一、玉米淀粉可以做什么

玉米淀粉是通過玉米浸泡后，磨碎、過篩、沉淀、干燥等工序制作而成的白色粉末物體。玉米粉除開用(yong)(yong)于做一(yi)些美食之外，也有許多主要用(yong)(yong)途。

1、可以用(yong)來制作(zuo)無糖(tang)口香(xiang)糖(tang)和無糖(tang)糖(tang)果。

2、用玉米淀粉生(sheng)產(chan)有機酸——檸檬(meng)酸，檸檬(meng)酸在洗滌液、化妝品液上都(dou)有廣泛的應用。

3、醫藥作用，幾乎所(suo)有(you)抗生素都采用淀粉發酵法生產，因此可(ke)以用來(lai)制作青霉素、四環素等。

4、食品加工，可以直接用來制作粉條、冰淇淋。

5、造紙作(zuo)用(yong)，可以用(yong)來制作(zuo)使用(yong)的(de)衛生紙、筆記(ji)本等。

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二、玉米淀粉可以做的美食

1、糕點類(lei)，如玉米(mi)面(mian)饅頭，玉米(mi)面(mian)窩窩頭，玉米(mi)面(mian)發糕等。

2、煎餅(bing)(bing)類，如玉米面(mian)煎餅(bing)(bing)，雜糧煎餅(bing)(bing)。

3、粥類，玉米(mi)面做的粥，自帶玉米(mi)的綿甜味道，熬出來的粥更(geng)加(jia)營養美味。

4、玉米(mi)面條，玉米(mi)面性味(wei)甘平，含有較(jiao)多的不(bu)飽和脂肪酸，對(dui)于人體內脂肪與膽固醇正常代謝、冠心病、動脈硬化(hua)、降低高血脂有食(shi)療作(zuo)用。

5、玉(yu)米(mi)面(mian)湯，玉(yu)米(mi)面(mian)熬的湯香(xiang)(xiang)爽可口（但用玉(yu)米(mi)粉(fen)+粉(fen)條+花生+青菜+豆皮(pi)等(deng)，熬完撒上蔥花香(xiang)(xiang)菜，香(xiang)(xiang)油(you)+醋(cu)，有點類似酥油(you)茶的味道）。

三、玉米淀粉食譜

1、煎薄餅

主料：低(di)筋(jin)/中(zhong)筋(jin)面粉100克(ke)、砂糖10克(ke)、玉(yu)米淀粉1小湯勺、泡打(da)粉半茶勺、雞蛋(dan)1個、全脂牛(niu)奶100毫升、黃油20克(ke)。

輔料：鹽(yan)1小撮。

做法：

1）將面粉，砂糖(tang)，玉(yu)米淀粉，泡打粉和鹽(yan)混合在一(yi)起(qi)，篩(shai)到一(yi)個大(da)的干凈容器(qi)內。

2）把(ba)雞蛋打在(zai)牛(niu)奶里(li)，攪拌(ban)均勻。

3）將雞蛋牛奶(nai)液倒入(ru)之前的(de)干性材料里，充(chong)分攪(jiao)拌均勻(yun)。如覺得混合(he)物過(guo)于黏稠，可再(zai)稍微加入(ru)點牛奶(nai)。

4）把(ba)黃油隔熱(re)(re)水加熱(re)(re)至(zhi)融(rong)化(hua)，或(huo)用微波(bo)爐低溫慢慢加熱(re)(re)至(zhi)融(rong)化(hua)，倒入混合物(wu)中。繼(ji)續攪拌-將混合物(wu)放在常溫內10分鐘，讓蘇打粉發生反應。

5）用中火(huo)加熱不沾平底煎(jian)鍋，加熱后(hou)將(jiang)底部輕輕放(fang)在一濕(shi)潤的抹(mo)布(bu)上(shang)，然后(hou)再將(jiang)鍋放(fang)在爐子上(shang)，轉為小火(huo)。

6）旋轉著煎鍋使其形(xing)成圓(yuan)形(xing)。用小火煎至底部開始冒小泡(約兩到三分鐘)。

7）用長一點的鏟子翻過來煎至另一面也呈(cheng)現出金黃色(se)即可。

8）用同樣的(de)方法煎完剩(sheng)下的(de)松餅(bing)，然后搭配上自己喜歡的(de)輔料即(ji)可(ke)開吃(chi)。

小貼士：

1）干性材料(liao)一(yi)定要(yao)篩一(yi)遍后再倒入牛(niu)奶和雞蛋進行混合。

2）每煎一張松(song)餅的時候將鍋底貼一下濕潤(run)的毛巾可(ke)以防止鍋底過熱，而導致松(song)餅顏(yan)色變深(shen)的過于快速(su)。

3）用小火來(lai)煎可(ke)以保(bao)證(zheng)最后(hou)松餅(bing)受熱(re)均勻并有好看(kan)的顏色。

2、奶香雞蛋糕

材料：低(di)筋面粉130g、泡打粉1/2小(xiao)匙(chi)、杏仁粉15g、玉米淀粉5g、奶粉7g、動物鮮奶油(you)(you)50g、黃油(you)(you)90g、全蛋150g、細砂糖(tang)130g、鹽1/8小(xiao)匙(chi)、蜂蜜(mi)15g、溫開水15g。

做法：

1）將蜂蜜(mi)用(yong)溫開水調勻制成(cheng)蜂蜜(mi)水備(bei)用(yong)。

2）將低筋(jin)面粉，泡(pao)打粉，杏(xing)仁粉，玉米淀粉，奶粉混合過篩(shai)備用(yong)。

3）室溫軟化(hua)的黃油(you)切小塊，與動物鮮奶油(you)一同放入(ru)小鍋內(nei)，用小火煮至(zhi)溶化(hua)，煮至(zhi)溶為液態(tai)后(hou)，熄火放至(zhi)溫熱。

4）全蛋(dan)加入鹽，細砂糖放入盆內，用(yong)電動打(da)(da)蛋(dan)器將蛋(dan)液打(da)(da)散，打(da)(da)至色(se)澤由黃(huang)色(se)變為(wei)淺(qian)白色(se)。

5）然后慢慢加入(ru)蜂蜜水，用(yong)電動打(da)蛋器高速打(da)發，一直打(da)至打(da)蛋頭提起，蛋液(ye)可劃出(chu)8字，并(bing)在短短幾秒鐘內消(xiao)失(shi)。

6）用(yong)網篩(shai)將(jiang)(jiang)粉類篩(shai)入蛋液(ye)中(zhong)，并用(yong)橡(xiang)皮刮刀將(jiang)(jiang)面糊拌勻(yun)。

7）將煮好的黃(huang)油及鮮奶油倒入面(mian)糊中。

8）用刮刀由底至上翻拌均勻即(ji)為蛋(dan)糕(gao)面糊。

9）取蛋糕紙放入三能硅膠模具內，烤箱170度預熱。

10）將蛋(dan)糕糊倒入模具內，9分(fen)滿。烤箱170度(du)預熱，中層上下火170度(du)（不(bu)開熱風）烤25分(fen)鐘左右就可以食用了(le)。