【ACA面包(bao)機食譜】ACA電烤(kao)(kao)箱怎(zen)么樣 ACA電烤(kao)(kao)箱美(mei)味食譜

aca電烤箱怎么樣

注意事項

在使用電烤箱時(shi)，應(ying)注(zhu)意以下事(shi)項：

(1)按使用(yong)說明書(shu)要求進行操作。

(2)電烤箱應放在(zai)(zai)平整、穩固的地方，并(bing)保證接地螺栓(shuan)可(ke)靠(kao)接觸(chu)，在(zai)(zai)要用(yong)250V、10A單相三芯插(cha)座與自帶電源插(cha)頭(tou)匹(pi)配使(shi)用，在使(shi)用過程中(zhong)，玻(bo)璃窗、插(cha)座應(ying)保持清潔(jie)。

(3)不同類型的食品(pin)，所吸收的熱(re)(re)量和升溫速度(du)不同，使用時(shi)掌握好烘(hong)(hong)烤食品(pin)的溫度(du)、時(shi)間最為重(zhong)要(yao)。靠(kao)近爐門有散熱(re)(re)現(xian)象，烘(hong)(hong)烤食品(pin)時(shi)要(yao)翻(fan)面，使其(qi)受熱(re)(re)均勻。

(4)取用食品要停電(dian)操作，用手柄叉(cha)卡好(hao)烤(kao)盤，以防止觸碰發熱元(yuan)件(jian)燙傷手指。

(5)保持內(nei)腔(qiang)壁潔凈(jing)，烘烤(kao)食品完畢，若內(nei)腔(qiang)有調料、油漬等物，可用毛巾潤(run)濕肥皂(zao)水輕擦烤(kao)箱(xiang)內(nei)腔(qiang)壁達潔凈(jing)為止，并且(qie)從爐門排(pai)出濕氣，烤(kao)箱(xiang)表面用柔(rou)軟布擦凈(jing)，不能(neng)用清(qing)水沖洗內(nei)腔(qiang)，以防止電氣元件受潮(chao)。

(6)不用時把功(gong)率(lv)、溫度(du)控制、定時三個轉換開關(guan)轉到(dao)關(guan)停(ting)位(wei)置上，放(fang)在干燥、通風、潔(jie)凈處。

特點：

1、大部分熱風(feng)在箱內循環(huan)，熱效率(lv)高，節(jie)約(yue)能源。

2、利用(yong)強(qiang)制通風作用(yong)，箱內設有可調式分(fen)風板，物料(liao)干燥(zao)均勻。熱源可采用(yong)蒸汽、熱水(shui)、電、遠紅外，選擇廣泛。

3、整機(ji)噪(zao)音小(xiao)、運(yun)轉平(ping)穩。溫(wen)度自控，安裝維(wei)修方(fang)便。

4、適用(yong)范(fan)圍廣(guang)，可干燥(zao)各種物料，是(shi)通用(yong)干燥(zao)設(she)備。

應用范圍：

熱(re)風(feng)循環烘箱適(shi)用于制(zhi)藥、化工、食品、農副產品、水(shui)產品、輕工、重(zhong)工等行業物料及(ji)產品的加熱(re)固化、干燥脫水(shui)。如原(yuan)料藥、中藥、中藥飲(yin)片、浸(jin)膏、粉劑、顆粒(li)、沖劑、水(shui)丸(wan)、包裝瓶、顏(yan)料、染料、脫水(shui)蔬菜、瓜果干、香腸、塑料樹脂(zhi)、電器原(yuan)件、烘漆等。

熱(re)風循環烘箱主要技術參數及有關說明：

1、加熱熱源(yuan)蒸(zheng)(zheng)汽(qi)、電、遠紅外，電蒸(zheng)(zheng)汽(qi)兩面(mian)用，供用戶選(xuan)擇。

2、使用溫度：蒸汽加熱50～140℃，最高達150℃。

3、用(yong)電、遠紅外溫(wen)度(du)50～300℃。

4、常(chang)用(yong)蒸汽壓力0.2～0.8Mpa（2～8KG）。

5、材料有碳鋼、鋁板和不銹鋼三種。

ACA面包機食譜

01-芝士海鮮焗飯

食譜介紹：

用料：米飯100g青(qing)椒1/4個(ge)紅(hong)椒1/4個香菇2個(ge)蝦仁5個(ge)橄欖油1湯匙芝士60g鹽適(shi)(shi)量(liang)胡椒粉適(shi)(shi)量(liang)

