煎牛排的家常做法
一、做法一
1、準備材料
牛(niu)排2塊(kuai)、大蒜(suan)4-5顆、百(bai)里香兩把、牛(niu)油2片、鹽適(shi)量、黑(hei)胡椒(jiao)適(shi)量。
2、制作步驟
(1)用鹽和黑胡椒將(jiang)牛排(pai)兩面腌(a)一(yi)下(xia),注(zhu)意(yi)牛排(pai)要提前放置20分鐘,讓肉里面達室溫溫度。
(2)準備大蒜(suan)和百里(li)香(xiang),百里(li)香(xiang)沒有也可以。大蒜(suan)不用剝皮,拍(pai)碎即可.
(3)熱鍋,入(ru)油(you),一(yi)定要(yao)高溫冒一(yi)點(dian)煙(yan)的時(shi)候入(ru)牛排,然后同時(shi)放(fang)入(ru)大蒜和百里香。
(4)高溫煎2-3分鐘,翻面(mian)(mian),然后(hou)入牛(niu)油。用(yong)勺子將融化牛(niu)油反復淋到牛(niu)排上(shang)面(mian)(mian)。再煎2-3分鐘,直到煎出來的牛(niu)排中間有一(yi)點粉色,再將牛(niu)排盛出,油澆到上(shang)面(mian)(mian),即可完成。
二、做法二
1、準備材料
牛排(pai)500克、鹽、糖、胡椒、醬油、酒、味精適量。
2、制作步驟
(1)牛排用刀拍,用鹽、糖、胡椒等調味品腌半小(xiao)時。
(2)牛(niu)排放(fang)在烤(kao)架(jia)上入箱烘烤(kao),先烤(kao)25分鐘,再翻轉(zhuan)烤(kao)10分鐘即可。
三、做法三
1、準備材料
牛排、土豆、生(sheng)菜(cai)、食鹽、橄欖油(you)、紅酒(jiu)、黑胡椒。
2、制作步驟
(1)將牛排(pai)切(qie)成2公(gong)分厚,并用刀把(ba)肉拍松。
(2)再將牛(niu)排兩(liang)面涂抹少量鹽、黑胡椒、紅酒,用保鮮膜包好放在冰箱(xiang)里2個小時。
(3)生菜洗凈、土豆去皮、切條狀(zhuang)備(bei)用。
(4)鍋中(zhong)放入(ru)橄欖油(you),放入(ru)土豆條中(zhong)火(huo)煎。
(5)土豆條煎熟(shu)后撒鹽(yan),裝盤。
(6)鍋中再加一些橄欖油,放入牛排中火煎,兩(liang)面各煎2分鐘。
(7)再放入少量(liang)胡椒粉(fen)、紅酒煎幾(ji)秒(miao)即可出鍋擺盤。
牛排的做法有哪些
一、芝麻牛排
1、原料
牛里脊、白芝(zhi)麻仁、雞蛋、面粉、鹽、黑胡(hu)椒粉、紅葡(pu)萄酒(jiu)。
2、做法
(1)牛里脊切厚片(pian),用刀背將肌肉砸(za)松(song)
(2)用鹽、黑胡椒粉、紅酒腌(a)漬10分(fen)鐘(zhong)
(3)將(jiang)腌好的牛排先(xian)沾(zhan)(zhan)一層(ceng)面粉,再沾(zhan)(zhan)雞(ji)蛋(dan)液,最后沾(zhan)(zhan)白芝(zhi)麻(ma)仁
(4)用溫油小火將(jiang)牛排炸至微黃
(5)出鍋后(hou)逐一擺盤即可(ke)。
二、茄汁牛排
1、原料
牛(niu)排4塊(約200克),番茄(qie)(切碎)4個,洋(yang)蔥(切碎)1個,茄(qie)汁1湯(tang)勺(shao)(shao),紫蘇(su)1茶(cha)勺(shao)(shao)。油2湯(tang)勺(shao)(shao),白蘭地(di)酒1湯(tang)勺(shao)(shao),鹽(yan)1茶(cha)勺(shao)(shao),胡椒(jiao)粉(fen)(fen)1茶(cha)勺(shao)(shao),糖(tang)1湯(tang)勺(shao)(shao),鹽(yan)1茶(cha)勺(shao)(shao),玉米粉(fen)(fen)1湯(tang)勺(shao)(shao),胡椒(jiao)粉(fen)(fen)半茶(cha)勺(shao)(shao),香菜末(mo)1湯(tang)勺(shao)(shao)。
2、做法
(1)煎(jian)盤涂油1湯勺,高(gao)功率預熱(re)5分鐘,加(jia)(jia)入用A料調(diao)好味的牛排,每(mei)邊煎(jian)透,用高(gao)功率每(mei)面再加(jia)(jia)熱(re)1分鐘。
