山藥(yao)豆(dou)的(de)功效與(yu)作(zuo)用(yong)

山藥(yao)豆的營養(yang)功效與山藥(yao)大致相同，兩者都具有(you)補(bu)(bu)肺益氣，健(jian)脾補(bu)(bu)虛，固腎(shen)益精，益心安神(shen)，強志增智(zhi)，滋潤(run)血脈，寧嗽定喘，輕身延年等(deng)保健(jian)效果。這也是因為山藥(yao)豆中(zhong)含有(you)多種人體(ti)所需的營養(yang)元素。

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1、健脾益胃助消化

山藥豆含有淀粉(fen)酶、多酚(fen)氧(yang)化(hua)酶等物(wu)質，有利脾(pi)(pi)胃(wei)(wei)助消化(hua)吸收功能，是一味平補脾(pi)(pi)胃(wei)(wei)的(de)藥食(shi)兩用之品。不論脾(pi)(pi)陽虧或(huo)胃(wei)(wei)陰虛，皆可(ke)食(shi)用。臨床上常(chang)用治脾(pi)(pi)胃(wei)(wei)虛弱、食(shi)少體倦、泄瀉等病癥；

2、滋腎益精

山藥豆含有多種營養素(su)，有強健機(ji)體，滋腎(shen)益(yi)精的作用。大(da)凡(fan)腎(shen)虧遺精，婦(fu)女白帶多、小便頻(pin)數(shu)等癥，皆可服之；

3、益肺止咳

山(shan)藥豆含有皂甙、黏(nian)液質，有潤滑，滋潤的作用(yong)，故可益(yi)肺氣，養(yang)肺陰，治療肺虛痰(tan)嗽久咳之(zhi)癥；

4、降低血糖

山藥豆含有粘液蛋白，有降(jiang)低血糖(tang)的(de)作(zuo)用，可(ke)用于(yu)治(zhi)療糖(tang)尿(niao)病，是糖(tang)尿(niao)病人的(de)食療佳品；

5、延年益壽

山藥豆含有大量的(de)黏液蛋白、維(wei)生素及微量元素，能有效阻止血(xue)脂在血(xue)管壁的(de)沉(chen)淀(dian)，預(yu)防心血(xue)疾病，取得益(yi)志安神、延年益(yi)壽的(de)功效；

6、抗肝昏迷

近年研(yan)究發現山(shan)藥豆具有鎮靜作(zuo)用(yong)，可來(lai)抗肝昏迷。

山藥豆的營養價值

山(shan)藥(yao)豆(dou)(dou)富(fu)含多(duo)種人體所需的營養元素(su)，除了含有碳(tan)水(shui)化合物、脂(zhi)肪(fang)、蛋白(bai)質之外(wai)，還(huan)含有豐富(fu)的膳食纖維、維生素(su)以及微量元素(su)。另(ling)外(wai)，山(shan)藥(yao)豆(dou)(dou)還(huan)含有葉酸，對孕媽(ma)媽(ma)來(lai)說同樣也是補益佳品(pin)。可見，除了吃(chi)法多(duo)樣之外(wai)，山(shan)藥(yao)豆(dou)(dou)的營養價值也是不(bu)容(rong)小(xiao)覷的。

山藥豆(dou)中(zhong)含有維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)A、維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)C、維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)E、維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)B1、維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)B2，以及胡蘿(luo)卜素(su)等，能(neng)有效(xiao)提高人體的免疫力，達到降(jiang)低血糖等食療功(gong)效(xiao)。多(duo)吃(chi)山藥豆(dou)能(neng)給人體補充多(duo)種(zhong)維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)，營養全面。

除此之(zhi)外，山藥豆中還含有(you)鎂(mei)、鈣(gai)、鐵、鋅(xin)、銅、錳、鉀、磷、鈉、硒、碘等微量礦物(wu)質元素(su)，它們(men)是人體(ti)不能自身合成的營養素(su)，但是卻不可或(huo)缺。這些元素(su)的攝入過量、不足、或(huo)缺乏(fa)都會不同程度(du)地引(yin)起人體(ti)生(sheng)理的異常或(huo)發生(sheng)疾(ji)病，具有(you)抗病、防癌、延年(nian)益壽等多重(zhong)功效(xiao)。

山藥豆食用適宜人群

山藥豆的(de)適(shi)宜人群(qun)范圍比較廣，一般人群(qun)均可食(shi)(shi)用(yong)。山(shan)藥豆的(de)食(shi)(shi)療作用(yong)于野生山(shan)藥相當(dang)，因此它還具有(you)一定的(de)防病治(zhi)病的(de)功效，尤其適(shi)宜以(yi)下體質(zhi)的(de)朋友食(shi)(shi)用(yong)：