做法：1.將青椒、紅椒切成(cheng)小丁，香菇切條備用。米(mi)飯(fan)加橄欖(lan)油拌勻，然后加入鹽和(he)胡椒粉拌勻。

2.將青椒(jiao)丁和紅椒(jiao)丁等加入(ru)米飯中拌(ban)勻，把蝦仁(ren)、香菇碼在(zai)米飯上面，再放一層芝士片。

3.烤箱(xiang)用(yong)bakery模式，171℃預熱5分(fen)鐘(zhong)，烤(kao)盤放在下層覆(fu)錫箔紙烤(kao)15分鐘即可。

小貼士(shi)：為了(le)防止芝(zhi)士(shi)被烤煳，一定要在烤制之(zhi)前覆好錫箔(bo)紙。

02-香酥薄片

食譜介紹：

用料：奶油120g白(bai)糖(tang)90g雞(ji)蛋1個(ge)低筋面(mian)粉120g酵(jiao)母(mu)粉2.5g牛奶100ml杏仁片(pian)適量(liang)

做法：1.將奶(nai)油(you)和(he)糖打(da)發，再(zai)加入雞蛋(dan)攪(jiao)打(da)均勻。將面粉和(he)酵母粉過篩，加入牛(niu)奶(nai)攪(jiao)拌(ban)成面糊，然后繼(ji)續加入打(da)發好的奶(nai)油(you)攪(jiao)拌(ban)。

2.將面糊(hu)裝入擠花袋，在烤(kao)盤上擠成小圓(yuan)堆，之間要有相當大的(de)空間。將烤(kao)盤用力一震(zhen)下，使圓(yuan)堆擴(kuo)張。

3.在每(mei)一堆上放一些杏仁片。烤箱預熱到(dao)170℃。將烤(kao)盤放(fang)在烤(kao)箱上層，烤(kao)約10~15分鐘。

小貼士：1．若(ruo)是不用杏仁(ren)片，也(ye)可以用泡過水的葡萄干。

2．烤好后立刻(ke)刮下，否則餅一冷可(ke)(ke)能會粘在烤盤上，喜歡的話(hua)還可(ke)(ke)以撒一些黑芝麻(ma)。

03-瑞士卷

食譜介紹：

用料：雞蛋5個白糖(tang)100g低筋面粉125g鹽1.5g奶油100ml油少許

做法：1.將雞(ji)蛋和糖(tang)混在一(yi)起打(da)發至起泡。將面粉(fen)、鹽混合，慢慢加入到雞(ji)蛋糊中，用木勺由下往(wang)上攪拌。

2.在(zai)方型烤盤中鋪一層(ceng)油紙(zhi)，上面(mian)刷油。把攪拌均勻(yun)的面(mian)粉糊倒入模具(ju)并抹平（高約1cm）。

3.烤箱(xiang)預熱至230℃，放入烤4分鐘(zhong)，然后調溫至(zhi)150℃再烤7分鐘。盤中(zhong)(zhong)鋪上(shang)油(you)紙(zhi)，上(shang)面撒少許糖。將蛋(dan)糕從烤箱中(zhong)(zhong)取出倒扣在紙(zhi)上(shang)。把(ba)蛋(dan)糕底部的油(you)紙(zhi)撕去(qu)，快速(su)抹上(shang)奶油(you)，最后(hou)將蛋(dan)糕卷(juan)起即可。

小貼士：1．攪(jiao)拌的時候注意不(bu)要轉圈攪(jiao)拌，會(hui)使攪(jiao)打出的氣(qi)泡(pao)消失(shi)，這樣烤出的蛋糕會(hui)失(shi)去綿軟口(kou)感。

2．若不用奶油(you)，改用果醬也可以。

04-香蕉小松餅

食譜介紹：

用料：雞蛋1個牛奶100ml黃油10g香蕉2個面粉150g泡打(da)粉1茶匙杏仁碎(sui)適量白糖(tang)少許(xu)

做法：1.將雞蛋(dan)、牛(niu)奶、黃油、糖、泡打粉(fen)、面(mian)粉(fen)全部(bu)攪拌均勻。將香蕉切成小塊，和杏仁碎一(yi)起加入攪拌好的面(mian)糊中拌勻備用。

