生姜，常用于烹飪，可以去腥膻，增加食物鮮味的一種蔬菜。此外，其還有發汗解表、溫和止嘔、溫肺止咳、解魚蟹毒等功效，主要為發散風寒，多用治感冒輕癥，煎湯，加紅糖乘熱服用，往往能得汗而解，也可用作預防感冒藥物。在選購時，要避免買到“毒生姜”，主要看姜的表面有沒有異味或硫磺味，“毒生姜”有一股很濃的硫磺味，掰開品嘗會發現姜味不濃或味道改變；姜味不濃或味道改變的要慎買；正常生姜外表粗糙，較干，顏色發暗，“毒生姜”外表光滑，像打了蠟一樣，非常水嫩，呈淺黃色；“毒生姜”的姜皮相對正常生姜更容易剝落，掰開后，內外顏色差別較大；一般的生姜保質期比較久，而“毒生姜”暴露在空氣中后，過幾天就會變質發霉。