消化不(bu)良(liang)者(zhe)：山藥(yao)豆含有淀粉酶等物(wu)質，有利(li)于脾(pi)胃消化吸收功(gong)能(neng)，是一味平補脾(pi)胃的藥(yao)食兩(liang)用之(zhi)品。不(bu)論(lun)脾(pi)陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨(lin)床上常(chang)用治(zhi)脾(pi)胃虛弱(ruo)，食少體倦，泄瀉等病癥。

肺(fei)虛(xu)咳(ke)嗽者(zhe)：山藥豆含有黏液質，有潤(run)滑(hua)、滋潤(run)作用，故可益肺(fei)氣、養肺(fei)陰，治療肺(fei)虛(xu)痰嗽久咳(ke)之(zhi)癥。

易患感冒的(de)老人(ren)：山(shan)(shan)藥豆具有健(jian)脾益氣的(de)作用，多汗、反復感冒的(de)氣虛(xu)患者(zhe)在(zai)秋冬(dong)季應該適度增(zeng)加攝入量(liang)。可以(yi)把山(shan)(shan)藥炒食(shi)、蒸(zheng)食(shi)、拔絲，也可以(yi)與大米、小米、大棗一起(qi)煮(zhu)粥食(shi)用。

手腳(jiao)發涼(liang)(liang)的(de)女性(xing)：中醫認為(wei)，手腳(jiao)冰涼(liang)(liang)與體(ti)質虛弱有密切關系(xi)，而山藥豆烏(wu)雞湯和龍眼山藥羹(geng)均具有很好的(de)補中、益氣、養血(xue)作用，特別適合手腳(jiao)發涼(liang)(liang)癥患者飲用。

男女腎(shen)虧：山藥豆(dou)含有(you)多(duo)種營養素，有(you)強健機體、滋(zi)腎(shen)益(yi)精的作用，凡腎(shen)虧遺精，婦(fu)女白帶多(duo)、小便頻數等癥，皆可服之。

山藥豆的食用禁忌

山(shan)藥豆除(chu)了(le)口(kou)感好之外，營養(yang)成分也非常(chang)豐富，適量(liang)食(shi)(shi)用是(shi)具(ju)(ju)有一定的(de)保健(jian)功(gong)效(xiao)的(de)。但是(shi)大家是(shi)否了(le)解，山(shan)藥豆的(de)食(shi)(shi)用禁(jin)忌都(dou)哪(na)些呢(ni)？食(shi)(shi)用任何具(ju)(ju)有食(shi)(shi)療(liao)功(gong)效(xiao)的(de)食(shi)(shi)物前都(dou)必須(xu)要了(le)解相(xiang)關禁(jin)忌，這樣才能(neng)更好地吃出健(jian)康。

1、糖(tang)尿病患者最好不要吃拔絲山藥(yao)豆，否則會對血糖(tang)產生(sheng)一定影響(xiang)。

2、胃腸道不好的人吃山藥(yao)豆時(shi)，不要(yao)同時(shi)服(fu)用小蘇(su)(su)打(da)(da)片等(deng)堿性藥(yao)物，以免小蘇(su)(su)打(da)(da)使山藥(yao)豆中的淀粉酶失(shi)效。

3、山(shan)藥豆中(zhong)的薯(shu)蕷皂苷可以合成荷爾蒙，如睪丸激(ji)素和(he)雌激(ji)素，因此，男性(xing)前(qian)列腺癌患(huan)者(zhe)、女性(xing)乳腺癌患(huan)者(zhe)都不宜食用。

4、山藥豆中富維(wei)(wei)生素C，豬(zhu)(zhu)肝(gan)中含銅(tong)、鐵、鋅等(deng)金(jin)屬(shu)微量(liang)元素，維(wei)(wei)生素C遇金(jin)屬(shu)離子(zi)，則加速(su)氧化而破(po)壞，降低了營養價值，故食豬(zhu)(zhu)肝(gan)后，不宜食山藥豆。

山藥豆的皮(pi)能吃嗎

山藥(yao)豆的(de)皮可以(yi)食用，但是需要注意的(de)是一定要洗凈。如果不想吃(chi)皮，做熟的(de)山藥(yao)豆吃(chi)時用牙(ya)咬(yao)住，用手指略微(wei)擠(ji)壓(ya)即可去(qu)(qu)皮，煮(zhu)熟后去(qu)(qu)皮也非常(chang)方便(bian)。