2.將蛋糕(gao)紙杯。烤箱用cake模式171℃預熱5分鐘烤制約20~25分(fen)鐘即可。

小貼士：注意每個蛋糕紙杯的面糊倒入量最好不要超過2/3

05-咖喱土豆

食譜介紹：

用料：小土豆4個牛奶150ml橄(gan)欖(lan)油1湯匙郁金香(xiang)粉適量香(xiang)菜末(mo)適量新鮮姜(jiang)末(mo)2茶匙(chi)咖(ka)喱(li)粉1湯匙辣椒(jiao)1個(ge)

做法：1．小土豆對半切開后煮熟備用(yong)。用(yong)橄欖油爆香姜末(mo)，加入郁金香粉(fen)(fen)、咖喱粉(fen)(fen)、辣(la)椒拌(ban)勻(yun)。2．然(ran)后倒(dao)入小(xiao)土豆拌炒(chao)，再加入香菜末(mo)。3．加入牛奶再次煮開后，倒入烤盤內(nei)，烤箱用potato模式232℃預熱(re)5分鐘，烤盤放到(dao)中間烤8~10分鐘即可。

小貼士：烤制(zhi)的過程中，要將烤盤上的食物翻動幾(ji)次(ci)。

06-烤全雞

食譜介紹：

用料：全雞1只料酒(jiu)50ml鹽(yan)2湯匙(chi)花椒粉1茶匙黑(hei)胡椒粉1茶匙檸檬1/4個生(sheng)抽(chou)30 ml八角3枚孜然5g迷迭香末適量干(gan)辣椒(jiao)適量姜汁適量蒜(suan)末適量蜂蜜適量

做法：1．將(jiang)雞(ji)(ji)剁掉(diao)雞(ji)(ji)爪，開膛洗凈(jing)、瀝干，用鹽(yan)將(jiang)雞(ji)(ji)的內外都擦一遍。2．在大小合適的(de)盆中調制(zhi)漿。將料酒、姜汁、蒜末(mo)、花椒粉(fen)、黑胡椒粉(fen)、檸檬汁、生抽、八(ba)角、迷迭(die)香末(mo)、干辣椒（根據自己的(de)喜好）混合均勻(yun)，抹在雞身上，腌(a)1~2小時后將雞翻過來，再腌1~2小時左(zuo)右(you)。3．在腌好的(de)雞肚(du)子(zi)里填上(shang)蔥(cong)(cong)結、洋(yang)蔥(cong)(cong)、姜片等用(yong)牙簽把雞肚(du)子(zi)的(de)開口密閉。4．將雞在轉軸上串(chuan)好，注意(yi)雞的(de)重心，以免轉起來(lai)受熱(re)不均勻。刷上腌汁，并在翅尖(jian)腿尖(jian)上包上錫(xi)箔紙(zhi)。5．175℃烤20分鐘，然(ran)后拿(na)出(chu)來刷上燒烤(kao)醬，再放進烤(kao)箱。以150℃繼續(xu)烤40分鐘，用竹簽戳戳看，沒有(you)血水(shui)只(zhi)有(you)油水(shui)就算可以(yi)了，最(zui)后在雞(ji)上刷蜂蜜(mi)再烤5分(fen)鐘即可。

小貼士：1．若不用(yong)料酒(jiu)，改用(yong)白葡萄酒(jiu)的話，效果更(geng)好。2．腌(a)(a)制(zhi)的(de)時間可(ke)以長一些，如果時間允(yun)許，可(ke)以置(zhi)于冰(bing)箱中腌(a)(a)一晚(wan)。

07-芥末三文魚

食譜介紹：

用料：三文魚200g鹽2茶(cha)匙法式芥末醬20g杏(xing)仁適量生菜100g青(qing)紅黃(huang)椒1/4個黃(huang)油少許(xu)

做法：1.三(san)文魚(yu)兩(liang)面(mian)都撒上少許鹽，單面(mian)抹上法式芥(jie)末醬，放入冰(bing)箱(xiang)中靜置(zhi)15～30分鐘，使其腌制入味，然(ran)后在三(san)文魚有(you)芥末醬的(de)那面上(shang)再鋪上(shang)一層碎杏(xing)仁。2.烤箱用bakery模式預熱到(dao)177℃，將(jiang)三文魚(yu)放入抹有(you)黃油或(huo)者橄欖油的(de)烤(kao)盤，上(shang)下(xia)火烤(kao)10~15分鐘。3.生(sheng)菜(cai)洗凈撕碎，青、紅、黃(huang)椒(jiao)洗凈切絲，放在(zai)盤底，把三文魚塊放在(zai)生(sheng)菜(cai)和青、紅、黃(huang)椒(jiao)的(de)沙(sha)拉上即(ji)可(ke)。

