【料(liao)(liao)酒(jiu)能喝嗎】料(liao)(liao)酒(jiu)能不能當酒(jiu)喝 料(liao)(liao)酒(jiu)和(he)黃(huang)酒(jiu)有什么關系

料酒能不能當酒喝

料酒是(shi)(shi)用糯(nuo)米經浸泡(pao)、蒸(zheng)煮、發酵(jiao)而釀成的(de)。酒精濃度(du)為15度(du)左右，酒味醇和，并(bing)含有豐富的(de)氨基(ji)酸和維生素。料(liao)酒的(de)作用主要是(shi)(shi)去除魚(yu)、肉類的(de)腥膻味，增加菜肴(yao)的(de)香氣，有利于咸甜(tian)各味充(chong)分滲入(ru)菜肴(yao)中。

在(zai)我們(men)的(de)日常生活(huo)當(dang)中(zhong)很多人(ren)會存在(zai)一個(ge)錯(cuo)誤(wu)的(de)現(xian)象(xiang)，把料酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)當(dang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)喝(he)(he)，其(qi)實(shi)料酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)和，就是存在(zai)很大的(de)區別(bie)的(de)，黃(huang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)是平時(shi)我們(men)生活(huo)中(zhong)所經常喝(he)(he)的(de)一種飲品，但是料酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)只是在(zai)烹飪(ren)的(de)過(guo)程當(dang)中(zhong)才會使(shi)用的(de)一種調味(wei)料，所以說我們(men)應該學會區別(bie)的(de)去對待(dai)。

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當(dang)(dang)然如果(guo)適(shi)當(dang)(dang)的喝一(yi)些料酒(jiu)并不會給健康帶來不利影響，但是(shi)(shi)料酒(jiu)畢竟是(shi)(shi)作為烹飪食物中需要的一(yi)種調味料，所以(yi)里面還有含一(yi)些辣椒的成分，并不適(shi)合我們飲用希望大家在生活(huo)中都可以(yi)重視。

料酒里(li)面黃(huang)酒的(de)分(fen)量(liang)占(zhan)到30%—50%，那剩下(xia)的(de)一大(da)半(ban)是(shi)什(shen)么(me)？都是(shi)香(xiang)料(liao)和調(diao)味(wei)品，什(shen)么(me)蔥味(wei)、姜味(wei)……這些(xie)香(xiang)辛(xin)料(liao)的(de)都特別濃(nong)郁，料(liao)酒首先(xian)在味(wei)道上就不過(guo)關(guan)，可(ke)以說是(shi)極其(qi)難喝了(le)。

另外(wai)，料(liao)酒中還(huan)會添加很(hen)多鹽(yan)，鹽(yan)分過高，直接(jie)掄起瓶子就喝，對(dui)內臟的(de)負擔(dan)也比較(jiao)重，有損健康。因此(ci)，不(bu)管是(shi)從口(kou)味(wei)上還(huan)是(shi)從健康層面，料(liao)酒都不(bu)是(shi)可以喝的(de)酒。

料酒和黃酒有什么關系

料酒(jiu)(jiu)(jiu)其實是用(yong)(yong)黃(huang)酒(jiu)(jiu)(jiu)和(he)香辛料配置而成(cheng)的(de)，料酒(jiu)(jiu)(jiu)是在黃(huang)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)基礎上發(fa)展起(qi)來的(de)一種(zhong)新品(pin)種(zhong)，它(ta)是用(yong)(yong)黃(huang)酒(jiu)(jiu)(jiu)做原料，再格外(wai)加入一些香料和(he)調味料。

這樣經過味道上調配，黃酒就變成了我們所謂的料酒。在烹(peng)飪(ren)過程中添加(jia)料(liao)酒(jiu)(jiu)，不僅能(neng)夠(gou)去腥(xing)解膩，還可(ke)(ke)以(yi)增加(jia)食物的(de)香味。黃酒(jiu)(jiu)可(ke)(ke)以(yi)作為料(liao)酒(jiu)(jiu)用(yong)，但料(liao)酒(jiu)(jiu)卻不能(neng)當黃酒(jiu)(jiu)喝(he)。黃酒(jiu)(jiu)里含有大量酒(jiu)(jiu)精(jing)，做(zuo)(zuo)魚做(zuo)(zuo)肉的(de)時候也可(ke)(ke)以(yi)直接(jie)用(yong)黃酒(jiu)(jiu)來去腥(xing)。

我們常吃的(de)(de)(de)(de)魚、蝦、肉的(de)(de)(de)(de)腥(xing)味(wei)都來自于一種胺類(lei)物質，而酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)可(ke)以(yi)溶(rong)解這種胺類(lei)物質，所以(yi)在烹飪的(de)(de)(de)(de)時(shi)候(hou)加一點酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)把胺類(lei)物溶(rong)解掉，然(ran)后(hou)在加熱的(de)(de)(de)(de)時(shi)候(hou)，酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)就會大量(liang)的(de)(de)(de)(de)揮發，這些腥(xing)臭味(wei)就隨著酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)也(ye)揮發沒(mei)了。所以(yi)黃酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)代替(ti)料(liao)(liao)(liao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)用來去(qu)腥(xing)，或者說料(liao)(liao)(liao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)就是因為有(you)黃酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)存在，才可(ke)以(yi)去(qu)腥(xing)。不過，黃酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)沒(mei)有(you)料(liao)(liao)(liao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)中的(de)(de)(de)(de)調味(wei)品，用到菜里，雖然(ran)沒(mei)有(you)那么(me)腥(xing)，但也(ye)沒(mei)有(you)那么(me)香(xiang)。