刀(dao)(dao)魚(yu)(yu)(yu)，學名長頜鱭(ji)，又稱刀(dao)(dao)鱭(ji)，毛鱭(ji)，是一種洄游魚(yu)(yu)(yu)類(lei)，主要分布于我國黃(huang)渤海(hai)和(he)東(dong)海(hai)一帶。據(ju)資(zi)料記(ji)載(zai)，我國刀(dao)(dao)鱭(ji)主要分為(wei)江海(hai)洄游型(xing)(xing)和(he)湖(hu)泊定居型(xing)(xing)2個生態(tai)類(lei)群，江海(hai)洄游型(xing)(xing)刀(dao)(dao)魚(yu)(yu)(yu)有長江刀(dao)(dao)魚(yu)(yu)(yu)、黃(huang)河刀(dao)(dao)魚(yu)(yu)(yu)和(he)錢塘江刀(dao)(dao)魚(yu)(yu)(yu)等，湖(hu)泊定居型(xing)(xing)刀(dao)(dao)魚(yu)(yu)(yu)則統稱為(wei)湖(hu)刀(dao)(dao)。

刀魚不是帶魚。

刀(dao)(dao)魚(yu)(yu)和(he)帶(dai)魚(yu)(yu)的區(qu)別主(zhu)要(yao)(yao)是生活環(huan)境(jing)不(bu)同(tong)。刀(dao)(dao)魚(yu)(yu)是一種洄游性魚(yu)(yu)類，而帶(dai)魚(yu)(yu)主(zhu)要(yao)(yao)生活在(zai)深海。此(ci)外，這兩者(zhe)的外形(xing)也(ye)不(bu)同(tong)。刀(dao)(dao)魚(yu)(yu)的體(ti)型偏(pian)(pian)小，呈鐮刀(dao)(dao)狀。帶(dai)魚(yu)(yu)體(ti)型偏(pian)(pian)大(da)，側扁(bian)如帶(dai)狀。

秋刀(dao)(dao)魚(yu)(yu)也是一種海(hai)魚(yu)(yu)，而刀(dao)(dao)魚(yu)(yu)則是洄(hui)游性(xing)魚(yu)(yu)類。而且刀(dao)(dao)魚(yu)(yu)的顏(yan)色是銀(yin)白色的，而秋刀(dao)(dao)魚(yu)(yu)的顏(yan)色則更接近(jin)深藍色。所以這兩(liang)者(zhe)還是很好(hao)區(qu)分的。

三(san)月是刀(dao)魚賞味的(de)時期，但是近年來刀(dao)魚產量逐漸減少，加上長江禁捕令的(de)原因，刀(dao)魚的(de)上市量是比較少的(de)。

據Maigoo網(wang)編了(le)解，刀魚(yu)目前尚未被列入(ru)野(ye)生保護動物名錄(lu)，因此吃刀魚(yu)是(shi)不犯(fan)法(fa)的(de)。但是(shi)，國家對捕(bu)撈(lao)刀魚(yu)的(de)時(shi)期做了(le)明確規定(ding)，如果在禁(jin)捕(bu)期捕(bu)撈(lao)刀魚(yu)售賣(mai)，是(shi)犯(fan)法(fa)的(de)。

刀魚圖片

刀魚(yu)(yu)的魚(yu)(yu)肉中含有豐富的蛋白(bai)質、脂肪等(deng)(deng)營養(yang)物質，此外，刀魚(yu)(yu)魚(yu)(yu)肉中的磷、鐵、鈣、鋅、鎂等(deng)(deng)微量元素(su)的含量也(ye)是比較多的。適量食(shi)用刀魚(yu)(yu)對人體的心血管系統有很好的保護作用，而且(qie)還(huan)能起到滋潤肌膚、提高記憶力、降(jiang)低膽固醇等(deng)(deng)功效。

刀(dao)魚(yu)(yu)價格是(shi)比(bi)較貴的，一斤(jin)要好幾千元(yuan)，最(zui)高的時(shi)候甚至賣到過8000元(yuan)一斤(jin)。那么刀(dao)魚(yu)(yu)為什么貴呢？MAIgoo網編認為這是(shi)因為目前刀(dao)魚(yu)(yu)的產(chan)量(liang)比(bi)較少，野(ye)生刀(dao)魚(yu)(yu)資源不夠，而人工養殖(zhi)刀(dao)魚(yu)(yu)的難度也比(bi)較大。此外(wai)，刀(dao)魚(yu)(yu)肉質鮮(xian)美、細嫩，受到很多饕客喜愛，在供不應求的市場(chang)環境下，刀(dao)魚(yu)(yu)的價格自然就居高不下了(le)。

