煎牛排的家常做法

一、做法一

1、準備材料

牛(niu)排(pai)2塊、大蒜4－5顆、百里(li)香兩(liang)把、牛(niu)油2片、鹽適量、黑胡椒(jiao)適量。

2、制作步驟

（1）用鹽(yan)和黑胡(hu)椒將牛排兩面腌一(yi)下，注意牛排要(yao)提(ti)前(qian)放置(zhi)20分鐘，讓肉里面達室溫(wen)溫(wen)度(du)。

（2）準備(bei)大蒜(suan)和百里(li)香，百里(li)香沒有也可以。大蒜(suan)不用剝皮，拍(pai)碎即可.

（3）熱鍋，入油，一定要(yao)高溫冒一點煙的時候入牛(niu)排(pai)，然(ran)后同時放入大蒜和百里香(xiang)。

（4）高溫煎(jian)(jian)2－3分鐘(zhong)，翻(fan)面，然后(hou)入(ru)牛(niu)油(you)。用(yong)勺子(zi)將(jiang)融(rong)化牛(niu)油(you)反復淋到(dao)(dao)牛(niu)排(pai)上面。再煎(jian)(jian)2－3分鐘(zhong)，直到(dao)(dao)煎(jian)(jian)出來的牛(niu)排(pai)中間有(you)一點粉(fen)色，再將(jiang)牛(niu)排(pai)盛出，油(you)澆到(dao)(dao)上面，即可完(wan)成。

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二、做法二

1、準備材料

牛(niu)排500克、鹽、糖、胡椒、醬油、酒、味精適量。

2、制作步驟

（1）牛排用(yong)刀(dao)拍(pai)，用(yong)鹽(yan)、糖(tang)、胡(hu)椒(jiao)等調味品腌半小時(shi)。

（2）牛排放在烤(kao)(kao)(kao)(kao)架(jia)上入箱烘烤(kao)(kao)(kao)(kao)，先烤(kao)(kao)(kao)(kao)25分鐘，再翻轉(zhuan)烤(kao)(kao)(kao)(kao)10分鐘即可。

三、做法三

1、準備材料

牛(niu)排、土豆、生菜、食鹽(yan)、橄欖油、紅酒、黑胡(hu)椒(jiao)。

2、制作步驟

（1）將牛排切成2公分厚(hou)，并用刀(dao)把肉(rou)拍松。

（2）再將(jiang)牛排兩面涂抹(mo)少量鹽、黑(hei)胡椒、紅酒，用保鮮膜包(bao)好放(fang)在冰(bing)箱里2個(ge)小時。

（3）生菜洗凈、土(tu)豆去皮(pi)、切條狀備(bei)用(yong)。

（4）鍋中放入橄欖油，放入土(tu)豆條中火煎。

（5）土豆條煎熟后撒鹽，裝盤。

（6）鍋中再加一些橄欖(lan)油(you)，放入牛排(pai)中火煎，兩(liang)面各煎2分鐘(zhong)。

（7）再放入少量胡椒粉、紅(hong)酒(jiu)煎幾秒即可出鍋擺盤。

牛排的做法有哪些

一、芝麻牛排

1、原料

牛里脊、白芝麻仁、雞蛋、面粉(fen)、鹽、黑胡椒粉(fen)、紅葡萄酒。

2、做法

（1）牛里脊切厚片，用刀背將肌肉砸松(song)

（2）用鹽(yan)、黑(hei)胡椒(jiao)粉、紅酒腌(a)漬(zi)10分鐘

（3）將腌好的(de)牛(niu)排先(xian)沾一層(ceng)面粉，再沾雞(ji)蛋液，最(zui)后沾白芝麻(ma)仁

（4）用(yong)溫油小火將牛排炸至微黃

（5）出(chu)鍋(guo)后(hou)逐一擺(bai)盤即可。

二、茄汁牛排

1、原料

牛排4塊（約(yue)200克），番茄(qie)（切碎(sui)）4個，洋蔥（切碎(sui)）1個，茄(qie)汁1湯(tang)(tang)勺(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)，紫蘇1茶勺(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)。油2湯(tang)(tang)勺(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)，白(bai)蘭地酒1湯(tang)(tang)勺(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)，鹽(yan)1茶勺(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)，胡(hu)椒粉(fen)1茶勺(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)，糖1湯(tang)(tang)勺(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)，鹽(yan)1茶勺(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)，玉米(mi)粉(fen)1湯(tang)(tang)勺(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)，胡(hu)椒粉(fen)半(ban)茶勺(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)，香(xiang)菜末(mo)1湯(tang)(tang)勺(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)。

