煎牛排的家常做法

一、做法一

1、準備材料

牛排2塊、大蒜4－5顆、百里香(xiang)兩把、牛油2片、鹽適量、黑胡椒適量。

2、制作步驟

（1）用(yong)鹽和黑胡(hu)椒(jiao)將牛(niu)(niu)排兩面(mian)腌一下，注意牛(niu)(niu)排要提(ti)前放置20分鐘，讓肉里面(mian)達室(shi)溫(wen)溫(wen)度(du)。

（2）準備大蒜和百(bai)里香(xiang)，百(bai)里香(xiang)沒有(you)也可(ke)以。大蒜不用剝皮，拍(pai)碎即可(ke).

（3）熱鍋，入油(you)，一定(ding)要高溫(wen)冒一點煙(yan)的時候入牛排，然后同時放(fang)入大蒜(suan)和百里香。

（4）高溫(wen)煎2－3分鐘，翻面，然后(hou)入牛油(you)。用勺子將(jiang)(jiang)融化(hua)牛油(you)反復淋(lin)到牛排(pai)上(shang)面。再煎2－3分鐘，直(zhi)到煎出(chu)來的(de)牛排(pai)中間有一點粉色(se)，再將(jiang)(jiang)牛排(pai)盛出(chu)，油(you)澆到上(shang)面，即可完成。

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二、做法二

1、準備材料

牛排500克(ke)、鹽、糖、胡(hu)椒、醬油、酒、味(wei)精適量。

2、制作步驟

（1）牛排用刀(dao)拍，用鹽、糖、胡椒等調(diao)味(wei)品腌半小時。

（2）牛(niu)排放在(zai)烤架上入(ru)箱烘烤，先烤25分鐘(zhong)，再翻轉烤10分鐘(zhong)即(ji)可。

三、做法三

1、準備材料

牛排、土豆、生菜(cai)、食(shi)鹽、橄欖油、紅酒、黑胡椒。

2、制作步驟

（1）將牛排切成2公分厚，并(bing)用(yong)刀把肉拍松。

（2）再將(jiang)牛(niu)排(pai)兩面涂抹(mo)少量鹽、黑胡椒、紅酒，用保鮮膜(mo)包好放(fang)在冰箱(xiang)里2個小時。

（3）生菜(cai)洗凈、土豆去(qu)皮、切(qie)條狀備(bei)用。

（4）鍋中放(fang)入(ru)橄欖油(you)，放(fang)入(ru)土豆條(tiao)中火煎。

（5）土(tu)豆(dou)條煎熟后撒鹽，裝盤。

（6）鍋中再加一些橄(gan)欖油，放入牛(niu)排(pai)中火煎，兩面(mian)各煎2分鐘。

（7）再放入少量胡椒粉、紅酒(jiu)煎(jian)幾秒即可(ke)出鍋擺盤。

牛排的做法有哪些

一、芝麻牛排

1、原料

牛里脊、白(bai)芝麻(ma)仁、雞蛋(dan)、面粉、鹽、黑(hei)胡椒粉、紅(hong)葡萄酒。

2、做法

（1）牛(niu)里脊切厚(hou)片(pian)，用刀背將肌肉砸松

（2）用(yong)鹽(yan)、黑胡椒粉、紅(hong)酒腌漬10分鐘

（3）將腌好的牛(niu)排先沾一(yi)層面粉(fen)，再沾雞蛋(dan)液，最后沾白芝麻仁(ren)

（4）用溫油小火將牛排(pai)炸至微(wei)黃

（5）出(chu)鍋后逐一擺盤即可。

二、茄汁牛排

1、原料

牛排4塊（約200克），番茄（切碎）4個，洋蔥（切碎）1個，茄汁1湯(tang)勺(shao)(shao)，紫蘇1茶(cha)勺(shao)(shao)。油2湯(tang)勺(shao)(shao)，白蘭地酒1湯(tang)勺(shao)(shao)，鹽(yan)1茶(cha)勺(shao)(shao)，胡椒(jiao)粉(fen)(fen)1茶(cha)勺(shao)(shao)，糖1湯(tang)勺(shao)(shao)，鹽(yan)1茶(cha)勺(shao)(shao)，玉米粉(fen)(fen)1湯(tang)勺(shao)(shao)，胡椒(jiao)粉(fen)(fen)半茶(cha)勺(shao)(shao)，香菜末(mo)1湯(tang)勺(shao)(shao)。

2、做法

（1）煎(jian)盤(pan)涂油1湯勺，高功(gong)率預熱(re)5分(fen)鐘，加(jia)入用A料調(diao)好味的牛排(pai)，每(mei)邊煎(jian)透，用高功(gong)率每(mei)面(mian)再加(jia)熱(re)1分(fen)鐘。

