烤箱面包——蜂蜜花式面包

材料(liao)：高粉200克(ke)(ke)，雞蛋液(ye)20克(ke)(ke)，蜂蜜30克(ke)(ke)，鹽2克(ke)(ke)，酵母2克(ke)(ke)，牛奶110克(ke)(ke)，黃油20克(ke)(ke)。

做法：

1、把所有原料(liao)（除黃油外）揉成面團，我用(yong)的(de)是(shi)面包(bao)機和面程(cheng)序(xu)，15分鐘后加入黃油，將面團揉到出筋膜后進行基(ji)礎發酵(jiao)。

2、發酵至2.5倍大時，分成6份，揉圓松馳15分鐘。

3、將面團(tuan)搓成長條(tiao)，編成8字(zi)型的花樣，排入烤盤最后發(fa)酵至2倍大。

4、在(zai)面包表面刷一層蛋液，散(san)上黑芝麻。

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烤箱烤面包——蒜香烤面包

材(cai)料：法(fa)式面包(bao)（法(fa)棍），蒜，黃油(you)，混合(he)香草，鹽(yan)，橄欖油(you)。

做法：

1、黃油隔水溶化，面包斜切(qie)厚(hou)片，大蒜(suan)幾瓣(ban)搗成泥備用。

2、在(zai)溶化的黃油里加入蒜泥（越(yue)細(xi)膩越(yue)好）、混合香(xiang)草(cao)，適量(liang)鹽拌勻成黃油蒜醬(jiang)。

3、然后再(zai)倒入和黃油蒜醬1：1的(de)橄欖(lan)油，拌勻后放冰(bing)箱冷(leng)藏(zang)至稠，若天(tian)氣冷(leng)就放室溫即(ji)可。

4、在(zai)面包(bao)的(de)一面抹上(shang)醬，入烤箱(xiang)150度(du)(du)至表面微黃即可，這個時間根(gen)據自己喜歡的(de)程度(du)(du)來(lai)調整(zheng)。

烤箱烤面包——法式面包

材料：

暖水355毫(hao)升（約45度），干酵(jiao)母10克，白糖25克，植物(wu)油30毫(hao)升，鹽1茶匙，高筋(jin)面粉550克

做法：

1、在一個大碗里(li)，把暖水、酵母和糖拌好，等10分鐘(zhong)左右，讓混合物(wu)變得順滑。

2、再把油、鹽和(he)一半(ban)的高筋面粉加進(jin)酵母混合物里攪拌(ban)。

3、把剩余的(de)面粉分成4份，然(ran)后一次下一份，攪拌直到成為粉團。

4、在桌子或案板(ban)上撒(sa)一點點面粉(fen)，然(ran)后把面團(tuan)搓軟而且有彈(dan)性(xing)，約8分鐘(zhong)。

5、再在一(yi)個大(da)碗里抹一(yi)點(dian)油，把(ba)面(mian)團放(fang)進去(qu)，讓它的(de)表(biao)面(mian)均勻的(de)粘上一(yi)點(dian)油。

6、用濕(shi)毛(mao)巾蓋著，放在暖的地方(fang)，讓(rang)它發酵成原來體積的2倍，約1個小時。

7、然后(hou)壓出發(fa)酵面(mian)團里的氣，放在(zai)撒了(le)面(mian)粉的案(an)板上，把面(mian)團分成(cheng)16份(fen)，搓成(cheng)圓形的小球。

8、把小球(qiu)放在抹了油的烤盤(pan)里(li)，每個小球(qiu)之間間隔(ge)約(yue)5厘米。用濕毛巾蓋著小球(qiu)，等他們(men)發酵成2倍的體積(ji)，約(yue)40分鐘。同時預熱烤箱(xiang)至200度。

9、放進烤箱烤18-20分鐘，或直到面(mian)包(bao)變(bian)成金黃即(ji)成。

烤箱面包——甜面包

材料：

甜面包材料(liao)：高筋粉200克(ke)，糖50克(ke)，鹽2克(ke)，奶粉10克(ke)，酵母3克(ke)，雞蛋(dan)1只，黃奶油(you)20克(ke)，水100克(ke)。

做法：

1、將1/3面(mian)粉(fen)、酵(jiao)母、水(shui)揉成粗糙(cao)面(mian)團，濕度７５％。溫度24-26％發(fa)酵(jiao)150-180分鐘；

2、加入(ru)其他(ta)所有材(cai)料(liao)，慢揉至面(mian)筋充分擴(kuo)展，然后分小團(tuan)，滾圓松弛20分鐘開始成型，放入(ru)盤，包面(mian)掃(sao)蛋(dan)液(ye)(ye)一(yi)次，二次發酵(jiao)40分鐘，入(ru)烤箱前再掃(sao)一(yi)次蛋(dan)液(ye)(ye)；

3、烤(kao)箱預熱，上(shang)下火180°放第二層，烘烤(kao)25分鐘。