山藥(yao)豆(dou)的功效與(yu)作用(yong)

山(shan)藥(yao)(yao)豆的營養功效與山(shan)藥(yao)(yao)大致相同，兩(liang)者都(dou)具有(you)補(bu)肺益氣，健脾補(bu)虛，固腎益精，益心安神，強志增(zeng)智(zhi)，滋潤血脈，寧嗽定喘(chuan)，輕身(shen)延(yan)年(nian)等(deng)保健效果。這也(ye)是(shi)因為山(shan)藥(yao)(yao)豆中含有(you)多種人體所需的營養元素。

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1、健脾益胃助消化

山藥豆含有淀粉酶(mei)、多酚(fen)氧化(hua)酶(mei)等物(wu)質，有利脾(pi)胃(wei)助消化(hua)吸收功能，是一味平補(bu)脾(pi)胃(wei)的藥食(shi)兩用之品(pin)。不論脾(pi)陽虧或胃(wei)陰虛，皆可食(shi)用。臨床上常用治(zhi)脾(pi)胃(wei)虛弱、食(shi)少(shao)體倦、泄瀉等病(bing)癥；

2、滋腎益精

山(shan)藥豆含有多種營養素，有強健(jian)機體，滋腎益精的作用。大(da)凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻(pin)數(shu)等癥，皆可服(fu)之；

3、益肺止咳

山藥豆含有皂甙、黏液質，有潤滑，滋潤的作(zuo)用，故可益肺(fei)氣，養肺(fei)陰，治療肺(fei)虛痰嗽久咳(ke)之癥；

4、降低血糖

山藥(yao)豆含有粘液蛋白，有降(jiang)低血糖(tang)的作用(yong)(yong)，可用(yong)(yong)于治(zhi)療糖(tang)尿病，是糖(tang)尿病人的食療佳品；

5、延年益壽

山藥豆含(han)有(you)大量(liang)的(de)(de)黏(nian)液蛋白、維(wei)生素及微量(liang)元素，能有(you)效(xiao)阻止血脂在(zai)血管壁的(de)(de)沉淀，預防心血疾(ji)病(bing)，取得益(yi)志安神、延年益(yi)壽的(de)(de)功效(xiao)；

6、抗肝昏迷

近年研究發現山(shan)藥豆具有鎮靜作用，可(ke)來抗肝(gan)昏迷。

山藥豆的營養價值

山藥豆(dou)富(fu)含(han)多種人(ren)體所需(xu)的營(ying)(ying)養元素(su)(su)，除(chu)了含(han)有(you)碳(tan)水化合物、脂肪、蛋白質之外(wai)，還(huan)含(han)有(you)豐富(fu)的膳食纖維(wei)、維(wei)生(sheng)素(su)(su)以及微量(liang)元素(su)(su)。另外(wai)，山藥豆(dou)還(huan)含(han)有(you)葉酸，對孕媽媽來說同樣也是(shi)補益佳(jia)品。可(ke)見，除(chu)了吃(chi)法(fa)多樣之外(wai)，山藥豆(dou)的營(ying)(ying)養價值也是(shi)不容小覷的。

山(shan)藥(yao)豆中含有維生素A、維生素C、維生素E、維生素B1、維生素B2，以及(ji)胡蘿卜素等，能有效(xiao)提高人(ren)體(ti)的(de)免(mian)疫力，達到降(jiang)低血糖等食療(liao)功效(xiao)。多吃山(shan)藥(yao)豆能給(gei)人(ren)體(ti)補充多種維生素，營(ying)養(yang)全面。

除此之外(wai)，山藥豆中(zhong)還(huan)含有鎂、鈣、鐵、鋅、銅(tong)、錳、鉀、磷、鈉、硒、碘等微量(liang)礦物質元素(su)，它們(men)是人(ren)體(ti)不(bu)能自身合(he)成的營養(yang)素(su)，但(dan)是卻不(bu)可或(huo)缺。這些(xie)元素(su)的攝入過量(liang)、不(bu)足(zu)、或(huo)缺乏(fa)都會(hui)不(bu)同程度地引起人(ren)體(ti)生理的異(yi)常(chang)或(huo)發(fa)生疾病，具有抗(kang)病、防癌、延年(nian)益壽等多重功效(xiao)。

山藥豆食用適宜人群

山藥豆的(de)適宜(yi)人群(qun)范圍比較(jiao)廣，一(yi)般人群(qun)均可(ke)食用(yong)。山(shan)藥(yao)豆的(de)食療作用(yong)于野生山(shan)藥(yao)相(xiang)當，因(yin)此(ci)它(ta)還具有一(yi)定(ding)的(de)防(fang)病(bing)治病(bing)的(de)功效(xiao)，尤其(qi)適宜(yi)以下體質(zhi)的(de)朋友食用(yong)：

