煎牛排的家常做法
一、做法一
1、準備材料
牛排2塊、大蒜(suan)4-5顆(ke)、百里香兩把(ba)、牛油2片(pian)、鹽適(shi)量(liang)、黑胡(hu)椒(jiao)適(shi)量(liang)。
2、制作步驟
(1)用鹽(yan)和黑胡(hu)椒將牛(niu)(niu)排(pai)(pai)兩面(mian)腌一下,注意牛(niu)(niu)排(pai)(pai)要提(ti)前放置20分鐘,讓肉里面(mian)達室溫(wen)溫(wen)度。
(2)準備大蒜和(he)百(bai)里香,百(bai)里香沒有也可以。大蒜不用剝皮,拍碎即可.
(3)熱鍋,入(ru)油(you),一定要(yao)高溫冒(mao)一點煙(yan)的時(shi)候入(ru)牛(niu)排,然(ran)后(hou)同時(shi)放入(ru)大蒜和百里香。
(4)高溫煎2-3分(fen)鐘,翻面(mian)(mian),然后(hou)入牛油(you)(you)。用勺子(zi)將(jiang)融(rong)化牛油(you)(you)反復淋到(dao)牛排(pai)上面(mian)(mian)。再(zai)煎2-3分(fen)鐘,直(zhi)到(dao)煎出(chu)來的牛排(pai)中間(jian)有一點(dian)粉色(se),再(zai)將(jiang)牛排(pai)盛出(chu),油(you)(you)澆到(dao)上面(mian)(mian),即(ji)可完(wan)成(cheng)。
二、做法二
1、準備材料
牛(niu)排500克、鹽(yan)、糖(tang)、胡椒、醬油(you)、酒、味(wei)精適(shi)量。
2、制作步驟
(1)牛(niu)排(pai)用刀(dao)拍,用鹽、糖、胡椒等調(diao)味品腌(a)半小時。
(2)牛(niu)排(pai)放(fang)在烤(kao)(kao)架(jia)上入箱烘烤(kao)(kao),先(xian)烤(kao)(kao)25分(fen)鐘,再翻(fan)轉(zhuan)烤(kao)(kao)10分(fen)鐘即可。
三、做法三
1、準備材料
牛(niu)排(pai)、土豆、生(sheng)菜、食鹽、橄欖油、紅酒、黑胡椒(jiao)。
2、制作步驟
(1)將(jiang)牛排切成2公(gong)分厚,并用(yong)刀把肉拍松。
(2)再將牛排(pai)兩面涂抹少量鹽、黑胡椒、紅酒,用(yong)保鮮膜包好放在(zai)冰(bing)箱里2個小時。
(3)生菜洗凈、土豆(dou)去(qu)皮、切條狀備用。
(4)鍋中放入(ru)橄欖油,放入(ru)土(tu)豆(dou)條中火煎。
(5)土豆(dou)條煎熟后(hou)撒鹽(yan),裝盤。
(6)鍋中(zhong)再加一(yi)些橄(gan)欖油,放入牛排中(zhong)火煎,兩面各煎2分鐘。
(7)再放入少量(liang)胡椒粉、紅(hong)酒煎幾秒(miao)即(ji)可出(chu)鍋擺盤(pan)。
牛排的做法有哪些
一、芝麻牛排
1、原料
牛里脊、白芝麻仁(ren)、雞蛋、面(mian)粉、鹽、黑胡椒粉、紅葡萄酒(jiu)。
2、做法
(1)牛里(li)脊切厚片,用刀背將肌肉砸松
(2)用鹽、黑(hei)胡(hu)椒粉、紅(hong)酒腌(a)漬10分鐘(zhong)
(3)將腌好的牛(niu)排先沾一層面粉(fen),再沾雞蛋液,最后沾白芝麻仁
(4)用溫油小(xiao)火將牛排炸至微(wei)黃
(5)出(chu)鍋后(hou)逐(zhu)一擺(bai)盤即可。
二、茄汁牛排
1、原料
牛排4塊(約200克),番茄(切碎)4個,洋蔥(cong)(切碎)1個,茄汁1湯勺(shao)(shao),紫蘇1茶(cha)勺(shao)(shao)。油2湯勺(shao)(shao),白蘭地酒1湯勺(shao)(shao),鹽1茶(cha)勺(shao)(shao),胡椒(jiao)粉1茶(cha)勺(shao)(shao),糖1湯勺(shao)(shao),鹽1茶(cha)勺(shao)(shao),玉米粉1湯勺(shao)(shao),胡椒(jiao)粉半茶(cha)勺(shao)(shao),香(xiang)菜末1湯勺(shao)(shao)。
2、做法