將刀(dao)魚(yu)去(qu)鱗(lin)、去(qu)內臟，然后(hou)洗凈，再在表面(mian)開花刀(dao)。把處理好(hao)的(de)刀(dao)魚(yu)放(fang)入碟(die)(die)中，然后(hou)在魚(yu)身上加火腿(tui)、冬筍、姜片，再往碟(die)(die)邊淋入少許豬油(you)，上籠蒸(zheng)10-15分鐘，蒸(zheng)好(hao)后(hou)淋入一圈蒸(zheng)魚(yu)豉油(you)即可。

將刀魚刮去鱗片，然后去除魚鰓、魚鰭和內臟。洗凈后用刀在魚背處剖開，去除脊骨。將魚皮朝下平鋪在砧板上，然后用刀背輕錘魚肉，將其剁成魚茸。把處理好的刀魚放入碗中，往鋪開的魚肉上加豬熟肥膘茸，然后合上魚肉，在合口處沾火腿末、香菜末，放入盤中。再把火腿片、春筍片、冬菇片鋪在魚身上，放上蔥結、姜片，蒸熟后去除蔥姜，再倒掉蒸魚時的湯汁，再淋入用雞清湯和水淀粉做成的薄芡即可。詳細>>

把(ba)刀(dao)魚(yu)剁(duo)成餡(xian)(xian)，加鹽、蔥花、姜末、料酒、味精、鹽、蛋(dan)清(qing)、雞清(qing)湯(tang)和(he)少(shao)許(xu)豬肉，拌勻成餡(xian)(xian)。用蛋(dan)清(qing)和(he)雞湯(tang)代替水來和(he)面。然后將(jiang)做(zuo)好的餛(hun)飩餡(xian)(xian)包入餛(hun)飩皮中(zhong)即(ji)可。

將刀魚處(chu)理干凈后用油煎至兩面金黃，然后加番茄醬(jiang)、老抽、白(bai)糖、料酒、米醋、鹽和味精，倒入清水，把白(bai)菜擺在上面，大火燒開后轉小火煮(zhu)十多分鐘就可以出(chu)鍋(guo)了。

在碗中打入(ru)一個雞(ji)蛋(dan)，然后加一點點十三(san)香粉。把刀(dao)魚處(chu)理干凈(jing)后切成刀(dao)魚段，然后把刀(dao)魚段放入(ru)雞(ji)蛋(dan)液中，使其均勻地沾(zhan)上雞(ji)蛋(dan)液，再放入(ru)鍋中，炸至兩面金黃即(ji)可出(chu)鍋。

鮮刀魚(yu)(yu)(yu)需要去(qu)除內臟、鱗片，然后洗(xi)凈后切成魚(yu)(yu)(yu)塊，再放入保(bao)(bao)鮮袋中，密封好之后放入冰箱冷凍室儲存。這樣不僅可以防(fang)止魚(yu)(yu)(yu)腥味(wei)擴散，而且也能很好保(bao)(bao)持刀魚(yu)(yu)(yu)魚(yu)(yu)(yu)肉的鮮美度(du)。

刀魚(yu)是一(yi)種洄游性(xing)魚(yu)類，可以用4.5米的碳素(su)魚(yu)竿進行垂釣，魚(yu)線不能太細，否則容易繞(rao)線，魚(yu)漂可以選擇七星漂，每個(ge)一(yi)厘米長，用五個(ge)左(zuo)右即可。釣魚(yu)前先打窩，窩子打好(hao)后耐心垂釣即可。

買購網編輯(ji)溫(wen)馨提(ti)示(shi)：垂釣(diao)作為一項休閑娛(yu)樂活動(dong)，并(bing)不具備牟利動(dong)機，因(yin)此在禁漁期意外釣(diao)獲刀(dao)魚一般是沒(mei)什么(me)事的。但是為了保(bao)護(hu)生物繁衍，大(da)家還是及(ji)時放生為妙。

刀(dao)魚(yu)(yu)能夠人(ren)工養(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)，但是它的(de)養(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)難度是比較(jiao)大的(de)。首(shou)先我們要(yao)建立一個合適的(de)養(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)池，因為刀(dao)魚(yu)(yu)是一種洄游性魚(yu)(yu)類，因此需要(yao)人(ren)工模擬出(chu)野生環境(jing)，制造出(chu)水壓差。然后養(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)的(de)時候還要(yao)注(zhu)意水質(zhi)，酸堿度盡(jin)量保持(chi)在6.8-8.5之(zhi)間，保持(chi)水質(zhi)的(de)潔凈。人(ren)工養(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)的(de)刀(dao)魚(yu)(yu)前(qian)期需要(yao)喂養(yang)(yang)魚(yu)(yu)蟲，后期則可喂養(yang)(yang)魚(yu)(yu)蝦或(huo)一些(xie)顆粒飼(si)料。

1、每逢節日活動，就到了(le)網購達人(ren)們(men)大展身手(shou)的時候了(le)，然而面對五花八(ba)門的商品(pin)、參(can)差(cha)不齊的價格卻不知(zhi)如何下手(shou)？

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