【墨(mo)魚(yu) 烏賊】墨(mo)魚(yu)的(de)(de)營養(yang)價值(zhi) 墨(mo)魚(yu)的(de)(de)功效與作用 墨(mo)魚(yu)和(he)魷魚(yu)的(de)(de)區別

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墨魚

別名：魷魚，臺灣搶烏(wu)賊(zei)，搶烏(wu)賊(zei)花枝(zhi)墨(mo)(mo)斗魚墨(mo)(mo)魚

分類：其他海產

熱量：83.00千卡/百克

食材介紹

烏賊(zei)(zei)，就是(shi)人們常說(shuo)的魷魚。烏賊(zei)(zei)是(shi)我國4大(da)海產之一，產量很(hen)大(da)。烏賊(zei)(zei)全身都是(shi)寶(bao)，不(bu)僅味(wei)道鮮(xian)美，而(er)且還有(you)(you)很(hen)高的營養價值(zhi)和藥用(yong)價值(zhi)。烏賊(zei)(zei)的食用(yong)方法(fa)很(hen)多，如紅(hong)燒，爆炒(chao)，熘，燉(dun)，燴(hui)，涼(liang)拌(ban)，做湯等(deng)，還可(ke)(ke)以(yi)(yi)做成餃子或(huo)者肉丸(wan)。比較著名的菜(cai)品有(you)(you)：爆炒(chao)烏魚絲，爆烏魚卷，燒烏魚湯，溜烏魚片等(deng)，尤其(qi)用(yong)鮮(xian)蒜苔(tai)紅(hong)燒烏魚肉，更是(shi)人間美味(wei)。烏賊(zei)(zei)因為身體內含有(you)(you)很(hen)多的墨汁，所(suo)以(yi)(yi)不(bu)易清(qing)洗(xi)。可(ke)(ke)以(yi)(yi)先撕掉(diao)表皮(pi)，拉(la)掉(diao)灰骨，然后將烏賊(zei)(zei)放入(ru)水盆內，在水中(zhong)拉(la)出內臟，挖掉(diao)眼睛，使其(qi)流盡墨汁，之后換(huan)水清(qing)洗(xi)幾(ji)次即可(ke)(ke)。

營養價值

還含有碳(tan)水化合(he)物和維生(sheng)素A、B族維生(sheng)素及鈣、磷、鐵(tie)等人體(ti)所必需的物質(zhi)，是一(yi)種高蛋白低(di)脂肪滋補食(shi)品(pin)。值得一(yi)提(ti)，它是女性塑造體(ti)型和保養肌膚之理想的保健食(shi)品(pin)。烏賊(zei)殼含碳(tan)酸鈣、殼角質(zhi)、粘液質(zhi)、及少量(liang)氯(lv)化鈉、磷酸鈣、鎂鹽等。

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適用人群

1、脾胃虛寒的人應少吃(chi).

2、高血脂、高膽固醇血癥(zheng)、動脈硬(ying)化等(deng)心(xin)血管病及肝(gan)病患者(zhe)應慎食.

3、有濕疹、蕁(qian)麻疹、痛風、腎臟(zang)病(bing)、糖尿病(bing)、易過敏(min)者等疾病(bing)的(de)人忌食.

4、有病之人酌情忌食(shi)。

5、墨魚與(yu)茄(qie)子(zi)相克。

食用效果

墨魚味咸、性平，入肝、腎經；

具有養血、通經、催乳、補脾、益腎、滋陰(yin)、調經、止帶(dai)之功效；

用于治療(liao)婦(fu)女經血不調、水腫、濕痹(bi)、痔瘡、腳氣(qi)等癥。

營養素含量

碳水化合(he)物(wu)（克(ke)(ke)(ke)）3.40、脂肪(fang)（克(ke)(ke)(ke)）0.90鈣、（毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)）15.00、硫胺素(su)（毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)）0.02、硒（微克(ke)(ke)(ke)）37.52、錳（毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)）0.10、膽固醇（毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)）226.00、銅（毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)）0.69、蛋白(bai)質(zhi)（克(ke)(ke)(ke)）15.20、鎂(mei)（毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)）39.00、核黃素(su)（毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)）0.04、維生(sheng)素(su)E（毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)）1.49、鐵（毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)）1.00、鉀（毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)）400.00、磷（毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)）165.00、鈉（毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)）165.50、煙酸（毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)）1.80、鋅（毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)）1.34

請別吃錯了水產：章魚、烏賊、魷魚有什么區別？

魷魚(yu)(yu)屬(shu)軟體動物門頭足綱管魷目，有(you)吸盤。頭大，前(qian)方生有(you)觸足10條(tiao)，尾端的肉(rou)鰭(qi)呈三角形，三種(zhong)魚(yu)(yu)中(zhong)軀(qu)體最軟。目前(qian)市(shi)場上看到的魷魚(yu)(yu)有(you)兩種(zhong)：軀(qu)干部較肥大的“槍(qiang)烏(wu)賊”和軀(qu)干部細(xi)長(chang)的“柔魚(yu)(yu)”。魷魚(yu)(yu)一(yi)般可以與(yu)芹菜炒(chao)在(zai)一(yi)起，但口味(wei)不如烏(wu)賊鮮美。目前(qian)，上海市(shi)場上魷魚(yu)(yu)售價4－5元/斤。

章(zhang)魚(yu)(yu)(yu)屬軟體(ti)動物(wu)門頭足(zu)綱八腕目(mu)，有(you)8個腕足(zu)，俗稱八爪魚(yu)(yu)(yu)，有(you)吸盤，會噴墨(mo)，身體(ti)不太(tai)大，但觸須很(hen)長，大的章(zhang)魚(yu)(yu)(yu)光觸須就重達(da)半斤。有(you)些(xie)章(zhang)魚(yu)(yu)(yu)有(you)相當(dang)發達(da)的大腦，可分辨(bian)鏡中的自己。燒制方法上(shang)(shang)，章(zhang)魚(yu)(yu)(yu)小(xiao)丸子是市民熟知的一道美食，上(shang)(shang)海市場上(shang)(shang)售價10-30元/斤。

烏賊(zei)屬(shu)軟(ruan)體動(dong)物門(men)頭足綱烏賊(zei)目，本名烏鲗(zei)，有(you)(you)吸盤，會噴墨(mo)，俗名墨(mo)斗魚或墨(mo)魚。烏賊(zei)有(you)(you)一(yi)(yi)厚的(de)石灰質內殼，有(you)(you)8條(tiao)短腕、兩條(tiao)長觸腕共(gong)10條(tiao)腕以(yi)供捕(bu)食用，并能(neng)縮回到兩個囊內。其腕及觸腕頂端有(you)(you)吸盤。烏賊(zei)上(shang)海(hai)人(ren)吃得比較多(duo)，一(yi)(yi)般(ban)用來大烤、紅燒，上(shang)海(hai)市場售價8.5－14元/斤。