(1)煎(jian)盤涂油1湯勺,高功率(lv)預熱5分鐘(zhong)(zhong),加入用A料(liao)調好(hao)味的牛排(pai),每(mei)邊煎(jian)透,用高功率(lv)每(mei)面(mian)再加熱1分鐘(zhong)(zhong)。
(2)煎盤抹油1怕(pa)勺,高功率預熱4分(fen)鐘,加(jia)(jia)(jia)(jia)入洋蔥(cong)、番茄爆炒,再高功率加(jia)(jia)(jia)(jia)熱1分(fen)鐘,加(jia)(jia)(jia)(jia)入B料,其中(zhong)玉米粉需先用1/4杯開(kai)水調勻,紫蘇及(ji)茄汁拌勻,高功率加(jia)(jia)(jia)(jia)熱2分(fen)鐘,取(qu)出淋(lin)在牛排面上。
(3)撒上香菜末(mo),擱置(zhi)5分鐘上桌。
三、咕嚕牛排
1、原料
冷牛(niu)肉300克(ke)(ke),熟鮮筍肉150克(ke)(ke),雞蛋液30克(ke)(ke),辣椒25克(ke)(ke),蔥段5克(ke)(ke),蒜(suan)泥,芝麻(ma)油各0.5克(ke)(ke),精鹽1.5克(ke)(ke),汾酒7.5克(ke)(ke),濕(shi)淀粉40克(ke)(ke),干淀粉75克(ke)(ke),花(hua)生油750克(ke)(ke)。
2、做法
(1)將牛肉(rou)切(qie)成(cheng)塊,在(zai)上(shang)面斜刀輕剞橫豎(shu)花紋。鮮筍和辣椒(jiao)切(qie)成(cheng)菱(ling)形塊。肉(rou)塊用精鹽、汾(fen)酒拌勻(yun),腌約15分鐘,加入雞(ji)蛋液和濕淀粉(fen)攪勻(yun),再粘上(shang)干淀粉(fen)。
(2)炒鍋(guo)上中火,下油(you)燒至五成(cheng)熟,把肉(rou)炸(zha)(zha)成(cheng)牛排,約(yue)炸(zha)(zha)3分鐘(zhong)(zhong)端(duan)離火口,炸(zha)(zha)浸(jin)約(yue)2分鐘(zhong)(zhong)撈(lao)起(qi)。把鍋(guo)放(fang)回爐(lu)子上,燒至五成(cheng)熱,將已炸(zha)(zha)過的牛排和筍塊一(yi)起(qi)下鍋(guo),再炸(zha)(zha)約(yue)2分鐘(zhong)(zhong),待肉(rou)呈金黃(huang)色至熟,倒入漏(lou)勺瀝油(you)。
(3)炒(chao)鍋留油少許,放(fang)回爐子(zi)上,投(tou)入蒜、辣椒,爆(bao)出香味,加蔥燒至(zhi)微沸,用濕(shi)淀粉調稀勾芡,隨即倒入肉塊和(he)蔥塊拌炒(chao),淋(lin)入麻油和(he)花生(sheng)油,炒(chao)勻(yun)即可。
四、黑椒牛排
1、原料
牛肉1塊、洋蔥半個、蒜頭(tou)2個[1]黃油(you)1小(xiao)塊、黑胡椒粉少許。
2、做法
(1)牛(niu)肉(rou)切成半(ban)個巴(ba)掌大小的塊狀,用玻(bo)璃瓶(ping)或肉(rou)錘(chui)子拍松。
(2)往肉(rou)上撒鹽和黑椒粉(fen),兩面抹勻,腌制一兩小時剁碎蒜頭和洋蔥。
(3)熱鍋放黃油(橄欖(lan)油也可以),待油融(rong)化(hua)后擺好牛排,慢火煎至你想要(yao)的(de)成(cheng)熟(shu)度。
(4)牛排裝盤,用鍋中的余油把(ba)蒜頭碎和洋蔥碎爆香。
(5)把洋蔥(cong)碎炒軟(ruan)后,加(jia)入一碗清水煮(zhu)開(kai),放幾(ji)滴酒。
(6)再用鹽和黑椒粉調味,(在(zai)放點耗油味道更好),慢慢炒勻成稠汁狀熬好的黑椒汁淋到牛排(pai)上(shang)即(ji)可。
五、黑胡椒牛排
1、主料
牛排、鹽、雞(ji)精、白糖、醬油、黑胡椒粉、水淀粉
2、做法
(1)將(jiang)牛(niu)排拍成(cheng)薄(bo)片,加入鹽、雞(ji)精、白(bai)糖(tang)、醬油、黑(hei)胡椒粉(fen)、淀粉(fen)腌制(zhi)15-20分鐘(zhong)。
(2)煎盤內倒少許油(you)放(fang)微波爐中預(yu)熱2分30秒,再將牛排平鋪在盤上,放(fang)微波爐4分鐘即可。
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