蛋黃派的做法一：

材(cai)料(liao)：面粉(fen)(fen)300克、10寸派盤、蘋果兩(liang)個、發(fa)酵粉(fen)(fen)6克、泡打粉(fen)(fen)5克、白糖粉(fen)(fen)適量、椰絲適量、檸檬半個。

1、用溫水溶解發(fa)酵(jiao)粉(fen)，然(ran)后和泡(pao)打粉(fen)和面粉(fen)的(de)混合物，等面團發(fa)到摸起來(lai)有彈性即可(ke)。

2、把蘋果去皮切(qie)薄片，放入半(ban)個檸檬汁(zhi)、家(jia)適量糖。

3、把面皮搟(xian)出(chu)個圓形，在派盤底(di)部(bu)抹(mo)油，然后把餅皮按(an)照派盤的鋪上，用叉子扎(zha)一(yi)些洞。

4、在(zai)派皮上摸一些雞蛋(dan)液，然(ran)后把(ba)椰絲(si)撒入一層(ceng)，再放蘋果，最后再撒入一層(ceng)椰絲(si)。

5、最后在蘋果上撒入糖粉一層，把派(pai)用網格鋪(pu)上。

6、放入(ru)預熱(re)烤(kao)箱，上火(huo)230度烤(kao)25分(fen)鐘，出爐錢，涂上一層雞蛋(dan)黃，再烤(kao)2分(fen)鐘即可(ke)。

7、用披薩刀切開，全家分食(shi)，10寸派盤可以(yi)供(gong)全家4-5人量(liang)。沒有派盤，披薩盤，面包盤也可以(yi)。

這樣的做法使得蛋黃派口感更獨特，而且加入了蘋果，使得蛋黃(huang)派(pai)容(rong)易消(xiao)化，同(tong)時也降低它的熱量，但是(shi)這樣(yang)的食物在晚上的時候(hou)，依然也是(shi)要(yao)少(shao)選擇的。

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蛋黃派的做法二：

主料：雞蛋3個、無(wu)鹽黃油15g、 牛奶25ml 、低(di)筋粉60g 、細(xi)砂糖60g。

輔料：牛奶150ml、香草精(jing)1-2滴(di)、細白砂糖35g、蛋黃(huang)1個、玉米淀粉(fen)7g、 低(di)筋粉(fen)5g、無鹽黃(huang)油20g。

1、蛋(dan)黃、細(xi)(xi)白砂(sha)糖放入(ru)干凈無(wu)水(shui)無(wu)油的盆內，用手動打蛋(dan)器打至顏色(se)變淡發白，細(xi)(xi)砂(sha)糖全部溶解。

2、牛奶加熱到剛滾邊馬上離火，將一(yi)半牛奶慢慢少量的到入1中，同時用(yong)打蛋(dan)器攪拌均(jun)勻（不可(ke)一(yi)次(ci)倒(dao)入）。

3、在(zai)2的混合(he)糊中(zhong)曬入玉米(mi)淀粉和低(di)筋粉，攪拌均(jun)勻(yun)(yun)后倒(dao)入剩余的牛奶中(zhong)，繼續攪拌均(jun)勻(yun)(yun)。

4、將(jiang)混(hun)合好后的(de)(de)3小火(huo)慢(man)慢(man)加熱，并(bing)用(yong)橡皮刮刀不停(ting)攪拌，至濃稠的(de)(de)糊狀，離火(huo)。

5、趁(chen)熱(re)加(jia)入(ru)黃油，攪拌均勻(yun)，此時可加(jia)入(ru)香草(cao)精(jing)，如無(wu)可不加(jia)。

6、等第五(wu)步放涼后，分別放入(ru)(ru)保鮮袋中(zhong)，刮好(hao)放入(ru)(ru)冰(bing)箱冷凍室保存(cun)好(hao)。

7、全蛋、細砂糖放入干凈無水無油的盆內，用(yong)電動打蛋器(qi)高速檔，打至(zhi)蛋液膨脹發白(bai)，轉中檔打至(zhi)濃稠，并(bing)可在表面形成紋路不(bu)消退(tui)，再(zai)轉低速檔打至(zhi)蛋糊順滑，打掉大氣泡(pao)。

8、先篩(shai)入一(yi)般(ban)低筋粉，切拌(ban)均(jun)(jun)勻（切記不(bu)可畫圈攪拌(ban)），再(zai)加入剩下的低筋粉，切拌(ban)均(jun)(jun)勻。

9、牛奶(nai)、黃油，小(xiao)火加熱(re)至(zhi)微(wei)熱(re)。

10、取少量8加入9中，切拌(ban)均勻后(hou)再倒回8中，快(kuai)速翻(fan)拌(ban)均勻。

11、這(zhe)時(shi)可(ke)以(yi)預熱(re)烤箱到180度，同時(shi)將冷凍好的(de)餡心取(qu)出，切成適當的(de)大小(xiao)。

12、將10翻拌好的蛋(dan)糕(gao)糊(hu)倒入(ru)模(mo)具中至1/4滿，放入(ru)預熱好的烤箱內考3分鐘，使之定型。

13、從烤箱中(zhong)取出12，快速逐個放入餡(xian)心料，再(zai)將剩(sheng)余的10倒入模(mo)具(ju)中(zhong)至9成滿，放回烤箱。

14、取出后盡(jin)快脫模，放在烤架(jia)上晾(liang)涼就可(ke)以吃(chi)啦。

PS：注意(yi)看自(zi)己的烤箱溫度及使用模(mo)具(ju)不同，掌握火候(hou)，180度，上下管，烤制15分鐘左右，表(biao)面有比較滿意(yi)的顏色(se)。