山(shan)(shan)藥豆(dou)是(shi)一(yi)種低熱量的(de)食(shi)物，對人體有(you)特殊的(de)保健作用，能預(yu)防心血管系統的(de)脂(zhi)肪沉(chen)積(ji)，保持血管的(de)彈性，防止動脈粥樣硬化過早發生，減少皮(pi)(pi)下脂(zhi)肪沉(chen)積(ji)，避免(mian)出現(xian)肥胖。它與山(shan)(shan)藥一(yi)樣是(shi)一(yi)種纖(xian)體美食(shi)，山(shan)(shan)藥豆(dou)的(de)皮(pi)(pi)同樣也有(you)一(yi)定的(de)營養價值。

山(shan)藥豆(dou)(dou)一般情況下洗(xi)凈切段上蒸鍋，蒸大約10-15分(fen)鐘便可以食用(yong)(yong)了。直接(jie)大火隔水蒸熟了山(shan)藥豆(dou)(dou)吃(chi)起來(lai)口感是(shi)面(mian)面(mian)的(de)。用(yong)(yong)來(lai)制作山(shan)藥豆(dou)(dou)冰糖葫蘆的(de)話同樣也是(shi)連皮一同食用(yong)(yong)的(de)，大家大可以放心(xin)吃(chi)，山(shan)藥豆(dou)(dou)的(de)皮不會對健康帶(dai)來(lai)不利影響。

山藥豆發(fa)芽能吃嗎

山(shan)藥豆在炎熱的(de)夏天或者(zhe)是高溫(wen)的(de)環境(jing)下(xia)長(chang)時間儲(chu)存就容易發(fa)(fa)芽，這就跟土豆發(fa)(fa)芽是差不多的(de)道理，那么(me)，山(shan)藥豆發(fa)(fa)芽能(neng)吃嗎？關于(yu)這一問題(ti)，不同(tong)(tong)的(de)人有(you)不同(tong)(tong)的(de)看(kan)法。我們一起來看(kan)看(kan)。

有(you)些人(ren)認為山(shan)(shan)藥(yao)(yao)豆(dou)(dou)(dou)即使發(fa)(fa)芽(ya)(ya)(ya)了(le)也(ye)不含龍葵素(su)，所(suo)以(yi)吃(chi)(chi)(chi)了(le)不會像吃(chi)(chi)(chi)了(le)發(fa)(fa)芽(ya)(ya)(ya)土豆(dou)(dou)(dou)那么嚴重，因此山(shan)(shan)藥(yao)(yao)豆(dou)(dou)(dou)發(fa)(fa)芽(ya)(ya)(ya)也(ye)能(neng)吃(chi)(chi)(chi)。有(you)些朋友則認為，山(shan)(shan)藥(yao)(yao)豆(dou)(dou)(dou)發(fa)(fa)芽(ya)(ya)(ya)不能(neng)吃(chi)(chi)(chi)了(le)。因為山(shan)(shan)藥(yao)(yao)豆(dou)(dou)(dou)發(fa)(fa)芽(ya)(ya)(ya)，就說(shuo)明山(shan)(shan)藥(yao)(yao)已經開(kai)始(shi)新的(de)(de)生命過程(cheng)了(le)。一旦發(fa)(fa)芽(ya)(ya)(ya)，山(shan)(shan)藥(yao)(yao)豆(dou)(dou)(dou)就要開(kai)始(shi)生根。在這個過程(cheng)中(zhong)山(shan)(shan)藥(yao)(yao)豆(dou)(dou)(dou)的(de)(de)營養物(wu)質在生長激素(su)的(de)(de)作用在開(kai)始(shi)發(fa)(fa)生物(wu)質轉化，并伴發(fa)(fa)對動物(wu)包括人(ren)身體有(you)毒(du)的(de)(de)物(wu)質的(de)(de)生成。所(suo)以(yi)山(shan)(shan)藥(yao)(yao)豆(dou)(dou)(dou)發(fa)(fa)芽(ya)(ya)(ya)后應(ying)該盡量避免食用。

營養學專家建議，山藥豆(dou)發芽之后雖然沒(mei)(mei)有(you)(you)(you)產生(sheng)龍(long)葵(kui)素一(yi)類的(de)(de)有(you)(you)(you)毒物質，但是山藥豆(dou)本身(shen)所(suo)包含的(de)(de)營養元素在發芽的(de)(de)過(guo)程中也有(you)(you)(you)所(suo)變化，營養價值有(you)(you)(you)所(suo)下降，所(suo)以沒(mei)(mei)有(you)(you)(you)新鮮(xian)的(de)(de)那(nei)么有(you)(you)(you)益。對于(yu)腸胃功能(neng)較(jiao)弱的(de)(de)朋友來(lai)說，吃(chi)了發芽的(de)(de)山藥豆(dou)還(huan)可能(neng)會引(yin)起腹瀉，所(suo)以建議大家最好還(huan)是吃(chi)新鮮(xian)的(de)(de)山藥豆(dou)吧。