（2）煎盤(pan)抹(mo)油1怕勺，高功(gong)率(lv)預熱(re)4分鐘(zhong)(zhong)，加(jia)(jia)入洋蔥、番(fan)茄(qie)爆炒，再高功(gong)率(lv)加(jia)(jia)熱(re)1分鐘(zhong)(zhong)，加(jia)(jia)入B料，其中玉米(mi)粉(fen)需(xu)先用(yong)1/4杯開水調(diao)勻，紫蘇及茄(qie)汁拌勻，高功(gong)率(lv)加(jia)(jia)熱(re)2分鐘(zhong)(zhong)，取出(chu)淋(lin)在牛排面上。

（3）撒上香菜末，擱置(zhi)5分鐘(zhong)上桌。

三、咕嚕牛排

1、原料

冷牛肉(rou)300克(ke)(ke)(ke)(ke)，熟鮮筍肉(rou)150克(ke)(ke)(ke)(ke)，雞蛋液(ye)30克(ke)(ke)(ke)(ke)，辣椒(jiao)25克(ke)(ke)(ke)(ke)，蔥(cong)段5克(ke)(ke)(ke)(ke)，蒜泥，芝麻油(you)(you)各(ge)0.5克(ke)(ke)(ke)(ke)，精鹽1.5克(ke)(ke)(ke)(ke)，汾酒7.5克(ke)(ke)(ke)(ke)，濕淀粉40克(ke)(ke)(ke)(ke)，干(gan)淀粉75克(ke)(ke)(ke)(ke)，花(hua)生油(you)(you)750克(ke)(ke)(ke)(ke)。

2、做法

（1）將(jiang)牛肉(rou)切成塊(kuai)，在(zai)上面斜刀(dao)輕(qing)剞橫豎(shu)花紋。鮮筍和辣椒切成菱形塊(kuai)。肉(rou)塊(kuai)用精(jing)鹽、汾酒拌(ban)勻，腌約15分鐘(zhong)，加入雞蛋液和濕淀粉攪勻，再粘上干淀粉。

（2）炒(chao)鍋上中火，下油燒至(zhi)五成熟，把肉(rou)炸成牛排(pai)，約炸3分鐘(zhong)端離(li)火口，炸浸約2分鐘(zhong)撈起。把鍋放回爐子上，燒至(zhi)五成熱，將已炸過的(de)牛排(pai)和(he)筍塊(kuai)一(yi)起下鍋，再炸約2分鐘(zhong)，待肉(rou)呈金黃色至(zhi)熟，倒入漏勺瀝油。

（3）炒鍋(guo)留(liu)油(you)少許，放回爐子上，投入(ru)(ru)蒜、辣(la)椒(jiao)，爆(bao)出香味，加蔥(cong)燒至微沸，用濕淀(dian)粉調(diao)稀勾芡，隨即倒入(ru)(ru)肉塊和蔥(cong)塊拌炒，淋入(ru)(ru)麻油(you)和花生油(you)，炒勻即可。

四、黑椒牛排

1、原料

牛肉(rou)1塊、洋蔥半個、蒜頭(tou)2個[1]黃油1小塊、黑胡椒(jiao)粉(fen)少許。

2、做法

（1）牛肉切成半(ban)個巴掌(zhang)大小的塊狀，用(yong)玻(bo)璃瓶(ping)或肉錘子拍(pai)松。

（2）往肉上撒鹽和(he)黑椒粉，兩(liang)面抹勻，腌制一兩(liang)小時剁碎蒜頭和(he)洋蔥。

（3）熱(re)鍋放(fang)黃油(you)(you)（橄(gan)欖油(you)(you)也可(ke)以），待油(you)(you)融化后擺(bai)好牛(niu)排，慢火煎至你想要的(de)成熟度(du)。

（4）牛排裝盤，用鍋(guo)中(zhong)的余油(you)把蒜頭碎和洋蔥碎爆香。

（5）把(ba)洋蔥(cong)碎(sui)炒軟后，加(jia)入(ru)一碗清水煮(zhu)開，放幾(ji)滴酒。

（6）再(zai)用鹽和黑(hei)(hei)椒粉調味，（在放點耗油(you)味道更好(hao)），慢(man)慢(man)炒勻成(cheng)稠汁狀熬好(hao)的黑(hei)(hei)椒汁淋到(dao)牛(niu)排上即可。

五、黑胡椒牛排

1、主料

牛排、鹽、雞(ji)精、白糖、醬油、黑(hei)胡(hu)椒粉、水淀(dian)粉

2、做法

（1）將牛排拍成薄片(pian)，加入鹽、雞精、白糖(tang)、醬(jiang)油、黑胡(hu)椒粉(fen)、淀粉(fen)腌制15-20分鐘。

（2）煎盤內倒少許(xu)油放(fang)微(wei)波爐(lu)中預熱(re)2分30秒，再將牛排平(ping)鋪在(zai)盤上，放(fang)微(wei)波爐(lu)4分鐘即可。