【墨(mo)魚(yu)(yu) 烏賊】墨(mo)魚(yu)(yu)的營(ying)養價值 墨(mo)魚(yu)(yu)的功效與作用 墨(mo)魚(yu)(yu)和魷魚(yu)(yu)的區(qu)別

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墨魚

別名：魷魚(yu)，臺(tai)灣(wan)搶烏賊，搶烏賊花(hua)枝(zhi)墨斗魚(yu)墨魚(yu)

分類：其他海產

熱量：83.00千卡/百(bai)克

食材介紹

烏(wu)(wu)(wu)賊(zei)，就是(shi)人(ren)們常(chang)說的(de)魷魚(yu)(yu)(yu)。烏(wu)(wu)(wu)賊(zei)是(shi)我國4大(da)(da)海(hai)產(chan)之(zhi)一，產(chan)量(liang)很(hen)大(da)(da)。烏(wu)(wu)(wu)賊(zei)全身都(dou)是(shi)寶，不僅味(wei)道鮮美(mei)，而且還有(you)很(hen)高的(de)營養價值(zhi)(zhi)和藥用(yong)價值(zhi)(zhi)。烏(wu)(wu)(wu)賊(zei)的(de)食用(yong)方法很(hen)多，如紅燒，爆(bao)(bao)(bao)炒(chao)，熘，燉，燴(hui)，涼拌，做湯等，還可以(yi)做成餃子或者肉(rou)丸。比較著名的(de)菜品(pin)有(you)：爆(bao)(bao)(bao)炒(chao)烏(wu)(wu)(wu)魚(yu)(yu)(yu)絲，爆(bao)(bao)(bao)烏(wu)(wu)(wu)魚(yu)(yu)(yu)卷，燒烏(wu)(wu)(wu)魚(yu)(yu)(yu)湯，溜烏(wu)(wu)(wu)魚(yu)(yu)(yu)片等，尤其(qi)用(yong)鮮蒜苔紅燒烏(wu)(wu)(wu)魚(yu)(yu)(yu)肉(rou)，更是(shi)人(ren)間(jian)美(mei)味(wei)。烏(wu)(wu)(wu)賊(zei)因(yin)為身體內含有(you)很(hen)多的(de)墨汁，所以(yi)不易(yi)清洗。可以(yi)先撕掉表皮，拉(la)掉灰骨，然(ran)后(hou)將烏(wu)(wu)(wu)賊(zei)放(fang)入水(shui)盆內，在(zai)水(shui)中(zhong)拉(la)出內臟(zang)，挖掉眼睛(jing)，使其(qi)流盡(jin)墨汁，之(zhi)后(hou)換(huan)水(shui)清洗幾次即(ji)可。

營養價值

還(huan)含有碳水化(hua)合物(wu)和(he)維生素A、B族維生素及鈣(gai)、磷、鐵等(deng)人體所必需的物(wu)質，是一種高(gao)蛋白低(di)脂肪滋補食品。值得一提，它是女性塑造體型和(he)保養肌膚之理想的保健食品。烏賊殼含碳酸(suan)鈣(gai)、殼角質、粘液(ye)質、及少(shao)量氯(lv)化(hua)鈉、磷酸(suan)鈣(gai)、鎂(mei)鹽等(deng)。

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適用人群

1、脾胃虛寒的人應少吃.

2、高血(xue)脂、高膽固醇(chun)血(xue)癥(zheng)、動脈硬(ying)化等心血(xue)管病及肝病患者應慎食.

3、有濕疹(zhen)、蕁麻疹(zhen)、痛風、腎臟病(bing)、糖尿病(bing)、易過敏(min)者等疾病(bing)的人忌食.

4、有病之(zhi)人酌情忌食。

5、墨(mo)魚與茄子(zi)相克。

食用效果

墨魚(yu)味(wei)咸、性平，入肝、腎經(jing)；

具有養(yang)血、通經(jing)、催乳、補脾、益腎、滋陰、調經(jing)、止帶之功(gong)效(xiao)；

用于治療婦女經血不調、水腫、濕痹(bi)、痔(zhi)瘡、腳氣等癥。

營養素含量

碳水化(hua)合物（克(ke)(ke)）3.40、脂肪（克(ke)(ke)）0.90鈣、（毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)）15.00、硫胺素（毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)）0.02、硒(xi)（微克(ke)(ke)）37.52、錳（毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)）0.10、膽固醇（毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)）226.00、銅(tong)（毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)）0.69、蛋白(bai)質（克(ke)(ke)）15.20、鎂（毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)）39.00、核黃素（毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)）0.04、維生素E（毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)）1.49、鐵（毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)）1.00、鉀（毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)）400.00、磷(lin)（毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)）165.00、鈉（毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)）165.50、煙酸（毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)）1.80、鋅（毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)）1.34

請別吃錯了水產：章魚、烏賊、魷魚有什么區別？

魷魚(yu)屬軟(ruan)體(ti)動物(wu)門頭(tou)足綱管(guan)魷目(mu)(mu)，有吸(xi)盤(pan)。頭(tou)大(da)，前方生有觸足10條，尾(wei)端(duan)的(de)(de)肉鰭呈三角形，三種(zhong)魚(yu)中(zhong)軀體(ti)最軟(ruan)。目(mu)(mu)前市(shi)場上(shang)看到的(de)(de)魷魚(yu)有兩種(zhong)：軀干(gan)部較肥大(da)的(de)(de)“槍烏賊”和軀干(gan)部細長(chang)的(de)(de)“柔魚(yu)”。魷魚(yu)一般可以與芹(qin)菜炒(chao)在一起，但口(kou)味不如(ru)烏賊鮮美。目(mu)(mu)前，上(shang)海市(shi)場上(shang)魷魚(yu)售價4－5元/斤。

章(zhang)魚屬軟(ruan)體動物(wu)門頭足綱八腕目，有8個腕足，俗稱八爪魚，有吸(xi)盤，會(hui)噴墨，身體不太大，但觸須很(hen)長，大的(de)章(zhang)魚光觸須就重達半斤。有些(xie)章(zhang)魚有相當發達的(de)大腦，可分辨(bian)鏡中的(de)自己。燒制方法(fa)上，章(zhang)魚小丸子是(shi)市民熟知(zhi)的(de)一道美食，上海市場(chang)上售價10-30元/斤。

烏(wu)(wu)賊(zei)(zei)屬軟體(ti)動物門頭足綱烏(wu)(wu)賊(zei)(zei)目(mu)，本名烏(wu)(wu)鲗，有(you)吸盤，會噴墨，俗名墨斗魚或墨魚。烏(wu)(wu)賊(zei)(zei)有(you)一厚的石灰質內殼(ke)，有(you)8條(tiao)短腕(wan)(wan)、兩條(tiao)長觸(chu)(chu)腕(wan)(wan)共10條(tiao)腕(wan)(wan)以供捕(bu)食用，并(bing)能(neng)縮回(hui)到兩個囊內。其(qi)腕(wan)(wan)及觸(chu)(chu)腕(wan)(wan)頂(ding)端有(you)吸盤。烏(wu)(wu)賊(zei)(zei)上(shang)海人吃得比較多，一般用來大(da)烤(kao)、紅燒，上(shang)海市場售價8.5－14元/斤。