一、黑胡椒牛排的做法竅門

主料：牛排200克

輔料：西芹(qin)50克，培根(gen)2塊，洋蔥50克，口蘑(mo)3個，蒜10瓣，土豆適(shi)量，生菜少許，胡蘿卜適(shi)量

調料：食(shi)鹽適量，老抽少許(xu)，黃(huang)油(you)20克，黑胡椒45克，紅酒80毫(hao)升，橄(gan)欖油(you)10毫(hao)升，小麥面(mian)粉15克，高湯150毫(hao)升

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做法：

【腌制牛排】

牛排兩面上均(jun)勻撒上黑(hei)胡椒和鹽(yan)腌制40分鐘左右

【制作燒汁】

1、準(zhun)備好做燒汁的原料(liao)

2、鍋中放入橄欖油，小火(huo)，分次加入面粉翻炒

3、濃縮雞汁(zhi)和水調成碗汁(zhi)兒，倒(dao)入鍋中(zhong)，中(zhong)火燒開。關火備用

【制作黑椒汁】

1、將黑椒汁(zhi)中的配料準備好，備用

2、冷鍋中加入黃油20克(ke)，小火使(shi)之融化，加入培根(gen)和黑胡椒，炒(chao)出香(xiang)味兒

3、加入蒜末(mo)，蒜末(mo)炒成(cheng)金黃色

4、放入洋蔥(cong)，炒(chao)制洋蔥(cong)剛(gang)剛(gang)熟

5、然后放(fang)入西芹和口蘑粒，炒熟

6、加(jia)入紅酒，烹出香味

7、最(zui)后加(jia)入燒汁，鹽，糖，少許老抽調色調味(wei)兒

8、準備好(hao)配(pei)菜：土豆泥(ni)和蔬菜沙(sha)拉（根據自(zi)己的口(kou)味隨意調(diao)配(pei)）

【煎牛排】

1、烤(kao)盤中放入橄欖油，鍋不要(yao)太熱。放入牛(niu)排

2、煎好一面后翻面，煎至七(qi)成熟即可（可根據個(ge)人喜好改(gai)變熟的(de)程度）

二、黑胡椒牛排怎么腌制

自制(zhi)黑(hei)椒牛排，如果不喜(xi)歡在超(chao)市里買那(nei)種(zhong)已(yi)經(jing)腌制(zhi)好(hao)的，但是不知(zhi)道是否新鮮的話，可以選擇自己腌制(zhi)牛排哦！那(nei)么(me)(me)黑(hei)椒牛排怎么(me)(me)腌制(zhi)呢？需要什么(me)(me)材料和多長時間？下面為大(da)家一一介紹，教你腌制(zhi)出美味的黑(hei)椒牛排。

黑椒(jiao)(jiao)牛排腌制的材(cai)料：黑胡椒(jiao)(jiao)（最好是(shi)黑胡椒(jiao)(jiao)顆粒研(yan)磨成小碎末(mo)或者是(shi)粉狀），香草（羅勒葉），食(shi)鹽適量，紅酒少(shao)量

黑胡椒牛排腌制的方法：

1、買來(lai)的(de)牛(niu)排先(xian)用松肉錘拍(pai)松，如果沒有的(de)話就可(ke)以(yi)用厚的(de)菜刀背拍(pai)松牛(niu)排。

2、然后加入(ru)少量的(de)紅酒、在牛排(pai)的(de)正反面都抹上(shang)黑胡椒，均(jun)勻撒入(ru)香草和食鹽，但是(shi)注意(yi)不(bu)要放(fang)太多食鹽了，避免太咸遮蓋了牛肉(rou)本來的(de)鮮(xian)味。另外，如果想(xiang)牛肉(rou)更加鮮(xian)甜一點，可(ke)以稍微加入(ru)一些雞精(jing)。

3、想(xiang)要(yao)在吃牛排的(de)時候感受到更濃的(de)牛肉本身(shen)的(de)鮮味(wei)(wei)， 大家(jia)不妨在研制牛肉時， 加(jia)入一(yi)些切得細細的(de)姜絲， 因為(wei)姜絲具有將(jiang)牛肉本身(shen)的(de)味(wei)(wei)道吸出來的(de)功效。

黑(hei)椒牛(niu)排腌制的時間：

黑椒牛排(pai)腌制的(de)時間要多久呢？如(ru)果(guo)希望牛肉能(neng)夠入(ru)味一點，最好就(jiu)是腌制一晚上，或者32小時，這樣才能(neng)讓腌料徹底使牛排(pai)入(ru)味。

