一、黑胡椒牛排的做法竅門

主料：牛排200克

輔料：西芹(qin)50克，培根2塊，洋蔥50克，口蘑3個，蒜(suan)10瓣，土豆適量，生菜少許，胡蘿卜適量

調料(liao)：食鹽適(shi)量，老(lao)抽少(shao)許，黃油(you)20克，黑(hei)胡椒(jiao)45克，紅酒80毫(hao)升，橄欖油(you)10毫(hao)升，小(xiao)麥面粉(fen)15克，高湯150毫(hao)升

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做法：

【腌制牛排】

牛排兩面上(shang)均(jun)勻(yun)撒上(shang)黑胡椒(jiao)和鹽腌制40分(fen)鐘(zhong)左(zuo)右(you)

【制作燒汁】

1、準備好做燒汁的(de)原料(liao)

2、鍋(guo)中放入橄欖油，小火，分次加入面(mian)粉(fen)翻炒

3、濃縮(suo)雞汁和水調成碗汁兒，倒(dao)入(ru)鍋中(zhong)，中(zhong)火燒開。關火備用

【制作黑椒汁】

1、將黑椒(jiao)汁中的配料準備(bei)好，備(bei)用

2、冷鍋中加入黃油20克，小(xiao)火使之融化(hua)，加入(ru)培根和(he)黑胡(hu)椒(jiao)，炒出香味兒

3、加入蒜(suan)末(mo)(mo)，蒜(suan)末(mo)(mo)炒成金黃色

4、放入洋(yang)蔥，炒制洋(yang)蔥剛剛熟(shu)

5、然后放入西芹和口蘑(mo)粒，炒熟

6、加(jia)入(ru)紅(hong)酒，烹(peng)出香味

7、最后加入(ru)燒汁，鹽，糖，少(shao)許老抽(chou)調色調味兒

8、準備好配菜：土豆(dou)泥(ni)和蔬菜沙(sha)拉（根據自己的口味隨(sui)意(yi)調配）

【煎牛排】

1、烤盤中放(fang)入橄欖油，鍋不要太(tai)熱(re)。放(fang)入牛排(pai)

2、煎(jian)好(hao)一面后翻面，煎(jian)至七成熟即(ji)可（可根(gen)據個人(ren)喜好(hao)改變(bian)熟的程度）

二、黑胡椒牛排怎么腌制

自(zi)制(zhi)黑(hei)椒牛排(pai)，如(ru)果(guo)不(bu)喜歡在(zai)超市(shi)里買那種已經腌制(zhi)好(hao)的，但(dan)是不(bu)知道是否新鮮的話，可以選擇自(zi)己腌制(zhi)牛排(pai)哦！那么黑(hei)椒牛排(pai)怎么腌制(zhi)呢(ni)？需要什么材料和(he)多長(chang)時間？下(xia)面(mian)為大家一一介紹，教你腌制(zhi)出美味的黑(hei)椒牛排(pai)。

黑椒(jiao)牛排腌制的材料：黑胡(hu)椒(jiao)（最(zui)好是黑胡(hu)椒(jiao)顆粒研磨成小(xiao)碎末或者是粉狀），香草(cao)（羅勒葉），食鹽適量，紅(hong)酒少量

黑胡椒牛排腌制的方法：

1、買(mai)來的牛排(pai)先用(yong)松(song)肉(rou)錘拍(pai)松(song)，如果沒有的話就(jiu)可以用(yong)厚的菜刀背拍(pai)松(song)牛排(pai)。

2、然(ran)后加(jia)入(ru)少(shao)量(liang)的(de)(de)紅酒、在(zai)牛排的(de)(de)正反面(mian)都抹上黑胡椒，均勻撒入(ru)香草和食鹽(yan)(yan)，但是(shi)注意不要放太多食鹽(yan)(yan)了，避免太咸遮蓋了牛肉本來(lai)的(de)(de)鮮味。另外，如果想牛肉更(geng)加(jia)鮮甜(tian)一(yi)點，可以稍微加(jia)入(ru)一(yi)些雞精。

3、想要在吃牛排的(de)(de)時(shi)(shi)候感受到更濃(nong)的(de)(de)牛肉(rou)本身的(de)(de)鮮(xian)味， 大家不妨在研(yan)制牛肉(rou)時(shi)(shi)， 加入一些切得(de)細細的(de)(de)姜絲， 因為姜絲具有將牛肉(rou)本身的(de)(de)味道吸出(chu)來(lai)的(de)(de)功效。