消化(hua)不良(liang)者：山藥(yao)豆含有(you)淀粉酶等物質，有(you)利(li)于脾胃消化(hua)吸收功能，是一(yi)味(wei)平補(bu)脾胃的(de)藥(yao)食兩用之品。不論脾陽(yang)虧或胃陰(yin)虛，皆可食用。臨(lin)床上常(chang)用治脾胃虛弱(ruo)，食少體(ti)倦，泄瀉(xie)等病癥。

肺(fei)虛咳(ke)嗽者：山藥豆含有黏液質(zhi)，有潤滑(hua)、滋潤作(zuo)用，故可(ke)益肺(fei)氣(qi)、養肺(fei)陰，治療肺(fei)虛痰嗽久(jiu)咳(ke)之癥。

易患感(gan)冒(mao)的(de)(de)老(lao)人：山藥豆(dou)具有健(jian)脾益氣(qi)的(de)(de)作用，多汗、反(fan)復感(gan)冒(mao)的(de)(de)氣(qi)虛患者在(zai)秋冬(dong)季(ji)應該適(shi)度增加攝入量(liang)。可以把(ba)山藥炒食、蒸食、拔絲(si)，也可以與大米、小米、大棗一起煮粥(zhou)食用。

手(shou)腳(jiao)發涼(liang)的女性(xing)：中醫認為，手(shou)腳(jiao)冰(bing)涼(liang)與體質(zhi)虛弱有密切關(guan)系，而山(shan)藥(yao)豆烏雞湯和(he)龍眼山(shan)藥(yao)羹(geng)均具有很好的補中、益氣、養血作用(yong)，特別適合手(shou)腳(jiao)發涼(liang)癥患者飲用(yong)。

男女腎(shen)虧：山藥(yao)豆含有多種營養素，有強健機(ji)體、滋腎(shen)益精的(de)作用，凡(fan)腎(shen)虧遺精，婦女白帶多、小便(bian)頻(pin)數等(deng)癥(zheng)，皆可服之。

山藥豆的食用禁忌

山藥豆除了(le)口感好(hao)之(zhi)外，營養(yang)成分也非常(chang)豐富，適量食(shi)用(yong)是具有(you)一(yi)定(ding)的(de)保(bao)健(jian)功(gong)效的(de)。但(dan)是大家是否(fou)了(le)解，山藥豆的(de)食(shi)用(yong)禁(jin)忌都(dou)哪些呢？食(shi)用(yong)任何具有(you)食(shi)療(liao)功(gong)效的(de)食(shi)物前都(dou)必須(xu)要了(le)解相關禁(jin)忌，這樣才能更好(hao)地(di)吃出健(jian)康(kang)。

1、糖(tang)尿病(bing)患(huan)者最好不要吃拔絲(si)山藥豆(dou)，否則會對血糖(tang)產生一定影響(xiang)。

2、胃腸道不好的(de)(de)人吃山藥(yao)豆時(shi)，不要同(tong)時(shi)服用(yong)小蘇打片等堿性藥(yao)物，以(yi)免小蘇打使山藥(yao)豆中的(de)(de)淀粉(fen)酶失效。

3、山藥豆中的薯蕷皂苷可以(yi)合成荷爾蒙(meng)，如(ru)睪丸激(ji)素(su)和雌(ci)激(ji)素(su)，因此，男性前列腺(xian)(xian)癌患(huan)者、女性乳腺(xian)(xian)癌患(huan)者都(dou)不宜食(shi)用。

4、山藥(yao)豆(dou)(dou)中富維生(sheng)素(su)C，豬(zhu)肝中含銅(tong)、鐵、鋅等金屬(shu)(shu)微量元素(su)，維生(sheng)素(su)C遇金屬(shu)(shu)離(li)子，則加速氧化而破(po)壞，降低(di)了(le)營養價(jia)值，故食(shi)豬(zhu)肝后，不(bu)宜食(shi)山藥(yao)豆(dou)(dou)。

山藥豆(dou)的(de)皮能吃嗎(ma)

山藥(yao)豆的皮可以食用，但是需(xu)要注意的是一定要洗凈。如果不想吃皮，做(zuo)熟的山藥(yao)豆吃時(shi)用牙咬住，用手指略微擠壓即(ji)可去皮，煮熟后去皮也非(fei)常方便(bian)。

