山藥豆是什么

山藥在地(di)下部(bu)分(fen)形(xing)成塊莖的同時，在地(di)上(shang)部(bu)葉(xie)腋(ye)間著生(sheng)很多(duo)的零余(yu)子。零余(yu)子是(shi)腋(ye)芽(ya)(ya)的變態，也即側枝的變形(xing)，稱(cheng)為地(di)上(shang)塊莖，也叫氣生(sheng)塊莖或(huo)珠芽(ya)(ya)，普通稱(cheng)為山(shan)藥豆，又叫做(zuo)山(shan)藥蛋、山(shan)藥籽(zi)。

山藥豆和山藥的區別

來源不同

山(shan)藥是山(shan)藥植株的地(di)下莖。

山藥(yao)豆則是山藥(yao)地上部(bu)分葉腋(ye)間腎(shen)形(xing)或(huo)卵圓形(xing)的珠芽。

外形不同

山(shan)藥呈圓柱形，彎(wan)曲而(er)稍扁，長(chang)約15～30厘米，直徑1.5～6匣米，外表(biao)面(mian)為黃白色或棕黃色。

山藥豆呈橢圓(yuan)形，長(chang)1-2.5厘米，直徑0.8-2厘米，外表面為褐(he)色(se)或(huo)深(shen)褐(he)色(se)。

山藥(yao)豆和(he)山藥(yao)的(de)區別(bie)(bie)主要就(jiu)在于來源和(he)外觀不同，除此之外，它(ta)們(men)的(de)營養價(jia)值(zhi)和(he)功效其實沒有(you)多大區別(bie)(bie)。

山藥豆的功效與作用

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山藥豆(dou)圖片

山藥豆富含多種人體所需的營養元素，除了含有碳水化合物、脂肪、蛋白質之外，還含有豐富的膳食纖維、維生素以及微量元素，而且山藥豆熱量很低，所以適量食用山藥豆能夠起到補充營養、強身健體、塑身減肥等作用。此外，中醫認為適量食用山藥豆能起到健脾益胃、滋腎益精、益肺止咳、降低血糖、延年益壽等作用，適合消化不良、肺虛咳嗽、腎虛腎虧、易患感冒等人群食用。但要注意，糖尿病人、前列腺癌患者以及乳腺癌患者都不宜食用山藥豆，否則不利于健康好轉。詳細>>

山藥豆的做法

椒鹽山藥豆

材料：山藥豆適量，椒鹽適量。

1、山藥豆不用去皮，稍微(wei)浸泡一會，再用清水反復沖(chong)洗，去除泥(ni)沙洗凈。

2、水開后，入鍋蒸(zheng)10分鐘左右(you)，將山藥豆蒸(zheng)至酥軟變熟。

3、趁熱撒上椒(jiao)鹽粉，拌勻即可(ke)食用。

山藥豆小米粥

材料：山(shan)藥(yao)豆(dou)適量(liang)，小米(mi)適量(liang)，紅棗適量(liang)，枸杞子(zi)適量(liang)。

做法：

1、將山藥豆洗(xi)凈加水(shui)煮至(zhi)八成熟。

2、將洗凈的(de)小米和紅棗(zao)、枸杞子加(jia)入山(shan)藥豆中同(tong)煮至熟(shu)即可(ke)。

油炸山藥豆

材料：山藥豆若干，雞蛋2枚(mei)，白糖(tang)、淀(dian)粉適量。

做法：

1、將山(shan)藥豆洗干凈(jing)，放入(ru)大碗中。

2、往碗中(zhong)加白糖、淀粉、雞蛋(dan)清、調勻后(hou)加面粉。

3、搖(yao)晃山(shan)藥(yao)豆，讓它們黏(nian)上面粉變成球(qiu)狀。

4、用涼(liang)油熱(re)鍋再(zai)用文火將山藥豆炸(zha)熟即可(ke)。

山藥豆糖雪球

材料(liao)：山藥豆若(ruo)干，白糖(tang)、白芝(zhi)麻(ma)適量。

做法：

1、先把山藥豆(dou)洗(xi)干凈，煮熟備用。

2、將白(bai)糖加水(shui)熬成糖漿。

3、加入山藥豆，翻炒(chao)山藥豆，使其表面(mian)裹滿糖。

4、往上(shang)面撒上(shang)些白芝麻，放在盤(pan)子中冷卻即(ji)可(ke)食(shi)用。

山藥豆糖葫蘆

材料：山藥豆若干、冰糖適量。

做法：

1、山藥(yao)豆洗凈，穿在竹簽子上。

2、準(zhun)備好冰(bing)(bing)糖(tang)，鍋里放一點(dian)油(you)，然(ran)后(hou)放冰(bing)(bing)糖(tang)，小火不停的(de)攪；中(zhong)途加點(dian)水，接著熬(ao)，至(zhi)熬(ao)成稠稠的(de)糖(tang)稀。

