山藥豆的(de)功效與作(zuo)用

山藥豆的營養功效與山藥大(da)致(zhi)相同(tong)，兩(liang)者都具有補(bu)肺益氣，健(jian)脾補(bu)虛，固(gu)腎益精，益心安神，強志增智，滋(zi)潤血脈，寧嗽定喘，輕身延年等(deng)保健(jian)效果。這也是因為山藥豆中含有多種(zhong)人體所(suo)需(xu)的營養元素。

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1、健脾益胃助消化

山藥豆含有淀粉酶(mei)、多酚(fen)氧化酶(mei)等(deng)物質，有利(li)脾(pi)胃(wei)助消(xiao)化吸收功能，是一味(wei)平補脾(pi)胃(wei)的藥食兩用(yong)(yong)之品。不(bu)論脾(pi)陽虧或胃(wei)陰(yin)虛，皆(jie)可食用(yong)(yong)。臨床上常用(yong)(yong)治脾(pi)胃(wei)虛弱、食少體倦、泄瀉等(deng)病癥；

2、滋腎益精

山(shan)藥豆(dou)含有多種營養素，有強健機體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶(dai)多、小便頻數(shu)等癥，皆可(ke)服之；

3、益肺止咳

山(shan)藥豆(dou)含(han)有皂甙、黏(nian)液質，有潤滑，滋潤的作用(yong)，故(gu)可(ke)益肺氣，養肺陰，治療肺虛(xu)痰嗽久咳之癥(zheng)；

4、降低血糖

山藥豆含(han)有(you)粘液(ye)蛋白，有(you)降低血糖的(de)作用(yong)，可用(yong)于治(zhi)療(liao)糖尿(niao)病(bing)，是糖尿(niao)病(bing)人的(de)食(shi)療(liao)佳(jia)品；

5、延年益壽

山藥豆含(han)有大量的(de)黏液蛋白、維(wei)生素及微量元素，能(neng)有效阻(zu)止血(xue)(xue)(xue)脂在血(xue)(xue)(xue)管壁的(de)沉淀，預防心(xin)血(xue)(xue)(xue)疾病，取得益(yi)志安神、延年益(yi)壽的(de)功效；

6、抗肝昏迷

近(jin)年研(yan)究發現山(shan)藥豆具(ju)有鎮(zhen)靜(jing)作用，可來抗肝昏迷。

山藥豆的營養價值

山(shan)藥豆富(fu)含多種人(ren)體(ti)所需的營養(yang)元素，除了含有(you)(you)碳水化(hua)合物、脂(zhi)肪(fang)、蛋(dan)白質之(zhi)外(wai)，還含有(you)(you)豐富(fu)的膳(shan)食纖維、維生素以及(ji)微(wei)量元素。另外(wai)，山(shan)藥豆還含有(you)(you)葉酸，對孕媽(ma)媽(ma)來說(shuo)同(tong)樣也(ye)是補益(yi)佳品。可見，除了吃法(fa)多樣之(zhi)外(wai)，山(shan)藥豆的營養(yang)價值(zhi)也(ye)是不容(rong)小覷的。

山(shan)藥(yao)豆中含(han)有維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)素(su)(su)A、維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)素(su)(su)C、維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)素(su)(su)E、維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)素(su)(su)B1、維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)素(su)(su)B2，以及胡蘿卜素(su)(su)等(deng)，能(neng)有效提高人體(ti)的(de)免疫(yi)力，達到降低血糖等(deng)食療功效。多吃山(shan)藥(yao)豆能(neng)給人體(ti)補充多種(zhong)維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)素(su)(su)，營養全(quan)面。

除此之外，山藥(yao)豆中(zhong)還含有(you)鎂、鈣、鐵(tie)、鋅、銅、錳、鉀、磷、鈉、硒、碘等(deng)微(wei)量(liang)礦物質元素(su)，它們是(shi)人體(ti)(ti)不(bu)(bu)能(neng)自身合成的(de)營養素(su)，但是(shi)卻不(bu)(bu)可或(huo)缺。這些元素(su)的(de)攝入過量(liang)、不(bu)(bu)足、或(huo)缺乏都會不(bu)(bu)同程度地(di)引起人體(ti)(ti)生理的(de)異常或(huo)發生疾病，具有(you)抗病、防癌、延年益壽等(deng)多重功效。

山藥豆食用適宜人群

山藥豆的(de)(de)適(shi)(shi)宜人(ren)群范圍比較廣，一般人(ren)群均可食(shi)用(yong)(yong)。山(shan)藥(yao)(yao)豆的(de)(de)食(shi)療作用(yong)(yong)于(yu)野生(sheng)山(shan)藥(yao)(yao)相當(dang)，因此它還具(ju)有一定的(de)(de)防病治病的(de)(de)功效，尤其適(shi)(shi)宜以下體質(zhi)的(de)(de)朋友食(shi)用(yong)(yong)：

