山藥豆的功效(xiao)與(yu)作用

山(shan)藥(yao)豆(dou)的營養(yang)功效(xiao)與山(shan)藥(yao)大致相同，兩(liang)者(zhe)都具有(you)補肺益(yi)氣，健脾(pi)補虛，固腎益(yi)精，益(yi)心(xin)安(an)神(shen)，強志增智(zhi)，滋(zi)潤血脈(mo)，寧嗽定(ding)喘(chuan)，輕身延年(nian)等保健效(xiao)果(guo)。這也是(shi)因為山(shan)藥(yao)豆(dou)中含(han)有(you)多種人體所需的營養(yang)元素。

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1、健脾益胃助消化

山藥(yao)(yao)豆含有淀粉(fen)酶(mei)、多酚氧化(hua)酶(mei)等(deng)物(wu)質，有利脾胃(wei)助消化(hua)吸收(shou)功能(neng)，是一味平補脾胃(wei)的藥(yao)(yao)食兩用(yong)之品。不論脾陽(yang)虧或(huo)胃(wei)陰虛(xu)，皆可食用(yong)。臨床(chuang)上常用(yong)治脾胃(wei)虛(xu)弱、食少體倦(juan)、泄瀉等(deng)病癥；

2、滋腎益精

山藥豆含(han)有(you)多種營養素(su)，有(you)強健機體(ti)，滋腎益精的(de)作用。大凡腎虧遺精，婦(fu)女(nv)白帶(dai)多、小(xiao)便(bian)頻數等(deng)癥，皆可服之；

3、益肺止咳

山藥豆含(han)有皂甙(dai)、黏液(ye)質，有潤(run)滑，滋潤(run)的作用，故可(ke)益肺氣，養(yang)肺陰，治療(liao)肺虛(xu)痰嗽久咳之(zhi)癥；

4、降低血糖

山(shan)藥豆含(han)有(you)粘液蛋白(bai)，有(you)降低血糖(tang)的作用，可用于(yu)治療(liao)糖(tang)尿病(bing)，是(shi)糖(tang)尿病(bing)人(ren)的食療(liao)佳(jia)品；

5、延年益壽

山藥豆含有(you)大(da)量(liang)的(de)黏液(ye)蛋白、維生素及微量(liang)元(yuan)素，能(neng)有(you)效(xiao)阻(zu)止血脂在血管壁(bi)的(de)沉淀，預防心血疾病，取得益志安(an)神、延年益壽的(de)功效(xiao)；

6、抗肝昏迷

近年研究發現山藥豆具(ju)有(you)鎮(zhen)靜(jing)作用，可(ke)來抗肝昏迷(mi)。

山藥豆的營養價值

山(shan)藥豆富(fu)含(han)多種人(ren)體(ti)所需的(de)營(ying)養元(yuan)素，除(chu)(chu)了(le)(le)含(han)有碳水(shui)化合物、脂肪(fang)、蛋白(bai)質之外(wai)，還含(han)有豐富(fu)的(de)膳食纖維、維生素以(yi)及(ji)微量元(yuan)素。另外(wai)，山(shan)藥豆還含(han)有葉(xie)酸，對孕(yun)媽媽來說同樣(yang)也是補(bu)益佳品。可見，除(chu)(chu)了(le)(le)吃法多樣(yang)之外(wai)，山(shan)藥豆的(de)營(ying)養價值也是不容小(xiao)覷(qu)的(de)。

山藥豆中含有維(wei)生素(su)A、維(wei)生素(su)C、維(wei)生素(su)E、維(wei)生素(su)B1、維(wei)生素(su)B2，以(yi)及胡蘿卜素(su)等，能有效(xiao)提高(gao)人體的(de)免疫力(li)，達到(dao)降低血糖等食療(liao)功效(xiao)。多(duo)吃(chi)山藥豆能給人體補充多(duo)種維(wei)生素(su)，營養全面。

除(chu)此(ci)之外，山藥豆中還含有鎂、鈣(gai)、鐵、鋅、銅、錳、鉀、磷、鈉、硒、碘等微(wei)量礦物質元素(su)，它(ta)們是人(ren)體(ti)不(bu)能自身合成的營(ying)養素(su)，但(dan)是卻不(bu)可(ke)或缺(que)(que)。這些元素(su)的攝(she)入過量、不(bu)足、或缺(que)(que)乏都會(hui)不(bu)同程度地引起人(ren)體(ti)生理的異常(chang)或發生疾(ji)病(bing)，具有抗病(bing)、防癌、延年益壽(shou)等多(duo)重功效。

