一、黑胡椒牛排的做法竅門

主料：牛排(pai)200克(ke)

輔料：西芹50克，培根(gen)2塊，洋蔥50克，口蘑3個，蒜10瓣，土(tu)豆適(shi)量，生菜少許，胡蘿卜適(shi)量

調料：食鹽適量，老抽少許(xu)，黃(huang)油20克，黑(hei)胡椒45克，紅酒80毫(hao)(hao)(hao)升(sheng)，橄欖油10毫(hao)(hao)(hao)升(sheng)，小麥面粉15克，高湯150毫(hao)(hao)(hao)升(sheng)

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做法：

【腌制牛排】

牛排(pai)兩面上(shang)均勻(yun)撒上(shang)黑胡椒和鹽腌制40分(fen)鐘左右

【制作燒汁】

1、準備(bei)好做(zuo)燒(shao)汁的原料

2、鍋中放(fang)入橄欖油，小火，分次加(jia)入面粉翻炒

3、濃縮雞汁和(he)水調成碗汁兒，倒入鍋(guo)中(zhong)，中(zhong)火燒開。關火備(bei)用

【制作黑椒汁】

1、將(jiang)黑椒汁中(zhong)的(de)配料準(zhun)備好，備用

2、冷鍋中加入黃油20克，小火使之融化，加入(ru)培根和黑胡椒，炒出(chu)香味(wei)兒

3、加入蒜末(mo)，蒜末(mo)炒成金黃(huang)色(se)

4、放(fang)入(ru)洋(yang)蔥，炒制洋(yang)蔥剛剛熟

5、然(ran)后放入(ru)西芹和口蘑(mo)粒(li)，炒(chao)熟

6、加入紅酒，烹出香味(wei)

7、最(zui)后加入燒汁，鹽，糖，少許老抽調色調味(wei)兒(er)

8、準備好配菜：土(tu)豆(dou)泥(ni)和(he)蔬菜沙拉（根據自己的口(kou)味隨意調配）

【煎牛排】

1、烤盤中(zhong)放入橄(gan)欖油(you)，鍋(guo)不要太(tai)熱。放入牛排

2、煎好一面后翻面，煎至七(qi)成熟(shu)即(ji)可（可根據個人喜好改變(bian)熟(shu)的程度）

二、黑胡椒牛排怎么腌制

自(zi)制(zhi)黑椒牛排，如果(guo)不喜歡在超(chao)市里買那種已經(jing)腌制(zhi)好的(de)(de)，但是(shi)不知道是(shi)否新(xin)鮮的(de)(de)話，可以選擇自(zi)己腌制(zhi)牛排哦！那么黑椒牛排怎么腌制(zhi)呢？需要(yao)什么材料和多長時間？下面為(wei)大(da)家一一介(jie)紹(shao)，教(jiao)你腌制(zhi)出美味(wei)的(de)(de)黑椒牛排。

黑(hei)椒牛排腌制的材料：黑(hei)胡(hu)椒（最好是黑(hei)胡(hu)椒顆粒(li)研磨(mo)成(cheng)小(xiao)碎末(mo)或者是粉狀），香草（羅(luo)勒葉(xie)），食鹽適量，紅酒少量

黑胡椒牛排腌制的(de)方法：

1、買來的牛排先用(yong)松肉錘拍松，如果沒有的話就可(ke)以用(yong)厚的菜刀背拍松牛排。

2、然后(hou)加(jia)入(ru)少量的(de)紅酒、在牛排(pai)的(de)正反面(mian)都抹上黑胡椒，均勻撒入(ru)香草和食鹽，但(dan)是注意不要放太多食鹽了，避免太咸遮蓋(gai)了牛肉(rou)(rou)本來(lai)的(de)鮮(xian)(xian)味(wei)。另外，如果想牛肉(rou)(rou)更(geng)加(jia)鮮(xian)(xian)甜一點，可以(yi)稍(shao)微加(jia)入(ru)一些雞精。

3、想(xiang)要在(zai)吃牛(niu)(niu)(niu)排(pai)的(de)(de)時候(hou)感受到更濃的(de)(de)牛(niu)(niu)(niu)肉本身的(de)(de)鮮味(wei)， 大家不妨在(zai)研(yan)制牛(niu)(niu)(niu)肉時， 加入一些(xie)切得細(xi)(xi)細(xi)(xi)的(de)(de)姜(jiang)絲， 因為姜(jiang)絲具有將(jiang)牛(niu)(niu)(niu)肉本身的(de)(de)味(wei)道吸出來的(de)(de)功效(xiao)。

