一、干煸蕓豆的做法

食材：蕓豆、鹽(yan)、味精、油(you)、蒜、干辣椒。

步驟：

1、將蕓(yun)豆洗凈，切(qie)(qie)成(cheng)段(duan)，蒜切(qie)(qie)片，干(gan)辣椒切(qie)(qie)小段(duan)。

2、將鍋中(zhong)倒入(ru)適量的(de)油，油熱至七成(cheng)熱，倒入(ru)蕓豆(dou)，用(yong)中(zhong)火炸至八成(cheng)熟撈出(chu)控(kong)干油備(bei)用(yong)。

3、將鍋中留少(shao)許(xu)的底油，放入(ru)蒜片、辣椒段翻炒爆(bao)香，再倒入(ru)炸好的蕓豆翻炒至全(quan)熟。

4、加入鹽(yan)、味精(jing)調(diao)味即可(ke)出鍋。

二、蕓豆燒肉的做法

食材(cai)：蕓豆、五花肉、姜、蔥、油(you)、鹽、老抽。

步驟：

1、將蕓豆洗凈(jing)，切(qie)(qie)段，五花肉洗凈(jing)切(qie)(qie)片，姜蔥(cong)切(qie)(qie)成(cheng)小段備用。

2、把切好的蕓豆放入水中煮一下，煮至(zhi)青(qing)綠色(se)后盛出，瀝干水分。

3、將鍋(guo)中倒(dao)入(ru)(ru)適量的油，油熱放(fang)(fang)入(ru)(ru)蔥和(he)姜煸香，將切好(hao)的肉倒(dao)入(ru)(ru)鍋(guo)中翻(fan)(fan)炒(chao)，炒(chao)至七分(fen)熟(shu)。再將煮(zhu)好(hao)的蕓豆放(fang)(fang)入(ru)(ru)鍋(guo)中翻(fan)(fan)炒(chao)。

4、在鍋中倒入適(shi)量的(de)水(shui)和(he)醬油，用中火慢燉5-10分鐘即(ji)可(ke)。

注意事項：在(zai)燉的過(guo)程(cheng)中，不要(yao)蓋蓋子，以保持蕓豆(dou)在(zai)出鍋時色(se)(se)彩依然呈現青(qing)綠(lv)色(se)(se)。

該圖片由注冊用戶"愛吃~愛玩"提供，版權聲明反饋

三、蕓豆燉土豆的做法

食材：蕓豆、土豆、八角(jiao)、花(hua)椒(jiao)、蔥、姜。

步驟：

1、把(ba)蕓豆的(de)兩端掐掉，順著(zhu)蕓豆兩側拉(la)除(chu)兩側的(de)豆筋。

2、擇(ze)好的蕓(yun)豆清(qing)洗(xi)干凈(jing)，不要用(yong)刀切，直接用(yong)手掰(bai)成小段(duan)。

3、土豆(dou)去皮切成滾刀塊。

4、鍋里放入(ru)稍微多(duo)點的油，加入(ru)八角(jiao)、蔥姜、花椒和蕓豆，翻(fan)炒至蕓豆變色變軟，大約三分鐘(zhong)。

5、加水(shui)(shui)、鹽和生抽(chou)(chou)，一(yi)點點老抽(chou)(chou)，燉約六七(qi)分鐘。水(shui)(shui)要(yao)稍多點漫(man)過(guo)蕓豆(dou)(dou)，待會兒還要(yao)放土豆(dou)(dou)。

6、然后放入土豆(dou)。（土豆(dou)比蕓豆(dou)易熟，所以要晚(wan)點放）

7、大火繼續(xu)燉至蕓豆土豆熟爛，湯汁所剩不多關火。

8、如果(guo)最后蕓豆(dou)土豆(dou)都熟了，湯汁卻(que)剩很多，一定要大火把湯汁收的(de)很少，這樣(yang)蕓豆(dou)才能入味(wei)。

四、豬肉蕓豆包子的做法

食(shi)材：豬肉(rou)餡、蕓豆(dou)、面(mian)粉、酵母粉、色拉油(you)、食(shi)鹽、醬(jiang)油(you)、雞精、花椒、姜、料酒、蠔(hao)油(you)。

步驟：

1、面粉(fen)倒入盆中，酵母(mu)用溫水(shui)化(hua)開，攪勻后倒在面粉(fen)上，再倒入適量溫水(shui)。

2、揉成(cheng)光滑(hua)的面團，加蓋或保鮮膜，在溫暖高溫處餳發。

3、花(hua)(hua)椒(jiao)用溫水浸泡10分鐘，瀝去花(hua)(hua)椒(jiao)粒，留花(hua)(hua)椒(jiao)水。

4、將(jiang)豬肉剁餡(xian)，分(fen)幾(ji)次放(fang)入花(hua)椒水，向(xiang)一(yi)個方向(xiang)攪(jiao)(jiao)打。再放(fang)入鹽、姜末、料酒、花(hua)椒粉、醬油，向(xiang)一(yi)個方向(xiang)攪(jiao)(jiao)拌(ban)均(jun)勻。

五、蕓豆飯的做法

食材：蕓豆50克，大(da)米(mi)30克。

步驟：

1、將蕓豆、大米擇去(qu)沙(sha)子，洗凈。

2、蕓豆(dou)用(yong)清水浸泡約(yue)1小時(shi)，放(fang)入鍋中煮開后，改小火燜，約(yue)1小時(shi)。

3、待蕓豆(dou)開花，倒入大米，同煮(zhu)約20分鐘。

4、將豆飯(fan)撈出，上(shang)屜蒸約10分鐘即成(cheng)。

功效：降血糖，清熱(re)毒(du)。適(shi)合糖尿病患者(zhe)食用。