煎牛排的家常做法

一、做法一

1、準備材料

牛排2塊、大蒜(suan)4－5顆(ke)、百里香兩把(ba)、牛油2片(pian)、鹽適(shi)量(liang)、黑胡(hu)椒(jiao)適(shi)量(liang)。

2、制作步驟

（1）用鹽(yan)和黑胡(hu)椒將牛(niu)(niu)排(pai)(pai)兩面(mian)腌一下，注意牛(niu)(niu)排(pai)(pai)要提(ti)前放置20分鐘，讓肉里面(mian)達室溫(wen)溫(wen)度。

（2）準備大蒜和(he)百(bai)里香，百(bai)里香沒有也可以。大蒜不用剝皮，拍碎即可.

（3）熱鍋，入(ru)油(you)，一定要(yao)高溫冒(mao)一點煙(yan)的時(shi)候入(ru)牛(niu)排，然(ran)后(hou)同時(shi)放入(ru)大蒜和百里香。

（4）高溫煎2－3分(fen)鐘，翻面(mian)(mian)，然后(hou)入牛油(you)(you)。用勺子(zi)將(jiang)融(rong)化牛油(you)(you)反復淋到(dao)牛排(pai)上面(mian)(mian)。再(zai)煎2－3分(fen)鐘，直(zhi)到(dao)煎出(chu)來的牛排(pai)中間(jian)有一點(dian)粉色(se)，再(zai)將(jiang)牛排(pai)盛出(chu)，油(you)(you)澆到(dao)上面(mian)(mian)，即(ji)可完(wan)成(cheng)。

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二、做法二

1、準備材料

牛(niu)排500克、鹽(yan)、糖(tang)、胡椒、醬油(you)、酒、味(wei)精適(shi)量。

2、制作步驟

（1）牛(niu)排(pai)用刀(dao)拍，用鹽、糖、胡椒等調(diao)味品腌(a)半小時。

（2）牛(niu)排(pai)放(fang)在烤(kao)(kao)架(jia)上入箱烘烤(kao)(kao)，先(xian)烤(kao)(kao)25分(fen)鐘，再翻(fan)轉(zhuan)烤(kao)(kao)10分(fen)鐘即可。

三、做法三

1、準備材料

牛(niu)排(pai)、土豆、生(sheng)菜、食鹽、橄欖油、紅酒、黑胡椒(jiao)。

2、制作步驟

（1）將(jiang)牛排切成2公(gong)分厚，并用(yong)刀把肉拍松。

（2）再將牛排(pai)兩面涂抹少量鹽、黑胡椒、紅酒，用(yong)保鮮膜包好放在(zai)冰(bing)箱里2個小時。

（3）生菜洗凈、土豆(dou)去(qu)皮、切條狀備用。

（4）鍋中放入(ru)橄欖油，放入(ru)土(tu)豆(dou)條中火煎。

（5）土豆(dou)條煎熟后(hou)撒鹽(yan)，裝盤。

（6）鍋中(zhong)再加一(yi)些橄(gan)欖油，放入牛排中(zhong)火煎，兩面各煎2分鐘。

（7）再放入少量(liang)胡椒粉、紅(hong)酒煎幾秒(miao)即(ji)可出(chu)鍋擺盤(pan)。

牛排的做法有哪些

一、芝麻牛排

1、原料

牛里脊、白芝麻仁(ren)、雞蛋、面(mian)粉、鹽、黑胡椒粉、紅葡萄酒(jiu)。

2、做法

（1）牛里(li)脊切厚片，用刀背將肌肉砸松

（2）用鹽、黑(hei)胡(hu)椒粉、紅(hong)酒腌(a)漬10分鐘(zhong)

（3）將腌好的牛(niu)排先沾一層面粉(fen)，再沾雞蛋液，最后沾白芝麻仁

（4）用溫油小(xiao)火將牛排炸至微(wei)黃

（5）出(chu)鍋后(hou)逐(zhu)一擺(bai)盤即可。

二、茄汁牛排

1、原料

牛排4塊（約200克），番茄（切碎）4個，洋蔥(cong)（切碎）1個，茄汁1湯勺(shao)(shao)，紫蘇1茶(cha)勺(shao)(shao)。油2湯勺(shao)(shao)，白蘭地酒1湯勺(shao)(shao)，鹽1茶(cha)勺(shao)(shao)，胡椒(jiao)粉1茶(cha)勺(shao)(shao)，糖1湯勺(shao)(shao)，鹽1茶(cha)勺(shao)(shao)，玉米粉1湯勺(shao)(shao)，胡椒(jiao)粉半茶(cha)勺(shao)(shao)，香(xiang)菜末1湯勺(shao)(shao)。

