煎牛排的家常做法

一、做法一

1、準備材料

牛(niu)排2塊(kuai)、大蒜(suan)4－5顆、百(bai)里香兩把、牛(niu)油2片、鹽適(shi)量、黑(hei)胡椒(jiao)適(shi)量。

2、制作步驟

（1）用鹽和黑胡椒將(jiang)牛排(pai)兩面腌(a)一(yi)下(xia)，注(zhu)意(yi)牛排(pai)要提前放置20分鐘，讓肉里面達室溫溫度。

（2）準備大蒜(suan)和百里(li)香(xiang)，百里(li)香(xiang)沒有也可以。大蒜(suan)不用剝皮，拍(pai)碎即可.

（3）熱鍋，入(ru)油(you)，一(yi)定要(yao)高溫冒一(yi)點(dian)煙(yan)的時(shi)候入(ru)牛排，然后同時(shi)放(fang)入(ru)大蒜和百里香。

（4）高溫煎2－3分鐘，翻面(mian)(mian)，然后(hou)入牛(niu)油。用(yong)勺子將融化牛(niu)油反復淋到牛(niu)排上(shang)面(mian)(mian)。再煎2－3分鐘，直到煎出來的牛(niu)排中間有一(yi)點粉色，再將牛(niu)排盛出，油澆到上(shang)面(mian)(mian)，即可完成。

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二、做法二

1、準備材料

牛排(pai)500克、鹽、糖、胡椒、醬油、酒、味精適量。

2、制作步驟

（1）牛排用刀拍，用鹽、糖、胡椒等調味品腌半小(xiao)時。

（2）牛(niu)排放(fang)在烤(kao)架(jia)上入箱烘烤(kao)，先烤(kao)25分鐘，再翻轉(zhuan)烤(kao)10分鐘即可。

三、做法三

1、準備材料

牛排、土豆、生(sheng)菜(cai)、食鹽、橄欖油(you)、紅酒(jiu)、黑胡椒。

2、制作步驟

（1）將牛排(pai)切(qie)成2公(gong)分厚，并用刀把(ba)肉拍松。

（2）再將牛(niu)排兩(liang)面涂抹少量鹽、黑胡椒、紅酒，用保鮮膜包好放在冰箱(xiang)里2個小時。

（3）生菜洗凈、土豆去皮、切條狀(zhuang)備(bei)用。

（4）鍋中(zhong)放入(ru)橄欖油(you)，放入(ru)土豆條中(zhong)火(huo)煎。

（5）土豆條煎熟(shu)后撒鹽(yan)，裝盤。

（6）鍋中再加一些橄欖油，放入牛排中火煎，兩(liang)面各煎2分鐘。

（7）再放入少量(liang)胡椒粉(fen)、紅酒煎幾(ji)秒(miao)即可出鍋擺盤。

牛排的做法有哪些

一、芝麻牛排

1、原料

牛里脊、白芝(zhi)麻仁、雞蛋、面粉、鹽、黑胡(hu)椒粉、紅葡(pu)萄酒(jiu)。

2、做法

（1）牛里脊切厚片(pian)，用刀背將肌肉砸(za)松(song)

（2）用鹽、黑胡椒粉、紅酒腌(a)漬10分(fen)鐘(zhong)

（3）將(jiang)腌好的牛排先(xian)沾(zhan)(zhan)一層(ceng)面粉，再沾(zhan)(zhan)雞(ji)蛋(dan)液，最后沾(zhan)(zhan)白芝(zhi)麻(ma)仁

（4）用溫油小火將(jiang)牛排炸至微黃

（5）出鍋后(hou)逐一擺盤即可(ke)。

二、茄汁牛排

1、原料

牛(niu)排4塊（約200克），番茄(qie)（切碎）4個，洋(yang)蔥（切碎）1個，茄(qie)汁1湯(tang)勺(shao)(shao)，紫蘇(su)1茶(cha)勺(shao)(shao)。油2湯(tang)勺(shao)(shao)，白蘭地(di)酒1湯(tang)勺(shao)(shao)，鹽(yan)1茶(cha)勺(shao)(shao)，胡椒(jiao)粉(fen)(fen)1茶(cha)勺(shao)(shao)，糖(tang)1湯(tang)勺(shao)(shao)，鹽(yan)1茶(cha)勺(shao)(shao)，玉米粉(fen)(fen)1湯(tang)勺(shao)(shao)，胡椒(jiao)粉(fen)(fen)半茶(cha)勺(shao)(shao)，香菜末(mo)1湯(tang)勺(shao)(shao)。

2、做法

（1）煎(jian)盤涂油1湯勺，高(gao)功率預熱(re)5分鐘，加(jia)(jia)入用A料調(diao)好味的牛排，每(mei)邊煎(jian)透，用高(gao)功率每(mei)面再加(jia)(jia)熱(re)1分鐘。

