刀(dao)(dao)魚(yu)，學名(ming)長頜鱭(ji)，又稱(cheng)刀(dao)(dao)鱭(ji)，毛(mao)鱭(ji)，是一種洄游(you)(you)魚(yu)類(lei)，主要分布于(yu)我(wo)國黃渤海和東海一帶。據資料記載(zai)，我(wo)國刀(dao)(dao)鱭(ji)主要分為江(jiang)海洄游(you)(you)型(xing)(xing)(xing)和湖(hu)泊定(ding)居型(xing)(xing)(xing)2個生態類(lei)群，江(jiang)海洄游(you)(you)型(xing)(xing)(xing)刀(dao)(dao)魚(yu)有長江(jiang)刀(dao)(dao)魚(yu)、黃河(he)刀(dao)(dao)魚(yu)和錢塘(tang)江(jiang)刀(dao)(dao)魚(yu)等，湖(hu)泊定(ding)居型(xing)(xing)(xing)刀(dao)(dao)魚(yu)則統稱(cheng)為湖(hu)刀(dao)(dao)。

刀魚不是帶魚。

刀魚(yu)(yu)和帶(dai)魚(yu)(yu)的區別主要是(shi)生活(huo)環境不(bu)同。刀魚(yu)(yu)是(shi)一種洄游性魚(yu)(yu)類，而(er)帶(dai)魚(yu)(yu)主要生活(huo)在深(shen)海(hai)。此外，這兩者的外形也不(bu)同。刀魚(yu)(yu)的體型(xing)偏小，呈(cheng)鐮刀狀(zhuang)。帶(dai)魚(yu)(yu)體型(xing)偏大，側扁(bian)如帶(dai)狀(zhuang)。

秋刀(dao)魚(yu)(yu)也是(shi)一種海魚(yu)(yu)，而刀(dao)魚(yu)(yu)則是(shi)洄游性魚(yu)(yu)類(lei)。而且刀(dao)魚(yu)(yu)的顏色是(shi)銀白色的，而秋刀(dao)魚(yu)(yu)的顏色則更接近深(shen)藍色。所以這兩者還是(shi)很好區分的。

三(san)月(yue)是(shi)刀魚賞(shang)味的(de)時期，但是(shi)近年來(lai)刀魚產量逐漸減少，加上(shang)長(chang)江禁捕令的(de)原因，刀魚的(de)上(shang)市量是(shi)比(bi)較(jiao)少的(de)。

據(ju)Maigoo網編了解，刀(dao)魚目前尚未(wei)被列入野(ye)生保護動(dong)物名錄，因此吃(chi)刀(dao)魚是不犯法的。但是，國家對捕撈刀(dao)魚的時期做了明確規定(ding)，如果在(zai)禁捕期捕撈刀(dao)魚售賣，是犯法的。

刀魚圖片

刀魚的(de)(de)(de)魚肉中含有豐富(fu)的(de)(de)(de)蛋白質、脂肪等營養物質，此外(wai)，刀魚魚肉中的(de)(de)(de)磷、鐵、鈣、鋅、鎂(mei)等微量(liang)元素的(de)(de)(de)含量(liang)也是比較多的(de)(de)(de)。適量(liang)食用刀魚對(dui)人體的(de)(de)(de)心血管系統有很好的(de)(de)(de)保護作(zuo)用，而且還能起到滋潤肌(ji)膚、提高(gao)記憶(yi)力(li)、降低膽固醇(chun)等功效。

刀(dao)魚(yu)(yu)價(jia)格是比較(jiao)(jiao)貴(gui)的(de)，一(yi)斤要(yao)好(hao)幾千元，最高的(de)時候甚(shen)至賣(mai)到過8000元一(yi)斤。那么(me)刀(dao)魚(yu)(yu)為(wei)什么(me)貴(gui)呢？MAIgoo網編(bian)認為(wei)這(zhe)是因為(wei)目(mu)前刀(dao)魚(yu)(yu)的(de)產(chan)量比較(jiao)(jiao)少(shao)，野生刀(dao)魚(yu)(yu)資源(yuan)不夠，而人工(gong)養殖刀(dao)魚(yu)(yu)的(de)難(nan)度也比較(jiao)(jiao)大(da)。此外，刀(dao)魚(yu)(yu)肉(rou)質鮮美(mei)、細嫩，受到很多饕客喜愛，在供不應求的(de)市場環境下，刀(dao)魚(yu)(yu)的(de)價(jia)格自然就居高不下了。

將刀(dao)魚(yu)去鱗、去內臟，然后洗凈，再在表面(mian)開花(hua)刀(dao)。把(ba)處(chu)理好的刀(dao)魚(yu)放入(ru)碟中(zhong)，然后在魚(yu)身上加火腿、冬筍、姜片(pian)，再往碟邊淋(lin)(lin)入(ru)少許豬油，上籠蒸(zheng)(zheng)10-15分鐘，蒸(zheng)(zheng)好后淋(lin)(lin)入(ru)一圈蒸(zheng)(zheng)魚(yu)豉(chi)油即可。