小(xiao)貼士：判(pan)斷三文(wen)魚(yu)是(shi)否(fou)熟了，可(ke)以用餐刀扒開三文(wen)魚(yu)，看到肉可(ke)以輕易(yi)散開就是(shi)熟了。

08-咸味香腸面包

食譜介紹：

用料：高筋面粉150g雞蛋1個蛋黃(huang)液適量(liang)鮮奶(nai)20ml干(gan)酵母3g鹽1/2茶匙溫水2湯匙30ml酥油20g小香腸4根

做法：1.酵母放入溫水中攪拌均勻后，靜置10分鐘左右。將面粉、雞蛋、鮮(xian)奶、鹽稍稍攪(jiao)拌后(hou)倒(dao)入酵母(mu)水中。拌勻后(hou)再加入酥油(you)，揉勻制成光滑面團。2.將面團餳90分鐘(zhong)，然(ran)后分成(cheng)(cheng)小(xiao)團，搟成(cheng)(cheng)細長條形(xing)，把將面繞在小(xiao)香腸上卷好，再置于(yu)溫暖處繼續發酵60分鐘。3.烤箱預熱至155℃烤30分鐘，刷上蛋黃液，撒上芝麻(ma)，再烤5分鐘可。

小貼士：在小香腸上(shang)繞面(mian)(mian)的時候(hou)要兩端(duan)留出適當(dang)空間，否(fou)則發(fa)酵后，面(mian)(mian)會(hui)進一步膨脹會(hui)將香腸整個包住。

09-烤紅薯

食譜介紹：

用料：紅薯300g

做法：1．將(jiang)紅薯用(yong)(yong)干布擦去上面的土(tu)備用(yong)(yong)。2．將烤箱200℃預熱5分(fen)鐘，把紅薯放(fang)到烤箱中間(jian)一層用240℃烤25分鐘。如果用的(de)紅薯比較(jiao)大則要烤30分鐘(zhong)。

小貼士：紅薯最好用布(bu)擦凈，不要用水洗。

10-超綿肉松面包

食譜介紹：

用料：雞蛋2個牛奶150ml鹽1茶匙奶粉60g糖(tang)90g鮮奶油60g吉士(shi)粉2茶匙高筋面粉500g酵母(mu)粉2茶匙黃油60g肉(rou)松200g

做法：1.將(jiang)高筋(jin)面粉(fen)、雞蛋、牛奶(nai)(nai)、鹽(yan)、奶(nai)(nai)粉(fen)、糖、鮮(xian)奶(nai)(nai)油、吉士粉(fen)、酵(jiao)母粉(fen)、黃(huang)油混合在一起，揉成(cheng)光(guang)滑(hua)面團(tuan)。2.將面團(tuan)餳大致(zhi)1小時左右面團會發酵到原來的(de)2倍大(da)，然后取出分(fen)割成每個(ge)重120g的小面(mian)團。然后將(jiang)其搓(cuo)成(cheng)小圓球，繼(ji)續松弛10分鐘后，包入(ru)肉松(song)。3.之后收口朝下(xia)，在表面噴上少許水，再放在濕潤溫暖的地方進行二次(ci)發(fa)酵1~2小時(shi)。烤箱(xiang)預熱至180℃，在面(mian)包(bao)表面(mian)刷蛋(dan)液，再劃上三刀，放入(ru)烤(kao)箱中層烤(kao)15分鐘。4.等(deng)到表面上色后，加蓋錫(xi)箔紙(zhi)，溫度調至(zhi)160℃再烤20分鐘即可(ke)。

小貼(tie)士：一開始揉面團的步驟很關鍵，要將其揉到光滑并(bing)且能夠拉成(cheng)薄膜一樣的面皮才可(ke)以(yi)。

11-蘋果派

食譜介紹：

用料：面皮用料：面粉150g黃(huang)油60g油2茶匙水(shui)25ml鹽(yan)適量(liang)餡料(liao)用料(liao)：蘋果3個(ge)肉桂粉2g白糖60g

