【料酒(jiu)(jiu)(jiu)能喝嗎】料酒(jiu)(jiu)(jiu)能不能當(dang)酒(jiu)(jiu)(jiu)喝 料酒(jiu)(jiu)(jiu)和黃(huang)酒(jiu)(jiu)(jiu)有什么關系

料酒能不能當酒喝

料酒是(shi)(shi)用糯米經浸(jin)泡(pao)、蒸煮、發酵而釀(niang)成的。酒(jiu)精濃度為15度左右，酒(jiu)味醇和，并含有豐富的氨(an)基酸(suan)和維生素。料(liao)酒(jiu)的作用主要(yao)是(shi)(shi)去(qu)除(chu)魚(yu)、肉類的腥膻味，增加菜肴的香氣，有利于咸(xian)甜各味充分滲(shen)入菜肴中。

在(zai)我們的(de)日常生活(huo)當中(zhong)(zhong)很多(duo)人會存在(zai)一個錯誤的(de)現象，把料酒當酒喝，其實料酒和，就是(shi)存在(zai)很大(da)的(de)區別的(de)，黃酒是(shi)平時我們生活(huo)中(zhong)(zhong)所(suo)經常喝的(de)一種(zhong)(zhong)飲品(pin)，但是(shi)料酒只是(shi)在(zai)烹飪的(de)過程當中(zhong)(zhong)才(cai)會使(shi)用的(de)一種(zhong)(zhong)調味料，所(suo)以說我們應(ying)該學會區別的(de)去(qu)對待。

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當然如果適(shi)當的喝一(yi)些料酒并不(bu)會(hui)給健康帶(dai)來不(bu)利影響(xiang)，但(dan)是(shi)料酒畢竟是(shi)作(zuo)為烹飪食物中(zhong)需要的一(yi)種調味料，所以里面還有含一(yi)些辣椒的成分，并不(bu)適(shi)合(he)我們飲用(yong)希望大家(jia)在生活中(zhong)都可以重視。

料酒里面黃酒的(de)分量(liang)占到30%—50%，那剩下的(de)一大半是(shi)什么(me)？都(dou)是(shi)香料和(he)調味品，什么(me)蔥(cong)味、姜味……這些(xie)香辛料的(de)都(dou)特別濃郁，料酒首先在味道(dao)上(shang)就(jiu)不過關，可(ke)以說是(shi)極其難喝了(le)。

另(ling)外，料酒中還(huan)會添加很多鹽，鹽分過高，直接掄起瓶子就喝，對內(nei)臟的(de)負擔也比較重，有損健康(kang)(kang)。因(yin)此(ci)，不管是從口味上(shang)還(huan)是從健康(kang)(kang)層面，料酒都(dou)不是可(ke)以喝的(de)酒。

料酒和黃酒有什么關系

料酒(jiu)(jiu)其實(shi)是用(yong)黃(huang)酒(jiu)(jiu)和香辛料配置而(er)成的(de)，料酒(jiu)(jiu)是在黃(huang)酒(jiu)(jiu)的(de)基礎上發展起來的(de)一(yi)種新品種，它(ta)是用(yong)黃(huang)酒(jiu)(jiu)做原(yuan)料，再(zai)格(ge)外(wai)加(jia)入一(yi)些香料和調味料。

這樣經過味道上調配，黃酒就變成了我們所謂的料酒。在烹飪過程中添加(jia)料酒(jiu)(jiu)，不(bu)僅能(neng)夠去腥解膩，還(huan)可(ke)以(yi)增加(jia)食物的(de)香味。黃(huang)(huang)酒(jiu)(jiu)可(ke)以(yi)作為(wei)料酒(jiu)(jiu)用，但料酒(jiu)(jiu)卻(que)不(bu)能(neng)當(dang)黃(huang)(huang)酒(jiu)(jiu)喝。黃(huang)(huang)酒(jiu)(jiu)里含(han)有大量酒(jiu)(jiu)精(jing)，做魚做肉的(de)時候也(ye)可(ke)以(yi)直接(jie)用黃(huang)(huang)酒(jiu)(jiu)來去腥。

我們常(chang)吃的(de)(de)魚、蝦、肉的(de)(de)腥(xing)(xing)(xing)味(wei)都來自于一種胺(an)類物(wu)質，而酒(jiu)精可(ke)以溶解這(zhe)種胺(an)類物(wu)質，所以在(zai)烹飪的(de)(de)時(shi)候加(jia)一點酒(jiu)。酒(jiu)把(ba)胺(an)類物(wu)溶解掉，然后在(zai)加(jia)熱的(de)(de)時(shi)候，酒(jiu)精就(jiu)會(hui)大量的(de)(de)揮發，這(zhe)些腥(xing)(xing)(xing)臭味(wei)就(jiu)隨著酒(jiu)精也揮發沒(mei)了。所以黃酒(jiu)代替(ti)料(liao)酒(jiu)用來去腥(xing)(xing)(xing)，或者(zhe)說料(liao)酒(jiu)就(jiu)是因為(wei)有(you)(you)(you)黃酒(jiu)的(de)(de)存在(zai)，才可(ke)以去腥(xing)(xing)(xing)。不過，黃酒(jiu)沒(mei)有(you)(you)(you)料(liao)酒(jiu)中的(de)(de)調味(wei)品，用到菜里，雖然沒(mei)有(you)(you)(you)那(nei)么(me)腥(xing)(xing)(xing)，但也沒(mei)有(you)(you)(you)那(nei)么(me)香。