山(shan)藥豆的功效與作用

山藥(yao)豆的營(ying)養(yang)功效(xiao)(xiao)與山藥(yao)大(da)致(zhi)相同，兩(liang)者都具有補肺益氣，健(jian)脾補虛，固腎益精，益心安神，強志增智，滋潤血(xue)脈(mo)，寧嗽定喘，輕身延年等保健(jian)效(xiao)(xiao)果(guo)。這也是因為(wei)山藥(yao)豆中(zhong)含有多種人體所(suo)需的營(ying)養(yang)元素。

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1、健脾益胃助消化

山藥(yao)豆含有(you)淀粉(fen)酶、多酚氧化酶等物質，有(you)利脾(pi)(pi)胃(wei)助消(xiao)化吸收功能，是一味平補脾(pi)(pi)胃(wei)的藥(yao)食兩(liang)用之品。不論脾(pi)(pi)陽虧(kui)或胃(wei)陰虛，皆可食用。臨床上常(chang)用治脾(pi)(pi)胃(wei)虛弱、食少體倦、泄瀉(xie)等病癥；

2、滋腎益精

山藥豆含(han)有(you)(you)多(duo)種營養素，有(you)(you)強(qiang)健機體，滋腎(shen)益精(jing)的作用。大(da)凡腎(shen)虧遺精(jing)，婦女(nv)白帶多(duo)、小(xiao)便頻數等癥(zheng)，皆可服之；

3、益肺止咳

山藥豆含有皂甙(dai)、黏液質(zhi)，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養肺陰，治療肺虛(xu)痰(tan)嗽久咳之癥；

4、降低血糖

山藥(yao)豆含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治療(liao)糖尿病(bing)，是糖尿病(bing)人(ren)的食療(liao)佳品；

5、延年益壽

山藥(yao)豆含有大量(liang)的黏液蛋(dan)白(bai)、維生素及(ji)微量(liang)元素，能(neng)有效阻止血(xue)脂在血(xue)管壁的沉淀，預防心血(xue)疾病，取得益(yi)志安神、延(yan)年益(yi)壽的功(gong)效；

6、抗肝昏迷

近年(nian)研究發(fa)現(xian)山藥(yao)豆具有鎮靜作用(yong)，可(ke)來(lai)抗肝(gan)昏迷。

山藥豆的營養價值

山藥(yao)豆富含(han)多(duo)種人體所需的(de)營(ying)養(yang)元素(su)(su)，除了(le)含(han)有(you)(you)碳水(shui)化合物、脂(zhi)肪(fang)、蛋(dan)白質之外，還含(han)有(you)(you)豐富的(de)膳食纖維、維生素(su)(su)以及微(wei)量元素(su)(su)。另外，山藥(yao)豆還含(han)有(you)(you)葉酸，對孕媽媽來說同(tong)樣也是補益佳品。可見，除了(le)吃法多(duo)樣之外，山藥(yao)豆的(de)營(ying)養(yang)價(jia)值也是不(bu)容小覷(qu)的(de)。

山(shan)藥(yao)豆中含(han)有(you)(you)維(wei)生(sheng)素(su)(su)A、維(wei)生(sheng)素(su)(su)C、維(wei)生(sheng)素(su)(su)E、維(wei)生(sheng)素(su)(su)B1、維(wei)生(sheng)素(su)(su)B2，以及胡(hu)蘿卜(bu)素(su)(su)等，能(neng)有(you)(you)效提(ti)高人體(ti)的(de)免疫力，達(da)到降低血糖等食(shi)療功(gong)效。多吃山(shan)藥(yao)豆能(neng)給人體(ti)補(bu)充多種維(wei)生(sheng)素(su)(su)，營養(yang)全面。

除(chu)此之外(wai)，山藥(yao)豆中還含(han)有(you)鎂、鈣、鐵、鋅、銅、錳(meng)、鉀、磷、鈉、硒(xi)、碘等微量礦(kuang)物質元素，它們是(shi)人(ren)(ren)體(ti)不能自身合成的(de)營(ying)養(yang)素，但是(shi)卻(que)不可或(huo)缺。這些元素的(de)攝入過量、不足、或(huo)缺乏(fa)都會不同程度地引起人(ren)(ren)體(ti)生理的(de)異常或(huo)發生疾(ji)病(bing)，具有(you)抗病(bing)、防癌、延年(nian)益(yi)壽等多重功效。