山藥豆食用適宜人群

山藥豆的適宜人群范(fan)圍(wei)比較廣，一(yi)般(ban)人群均可食(shi)用(yong)(yong)。山(shan)藥豆的食(shi)療作用(yong)(yong)于野生山(shan)藥相(xiang)當(dang)，因此它還具有一(yi)定的防病治病的功(gong)效，尤其(qi)適宜以下體質的朋(peng)友食(shi)用(yong)(yong)：

消(xiao)(xiao)化不良者：山藥豆含有淀粉酶等物(wu)質，有利于脾(pi)胃(wei)消(xiao)(xiao)化吸收功能，是(shi)一味(wei)平補脾(pi)胃(wei)的藥食兩用(yong)之品(pin)。不論脾(pi)陽虧或胃(wei)陰虛(xu)，皆可食用(yong)。臨床(chuang)上常(chang)用(yong)治(zhi)脾(pi)胃(wei)虛(xu)弱(ruo)，食少體(ti)倦，泄瀉等病癥。

肺(fei)虛(xu)咳(ke)嗽者：山藥豆含有黏液質(zhi)，有潤滑(hua)、滋(zi)潤作(zuo)用，故可益(yi)肺(fei)氣(qi)、養(yang)肺(fei)陰，治療肺(fei)虛(xu)痰嗽久(jiu)咳(ke)之癥。

易(yi)患感冒的老人：山藥(yao)豆(dou)具有健(jian)脾益氣(qi)的作(zuo)用，多汗、反復感冒的氣(qi)虛患者在秋冬季應該適(shi)度增加攝入量(liang)。可(ke)以把山藥(yao)炒食(shi)、蒸食(shi)、拔絲(si)，也可(ke)以與大米、小米、大棗一起煮粥食(shi)用。

手(shou)(shou)腳(jiao)(jiao)(jiao)發涼(liang)的女性：中(zhong)醫認為，手(shou)(shou)腳(jiao)(jiao)(jiao)冰涼(liang)與體質虛弱有密切關(guan)系(xi)，而山藥豆烏雞(ji)湯和龍眼(yan)山藥羹均具有很好的補中(zhong)、益氣、養血作用(yong)，特別適合手(shou)(shou)腳(jiao)(jiao)(jiao)發涼(liang)癥患者飲用(yong)。

男女(nv)(nv)腎虧(kui)：山藥豆(dou)含(han)有多種(zhong)營養(yang)素，有強健機體、滋腎益精的作用，凡腎虧(kui)遺(yi)精，婦(fu)女(nv)(nv)白帶多、小(xiao)便(bian)頻數(shu)等癥(zheng)，皆可服之。

山藥豆的食用禁忌

山(shan)(shan)藥豆(dou)(dou)除了口感好之外，營養成分(fen)也非常豐富，適(shi)量食(shi)(shi)用是(shi)具有一定的(de)(de)保健(jian)(jian)功效的(de)(de)。但是(shi)大家是(shi)否了解(jie)，山(shan)(shan)藥豆(dou)(dou)的(de)(de)食(shi)(shi)用禁忌都(dou)哪些(xie)呢？食(shi)(shi)用任何具有食(shi)(shi)療功效的(de)(de)食(shi)(shi)物前都(dou)必須要了解(jie)相關禁忌，這樣才(cai)能(neng)更好地吃(chi)出健(jian)(jian)康。

1、糖尿病患者(zhe)最好不要吃拔(ba)絲山藥(yao)豆，否則會對(dui)血糖產生一定影響。

2、胃腸道(dao)不(bu)好的人(ren)吃山藥(yao)豆(dou)時，不(bu)要同時服(fu)用小蘇打(da)片等堿(jian)性藥(yao)物，以免小蘇打(da)使山藥(yao)豆(dou)中(zhong)的淀粉(fen)酶失效(xiao)。

3、山藥豆中的薯(shu)蕷皂苷(gan)可以(yi)合成(cheng)荷爾(er)蒙，如睪丸激(ji)素和雌激(ji)素，因此，男性前列腺癌患者、女(nv)性乳腺癌患者都(dou)不(bu)宜食用(yong)。

4、山(shan)藥(yao)豆中富維生素(su)(su)C，豬(zhu)肝(gan)中含銅、鐵、鋅等金(jin)屬微量元素(su)(su)，維生素(su)(su)C遇金(jin)屬離子，則加速氧化而破壞，降低了營養(yang)價(jia)值，故食豬(zhu)肝(gan)后(hou)，不宜食山(shan)藥(yao)豆。

山藥豆的皮能(neng)吃嗎

山藥豆的(de)皮(pi)可(ke)以(yi)食用，但是需(xu)要注意的(de)是一定要洗(xi)凈。如果不想吃(chi)皮(pi)，做熟(shu)的(de)山藥豆吃(chi)時(shi)用牙咬住，用手(shou)指略微擠壓即可(ke)去皮(pi)，煮熟(shu)后去皮(pi)也(ye)非常方便(bian)。