將刀魚刮去鱗片，然后去除魚鰓、魚鰭和內臟。洗凈后用刀在魚背處剖開，去除脊骨。將魚皮朝下平鋪在砧板上，然后用刀背輕錘魚肉，將其剁成魚茸。把處理好的刀魚放入碗中，往鋪開的魚肉上加豬熟肥膘茸，然后合上魚肉，在合口處沾火腿末、香菜末，放入盤中。再把火腿片、春筍片、冬菇片鋪在魚身上，放上蔥結、姜片，蒸熟后去除蔥姜，再倒掉蒸魚時的湯汁，再淋入用雞清湯和水淀粉做成的薄芡即可。詳細>>

把(ba)刀魚剁成餡(xian)，加(jia)鹽、蔥花(hua)、姜末、料酒(jiu)、味精、鹽、蛋清、雞(ji)清湯和(he)少許豬肉，拌勻(yun)成餡(xian)。用蛋清和(he)雞(ji)湯代替水來和(he)面。然后將做好的餛(hun)飩(tun)餡(xian)包入餛(hun)飩(tun)皮中即可。

將(jiang)刀魚處理(li)干(gan)凈后用油煎至(zhi)兩面金黃，然(ran)后加番茄醬、老抽、白糖、料酒、米醋(cu)、鹽(yan)和(he)味精，倒入清水，把白菜(cai)擺(bai)在(zai)上(shang)面，大火(huo)燒開后轉小火(huo)煮十多分鐘就可以(yi)出(chu)鍋(guo)了(le)。

在(zai)碗中打入(ru)一個雞蛋(dan)，然(ran)后加一點點十三香粉。把(ba)刀(dao)魚處理干凈后切成刀(dao)魚段，然(ran)后把(ba)刀(dao)魚段放入(ru)雞蛋(dan)液中，使其均勻(yun)地沾上雞蛋(dan)液，再放入(ru)鍋中，炸至兩(liang)面金黃即可出鍋。

鮮刀魚(yu)需要去除內(nei)臟、鱗片，然后洗凈后切成(cheng)魚(yu)塊，再放入保鮮袋(dai)中(zhong)，密封好之后放入冰箱冷凍室儲(chu)存。這樣(yang)不(bu)僅可以防止(zhi)魚(yu)腥味擴散(san)，而且也能很好保持(chi)刀魚(yu)魚(yu)肉的鮮美(mei)度。

刀魚是一(yi)種(zhong)洄游性魚類，可(ke)以(yi)用4.5米的碳素魚竿進行垂(chui)(chui)釣，魚線不能太細，否則容易繞線，魚漂(piao)可(ke)以(yi)選擇七(qi)星漂(piao)，每個(ge)一(yi)厘米長，用五個(ge)左右即可(ke)。釣魚前先(xian)打窩(wo)，窩(wo)子打好后耐心垂(chui)(chui)釣即可(ke)。

買(mai)購網編輯溫馨提示：垂釣(diao)作為一項(xiang)休閑(xian)娛樂活動(dong)，并不具備牟利動(dong)機，因(yin)此(ci)在禁(jin)漁(yu)期意(yi)外釣(diao)獲(huo)刀魚一般是(shi)(shi)沒(mei)什么事的。但是(shi)(shi)為了保護生物繁衍(yan)，大家(jia)還(huan)是(shi)(shi)及(ji)時放生為妙。

刀(dao)魚能(neng)夠人(ren)(ren)工(gong)(gong)養(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)(zhi)，但是它的(de)養(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)(zhi)難度(du)是比較大(da)的(de)。首先我們要(yao)建(jian)立一個(ge)合適的(de)養(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)(zhi)池(chi)，因為(wei)刀(dao)魚是一種洄游性(xing)魚類(lei)，因此(ci)需要(yao)人(ren)(ren)工(gong)(gong)模擬出野(ye)生環境，制造出水(shui)(shui)壓(ya)差。然后(hou)養(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)(zhi)的(de)時候(hou)還要(yao)注(zhu)意(yi)水(shui)(shui)質，酸堿度(du)盡量保持在6.8-8.5之間，保持水(shui)(shui)質的(de)潔凈。人(ren)(ren)工(gong)(gong)養(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)(zhi)的(de)刀(dao)魚前期(qi)需要(yao)喂養(yang)(yang)魚蟲，后(hou)期(qi)則可(ke)喂養(yang)(yang)魚蝦或一些顆粒(li)飼料。

1、每逢節日活(huo)動，就到了(le)網購達人們大展身手的(de)時候了(le)，然而面(mian)對五花八門的(de)商品、參差不齊(qi)的(de)價格(ge)卻不知如何(he)下手？

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