【料(liao)酒(jiu)能喝嗎】料(liao)酒(jiu)能不能當酒(jiu)喝 料(liao)酒(jiu)和黃酒(jiu)有什么關系(xi)

料酒能不能當酒喝

料酒是用(yong)糯米經浸泡、蒸煮(zhu)、發(fa)酵而釀成的(de)(de)。酒(jiu)精(jing)濃度(du)為15度(du)左右，酒(jiu)味醇和，并含有豐富(fu)的(de)(de)氨基酸和維生素。料酒(jiu)的(de)(de)作用(yong)主要是去除(chu)魚、肉(rou)類的(de)(de)腥(xing)膻味，增加菜(cai)肴(yao)的(de)(de)香氣(qi)，有利于(yu)咸甜各味充(chong)分(fen)滲(shen)入菜(cai)肴(yao)中。

在(zai)我們(men)的(de)日(ri)常生活當中(zhong)很多人會(hui)存在(zai)一個錯誤的(de)現象，把料(liao)酒當酒喝(he)，其實(shi)料(liao)酒和(he)，就是存在(zai)很大的(de)區(qu)別的(de)，黃酒是平時(shi)我們(men)生活中(zhong)所(suo)經(jing)常喝(he)的(de)一種飲品(pin)，但(dan)是料(liao)酒只(zhi)是在(zai)烹飪的(de)過程當中(zhong)才會(hui)使用的(de)一種調味料(liao)，所(suo)以說我們(men)應該學會(hui)區(qu)別的(de)去對待。

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當(dang)然如(ru)果適當(dang)的(de)(de)喝一(yi)些(xie)料酒并(bing)不會給健康帶(dai)來(lai)不利影響(xiang)，但(dan)是料酒畢竟是作(zuo)為烹飪(ren)食物(wu)中需要的(de)(de)一(yi)種調味料，所以(yi)里面(mian)還有含一(yi)些(xie)辣椒的(de)(de)成分，并(bing)不適合我們飲用(yong)希望大家在生活中都可以(yi)重視。

料酒里面(mian)黃酒的(de)分量占到30%—50%，那剩(sheng)下的(de)一(yi)大半是什么(me)？都(dou)是香料和調(diao)味品，什么(me)蔥味、姜味……這些香辛料的(de)都(dou)特別(bie)濃郁，料酒首先在味道上就不過關，可以說是極其難喝(he)了。

另外(wai)，料酒中還(huan)會添加很多鹽，鹽分過高(gao)，直(zhi)接掄起瓶(ping)子(zi)就喝，對(dui)內臟的(de)負擔也(ye)比較重，有損健康(kang)。因此，不(bu)管是從口味上(shang)還(huan)是從健康(kang)層(ceng)面，料酒都不(bu)是可以喝的(de)酒。

料酒和黃酒有什么關系

料(liao)酒其(qi)實(shi)是用黃酒和(he)(he)香辛料(liao)配置而成的，料(liao)酒是在(zai)黃酒的基礎上(shang)發展起(qi)來(lai)的一種新品種，它(ta)是用黃酒做原料(liao)，再格外加入一些香料(liao)和(he)(he)調(diao)味料(liao)。

這樣經過味道上調配，黃酒就變成了我們所謂的料酒。在烹飪過(guo)程中(zhong)添加料(liao)酒(jiu)(jiu)(jiu)，不(bu)僅能(neng)夠去腥解膩，還(huan)可以(yi)增(zeng)加食物的香味。黃酒(jiu)(jiu)(jiu)可以(yi)作為料(liao)酒(jiu)(jiu)(jiu)用，但料(liao)酒(jiu)(jiu)(jiu)卻不(bu)能(neng)當黃酒(jiu)(jiu)(jiu)喝。黃酒(jiu)(jiu)(jiu)里含有大量酒(jiu)(jiu)(jiu)精，做魚(yu)做肉的時候也可以(yi)直接用黃酒(jiu)(jiu)(jiu)來去腥。

我們常吃的魚、蝦、肉的腥(xing)(xing)(xing)味都(dou)來(lai)自于一種胺類物質(zhi)，而(er)酒(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)可(ke)以(yi)(yi)溶解這種胺類物質(zhi)，所以(yi)(yi)在(zai)(zai)(zai)烹(peng)飪的時(shi)(shi)候(hou)加(jia)一點酒(jiu)(jiu)(jiu)。酒(jiu)(jiu)(jiu)把胺類物溶解掉，然(ran)后在(zai)(zai)(zai)加(jia)熱的時(shi)(shi)候(hou)，酒(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)就(jiu)會(hui)大量的揮發，這些腥(xing)(xing)(xing)臭(chou)味就(jiu)隨著酒(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)也(ye)揮發沒了。所以(yi)(yi)黃(huang)酒(jiu)(jiu)(jiu)代替(ti)料(liao)酒(jiu)(jiu)(jiu)用來(lai)去腥(xing)(xing)(xing)，或(huo)者說料(liao)酒(jiu)(jiu)(jiu)就(jiu)是(shi)因為有黃(huang)酒(jiu)(jiu)(jiu)的存在(zai)(zai)(zai)，才可(ke)以(yi)(yi)去腥(xing)(xing)(xing)。不過(guo)，黃(huang)酒(jiu)(jiu)(jiu)沒有料(liao)酒(jiu)(jiu)(jiu)中的調味品，用到菜(cai)里，雖然(ran)沒有那(nei)(nei)么腥(xing)(xing)(xing)，但也(ye)沒有那(nei)(nei)么香(xiang)。