淮山(shan)(shan)是山(shan)(shan)藥(yao)的(de)一(yi)(yi)種，也是我們平時食用比較多的(de)一(yi)(yi)種山(shan)(shan)藥(yao)，故有的(de)地(di)方直接把(ba)淮山(shan)(shan)藥(yao)稱為山(shan)(shan)藥(yao)。

淮(huai)山藥產地(di)在我(wo)國(guo)江(jiang)淮(huai)地(di)區，即江(jiang)蘇、安徽、浙江(jiang)等省份。

1、產地不同

淮山藥產自江(jiang)淮地區。

懷(huai)山(shan)藥(yao)其實就是鐵棍山(shan)藥(yao)，它產自我國(guo)河南懷(huai)慶府(fu)（今河南沁陽市）。

2、外觀不同

淮山藥的(de)(de)形狀是(shi)圓柱形，莖是(shi)紫紅色(se)的(de)(de)，有一點彎曲。

懷(huai)山藥（即(ji)鐵棍山藥）的(de)外(wai)皮顏色稍微深(shen)一些(xie)，水分也不多，顏色是白(bai)色。

3、用法不同

淮山藥(yao)雖然也能入藥(yao)使用，但是(shi)它更(geng)常(chang)被用作蔬菜食(shi)用。

懷(huai)山藥更(geng)常被當作中藥材(cai)使(shi)用(yong)，它也是“四大懷(huai)藥”之一。

1、淮山孕婦可以吃嗎

孕婦是可以吃淮山的，但是要注意適(shi)量。孕期女性適(shi)量食(shi)用淮山能夠(gou)緩解便秘、促(cu)進(jin)消化，還(huan)能強身健體(ti)。

2、淮山發芽了以后還能吃嗎

淮(huai)山(shan)發(fa)芽(ya)很(hen)正(zheng)常，它是長在沙土里，本身就(jiu)(jiu)會有很(hen)多小芽(ya)頭。淮(huai)山(shan)發(fa)芽(ya)當然會導(dao)致(zhi)本身的營養物質(zhi)(zhi)下降或減少，但是如(ru)果(guo)只是輕微的發(fa)芽(ya)那么(me)營養物質(zhi)(zhi)流失(shi)的就(jiu)(jiu)會少。但是在發(fa)芽(ya)期間，營養物質(zhi)(zhi)或許也會發(fa)生改變。但如(ru)果(guo)發(fa)了(le)黑，就(jiu)(jiu)不要再食用(yong)了(le)。

3、淮山過敏手癢怎么辦

雙手接觸到(dao)淮山(shan)皮之后(hou)若感到(dao)其癢難(nan)耐，可(ke)用清水沖洗(xi)，然后(hou)擦干(gan)水漬，抹(mo)上醋并輕輕揉一會兒即可(ke)。這是利(li)用酸堿(jian)中和原(yuan)理(li)。

材料：大米(mi)、淮山、干百合、花生。

做法：

第一步：淮山藥去皮，切滾(gun)刀(dao)塊(kuai)；百合加水浸泡一會。

第二步：湯鍋里加水(shui)，水(shui)開后放(fang)入(ru)洗凈的米，大火煮10分鐘。

第三步：往湯鍋內加入(ru)淮山藥和百合(he)、花生。

第四步：熬開后轉中小火繼續30分鐘至粘稠即可。詳細>>

材料：淮山藥(yao)、胡蘿卜(bu)、黑(hei)木耳、青椒(jiao)、姜蒜、食(shi)鹽(yan)、生抽(chou)、雞精。

做法：

第一步(bu)：淮山洗凈(jing)去皮切成(cheng)均(jun)勻的薄片；胡蘿卜、黑(hei)木耳、青椒、姜、蒜，分別(bie)切成(cheng)片。

第二步(bu)：鍋(guo)中燒(shao)開適量水，下入蔬(shu)菜焯水至斷生，撈出備用。

第三步：接著下入淮山焯水(shui)備(bei)用（因為淮山具有粘液(ye)蛋白(bai)，所以先焯蔬菜）。

第四(si)步：鍋中(zhong)加入少(shao)許油，下入姜、蒜片(pian)煸出香味(wei)。

第五步：下入焯過(guo)水的淮山和蔬菜，放1茶勺的鹽。

第六步：調入少許生抽提鮮，翻炒均勻，關火、再放1/4茶勺的雞精，翻炒均勻即可出鍋。詳細>>

材料：排骨(gu)、淮山、花椒粒、鹽(yan)。

做法：

第一步(bu)：排骨洗凈后(hou)放花椒粒焯水備用。

第二步(bu)：將排骨(gu)、姜放(fang)高壓鍋(guo)加(jia)水煲(bao)開，然后轉小火煲(bao)20分鐘。

第三步(bu)：淮山切滾刀(dao)塊，然(ran)后放入(ru)砂鍋(guo)內，再將高壓鍋(guo)內的(de)食(shi)材(cai)全部(bu)轉入(ru)砂鍋(guo)。