三、黑椒牛排醬怎么做

黑(hei)(hei)椒(jiao)(jiao)牛(niu)(niu)排(pai)做完(wan)了牛(niu)(niu)排(pai)，那(nei)么(me)(me)就(jiu)(jiu)到了重要(yao)(yao)的(de)配角出(chu)場(chang)——黑(hei)(hei)椒(jiao)(jiao)牛(niu)(niu)排(pai)醬(jiang)！很多時候一(yi)塊新鮮味美(mei)的(de)牛(niu)(niu)排(pai)，也得(de)搭(da)配上(shang)挑釁味蕾(lei)的(de)醬(jiang)料才算得(de)上(shang)是完(wan)美(mei)！因此，如果想學會黑(hei)(hei)椒(jiao)(jiao)牛(niu)(niu)排(pai)怎么(me)(me)做，那(nei)么(me)(me)就(jiu)(jiu)要(yao)(yao)學會黑(hei)(hei)椒(jiao)(jiao)牛(niu)(niu)排(pai)醬(jiang)怎么(me)(me)做！

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材料：大蒜頭，生姜，洋蔥，番茄醬，黑胡椒，香草，生粉，雞精，料酒，水

1、大蒜(suan)頭、生姜、洋蔥切成(cheng)丁，用少量油爆炒一(yi)下，注意火不要太大，油燒辣后(hou)改小(xiao)火多炒一(yi)下就OK了。

2、最家(jia)常(chang)的(de)代替西餐專門黑(hei)椒(jiao)醬的(de)辦(ban)法(fa)：倒(dao)入番茄醬+大量黑(hei)胡椒(jiao)。但(dan)是要注(zhu)意(yi)番茄醬不能太多，避免搶(qiang)走了(le)黑(hei)胡椒(jiao)以及牛肉的(de)味道。

3、已(yi)經(jing)爆炒好的鍋里放入(ru)番茄醬和(he)黑胡椒之后，就可以一(yi)邊攪拌(ban)，一(yi)邊加入(ru)適量的水，同(tong)時用生粉(fen)勾芡(qian)攪拌(ban)均勻。

4、開始收汁，同時加(jia)一(yi)點料酒，食鹽(yan)和雞(ji)精，最(zui)后撒入黑胡椒粉(fen)，一(yi)直到可(ke)以聞到濃郁的黑胡椒味即可(ke)。

四、孕婦能吃黑椒牛排嗎

可以吃的(de)，但是必須是全熟(shu)的(de)，黑胡椒要少放。

黑(hei)椒(jiao)(jiao)牛排是一道營養豐富，可以(yi)補中益(yi)氣、強(qiang)筋健骨以(yi)及可以(yi)化痰息風，有滋養脾(pi)胃功(gong)效的(de)(de)西餐。孕(yun)婦(fu)吃黑(hei)椒(jiao)(jiao)牛排的(de)(de)時候不建(jian)議放太多黑(hei)椒(jiao)(jiao)，以(yi)較少(shao)的(de)(de)黑(hei)椒(jiao)(jiao)口味為(wei)宜。另外，孕(yun)婦(fu)吃黑(hei)椒(jiao)(jiao)牛排必(bi)須是全(quan)熟(shu)的(de)(de)，因(yin)為(wei)對孕(yun)媽媽來說，吃肉(rou)(rou)類必(bi)須經(jing)過徹底煮熟(shu)才行。如果食用未煮熟(shu)的(de)(de)肉(rou)(rou)，尤其是豬肉(rou)(rou)和羊肉(rou)(rou)，因(yin)為(wei)幾乎所有的(de)(de)哺乳(ru)動物(wu)和鳥類都(dou)可以(yi)傳染弓(gong)形蟲，而且感染率非常(chang)高。

如(ru)果孕(yun)婦吃了未煮熟(shu)的牛排，容易(yi)被傳染到弓形蟲(chong)，如(ru)果懷孕(yun)的頭3個月(yue)發生(sheng)先(xian)天性感染的話，會有40%左右(you)的胎(tai)兒可能被嚴(yan)重的損(sun)害，如(ru)流產、死胎(tai)或(huo)(huo)新生(sheng)兒疾病(bing)，也可能在(zai)出生(sheng)后有眼(yan)部、腦部或(huo)(huo)者肝臟的病(bing)變或(huo)(huo)畸(ji)形，如(ru)視(shi)網(wang)膜脈絡膜炎、白(bai)內(nei)障、腦內(nei)鈣(gai)化、腦積水、小(xiao)頭畸(ji)形、智力障礙、黃疸和肝脾腫大。