【墨(mo)魚(yu)(yu) 烏(wu)賊】墨(mo)魚(yu)(yu)的營養(yang)價值 墨(mo)魚(yu)(yu)的功效與作(zuo)用 墨(mo)魚(yu)(yu)和魷(you)魚(yu)(yu)的區別

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墨魚

別名：魷(you)魚(yu)，臺灣搶(qiang)(qiang)烏賊(zei)，搶(qiang)(qiang)烏賊(zei)花枝墨斗魚(yu)墨魚(yu)

分類：其他海產

熱量：83.00千卡/百克

食材介紹

烏(wu)賊，就(jiu)是(shi)人(ren)們常說的魷魚。烏(wu)賊是(shi)我(wo)國(guo)4大海產之一，產量很大。烏(wu)賊全身都是(shi)寶，不僅味(wei)(wei)道(dao)鮮(xian)美(mei)(mei)，而(er)且還有(you)(you)(you)很高的營(ying)養價值和藥用價值。烏(wu)賊的食用方法很多，如(ru)紅燒(shao)，爆炒(chao)，熘，燉(dun)，燴(hui)，涼拌，做(zuo)湯等，還可(ke)以做(zuo)成餃(jiao)子或者(zhe)肉(rou)丸。比較著名(ming)的菜品有(you)(you)(you)：爆炒(chao)烏(wu)魚絲，爆烏(wu)魚卷，燒(shao)烏(wu)魚湯，溜烏(wu)魚片等，尤(you)其用鮮(xian)蒜苔(tai)紅燒(shao)烏(wu)魚肉(rou)，更(geng)是(shi)人(ren)間美(mei)(mei)味(wei)(wei)。烏(wu)賊因為身體內(nei)含有(you)(you)(you)很多的墨(mo)(mo)汁，所以不易清(qing)(qing)洗。可(ke)以先撕掉(diao)表皮，拉(la)掉(diao)灰骨，然后(hou)將(jiang)烏(wu)賊放入(ru)水盆內(nei)，在水中拉(la)出內(nei)臟，挖掉(diao)眼睛，使其流(liu)盡墨(mo)(mo)汁，之后(hou)換水清(qing)(qing)洗幾次即可(ke)。

營養價值

還含(han)有(you)碳水化合物(wu)和(he)維(wei)生素A、B族(zu)維(wei)生素及鈣(gai)、磷、鐵等人體所必需的物(wu)質(zhi)，是一種高蛋白低脂(zhi)肪滋補食(shi)品(pin)。值得一提，它是女性塑(su)造體型和(he)保養肌膚(fu)之理想的保健食(shi)品(pin)。烏賊殼含(han)碳酸鈣(gai)、殼角質(zhi)、粘液質(zhi)、及少量氯(lv)化鈉、磷酸鈣(gai)、鎂鹽等。

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適用人群

1、脾胃虛寒的人(ren)應少(shao)吃.

2、高(gao)(gao)血脂、高(gao)(gao)膽固醇血癥、動脈(mo)硬化(hua)等心血管病及肝病患者應慎(shen)食.

3、有(you)濕疹、蕁麻疹、痛風、腎臟病、糖尿病、易(yi)過敏者等疾病的(de)人忌食(shi).

4、有病之(zhi)人酌情忌食。

5、墨(mo)魚與茄子(zi)相(xiang)克。

食用效果

墨(mo)魚味咸、性(xing)平，入(ru)肝、腎經；

具有養(yang)血、通經、催乳、補(bu)脾、益腎(shen)、滋陰、調(diao)經、止帶(dai)之(zhi)功效；

用于治療婦女經血不調、水腫、濕痹、痔瘡、腳氣等癥(zheng)。

營養素含量

碳水化合物(wu)（克(ke)(ke)）3.40、脂肪（克(ke)(ke)）0.90鈣、（毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)）15.00、硫(liu)胺素（毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)）0.02、硒（微克(ke)(ke)）37.52、錳（毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)）0.10、膽(dan)固(gu)醇（毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)）226.00、銅(tong)（毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)）0.69、蛋白質（克(ke)(ke)）15.20、鎂（毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)）39.00、核黃素（毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)）0.04、維生素E（毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)）1.49、鐵(tie)（毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)）1.00、鉀(jia)（毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)）400.00、磷（毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)）165.00、鈉（毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)）165.50、煙酸（毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)）1.80、鋅(xin)（毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)）1.34

請別吃錯了水產：章魚、烏賊、魷魚有什么區別？

魷(you)(you)魚(yu)屬軟(ruan)體動物門頭足綱(gang)管魷(you)(you)目(mu)，有吸盤。頭大(da)(da)，前(qian)方生(sheng)有觸(chu)足10條(tiao)，尾(wei)端的(de)(de)肉鰭呈(cheng)三角形(xing)，三種(zhong)魚(yu)中軀(qu)(qu)體最軟(ruan)。目(mu)前(qian)市(shi)場(chang)上(shang)看到的(de)(de)魷(you)(you)魚(yu)有兩種(zhong)：軀(qu)(qu)干(gan)部較肥大(da)(da)的(de)(de)“槍(qiang)烏賊”和軀(qu)(qu)干(gan)部細長的(de)(de)“柔(rou)魚(yu)”。魷(you)(you)魚(yu)一般可以與(yu)芹菜炒在一起，但口味不如(ru)烏賊鮮美。目(mu)前(qian)，上(shang)海市(shi)場(chang)上(shang)魷(you)(you)魚(yu)售價4－5元/斤。

章(zhang)(zhang)魚(yu)屬軟體(ti)動物門頭足(zu)綱八腕(wan)目，有(you)8個腕(wan)足(zu)，俗稱(cheng)八爪(zhua)魚(yu)，有(you)吸(xi)盤，會噴墨，身體(ti)不太(tai)大，但觸須很長，大的章(zhang)(zhang)魚(yu)光觸須就重達半(ban)斤(jin)。有(you)些章(zhang)(zhang)魚(yu)有(you)相(xiang)當發達的大腦，可(ke)分(fen)辨鏡中的自(zi)己。燒制方(fang)法上(shang)，章(zhang)(zhang)魚(yu)小丸子(zi)是(shi)市民熟知的一(yi)道美食，上(shang)海市場上(shang)售價(jia)10-30元/斤(jin)。

烏(wu)賊屬軟體動物(wu)門頭(tou)足綱(gang)烏(wu)賊目，本名烏(wu)鲗(zei)，有吸盤，會噴墨(mo)(mo)，俗名墨(mo)(mo)斗魚或(huo)墨(mo)(mo)魚。烏(wu)賊有一厚的石灰質(zhi)內殼(ke)，有8條(tiao)(tiao)短(duan)腕、兩(liang)條(tiao)(tiao)長觸(chu)腕共10條(tiao)(tiao)腕以供捕食(shi)用，并能縮(suo)回到兩(liang)個囊(nang)內。其腕及觸(chu)腕頂端(duan)有吸盤。烏(wu)賊上海人(ren)吃得比較多，一般用來大烤、紅燒，上海市場售(shou)價8.5－14元/斤。