3、把串(chuan)(chuan)好的山(shan)藥(yao)豆(dou)串(chuan)(chuan)放到(dao)糖(tang)稀(xi)里(li)蘸(zhan)，蘸(zhan)的時候一定要快，或者可以拿(na)個(ge)小勺子舀一些糖(tang)漿到(dao)山(shan)藥(yao)豆(dou)上，然后插到(dao)軟的泡(pao)沫板上，放涼。

山藥豆香鮮肉餃

材料：牛(niu)奶(nai)，面，蒸好的(de)山藥，豬肉泥，少許胡蘿卜末(mo)，姜末(mo)。

做法：

1、用牛奶和面(mian)，搟(xian)皮。

2、將山藥豆洗凈后蒸熟(shu)和(he)泥。

3、所有材料加在(zai)一起調味后(hou)摔打(da)成餡(xian)，然后(hou)包成餃子即(ji)可。

拔絲山藥豆

材(cai)料：山(shan)藥豆(dou)300克(ke)(ke)，白砂(sha)糖100克(ke)(ke)，食用(yong)油10克(ke)(ke)。

做法：

1、將山藥豆反復沖洗干凈，放在沸水中煮8-10中，直(zhi)到表皮變軟。

2、將(jiang)鍋里刷(shua)一(yi)層油(you)，然后加入白砂糖(tang)和(he)20克水，小火熬煮同時用勺子攪(jiao)拌(ban)。

3、待糖(tang)變成深一些的(de)褐(he)色(se)時，將瀝干(gan)水分的(de)山藥豆倒入，關(guan)火快速(su)翻炒，見有拉絲效果即(ji)可(ke)。

山藥豆食用常見問題

山藥豆發芽了還能吃嗎

營養學專家(jia)建(jian)議，山藥豆(dou)發芽(ya)之后雖然沒有(you)(you)產生龍(long)葵素(su)一類的(de)有(you)(you)毒物質，但是山藥豆(dou)本身(shen)所(suo)(suo)包含的(de)營養元(yuan)素(su)在發芽(ya)的(de)過程(cheng)中也有(you)(you)所(suo)(suo)變化，營養價值(zhi)有(you)(you)所(suo)(suo)下降(jiang)，所(suo)(suo)以(yi)沒有(you)(you)新鮮的(de)那么(me)有(you)(you)益。對于腸胃(wei)功(gong)能(neng)(neng)較弱的(de)朋友來說，吃了發芽(ya)的(de)山藥豆(dou)還可能(neng)(neng)會引起腹瀉，所(suo)(suo)以(yi)建(jian)議大家(jia)最好還是吃新鮮的(de)山藥豆(dou)吧(ba)。

山藥豆的皮可以吃嗎

山(shan)藥豆的(de)皮(pi)可以食用(yong)(yong)，但(dan)是需(xu)要注意的(de)是一(yi)定要洗凈。如(ru)果不想吃皮(pi)，做熟的(de)山(shan)藥豆吃時用(yong)(yong)牙咬住，用(yong)(yong)手指略微擠壓(ya)即可去皮(pi)，煮熟后去皮(pi)也非常(chang)方便。

小孩子能不能吃山藥豆

小孩子(zi)是(shi)可(ke)以吃山(shan)藥(yao)豆(dou)的(de)，但(dan)是(shi)要講究吃法(fa)和用(yong)量，不能(neng)吃太(tai)多。正確的(de)食(shi)用(yong)山(shan)藥(yao)豆(dou)能(neng)夠(gou)提高寶(bao)寶(bao)的(de)消化能(neng)力，還能(neng)增強孩子(zi)免疫力。

山藥豆種植方法與時間

山藥豆種植時間

山藥豆一般(ban)在春(chun)季的(de)4月(yue)份種植，這時氣候適宜，剛(gang)好適合(he)它發芽。

山藥豆怎么種植

1、土壤：山(shan)藥(yao)豆對于生長(chang)的(de)土質(zhi)具有一(yi)定(ding)的(de)要(yao)求，最好是透氣性好的(de)沙質(zhi)土，也能利于排水，還要(yao)富(fu)有充足的(de)營養，這樣生長(chang)會更有利，根(gen)系發育更加(jia)健康(kang)。

2、選種(zhong)：選擇外表色澤鮮艷、個頭飽滿、摸起來(lai)比較圓(yuan)滑的種(zhong)子進行播種(zhong)，這(zhe)樣成活的幾率才會(hui)更大。

3、催芽：在(zai)種植(zhi)之(zhi)前(qian)先要催芽，將山藥豆(dou)埋(mai)在(zai)濕潤的(de)沙(sha)子(zi)中，上面覆(fu)上3-5厘米(mi)的(de)沙(sha)子(zi)，放在(zai)25℃左右的(de)環境中，觀(guan)察(cha)到有幼芽從(cong)中冒出時，就可以(yi)進行播種。

4、播種(zhong)：平整好土地，將(jiang)選好的豆子播撒在(zai)里(li)面，上面撒上土蓋住，往里(li)面澆透水。