【料(liao)(liao)酒(jiu)保(bao)存(cun)】料(liao)(liao)酒(jiu)開封(feng)后能(neng)保(bao)存(cun)多久(jiu)呢 料(liao)(liao)酒(jiu)如何(he)保(bao)存(cun)

料酒開封后能保存多久呢

料酒又稱“黃酒”，質量好的叫“紹酒”(因產于浙江紹興而得名)。料酒是以(yi)糯(nuo)米或小(xiao)米為(wei)原(yuan)料制成的，為(wei)我(wo)國特產酒，一般含(han)有的酒精度數為(wei)13~20之間，清澈透(tou)明(ming)，香氣濃郁，在烹調中可去腥、增香，作為(wei)香味(wei)調料，當其開蓋后，不要再久置。

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一般(ban)(ban)來(lai)說料酒(jiu)可(ke)以(yi)保(bao)存18個月之久。料酒(jiu)生(sheng)產(chan)出來(lai)的(de)時候是(shi)無菌環境，隨著出廠時間(jian)增(zeng)加，料酒(jiu)中開(kai)始滋生(sheng)細菌，功效開(kai)始下降，這一段(duan)時間(jian)我們稱之為保(bao)質(zhi)期(qi)，一般(ban)(ban)給料酒(jiu)設置的(de)保(bao)質(zhi)期(qi)是(shi)18個月。

因為料酒的(de)(de)酒精度數較(jiao)(jiao)低(di)，又(you)屬釀造(zao)酒，很(hen)容(rong)易(yi)引(yin)起(qi)細(xi)菌的(de)(de)侵(qin)染，造(zao)成酸敗。尤其是在夏季，開啟后常被(bei)放在灶臺(tai)旁邊，溫度較(jiao)(jiao)高，再加上與(yu)空氣長時(shi)間(jian)接觸，料酒會變得渾濁不(bu)清，產生酸味，不(bu)能再起(qi)到增香的(de)(de)調味作用。

料酒如何保存

保管料(liao)酒(jiu)(jiu)時(shi)，應注意(yi)將其放在陰涼通風處，最適宜的溫度為(wei)15~25℃。不(bu)(bu)能放在灶臺上，啟開(kai)蓋后應隨時(shi)蓋好，且不(bu)(bu)宜久貯(zhu)，既要防止(zhi)細菌?塵埃混人，又要防止(zhi)料(liao)酒(jiu)(jiu)變(bian)質(zhi)。但有(you)時(shi)發現未開(kai)啟的料(liao)酒(jiu)(jiu)瓶中也會(hui)出(chu)現沉淀物，這是料(liao)酒(jiu)(jiu)本身的純度不(bu)(bu)夠(gou)，時(shi)間(jian)一長產生的，我們(men)通常稱(cheng)其為(wei)“酒(jiu)(jiu)腳”，它(ta)不(bu)(bu)是變(bian)質(zhi)現象，仍可食用(yong)。但若為(wei)開(kai)啟后出(chu)現此(ci)現象，再加(jia)上料(liao)酒(jiu)(jiu)有(you)了酸味后，則不(bu)(bu)可食用(yong)。因此(ci)，料(liao)酒(jiu)(jiu)開(kai)瓶后不(bu)(bu)能再久貯(zhu)。

料酒熱量高嗎

料酒可謂是我們家庭日常烹飪中不可缺少的調料，往往我們將它應用于肉類物質的處理中，因為料酒能夠起到很(hen)好(hao)的去(qu)除腥味的作用。現(xian)如今都市(shi)生活中的人，總是習慣(guan)在吃(chi)飯之前先(xian)計算好(hao)熱量，以免(mian)自(zi)己(ji)攝(she)入過多(duo)的能量從而長胖，不能更好(hao)的維持(chi)自(zi)己(ji)纖細的身(shen)材。

那么，料(liao)酒所(suo)(suo)含的(de)熱(re)(re)量(liang)(liang)到底(di)是(shi)多(duo)(duo)少(shao)呢？其實每(mei)100克的(de)料(liao)酒所(suo)(suo)含的(de)熱(re)(re)量(liang)(liang)特(te)別的(de)低，僅(jin)僅(jin)只有(you)(you)一大卡，也就是(shi)4千焦。所(suo)(suo)以要減肥(fei)的(de)小(xiao)伙(huo)伴(ban)們(men)不必擔心料(liao)酒會(hui)帶給你多(duo)(duo)余的(de)熱(re)(re)量(liang)(liang)，讓(rang)你長(chang)出(chu)脂肪。相反，料(liao)酒中還含有(you)(you)豐富的(de)氨基酸(suan)，想必很多(duo)(duo)小(xiao)伙(huo)伴(ban)們(men)都知道(dao)，氨基酸(suan)在(zai)加(jia)熱(re)(re)時是(shi)容易分解的(de)。

因而當它們在鍋中被加熱時，會產生多種果香花香和烤面包的味道，這也就是為什么炒菜過程中使用的料酒會讓菜的味(wei)道聞起來(lai)更加噴香美味(wei)。這樣一道既(ji)能補(bu)充營養(yang)，又不會讓你長胖的家庭配(pei)料還會讓你望而生畏嗎？

那在我們廚房中除了料酒(jiu)的(de)熱(re)量較(jiao)低(di)，還有哪些調(diao)料也是(shi)屬于低(di)熱(re)量的(de)類別呢。一般(ban)來講無(wu)糖(tang)無(wu)油(you)的(de)調(diao)料，所含熱(re)量就比較(jiao)低(di)，所以像醬油(you)、醋、姜、蒜、蔥等不含油(you)的(de)調(diao)料就比較(jiao)適合減肥(fei)期間食用(yong)。

但是(shi)像胡椒粉(fen)、辣椒粉(fen)、咖喱粉(fen)，以(yi)及一些(xie)沙拉醬(jiang)?番茄醬(jiang)之類的(de)(de)(de)東西依然含有較(jiao)高的(de)(de)(de)熱量(liang)，每100克卻含有200到300大(da)卡的(de)(de)(de)能量(liang)。所以(yi)在我們搭配配料的(de)(de)(de)時(shi)候一定要(yao)注(zhu)意它是(shi)否屬(shu)于高熱量(liang)行(xing)列。我們很多(duo)時(shi)候在烹飪(ren)過程中(zhong)，只使用鹽這一種(zhong)調(diao)料，也(ye)能做出很鮮美的(de)(de)(de)食(shi)物，畢竟(jing)很多(duo)大(da)廚(chu)都提倡保持食(shi)物最本身的(de)(de)(de)味道(dao)。