【料(liao)酒(jiu)保存】料(liao)酒(jiu)開封(feng)后(hou)能保存多久呢 料(liao)酒(jiu)如何保存

料酒開封后能保存多久呢

料酒又稱“黃酒”，質量好的叫“紹酒”(因產于浙江紹興而得名)。料酒是以糯米或小(xiao)米為(wei)原料(liao)(liao)制(zhi)成的，為(wei)我國特產酒(jiu)，一般含有的酒(jiu)精度數為(wei)13~20之(zhi)間，清澈透明，香氣濃郁，在烹調(diao)中可去腥、增香，作為(wei)香味調(diao)料(liao)(liao)，當(dang)其開蓋(gai)后(hou)，不要再久置。

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一般來說料酒(jiu)可以(yi)保(bao)存18個月之(zhi)久(jiu)。料酒(jiu)生(sheng)產出來的時(shi)候是無菌(jun)環境，隨著出廠時(shi)間(jian)增加，料酒(jiu)中開始滋生(sheng)細(xi)菌(jun)，功效開始下(xia)降，這一段時(shi)間(jian)我們稱之(zhi)為保(bao)質期(qi)，一般給(gei)料酒(jiu)設(she)置的保(bao)質期(qi)是18個月。

因為料酒的(de)酒(jiu)精(jing)度(du)數較低(di)，又屬(shu)釀造酒(jiu)，很容易引起(qi)(qi)細菌的(de)侵染，造成酸敗(bai)。尤其是在夏季，開(kai)啟后常被放在灶(zao)臺旁(pang)邊，溫度(du)較高，再加(jia)上與空氣長時(shi)間(jian)接觸，料酒(jiu)會變得渾濁不清，產生酸味，不能(neng)再起(qi)(qi)到增香的(de)調味作用(yong)。

料酒如何保存

保管料(liao)酒時(shi)，應注意將其放在陰(yin)涼(liang)通風處，最適(shi)宜(yi)的溫度(du)為15~25℃。不能放在灶臺上，啟開(kai)蓋后應隨時(shi)蓋好(hao)，且(qie)不宜(yi)久貯(zhu)，既(ji)要(yao)防(fang)(fang)止細菌(jun)?塵埃混人，又要(yao)防(fang)(fang)止料(liao)酒變質(zhi)。但有時(shi)發現(xian)未開(kai)啟的料(liao)酒瓶(ping)(ping)中也會出現(xian)沉淀物，這(zhe)是料(liao)酒本(ben)身的純度(du)不夠，時(shi)間(jian)一長(chang)產生的，我們通常稱其為“酒腳”，它不是變質(zhi)現(xian)象，仍可(ke)(ke)食用。但若為開(kai)啟后出現(xian)此(ci)現(xian)象，再加(jia)上料(liao)酒有了酸味后，則不可(ke)(ke)食用。因(yin)此(ci)，料(liao)酒開(kai)瓶(ping)(ping)后不能再久貯(zhu)。

料酒熱量高嗎

料酒可謂是我們家庭日常烹飪中不可缺少的調料，往往我們將它應用于肉類物質的處理中，因為料酒能(neng)夠起到很好的(de)去除腥味的(de)作用。現如(ru)今都(dou)市生活中的(de)人，總是習慣在吃飯之前(qian)先計算好熱量，以免自(zi)己攝(she)入過多的(de)能(neng)量從而長(chang)胖，不能(neng)更(geng)好的(de)維持(chi)自(zi)己纖細的(de)身材。

那(nei)么，料(liao)酒所含(han)的熱量到(dao)底是(shi)多(duo)少呢？其(qi)實每100克的料(liao)酒所含(han)的熱量特別(bie)的低，僅僅只(zhi)有(you)一大卡(ka)，也(ye)就(jiu)是(shi)4千焦。所以要減肥的小伙(huo)伴們不必擔心料(liao)酒會帶給你多(duo)余的熱量，讓(rang)你長出脂肪。相反，料(liao)酒中還含(han)有(you)豐富的氨基(ji)酸(suan)，想必很(hen)多(duo)小伙(huo)伴們都知道，氨基(ji)酸(suan)在(zai)加熱時是(shi)容(rong)易分解的。

因而當它們在鍋中被加熱時，會產生多種果香花香和烤面包的味道，這也就是為什么炒菜過程中使用的料酒會(hui)讓菜的味道(dao)聞(wen)起來更加噴香美味。這樣一(yi)道(dao)既(ji)能補充營養，又不會(hui)讓你(ni)長胖的家庭配(pei)料還會(hui)讓你(ni)望而生(sheng)畏嗎？

那(nei)在我們廚房中除了料(liao)酒(jiu)的(de)熱量較(jiao)低(di)，還(huan)有(you)哪(na)些(xie)調料(liao)也是屬于低(di)熱量的(de)類別呢(ni)。一般來講無(wu)糖(tang)無(wu)油的(de)調料(liao)，所(suo)(suo)含熱量就(jiu)比(bi)較(jiao)低(di)，所(suo)(suo)以像醬油、醋、姜、蒜、蔥等不含油的(de)調料(liao)就(jiu)比(bi)較(jiao)適合(he)減(jian)肥(fei)期(qi)間食用。

但是(shi)像胡椒粉(fen)、辣椒粉(fen)、咖喱粉(fen)，以及一(yi)些沙(sha)拉醬(jiang)?番茄醬(jiang)之類的(de)(de)(de)東西依(yi)然(ran)含(han)有(you)較高(gao)的(de)(de)(de)熱量，每100克卻(que)含(han)有(you)200到300大(da)(da)卡的(de)(de)(de)能量。所以在我(wo)們搭配配料的(de)(de)(de)時候(hou)一(yi)定要注意它(ta)是(shi)否屬(shu)于高(gao)熱量行列。我(wo)們很多時候(hou)在烹飪(ren)過程(cheng)中，只使用鹽這一(yi)種調料，也能做出很鮮美的(de)(de)(de)食(shi)物(wu)，畢竟很多大(da)(da)廚都提倡(chang)保持食(shi)物(wu)最本身的(de)(de)(de)味道(dao)。