消(xiao)化不良(liang)者：山(shan)藥(yao)豆含有淀粉酶等物質(zhi)，有利于(yu)脾(pi)(pi)胃消(xiao)化吸(xi)收功能(neng)，是一(yi)味平補脾(pi)(pi)胃的(de)藥(yao)食(shi)(shi)兩用(yong)之品。不論脾(pi)(pi)陽虧或(huo)胃陰(yin)虛(xu)(xu)，皆(jie)可食(shi)(shi)用(yong)。臨床上常用(yong)治脾(pi)(pi)胃虛(xu)(xu)弱，食(shi)(shi)少體倦，泄瀉等病癥(zheng)。

肺(fei)虛咳嗽者：山藥豆含(han)有黏(nian)液質，有潤滑(hua)、滋潤作用，故可益肺(fei)氣、養肺(fei)陰，治療肺(fei)虛痰嗽久咳之癥。

易(yi)患感冒(mao)的老(lao)人(ren)：山(shan)藥豆具有健(jian)脾益氣(qi)的作用，多汗(han)、反復感冒(mao)的氣(qi)虛患者在秋冬季應該適度增加攝入量(liang)。可(ke)以把(ba)山(shan)藥炒食、蒸食、拔絲，也可(ke)以與大米、小米、大棗一起煮粥食用。

手(shou)腳發涼的女性：中(zhong)醫認為，手(shou)腳冰涼與體質虛弱有密(mi)切關系(xi)，而山(shan)藥豆(dou)烏雞湯和(he)龍眼(yan)山(shan)藥羹均具有很(hen)好的補(bu)中(zhong)、益氣、養血(xue)作用，特別適合手(shou)腳發涼癥患者(zhe)飲用。

男女腎虧(kui)：山(shan)藥豆(dou)含有(you)(you)多(duo)種營(ying)養素，有(you)(you)強健機(ji)體、滋腎益精(jing)的作用，凡腎虧(kui)遺精(jing)，婦(fu)女白(bai)帶多(duo)、小(xiao)便頻(pin)數等癥，皆可服之。

山藥豆的食用禁忌

山藥豆除了口感(gan)好之外，營養成分也非常豐富，適量食(shi)(shi)用是(shi)具(ju)有一定的(de)(de)保健(jian)功效的(de)(de)。但是(shi)大(da)家是(shi)否了解，山藥豆的(de)(de)食(shi)(shi)用禁(jin)忌都哪些呢(ni)？食(shi)(shi)用任何具(ju)有食(shi)(shi)療功效的(de)(de)食(shi)(shi)物前都必須要(yao)了解相關禁(jin)忌，這(zhe)樣才能更好地吃(chi)出健(jian)康(kang)。

1、糖尿病患者最(zui)好不要吃拔絲山藥豆(dou)，否則會對血糖產生一定影響(xiang)。

2、胃腸道(dao)不好的人吃山(shan)藥(yao)豆時，不要(yao)同(tong)時服用小(xiao)蘇(su)打(da)片等堿性藥(yao)物，以免(mian)小(xiao)蘇(su)打(da)使山(shan)藥(yao)豆中的淀粉酶失(shi)效。

3、山藥(yao)豆中的薯(shu)蕷(yu)皂(zao)苷(gan)可以合成荷(he)爾(er)蒙，如(ru)睪(gao)丸激素和(he)雌激素，因此，男性前列腺癌患(huan)者、女性乳腺癌患(huan)者都不宜(yi)食用(yong)。

4、山(shan)藥豆中富維(wei)生素C，豬(zhu)肝中含(han)銅(tong)、鐵、鋅等金屬微量元素，維(wei)生素C遇金屬離子，則加速(su)氧化而(er)破壞，降低了營養價值(zhi)，故(gu)食豬(zhu)肝后(hou)，不宜食山(shan)藥豆。

山藥豆的皮能吃嗎

山藥(yao)豆的皮(pi)可以食(shi)用(yong)，但(dan)是(shi)需要(yao)注意的是(shi)一定要(yao)洗凈(jing)。如果不想吃皮(pi)，做熟(shu)的山藥(yao)豆吃時用(yong)牙咬(yao)住，用(yong)手指略微(wei)擠壓即可去(qu)皮(pi)，煮熟(shu)后去(qu)皮(pi)也非常方便。

