淮山是山藥的(de)一種，也是我們平時食用比(bi)較多的(de)一種山藥，故有的(de)地(di)方直接把淮山藥稱(cheng)為山藥。

淮山(shan)藥產地在我(wo)國(guo)江淮地區，即(ji)江蘇(su)、安徽(hui)、浙(zhe)江等省份。

1、產地不同

淮山藥產自江淮地區。

懷山藥其(qi)實就是鐵(tie)棍山藥，它產自我國河南懷慶府（今河南沁陽市）。

2、外觀不同

淮山藥(yao)的(de)形(xing)狀(zhuang)是(shi)圓柱形(xing)，莖是(shi)紫紅色(se)的(de)，有一(yi)點彎(wan)曲。

懷山(shan)藥（即鐵棍山(shan)藥）的外皮顏色稍微深一些，水分也不多，顏色是白色。

3、用法不同

淮山藥雖然(ran)也能入藥使(shi)用(yong)，但是它更常被用(yong)作(zuo)蔬菜食用(yong)。

懷山藥更(geng)常被當作(zuo)中藥材使用，它(ta)也是“四大(da)懷藥”之一。

1、淮山孕婦可以吃嗎

孕婦(fu)是(shi)可以(yi)吃淮山(shan)的，但是(shi)要注意(yi)適量(liang)。孕期女(nv)性(xing)適量(liang)食用淮山(shan)能夠(gou)緩(huan)解便秘、促進消化，還能強身健體。

2、淮山發芽了以后還能吃嗎

淮(huai)山發芽(ya)(ya)很正常，它是(shi)長在沙土里，本(ben)身(shen)就會有很多小芽(ya)(ya)頭。淮(huai)山發芽(ya)(ya)當(dang)然會導致本(ben)身(shen)的(de)營(ying)養物(wu)質(zhi)下(xia)降或減少，但(dan)是(shi)如(ru)果(guo)只是(shi)輕(qing)微的(de)發芽(ya)(ya)那么營(ying)養物(wu)質(zhi)流失的(de)就會少。但(dan)是(shi)在發芽(ya)(ya)期間，營(ying)養物(wu)質(zhi)或許(xu)也會發生(sheng)改變。但(dan)如(ru)果(guo)發了黑(hei)，就不要(yao)再食用了。

3、淮山過敏手癢怎么辦

雙手(shou)接觸(chu)到淮山皮之后若感(gan)到其癢難耐，可用清水(shui)(shui)沖洗，然后擦干水(shui)(shui)漬，抹上醋并輕輕揉(rou)一會兒即可。這(zhe)是利用酸堿(jian)中和原理。

材料：大米、淮(huai)山(shan)、干百合、花生。

做法：

第一步：淮(huai)山藥(yao)去皮(pi)，切滾刀(dao)塊；百合加水浸泡一會。

第二(er)步：湯鍋(guo)里加水(shui)，水(shui)開后(hou)放入洗凈(jing)的米(mi)，大火煮10分鐘。

第三步：往湯鍋內(nei)加入淮(huai)山藥(yao)和百合(he)、花生(sheng)。

第四步：熬開后轉中小火繼續30分鐘至粘稠即可。詳細>>

材料：淮山藥、胡蘿卜(bu)、黑(hei)木耳、青椒、姜蒜、食鹽、生抽(chou)、雞精(jing)。

做法：

第一步：淮(huai)山洗凈去(qu)皮切成(cheng)均勻的薄片(pian)；胡蘿卜、黑木(mu)耳、青椒、姜、蒜，分別切成(cheng)片(pian)。

第二(er)步(bu)：鍋中(zhong)燒開適量(liang)水，下(xia)入蔬菜焯(zhuo)水至(zhi)斷(duan)生(sheng)，撈出備用。

第三步：接著下入淮山(shan)焯(zhuo)水備用（因為(wei)淮山(shan)具有粘液蛋白，所(suo)以先焯(zhuo)蔬菜）。

第四步：鍋中加(jia)入(ru)少許油，下入(ru)姜、蒜片煸出香味。

第五步(bu)：下(xia)入(ru)焯過水(shui)的淮山和蔬菜，放1茶勺(shao)的鹽(yan)。

第六步：調入少許生抽提鮮，翻炒均勻，關火、再放1/4茶勺的雞精，翻炒均勻即可出鍋。詳細>>

材料：排(pai)骨、淮(huai)山(shan)、花椒粒、鹽。

做法：

第一(yi)步：排骨洗凈后放(fang)花椒(jiao)粒焯水(shui)備(bei)用。

第二(er)步：將排骨、姜放高壓鍋加水煲開，然后(hou)轉小火(huo)煲20分鐘。

第三步：淮山切滾刀塊，然后放入砂鍋(guo)(guo)內，再(zai)將(jiang)高壓鍋(guo)(guo)內的食材全(quan)部轉入砂鍋(guo)(guo)。

