【料酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)能(neng)(neng)喝嗎】料酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)能(neng)(neng)不(bu)能(neng)(neng)當酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)喝 料酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)和黃(huang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)有什么關系

料酒能不能當酒喝

料酒是用(yong)糯米經浸泡、蒸煮、發(fa)酵(jiao)而釀成的。酒精濃(nong)度為15度左右(you)，酒味(wei)(wei)醇和，并(bing)含有豐富的氨基酸(suan)和維生素(su)。料酒的作用(yong)主要是去除(chu)魚、肉類(lei)的腥膻味(wei)(wei)，增(zeng)加菜肴的香氣，有利于咸甜各(ge)味(wei)(wei)充(chong)分滲入菜肴中。

在我們的(de)(de)(de)日常(chang)生活(huo)當(dang)中(zhong)很(hen)多人會(hui)存在一個(ge)錯誤的(de)(de)(de)現象，把(ba)料(liao)(liao)酒(jiu)(jiu)當(dang)酒(jiu)(jiu)喝(he)，其實(shi)料(liao)(liao)酒(jiu)(jiu)和(he)，就是存在很(hen)大的(de)(de)(de)區別(bie)(bie)的(de)(de)(de)，黃酒(jiu)(jiu)是平時我們生活(huo)中(zhong)所經常(chang)喝(he)的(de)(de)(de)一種飲品(pin)，但是料(liao)(liao)酒(jiu)(jiu)只是在烹(peng)飪的(de)(de)(de)過程當(dang)中(zhong)才會(hui)使用的(de)(de)(de)一種調(diao)味料(liao)(liao)，所以(yi)說(shuo)我們應該學會(hui)區別(bie)(bie)的(de)(de)(de)去對待(dai)。

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當(dang)(dang)然如果適當(dang)(dang)的喝一些料酒并不會給健康帶來不利影(ying)響，但(dan)是料酒畢竟是作為烹飪(ren)食物中(zhong)需要(yao)的一種調味料，所以里(li)面還有含一些辣椒(jiao)的成分(fen)，并不適合我(wo)們飲用希望(wang)大(da)家在生活(huo)中(zhong)都可以重視。

料酒里面(mian)黃酒(jiu)的分(fen)量(liang)占到30%—50%，那剩下的一(yi)大(da)半是(shi)(shi)什(shen)么？都是(shi)(shi)香料(liao)和調味品，什(shen)么蔥味、姜味……這些香辛料(liao)的都特別濃郁，料(liao)酒(jiu)首先在(zai)味道上就不過關，可(ke)以說是(shi)(shi)極(ji)其難喝了。

另外(wai)，料(liao)酒中還會(hui)添加(jia)很(hen)多鹽，鹽分過高，直接掄(lun)起瓶子就喝，對內(nei)臟的(de)負擔也(ye)比較重，有損健康。因(yin)此(ci)，不管是從(cong)口味上還是從(cong)健康層面，料(liao)酒都不是可以喝的(de)酒。

料酒和黃酒有什么關系

料(liao)(liao)(liao)酒(jiu)其實是用(yong)黃(huang)酒(jiu)和香(xiang)辛料(liao)(liao)(liao)配置而成(cheng)的，料(liao)(liao)(liao)酒(jiu)是在黃(huang)酒(jiu)的基礎上(shang)發(fa)展起來(lai)的一種新品種，它是用(yong)黃(huang)酒(jiu)做(zuo)原料(liao)(liao)(liao)，再格外(wai)加(jia)入一些(xie)香(xiang)料(liao)(liao)(liao)和調味料(liao)(liao)(liao)。

這樣經過味道上調配，黃酒就變成了我們所謂的料酒。在(zai)烹飪過程(cheng)中(zhong)添加料酒(jiu)(jiu)，不(bu)僅能(neng)夠去(qu)腥(xing)解膩，還(huan)可以增加食(shi)物的香味(wei)。黃酒(jiu)(jiu)可以作為料酒(jiu)(jiu)用(yong)，但料酒(jiu)(jiu)卻不(bu)能(neng)當黃酒(jiu)(jiu)喝。黃酒(jiu)(jiu)里含有(you)大量酒(jiu)(jiu)精，做(zuo)魚做(zuo)肉的時候也可以直接(jie)用(yong)黃酒(jiu)(jiu)來去(qu)腥(xing)。

我們(men)常吃的(de)魚、蝦(xia)、肉的(de)腥(xing)味都(dou)來自于一種(zhong)胺類(lei)物(wu)質(zhi)，而酒精可(ke)以(yi)(yi)溶(rong)解這種(zhong)胺類(lei)物(wu)質(zhi)，所(suo)以(yi)(yi)在烹(peng)飪的(de)時(shi)候加一點(dian)酒。酒把胺類(lei)物(wu)溶(rong)解掉，然后(hou)在加熱的(de)時(shi)候，酒精就會大量的(de)揮發，這些腥(xing)臭味就隨著酒精也(ye)揮發沒(mei)了。所(suo)以(yi)(yi)黃酒代替料酒用來去腥(xing)，或者(zhe)說料酒就是因為有黃酒的(de)存在，才可(ke)以(yi)(yi)去腥(xing)。不過(guo)，黃酒沒(mei)有料酒中的(de)調味品，用到菜里，雖然沒(mei)有那么腥(xing)，但也(ye)沒(mei)有那么香。