一、黑胡椒牛排的做法竅門

主(zhu)料：牛排(pai)200克

輔料：西芹50克(ke)(ke)，培根2塊，洋蔥50克(ke)(ke)，口蘑3個，蒜10瓣，土豆適(shi)量(liang)(liang)，生(sheng)菜少許，胡(hu)蘿卜適(shi)量(liang)(liang)

調料：食(shi)鹽適量，老(lao)抽少(shao)許，黃(huang)油20克(ke)，黑胡(hu)椒45克(ke)，紅酒80毫(hao)升，橄欖(lan)油10毫(hao)升，小麥面粉(fen)15克(ke)，高湯150毫(hao)升

該圖片由注冊用戶"溫暖·生活家"提供，版權聲明反饋

做法：

【腌制牛排】

牛排(pai)兩面上均勻(yun)撒上黑胡椒和(he)鹽腌制40分鐘左右(you)

【制作燒汁】

1、準備好做燒汁的(de)原(yuan)料

2、鍋中放入橄欖油，小火，分(fen)次加入面(mian)粉翻炒

3、濃縮雞汁(zhi)和水調成(cheng)碗汁(zhi)兒，倒(dao)入鍋中(zhong)，中(zhong)火燒開。關(guan)火備用

【制作黑椒汁】

1、將(jiang)黑椒汁中的配料(liao)準備(bei)(bei)好(hao)，備(bei)(bei)用

2、冷鍋中加入黃油20克，小火使(shi)之融化，加入(ru)培根和黑胡椒，炒出香味兒

3、加入蒜末，蒜末炒成(cheng)金黃色

4、放(fang)入洋(yang)蔥，炒制洋(yang)蔥剛剛熟

5、然后(hou)放入(ru)西芹和口蘑(mo)粒，炒熟

6、加入(ru)紅酒，烹出香味

7、最后加入燒汁，鹽，糖，少許老(lao)抽調色調味兒

8、準備好配菜：土豆(dou)泥和(he)蔬菜沙拉(la)（根(gen)據自己(ji)的口味隨意(yi)調(diao)配）

【煎牛排】

1、烤盤中放入橄欖油，鍋(guo)不(bu)要太熱。放入牛(niu)排

2、煎好一(yi)面后(hou)翻面，煎至七成熟(shu)即(ji)可（可根據個人喜(xi)好改變熟(shu)的(de)程(cheng)度）

二、黑胡椒牛排怎么腌制

自制黑(hei)椒牛排(pai)(pai)(pai)，如(ru)果(guo)不(bu)(bu)喜(xi)歡在超市里買那(nei)種(zhong)已(yi)經(jing)腌制好(hao)的，但是不(bu)(bu)知道是否新(xin)鮮的話(hua)，可以選擇自己腌制牛排(pai)(pai)(pai)哦！那(nei)么(me)(me)黑(hei)椒牛排(pai)(pai)(pai)怎(zen)么(me)(me)腌制呢？需要什么(me)(me)材料和多(duo)長時間？下面為大家一(yi)一(yi)介紹(shao)，教你腌制出美(mei)味的黑(hei)椒牛排(pai)(pai)(pai)。

黑椒(jiao)牛排腌制(zhi)的材料(liao)：黑胡椒(jiao)（最好是黑胡椒(jiao)顆粒研(yan)磨成(cheng)小(xiao)碎末(mo)或者(zhe)是粉狀），香草（羅(luo)勒葉(xie)），食鹽適(shi)量，紅酒少量

黑胡(hu)椒牛排腌制的方法：

1、買來的(de)牛排(pai)先用松肉錘拍(pai)松，如果沒有的(de)話就可以用厚的(de)菜刀(dao)背拍(pai)松牛排(pai)。

2、然后(hou)加入(ru)(ru)(ru)少量的(de)紅(hong)酒、在牛(niu)排的(de)正反面都抹(mo)上(shang)黑胡椒，均勻撒(sa)入(ru)(ru)(ru)香草和食鹽，但是注(zhu)意(yi)不要放(fang)太多食鹽了，避免太咸遮蓋(gai)了牛(niu)肉(rou)本來(lai)的(de)鮮(xian)味(wei)。另外(wai)，如果想牛(niu)肉(rou)更加鮮(xian)甜(tian)一點，可以稍微加入(ru)(ru)(ru)一些雞精。

3、想要在吃牛(niu)(niu)排的時候感受到更(geng)濃的牛(niu)(niu)肉(rou)本(ben)身的鮮味， 大家(jia)不妨在研(yan)制牛(niu)(niu)肉(rou)時， 加入一些切得細細的姜(jiang)絲(si)， 因為姜(jiang)絲(si)具(ju)有(you)將牛(niu)(niu)肉(rou)本(ben)身的味道吸出來的功效(xiao)。

