【雞粉雞精】雞粉是雞精嗎 雞(ji)粉和雞(ji)精的區別有哪些

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雞粉是什么

雞粉由雞肉、雞蛋、雞骨頭等為基料，通過蒸煮、減壓、提汁后，配以鹽、糖、味精（谷氨酸鈉）、雞肉粉、香辛料、肌苷酸、鳥苷酸、雞味香精等物質復合而成的具有鮮味、雞肉味的復合增鮮、增香調味料等為原料經特殊工藝制作而成的調味品，它(ta)以味(wei)道鮮(xian)美、獨特開始逐(zhu)漸代替味(wei)精走進了千家萬戶。

雞粉是雞精嗎 雞粉和雞精的區別

1、價格不同

雞精(jing)：雞精(jing)是(shi)又以前的味(wei)(wei)精(jing)經過(guo)添加了(le)一些成(cheng)分制成(cheng)的二代(dai)調味(wei)(wei)品，其主要(yao)增鮮成(cheng)分是(shi)谷(gu)氨酸鈉和核氨酸鈉，其價(jia)格比味(wei)(wei)精(jing)高，但是(shi)也不是(shi)很貴，適合家庭食用。

雞(ji)粉(fen)：雞(ji)粉(fen)是(shi)(shi)最(zui)近才推(tui)出的一種在雞(ji)精(jing)的成分(fen)上進行了改動的新調味品(pin)，主要(yao)添加了雞(ji)肉粉(fen)，其(qi)主要(yao)增鮮成分(fen)也(ye)是(shi)(shi)谷氨酸(suan)鈉(na)和核氨酸(suan)鈉(na)，但是(shi)(shi)其(qi)價格是(shi)(shi)雞(ji)精(jing)的三倍或以上。

2、成分不同

雞精(jing)：雞精(jing)雖然叫雞精(jing)，但是(shi)其(qi)和(he)雞真沒有多(duo)大關(guan)系，其(qi)主要成(cheng)分是(shi)食用(yong)鹽，麥芽糊精(jing)，食品添加(jia)劑，淀粉(fen)，雞肉粉(fen)，白砂糖，精(jing)制雞油，植物油，酵(jiao)母抽(chou)提，食用(yong)香精(jing)，醬油調味粉(fen)，白胡椒粉(fen)。

雞粉：雞粉和雞精的成分(fen)差不多(duo)，唯(wei)一的區(qu)別在(zai)于雞粉中(zhong)真添(tian)加(jia)了(le)大(da)量的雞肉成分(fen)。

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3、用法不同

雞(ji)精(jing)：雞(ji)精(jing)是增鮮調味(wei)(wei)(wei)品，其主要是用來增加(jia)肉類(lei)(lei)的香味(wei)(wei)(wei)，并且雞(ji)精(jing)還含(han)有其他香料，可(ke)用于蔬(shu)菜類(lei)(lei)調味(wei)(wei)(wei)。

雞粉：雞粉中含有最多的是雞肉粉，其用法(fa)和雞精差不多，但是最要是用在素菜調味(wei)上(shang)，雞肉的味(wei)道(dao)更加(jia)的濃郁(yu)自然，而給其他肉類(lei)使用的話很容易引起肉類(lei)的原味(wei)改變(bian)。

雞精與雞粉哪個危害大

在同等分量下，雞精比雞粉(fen)危害(hai)大。

雞精和雞粉中都含(han)有對(dui)人體有危害的成分(fen)——谷氨酸(suan)鈉，但是這(zhe)種成分(fen)有時增鮮提味的主(zhu)要成分(fen)，因此，在同樣(yang)分(fen)量的情況下，雞粉中谷氨酸(suan)鈉的含(han)量較低，其(qi)副作(zuo)用較小。