山藥豆是一種(zhong)低熱量的食物，對(dui)人體有特殊(shu)的保健(jian)作用，能預防(fang)心血管系統的脂肪(fang)沉(chen)積，保持血管的彈性，防(fang)止動(dong)脈粥樣硬化過早發(fa)生，減少皮(pi)下脂肪(fang)沉(chen)積，避免(mian)出(chu)現(xian)肥胖。它(ta)與(yu)山藥一樣是一種(zhong)纖體美食，山藥豆的皮(pi)同樣也有一定的營養價值(zhi)。

山(shan)藥豆(dou)(dou)一般(ban)情況下洗凈切段上蒸鍋(guo)，蒸大(da)(da)約10-15分(fen)鐘便可以(yi)食用(yong)了。直(zhi)接大(da)(da)火隔水蒸熟了山(shan)藥豆(dou)(dou)吃(chi)起來(lai)(lai)口(kou)感是面面的(de)。用(yong)來(lai)(lai)制作山(shan)藥豆(dou)(dou)冰(bing)糖葫(hu)蘆的(de)話同樣也是連皮(pi)(pi)一同食用(yong)的(de)，大(da)(da)家大(da)(da)可以(yi)放(fang)心吃(chi)，山(shan)藥豆(dou)(dou)的(de)皮(pi)(pi)不會(hui)對健康(kang)帶來(lai)(lai)不利影響。

山藥(yao)豆(dou)發芽能吃嗎

山藥豆在(zai)炎熱(re)的(de)夏天或者是高溫的(de)環境下長時間儲存就容易發(fa)芽(ya)，這就跟土豆發(fa)芽(ya)是差不多的(de)道(dao)理，那(nei)么，山藥豆發(fa)芽(ya)能吃嗎？關于這一問(wen)題，不同(tong)的(de)人有不同(tong)的(de)看法(fa)。我們一起來看看。

有(you)些(xie)人(ren)(ren)認為(wei)(wei)山(shan)(shan)(shan)藥(yao)(yao)豆即使發(fa)(fa)芽(ya)(ya)了(le)(le)也(ye)不含龍葵素，所以(yi)吃(chi)(chi)了(le)(le)不會(hui)像吃(chi)(chi)了(le)(le)發(fa)(fa)芽(ya)(ya)土豆那(nei)么嚴重，因(yin)此(ci)山(shan)(shan)(shan)藥(yao)(yao)豆發(fa)(fa)芽(ya)(ya)也(ye)能吃(chi)(chi)。有(you)些(xie)朋友則認為(wei)(wei)，山(shan)(shan)(shan)藥(yao)(yao)豆發(fa)(fa)芽(ya)(ya)不能吃(chi)(chi)了(le)(le)。因(yin)為(wei)(wei)山(shan)(shan)(shan)藥(yao)(yao)豆發(fa)(fa)芽(ya)(ya)，就(jiu)說明山(shan)(shan)(shan)藥(yao)(yao)已經開(kai)始(shi)新的(de)生(sheng)命過(guo)程(cheng)了(le)(le)。一(yi)旦發(fa)(fa)芽(ya)(ya)，山(shan)(shan)(shan)藥(yao)(yao)豆就(jiu)要開(kai)始(shi)生(sheng)根。在(zai)這個過(guo)程(cheng)中山(shan)(shan)(shan)藥(yao)(yao)豆的(de)營養物(wu)質(zhi)(zhi)在(zai)生(sheng)長激素的(de)作(zuo)用在(zai)開(kai)始(shi)發(fa)(fa)生(sheng)物(wu)質(zhi)(zhi)轉化，并伴發(fa)(fa)對動物(wu)包括人(ren)(ren)身體有(you)毒的(de)物(wu)質(zhi)(zhi)的(de)生(sheng)成。所以(yi)山(shan)(shan)(shan)藥(yao)(yao)豆發(fa)(fa)芽(ya)(ya)后應該盡量避免(mian)食用。

營養學(xue)專家建議，山(shan)(shan)藥(yao)(yao)豆(dou)發(fa)芽(ya)之后(hou)雖然沒有(you)產生龍葵(kui)素(su)(su)一類的(de)(de)有(you)毒物質，但是(shi)山(shan)(shan)藥(yao)(yao)豆(dou)本身(shen)所包含的(de)(de)營養元素(su)(su)在(zai)發(fa)芽(ya)的(de)(de)過程中也有(you)所變化，營養價值有(you)所下降，所以沒有(you)新鮮的(de)(de)那么有(you)益。對于腸胃功能較弱(ruo)的(de)(de)朋友來說(shuo)，吃了(le)發(fa)芽(ya)的(de)(de)山(shan)(shan)藥(yao)(yao)豆(dou)還(huan)(huan)可能會(hui)引起腹瀉，所以建議大家最好還(huan)(huan)是(shi)吃新鮮的(de)(de)山(shan)(shan)藥(yao)(yao)豆(dou)吧。