【雞肉(rou)香腸做(zuo)法(fa)(fa)】雞肉(rou)香腸怎么做(zuo)好(hao)吃 雞肉(rou)腸的做(zuo)法(fa)(fa)大全竅門

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雞肉腸的做法大全竅門

雞肉香腸菜譜簡介：份量約8根

材料：

雞胸肉300公(gong)克(ke)，絞肉(rou)300公(gong)克(ke)，蒜頭10公(gong)克，紅蔥5公(gong)克，腸衣(yi)1條，鹽1小匙，糖1大匙，高(gao)粱酒(jiu)1大(da)匙，醬油1大匙(chi)

雞(ji)肉香腸怎么做(zuo)好吃：

1、先把雞肉洗凈擦干水(shui)份(fen)，切丁備(bei)用，再和絞(jiao)肉攪拌在(zai)ㄧ起。

2、把紅蔥切(qie)成碎末；蒜(suan)頭拍打(da)并切(qie)成蒜(suan)末備用。

3、將作法1的豬(zhu)肉末放入(ru)(ru)大小適中的容(rong)器，加入(ru)(ru)作法2的材料及所有調(diao)味料一起攪(jiao)拌(ban)均(jun)勻。

4、作法3調好的餡料(liao)攪拌至(zhi)成黏(nian)稠后蓋上蓋子放入冰(bing)箱(xiang)冷藏約30分(fen)鐘讓其保(bao)持材(cai)料新鮮并(bing)腌漬至(zhi)入(ru)味，成內餡備用。

5、將腸衣浸泡冷水30分鐘(zhong)，讓腸衣變軟并去(qu)除內含的(de)鹽分備用(yong)。

6、取出作法5的腸衣(yi)，并用手(shou)由上往下瀝干，再放上紙巾將多余(yu)的水份吸干。

7、取作法6的腸衣開口套在漏斗上，并用筷(kuai)子將作法4的內(nei)餡灌(guan)入，并一(yi)邊用手將其往下(xia)推(tui)，重復(fu)此(ci)動作(zuo)至材料用畢。

8、作法7灌好的香腸取每一段平均長度，并再香腸之間留約5-10公分空隙轉起成節，并于最頭端部分打上死結防止肉餡露出。

9、將作法8的香腸高掛通風的地(di)方，讓其風干約2小(xiao)時以去除香腸表面(mian)的水份即(ji)可(ke)。