山藥豆食用適宜人群

山藥豆的適宜(yi)人群范圍(wei)比較廣，一(yi)(yi)般人群均可食(shi)(shi)用。山藥豆的食(shi)(shi)療(liao)作用于野生山藥相當(dang)，因此(ci)它還具有(you)一(yi)(yi)定的防(fang)病(bing)治病(bing)的功效，尤(you)其(qi)適宜(yi)以下體(ti)質的朋友食(shi)(shi)用：

消(xiao)化不良者：山藥豆含(han)有淀(dian)粉酶等(deng)(deng)物質(zhi)，有利于(yu)脾胃消(xiao)化吸收功能，是(shi)一味平補(bu)脾胃的藥食(shi)兩(liang)用之品。不論(lun)脾陽(yang)虧(kui)或胃陰虛，皆可食(shi)用。臨床上(shang)常用治(zhi)脾胃虛弱，食(shi)少體倦(juan)，泄瀉等(deng)(deng)病癥。

肺虛咳(ke)嗽者：山藥豆含有黏(nian)液質，有潤(run)滑(hua)、滋潤(run)作用，故可益肺氣、養肺陰(yin)，治療肺虛痰嗽久咳(ke)之癥。

易患感冒(mao)的老人：山藥(yao)豆具有健脾益(yi)氣(qi)的作用(yong)，多汗、反復(fu)感冒(mao)的氣(qi)虛患者在秋冬季應該(gai)適(shi)度(du)增加攝入(ru)量。可以把山藥(yao)炒食(shi)、蒸(zheng)食(shi)、拔絲，也可以與(yu)大米(mi)、小米(mi)、大棗(zao)一(yi)起煮粥食(shi)用(yong)。

手腳發涼的(de)女性(xing)：中醫認為，手腳冰涼與體質虛弱有密切關系，而山藥豆烏雞湯和龍(long)眼山藥羹均具有很好的(de)補中、益氣、養血作用，特別適合手腳發涼癥患者飲用。

男(nan)女腎虧(kui)(kui)：山(shan)藥豆含有(you)多種(zhong)營養素，有(you)強健機(ji)體(ti)、滋腎益精的作用，凡腎虧(kui)(kui)遺精，婦女白帶(dai)多、小便頻數等癥，皆可(ke)服之。

山藥豆的食用禁忌

山藥豆(dou)(dou)除了(le)(le)口感好之外(wai)，營養(yang)成分也非常豐富，適量食(shi)用是具有(you)一定的(de)保(bao)健功(gong)效的(de)。但是大(da)家是否了(le)(le)解，山藥豆(dou)(dou)的(de)食(shi)用禁忌都哪(na)些呢？食(shi)用任何具有(you)食(shi)療功(gong)效的(de)食(shi)物前(qian)都必(bi)須要了(le)(le)解相關禁忌，這(zhe)樣才能(neng)更好地(di)吃出健康(kang)。

1、糖尿病患者最好不(bu)要吃(chi)拔絲(si)山藥豆，否(fou)則會對血糖產生一定影(ying)響。

2、胃腸道不好的人吃山(shan)藥豆時，不要同時服用小蘇打片等堿性藥物，以免小蘇打使山(shan)藥豆中的淀粉酶失(shi)效。

3、山藥豆中的薯蕷皂苷(gan)可(ke)以合成荷爾(er)蒙，如睪丸(wan)激(ji)素和(he)雌(ci)激(ji)素，因(yin)此，男性(xing)前(qian)列(lie)腺癌(ai)患者(zhe)、女性(xing)乳腺癌(ai)患者(zhe)都不(bu)宜食用。

4、山(shan)藥(yao)豆中富維生(sheng)素(su)C，豬(zhu)肝(gan)中含銅、鐵、鋅等金(jin)屬(shu)微量元素(su)，維生(sheng)素(su)C遇(yu)金(jin)屬(shu)離子，則加速氧(yang)化而破壞，降低了營養(yang)價(jia)值(zhi)，故食豬(zhu)肝(gan)后，不宜(yi)食山(shan)藥(yao)豆。

山藥豆的皮能吃嗎

山藥(yao)豆的(de)皮(pi)可以(yi)食用(yong)，但(dan)是需要注意的(de)是一(yi)定要洗凈。如果不想吃皮(pi)，做熟(shu)的(de)山藥(yao)豆吃時用(yong)牙咬(yao)住(zhu)，用(yong)手指略(lve)微擠壓即可去(qu)皮(pi)，煮熟(shu)后去(qu)皮(pi)也非常方便。