山(shan)藥豆(dou)是一(yi)種(zhong)低熱量的(de)(de)食(shi)物，對人體有(you)(you)特殊的(de)(de)保健作(zuo)用(yong)，能預防心血管(guan)系統(tong)的(de)(de)脂(zhi)肪沉積(ji)，保持血管(guan)的(de)(de)彈性，防止(zhi)動脈粥樣(yang)(yang)硬(ying)化過早發生，減(jian)少(shao)皮下脂(zhi)肪沉積(ji)，避免出現肥胖。它與(yu)山(shan)藥一(yi)樣(yang)(yang)是一(yi)種(zhong)纖體美(mei)食(shi)，山(shan)藥豆(dou)的(de)(de)皮同樣(yang)(yang)也有(you)(you)一(yi)定的(de)(de)營(ying)養價值。

山藥豆一般情(qing)況下(xia)洗凈切段上蒸鍋，蒸大約(yue)10-15分鐘便(bian)可(ke)以食(shi)用了。直接大火隔水(shui)蒸熟了山藥豆吃(chi)起來(lai)口感是面(mian)面(mian)的(de)。用來(lai)制(zhi)作山藥豆冰糖葫(hu)蘆的(de)話同(tong)樣(yang)也(ye)是連皮一同(tong)食(shi)用的(de)，大家大可(ke)以放心吃(chi)，山藥豆的(de)皮不會對健康(kang)帶來(lai)不利影響(xiang)。

山藥豆(dou)發(fa)芽能吃(chi)嗎(ma)

山藥豆在炎熱的(de)(de)夏天或(huo)者是(shi)高溫(wen)的(de)(de)環境下長時間儲存就容易發芽(ya)，這(zhe)就跟土豆發芽(ya)是(shi)差不多(duo)的(de)(de)道理，那(nei)么，山藥豆發芽(ya)能吃嗎？關于這(zhe)一(yi)問題，不同的(de)(de)人有(you)不同的(de)(de)看法(fa)。我們(men)一(yi)起來看看。

有些人(ren)認為山(shan)(shan)藥(yao)(yao)豆(dou)(dou)即使發(fa)(fa)(fa)芽(ya)了(le)也不含龍葵(kui)素(su)，所(suo)以吃(chi)了(le)不會像(xiang)吃(chi)了(le)發(fa)(fa)(fa)芽(ya)土豆(dou)(dou)那么嚴重(zhong)，因此山(shan)(shan)藥(yao)(yao)豆(dou)(dou)發(fa)(fa)(fa)芽(ya)也能吃(chi)。有些朋友則(ze)認為，山(shan)(shan)藥(yao)(yao)豆(dou)(dou)發(fa)(fa)(fa)芽(ya)不能吃(chi)了(le)。因為山(shan)(shan)藥(yao)(yao)豆(dou)(dou)發(fa)(fa)(fa)芽(ya)，就(jiu)說明山(shan)(shan)藥(yao)(yao)已經開始(shi)(shi)新的生命過程了(le)。一旦發(fa)(fa)(fa)芽(ya)，山(shan)(shan)藥(yao)(yao)豆(dou)(dou)就(jiu)要開始(shi)(shi)生根。在(zai)這個(ge)過程中山(shan)(shan)藥(yao)(yao)豆(dou)(dou)的營(ying)養物質(zhi)在(zai)生長激素(su)的作用在(zai)開始(shi)(shi)發(fa)(fa)(fa)生物質(zhi)轉(zhuan)化(hua)，并伴發(fa)(fa)(fa)對動物包括人(ren)身體有毒(du)的物質(zhi)的生成。所(suo)以山(shan)(shan)藥(yao)(yao)豆(dou)(dou)發(fa)(fa)(fa)芽(ya)后(hou)應(ying)該盡量避免食用。

營養(yang)(yang)學專家(jia)建(jian)議，山藥(yao)豆發芽(ya)之后雖然沒有(you)(you)產生龍葵素(su)一類的(de)(de)有(you)(you)毒物質(zhi)，但是山藥(yao)豆本身所(suo)包含的(de)(de)營養(yang)(yang)元素(su)在發芽(ya)的(de)(de)過(guo)程中也有(you)(you)所(suo)變化，營養(yang)(yang)價值有(you)(you)所(suo)下降，所(suo)以沒有(you)(you)新鮮(xian)(xian)的(de)(de)那么有(you)(you)益(yi)。對于(yu)腸胃功能較弱(ruo)的(de)(de)朋友來說，吃了發芽(ya)的(de)(de)山藥(yao)豆還可能會引起腹(fu)瀉(xie)，所(suo)以建(jian)議大家(jia)最好還是吃新鮮(xian)(xian)的(de)(de)山藥(yao)豆吧。