烤箱面包——蜂蜜花式面包

材料：高(gao)粉200克，雞蛋(dan)液20克，蜂蜜30克，鹽2克，酵母2克，牛(niu)奶110克，黃油20克。

做法：

1、把所有原料(liao)（除(chu)黃油(you)外）揉成面(mian)團，我用的是(shi)面(mian)包(bao)機和面(mian)程序，15分(fen)鐘后加(jia)入黃油(you)，將面(mian)團揉到出筋膜后進行基(ji)礎發酵。

2、發酵至(zhi)2.5倍大時，分成6份，揉圓松馳15分鐘。

3、將面團搓(cuo)成長條，編成8字(zi)型的花樣，排入烤盤最后發(fa)酵至(zhi)2倍大。

4、在面(mian)包表面(mian)刷一層蛋液，散(san)上(shang)黑芝麻。

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烤箱烤面包——蒜香烤面包

材(cai)料(liao)：法式面包（法棍），蒜，黃油，混合(he)香草，鹽，橄欖(lan)油。

做法：

1、黃油隔水溶(rong)化，面包(bao)斜切厚片，大蒜幾(ji)瓣搗(dao)成(cheng)泥備用。

2、在溶化的黃(huang)油里加入蒜泥（越(yue)(yue)細膩(ni)越(yue)(yue)好）、混合香草(cao)，適量(liang)鹽拌勻成黃(huang)油蒜醬。

3、然后再倒入(ru)和黃油(you)蒜醬1：1的橄欖油(you)，拌勻后放冰箱(xiang)冷藏至稠，若天氣冷就放室溫即(ji)可。

4、在面(mian)包的(de)一(yi)面(mian)抹上醬，入(ru)烤箱150度至表面(mian)微黃(huang)即(ji)可，這個時間根據自己喜歡(huan)的(de)程度來調整。

烤箱烤面包——法式面包

材料：

暖水355毫升（約(yue)45度），干(gan)酵母(mu)10克(ke)(ke)，白糖(tang)25克(ke)(ke)，植物油30毫升，鹽1茶匙(chi)，高筋面粉550克(ke)(ke)

做法：

1、在一(yi)個大(da)碗里，把暖水、酵母和糖(tang)拌好(hao)，等10分(fen)鐘(zhong)左右，讓混合物變得順(shun)滑。

2、再把油、鹽和一半的(de)高筋面粉加進酵(jiao)母(mu)混合物里(li)攪拌。

3、把(ba)剩余的(de)面(mian)粉分成4份，然后一(yi)次(ci)下(xia)一(yi)份，攪拌直(zhi)到成為粉團。

4、在桌子或(huo)案(an)板上撒一點點面(mian)粉，然后(hou)把面(mian)團搓(cuo)軟(ruan)而(er)且(qie)有彈性(xing)，約8分(fen)鐘。

5、再在一個(ge)大碗里抹一點油，把面團放進去，讓(rang)它的表面均勻(yun)的粘上一點油。

6、用(yong)濕毛巾蓋著，放(fang)在暖(nuan)的地方(fang)，讓它發酵(jiao)成原來體積的2倍(bei)，約1個小時。

7、然后(hou)壓出發酵面(mian)團里的氣(qi)，放在撒了(le)面(mian)粉的案板上(shang)，把面(mian)團分成16份，搓(cuo)成圓形(xing)的小(xiao)球。

8、把小球放在抹了油的烤盤里(li)，每個(ge)小球之間間隔約5厘米。用(yong)濕毛(mao)巾蓋著小球，等他(ta)們發酵成2倍的體(ti)積，約40分鐘。同時預熱烤箱至200度。

9、放進(jin)烤(kao)箱烤(kao)18-20分鐘，或(huo)直到面包變成(cheng)金黃即成(cheng)。

烤箱面包——甜面包

材料：

甜(tian)面包(bao)材料：高筋粉(fen)200克(ke)，糖50克(ke)，鹽2克(ke)，奶(nai)粉(fen)10克(ke)，酵(jiao)母3克(ke)，雞蛋(dan)1只，黃奶(nai)油20克(ke)，水(shui)100克(ke)。

做(zuo)法(fa)：

1、將1/3面(mian)粉、酵母、水揉成粗糙面(mian)團，濕度(du)７５％。溫度(du)24-26％發(fa)酵150-180分鐘(zhong)；

2、加入(ru)其(qi)他(ta)所(suo)有材料，慢揉(rou)至面(mian)筋充分擴展，然后分小團(tuan)，滾圓松弛20分鐘(zhong)開始成型，放入(ru)盤，包面(mian)掃(sao)(sao)蛋液一次(ci)，二次(ci)發酵40分鐘(zhong)，入(ru)烤(kao)箱(xiang)前再(zai)掃(sao)(sao)一次(ci)蛋液；

3、烤箱預熱，上下火180°放第二(er)層(ceng)，烘烤25分鐘(zhong)。