煎牛排的家常做法

一、做法一

1、準備材料

牛排(pai)2塊、大蒜4－5顆、百里(li)香兩把、牛油2片、鹽(yan)適(shi)量、黑胡椒適(shi)量。

2、制作步驟

（1）用鹽和黑胡椒將牛(niu)排兩(liang)面腌一(yi)下(xia)，注意牛(niu)排要提前放置(zhi)20分鐘，讓肉里面達(da)室溫溫度。

（2）準備(bei)大(da)蒜和百里香，百里香沒有也(ye)可以。大(da)蒜不用剝皮，拍碎即可.

（3）熱鍋，入(ru)油，一定要高溫冒(mao)一點(dian)煙的時候入(ru)牛排，然后同時放入(ru)大蒜和百里(li)香。

（4）高溫煎(jian)2－3分(fen)鐘，翻面，然后(hou)入牛(niu)油。用勺(shao)子將融化牛(niu)油反復淋(lin)到牛(niu)排(pai)上面。再煎(jian)2－3分(fen)鐘，直到煎(jian)出(chu)來(lai)的牛(niu)排(pai)中間有(you)一點粉色(se)，再將牛(niu)排(pai)盛(sheng)出(chu)，油澆到上面，即(ji)可(ke)完成(cheng)。

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二、做法二

1、準備材料

牛排(pai)500克(ke)、鹽、糖、胡椒、醬(jiang)油、酒(jiu)、味精適(shi)量。

2、制作步驟

（1）牛排用刀拍(pai)，用鹽、糖(tang)、胡(hu)椒等調味品腌半小時。

（2）牛排放在(zai)烤架上入(ru)箱烘烤，先烤25分(fen)鐘(zhong)，再翻轉(zhuan)烤10分(fen)鐘(zhong)即(ji)可(ke)。

三、做法三

1、準備材料

牛排、土豆(dou)、生菜、食鹽、橄欖油(you)、紅酒、黑胡椒。

2、制作步驟

（1）將牛排切(qie)成2公分厚，并用刀把肉拍松。

（2）再(zai)將牛排兩(liang)面涂抹少量鹽、黑胡椒、紅酒，用(yong)保鮮膜包好放(fang)在冰(bing)箱里2個小時。

（3）生(sheng)菜洗(xi)凈、土豆去(qu)皮、切條(tiao)狀備用。

（4）鍋中(zhong)放入(ru)橄欖油，放入(ru)土豆條中(zhong)火煎。

（5）土豆條煎熟后(hou)撒鹽(yan)，裝盤。

（6）鍋中再加一(yi)些橄欖油，放入牛(niu)排中火(huo)煎，兩面各煎2分鐘(zhong)。

（7）再放(fang)入少量胡(hu)椒粉、紅酒煎幾秒即可出(chu)鍋(guo)擺盤。

牛排的做法有哪些

一、芝麻牛排

1、原料

牛里(li)脊、白芝麻仁(ren)、雞蛋、面粉、鹽、黑胡椒粉、紅葡萄酒(jiu)。

2、做法

（1）牛里脊切(qie)厚片，用刀背將肌肉砸松

（2）用(yong)鹽(yan)、黑(hei)胡椒粉、紅(hong)酒腌漬10分鐘

（3）將腌好的牛排(pai)先沾(zhan)一層面粉，再沾(zhan)雞蛋液，最后沾(zhan)白(bai)芝麻仁

（4）用溫油(you)小火將(jiang)牛排炸至微黃(huang)

（5）出鍋(guo)后逐一擺盤即可。

二、茄汁牛排

1、原料

牛(niu)排(pai)4塊（約200克），番茄（切(qie)碎）4個，洋(yang)蔥（切(qie)碎）1個，茄汁1湯(tang)勺(shao)(shao)(shao)(shao)，紫蘇1茶(cha)勺(shao)(shao)(shao)(shao)。油2湯(tang)勺(shao)(shao)(shao)(shao)，白蘭地酒1湯(tang)勺(shao)(shao)(shao)(shao)，鹽1茶(cha)勺(shao)(shao)(shao)(shao)，胡椒粉1茶(cha)勺(shao)(shao)(shao)(shao)，糖1湯(tang)勺(shao)(shao)(shao)(shao)，鹽1茶(cha)勺(shao)(shao)(shao)(shao)，玉米粉1湯(tang)勺(shao)(shao)(shao)(shao)，胡椒粉半茶(cha)勺(shao)(shao)(shao)(shao)，香(xiang)菜(cai)末1湯(tang)勺(shao)(shao)(shao)(shao)。

2、做法

（1）煎盤涂油1湯勺(shao)，高功(gong)率預熱5分(fen)(fen)鐘，加入用A料調(diao)好(hao)味的牛排，每邊煎透，用高功(gong)率每面再加熱1分(fen)(fen)鐘。