山藥(yao)豆是(shi)一種(zhong)低熱量的(de)食(shi)物(wu)，對人體有特殊(shu)的(de)保健作用，能預防心血管系(xi)統的(de)脂肪沉(chen)積，保持血管的(de)彈性(xing)，防止動脈(mo)粥樣硬(ying)化過早發(fa)生(sheng)，減少皮下脂肪沉(chen)積，避(bi)免出現肥胖(pang)。它(ta)與(yu)山藥(yao)一樣是(shi)一種(zhong)纖(xian)體美食(shi)，山藥(yao)豆的(de)皮同(tong)樣也(ye)有一定的(de)營(ying)養價值。

山藥豆一(yi)般(ban)情況下(xia)洗凈切段上蒸(zheng)鍋，蒸(zheng)大(da)(da)約10-15分鐘便可以食(shi)用(yong)了(le)。直接大(da)(da)火隔(ge)水蒸(zheng)熟了(le)山藥豆吃起來口感(gan)是面(mian)面(mian)的。用(yong)來制(zhi)作山藥豆冰糖葫(hu)蘆的話同樣也是連皮一(yi)同食(shi)用(yong)的，大(da)(da)家大(da)(da)可以放心吃，山藥豆的皮不(bu)會對健(jian)康帶來不(bu)利影響。

山藥豆發芽能吃嗎

山藥(yao)(yao)豆在炎熱的夏(xia)天(tian)或者是高溫的環境下長時間(jian)儲存就(jiu)容易發芽(ya)，這就(jiu)跟土豆發芽(ya)是差(cha)不多的道(dao)理，那么，山藥(yao)(yao)豆發芽(ya)能吃嗎？關于這一問題，不同的人有不同的看(kan)法。我們(men)一起來(lai)看(kan)看(kan)。

有(you)些人(ren)認(ren)為山(shan)(shan)藥(yao)(yao)(yao)豆(dou)(dou)即使發(fa)(fa)芽(ya)了(le)也不含龍(long)葵素(su)，所以(yi)吃(chi)了(le)不會像吃(chi)了(le)發(fa)(fa)芽(ya)土豆(dou)(dou)那么嚴重，因此山(shan)(shan)藥(yao)(yao)(yao)豆(dou)(dou)發(fa)(fa)芽(ya)也能(neng)(neng)吃(chi)。有(you)些朋友則認(ren)為，山(shan)(shan)藥(yao)(yao)(yao)豆(dou)(dou)發(fa)(fa)芽(ya)不能(neng)(neng)吃(chi)了(le)。因為山(shan)(shan)藥(yao)(yao)(yao)豆(dou)(dou)發(fa)(fa)芽(ya)，就說(shuo)明山(shan)(shan)藥(yao)(yao)(yao)已經開始新(xin)的(de)(de)(de)(de)生命過程了(le)。一(yi)旦發(fa)(fa)芽(ya)，山(shan)(shan)藥(yao)(yao)(yao)豆(dou)(dou)就要開始生根(gen)。在這(zhe)個過程中山(shan)(shan)藥(yao)(yao)(yao)豆(dou)(dou)的(de)(de)(de)(de)營養物質在生長(chang)激素(su)的(de)(de)(de)(de)作用在開始發(fa)(fa)生物質轉化，并伴發(fa)(fa)對動(dong)物包(bao)括人(ren)身體有(you)毒的(de)(de)(de)(de)物質的(de)(de)(de)(de)生成。所以(yi)山(shan)(shan)藥(yao)(yao)(yao)豆(dou)(dou)發(fa)(fa)芽(ya)后應該盡量避(bi)免食用。

營養學專家建議，山(shan)藥(yao)(yao)豆(dou)發芽之(zhi)后雖然沒有(you)產生龍葵素(su)一類的(de)有(you)毒物質，但是(shi)(shi)山(shan)藥(yao)(yao)豆(dou)本(ben)身所包含(han)的(de)營養元(yuan)素(su)在發芽的(de)過程中(zhong)也有(you)所變(bian)化，營養價值有(you)所下降，所以沒有(you)新鮮(xian)的(de)那么(me)有(you)益。對于腸胃功(gong)能(neng)較弱的(de)朋友來說，吃了發芽的(de)山(shan)藥(yao)(yao)豆(dou)還可能(neng)會引起腹瀉，所以建議大家最好還是(shi)(shi)吃新鮮(xian)的(de)山(shan)藥(yao)(yao)豆(dou)吧。