山(shan)藥(yao)豆(dou)是一(yi)種(zhong)低熱量的食物，對人體(ti)有特殊的保健作用，能預(yu)防心(xin)血管系統的脂肪(fang)沉積，保持血管的彈性，防止動脈粥樣硬化(hua)過(guo)早發生(sheng)，減少皮(pi)下脂肪(fang)沉積，避免出現肥胖。它與山(shan)藥(yao)一(yi)樣是一(yi)種(zhong)纖(xian)體(ti)美食，山(shan)藥(yao)豆(dou)的皮(pi)同(tong)樣也(ye)有一(yi)定的營(ying)養價值(zhi)。

山(shan)(shan)藥(yao)(yao)豆一般(ban)情況下洗(xi)凈切段上(shang)蒸(zheng)鍋，蒸(zheng)大(da)約10-15分鐘(zhong)便可以食用(yong)(yong)了。直接(jie)大(da)火隔水蒸(zheng)熟了山(shan)(shan)藥(yao)(yao)豆吃起來口感是面面的(de)。用(yong)(yong)來制作山(shan)(shan)藥(yao)(yao)豆冰糖葫蘆的(de)話同樣也是連皮(pi)(pi)一同食用(yong)(yong)的(de)，大(da)家(jia)大(da)可以放心吃，山(shan)(shan)藥(yao)(yao)豆的(de)皮(pi)(pi)不會對健康帶來不利影(ying)響。

山藥豆發芽能吃嗎

山藥(yao)豆在炎熱的(de)夏天(tian)或者是(shi)高溫(wen)的(de)環境下長時(shi)間儲(chu)存(cun)就容(rong)易發(fa)芽，這就跟土(tu)豆發(fa)芽是(shi)差不多的(de)道理，那么，山藥(yao)豆發(fa)芽能吃嗎？關于這一問題，不同(tong)(tong)的(de)人有(you)不同(tong)(tong)的(de)看(kan)(kan)法。我(wo)們一起來看(kan)(kan)看(kan)(kan)。

有些人(ren)認為(wei)山(shan)(shan)藥(yao)豆(dou)(dou)(dou)即(ji)使發(fa)(fa)芽了也不含龍葵素，所以吃(chi)了不會像吃(chi)了發(fa)(fa)芽土(tu)豆(dou)(dou)(dou)那(nei)么嚴重，因此山(shan)(shan)藥(yao)豆(dou)(dou)(dou)發(fa)(fa)芽也能(neng)吃(chi)。有些朋友(you)則(ze)認為(wei)，山(shan)(shan)藥(yao)豆(dou)(dou)(dou)發(fa)(fa)芽不能(neng)吃(chi)了。因為(wei)山(shan)(shan)藥(yao)豆(dou)(dou)(dou)發(fa)(fa)芽，就(jiu)說明(ming)山(shan)(shan)藥(yao)已(yi)經開始新的(de)(de)生(sheng)命過程了。一旦(dan)發(fa)(fa)芽，山(shan)(shan)藥(yao)豆(dou)(dou)(dou)就(jiu)要開始生(sheng)根(gen)。在(zai)這個過程中山(shan)(shan)藥(yao)豆(dou)(dou)(dou)的(de)(de)營(ying)養物質在(zai)生(sheng)長激素的(de)(de)作用(yong)(yong)在(zai)開始發(fa)(fa)生(sheng)物質轉化，并伴(ban)發(fa)(fa)對動物包括人(ren)身體有毒(du)的(de)(de)物質的(de)(de)生(sheng)成。所以山(shan)(shan)藥(yao)豆(dou)(dou)(dou)發(fa)(fa)芽后(hou)應該(gai)盡量避免食用(yong)(yong)。

營養學專家建(jian)(jian)議，山(shan)藥(yao)豆(dou)發(fa)芽之(zhi)后(hou)雖然沒有(you)產(chan)生龍葵素(su)一類的有(you)毒物(wu)質，但是(shi)山(shan)藥(yao)豆(dou)本(ben)身(shen)所(suo)包含的營養元素(su)在(zai)發(fa)芽的過程中(zhong)也有(you)所(suo)變(bian)化，營養價值(zhi)有(you)所(suo)下降，所(suo)以沒有(you)新鮮的那(nei)么有(you)益。對(dui)于腸胃功能較弱的朋友來說，吃了發(fa)芽的山(shan)藥(yao)豆(dou)還(huan)(huan)可(ke)能會引(yin)起腹瀉，所(suo)以建(jian)(jian)議大(da)家最好還(huan)(huan)是(shi)吃新鮮的山(shan)藥(yao)豆(dou)吧。