2、做法

（1）煎盤涂油1湯勺，高功率(lv)預熱5分鐘，加入用(yong)A料(liao)調好味(wei)的牛(niu)排，每邊煎透，用(yong)高功率(lv)每面再加熱1分鐘。

（2）煎盤抹油1怕勺，高(gao)(gao)(gao)功率預熱(re)4分(fen)鐘(zhong)(zhong)，加入(ru)洋(yang)蔥、番茄爆炒(chao)，再高(gao)(gao)(gao)功率加熱(re)1分(fen)鐘(zhong)(zhong)，加入(ru)B料，其中玉米(mi)粉需先用1/4杯開(kai)水調(diao)勻，紫蘇及茄汁拌(ban)勻，高(gao)(gao)(gao)功率加熱(re)2分(fen)鐘(zhong)(zhong)，取(qu)出(chu)淋在牛排面上(shang)。

（3）撒上(shang)香菜末(mo)，擱置5分鐘上(shang)桌(zhuo)。

三、咕嚕牛排

1、原料

冷(leng)牛肉300克(ke)，熟(shu)鮮筍肉150克(ke)，雞蛋液30克(ke)，辣椒25克(ke)，蔥(cong)段5克(ke)，蒜泥，芝麻油各0.5克(ke)，精鹽1.5克(ke)，汾酒7.5克(ke)，濕淀(dian)粉40克(ke)，干淀(dian)粉75克(ke)，花生油750克(ke)。

2、做法

（1）將牛肉切成塊，在上面(mian)斜刀(dao)輕剞橫豎花紋(wen)。鮮(xian)筍和(he)辣椒切成菱形塊。肉塊用精鹽、汾酒拌勻，腌約15分鐘，加入雞蛋(dan)液和(he)濕淀粉(fen)攪勻，再粘上干淀粉(fen)。

（2）炒(chao)鍋(guo)上中火(huo)，下油燒至五成熟，把肉炸成牛(niu)排，約(yue)炸3分鐘端(duan)離火(huo)口，炸浸約(yue)2分鐘撈起。把鍋(guo)放回爐子上，燒至五成熱，將已炸過的(de)牛(niu)排和筍塊一起下鍋(guo)，再炸約(yue)2分鐘，待肉呈金(jin)黃色至熟，倒入漏勺瀝油。

（3）炒鍋留油(you)(you)少許，放回爐子上，投入蒜、辣椒(jiao)，爆出香味，加蔥燒至微沸(fei)，用濕淀粉調(diao)稀勾芡，隨即倒入肉塊和(he)蔥塊拌炒，淋(lin)入麻(ma)油(you)(you)和(he)花生油(you)(you)，炒勻即可。

四、黑椒牛排

1、原料

牛肉1塊、洋蔥(cong)半(ban)個、蒜頭2個[1]黃油1小(xiao)塊、黑胡椒粉少許(xu)。

2、做法

（1）牛肉(rou)切成半(ban)個巴掌大(da)小的塊狀，用玻璃(li)瓶或肉(rou)錘子(zi)拍松。

（2）往肉上撒鹽和(he)黑椒(jiao)粉，兩(liang)面抹勻，腌制一兩(liang)小時(shi)剁(duo)碎蒜頭(tou)和(he)洋(yang)蔥。

（3）熱鍋放黃(huang)油(you)（橄(gan)欖(lan)油(you)也可以），待(dai)油(you)融(rong)化后擺好牛排，慢火煎至你想(xiang)要(yao)的(de)成(cheng)熟(shu)度。

（4）牛排(pai)裝盤，用鍋(guo)中的余油(you)把蒜頭(tou)碎和洋蔥碎爆香。

（5）把洋蔥碎炒軟(ruan)后，加入一碗(wan)清水(shui)煮開，放(fang)幾滴酒。

（6）再用鹽(yan)和黑椒粉(fen)調味，（在放點耗油味道更好），慢(man)慢(man)炒(chao)勻成稠汁(zhi)狀(zhuang)熬好的黑椒汁(zhi)淋到牛(niu)排上即可(ke)。

五、黑胡椒牛排

1、主料

牛排、鹽、雞精(jing)、白糖、醬油、黑胡椒粉、水淀(dian)粉

2、做法

（1）將牛排拍成薄片，加(jia)入鹽、雞精、白糖、醬油、黑胡椒粉、淀(dian)粉腌制(zhi)15-20分(fen)鐘。

（2）煎盤內倒少許油放(fang)微波(bo)爐中預熱2分(fen)30秒，再將牛排平鋪在(zai)盤上，放(fang)微波(bo)爐4分(fen)鐘即可。