第四步：大火燒開，再用小火煲30分鐘，放鹽出鍋。詳細>>

材料：淮山、薏米。

做法：

第一(yi)步：將薏米磨成粉后加泡打粉備(bei)用。

第二(er)步：把淮山蒸軟后用搟面杖搟成泥狀(zhuang)。

第三(san)步：將處理好的淮山藥泥和薏米(mi)粉(fen)混合(he)均勻，然后(hou)加水揉成(cheng)團。

第四步：把(ba)揉好的面團放(fang)入模具中，放(fang)入蒸(zheng)籠蒸(zheng)20分鐘左(zuo)右即(ji)可(ke)出鍋(guo)。

淮山(shan)藥中富含淀粉(fen)、味(wei)道粉(fen)面，且其性平，有健脾(pi)、益(yi)胃、補肺、補腎、益(yi)精(jing)的作用，適合(he)搭(da)配一些排(pai)骨、羊(yang)肉(rou)、鴨肉(rou)等(deng)肉(rou)類的食(shi)材一起燉湯喝(he)，味(wei)道咸香軟(ruan)糯，葷素搭(da)配，營養(yang)均衡，還(huan)非常養(yang)胃。此外，買購(gou)網美食(shi)編輯認為(wei)淮山(shan)還(huan)可(ke)以搭(da)配百合(he)、銀耳等(deng)煮甜湯喝(he)，味(wei)道也(ye)非常好。

淮山+甘(gan)遂：淮山補腎健脾潤肺，甘(gan)遂峻下逐(zhu)水(shui)，能刺激腸管，增加腸蠕動，產生瀉下作用，這兩者作用是(shi)截(jie)然相反(fan)的，不可一起服(fu)用。

淮(huai)山+堿性(xing)藥物(wu)：淮(huai)山中(zhong)含有(you)淀粉酶(mei)，當同(tong)服時(shi)，堿性(xing)藥物(wu)會(hui)使淮(huai)山中(zhong)的淀粉酶(mei)失(shi)效，減低淮(huai)山的營養價值。

淮山+豬(zhu)(zhu)肝：淮山富含(han)維生素C，豬(zhu)(zhu)肝中含(han)銅、鐵(tie)、鋅等金(jin)屬微量元素，維生素C遇金(jin)屬離子，則加速氧化而破壞，降(jiang)低了營養價值，故食豬(zhu)(zhu)肝后，不宜(yi)食淮山。

淮山(shan)+黃(huang)瓜(gua)：黃(huang)瓜(gua)中含(han)維(wei)生(sheng)素(su)C分解酶，若與淮山(shan)同食，則淮山(shan)中的維(wei)生(sheng)素(su)C會被分解破(po)壞。

淮(huai)山(shan)(shan)+南瓜：南瓜中含有維(wei)生素(su)(su)C分(fen)解酶，若與(yu)淮(huai)山(shan)(shan)同食，維(wei)生素(su)(su)C則被(bei)分(fen)解破壞，從而降低了淮(huai)山(shan)(shan)的營養價值。

淮山+胡蘿卜(bu)：淮山中(zhong)含豐(feng)富的維生素(su)C，而胡蘿卜(bu)中(zhong)含維生素(su)C分(fen)解(jie)酶，若兩者同時食(shi)用，維生素(su)C則被(bei)分(fen)解(jie)破壞。

淮山(shan)(shan)(shan)+筍(sun)(sun)瓜(gua)：筍(sun)(sun)瓜(gua)中含維生(sheng)素(su)C分解酶，淮山(shan)(shan)(shan)中富含維生(sheng)素(su)C，若筍(sun)(sun)瓜(gua)和淮山(shan)(shan)(shan)同(tong)食，則(ze)淮山(shan)(shan)(shan)中的維生(sheng)素(su)C會被分解破壞，導致淮山(shan)(shan)(shan)營養價值的降低。

淮山(shan)養(yang)陰助濕(shi)，所以(yi)濕(shi)盛中滿、積滯、有(you)實邪者(zhe)(zhe)(zhe)不(bu)宜(yi)食(shi)用。且(qie)淮山(shan)其有(you)收(shou)斂作用，所以(yi)患(huan)感冒、大(da)便燥(zao)結者(zhe)(zhe)(zhe)及腸胃積滯者(zhe)(zhe)(zhe)也最好不(bu)食(shi)用。

淮山(shan)不可以生吃，因(yin)為生的淮山(shan)里有一定的毒素。

淮山中含有的薯蕷皂苷成分在人體(ti)內可以合成荷爾蒙，如睪丸激素和雌(ci)性(xing)激素。因此，前列腺(xian)癌、乳(ru)腺(xian)癌患(huan)者(zhe)不(bu)宜食用，孕婦也不(bu)能食用。

淮山(shan)(shan)含有的(de)(de)(de)黏(nian)液蛋(dan)白，有降低(di)血糖的(de)(de)(de)作(zuo)用(yong)，但淮山(shan)(shan)屬根(gen)莖類(lei)食(shi)物，淀粉量(liang)(liang)較高，如果過多食(shi)用(yong)不(bu)僅不(bu)會降低(di)血糖，而(er)會導致血糖升高。因此(ci)，患(huan)有糖尿(niao)病的(de)(de)(de)人不(bu)可一次吃(chi)過量(liang)(liang)的(de)(de)(de)淮山(shan)(shan)，如果某些患(huan)者偏愛食(shi)淮山(shan)(shan)，那么應適當減少主食(shi)的(de)(de)(de)量(liang)(liang)，否(fou)則(ze)就會適得其反。