山藥豆的功效與作用

山藥豆(dou)的營養(yang)功(gong)效(xiao)與山藥大致相同，兩(liang)者(zhe)都具有(you)補肺益(yi)氣，健脾(pi)補虛，固腎益(yi)精，益(yi)心安神(shen)，強志增智(zhi)，滋潤血脈，寧(ning)嗽定(ding)喘，輕身延年等保健效(xiao)果。這(zhe)也(ye)是因為山藥豆(dou)中含有(you)多種人體所(suo)需的營養(yang)元素(su)。

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1、健脾益胃助消化

山(shan)藥(yao)豆含有淀粉(fen)酶、多酚氧化酶等物質，有利脾(pi)胃助消化吸收功能，是一味(wei)平補脾(pi)胃的(de)藥(yao)食兩用之(zhi)品。不論脾(pi)陽(yang)虧(kui)或胃陰虛，皆(jie)可食用。臨(lin)床(chuang)上常用治脾(pi)胃虛弱、食少體倦、泄(xie)瀉(xie)等病癥；

2、滋腎益精

山藥豆含有多種營(ying)養素(su)，有強(qiang)健機體，滋腎益精(jing)的作用。大凡腎虧(kui)遺精(jing)，婦女(nv)白(bai)帶多、小(xiao)便頻數等癥(zheng)，皆可(ke)服之；

3、益肺止咳

山藥(yao)豆含有皂甙、黏(nian)液質(zhi)，有潤(run)滑，滋潤(run)的作(zuo)用，故(gu)可益肺(fei)氣，養肺(fei)陰，治療(liao)肺(fei)虛(xu)痰(tan)嗽久(jiu)咳之癥；

4、降低血糖

山藥豆含有(you)粘(zhan)液蛋白，有(you)降低血糖(tang)的(de)作(zuo)用，可用于治療糖(tang)尿病(bing)(bing)，是(shi)糖(tang)尿病(bing)(bing)人的(de)食療佳(jia)品；

5、延年益壽

山藥豆含有大量的黏液蛋(dan)白、維生素(su)及微量元(yuan)素(su)，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預防心(xin)血疾病，取得益(yi)志安(an)神、延年益(yi)壽的功(gong)效；

6、抗肝昏迷

近年研究(jiu)發現山藥豆(dou)具有(you)鎮靜作用(yong)，可來抗肝昏迷。

山藥豆的營養價值

山藥豆(dou)富含多(duo)種人(ren)體所需的(de)營養元素，除(chu)了含有(you)碳水化(hua)合物、脂肪、蛋(dan)白質之(zhi)(zhi)外，還含有(you)豐富的(de)膳食纖維、維生(sheng)素以及微量元素。另外，山藥豆(dou)還含有(you)葉酸，對孕媽媽來說(shuo)同(tong)樣也是(shi)補益佳品。可見，除(chu)了吃(chi)法多(duo)樣之(zhi)(zhi)外，山藥豆(dou)的(de)營養價值也是(shi)不容小覷的(de)。

山(shan)藥豆中含有維生(sheng)素(su)A、維生(sheng)素(su)C、維生(sheng)素(su)E、維生(sheng)素(su)B1、維生(sheng)素(su)B2，以及胡(hu)蘿卜素(su)等，能有效(xiao)提(ti)高人體的免疫力，達(da)到降低血糖(tang)等食療功效(xiao)。多吃山(shan)藥豆能給人體補充多種維生(sheng)素(su)，營養(yang)全(quan)面。

除此之(zhi)外，山藥豆中還(huan)含有鎂、鈣(gai)、鐵、鋅、銅(tong)、錳(meng)、鉀、磷、鈉(na)、硒、碘(dian)等微量(liang)礦(kuang)物質(zhi)元素，它們是人(ren)體不(bu)能自身合成的營(ying)養素，但是卻(que)不(bu)可或(huo)缺。這些元素的攝入過(guo)量(liang)、不(bu)足、或(huo)缺乏都會(hui)不(bu)同(tong)程度地(di)引起人(ren)體生理的異常或(huo)發(fa)生疾病，具有抗病、防癌、延年益壽等多重(zhong)功效。

山藥豆食用適宜人群

山藥豆的適宜人群范(fan)圍比(bi)較廣，一般人群均可食用。山(shan)藥(yao)豆的食療作(zuo)用于野生山(shan)藥(yao)相當(dang)，因此它還(huan)具有一定(ding)的防(fang)病治病的功(gong)效，尤其適宜以下體質的朋(peng)友(you)食用：