做法：1．把(ba)面粉(fen)倒(dao)(dao)入(ru)面盆，中間掏空，放(fang)入(ru)鹽和切成小(xiao)塊的黃油，用手(shou)指尖將油和面粉(fen)混合(he)均勻，倒(dao)(dao)入(ru)清水，將其揉成光(guang)滑的面團。2．把面團在案板上(shang)搟(xian)開，大小要(yao)比烤盤(pan)大些。把酥(su)皮放入烤盤(pan)，用小刀，把多余的切(qie)掉。3．把蘋果(guo)去兩頭，去核，削皮(pi)，并切成薄片(pian)，整齊排(pai)入(ru)酥皮(pi)里。撒入(ru)適量肉桂粉(fen)和糖(tang)，喜歡甜的話(hua)糖(tang)可(ke)以多放。4．烤箱(xiang)預熱至200℃，放入烤盤，烤30～35分鐘即可。

小(xiao)貼士(shi)：將酥皮放入烤盤后，雖(sui)然要將多余部分(fen)切掉，但(dan)也(ye)要高(gao)于烤盤邊(bian)緣，并且最好在上面扎一些(xie)小(xiao)洞(dong)。

12-廣式月餅

食譜介紹：

用料：低筋面粉125g高(gao)筋(jin)面粉(fen)25g吉士(shi)粉2茶匙糖漿100ml油35ml堿(jian)2.5g豆(dou)沙餡適量

做法：1．將(jiang)糖漿、油、堿水(shui)混合，攪拌均勻。將(jiang)高低筋(jin)粉、吉士(shi)粉混合，用面粉篩篩細。2．將其中2/5混合(he)粉末倒(dao)入。并充(chong)分攪拌后(hou)餳30分鐘。3．加入剩余(yu)的面粉攪拌，再餳(xing)40分鐘。然后把餳好的面團均(jun)勻分成8個小團，搟成(cheng)皮，再包(bao)入(ru)豆沙餡。4．用模(mo)具壓花，在月(yue)餅表面噴上水。放入預熱至200℃的烤箱(xiang)烤10分鐘(zhong)。5．待月餅表面成微黃取出。刷上一(yi)層(ceng)蛋液(ye)。完全滲入(ru)后，再刷第二層(ceng)。然后放入(ru)烤箱，160~180℃烤20~25分鐘左右(you)。

小貼士：1．攪拌(ban)的(de)時候不要用電動攪拌(ban)器(qi)，最好用手動切拌(ban)的(de)方法(fa)。2．壓模時，一定要用(yong)力壓緊，否(fou)則容(rong)易(yi)散。

13-巧克力蛋糕

食譜介紹：

用料：低筋面粉125g可可粉25g白糖100g泡打粉3g雞蛋4個杏仁碎(sui)少許

做法：1．將(jiang)面(mian)粉(fen)、可(ke)可(ke)粉(fen)、泡打粉(fen)攪(jiao)拌(ban)均勻。雞(ji)蛋(dan)、糖用打蛋(dan)器打發至(zhi)其體積超過(guo)原蛋(dan)液兩(liang)倍大小。然后加(jia)入混合(he)好(hao)的面(mian)粉(fen)和杏仁碎，用橡皮(pi)鏟上下攪(jiao)拌(ban)均勻。2．蛋糕紙杯放在烤盤(pan)中，將(jiang)攪拌好的面糊倒入杯中。3．烤(kao)箱預熱至185℃，放入烤30分鐘(zhong)左右即可。

小(xiao)貼士：具體(ti)的烤(kao)制時間要根據蛋糕紙杯大小(xiao)而定，用筷子插一下拔(ba)出以后沒有黏液就說明烤(kao)好了。

14-香烤雞翅

食譜介紹：

用料：雞翅中500g醬油1湯匙紅酒1湯匙(chi)姜粉少(shao)許蒜粉少(shao)許鹽1茶匙五香(xiang)粉(fen)適量黑胡(hu)椒粉(fen)適量蜂蜜1湯(tang)匙

做法：1.將雞翅放入容(rong)器中，用醬(jiang)油、鹽、紅酒、姜粉(fen)、蒜粉(fen)、五香粉(fen)、黑胡椒粉(fen)攪(jiao)拌(ban)均勻，腌制半(ban)個小時備用。2.將腌制好(hao)的(de)雞翅取出，在表(biao)面均勻地涂抹上蜂蜜。3.烤箱200℃預熱(re)5分(fen)鐘，將涂抹(mo)好蜂蜜的(de)(de)雞(ji)翅放入烤箱的(de)(de)中(zhong)間一層烤制20～25分鐘即(ji)可。

