一、玉米淀粉可以做什么

玉米淀粉是通過玉米浸泡后，磨碎、過篩、沉淀、干燥等工序制作而成的白色粉末物體。玉米(mi)粉(fen)除開用(yong)于做(zuo)一些美食之(zhi)外，也有(you)許多主要用(yong)途。

1、可以用(yong)來制作無糖口(kou)香糖和無糖糖果。

2、用玉米(mi)淀粉生產有機酸——檸檬(meng)酸，檸檬(meng)酸在洗滌液(ye)、化妝品液(ye)上都有廣泛(fan)的應用。

3、醫藥作用，幾乎所有抗生素(su)都采用淀粉發酵(jiao)法生產，因此(ci)可以(yi)用來制作青霉素(su)、四(si)環(huan)素(su)等。

4、食品加工，可以直接用來制作粉條、冰淇淋。

5、造紙作用(yong)(yong)(yong)，可以用(yong)(yong)(yong)來(lai)制(zhi)作使用(yong)(yong)(yong)的衛生(sheng)紙、筆(bi)記本等。

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二、玉米淀粉可以做的美食

1、糕點類，如(ru)玉米(mi)(mi)面(mian)饅頭(tou)，玉米(mi)(mi)面(mian)窩窩頭(tou)，玉米(mi)(mi)面(mian)發糕等。

2、煎(jian)餅類，如(ru)玉米面煎(jian)餅，雜糧煎(jian)餅。

3、粥(zhou)類(lei)，玉(yu)米面做的(de)粥(zhou)，自帶玉(yu)米的(de)綿(mian)甜(tian)味(wei)道，熬出來的(de)粥(zhou)更加(jia)營養(yang)美(mei)味(wei)。

4、玉(yu)米(mi)面條，玉(yu)米(mi)面性味甘平，含有較多(duo)的不飽和脂(zhi)肪(fang)酸，對于人體(ti)內脂(zhi)肪(fang)與膽固醇(chun)正常代謝、冠(guan)心病(bing)、動脈硬化、降(jiang)低高血脂(zhi)有食療作用。

5、玉米面湯，玉米面熬的湯香爽可口(kou)（但用玉米粉(fen)+粉(fen)條+花生(sheng)+青菜+豆(dou)皮等，熬完撒上蔥花香菜，香油+醋，有點類似(si)酥油茶的味(wei)道）。

三、玉米淀粉食譜

1、煎薄餅

主(zhu)料(liao)：低筋/中筋面粉100克(ke)、砂(sha)糖10克(ke)、玉米淀粉1小湯勺、泡打粉半茶勺、雞蛋(dan)1個、全脂牛(niu)奶(nai)100毫升、黃油20克(ke)。

輔料：鹽(yan)1小撮。

做法：

1）將面粉，砂(sha)糖，玉米淀(dian)粉，泡打(da)粉和鹽混合在一(yi)(yi)起，篩到一(yi)(yi)個(ge)大的干凈容器內。

2）把雞蛋打在牛奶里，攪拌均勻。

3）將雞蛋(dan)牛(niu)奶液倒入之前的(de)干(gan)性材料(liao)里，充分攪拌均(jun)勻。如(ru)覺(jue)得混合物過于黏稠，可再稍(shao)微加入點(dian)牛(niu)奶。

4）把黃油(you)隔熱水加熱至融化(hua)，或用微波(bo)爐(lu)低溫慢慢加熱至融化(hua)，倒入混(hun)合物中。繼續攪拌-將(jiang)混(hun)合物放在常溫內10分鐘，讓(rang)蘇打(da)粉發生反應。

5）用中火加熱不沾(zhan)平底(di)煎鍋，加熱后將(jiang)底(di)部(bu)輕(qing)輕(qing)放(fang)在(zai)一濕潤的(de)抹(mo)布上(shang)，然后再將(jiang)鍋放(fang)在(zai)爐子上(shang)，轉為小火。

6）旋(xuan)轉著煎鍋使其(qi)形成圓形。用小火煎至底部開始(shi)冒小泡(約兩(liang)到三分鐘(zhong))。

7）用長一點的鏟子翻(fan)過來煎至另一面也呈現(xian)出金黃色即(ji)可(ke)。

8）用(yong)同樣的方法煎完剩下(xia)的松(song)餅(bing)，然后搭配上自己喜歡的輔(fu)料即可開吃。

小貼士：

1）干(gan)性材料一(yi)定要篩一(yi)遍后再(zai)倒入牛(niu)奶和雞蛋進(jin)行混(hun)合。

2）每煎(jian)一張松(song)餅的(de)時候將(jiang)鍋底貼一下濕潤的(de)毛巾可(ke)以防止鍋底過熱，而導(dao)致松(song)餅顏(yan)色變深的(de)過于(yu)快速。

3）用小火來(lai)煎可以保證(zheng)最后松餅受熱均勻并有好看的顏色。

2、奶香雞蛋糕

材料：低筋面粉(fen)(fen)130g、泡打粉(fen)(fen)1/2小(xiao)(xiao)匙、杏仁粉(fen)(fen)15g、玉米淀粉(fen)(fen)5g、奶粉(fen)(fen)7g、動物(wu)鮮奶油50g、黃(huang)油90g、全蛋150g、細(xi)砂糖(tang)130g、鹽1/8小(xiao)(xiao)匙、蜂蜜(mi)15g、溫開(kai)水15g。

做法：

1）將蜂蜜(mi)用溫開水調勻制(zhi)成(cheng)蜂蜜(mi)水備用。

2）將低(di)筋面粉，泡打粉，杏仁粉，玉米淀粉，奶粉混合過篩(shai)備(bei)用。

3）室(shi)溫(wen)軟化的黃油切小塊，與動物(wu)鮮奶油一(yi)同放入小鍋內(nei)，用小火(huo)煮至溶(rong)化，煮至溶(rong)為液態后，熄(xi)火(huo)放至溫(wen)熱(re)。

4）全(quan)蛋(dan)加(jia)入鹽，細砂糖放入盆內，用電動打蛋(dan)器將(jiang)蛋(dan)液打散(san)，打至色(se)(se)澤由(you)黃色(se)(se)變為淺白色(se)(se)。

5）然后慢(man)慢(man)加入(ru)蜂(feng)蜜水(shui)，用電(dian)動打蛋器高速(su)打發，一直打至打蛋頭提起，蛋液可劃出8字，并在短短幾秒鐘內消(xiao)失(shi)。

6）用(yong)網(wang)篩(shai)將粉(fen)類(lei)篩(shai)入(ru)蛋液中，并用(yong)橡皮刮刀(dao)將面糊拌勻。

7）將煮(zhu)好(hao)的黃(huang)油(you)及鮮(xian)奶(nai)油(you)倒入面糊(hu)中。

8）用刮刀由底至上翻(fan)拌均(jun)勻(yun)即為蛋糕面(mian)糊。

9）取蛋糕(gao)紙(zhi)放入(ru)三(san)能硅(gui)膠模具(ju)內，烤箱170度預(yu)熱。

10）將蛋糕糊倒(dao)入(ru)模具(ju)內，9分(fen)滿。烤(kao)箱170度預(yu)熱(re)，中(zhong)層上(shang)下火170度（不開熱(re)風）烤(kao)25分(fen)鐘(zhong)左右(you)就可以食用(yong)了。