（2）煎盤抹油1怕勺(shao)，高(gao)功(gong)率預熱4分(fen)鐘(zhong)，加(jia)(jia)入(ru)(ru)洋蔥(cong)、番茄爆炒，再高(gao)功(gong)率加(jia)(jia)熱1分(fen)鐘(zhong)，加(jia)(jia)入(ru)(ru)B料，其中玉米(mi)粉需先用1/4杯開(kai)水調勻，紫蘇及(ji)茄汁拌勻，高(gao)功(gong)率加(jia)(jia)熱2分(fen)鐘(zhong)，取出淋在(zai)牛排面上。

（3）撒上(shang)香(xiang)菜末，擱置5分鐘上(shang)桌。

三、咕嚕牛排

1、原料

冷牛肉300克(ke)，熟鮮筍肉150克(ke)，雞蛋(dan)液30克(ke)，辣(la)椒25克(ke)，蔥段5克(ke)，蒜(suan)泥，芝麻油各0.5克(ke)，精鹽1.5克(ke)，汾酒7.5克(ke)，濕淀粉(fen)40克(ke)，干淀粉(fen)75克(ke)，花(hua)生油750克(ke)。

2、做法

（1）將牛肉(rou)切成塊，在上面斜(xie)刀輕(qing)剞橫豎花紋。鮮筍和(he)(he)辣椒切成菱形(xing)塊。肉(rou)塊用精(jing)鹽(yan)、汾酒拌勻，腌(a)約(yue)15分鐘，加入雞蛋液和(he)(he)濕淀粉(fen)攪勻，再(zai)粘上干淀粉(fen)。

（2）炒鍋上中火(huo)，下油(you)(you)燒(shao)至五成熟(shu)，把肉炸(zha)(zha)成牛排，約(yue)炸(zha)(zha)3分(fen)鐘(zhong)(zhong)端離火(huo)口，炸(zha)(zha)浸約(yue)2分(fen)鐘(zhong)(zhong)撈起。把鍋放回爐子上，燒(shao)至五成熱，將已炸(zha)(zha)過的牛排和筍(sun)塊一起下鍋，再炸(zha)(zha)約(yue)2分(fen)鐘(zhong)(zhong)，待肉呈金黃色至熟(shu)，倒(dao)入(ru)漏(lou)勺瀝油(you)(you)。

（3）炒鍋留(liu)油(you)少(shao)許，放回爐子上，投入蒜、辣椒，爆出香味，加(jia)蔥燒(shao)至(zhi)微沸，用濕淀粉調(diao)稀勾芡，隨即倒入肉(rou)塊和蔥塊拌炒，淋入麻油(you)和花生油(you)，炒勻(yun)即可。

四、黑椒牛排

1、原料

牛(niu)肉1塊、洋蔥(cong)半個(ge)(ge)、蒜頭2個(ge)(ge)[1]黃油(you)1小塊、黑胡椒粉少許。

2、做法

（1）牛肉切成半個(ge)巴(ba)掌大小的塊狀(zhuang)，用(yong)玻璃瓶或肉錘子拍(pai)松。

（2）往肉上撒(sa)鹽和黑椒粉，兩面抹(mo)勻，腌制一(yi)兩小時剁碎蒜頭和洋蔥。

（3）熱鍋放黃(huang)油（橄欖油也可以），待(dai)油融(rong)化后擺(bai)好(hao)牛排(pai)，慢火煎至你想要的成熟度。

（4）牛排裝(zhuang)盤(pan)，用(yong)鍋(guo)中的(de)余油把蒜頭碎和洋蔥碎爆香。

（5）把(ba)洋蔥碎炒軟(ruan)后(hou)，加入一碗清水煮開，放幾滴酒。

（6）再用鹽和黑椒粉調味(wei)，（在放點耗油味(wei)道更(geng)好），慢慢炒(chao)勻(yun)成稠汁(zhi)狀熬好的黑椒汁(zhi)淋到牛排上(shang)即可。

五、黑胡椒牛排

1、主料

牛排(pai)、鹽、雞精、白糖、醬油、黑胡(hu)椒粉(fen)(fen)、水淀粉(fen)(fen)

2、做法

（1）將(jiang)牛排拍成薄片(pian)，加(jia)入鹽、雞精、白糖、醬(jiang)油(you)、黑胡椒粉(fen)、淀粉(fen)腌制15-20分鐘(zhong)。

（2）煎盤內倒少(shao)許油放(fang)微波(bo)爐中(zhong)預熱2分(fen)30秒，再將牛(niu)排平鋪在(zai)盤上，放(fang)微波(bo)爐4分(fen)鐘即(ji)可。