煎牛排的家常做法

一、做法一

1、準備材料

牛排2塊、大蒜4－5顆、百里香(xiang)兩把(ba)、牛油2片、鹽適量(liang)、黑胡椒適量(liang)。

2、制作步驟

（1）用鹽和黑胡椒將(jiang)牛(niu)排兩面腌一下，注意牛(niu)排要提前(qian)放(fang)置20分鐘(zhong)，讓肉里面達室(shi)溫(wen)溫(wen)度。

（2）準備大蒜和百里(li)香，百里(li)香沒有也可(ke)以。大蒜不用(yong)剝皮，拍碎即可(ke).

（3）熱鍋，入(ru)(ru)油(you)，一定要高溫冒一點煙的時候入(ru)(ru)牛排(pai)，然后同時放入(ru)(ru)大蒜和(he)百里香。

（4）高溫煎2－3分鐘，翻(fan)面，然后入牛(niu)油(you)。用勺子將融化牛(niu)油(you)反復淋到(dao)(dao)牛(niu)排上面。再(zai)(zai)煎2－3分鐘，直到(dao)(dao)煎出來的牛(niu)排中間(jian)有一點粉色(se)，再(zai)(zai)將牛(niu)排盛出，油(you)澆到(dao)(dao)上面，即可完成。

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二、做法二

1、準備材料

牛排500克、鹽、糖、胡椒、醬(jiang)油、酒、味精適(shi)量。

2、制作步驟

（1）牛(niu)排用(yong)刀拍，用(yong)鹽、糖、胡椒(jiao)等(deng)調味品腌半小(xiao)時。

（2）牛排放在(zai)烤(kao)架上(shang)入箱烘烤(kao)，先烤(kao)25分鐘(zhong)，再(zai)翻轉烤(kao)10分鐘(zhong)即可。

三、做法三

1、準備材料

牛排、土豆、生菜、食鹽、橄欖(lan)油、紅酒、黑胡椒。

2、制作步驟

（1）將牛排切成2公分厚，并用刀把肉拍松。

（2）再(zai)將牛(niu)排兩面涂抹少(shao)量鹽、黑胡椒、紅酒，用保鮮(xian)膜包(bao)好放(fang)在冰(bing)箱里(li)2個(ge)小(xiao)時。

（3）生菜洗(xi)凈、土(tu)豆(dou)去皮、切條狀備用。

（4）鍋中放(fang)入橄欖(lan)油，放(fang)入土豆條中火煎。

（5）土豆(dou)條煎熟后(hou)撒鹽，裝盤。

（6）鍋中再(zai)加一些橄(gan)欖油，放入(ru)牛排中火煎，兩面各(ge)煎2分(fen)鐘。

（7）再放(fang)入少量胡(hu)椒(jiao)粉、紅酒煎幾(ji)秒即可(ke)出(chu)鍋擺盤。

牛排的做法有哪些

一、芝麻牛排

1、原料

牛里脊(ji)、白芝麻仁、雞蛋、面(mian)粉(fen)、鹽、黑胡椒(jiao)粉(fen)、紅(hong)葡萄酒。

2、做法

（1）牛(niu)里脊切厚片，用刀(dao)背將肌肉砸松

（2）用鹽、黑(hei)胡椒粉、紅酒腌漬10分鐘

（3）將腌好(hao)的牛(niu)排先沾(zhan)一層面粉，再沾(zhan)雞蛋液，最后沾(zhan)白(bai)芝麻仁

（4）用溫油小(xiao)火(huo)將牛排炸至微黃(huang)

（5）出鍋后逐一擺盤即可。

二、茄汁牛排

1、原料

牛排4塊（約(yue)200克），番茄（切碎(sui)）4個，洋蔥（切碎(sui)）1個，茄汁1湯(tang)(tang)勺(shao)(shao)，紫蘇1茶(cha)勺(shao)(shao)。油2湯(tang)(tang)勺(shao)(shao)，白(bai)蘭(lan)地(di)酒1湯(tang)(tang)勺(shao)(shao)，鹽1茶(cha)勺(shao)(shao)，胡(hu)椒(jiao)粉1茶(cha)勺(shao)(shao)，糖1湯(tang)(tang)勺(shao)(shao)，鹽1茶(cha)勺(shao)(shao)，玉(yu)米粉1湯(tang)(tang)勺(shao)(shao)，胡(hu)椒(jiao)粉半茶(cha)勺(shao)(shao)，香菜(cai)末1湯(tang)(tang)勺(shao)(shao)。

2、做法

（1）煎(jian)(jian)盤涂油1湯勺，高(gao)功率預熱(re)5分鐘，加(jia)入(ru)用(yong)A料(liao)調好味(wei)的牛(niu)排，每(mei)邊(bian)煎(jian)(jian)透(tou)，用(yong)高(gao)功率每(mei)面再加(jia)熱(re)1分鐘。

