一、黑胡椒牛排的做法竅門

主(zhu)料：牛排200克

輔料：西芹(qin)50克(ke)(ke)，培根2塊，洋蔥50克(ke)(ke)，口蘑(mo)3個，蒜10瓣，土豆適量(liang)，生(sheng)菜少許(xu)，胡蘿卜適量(liang)

調(diao)料(liao)：食鹽適(shi)量(liang)，老(lao)抽少許(xu)，黃油20克(ke)，黑胡椒45克(ke)，紅(hong)酒(jiu)80毫升，橄(gan)欖(lan)油10毫升，小麥面(mian)粉15克(ke)，高(gao)湯150毫升

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做法：

【腌制牛排】

牛(niu)排兩面(mian)上均勻撒上黑胡椒和鹽腌制40分鐘左(zuo)右

【制作燒汁】

1、準備(bei)好做燒汁(zhi)的(de)原(yuan)料

2、鍋中放入橄(gan)欖(lan)油，小火(huo)，分次加入面粉(fen)翻炒

3、濃(nong)縮雞汁(zhi)和水調成(cheng)碗汁(zhi)兒，倒(dao)入鍋中，中火(huo)燒開。關火(huo)備用

【制作黑椒汁】

1、將黑椒汁中的配(pei)料準備好，備用

2、冷鍋中加入黃油20克，小火使(shi)之融化，加(jia)入培根(gen)和(he)黑胡(hu)椒，炒(chao)出香味兒

3、加(jia)入蒜(suan)末，蒜(suan)末炒成金黃色(se)

4、放入洋蔥，炒制洋蔥剛剛熟

5、然后放入西(xi)芹和口蘑粒(li)，炒熟

6、加(jia)入(ru)紅酒，烹(peng)出(chu)香(xiang)味

7、最后(hou)加入燒汁，鹽，糖，少許老抽(chou)調色調味兒

8、準備好配菜：土豆(dou)泥(ni)和(he)蔬菜沙拉（根據自己的口味隨意調配）

【煎牛排】

1、烤盤中(zhong)放入橄(gan)欖油，鍋(guo)不要太熱。放入牛排

2、煎好(hao)一面后翻(fan)面，煎至七成(cheng)熟即可（可根(gen)據個人喜好(hao)改變熟的(de)程度）

二、黑胡椒牛排怎么腌制

自制(zhi)黑椒(jiao)(jiao)牛排(pai)(pai)(pai)，如(ru)果不喜歡在超(chao)市里買那(nei)種已經腌制(zhi)好(hao)的(de)，但是不知(zhi)道是否新鮮(xian)的(de)話，可(ke)以選擇自己腌制(zhi)牛排(pai)(pai)(pai)哦！那(nei)么黑椒(jiao)(jiao)牛排(pai)(pai)(pai)怎么腌制(zhi)呢？需要什么材料和(he)多長(chang)時間？下面(mian)為大(da)家一一介紹(shao)，教你腌制(zhi)出美味的(de)黑椒(jiao)(jiao)牛排(pai)(pai)(pai)。

黑(hei)椒(jiao)牛排腌制的材料：黑(hei)胡椒(jiao)（最好是黑(hei)胡椒(jiao)顆粒研磨(mo)成小碎(sui)末或者是粉狀(zhuang)），香(xiang)草(cao)（羅勒葉），食鹽適(shi)量(liang)，紅酒少量(liang)

黑胡椒牛(niu)排腌制的方法：

1、買來(lai)的牛排先用(yong)松(song)肉錘拍松(song)，如果沒有的話就(jiu)可以用(yong)厚的菜刀背拍松(song)牛排。

2、然后加入少量的紅酒、在牛排的正反面都抹上黑胡(hu)椒，均(jun)勻(yun)撒入香草和食(shi)鹽，但是(shi)注意(yi)不(bu)要放太(tai)多(duo)食(shi)鹽了，避免(mian)太(tai)咸(xian)遮蓋(gai)了牛肉(rou)本來的鮮味。另外，如果(guo)想(xiang)牛肉(rou)更加鮮甜一(yi)點，可(ke)以稍微加入一(yi)些雞(ji)精。

3、想要在吃牛(niu)(niu)排的時候(hou)感受到更濃的牛(niu)(niu)肉本(ben)(ben)身的鮮味， 大(da)家(jia)不妨在研(yan)制牛(niu)(niu)肉時， 加(jia)入(ru)一(yi)些切得細(xi)細(xi)的姜絲， 因為姜絲具有將牛(niu)(niu)肉本(ben)(ben)身的味道吸出來的功效。