黑椒(jiao)牛排腌制的時間：

黑椒牛(niu)(niu)排腌(a)制的時間要多久呢？如果希望牛(niu)(niu)肉能夠(gou)入(ru)味(wei)(wei)一(yi)點，最好就是腌(a)制一(yi)晚上，或(huo)者32小時，這樣才(cai)能讓腌(a)料(liao)徹(che)底使牛(niu)(niu)排入(ru)味(wei)(wei)。

三、黑椒牛排醬怎么做

黑椒牛(niu)排(pai)做完了牛(niu)排(pai)，那(nei)(nei)么就到了重(zhong)要的(de)配角出場——黑椒牛(niu)排(pai)醬(jiang)！很多(duo)時(shi)候(hou)一塊新(xin)鮮味美的(de)牛(niu)排(pai)，也得搭配上挑(tiao)釁味蕾的(de)醬(jiang)料才(cai)算得上是(shi)完美！因此，如果想學(xue)(xue)會黑椒牛(niu)排(pai)怎(zen)么做，那(nei)(nei)么就要學(xue)(xue)會黑椒牛(niu)排(pai)醬(jiang)怎(zen)么做！

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材料：大蒜頭，生姜，洋蔥，番茄醬，黑胡椒，香草，生粉，雞精，料酒，水

1、大(da)蒜頭、生姜(jiang)、洋蔥切成丁，用少量油爆炒一下，注(zhu)意火(huo)不(bu)要太大(da)，油燒辣后改小火(huo)多炒一下就OK了。

2、最家常的(de)代替西(xi)餐專門黑(hei)椒醬(jiang)的(de)辦法：倒入番(fan)茄醬(jiang)+大量黑(hei)胡椒。但是要注(zhu)意(yi)番(fan)茄醬(jiang)不(bu)能太(tai)多，避(bi)免搶走了黑(hei)胡椒以及牛肉的(de)味道。

3、已(yi)經爆(bao)炒好的鍋里(li)放入(ru)番茄醬和黑(hei)胡椒之后，就可(ke)以一邊攪拌，一邊加入(ru)適量(liang)的水(shui)，同時用生粉勾芡攪拌均勻。

4、開始收汁(zhi)，同時加(jia)一點料酒，食(shi)鹽和(he)雞精，最(zui)后(hou)撒入黑胡椒粉(fen)，一直到(dao)可(ke)以聞到(dao)濃郁的(de)黑胡椒味(wei)即(ji)可(ke)。

四、孕婦能吃黑椒牛排嗎

可以吃的，但(dan)是(shi)必須(xu)是(shi)全熟的，黑胡(hu)椒(jiao)要(yao)少放。

黑(hei)椒牛排(pai)(pai)是(shi)一(yi)道營(ying)養豐富，可(ke)以(yi)(yi)補(bu)中益氣、強筋健(jian)骨以(yi)(yi)及(ji)可(ke)以(yi)(yi)化痰息風，有滋養脾胃(wei)功效的(de)(de)西餐。孕(yun)婦吃(chi)黑(hei)椒牛排(pai)(pai)的(de)(de)時候不建議放(fang)太(tai)多黑(hei)椒，以(yi)(yi)較少的(de)(de)黑(hei)椒口味為宜。另(ling)外，孕(yun)婦吃(chi)黑(hei)椒牛排(pai)(pai)必(bi)須(xu)(xu)是(shi)全熟的(de)(de)，因(yin)為對(dui)孕(yun)媽(ma)媽(ma)來說，吃(chi)肉(rou)類必(bi)須(xu)(xu)經過徹底煮(zhu)熟才行(xing)。如果食用未煮(zhu)熟的(de)(de)肉(rou)，尤其(qi)是(shi)豬肉(rou)和羊肉(rou)，因(yin)為幾乎(hu)所有的(de)(de)哺乳動物和鳥類都(dou)可(ke)以(yi)(yi)傳染(ran)弓(gong)形蟲，而且感染(ran)率(lv)非常(chang)高。

如果孕婦吃(chi)了未煮(zhu)熟(shu)的(de)牛(niu)排，容易被傳染到(dao)弓形蟲，如果懷孕的(de)頭3個月發生先天(tian)性感(gan)染的(de)話，會有(you)40%左右的(de)胎兒(er)可能(neng)被嚴重的(de)損(sun)害，如流產、死胎或新生兒(er)疾病(bing)，也可能(neng)在出(chu)生后有(you)眼部、腦部或者肝(gan)臟的(de)病(bing)變或畸(ji)形，如視網膜(mo)脈(mo)絡膜(mo)炎、白內障(zhang)、腦內鈣化、腦積水、小(xiao)頭畸(ji)形、智力障(zhang)礙、黃疸(dan)和肝(gan)脾腫大(da)。