(2)煎盤抹油1怕勺(shao),高(gao)功(gong)率預熱4分(fen)鐘(zhong),加(jia)(jia)入(ru)(ru)洋蔥(cong)、番茄爆炒,再高(gao)功(gong)率加(jia)(jia)熱1分(fen)鐘(zhong),加(jia)(jia)入(ru)(ru)B料,其中玉米(mi)粉需先用1/4杯開(kai)水調勻,紫蘇及(ji)茄汁拌勻,高(gao)功(gong)率加(jia)(jia)熱2分(fen)鐘(zhong),取出淋在(zai)牛排面上。
(3)撒上(shang)香(xiang)菜末,擱置5分鐘上(shang)桌。
三、咕嚕牛排
1、原料
冷牛肉300克(ke),熟鮮筍肉150克(ke),雞蛋(dan)液30克(ke),辣(la)椒25克(ke),蔥段5克(ke),蒜(suan)泥,芝麻油各0.5克(ke),精鹽1.5克(ke),汾酒7.5克(ke),濕淀粉(fen)40克(ke),干淀粉(fen)75克(ke),花(hua)生油750克(ke)。
2、做法
(1)將牛肉(rou)切成塊,在上面斜(xie)刀輕(qing)剞橫豎花紋。鮮筍和(he)(he)辣椒切成菱形(xing)塊。肉(rou)塊用精(jing)鹽(yan)、汾酒拌勻,腌(a)約(yue)15分鐘,加入雞蛋液和(he)(he)濕淀粉(fen)攪勻,再(zai)粘上干淀粉(fen)。
(2)炒鍋上中火(huo),下油(you)(you)燒(shao)至五成熟(shu),把肉炸(zha)(zha)成牛排,約(yue)炸(zha)(zha)3分(fen)鐘(zhong)(zhong)端離火(huo)口,炸(zha)(zha)浸約(yue)2分(fen)鐘(zhong)(zhong)撈起。把鍋放回爐子上,燒(shao)至五成熱,將已炸(zha)(zha)過的牛排和筍(sun)塊一起下鍋,再炸(zha)(zha)約(yue)2分(fen)鐘(zhong)(zhong),待肉呈金黃色至熟(shu),倒(dao)入(ru)漏(lou)勺瀝油(you)(you)。
(3)炒鍋留(liu)油(you)少(shao)許,放回爐子上,投入蒜、辣椒,爆出香味,加(jia)蔥燒(shao)至(zhi)微沸,用濕淀粉調(diao)稀勾芡,隨即倒入肉(rou)塊和蔥塊拌炒,淋入麻油(you)和花生油(you),炒勻(yun)即可。
四、黑椒牛排
1、原料
牛(niu)肉1塊、洋蔥(cong)半個(ge)(ge)、蒜頭2個(ge)(ge)[1]黃油(you)1小塊、黑胡椒粉少許。
2、做法
(1)牛肉切成半個(ge)巴(ba)掌大小的塊狀(zhuang),用(yong)玻璃瓶或肉錘子拍(pai)松。
(2)往肉上撒(sa)鹽和黑椒粉,兩面抹(mo)勻,腌制一(yi)兩小時剁碎蒜頭和洋蔥。
(3)熱鍋放黃(huang)油(橄欖油也可以),待(dai)油融(rong)化后擺(bai)好(hao)牛排(pai),慢火煎至你想要的成熟度。
(4)牛排裝(zhuang)盤(pan),用(yong)鍋(guo)中的(de)余油把蒜頭碎和洋蔥碎爆香。
(5)把(ba)洋蔥碎炒軟(ruan)后(hou),加入一碗清水煮開,放幾滴酒。
(6)再用鹽和黑椒粉調味(wei),(在放點耗油味(wei)道更(geng)好),慢慢炒(chao)勻(yun)成稠汁(zhi)狀熬好的黑椒汁(zhi)淋到牛排上(shang)即可。
五、黑胡椒牛排
1、主料
牛排(pai)、鹽、雞精、白糖、醬油、黑胡(hu)椒粉(fen)(fen)、水淀粉(fen)(fen)
2、做法
(1)將(jiang)牛排拍成薄片(pian),加(jia)入鹽、雞精、白糖、醬(jiang)油(you)、黑胡椒粉(fen)、淀粉(fen)腌制15-20分鐘(zhong)。
(2)煎盤內倒少(shao)許油放(fang)微波(bo)爐中(zhong)預熱2分(fen)30秒,再將牛(niu)排平鋪在(zai)盤上,放(fang)微波(bo)爐4分(fen)鐘即(ji)可。
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