【料(liao)酒(jiu)能喝嗎(ma)】料(liao)酒(jiu)能不能當酒(jiu)喝 料(liao)酒(jiu)和黃酒(jiu)有什么關系

料酒能不能當酒喝

料酒是用糯米經浸泡、蒸煮、發酵而釀成的(de)。酒精濃度為15度左右，酒味醇和，并含有豐(feng)富的(de)氨基酸(suan)和維生素(su)。料酒的(de)作用主要是去除魚(yu)、肉類的(de)腥膻味，增加菜肴的(de)香(xiang)氣，有利于咸甜各味充分滲入菜肴中(zhong)。

在(zai)(zai)(zai)我們的(de)(de)(de)(de)日(ri)常(chang)生(sheng)活當中很多(duo)人會(hui)存在(zai)(zai)(zai)一個錯誤的(de)(de)(de)(de)現(xian)象，把料(liao)酒(jiu)當酒(jiu)喝，其實料(liao)酒(jiu)和，就是(shi)(shi)(shi)存在(zai)(zai)(zai)很大的(de)(de)(de)(de)區別(bie)的(de)(de)(de)(de)，黃(huang)酒(jiu)是(shi)(shi)(shi)平時我們生(sheng)活中所經(jing)常(chang)喝的(de)(de)(de)(de)一種飲(yin)品(pin)，但是(shi)(shi)(shi)料(liao)酒(jiu)只是(shi)(shi)(shi)在(zai)(zai)(zai)烹飪的(de)(de)(de)(de)過程當中才會(hui)使用的(de)(de)(de)(de)一種調味料(liao)，所以說(shuo)我們應(ying)該(gai)學會(hui)區別(bie)的(de)(de)(de)(de)去對待。

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當然如果適(shi)當的喝一(yi)些料(liao)酒并(bing)不(bu)(bu)會給(gei)健康帶來不(bu)(bu)利影響，但是(shi)料(liao)酒畢竟(jing)是(shi)作為烹飪(ren)食(shi)物中(zhong)需要(yao)的一(yi)種(zhong)調味料(liao)，所(suo)以(yi)里面還有含一(yi)些辣椒的成(cheng)分，并(bing)不(bu)(bu)適(shi)合我們飲(yin)用希望大家在生活中(zhong)都可以(yi)重視。

料酒里(li)面黃酒的分(fen)量占到30%—50%，那剩下的一大半(ban)是(shi)什(shen)么？都是(shi)香料(liao)(liao)和調味(wei)品，什(shen)么蔥味(wei)、姜味(wei)……這(zhe)些香辛料(liao)(liao)的都特別濃(nong)郁，料(liao)(liao)酒首先在(zai)味(wei)道上就不過(guo)關，可以說是(shi)極其(qi)難喝(he)了(le)。

另(ling)外，料(liao)(liao)酒(jiu)(jiu)中還(huan)會添(tian)加(jia)很多鹽(yan)，鹽(yan)分過高，直接(jie)掄起瓶(ping)子就喝(he)，對內臟的負(fu)擔也比較(jiao)重，有損健康(kang)。因此(ci)，不(bu)管是從口味上(shang)還(huan)是從健康(kang)層面(mian)，料(liao)(liao)酒(jiu)(jiu)都不(bu)是可(ke)以喝(he)的酒(jiu)(jiu)。

料酒和黃酒有什么關系

料酒(jiu)(jiu)其實是(shi)用黃酒(jiu)(jiu)和(he)香辛料配(pei)置(zhi)而(er)成的，料酒(jiu)(jiu)是(shi)在(zai)黃酒(jiu)(jiu)的基礎上發展起來的一種新品種，它是(shi)用黃酒(jiu)(jiu)做原料，再格外加入一些香料和(he)調味料。

這樣經過味道上調配，黃酒就變成了我們所謂的料酒。在烹飪過程中(zhong)添加料(liao)酒(jiu)(jiu)，不僅能夠去(qu)腥解膩，還可(ke)以增加食物的香味(wei)。黃酒(jiu)(jiu)可(ke)以作為料(liao)酒(jiu)(jiu)用(yong)，但(dan)料(liao)酒(jiu)(jiu)卻不能當黃酒(jiu)(jiu)喝(he)。黃酒(jiu)(jiu)里含有大(da)量酒(jiu)(jiu)精，做(zuo)魚做(zuo)肉的時(shi)候也(ye)可(ke)以直接用(yong)黃酒(jiu)(jiu)來去(qu)腥。

我們常吃的魚、蝦、肉的腥(xing)味都來自于一種(zhong)(zhong)胺類物(wu)質，而酒(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)可以(yi)溶解(jie)這種(zhong)(zhong)胺類物(wu)質，所(suo)以(yi)在烹飪的時(shi)候加(jia)一點酒(jiu)(jiu)(jiu)。酒(jiu)(jiu)(jiu)把胺類物(wu)溶解(jie)掉，然后在加(jia)熱的時(shi)候，酒(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)就會大量的揮(hui)發(fa)，這些(xie)腥(xing)臭味就隨(sui)著酒(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)也揮(hui)發(fa)沒(mei)了。所(suo)以(yi)黃酒(jiu)(jiu)(jiu)代(dai)替料酒(jiu)(jiu)(jiu)用(yong)來去腥(xing)，或者說料酒(jiu)(jiu)(jiu)就是因為有(you)(you)黃酒(jiu)(jiu)(jiu)的存在，才可以(yi)去腥(xing)。不過，黃酒(jiu)(jiu)(jiu)沒(mei)有(you)(you)料酒(jiu)(jiu)(jiu)中的調味品，用(yong)到菜(cai)里(li)，雖然沒(mei)有(you)(you)那么(me)腥(xing)，但也沒(mei)有(you)(you)那么(me)香。