烤箱面包——蜂蜜花式面包

材料：高粉(fen)200克(ke)，雞蛋液20克(ke)，蜂蜜30克(ke)，鹽2克(ke)，酵母2克(ke)，牛奶110克(ke)，黃油20克(ke)。

做法：

1、把所有原(yuan)料（除黃油外(wai)）揉(rou)成面團，我用的是(shi)面包機和面程(cheng)序，15分鐘(zhong)后(hou)加(jia)入黃油，將面團揉(rou)到出筋膜后(hou)進行基礎(chu)發酵。

2、發酵至2.5倍大時，分成6份，揉圓松馳15分鐘。

3、將(jiang)面團搓成(cheng)(cheng)長(chang)條，編成(cheng)(cheng)8字型的花(hua)樣，排(pai)入烤(kao)盤(pan)最后發(fa)酵至2倍大(da)。

4、在面(mian)包表(biao)面(mian)刷一層蛋液，散(san)上黑芝麻。

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烤箱烤面包——蒜香烤面包

材料(liao)：法(fa)式(shi)面(mian)包（法(fa)棍），蒜，黃油(you)，混合香(xiang)草，鹽，橄欖油(you)。

做法：

1、黃油(you)隔水溶化，面包斜切厚(hou)片，大蒜幾瓣搗成泥備用。

2、在(zai)溶(rong)化(hua)的黃(huang)油里加入蒜(suan)泥（越細膩越好）、混合香草，適(shi)量鹽拌勻(yun)成(cheng)黃(huang)油蒜(suan)醬。

3、然(ran)后再(zai)倒入和(he)黃油(you)(you)蒜醬1：1的橄(gan)欖油(you)(you)，拌勻后放冰箱冷藏至稠，若(ruo)天氣冷就放室溫即(ji)可。

4、在面包的一(yi)面抹上醬，入烤(kao)箱(xiang)150度(du)至表面微黃即(ji)可，這個(ge)時間根據自己喜歡的程度(du)來調(diao)整。

烤箱烤面包——法式面包

材料：

暖水355毫升(sheng)（約45度(du)），干酵母(mu)10克(ke)，白糖(tang)25克(ke)，植(zhi)物(wu)油(you)30毫升(sheng)，鹽1茶匙，高(gao)筋面粉550克(ke)

做法：

1、在一個(ge)大碗里，把暖水(shui)、酵母和糖拌好，等10分(fen)鐘(zhong)左右，讓(rang)混合物變得(de)順滑。

2、再把油(you)、鹽和一(yi)半的高筋面粉加進酵(jiao)母混合物里攪拌。

3、把剩余的面(mian)粉分成4份(fen)，然后一次下一份(fen)，攪拌直到成為粉團(tuan)。

4、在桌(zhuo)子或案板上撒一點點面粉(fen)，然后把面團(tuan)搓(cuo)軟而且有彈(dan)性，約8分鐘。

5、再在一(yi)個大碗里抹一(yi)點油(you)，把面(mian)團放進去，讓它的表面(mian)均勻的粘上一(yi)點油(you)。

6、用濕毛巾(jin)蓋(gai)著，放在(zai)暖的地方，讓它(ta)發(fa)酵(jiao)成原來體(ti)積的2倍，約1個小時。

7、然后壓出發酵面(mian)團里的(de)氣，放在撒了面(mian)粉的(de)案板上，把面(mian)團分(fen)成16份，搓成圓形(xing)的(de)小球。

8、把小球放在(zai)抹了(le)油(you)的烤盤里，每(mei)個小球之間間隔約5厘米。用濕毛巾蓋著(zhu)小球，等他(ta)們發酵(jiao)成(cheng)2倍的體積，約40分鐘。同時(shi)預熱烤箱(xiang)至200度。

9、放進烤箱烤18-20分鐘(zhong)，或直到面包變成金黃(huang)即成。

烤箱面包——甜面包

材料：

甜面包材料：高筋(jin)粉(fen)200克(ke)，糖50克(ke)，鹽2克(ke)，奶粉(fen)10克(ke)，酵母(mu)3克(ke)，雞蛋(dan)1只，黃奶油20克(ke)，水100克(ke)。

做法(fa)：

1、將1/3面粉、酵(jiao)母、水揉成粗(cu)糙面團，濕度７５％。溫度24-26％發酵(jiao)150-180分鐘；

2、加入(ru)其他所有材料，慢揉(rou)至面筋充分(fen)擴展，然后(hou)分(fen)小團，滾圓松弛20分(fen)鐘(zhong)(zhong)開始(shi)成型，放(fang)入(ru)盤，包面掃(sao)蛋液一次(ci)，二(er)次(ci)發(fa)酵40分(fen)鐘(zhong)(zhong)，入(ru)烤箱前再掃(sao)一次(ci)蛋液；

3、烤(kao)箱預熱，上下火180°放第(di)二層，烘烤(kao)25分(fen)鐘。