(zhi)何種食(shi)品,一(yi)次只應放置(zhi)一(yi)盤。
3、烤箱預熱:插上烤箱電源,打開烤箱開關控制器,控溫燈亮起時開始加熱,等待十分鐘左右。查看電源燈是否熄滅,熄滅表示已經達到想要控制的溫度。【電烤(kao)箱預熱要多(duo)久>>】
4、具體使用:將調制(zhi)好待烘烤的(de)食品放(fang)人已(yi)用食油涂擦過(guo)的(de)烤盤內,選擇相(xiang)應開(kai)關檔位(wei),定好時間,點擊開(kai)始。烘烤停止,將所有開(kai)關轉回“關”,拔去(qu)電源(yuan)插頭,取出食品。
5、注意事項:電烤(kao)(kao)(kao)箱(xiang)頂和爐門使用時不要用手(shou)碰觸(chu);取(qu)放烤(kao)(kao)(kao)盤時一(yi)定要用柄叉(cha);食品(pin)放入(ru)烤(kao)(kao)(kao)箱(xiang)前,一(yi)定要先(xian)預(yu)熱烤(kao)(kao)(kao)箱(xiang);為使食品(pin)烘烤(kao)(kao)(kao)均勻(yun),烤(kao)(kao)(kao)到一(yi)半時候可把烤(kao)(kao)(kao)盤調轉(zhuan)方向,再繼續烘烤(kao)(kao)(kao);為了(le)安全用電,電烤(kao)(kao)(kao)箱(xiang)應具備(bei)良好的接地線。
6、清潔保養:電烤箱每次使用完畢,待冷卻后要注意擦抹干凈,烤盤、烤網可以用水洗滌,但爐門及爐腔、外殼切忌用水洗,要用干布擦抹、爐腔和烤盤、烤網上粘上食品汁液烤于炭化后不易洗凈時,可用墨魚骨蘸水或用洗潔精輕輕抹擦掉。【詳細>>】
電烤箱烤紅薯的做法
將紅(hong)薯用干布擦去上面的土,然后將烤箱200℃預(yu)熱(re)5分鐘,把紅薯放到烤箱中間一層用(yong)240℃烤(kao)25分鐘(zhong)即(ji)可(ke)。如果用的紅薯比較大則要烤(kao)30分鐘(zhong)。
電烤箱烤羊肉串的做法
取新鮮羊肉清洗干(gan)凈,切成2cm大小(xiao)的肉塊(kuai)放在碗中,然后(hou)調入食(shi)鹽、辣(la)椒、孜然粉(fen)等調料,腌制30~60分鐘。然后(hou)將肉串(chuan)用(yong)食鹽竹簽肥瘦相間地串(chuan)起來(lai),然后(hou)將串(chuan)好的(de)羊肉串(chuan)放入(ru)電烤(kao)(kao)箱的(de)烤(kao)(kao)網或者烤(kao)(kao)盤之中,關好烤(kao)(kao)箱門(men)。調節烤(kao)(kao)箱溫度,選擇上下管加熱模式,溫度至180°,大(da)約10分(fen)鐘(zhong)之后,羊(yang)肉串就可以出爐了。
電烤箱芝士海鮮焗飯的做法
將青(qing)椒、紅椒切(qie)成小丁(ding),香菇(gu)切(qie)條(tiao)備用。米(mi)飯(fan)加(jia)橄欖(lan)油拌(ban)勻(yun)(yun),然后加(jia)入鹽(yan)和(he)胡椒粉拌(ban)勻(yun)(yun)。將青(qing)椒丁(ding)和(he)紅椒丁(ding)等加(jia)入米(mi)飯(fan)中拌(ban)勻(yun)(yun),把蝦仁、香菇(gu)碼在米(mi)飯(fan)上面,再放一(yi)層(ceng)芝士片。烤箱(xiang)用bakery模式,171℃預熱5分(fen)鐘(zhong),烤(kao)盤放在(zai)下(xia)層覆(fu)錫箔紙烤(kao)15分鐘即(ji)可。