（2）煎盤抹油1怕(pa)勺，高(gao)功率(lv)預熱(re)(re)4分(fen)鐘(zhong)(zhong)，加(jia)入洋蔥、番茄爆炒(chao)，再(zai)高(gao)功率(lv)加(jia)熱(re)(re)1分(fen)鐘(zhong)(zhong)，加(jia)入B料，其(qi)中(zhong)玉米(mi)粉需先用1/4杯開水調勻，紫蘇及茄汁拌(ban)勻，高(gao)功率(lv)加(jia)熱(re)(re)2分(fen)鐘(zhong)(zhong)，取出淋在牛排面上。

（3）撒(sa)上(shang)香菜(cai)末，擱置(zhi)5分(fen)鐘上(shang)桌。

三、咕嚕牛排

1、原料

冷牛肉300克(ke)(ke)(ke)，熟(shu)鮮筍肉150克(ke)(ke)(ke)，雞蛋液30克(ke)(ke)(ke)，辣(la)椒25克(ke)(ke)(ke)，蔥段5克(ke)(ke)(ke)，蒜泥，芝(zhi)麻油各0.5克(ke)(ke)(ke)，精鹽1.5克(ke)(ke)(ke)，汾酒7.5克(ke)(ke)(ke)，濕淀粉(fen)40克(ke)(ke)(ke)，干淀粉(fen)75克(ke)(ke)(ke)，花生(sheng)油750克(ke)(ke)(ke)。

2、做法

（1）將牛肉(rou)切(qie)成塊(kuai)(kuai)，在上面斜刀(dao)輕剞橫豎花紋。鮮筍和(he)辣椒切(qie)成菱形塊(kuai)(kuai)。肉(rou)塊(kuai)(kuai)用精鹽、汾酒(jiu)拌勻，腌(a)約15分鐘，加入雞(ji)蛋(dan)液和(he)濕淀粉攪勻，再粘上干淀粉。

（2）炒鍋上中火，下油(you)燒(shao)(shao)至(zhi)(zhi)五(wu)成熟，把肉炸成牛(niu)排，約炸3分(fen)鐘端離火口，炸浸約2分(fen)鐘撈(lao)起。把鍋放回爐子上，燒(shao)(shao)至(zhi)(zhi)五(wu)成熱，將已炸過的牛(niu)排和筍塊一起下鍋，再炸約2分(fen)鐘，待肉呈金(jin)黃(huang)色至(zhi)(zhi)熟，倒(dao)入(ru)漏勺瀝油(you)。

（3）炒(chao)鍋留(liu)油少許，放回爐子上，投入蒜、辣(la)椒，爆出香味，加(jia)蔥燒至微沸，用(yong)濕(shi)淀粉調稀勾芡(qian)，隨即倒入肉塊和蔥塊拌炒(chao)，淋入麻油和花生油，炒(chao)勻即可。

四、黑椒牛排

1、原料

牛肉1塊(kuai)、洋蔥半個、蒜頭2個[1]黃(huang)油1小(xiao)塊(kuai)、黑胡椒粉(fen)少許。

2、做法

（1）牛肉切成(cheng)半個巴掌(zhang)大(da)小的(de)塊狀(zhuang)，用玻(bo)璃瓶或(huo)肉錘(chui)子拍松。

（2）往(wang)肉上撒鹽和黑椒粉(fen)，兩面抹(mo)勻，腌制一兩小時(shi)剁碎蒜(suan)頭和洋蔥。

（3）熱鍋放黃油（橄欖油也可以），待油融化(hua)后擺(bai)好牛排，慢火煎(jian)至你(ni)想要的成熟度。

（4）牛(niu)排裝盤，用(yong)鍋中的余油(you)把蒜頭(tou)碎和洋蔥碎爆香。

（5）把洋蔥碎炒軟后，加入(ru)一碗清水煮開，放幾(ji)滴酒。

（6）再用鹽和黑椒粉調味(wei)，（在(zai)放點耗油味(wei)道更(geng)好(hao)），慢慢炒勻成稠汁(zhi)狀熬好(hao)的黑椒汁(zhi)淋到牛排上(shang)即可。

五、黑胡椒牛排

1、主料

牛排、鹽、雞精(jing)、白糖(tang)、醬油、黑胡椒粉、水淀粉

2、做法

（1）將牛(niu)排(pai)拍成(cheng)薄片，加(jia)入(ru)鹽、雞精、白糖、醬油、黑胡椒粉(fen)、淀粉(fen)腌制15-20分鐘。

（2）煎盤內倒(dao)少許油(you)放微(wei)波爐中預熱2分30秒，再將牛排平鋪在盤上，放微(wei)波爐4分鐘即可。