小貼士：如果(guo)怕雞翅入味不充(chong)分，可以在腌(a)制之前用(yong)竹簽在上面扎幾個(ge)小孔。

15-美味叉燒肉

食譜介紹：

用料：里脊肉250g紹酒100ml叉(cha)燒醬50g大蒜半(ban)個

做法：1.將大(da)蒜去(qu)皮剁成蒜泥，豬肉(rou)用刀背(bei)拍松后加入蒜泥、紹酒及叉燒醬(jiang)腌制一晚。2.將腌好的(de)豬肉放入(ru)墊(dian)有錫箔(bo)紙的(de)烤(kao)盤內，肉上(shang)均(jun)勻涂(tu)抹一層醬料。3.烤箱用casserole模式(shi)218℃預熱5分鐘，烤25分(fen)鐘后取出翻面，然后用(yong)刷(shua)子涂抹另(ling)一面后繼續烤(kao)制(zhi)10分鐘后(hou)取出，晾(liang)涼后(hou)切(qie)片即(ji)可。

小貼士：1．用刀背將豬肉拍松的(de)目(mu)的(de)是在(zai)于(yu)使其更易入味。2．烤制(zhi)過程中最好(hao)隔15分鐘就將肉(rou)翻動(dong)一次，這(zhe)樣可以(yi)使肉(rou)受熱更均勻。

16-微笑蛋糕

食譜介紹：

用料：雞蛋6個細(xi)砂糖130g面(mian)粉(fen)280g香草粉1/2茶匙(chi)鹽1/2茶匙牛奶40ml泡(pao)打粉2茶匙黃油少(shao)許巧克力醬100g

做法：1．將雞蛋(dan)和細砂(sha)糖混在一起(qi)打發至起(qi)泡(pao)，把面粉(fen)鹽香草、粉(fen)混合(he)均勻(yun)，然(ran)后和牛奶(nai)一起(qi)慢慢加入雞蛋(dan)糊攪(jiao)勻(yun)。2．烤盤涂少(shao)許黃油(you)，并均勻(yun)撒上少(shao)許面粉(fen)。把(ba)打好的面糊(hu)放(fang)入擠花(hua)袋中，均勻(yun)擠在(zai)烤盤上。3．烤(kao)箱預熱至170℃，將烤(kao)盤(pan)放(fang)入(ru)，烤(kao)10分鐘(zhong)左右最后將兩(liang)塊蛋(dan)糕中間抹(mo)些奶油或者果醬(jiang)，兩(liang)兩(liang)粘合起來(lai)最后用巧(qiao)克(ke)力醬(jiang)制成頭發、小臉的裝(zhuang)飾即可。

小貼士：1．在烤制之前，烤盤(pan)上需要涂(tu)一層(ceng)黃油(you)，若(ruo)沒有黃油(you)，也可以用植(zhi)物油(you)替(ti)代(dai)。2．擠(ji)面糊的時候要注意大小均勻，并且(qie)每個(ge)中間(jian)要留有間(jian)隔，因為蛋糕(gao)會膨脹。

17-咖喱雞肉塔

食譜介紹：

用料：黃油250g糖粉250g雞蛋約2個低筋面(mian)粉500g塔心(xin)用料(liao)：蘋(pin)果1個洋蔥2個(ge)雞肉250g蝦仁150g大蒜(suan)若干(gan)香蔥碎適量(liang)咖喱粉(fen)少(shao)量(liang)