消(xiao)化不良者：山(shan)藥(yao)豆含有淀粉酶(mei)等物質，有利于脾胃消(xiao)化吸收功能，是(shi)一味平補脾胃的藥(yao)食兩用之品(pin)。不論脾陽虧或胃陰(yin)虛，皆可食用。臨床上(shang)常用治脾胃虛弱，食少(shao)體倦，泄瀉等病癥。

肺(fei)(fei)虛咳嗽(sou)者：山(shan)藥豆含有(you)黏液質，有(you)潤滑、滋潤作用，故可(ke)益(yi)肺(fei)(fei)氣、養肺(fei)(fei)陰(yin)，治(zhi)療肺(fei)(fei)虛痰嗽(sou)久咳之癥。

易患(huan)感冒的(de)老人(ren)：山(shan)藥豆具(ju)有健脾益(yi)氣的(de)作(zuo)用，多汗、反(fan)復感冒的(de)氣虛(xu)患(huan)者在秋冬季應該適度(du)增加攝入量(liang)。可(ke)以把山(shan)藥炒食(shi)、蒸食(shi)、拔(ba)絲(si)，也可(ke)以與大(da)米、小米、大(da)棗一起煮粥食(shi)用。

手腳發涼的(de)女(nv)性(xing)：中醫認為(wei)，手腳冰涼與體質虛弱有(you)密(mi)切關系，而山藥豆烏雞(ji)湯和龍(long)眼山藥羹均具有(you)很好的(de)補(bu)中、益氣、養血作用，特別適合手腳發涼癥患者飲用。

男女(nv)(nv)腎虧：山藥豆含有(you)多(duo)種營養素，有(you)強健機體(ti)、滋腎益精(jing)的作用，凡(fan)腎虧遺(yi)精(jing)，婦女(nv)(nv)白帶多(duo)、小(xiao)便頻數等癥，皆可服之。

山藥豆的食用禁忌

山(shan)藥豆除了口(kou)感好之(zhi)外，營養成分(fen)也非常(chang)豐(feng)富(fu)，適量食(shi)(shi)用是(shi)(shi)具有(you)一(yi)定的保(bao)健功效的。但是(shi)(shi)大(da)家是(shi)(shi)否(fou)了解(jie)，山(shan)藥豆的食(shi)(shi)用禁(jin)忌都哪些(xie)呢？食(shi)(shi)用任何(he)具有(you)食(shi)(shi)療(liao)功效的食(shi)(shi)物前都必須要了解(jie)相關禁(jin)忌，這樣才能更好地吃出健康。

1、糖尿病(bing)患者(zhe)最好不要吃拔絲山藥豆，否則(ze)會對(dui)血糖產生(sheng)一定影響。

2、胃腸道不(bu)(bu)好的(de)人(ren)吃山藥豆時，不(bu)(bu)要同時服用(yong)小蘇(su)打(da)片(pian)等堿性藥物，以免(mian)小蘇(su)打(da)使山藥豆中的(de)淀粉酶失效。

3、山藥豆中的薯蕷(yu)皂苷可(ke)以合成荷爾(er)蒙，如睪丸激素(su)和(he)雌激素(su)，因此，男性前(qian)列腺癌(ai)患(huan)者、女(nv)性乳腺癌(ai)患(huan)者都不宜食(shi)用(yong)。

4、山(shan)藥(yao)豆(dou)(dou)中(zhong)富(fu)維生(sheng)素C，豬肝中(zhong)含銅(tong)、鐵、鋅等金屬微量元(yuan)素，維生(sheng)素C遇金屬離子，則加速氧(yang)化而破壞，降低了(le)營養價值，故(gu)食豬肝后，不宜食山(shan)藥(yao)豆(dou)(dou)。

山藥豆(dou)的皮(pi)能吃嗎(ma)

山藥豆的(de)皮可(ke)以食用，但是需(xu)要注意的(de)是一定要洗凈。如果不想吃(chi)皮，做熟的(de)山藥豆吃(chi)時用牙咬(yao)住，用手指略(lve)微(wei)擠壓即可(ke)去(qu)皮，煮熟后(hou)去(qu)皮也非常方便。

山(shan)藥(yao)豆(dou)是(shi)(shi)一(yi)種(zhong)低熱(re)量(liang)的(de)食(shi)物，對人體有(you)特(te)殊的(de)保(bao)健作用，能預防心血(xue)管(guan)系統(tong)的(de)脂肪沉(chen)積(ji)，保(bao)持(chi)血(xue)管(guan)的(de)彈性，防止動脈粥樣硬化過早發生，減少皮下脂肪沉(chen)積(ji)，避免出現肥(fei)胖。它與山(shan)藥(yao)一(yi)樣是(shi)(shi)一(yi)種(zhong)纖(xian)體美食(shi)，山(shan)藥(yao)豆(dou)的(de)皮同(tong)樣也有(you)一(yi)定的(de)營養價值(zhi)。

