一、干煸蕓豆的做法

食材：蕓豆、鹽、味精、油、蒜、干辣椒(jiao)。

步驟：

1、將蕓豆(dou)洗凈，切(qie)成段(duan)，蒜切(qie)片，干辣椒切(qie)小段(duan)。

2、將鍋中(zhong)倒入(ru)適量的油(you)，油(you)熱至七成熱，倒入(ru)蕓豆，用(yong)中(zhong)火(huo)炸至八成熟撈出控干(gan)油(you)備用(yong)。

3、將鍋中留少許的底油，放(fang)入(ru)蒜片、辣椒段翻炒爆香，再倒入(ru)炸(zha)好的蕓豆翻炒至(zhi)全熟。

4、加入鹽、味精(jing)調味即可出鍋。

二、蕓豆燒肉的做法

食材：蕓豆、五花肉、姜、蔥、油、鹽、老抽(chou)。

步驟：

1、將蕓豆(dou)洗凈(jing)，切(qie)段(duan)，五(wu)花肉(rou)洗凈(jing)切(qie)片，姜蔥切(qie)成(cheng)小段(duan)備用。

2、把(ba)切好(hao)的蕓豆放入(ru)水(shui)(shui)中煮一下(xia)，煮至青綠色后盛出，瀝干水(shui)(shui)分。

3、將(jiang)鍋中(zhong)倒入適量的油，油熱放入蔥和姜煸香(xiang)，將(jiang)切好(hao)的肉倒入鍋中(zhong)翻炒，炒至七分熟。再將(jiang)煮(zhu)好(hao)的蕓豆放入鍋中(zhong)翻炒。

4、在鍋中(zhong)倒入適量的水和醬油，用(yong)中(zhong)火慢燉5-10分鐘(zhong)即可。

注意事項：在燉(dun)的過程中(zhong)，不要蓋(gai)蓋(gai)子，以保持蕓豆在出鍋時色彩依然呈(cheng)現青綠(lv)色。

該圖片由注冊用戶"愛吃~愛玩"提供，版權聲明反饋

三、蕓豆燉土豆的做法

食材：蕓豆、土豆、八角(jiao)、花(hua)椒、蔥、姜。

步驟：

1、把(ba)蕓(yun)豆的(de)兩(liang)端(duan)掐掉，順著蕓(yun)豆兩(liang)側(ce)拉(la)除(chu)兩(liang)側(ce)的(de)豆筋(jin)。

2、擇好的蕓豆清洗干凈，不要(yao)用刀(dao)切，直接(jie)用手掰成小段。

3、土豆去(qu)皮(pi)切成(cheng)滾刀塊。

4、鍋里放入(ru)稍微多(duo)點的油，加入(ru)八角、蔥(cong)姜、花椒和(he)蕓豆(dou)，翻炒至蕓豆(dou)變色變軟，大(da)約三分鐘。

5、加水、鹽和生抽，一點(dian)(dian)點(dian)(dian)老抽，燉(dun)約六七分鐘。水要稍(shao)多點(dian)(dian)漫過蕓豆，待(dai)會兒還要放土(tu)豆。

6、然后放(fang)入土豆(dou)(dou)(dou)。（土豆(dou)(dou)(dou)比蕓豆(dou)(dou)(dou)易熟(shu)，所(suo)以要晚點放(fang)）

7、大火繼續(xu)燉至蕓豆土豆熟爛，湯汁所剩(sheng)不多(duo)關(guan)火。

8、如(ru)果最后蕓豆土豆都(dou)熟了(le)，湯汁卻剩很多，一定要大(da)火把湯汁收(shou)的很少，這樣(yang)蕓豆才能入(ru)味。

四、豬肉蕓豆包子的做法

食材(cai)：豬肉餡、蕓(yun)豆、面粉、酵(jiao)母粉、色拉油(you)、食鹽、醬(jiang)油(you)、雞精(jing)、花椒、姜、料酒、蠔油(you)。

步驟：

1、面(mian)粉(fen)倒入(ru)盆中，酵母(mu)用(yong)溫水化開，攪勻后倒在(zai)面(mian)粉(fen)上(shang)，再倒入(ru)適量溫水。

2、揉成光滑的面(mian)團(tuan)，加(jia)蓋或保鮮膜(mo)，在溫暖高溫處餳發。

3、花(hua)(hua)椒(jiao)用溫水(shui)浸泡10分(fen)鐘，瀝去花(hua)(hua)椒(jiao)粒，留花(hua)(hua)椒(jiao)水(shui)。

4、將豬肉剁餡，分幾次(ci)放(fang)入(ru)花椒水(shui)，向一(yi)(yi)個(ge)方(fang)向攪打。再放(fang)入(ru)鹽(yan)、姜末、料酒、花椒粉、醬油(you)，向一(yi)(yi)個(ge)方(fang)向攪拌均勻(yun)。

五、蕓豆飯的做法

食材：蕓豆50克，大米30克。

步驟：

1、將蕓豆、大米擇去沙子，洗凈。

2、蕓豆用清(qing)水浸(jin)泡(pao)約1小(xiao)時，放入鍋中煮開后，改小(xiao)火燜，約1小(xiao)時。

3、待蕓豆開(kai)花，倒入(ru)大米，同煮約20分鐘。

4、將豆(dou)飯撈(lao)出，上屜蒸約(yue)10分鐘(zhong)即成(cheng)。

功效(xiao)：降血糖(tang)(tang)，清熱毒。適(shi)合(he)糖(tang)(tang)尿(niao)病患者(zhe)食用。