【料酒保存(cun)(cun)】料酒開封后(hou)能保存(cun)(cun)多久呢 料酒如何(he)保存(cun)(cun)

料酒開封后能保存多久呢

料酒又稱“黃酒”，質量好的叫“紹酒”(因產于浙江紹興而得名)。料酒是以糯米(mi)或(huo)小(xiao)米(mi)為(wei)(wei)原(yuan)料制成(cheng)的(de)，為(wei)(wei)我國特產酒，一般(ban)含有的(de)酒精度數為(wei)(wei)13~20之間，清澈透明，香(xiang)(xiang)氣濃(nong)郁，在(zai)烹調中可(ke)去腥、增香(xiang)(xiang)，作(zuo)為(wei)(wei)香(xiang)(xiang)味調料，當(dang)其(qi)開蓋(gai)后，不要再久置。

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一般來說料(liao)酒(jiu)可以保(bao)存(cun)18個月(yue)之久。料(liao)酒(jiu)生(sheng)產出來的時(shi)候是無菌環境，隨著出廠(chang)時(shi)間增(zeng)加，料(liao)酒(jiu)中(zhong)開始滋生(sheng)細(xi)菌，功效開始下降，這(zhe)一段時(shi)間我(wo)們稱之為保(bao)質期，一般給(gei)料(liao)酒(jiu)設(she)置的保(bao)質期是18個月(yue)。

因為料酒的(de)酒(jiu)精度數較(jiao)低，又屬釀造酒(jiu)，很容易引起(qi)細菌的(de)侵染，造成酸(suan)敗。尤(you)其是在夏季(ji)，開(kai)啟后常被放(fang)在灶臺旁邊，溫(wen)度較(jiao)高，再加上與空(kong)氣長時間接觸，料酒(jiu)會變(bian)得渾濁不清(qing)，產生酸(suan)味，不能再起(qi)到(dao)增香的(de)調味作用。

料酒如何保存

保管料(liao)酒(jiu)時，應(ying)注(zhu)意將其放在(zai)陰涼通風處，最適宜的(de)溫度(du)為(wei)15~25℃。不(bu)(bu)能(neng)(neng)放在(zai)灶臺上，啟(qi)開蓋(gai)后(hou)應(ying)隨時蓋(gai)好，且不(bu)(bu)宜久貯，既要防止(zhi)細(xi)菌?塵(chen)埃混人，又要防止(zhi)料(liao)酒(jiu)變質(zhi)。但(dan)(dan)有(you)時發現未(wei)開啟(qi)的(de)料(liao)酒(jiu)瓶中也會出現沉淀物，這是料(liao)酒(jiu)本身的(de)純(chun)度(du)不(bu)(bu)夠，時間一(yi)長(chang)產生的(de)，我們通常稱(cheng)其為(wei)“酒(jiu)腳”，它不(bu)(bu)是變質(zhi)現象，仍可食(shi)用。但(dan)(dan)若為(wei)開啟(qi)后(hou)出現此(ci)現象，再(zai)加上料(liao)酒(jiu)有(you)了酸味后(hou)，則不(bu)(bu)可食(shi)用。因此(ci)，料(liao)酒(jiu)開瓶后(hou)不(bu)(bu)能(neng)(neng)再(zai)久貯。

料酒熱量高嗎

料酒可謂是我們家庭日常烹飪中不可缺少的調料，往往我們將它應用于肉類物質的處理中，因為料酒能(neng)夠起到(dao)很(hen)好(hao)的(de)去除(chu)腥味的(de)作用。現如今都(dou)市生活(huo)中的(de)人，總是習慣(guan)在吃飯之前先計算好(hao)熱(re)量，以免自己(ji)攝入過多的(de)能(neng)量從而(er)長胖，不能(neng)更好(hao)的(de)維持(chi)自己(ji)纖(xian)細(xi)的(de)身(shen)材。

那么，料(liao)酒(jiu)(jiu)所(suo)含的熱(re)量到(dao)底(di)是多少呢？其實每(mei)100克(ke)的料(liao)酒(jiu)(jiu)所(suo)含的熱(re)量特別的低，僅僅只有一(yi)大卡，也就(jiu)是4千(qian)焦。所(suo)以要減肥的小伙(huo)伴們(men)(men)不(bu)必擔心料(liao)酒(jiu)(jiu)會帶給你多余的熱(re)量，讓(rang)你長出脂肪。相反，料(liao)酒(jiu)(jiu)中還(huan)含有豐(feng)富的氨基酸，想(xiang)必很多小伙(huo)伴們(men)(men)都知(zhi)道，氨基酸在加熱(re)時是容(rong)易分解(jie)的。

因而當它們在鍋中被加熱時，會產生多種果香花香和烤面包的味道，這也就是為什么炒菜過程中使用的料酒會讓(rang)菜的味道聞(wen)起(qi)來更加噴香(xiang)美味。這(zhe)樣一道既能補充營養(yang)，又不會讓(rang)你(ni)(ni)長胖的家(jia)庭(ting)配料還會讓(rang)你(ni)(ni)望而生畏(wei)嗎？

那在我們廚房(fang)中除了料(liao)酒(jiu)的(de)熱(re)(re)量較(jiao)低，還有哪些(xie)調料(liao)也是屬于(yu)低熱(re)(re)量的(de)類別(bie)呢(ni)。一般來講無糖(tang)無油的(de)調料(liao)，所含熱(re)(re)量就比較(jiao)低，所以(yi)像醬油、醋、姜、蒜、蔥等不含油的(de)調料(liao)就比較(jiao)適合減肥期間(jian)食(shi)用(yong)。

但是像胡椒粉、辣椒粉、咖喱粉，以(yi)及一些沙拉醬?番茄醬之類的東西依然含(han)有較高(gao)的熱量，每100克(ke)卻含(han)有200到300大(da)卡的能量。所以(yi)在(zai)(zai)我們搭配配料的時候(hou)一定(ding)要注意它是否屬于(yu)高(gao)熱量行(xing)列。我們很多時候(hou)在(zai)(zai)烹飪過程中，只使用鹽(yan)這一種調料，也能做出很鮮美的食(shi)物，畢(bi)竟很多大(da)廚(chu)都(dou)提倡保(bao)持(chi)食(shi)物最(zui)本(ben)身的味(wei)道(dao)。