淮山是(shi)山藥(yao)(yao)(yao)的一(yi)種(zhong)，也是(shi)我們(men)平時食用(yong)比較多(duo)的一(yi)種(zhong)山藥(yao)(yao)(yao)，故有的地(di)方(fang)直接把(ba)淮山藥(yao)(yao)(yao)稱為山藥(yao)(yao)(yao)。

淮山(shan)藥產地(di)在我國江(jiang)淮地(di)區，即江(jiang)蘇(su)、安徽、浙江(jiang)等省份。

1、產地不同

淮山藥產自江淮地區。

懷(huai)山(shan)藥(yao)其實就是(shi)鐵棍(gun)山(shan)藥(yao)，它產自(zi)我(wo)國河南(nan)懷(huai)慶府（今河南(nan)沁陽市）。

2、外觀不同

淮山藥的(de)(de)形(xing)(xing)狀是圓柱(zhu)形(xing)(xing)，莖是紫紅色的(de)(de)，有一點彎(wan)曲(qu)。

懷山藥（即鐵(tie)棍(gun)山藥）的外皮顏色(se)(se)稍微深一些，水分也不多，顏色(se)(se)是(shi)白色(se)(se)。

3、用法不同

淮山藥雖然也(ye)能(neng)入藥使用，但是它(ta)更常被用作蔬菜食用。

懷(huai)山藥(yao)更常被(bei)當作(zuo)中(zhong)藥(yao)材(cai)使(shi)用，它也(ye)是“四(si)大懷(huai)藥(yao)”之一(yi)。

1、淮山孕婦可以吃嗎

孕婦是可以吃淮(huai)山(shan)的，但是要注意適量。孕期女性適量食用(yong)淮(huai)山(shan)能(neng)夠緩解(jie)便秘、促進消化，還(huan)能(neng)強身健(jian)體。

2、淮山發芽了以后還能吃嗎

淮(huai)山發(fa)(fa)(fa)芽(ya)很正常(chang)，它是(shi)長在沙土里，本(ben)身就會有很多小芽(ya)頭(tou)。淮(huai)山發(fa)(fa)(fa)芽(ya)當然會導(dao)致(zhi)本(ben)身的營養(yang)物質(zhi)下(xia)降(jiang)或減(jian)少(shao)，但(dan)是(shi)如果只是(shi)輕微的發(fa)(fa)(fa)芽(ya)那么(me)營養(yang)物質(zhi)流失的就會少(shao)。但(dan)是(shi)在發(fa)(fa)(fa)芽(ya)期(qi)間，營養(yang)物質(zhi)或許也會發(fa)(fa)(fa)生改(gai)變。但(dan)如果發(fa)(fa)(fa)了黑，就不要再食用了。

3、淮山過敏手癢怎么辦

雙手接觸到(dao)淮(huai)山皮之后若(ruo)感到(dao)其癢難耐，可(ke)用清水沖洗，然后擦干(gan)水漬，抹上醋并輕輕揉一會兒即(ji)可(ke)。這是利用酸堿中和(he)原理(li)。

