【料酒保(bao)存】料酒開封后(hou)能保(bao)存多(duo)久(jiu)呢 料酒如何(he)保(bao)存

料酒開封后能保存多久呢

料酒又稱“黃酒”，質量好的叫“紹酒”(因產于浙江紹興而得名)。料酒是以(yi)糯米(mi)或小米(mi)為原料(liao)(liao)制成的，為我國(guo)特產酒，一般含有(you)的酒精度數為13~20之間，清澈透明，香(xiang)氣濃郁(yu)，在烹調中(zhong)可去腥(xing)、增香(xiang)，作為香(xiang)味(wei)調料(liao)(liao)，當(dang)其開(kai)蓋后，不要再久置。

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一般(ban)來(lai)說料(liao)酒(jiu)可以保(bao)存(cun)18個月(yue)之(zhi)(zhi)久(jiu)。料(liao)酒(jiu)生(sheng)產出來(lai)的(de)時候是(shi)無菌環(huan)境，隨著出廠(chang)時間增加，料(liao)酒(jiu)中(zhong)開始滋生(sheng)細菌，功效開始下降，這(zhe)一段時間我們稱(cheng)之(zhi)(zhi)為(wei)保(bao)質(zhi)期(qi)，一般(ban)給料(liao)酒(jiu)設(she)置(zhi)的(de)保(bao)質(zhi)期(qi)是(shi)18個月(yue)。

因為料酒的(de)(de)酒精度數較(jiao)低(di)，又屬釀造酒，很容易引起(qi)細菌的(de)(de)侵染，造成酸(suan)敗。尤其是在(zai)夏(xia)季，開啟后(hou)常被放在(zai)灶臺旁邊(bian)，溫度較(jiao)高，再加上與空(kong)氣長時間接觸，料酒會變得(de)渾濁不(bu)清，產生酸(suan)味，不(bu)能再起(qi)到增香的(de)(de)調味作(zuo)用。

料酒如何保存

保管料酒(jiu)(jiu)時(shi)(shi)，應注意(yi)將其放在陰涼通風(feng)處，最適宜的(de)(de)溫度(du)為(wei)15~25℃。不能放在灶臺上，啟開(kai)蓋后應隨時(shi)(shi)蓋好，且不宜久貯(zhu)，既要防(fang)止(zhi)細菌?塵(chen)埃混(hun)人，又要防(fang)止(zhi)料酒(jiu)(jiu)變(bian)質。但(dan)有時(shi)(shi)發現未開(kai)啟的(de)(de)料酒(jiu)(jiu)瓶(ping)中也會(hui)出(chu)現沉淀物，這是料酒(jiu)(jiu)本身(shen)的(de)(de)純度(du)不夠，時(shi)(shi)間一(yi)長產生的(de)(de)，我們通常稱(cheng)其為(wei)“酒(jiu)(jiu)腳”，它(ta)不是變(bian)質現象，仍可食用(yong)。但(dan)若為(wei)開(kai)啟后出(chu)現此(ci)現象，再加(jia)上料酒(jiu)(jiu)有了酸味后，則不可食用(yong)。因此(ci)，料酒(jiu)(jiu)開(kai)瓶(ping)后不能再久貯(zhu)。

料酒熱量高嗎

料酒可謂是我們家庭日常烹飪中不可缺少的調料，往往我們將它應用于肉類物質的處理中，因為料酒能(neng)夠起到很好(hao)的(de)去除腥味的(de)作用。現(xian)如今都市(shi)生活中(zhong)的(de)人(ren)，總(zong)是(shi)習慣在吃飯之前(qian)先計算(suan)好(hao)熱量，以免自己攝入過(guo)多的(de)能(neng)量從而長胖，不能(neng)更(geng)好(hao)的(de)維持自己纖細的(de)身材。

那么，料(liao)酒所含(han)的(de)熱(re)量(liang)到底是(shi)多(duo)少呢？其(qi)實每(mei)100克(ke)的(de)料(liao)酒所含(han)的(de)熱(re)量(liang)特別的(de)低，僅僅只有一大卡，也(ye)就是(shi)4千焦(jiao)。所以要減肥的(de)小伙伴們(men)不必擔心(xin)料(liao)酒會帶給你(ni)多(duo)余的(de)熱(re)量(liang)，讓你(ni)長出(chu)脂肪。相(xiang)反，料(liao)酒中還(huan)含(han)有豐富的(de)氨基酸(suan)，想必很多(duo)小伙伴們(men)都知(zhi)道(dao)，氨基酸(suan)在加(jia)熱(re)時是(shi)容易分解的(de)。

因而當它們在鍋中被加熱時，會產生多種果香花香和烤面包的味道，這也就是為什么炒菜過程中使用的料酒會讓(rang)菜的味(wei)道聞(wen)起(qi)來更(geng)加噴(pen)香(xiang)美味(wei)。這(zhe)樣(yang)一道既能補充營養，又不會讓(rang)你(ni)長胖的家(jia)庭(ting)配(pei)料還會讓(rang)你(ni)望而生畏嗎？

那(nei)在我(wo)們廚房中除(chu)了(le)料(liao)酒(jiu)的(de)(de)熱量較(jiao)(jiao)低，還有哪些(xie)調(diao)料(liao)也(ye)是屬于低熱量的(de)(de)類(lei)別呢。一般來(lai)講無糖無油(you)的(de)(de)調(diao)料(liao)，所含(han)熱量就比(bi)(bi)較(jiao)(jiao)低，所以像醬油(you)、醋、姜(jiang)、蒜(suan)、蔥等不含(han)油(you)的(de)(de)調(diao)料(liao)就比(bi)(bi)較(jiao)(jiao)適合減肥期間食(shi)用。

但是(shi)像胡椒粉、辣椒粉、咖喱(li)粉，以及一些沙(sha)拉醬?番茄(qie)醬之類的(de)(de)東西依然含有較高的(de)(de)熱量，每100克卻含有200到300大卡的(de)(de)能量。所(suo)以在(zai)我們搭配(pei)配(pei)料(liao)的(de)(de)時候一定要注意它(ta)是(shi)否屬于(yu)高熱量行列。我們很(hen)多時候在(zai)烹(peng)飪過程(cheng)中，只使(shi)用鹽這一種調料(liao)，也能做出很(hen)鮮(xian)美的(de)(de)食(shi)物(wu)，畢竟很(hen)多大廚都提倡保持食(shi)物(wu)最本身(shen)的(de)(de)味道。