2、做法

（1）煎(jian)盤涂油1湯勺，高功率(lv)預熱5分鐘(zhong)(zhong)，加入用A料(liao)調好(hao)味的牛排(pai)，每(mei)邊煎(jian)透，用高功率(lv)每(mei)面(mian)再加熱1分鐘(zhong)(zhong)。

（2）煎盤抹油1怕(pa)勺，高功率預熱4分(fen)鐘，加(jia)(jia)(jia)(jia)入洋蔥(cong)、番茄爆炒，再高功率加(jia)(jia)(jia)(jia)熱1分(fen)鐘，加(jia)(jia)(jia)(jia)入B料，其中(zhong)玉米粉需先用1/4杯開(kai)水調勻，紫蘇及(ji)茄汁拌勻，高功率加(jia)(jia)(jia)(jia)熱2分(fen)鐘，取(qu)出淋(lin)在牛排面上。

（3）撒上香菜末(mo)，擱置(zhi)5分鐘上桌。

三、咕嚕牛排

1、原料

冷牛(niu)肉300克(ke)(ke)，熟鮮筍肉150克(ke)(ke)，雞蛋液30克(ke)(ke)，辣椒25克(ke)(ke)，蔥段5克(ke)(ke)，蒜(suan)泥，芝麻(ma)油各0.5克(ke)(ke)，精鹽1.5克(ke)(ke)，汾酒7.5克(ke)(ke)，濕(shi)淀粉40克(ke)(ke)，干淀粉75克(ke)(ke)，花(hua)生油750克(ke)(ke)。

2、做法

（1）將牛肉(rou)切(qie)成(cheng)塊，在(zai)上(shang)面斜刀輕剞橫豎(shu)花紋。鮮筍和辣椒(jiao)切(qie)成(cheng)菱(ling)形塊。肉(rou)塊用精鹽、汾(fen)酒拌勻(yun)，腌約15分鐘，加入雞(ji)蛋液和濕淀粉(fen)攪勻(yun)，再粘上(shang)干淀粉(fen)。

（2）炒鍋(guo)上中火，下油(you)燒至五成(cheng)熟，把肉(rou)炸(zha)(zha)成(cheng)牛排，約(yue)炸(zha)(zha)3分鐘(zhong)(zhong)端(duan)離火口，炸(zha)(zha)浸(jin)約(yue)2分鐘(zhong)(zhong)撈(lao)起(qi)。把鍋(guo)放(fang)回爐(lu)子上，燒至五成(cheng)熱，將已炸(zha)(zha)過的牛排和筍塊一(yi)起(qi)下鍋(guo)，再炸(zha)(zha)約(yue)2分鐘(zhong)(zhong)，待肉(rou)呈金黃(huang)色至熟，倒入漏(lou)勺瀝油(you)。

（3）炒(chao)鍋留油少許，放(fang)回爐子(zi)上，投(tou)入蒜、辣椒，爆(bao)出香味，加蔥燒至(zhi)微沸，用濕(shi)淀粉調稀勾芡，隨即倒入肉塊和(he)蔥塊拌炒(chao)，淋(lin)入麻油和(he)花生(sheng)油，炒(chao)勻(yun)即可。

四、黑椒牛排

1、原料

牛肉1塊、洋蔥半個、蒜頭(tou)2個[1]黃油(you)1小(xiao)塊、黑胡椒粉少許。

2、做法

（1）牛(niu)肉(rou)切成半(ban)個巴(ba)掌大小的塊狀，用玻(bo)璃瓶(ping)或肉(rou)錘(chui)子拍松。

（2）往肉(rou)上撒鹽和黑椒粉(fen)，兩面抹勻，腌制一兩小時剁碎蒜頭和洋蔥。

（3）熱鍋放黃油（橄欖(lan)油也可以），待油融(rong)化(hua)后擺好牛排，慢火煎至你想要(yao)的(de)成(cheng)熟(shu)度。

（4）牛排裝盤，用鍋中的余油把(ba)蒜頭碎和洋蔥碎爆香。

（5）把洋蔥(cong)碎炒軟(ruan)后，加(jia)入一碗清水煮(zhu)開(kai)，放幾(ji)滴酒。

（6）再用鹽和黑椒粉調味，（在(zai)放點耗油味道更好），慢慢炒勻成稠汁狀熬好的黑椒汁淋到牛排(pai)上(shang)即(ji)可。

五、黑胡椒牛排

1、主料

牛排、鹽、雞(ji)精、白糖、醬油、黑胡椒粉、水淀粉

2、做法

（1）將(jiang)牛(niu)排拍成(cheng)薄(bo)片，加入鹽、雞(ji)精、白(bai)糖(tang)、醬油、黑(hei)胡椒粉(fen)、淀粉(fen)腌制(zhi)15-20分鐘(zhong)。

（2）煎盤內倒少許油(you)放(fang)微波爐中預(yu)熱2分30秒，再將牛排平鋪在盤上，放(fang)微波爐4分鐘即可。