做法：塔皮做法：1.將黃油和糖粉混合攪勻(yun)，分次加入(ru)雞蛋攪拌(ban)均勻(yun)，再加入(ru)低粉攪拌(ban)均勻(yun)，捏(nie)成面團。2.將面團分為5cm直徑面球若(ruo)干個(ge)，在(zai)手中(zhong)迅速揉圓并壓扁，放在(zai)模具中(zhong)。3.用雙手拇指向周圍邊轉動(dong)邊捏開，轉彎處要薄(bo)，但不能(neng)漏，面皮厚度控制在3～4mm。去掉塔邊上(shang)多余的面備用。塔心做法：1.洋(yang)蔥、蘋(pin)果、雞肉、蝦仁等塔心材料全部切成大小相近的(de)碎丁備用(yong)。2.燒熱炒(chao)鍋，放入少許黃油燒熱，然后依次放入洋蔥碎(sui)、香(xiang)(xiang)蔥碎(sui)、蒜碎(sui)炒(chao)熟炒(chao)香(xiang)(xiang)。然后放入肉類材料炒(chao)熟，加入蘋果(guo)丁和少許水繼續翻炒(chao)。3.加(jia)入適量(liang)咖(ka)喱粉(fen)，收汁后關火(huo)。將稍涼(liang)的餡料盛(sheng)裝入捏好的塔殼中(zhong)壓實(shi)。4.將(jiang)剛才做底剩下的(de)面團，壓成大(da)小與(yu)塔(ta)殼(ke)口相當的(de)圓薄片(pian)，在塔(ta)殼(ke)內壁邊緣涂抹蛋黃液(ye)，蓋上皮稍壓，使其(qi)黏住(zhu)。5.最后在皮上涂抹蛋黃液(ye)，用牙簽在上面(mian)扎幾(ji)個小洞斜向交叉輕(qing)劃幾(ji)道線。以180℃爐(lu)溫烘(hong)烤30分鐘左右即可。

18-水果圣誕餅干

食譜介紹：

用料：面粉160g果珍粉40g鹽(yan)2g黃油125g糖50g雞蛋1個(ge)時令水果(guo)適量(liang)

做法：1.面粉過篩，加鹽混合在一起，黃(huang)油(you)室溫軟化。用手搓碎黃(huang)油(you)，和面粉混合一起揉搓面包(bao)屑一樣，黃(huang)油(you)和面粉充分融(rong)合。2.將雞蛋、果珍粉和(he)(he)糖(tang)打發(fa)，直到糖(tang)和(he)(he)果珍粉完(wan)全(quan)融入蛋中。把打發(fa)好的蛋糊倒(dao)入面(mian)粉和(he)(he)黃油的混合(he)物(wu)中。輕柔迅速地將其(qi)揉成一個面(mian)團。并將其(qi)搟成2mm~3mm的薄片。3.用模具將其刻(ke)出形狀烤(kao)盤噴油，把(ba)做好形狀的(de)餅干(gan)放上面。烤(kao)箱180預(yu)5分鐘，放在中間一層烤用200℃10～12分(fen)鐘。直(zhi)到餅干表(biao)面變黃色，出擺上時(shi)令水果即可。

小貼(tie)士：揉面團的時候動作要輕柔迅速，由于手掌溫(wen)度(du)和室溫(wen)的緣故，黃油會融化油會從(cong)面團里流出。

19-瑪格麗特小餅干

食譜介紹：

用料：面粉100g玉米淀粉(fen)100g糖粉45g黃油60g熟(shu)蛋黃(huang)1個

做法：1.先將面粉(fen)和玉米淀粉(fen)過篩混合均勻，將黃油在(zai)室溫下靜(jing)置待其(qi)變(bian)軟，分3次加入糖粉并打(da)發。2.將(jiang)蛋黃(huang)捏(nie)碎，放入打發好的黃(huang)油中拌勻，然后加入過(guo)篩的面粉，捏(nie)成團狀(zhuang)放入冰(bing)箱中冷(leng)藏1小時左右備用。3.取出后揪成(cheng)小(xiao)塊(kuai)，揉(rou)成(cheng)小(xiao)球，放在烤盤上按一下，使其裂成(cheng)小(xiao)花。4.烤箱170℃預熱5分鐘，再(zai)在中間一層用200℃放烤10～15分鐘左右即可(ke)。

小(xiao)貼士(shi)：烤制時間具(ju)體還要(yao)看餅干和(he)烤箱(xiang)的大小(xiao)，一(yi)般(ban)等到餅干著

20-PIZZA

食譜介紹：

用料：面粉100g酵母粉1茶匙臘(la)腸(chang)100g奶酪200g番茄沙司50g洋(yang)蔥半個甜玉米粒少許(xu)青椒1個黑胡椒粉1茶匙

做法：1.用溫水(shui)溶化酵母(mu)粉，加入面粉和成面團，餳30分鐘。洋蔥、青椒切絲，臘腸切片待用。2.將面團(tuan)搟圓(yuan)鋪在9寸(cun)匹薩盤上(shang)，用叉子扎幾(ji)下。在(zai)面(mian)餅上(shang)涂一層(ceng)番(fan)茄沙(sha)司，撒上(shang)洋(yang)蔥絲和少(shao)許黑胡椒，然后再鋪(pu)一層(ceng)奶酪，將青(qing)椒絲鋪(pu)在(zai)奶酪上(shang)面(mian)。3.均(jun)勻鋪上(shang)臘腸和玉米粒，最后鋪上(shang)馬蘇里拉奶酪。4.烤箱用cake模式204℃熱(re)5分鐘，將匹薩放在中下層烤15~20分鐘即可。

