一、生姜是什么

生姜，中藥(yao)名(ming)。是姜(jiang)(jiang)科(ke)多年生(sheng)(sheng)(sheng)草本植物(wu)姜(jiang)(jiang)的新鮮(xian)根莖，別名(ming)有姜(jiang)(jiang)根、百辣云、勾(gou)裝指、因地辛、炎涼小子、鮮(xian)生(sheng)(sheng)(sheng)姜(jiang)(jiang)。姜(jiang)(jiang)的根莖(干(gan)姜(jiang)(jiang))、栓(shuan)皮(姜(jiang)(jiang)皮)、葉(xie)(姜(jiang)(jiang)葉(xie))均可入藥(yao)。全國大部分地區有栽培，主產于四川(chuan)、廣東(dong)、山東(dong)、陜西等地。生(sheng)(sheng)(sheng)姜(jiang)(jiang)為常用(yong)調料類食物(wu)，也可用(yong)于做(zuo)醬菜及小吃(chi)等，一(yi)般做(zuo)醬菜和小吃(chi)用(yong)嫩姜(jiang)(jiang)，做(zuo)調料和藥(yao)用(yong)以老(lao)姜(jiang)(jiang)為佳。

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二、生姜的營養價值

生(sheng)姜(jiang)含有(you)辛辣和芳香成(cheng)分。辛辣成(cheng)分為(wei)一種芳香性(xing)揮發油脂中的(de)"姜(jiang)油酮(tong)"。其中主要為(wei)姜(jiang)油萜、水茴香、樟腦萜、姜(jiang)酚、桉(an)葉油精、淀粉、粘液(ye)等。

可食用部分95%。每(mei)100g中含(han)(han)能量172kj，水(shui)分87g、蛋白質1.3g、脂肪0.6g，膳(shan)食纖維2.7g，碳水(shui)化(hua)合(he)物7.6g、胡蘿卜(bu)素(su)170μg、視黃醇當量28μg，硫胺(an)素(su)0.02mg、核黃素(su)0.03mg、尼克酸0.8mg；維生素(su)C 4mg；鉀295mg、鈉14.9mg，鈣27mg，鎂44mg、鐵1.4mg，錳320mg、鋅0.34mg、鉬0.14mg、磷25mg、硒0.56μg。尚含(han)(han)促進(jin)消(xiao)化(hua)液(ye)分泌的姜辣素(su)等成分。

三、生姜的功效與作用

1、治療惡心嘔吐

生姜是傳統的治療惡心、嘔吐的中藥，有“嘔家圣藥”之譽。因胃腸不適、口腔異味等引起的惡心，欲嘔等不適時，可早晨含1片姜片來解決。民間用吃生姜防暈車、暈船，或貼內(nei)關穴，有明顯的效(xiao)果。

2、開胃健脾促進食欲

在炎(yan)熱的夏天，或者某些疾病的原因，人體唾液、胃(wei)液分(fen)泌會減少，因而(er)影響食欲，如(ru)果飯前吃幾(ji)片生姜(jiang)，可(ke)刺(ci)激唾液、胃(wei)液和消化液分(fen)泌，增加(jia)胃(wei)腸蠕動，增進(jin)食欲。這就是人們常說的“冬吃蘿卜(bu)，夏吃姜(jiang)”，“飯不香，吃生姜(jiang)”的道理。

3、降溫提神

在炎熱的(de)(de)時候有(you)興奮、排汗降溫、提(ti)神(shen)的(de)(de)作用(yong)。對(dui)一般暑熱表現為(wei)頭昏、心(xin)悸(ji)、胸悶(men)惡心(xin)等的(de)(de)病人(ren)，適當喝點姜湯大有(you)裨益。中國傳(chuan)統的(de)(de)防暑中成藥--人(ren)丹(dan)就含有(you)生姜成分，其作用(yong)就是健胃、提(ti)神(shen)、醒腦。

4、驅散寒邪

由于著涼、受寒等引起的感冒、頭疼、腹痛等，喝些姜湯水，可增加血液循環，使全身發熱，有助于驅逐體內風寒。如(ru)果泡腳水中加入(ru)適量的生姜，生姜性熱，既可(ke)以快(kuai)速驅寒，又能預防流感。

5、抗菌

生姜(jiang)提(ti)取液(ye)具有顯著抑(yi)制皮膚(fu)真菌(jun)和(he)殺滴蟲的功效(xiao)，可治療(liao)各種癰腫瘡毒。當(dang)吃了(le)受了(le)污染的食品，引起(qi)急性胃腸炎，可適量吃些(xie)生(sheng)姜(jiang)(jiang)起(qi)到(dao)防治(zhi)作用。另外，可用生(sheng)姜(jiang)(jiang)水含漱治(zhi)療(liao)口臭和牙周炎。

6、抗衰老

經常吃生姜可以抗衰老，因(yin)為(wei)生姜中(zhong)的姜辣素進入體內后(hou)，能產(chan)生一(yi)種(zhong)抗氧化(hua)酶，它有很強(qiang)的對付氧自由基的本領，比維生素E還要強(qiang)得多。