黑椒牛排(pai)腌(a)制的時間：

黑(hei)椒牛排腌制(zhi)的(de)時(shi)間要(yao)多久呢？如果希(xi)望牛肉(rou)能夠入味(wei)一點(dian)，最好就(jiu)是腌制(zhi)一晚上(shang)，或(huo)者32小時(shi)，這(zhe)樣才能讓(rang)腌料徹底使牛排入味(wei)。

三、黑椒牛排醬怎么做

黑椒(jiao)(jiao)牛(niu)排做(zuo)完了牛(niu)排，那(nei)么就到了重要的配角出場——黑椒(jiao)(jiao)牛(niu)排醬(jiang)！很多(duo)時候一塊新(xin)鮮味美的牛(niu)排，也(ye)得搭(da)配上挑(tiao)釁味蕾的醬(jiang)料才算得上是完美！因此，如果想(xiang)學會黑椒(jiao)(jiao)牛(niu)排怎么做(zuo)，那(nei)么就要學會黑椒(jiao)(jiao)牛(niu)排醬(jiang)怎么做(zuo)！

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材料：大蒜頭，生姜，洋蔥，番茄醬，黑胡椒，香草，生粉，雞精，料酒，水

1、大蒜頭(tou)、生(sheng)姜、洋(yang)蔥切(qie)成丁，用少量油爆炒(chao)一下，注意火(huo)不(bu)要太大，油燒辣后改(gai)小(xiao)火(huo)多炒(chao)一下就(jiu)OK了。

2、最家常的代(dai)替西餐專門黑(hei)椒(jiao)醬(jiang)的辦法(fa)：倒入番(fan)茄(qie)醬(jiang)+大量黑(hei)胡(hu)椒(jiao)。但是要注意番(fan)茄(qie)醬(jiang)不(bu)能太多，避免搶走(zou)了黑(hei)胡(hu)椒(jiao)以及牛肉的味道。

3、已經爆炒(chao)好的(de)鍋里放入(ru)番(fan)茄醬和黑胡椒之后，就(jiu)可(ke)以一邊(bian)攪(jiao)拌，一邊(bian)加(jia)入(ru)適量的(de)水，同(tong)時用生粉勾芡攪(jiao)拌均勻。

4、開始(shi)收汁，同時加一點料酒，食(shi)鹽和雞精，最后撒入黑胡(hu)(hu)椒粉，一直到(dao)可以聞(wen)到(dao)濃(nong)郁的黑胡(hu)(hu)椒味即可。

四、孕婦能吃黑椒牛排嗎

可以(yi)吃的，但(dan)是必須是全(quan)熟(shu)的，黑胡椒要少放(fang)。

黑(hei)(hei)(hei)椒牛排(pai)是一道營養豐富，可以(yi)(yi)補中益氣、強筋健骨以(yi)(yi)及可以(yi)(yi)化痰(tan)息風，有(you)滋養脾胃功效的(de)(de)西餐。孕婦(fu)吃黑(hei)(hei)(hei)椒牛排(pai)的(de)(de)時候不建議放(fang)太多黑(hei)(hei)(hei)椒，以(yi)(yi)較少(shao)的(de)(de)黑(hei)(hei)(hei)椒口味為(wei)宜(yi)。另外，孕婦(fu)吃黑(hei)(hei)(hei)椒牛排(pai)必須(xu)是全熟的(de)(de)，因為(wei)對孕媽媽來(lai)說(shuo)，吃肉類必須(xu)經(jing)過徹底(di)煮(zhu)熟才(cai)行。如果食用未煮(zhu)熟的(de)(de)肉，尤其是豬肉和(he)羊肉，因為(wei)幾乎所有(you)的(de)(de)哺乳動物和(he)鳥類都可以(yi)(yi)傳染弓形蟲(chong)，而(er)且(qie)感(gan)染率非(fei)常高。

如果(guo)孕婦吃了(le)未煮(zhu)熟的(de)(de)牛(niu)排，容易(yi)被(bei)(bei)傳(chuan)染到弓形蟲，如果(guo)懷孕的(de)(de)頭(tou)3個月發(fa)生(sheng)先天性感(gan)染的(de)(de)話，會有(you)40%左右的(de)(de)胎(tai)兒可(ke)能被(bei)(bei)嚴(yan)重(zhong)的(de)(de)損害，如流產、死(si)胎(tai)或新生(sheng)兒疾病(bing)(bing)，也可(ke)能在出生(sheng)后有(you)眼(yan)部、腦(nao)(nao)部或者肝(gan)臟的(de)(de)病(bing)(bing)變或畸(ji)形，如視網膜脈絡膜炎、白(bai)內障、腦(nao)(nao)內鈣(gai)化、腦(nao)(nao)積(ji)水、小頭(tou)畸(ji)形、智(zhi)力障礙、黃疸(dan)和肝(gan)脾(pi)腫大。