黑椒牛排腌制的時間：

黑(hei)椒牛(niu)(niu)排(pai)腌(a)制的時間(jian)要多久呢(ni)？如果(guo)希望牛(niu)(niu)肉能夠(gou)入味(wei)(wei)一點，最好就(jiu)是腌(a)制一晚(wan)上，或者32小時，這樣才能讓腌(a)料徹(che)底使牛(niu)(niu)排(pai)入味(wei)(wei)。

三、黑椒牛排醬怎么做

黑(hei)(hei)椒(jiao)牛排(pai)做完了牛排(pai)，那(nei)么就到了重要的配角出場——黑(hei)(hei)椒(jiao)牛排(pai)醬！很多時候一(yi)塊新鮮味美(mei)的牛排(pai)，也得(de)搭配上挑釁味蕾的醬料才算得(de)上是完美(mei)！因此，如(ru)果想學會黑(hei)(hei)椒(jiao)牛排(pai)怎么做，那(nei)么就要學會黑(hei)(hei)椒(jiao)牛排(pai)醬怎么做！

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材料：大蒜頭，生姜，洋蔥，番茄醬，黑胡椒，香草，生粉，雞精，料酒，水

1、大蒜頭、生姜、洋蔥切(qie)成丁，用(yong)少量油爆(bao)炒一下，注意(yi)火不要太大，油燒(shao)辣(la)后改(gai)小(xiao)火多炒一下就OK了。

2、最家常的(de)(de)代替西餐(can)專門黑椒醬(jiang)的(de)(de)辦法：倒入番茄醬(jiang)+大量黑胡椒。但(dan)是(shi)要注意(yi)番茄醬(jiang)不能太多，避(bi)免搶走了黑胡椒以及牛肉(rou)的(de)(de)味道(dao)。

3、已經爆炒好的鍋(guo)里放入番茄醬(jiang)和(he)黑(hei)胡椒(jiao)之后，就可以一邊攪拌，一邊加(jia)入適量的水，同時(shi)用(yong)生粉勾(gou)芡攪拌均勻。

4、開始收汁，同時加一點(dian)料酒(jiu)，食鹽和雞(ji)精(jing)，最后撒入黑胡椒粉，一直到可(ke)以聞到濃郁的黑胡椒味(wei)即可(ke)。

四、孕婦能吃黑椒牛排嗎

可以吃的(de)(de)，但是必須(xu)是全(quan)熟的(de)(de)，黑胡椒(jiao)要少放。

黑椒牛(niu)排是一道營(ying)養(yang)豐富，可以補(bu)中(zhong)益氣、強筋健骨以及可以化痰息風，有滋養(yang)脾胃功效的西餐。孕婦吃黑椒牛(niu)排的時候不建議放太多黑椒，以較少的黑椒口味為宜。另(ling)外，孕婦吃黑椒牛(niu)排必須是全熟的，因為對孕媽(ma)(ma)媽(ma)(ma)來說，吃肉(rou)類(lei)必須經過徹底煮熟才行(xing)。如(ru)果食用未(wei)煮熟的肉(rou)，尤其是豬(zhu)肉(rou)和羊肉(rou)，因為幾(ji)乎所有的哺乳動物和鳥類(lei)都可以傳染弓形(xing)蟲(chong)，而且(qie)感(gan)染率非常高。

如果孕婦吃了未煮熟的(de)牛排，容易被(bei)傳(chuan)染(ran)到弓形蟲，如果懷孕的(de)頭(tou)3個(ge)月發生先天(tian)性(xing)感染(ran)的(de)話，會(hui)有40%左右的(de)胎兒可能被(bei)嚴重(zhong)的(de)損害，如流產、死(si)胎或(huo)新生兒疾(ji)病，也可能在出生后有眼部、腦(nao)部或(huo)者(zhe)肝(gan)(gan)臟(zang)的(de)病變(bian)或(huo)畸形，如視(shi)網膜脈絡膜炎、白內(nei)障、腦(nao)內(nei)鈣化、腦(nao)積(ji)水(shui)、小頭(tou)畸形、智力(li)障礙(ai)、黃疸和肝(gan)(gan)脾腫大。