山(shan)藥(yao)(yao)(yao)豆(dou)(dou)一般情(qing)況下洗凈切段上蒸鍋，蒸大(da)約10-15分鐘(zhong)便可以(yi)食(shi)用了(le)。直接大(da)火(huo)隔水(shui)蒸熟(shu)了(le)山(shan)藥(yao)(yao)(yao)豆(dou)(dou)吃起(qi)來(lai)口感是面面的(de)。用來(lai)制作山(shan)藥(yao)(yao)(yao)豆(dou)(dou)冰(bing)糖葫蘆的(de)話(hua)同樣也(ye)是連皮一同食(shi)用的(de)，大(da)家大(da)可以(yi)放心吃，山(shan)藥(yao)(yao)(yao)豆(dou)(dou)的(de)皮不會對(dui)健康帶來(lai)不利影響。

山(shan)藥豆發芽能吃(chi)嗎

山(shan)藥豆(dou)在炎熱的(de)夏天或(huo)者(zhe)是高溫的(de)環境(jing)下(xia)長時(shi)間(jian)儲(chu)存就(jiu)容易發芽，這就(jiu)跟土豆(dou)發芽是差(cha)不多的(de)道(dao)理，那(nei)么，山(shan)藥豆(dou)發芽能吃嗎？關于這一(yi)問題(ti)，不同的(de)人有不同的(de)看(kan)法。我們一(yi)起來(lai)看(kan)看(kan)。

有(you)些(xie)人認為(wei)山藥(yao)(yao)(yao)(yao)豆(dou)(dou)即使發(fa)芽(ya)(ya)了(le)(le)也不含龍葵素，所以(yi)吃了(le)(le)不會像吃了(le)(le)發(fa)芽(ya)(ya)土豆(dou)(dou)那(nei)么嚴重，因(yin)(yin)此山藥(yao)(yao)(yao)(yao)豆(dou)(dou)發(fa)芽(ya)(ya)也能吃。有(you)些(xie)朋友(you)則認為(wei)，山藥(yao)(yao)(yao)(yao)豆(dou)(dou)發(fa)芽(ya)(ya)不能吃了(le)(le)。因(yin)(yin)為(wei)山藥(yao)(yao)(yao)(yao)豆(dou)(dou)發(fa)芽(ya)(ya)，就(jiu)說明山藥(yao)(yao)(yao)(yao)已(yi)經開(kai)始新的(de)(de)生命過程了(le)(le)。一(yi)旦發(fa)芽(ya)(ya)，山藥(yao)(yao)(yao)(yao)豆(dou)(dou)就(jiu)要(yao)開(kai)始生根(gen)。在這(zhe)個過程中山藥(yao)(yao)(yao)(yao)豆(dou)(dou)的(de)(de)營養物質(zhi)在生長激(ji)素的(de)(de)作用在開(kai)始發(fa)生物質(zhi)轉化，并(bing)伴發(fa)對動物包(bao)括人身體(ti)有(you)毒的(de)(de)物質(zhi)的(de)(de)生成。所以(yi)山藥(yao)(yao)(yao)(yao)豆(dou)(dou)發(fa)芽(ya)(ya)后應該盡量避免食用。

營養(yang)學專家建議，山藥豆(dou)(dou)發(fa)芽之后雖然沒(mei)有(you)(you)產生龍葵素(su)一類的(de)(de)有(you)(you)毒物質，但(dan)是山藥豆(dou)(dou)本身(shen)所(suo)包含的(de)(de)營養(yang)元素(su)在(zai)發(fa)芽的(de)(de)過(guo)程中也有(you)(you)所(suo)變化，營養(yang)價值有(you)(you)所(suo)下降，所(suo)以沒(mei)有(you)(you)新(xin)鮮的(de)(de)那么有(you)(you)益。對于腸胃(wei)功能較弱(ruo)的(de)(de)朋友來(lai)說(shuo)，吃了發(fa)芽的(de)(de)山藥豆(dou)(dou)還(huan)可能會(hui)引起腹瀉，所(suo)以建議大家最好還(huan)是吃新(xin)鮮的(de)(de)山藥豆(dou)(dou)吧(ba)。