第四步：大火燒開，再用小火煲30分鐘，放鹽出鍋。詳細>>

材料：淮山、薏米。

做法：

第一步：將(jiang)薏米磨成(cheng)粉(fen)(fen)后加(jia)泡(pao)打粉(fen)(fen)備用。

第二步：把(ba)淮山(shan)蒸軟后用搟(xian)面杖搟(xian)成泥狀。

第三步：將(jiang)處理好的淮(huai)山藥泥和薏米(mi)粉(fen)混合均(jun)勻(yun)，然后加水(shui)揉成團(tuan)。

第四(si)步：把(ba)揉(rou)好的面團放入模具中，放入蒸(zheng)籠蒸(zheng)20分鐘左右即可出(chu)鍋。

淮山藥中富含淀粉(fen)、味(wei)道(dao)粉(fen)面，且其性平(ping)，有健脾、益(yi)胃(wei)、補肺、補腎、益(yi)精的作用，適合搭(da)配一些(xie)排骨、羊肉、鴨肉等(deng)肉類(lei)的食材一起燉湯(tang)喝，味(wei)道(dao)咸香軟糯，葷(hun)素搭(da)配，營養均衡，還非常養胃(wei)。此外，買購網美食編(bian)輯認為淮山還可以搭(da)配百合、銀耳等(deng)煮甜湯(tang)喝，味(wei)道(dao)也非常好。

淮(huai)(huai)山+甘遂(sui)：淮(huai)(huai)山補腎健脾(pi)潤(run)肺，甘遂(sui)峻下(xia)逐水(shui)，能刺(ci)激腸管(guan)，增加(jia)腸蠕(ru)動，產(chan)生瀉下(xia)作(zuo)用，這兩者作(zuo)用是截然(ran)相反的，不(bu)可一起服用。

淮山(shan)(shan)+堿性藥物(wu)：淮山(shan)(shan)中(zhong)含有淀粉酶，當(dang)同服時(shi)，堿性藥物(wu)會(hui)使淮山(shan)(shan)中(zhong)的(de)淀粉酶失效，減低淮山(shan)(shan)的(de)營養價值(zhi)。

淮(huai)山(shan)(shan)+豬(zhu)肝(gan)：淮(huai)山(shan)(shan)富(fu)含維生素C，豬(zhu)肝(gan)中含銅、鐵、鋅等金屬(shu)(shu)微(wei)量(liang)元(yuan)素，維生素C遇金屬(shu)(shu)離子(zi)，則加速氧化而破壞，降(jiang)低了營(ying)養(yang)價(jia)值，故食(shi)豬(zhu)肝(gan)后，不(bu)宜食(shi)淮(huai)山(shan)(shan)。

淮(huai)山+黃(huang)瓜：黃(huang)瓜中含維(wei)生素C分解酶(mei)，若與淮(huai)山同食，則淮(huai)山中的維(wei)生素C會被分解破壞(huai)。

淮(huai)山(shan)+南(nan)瓜：南(nan)瓜中含有維(wei)生(sheng)素C分(fen)解酶，若與淮(huai)山(shan)同食，維(wei)生(sheng)素C則被分(fen)解破(po)壞，從(cong)而降低了淮(huai)山(shan)的(de)營養價(jia)值。

淮(huai)(huai)山+胡蘿卜(bu)：淮(huai)(huai)山中含豐富的維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)C，而(er)胡蘿卜(bu)中含維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)C分解酶，若兩(liang)者同時食用，維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)C則(ze)被分解破壞。

淮山+筍瓜(gua)：筍瓜(gua)中含維生素(su)C分解(jie)酶，淮山中富含維生素(su)C，若筍瓜(gua)和淮山同食，則淮山中的(de)維生素(su)C會被(bei)分解(jie)破壞，導致淮山營養(yang)價值的(de)降(jiang)低。

淮山(shan)(shan)養(yang)陰助濕(shi)，所以濕(shi)盛中滿、積滯、有實邪者不宜食用(yong)。且淮山(shan)(shan)其有收(shou)斂作(zuo)用(yong)，所以患感(gan)冒(mao)、大(da)便燥(zao)結者及腸胃積滯者也最好不食用(yong)。

淮山不可以(yi)生(sheng)吃(chi)，因為生(sheng)的(de)淮山里有(you)一定的(de)毒素(su)。

淮山中含有的(de)薯蕷皂苷(gan)成(cheng)分在人體內(nei)可以(yi)合(he)成(cheng)荷(he)爾蒙，如睪丸激素(su)和雌性(xing)激素(su)。因此(ci)，前列(lie)腺癌、乳(ru)腺癌患者不宜食用，孕婦(fu)也不能食用。

淮山(shan)(shan)含有(you)的黏液蛋白，有(you)降低(di)(di)血(xue)糖(tang)的作(zuo)用(yong)，但淮山(shan)(shan)屬根莖類食(shi)物，淀粉量較高，如果(guo)過(guo)多食(shi)用(yong)不(bu)僅不(bu)會(hui)降低(di)(di)血(xue)糖(tang)，而(er)會(hui)導(dao)致血(xue)糖(tang)升高。因此，患(huan)有(you)糖(tang)尿病的人不(bu)可一次吃(chi)過(guo)量的淮山(shan)(shan)，如果(guo)某些患(huan)者偏愛食(shi)淮山(shan)(shan)，那么(me)應適當減少主食(shi)的量，否則就會(hui)適得其(qi)反(fan)。