材料：大米、淮山、干百合、花生。

做法：

第一步(bu)：淮山藥去(qu)皮，切滾刀塊(kuai)；百合加水浸(jin)泡(pao)一會。

第二步(bu)：湯鍋(guo)里加(jia)水，水開后放入洗凈的米，大火煮10分(fen)鐘(zhong)。

第三步：往(wang)湯鍋內(nei)加(jia)入淮山藥和百(bai)合、花生。

第四步：熬開后轉中小火繼續30分鐘至粘稠即可。詳細>>

材料：淮(huai)山藥、胡蘿卜、黑木耳、青(qing)椒、姜蒜、食鹽(yan)、生抽、雞精(jing)。

做法：

第一(yi)步：淮山洗凈去皮切成均勻的薄片；胡蘿卜、黑(hei)木耳、青椒、姜、蒜，分別切成片。

第二步(bu)：鍋中燒開適(shi)量水，下入蔬菜焯水至斷生，撈出備用。

第三步：接著下(xia)入淮(huai)山焯水備用(yong)（因為淮(huai)山具有粘(zhan)液蛋(dan)白，所以先焯蔬菜(cai)）。

第四步：鍋(guo)中加入少許油，下入姜、蒜片煸出(chu)香味(wei)。

第五步：下入(ru)焯過水的淮(huai)山和蔬菜，放1茶勺(shao)的鹽。

第六步：調入少許生抽提鮮，翻炒均勻，關火、再放1/4茶勺的雞精，翻炒均勻即可出鍋。詳細>>

材料：排骨(gu)、淮山(shan)、花椒粒、鹽。

做法：

第一步(bu)：排骨洗凈后放花椒(jiao)粒焯水備用。

第二(er)步：將排骨、姜放(fang)高(gao)壓鍋(guo)加水(shui)煲開(kai)，然后轉小火煲20分鐘(zhong)。

第(di)三步(bu)：淮山切(qie)滾刀(dao)塊，然后放入(ru)砂鍋內，再將高壓鍋內的食材全部轉(zhuan)入(ru)砂鍋。

第四步：大火燒開，再用小火煲30分鐘，放鹽出鍋。詳細>>

材料：淮山、薏米。

做法：

第一步：將薏米磨(mo)成(cheng)粉(fen)后加泡打粉(fen)備(bei)用。

第二(er)步：把淮山蒸軟后用搟(xian)面杖(zhang)搟(xian)成泥狀(zhuang)。

第(di)三(san)步：將處理好的淮山藥泥和(he)薏米粉混合(he)均勻，然(ran)后加水揉(rou)成團(tuan)。

第四步：把揉好的(de)面團放(fang)入模(mo)具中，放(fang)入蒸籠蒸20分鐘左(zuo)右(you)即可(ke)出鍋。

淮(huai)山藥(yao)中富含淀粉(fen)(fen)、味(wei)(wei)道粉(fen)(fen)面(mian)，且其(qi)性(xing)平，有健脾(pi)、益(yi)(yi)胃、補(bu)肺、補(bu)腎、益(yi)(yi)精的作用，適合搭(da)配(pei)(pei)一(yi)些排骨、羊肉、鴨肉等肉類的食材一(yi)起(qi)燉(dun)湯喝(he)(he)，味(wei)(wei)道咸香(xiang)軟糯，葷素搭(da)配(pei)(pei)，營養(yang)均(jun)衡，還非常養(yang)胃。此(ci)外，買購(gou)網美食編(bian)輯認為淮(huai)山還可以(yi)搭(da)配(pei)(pei)百合、銀耳等煮(zhu)甜湯喝(he)(he)，味(wei)(wei)道也非常好。

淮山+甘(gan)遂：淮山補腎健脾潤肺，甘(gan)遂峻(jun)下逐水，能刺激腸管，增(zeng)加腸蠕(ru)動，產(chan)生瀉下作(zuo)用，這兩者(zhe)作(zuo)用是截然相(xiang)反的，不可(ke)一(yi)起服用。

淮山(shan)+堿(jian)性(xing)藥物：淮山(shan)中(zhong)含有淀(dian)粉酶(mei)(mei)，當同服時，堿(jian)性(xing)藥物會(hui)使淮山(shan)中(zhong)的淀(dian)粉酶(mei)(mei)失效，減低淮山(shan)的營(ying)養價值。

淮(huai)山(shan)+豬(zhu)肝(gan)：淮(huai)山(shan)富含維生(sheng)素(su)C，豬(zhu)肝(gan)中(zhong)含銅、鐵、鋅(xin)等金屬(shu)微量元(yuan)素(su)，維生(sheng)素(su)C遇金屬(shu)離(li)子，則(ze)加速氧化而破壞，降低了營養價值，故食豬(zhu)肝(gan)后(hou)，不宜食淮(huai)山(shan)。

淮山+黃(huang)瓜(gua)：黃(huang)瓜(gua)中含維生(sheng)素C分解酶，若與淮山同(tong)食，則(ze)淮山中的維生(sheng)素C會(hui)被分解破壞。

淮(huai)山+南瓜(gua)：南瓜(gua)中含有維(wei)生(sheng)(sheng)素C分(fen)解酶，若與淮(huai)山同食(shi)，維(wei)生(sheng)(sheng)素C則(ze)被分(fen)解破壞，從而降低了淮(huai)山的營養價值。

淮山(shan)+胡蘿(luo)(luo)卜(bu)：淮山(shan)中含(han)豐富的(de)維生(sheng)(sheng)素(su)C，而胡蘿(luo)(luo)卜(bu)中含(han)維生(sheng)(sheng)素(su)C分(fen)(fen)解(jie)酶，若兩(liang)者同時食用，維生(sheng)(sheng)素(su)C則(ze)被分(fen)(fen)解(jie)破壞。

淮(huai)(huai)山(shan)+筍瓜(gua)：筍瓜(gua)中(zhong)含(han)維生(sheng)素(su)C分解酶，淮(huai)(huai)山(shan)中(zhong)富含(han)維生(sheng)素(su)C，若筍瓜(gua)和淮(huai)(huai)山(shan)同食，則淮(huai)(huai)山(shan)中(zhong)的維生(sheng)素(su)C會(hui)被分解破壞，導致淮(huai)(huai)山(shan)營養(yang)價值的降(jiang)低。

淮(huai)山(shan)養(yang)陰助濕，所(suo)以濕盛中(zhong)滿、積滯(zhi)、有(you)實邪者不(bu)宜食用。且淮(huai)山(shan)其(qi)有(you)收斂作用，所(suo)以患感(gan)冒、大便燥結者及腸胃積滯(zhi)者也(ye)最好不(bu)食用。

淮山不可(ke)以(yi)生(sheng)吃，因為生(sheng)的淮山里有一定的毒(du)素。

淮(huai)山中含(han)有的薯(shu)蕷(yu)皂(zao)苷成分在人體內可以合成荷爾蒙，如睪丸激素和雌性激素。因此，前列腺癌(ai)、乳腺癌(ai)患者(zhe)不宜食用，孕婦也不能(neng)食用。

淮(huai)山含有的黏(nian)液蛋白，有降(jiang)低血(xue)糖(tang)的作(zuo)用，但淮(huai)山屬根莖類(lei)食(shi)(shi)物，淀粉(fen)量較高(gao)(gao)，如果過多食(shi)(shi)用不僅(jin)不會降(jiang)低血(xue)糖(tang)，而會導致血(xue)糖(tang)升高(gao)(gao)。因此，患(huan)有糖(tang)尿病的人不可一次吃過量的淮(huai)山，如果某些患(huan)者偏(pian)愛食(shi)(shi)淮(huai)山，那(nei)么應(ying)適(shi)當減少主食(shi)(shi)的量，否則(ze)就(jiu)會適(shi)得其反。