【料酒(jiu)能(neng)喝嗎】料酒(jiu)能(neng)不能(neng)當酒(jiu)喝 料酒(jiu)和(he)黃酒(jiu)有什(shen)么關(guan)系

料酒能不能當酒喝

料酒是用糯米經浸(jin)泡、蒸(zheng)煮、發酵而釀成的(de)(de)(de)(de)。酒精濃(nong)度(du)為15度(du)左右，酒味醇和，并含有豐富的(de)(de)(de)(de)氨基酸和維生素。料酒的(de)(de)(de)(de)作用主要是去除(chu)魚、肉(rou)類的(de)(de)(de)(de)腥膻(shan)味，增加菜肴(yao)的(de)(de)(de)(de)香氣(qi)，有利于咸甜各(ge)味充分滲入菜肴(yao)中。

在我(wo)們的(de)日常生(sheng)活當中(zhong)很(hen)多人會(hui)存在一(yi)個錯誤的(de)現象，把料(liao)(liao)酒(jiu)(jiu)當酒(jiu)(jiu)喝，其實料(liao)(liao)酒(jiu)(jiu)和，就是(shi)存在很(hen)大的(de)區(qu)別的(de)，黃酒(jiu)(jiu)是(shi)平時我(wo)們生(sheng)活中(zhong)所經常喝的(de)一(yi)種(zhong)飲品，但是(shi)料(liao)(liao)酒(jiu)(jiu)只是(shi)在烹飪的(de)過(guo)程當中(zhong)才會(hui)使用的(de)一(yi)種(zhong)調(diao)味料(liao)(liao)，所以說我(wo)們應(ying)該學會(hui)區(qu)別的(de)去對待。

該圖片由注冊用戶"Jane"提供，版權聲明反饋

當然如果適(shi)(shi)當的喝一些(xie)料(liao)酒(jiu)并(bing)不會給(gei)健康帶(dai)來不利影(ying)響，但(dan)是料(liao)酒(jiu)畢竟是作為烹(peng)飪食物中(zhong)需要的一種調味(wei)料(liao)，所以里面還有含(han)一些(xie)辣(la)椒的成(cheng)分，并(bing)不適(shi)(shi)合我們飲(yin)用希望大(da)家在生活中(zhong)都(dou)可以重(zhong)視。

料酒里面黃酒的(de)分(fen)量占到30%—50%，那(nei)剩(sheng)下的(de)一大(da)半是什么？都是香料(liao)和調味(wei)品，什么蔥(cong)味(wei)、姜(jiang)味(wei)……這(zhe)些香辛(xin)料(liao)的(de)都特別濃郁，料(liao)酒首先(xian)在味(wei)道上就不(bu)過關，可(ke)以說是極其難喝了。

另外，料酒中還會添加很(hen)多鹽，鹽分過高(gao)，直接(jie)掄起瓶子就(jiu)喝，對內臟的負(fu)擔也(ye)比較重，有(you)損健(jian)康。因此，不管(guan)是從(cong)口(kou)味上還是從(cong)健(jian)康層面(mian)，料酒都不是可以喝的酒。

料酒和黃酒有什么關系

料(liao)酒(jiu)(jiu)(jiu)其實是用黃(huang)酒(jiu)(jiu)(jiu)和香(xiang)辛料(liao)配置而成(cheng)的(de)，料(liao)酒(jiu)(jiu)(jiu)是在黃(huang)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)基礎上發展起(qi)來(lai)的(de)一(yi)種新(xin)品(pin)種，它是用黃(huang)酒(jiu)(jiu)(jiu)做原料(liao)，再格外加入一(yi)些香(xiang)料(liao)和調味(wei)料(liao)。

這樣經過味道上調配，黃酒就變成了我們所謂的料酒。在烹(peng)飪過(guo)程中添(tian)加料(liao)(liao)酒(jiu)(jiu)(jiu)，不僅(jin)能夠去腥解膩，還可(ke)(ke)以增加食物的香味。黃酒(jiu)(jiu)(jiu)可(ke)(ke)以作為料(liao)(liao)酒(jiu)(jiu)(jiu)用，但料(liao)(liao)酒(jiu)(jiu)(jiu)卻不能當(dang)黃酒(jiu)(jiu)(jiu)喝。黃酒(jiu)(jiu)(jiu)里(li)含有大量酒(jiu)(jiu)(jiu)精，做魚做肉的時候也(ye)可(ke)(ke)以直(zhi)接(jie)用黃酒(jiu)(jiu)(jiu)來去腥。

我們常(chang)吃的(de)(de)(de)魚、蝦(xia)、肉的(de)(de)(de)腥(xing)(xing)味都(dou)來(lai)自于一(yi)種(zhong)胺(an)類(lei)物(wu)(wu)質，而酒(jiu)精可(ke)以(yi)溶解這種(zhong)胺(an)類(lei)物(wu)(wu)質，所以(yi)在(zai)烹飪的(de)(de)(de)時候加(jia)一(yi)點酒(jiu)。酒(jiu)把胺(an)類(lei)物(wu)(wu)溶解掉，然(ran)后在(zai)加(jia)熱的(de)(de)(de)時候，酒(jiu)精就(jiu)會大量的(de)(de)(de)揮(hui)(hui)發，這些腥(xing)(xing)臭味就(jiu)隨著酒(jiu)精也(ye)(ye)揮(hui)(hui)發沒(mei)了。所以(yi)黃酒(jiu)代替料酒(jiu)用(yong)來(lai)去(qu)腥(xing)(xing)，或者(zhe)說料酒(jiu)就(jiu)是因為有黃酒(jiu)的(de)(de)(de)存在(zai)，才可(ke)以(yi)去(qu)腥(xing)(xing)。不過，黃酒(jiu)沒(mei)有料酒(jiu)中的(de)(de)(de)調(diao)味品(pin)，用(yong)到菜里(li)，雖(sui)然(ran)沒(mei)有那么腥(xing)(xing)，但也(ye)(ye)沒(mei)有那么香。