黑椒(jiao)牛排腌制的時(shi)間：

黑(hei)椒牛(niu)(niu)排腌(a)制的時間要多久(jiu)呢(ni)？如果希望牛(niu)(niu)肉能(neng)夠入(ru)味一(yi)點，最好就是腌(a)制一(yi)晚上，或(huo)者32小時，這(zhe)樣才能(neng)讓(rang)腌(a)料徹底使牛(niu)(niu)排入(ru)味。

三、黑椒牛排醬怎么做

黑椒牛排做完(wan)了(le)牛排，那(nei)(nei)么就到了(le)重要的配(pei)(pei)角(jiao)出場(chang)——黑椒牛排醬！很多時候(hou)一塊新鮮味(wei)美的牛排，也得搭配(pei)(pei)上挑(tiao)釁味(wei)蕾(lei)的醬料才(cai)算得上是完(wan)美！因此(ci)，如果想(xiang)學會黑椒牛排怎(zen)么做，那(nei)(nei)么就要學會黑椒牛排醬怎(zen)么做！

該圖片由注冊用戶"溫暖·生活家"提供，版權聲明反饋

材料：大蒜頭，生姜，洋蔥，番茄醬，黑胡椒，香草，生粉，雞精，料酒，水

1、大蒜頭、生姜、洋蔥切成丁，用(yong)少量油爆炒一下(xia)(xia)，注意火(huo)不要太大，油燒辣后改小(xiao)火(huo)多炒一下(xia)(xia)就OK了。

2、最(zui)家(jia)常的(de)代(dai)替西餐(can)專(zhuan)門黑(hei)椒醬的(de)辦法：倒入(ru)番茄醬+大量黑(hei)胡椒。但是要(yao)注意(yi)番茄醬不能太(tai)多(duo)，避(bi)免搶走了黑(hei)胡椒以及牛肉的(de)味道。

3、已經爆炒好的鍋里放入(ru)(ru)番茄醬和(he)黑(hei)胡椒之后(hou)，就(jiu)可以(yi)一(yi)邊攪(jiao)拌，一(yi)邊加入(ru)(ru)適量的水，同時用(yong)生粉勾芡攪(jiao)拌均勻。

4、開始(shi)收汁(zhi)，同時加一點料酒，食鹽(yan)和雞精，最后撒(sa)入黑(hei)胡椒(jiao)粉(fen)，一直(zhi)到可(ke)以聞到濃郁的黑(hei)胡椒(jiao)味即可(ke)。

四、孕婦能吃黑椒牛排嗎

可以吃(chi)的，但是必(bi)須是全(quan)熟的，黑胡椒要少放。

黑(hei)椒(jiao)牛排是一道(dao)營(ying)養(yang)豐富，可以補(bu)中益氣、強筋健骨以及可以化痰息(xi)風，有滋養(yang)脾胃功效的西餐。孕(yun)婦(fu)吃(chi)黑(hei)椒(jiao)牛排的時候(hou)不建議放太多(duo)黑(hei)椒(jiao)，以較少的黑(hei)椒(jiao)口(kou)味為(wei)宜(yi)。另外，孕(yun)婦(fu)吃(chi)黑(hei)椒(jiao)牛排必(bi)須是全(quan)熟的，因(yin)為(wei)對孕(yun)媽媽來說，吃(chi)肉(rou)類必(bi)須經(jing)過(guo)徹底煮(zhu)熟才行。如(ru)果食用未(wei)煮(zhu)熟的肉(rou)，尤其是豬(zhu)肉(rou)和(he)羊肉(rou)，因(yin)為(wei)幾乎所有的哺(bu)乳動物和(he)鳥類都可以傳(chuan)染弓(gong)形(xing)蟲，而(er)且感染率非常高。

如(ru)果孕婦吃了未煮熟的牛(niu)排，容易被傳染到弓形(xing)蟲，如(ru)果懷孕的頭(tou)3個月發生先(xian)天性感染的話，會有40%左右(you)的胎兒可(ke)(ke)能被嚴(yan)重的損害，如(ru)流產、死胎或(huo)新生兒疾病，也可(ke)(ke)能在(zai)出生后(hou)有眼部、腦部或(huo)者肝臟的病變或(huo)畸形(xing)，如(ru)視網(wang)膜(mo)脈(mo)絡膜(mo)炎、白內(nei)障、腦內(nei)鈣化、腦積水、小頭(tou)畸形(xing)、智力(li)障礙(ai)、黃疸和肝脾腫大(da)。