小(xiao)貼士：烤(kao)制過程中若發現上層奶酪變色(se)的(de)話，則(ze)需要加蓋錫箔紙。

21-烤平魚飯

食譜介紹：

用料：平魚250g米飯適量(liang)生(sheng)抽2茶匙鹽少許(xu)辣椒醬2茶匙糖1/2茶匙料酒(jiu)10ml蔥末(mo)少許油少許熟白芝(zhi)麻5g

做法：1．將(jiang)平(ping)魚(yu)處理(li)干凈，在魚(yu)身上均(jun)勻地涂上鹽，腌制30分(fen)鐘后，瀝去滲出的水(shui)分(fen)。2．在魚身上先抹上料酒(jiu)、生抽、糖和油的(de)混合(he)汁，然后再抹上辣椒醬(jiang)，撒上蒜(suan)末。3．烤箱預熱至200℃，烤(kao)盤墊錫箔紙(zhi)并刷油。將平魚放入(ru)烤(kao)盤，入(ru)烤(kao)箱烤(kao)制20分鐘。4．取出后(hou)，均勻地撒(sa)上(shang)蔥(cong)末(mo)和(he)熟白(bai)芝麻，連汁一起和(he)米飯搭配食用(yong)。

小(xiao)貼(tie)士：如果平魚(yu)體型較大，為了易熟和易入味(wei)，可(ke)以在魚(yu)身上(shang)劃兩刀。

22-烤鰻魚

食譜介紹：

用料：鰻魚1條(tiao)醬油40ml糖(tang)20g甜味(wei)紅酒2茶匙(chi)油2茶(cha)匙熟(shu)芝麻適量

做法：1.鰻(man)魚去內臟后(hou)清洗(xi)干凈，鰻(man)魚肉切長片，上鍋大火(huo)蒸約10分(fen)鐘左右(you)后取出。2.將油(you)、醬油(you)、糖(tang)、甜味紅(hong)酒倒入鍋中(zhong)加(jia)熱(re)熬制調味醬汁。3.將烤盤上預先鋪墊好錫箔紙(zhi)并刷油(you)。鰻魚(yu)兩面(mian)刷上醬汁后放入(ru)烤盤，移入(ru)烤箱以200℃烤5分(fen)鐘左右取出，再次均(jun)勻地涂抹醬汁(zhi)后(hou)繼續烤7分鐘。4.烤完后盛(sheng)入(ru)盤中，撒上(shang)熟芝麻即(ji)可。

小貼(tie)士：中途取出鰻魚的時(shi)候(hou)，要(yao)注(zhu)意(yi)做好防(fang)護，以防(fang)燙傷。吃的時(shi)候(hou)可以搭配一些洋(yang)蔥。

23-蔬菜培根焗飯

食譜介紹：

用料：平魚250g米飯(fan)適量生抽2茶匙鹽少許辣(la)椒醬2茶匙糖(tang)1/2茶匙料酒2茶(cha)匙蔥末少許(xu)油少許(xu)熟白芝(zhi)麻5g

做法：1．將平魚(yu)(yu)處理(li)干凈，在魚(yu)(yu)身上均勻地涂上鹽，腌制30分鐘后，瀝去滲(shen)出的水分。2．在魚身上先(xian)抹(mo)上料酒、生(sheng)抽、糖和油(you)的混合汁，然后再抹(mo)上辣椒醬(jiang)，撒上蒜末。3．烤箱預熱至200℃，烤盤墊錫(xi)箔紙并刷(shua)油。將平魚放(fang)入烤盤，入烤箱烤制(zhi)20分鐘。4．取出后，均(jun)勻(yun)地撒上蔥末(mo)和熟白芝麻，連汁一起(qi)和米(mi)飯(fan)搭配食用。

小貼士(shi)：如果平魚體型較大(da)，為(wei)了易熟和易入味，可(ke)以在魚身上劃兩(liang)刀。