一、玉米淀粉可以做什么

玉米淀粉是通過玉米浸泡后，磨碎、過篩、沉淀、干燥等工序制作而成的白色粉末物體。玉(yu)米粉除開用于做一些美(mei)食(shi)之外(wai)，也(ye)有許多主要用途。

1、可以用來制作無糖口香糖和無糖糖果。

2、用玉(yu)米(mi)淀粉生產有(you)機酸——檸檬酸，檸檬酸在洗滌液(ye)、化妝品液(ye)上都有(you)廣泛的應用。

3、醫(yi)藥(yao)作(zuo)用(yong)，幾乎所有抗生素(su)都采(cai)用(yong)淀粉發酵(jiao)法生產，因此可以用(yong)來制作(zuo)青霉素(su)、四環素(su)等(deng)。

4、食品加工，可以直接用來制作粉條、冰淇淋。

5、造紙作(zuo)用，可以用來制作(zuo)使用的衛生紙、筆記本等。

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二、玉米淀粉可以做的美食

1、糕點類，如玉米(mi)面(mian)饅頭，玉米(mi)面(mian)窩(wo)窩(wo)頭，玉米(mi)面(mian)發糕等。

2、煎餅類，如玉米面煎餅，雜糧(liang)煎餅。

3、粥(zhou)(zhou)類，玉米(mi)(mi)面做的粥(zhou)(zhou)，自帶(dai)玉米(mi)(mi)的綿甜味道(dao)，熬出來的粥(zhou)(zhou)更加營(ying)養美味。

4、玉米面(mian)條(tiao)，玉米面(mian)性味甘(gan)平，含有較多的不飽和脂(zhi)肪(fang)酸(suan)，對于(yu)人體內(nei)脂(zhi)肪(fang)與膽固醇正(zheng)常代(dai)謝(xie)、冠心病、動脈硬化(hua)、降低高(gao)血脂(zhi)有食療作用。

5、玉米(mi)面湯，玉米(mi)面熬(ao)(ao)的(de)湯香(xiang)爽可口（但用玉米(mi)粉(fen)+粉(fen)條+花生+青菜+豆皮等，熬(ao)(ao)完撒上蔥(cong)花香(xiang)菜，香(xiang)油(you)+醋，有點(dian)類似酥(su)油(you)茶的(de)味道）。

三、玉米淀粉食譜

1、煎薄餅

主(zhu)料：低筋/中筋面粉(fen)100克、砂糖10克、玉米淀粉(fen)1小湯(tang)勺(shao)、泡打(da)粉(fen)半茶勺(shao)、雞(ji)蛋1個、全脂牛奶100毫升、黃油20克。

輔料：鹽1小撮。

做法：

1）將面粉(fen)，砂糖，玉米淀粉(fen)，泡打(da)粉(fen)和鹽(yan)混(hun)合在一起，篩到一個大的干凈容(rong)器內。

2）把雞蛋打在牛(niu)奶里，攪拌均勻。

3）將雞蛋牛(niu)奶液倒入之前(qian)的(de)干(gan)性材料里，充(chong)分攪拌(ban)均勻。如覺得混合(he)物過于黏稠，可再(zai)稍(shao)微加入點牛(niu)奶。

4）把(ba)黃油隔熱(re)水加熱(re)至(zhi)(zhi)融化(hua)，或用微(wei)波爐低溫(wen)慢慢加熱(re)至(zhi)(zhi)融化(hua)，倒(dao)入混合(he)物中(zhong)。繼續攪拌(ban)-將(jiang)混合(he)物放在常溫(wen)內10分鐘，讓蘇(su)打粉發生反應。

5）用(yong)中(zhong)火加熱(re)(re)不沾平(ping)底(di)(di)煎鍋(guo)，加熱(re)(re)后(hou)將底(di)(di)部(bu)輕(qing)輕(qing)放在(zai)一濕潤的抹(mo)布上，然后(hou)再(zai)將鍋(guo)放在(zai)爐(lu)子上，轉(zhuan)為(wei)小火。

6）旋轉著(zhu)煎鍋(guo)使其(qi)形(xing)成圓形(xing)。用小火(huo)煎至底部開始(shi)冒小泡(約(yue)兩(liang)到(dao)三分鐘)。

7）用長(chang)一(yi)點的鏟子翻過來(lai)煎至(zhi)另一(yi)面也(ye)呈現出金黃色即可。

8）用同樣的方法(fa)煎完剩下(xia)的松餅，然后搭配上(shang)自己喜歡的輔料即可開吃。

小貼士：

1）干(gan)性材料一定要篩一遍后再(zai)倒入牛奶和雞蛋(dan)進行混(hun)合。

2）每煎一張松(song)餅的時候將鍋(guo)底貼一下濕潤(run)的毛(mao)巾可以防止鍋(guo)底過熱，而導(dao)致松(song)餅顏色變深的過于(yu)快速。

3）用小火來煎可以保證最后松餅受熱均勻并有好看的顏色(se)。

2、奶香雞蛋糕

材料：低筋(jin)面粉130g、泡打(da)粉1/2小匙(chi)、杏(xing)仁(ren)粉15g、玉米淀粉5g、奶(nai)粉7g、動物鮮奶(nai)油(you)(you)50g、黃油(you)(you)90g、全(quan)蛋150g、細砂糖(tang)130g、鹽(yan)1/8小匙(chi)、蜂蜜15g、溫開(kai)水15g。

做法：

1）將蜂蜜用溫開水(shui)調勻制成(cheng)蜂蜜水(shui)備用。

2）將(jiang)低筋(jin)面粉(fen)，泡(pao)打粉(fen)，杏仁粉(fen)，玉米(mi)淀粉(fen)，奶粉(fen)混合(he)過(guo)篩備用(yong)。

3）室溫軟化的黃油(you)切小(xiao)塊，與動物鮮奶油(you)一同放(fang)入小(xiao)鍋內，用小(xiao)火(huo)煮至溶化，煮至溶為液態(tai)后，熄火(huo)放(fang)至溫熱(re)。

4）全(quan)蛋加入(ru)鹽(yan)，細砂糖放入(ru)盆內，用電(dian)動打(da)蛋器將蛋液(ye)打(da)散，打(da)至色澤(ze)由(you)黃色變為淺(qian)白(bai)色。

5）然后慢(man)慢(man)加(jia)入蜂(feng)蜜水，用電動打蛋器高(gao)速打發，一(yi)直(zhi)打至(zhi)打蛋頭提起，蛋液可劃出8字，并在短短幾秒(miao)鐘內(nei)消失。

6）用網篩(shai)將粉類篩(shai)入蛋(dan)液(ye)中，并用橡皮刮刀(dao)將面糊拌(ban)勻(yun)。

7）將煮好的(de)黃油(you)(you)及(ji)鮮奶油(you)(you)倒(dao)入面糊中。

8）用刮刀由(you)底至(zhi)上(shang)翻拌均(jun)勻即(ji)為蛋糕面(mian)糊。

9）取蛋(dan)糕紙放(fang)入三(san)能硅膠模具內，烤箱170度預熱。

10）將蛋糕糊倒(dao)入模(mo)具(ju)內，9分滿。烤箱170度預(yu)熱，中層上下火(huo)170度（不(bu)開熱風）烤25分鐘左右就可以(yi)食用了。