【墨(mo)魚 烏賊】墨(mo)魚的營養價值 墨(mo)魚的功效(xiao)與作用 墨(mo)魚和魷魚的區別

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墨魚

別名：魷魚，臺灣(wan)搶烏(wu)賊(zei)，搶烏(wu)賊(zei)花枝墨(mo)斗魚墨(mo)魚

分類：其他海產

熱量(liang)：83.00千卡/百克

食材介紹

烏(wu)賊(zei)，就是(shi)人們常說的(de)(de)魷魚。烏(wu)賊(zei)是(shi)我國4大海(hai)產之一，產量很大。烏(wu)賊(zei)全(quan)身都(dou)是(shi)寶(bao)，不(bu)僅味(wei)道鮮美，而(er)且還(huan)有(you)很高的(de)(de)營養價(jia)(jia)值和(he)藥用價(jia)(jia)值。烏(wu)賊(zei)的(de)(de)食用方法很多，如紅燒(shao)，爆(bao)(bao)炒(chao)，熘，燉，燴(hui)，涼(liang)拌，做湯(tang)等，還(huan)可以(yi)做成餃子或者肉丸。比較著名(ming)的(de)(de)菜品有(you)：爆(bao)(bao)炒(chao)烏(wu)魚絲，爆(bao)(bao)烏(wu)魚卷，燒(shao)烏(wu)魚湯(tang)，溜烏(wu)魚片等，尤其(qi)用鮮蒜(suan)苔紅燒(shao)烏(wu)魚肉，更是(shi)人間(jian)美味(wei)。烏(wu)賊(zei)因(yin)為(wei)身體內(nei)含有(you)很多的(de)(de)墨汁(zhi)，所(suo)以(yi)不(bu)易(yi)清洗。可以(yi)先撕掉(diao)(diao)表(biao)皮，拉掉(diao)(diao)灰骨(gu)，然后將烏(wu)賊(zei)放入水(shui)盆內(nei)，在水(shui)中拉出內(nei)臟(zang)，挖掉(diao)(diao)眼(yan)睛，使其(qi)流盡墨汁(zhi)，之后換水(shui)清洗幾次即可。

營養價值

還(huan)含(han)(han)有碳(tan)水(shui)化(hua)合物和(he)維(wei)生(sheng)素A、B族(zu)維(wei)生(sheng)素及鈣(gai)、磷、鐵等(deng)人體(ti)所必(bi)需的物質，是(shi)一(yi)種高蛋白(bai)低脂肪滋補食(shi)品(pin)。值得一(yi)提，它(ta)是(shi)女性塑造(zao)體(ti)型和(he)保養肌膚(fu)之理想的保健食(shi)品(pin)。烏(wu)賊(zei)殼含(han)(han)碳(tan)酸鈣(gai)、殼角質、粘液質、及少量氯化(hua)鈉(na)、磷酸鈣(gai)、鎂鹽等(deng)。

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適用人群

1、脾胃(wei)虛寒的人應少吃.

2、高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者應慎食(shi).

3、有(you)濕(shi)疹(zhen)、蕁(qian)麻疹(zhen)、痛風、腎臟病(bing)、糖尿病(bing)、易過敏者(zhe)等疾病(bing)的人(ren)忌食.

4、有病之人酌情(qing)忌食。

5、墨魚與茄子相克。

食用效果

墨魚(yu)味咸、性平，入肝、腎經；

具(ju)有養血、通經、催乳、補脾、益腎(shen)、滋陰、調經、止帶(dai)之功效；

用于(yu)治療婦女經血不調、水腫、濕痹、痔瘡、腳氣(qi)等癥。

營養素含量

碳水化合物（克(ke)(ke)(ke)）3.40、脂(zhi)肪（克(ke)(ke)(ke)）0.90鈣、（毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)）15.00、硫(liu)胺(an)素(su)(su)（毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)）0.02、硒（微克(ke)(ke)(ke)）37.52、錳（毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)）0.10、膽固醇（毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)）226.00、銅（毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)）0.69、蛋白質（克(ke)(ke)(ke)）15.20、鎂(mei)（毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)）39.00、核黃(huang)素(su)(su)（毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)）0.04、維(wei)生素(su)(su)E（毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)）1.49、鐵（毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)）1.00、鉀（毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)）400.00、磷（毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)）165.00、鈉（毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)）165.50、煙酸（毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)）1.80、鋅（毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)）1.34

請別吃錯了水產：章魚、烏賊、魷魚有什么區別？

魷魚(yu)(yu)屬(shu)軟體動物門(men)頭足綱管魷目(mu)，有(you)(you)吸盤(pan)。頭大，前(qian)方生有(you)(you)觸足10條，尾端的(de)肉鰭呈三角形，三種魚(yu)(yu)中(zhong)軀體最(zui)軟。目(mu)前(qian)市場上看(kan)到的(de)魷魚(yu)(yu)有(you)(you)兩種：軀干(gan)部較肥大的(de)“槍烏(wu)賊(zei)”和軀干(gan)部細長的(de)“柔魚(yu)(yu)”。魷魚(yu)(yu)一(yi)般可以與芹菜(cai)炒在一(yi)起，但口味不如烏(wu)賊(zei)鮮(xian)美。目(mu)前(qian)，上海市場上魷魚(yu)(yu)售(shou)價(jia)4－5元(yuan)/斤。

章(zhang)(zhang)(zhang)魚(yu)(yu)屬軟體(ti)動物門(men)頭足(zu)綱(gang)八腕(wan)目，有8個腕(wan)足(zu)，俗稱八爪魚(yu)(yu)，有吸盤，會噴墨，身體(ti)不太大(da)(da)，但觸須很長，大(da)(da)的(de)章(zhang)(zhang)(zhang)魚(yu)(yu)光觸須就重達半斤。有些(xie)章(zhang)(zhang)(zhang)魚(yu)(yu)有相當(dang)發達的(de)大(da)(da)腦，可分(fen)辨鏡中的(de)自己。燒制(zhi)方法上(shang)，章(zhang)(zhang)(zhang)魚(yu)(yu)小丸子是(shi)市民熟知的(de)一道(dao)美(mei)食，上(shang)海(hai)市場(chang)上(shang)售價10-30元/斤。

烏(wu)(wu)(wu)賊屬(shu)軟(ruan)體動物門(men)頭足綱烏(wu)(wu)(wu)賊目，本名烏(wu)(wu)(wu)鲗，有吸盤，會噴墨，俗名墨斗魚或墨魚。烏(wu)(wu)(wu)賊有一厚的石(shi)灰質內殼，有8條短腕(wan)、兩條長(chang)觸腕(wan)共10條腕(wan)以供捕食用，并(bing)能縮(suo)回到(dao)兩個(ge)囊內。其(qi)腕(wan)及觸腕(wan)頂端有吸盤。烏(wu)(wu)(wu)賊上(shang)海(hai)人吃(chi)得比較(jiao)多，一般用來(lai)大烤、紅燒，上(shang)海(hai)市場售價8.5－14元(yuan)/斤(jin)。