（2）煎盤(pan)抹油1怕勺(shao)，高功(gong)率(lv)預熱4分(fen)鐘，加(jia)入(ru)洋蔥、番(fan)茄爆炒，再高功(gong)率(lv)加(jia)熱1分(fen)鐘，加(jia)入(ru)B料，其(qi)中玉米粉需先用1/4杯開水調勻(yun)，紫(zi)蘇及茄汁拌勻(yun)，高功(gong)率(lv)加(jia)熱2分(fen)鐘，取出淋(lin)在牛排面上。

（3）撒上香菜末(mo)，擱置5分鐘上桌。

三、咕嚕牛排

1、原料

冷(leng)牛(niu)肉300克(ke)(ke)(ke)，熟鮮筍肉150克(ke)(ke)(ke)，雞蛋液(ye)30克(ke)(ke)(ke)，辣椒25克(ke)(ke)(ke)，蔥段5克(ke)(ke)(ke)，蒜(suan)泥，芝(zhi)麻油各0.5克(ke)(ke)(ke)，精鹽1.5克(ke)(ke)(ke)，汾酒7.5克(ke)(ke)(ke)，濕淀粉(fen)40克(ke)(ke)(ke)，干淀粉(fen)75克(ke)(ke)(ke)，花生油750克(ke)(ke)(ke)。

2、做法

（1）將(jiang)牛肉切(qie)成(cheng)塊(kuai)，在上面斜刀輕剞橫豎花紋。鮮(xian)筍(sun)和辣(la)椒切(qie)成(cheng)菱形塊(kuai)。肉塊(kuai)用精鹽、汾酒(jiu)拌勻，腌約15分鐘，加入雞蛋液和濕(shi)淀(dian)(dian)粉(fen)攪勻，再粘上干(gan)淀(dian)(dian)粉(fen)。

（2）炒鍋上中火(huo)，下(xia)油燒(shao)至(zhi)(zhi)五(wu)成熟，把肉炸(zha)(zha)(zha)成牛排(pai)，約炸(zha)(zha)(zha)3分(fen)鐘(zhong)(zhong)端離火(huo)口，炸(zha)(zha)(zha)浸約2分(fen)鐘(zhong)(zhong)撈起。把鍋放回爐(lu)子上，燒(shao)至(zhi)(zhi)五(wu)成熱，將已炸(zha)(zha)(zha)過的牛排(pai)和筍塊(kuai)一(yi)起下(xia)鍋，再炸(zha)(zha)(zha)約2分(fen)鐘(zhong)(zhong)，待(dai)肉呈金黃色(se)至(zhi)(zhi)熟，倒入漏勺瀝油。

（3）炒(chao)鍋(guo)留油(you)少(shao)許，放回爐(lu)子上，投入蒜、辣椒，爆出香味(wei)，加蔥燒至微(wei)沸，用濕淀粉調稀勾芡，隨即倒入肉塊(kuai)和蔥塊(kuai)拌炒(chao)，淋入麻油(you)和花生油(you)，炒(chao)勻即可。

四、黑椒牛排

1、原料

牛肉(rou)1塊(kuai)、洋蔥半個(ge)、蒜(suan)頭2個(ge)[1]黃油1小(xiao)塊(kuai)、黑胡(hu)椒粉少許。

2、做法

（1）牛肉(rou)切(qie)成半個(ge)巴(ba)掌(zhang)大小的塊(kuai)狀，用玻璃瓶或肉(rou)錘子(zi)拍(pai)松。

（2）往肉上撒鹽和黑椒粉，兩面(mian)抹勻，腌制一(yi)兩小時剁碎蒜頭和洋蔥。

（3）熱鍋放黃油(you)（橄欖油(you)也可以(yi)），待油(you)融化后擺好牛(niu)排，慢(man)火(huo)煎至你想要的成熟(shu)度。

（4）牛排裝盤，用鍋中的余油把蒜頭(tou)碎(sui)和洋蔥碎(sui)爆香(xiang)。

（5）把洋蔥碎炒軟后，加(jia)入一(yi)碗清水(shui)煮(zhu)開，放幾滴酒。

（6）再用鹽和黑(hei)椒粉調味(wei)，（在(zai)放點耗(hao)油味(wei)道更(geng)好(hao)），慢慢炒勻成稠汁狀熬好(hao)的黑(hei)椒汁淋到牛排上即可。

五、黑胡椒牛排

1、主料

牛(niu)排、鹽、雞精、白(bai)糖、醬油、黑胡(hu)椒(jiao)粉、水淀粉

2、做法

（1）將牛(niu)排拍成薄(bo)片，加入鹽、雞精(jing)、白糖、醬油、黑胡椒粉(fen)(fen)、淀粉(fen)(fen)腌制(zhi)15-20分鐘。

（2）煎盤內倒少許油放微(wei)波爐(lu)中預熱2分(fen)30秒，再將(jiang)牛(niu)排(pai)平鋪在盤上，放微(wei)波爐(lu)4分(fen)鐘即可。