外賣配送方式有哪幾種

平臺專送

配送人(ren)員正規化，給用戶優質的形象，配送速度最快。成本(ben)稍高，配送時(shi)間和區域有限制(zhi)。

平臺快送

相對專送(song)成本低，范圍廣，但是配送(song)速度要慢于專送(song)。

混合送——專送+快送

專送運力(li)不足時可(ke)以由快(kuai)送人員幫忙送餐。

商家自配送

自配送對外賣的區域限制小，時間限制小。單量低且分散，導致成本高，配送速度和服務低。

外賣O2O為何要自營配送？

外(wai)賣O2O為何需要自(zi)(zi)營(ying)配送(song)呢？筆(bi)者認為，自(zi)(zi)營(ying)是外(wai)賣配送(song)最(zui)(zui)靠譜的(de)物流方式，沒有(you)之一。這種(zhong)自(zi)(zi)營(ying)配送(song)的(de)方式，已經被電商證明非常具(ju)備核心競爭力。因此，外(wai)賣O2O 不惜血本(ben)(ben)投入(ru)自(zi)(zi)營(ying)配送(song)，需要控制配送(song)時間，壓縮成本(ben)(ben)以(yi)及留(liu)存住用(yong)戶，最(zui)(zui)終其實解決的(de)都是O2O最(zui)(zui)核心的(de)問題(ti)——最(zui)(zui)后一公里(li)配送(song)。

平(ping)臺、用戶和安全關乎生死

外(wai)賣(mai)O2O的(de)(de)配送(song)，尤(you)其是自營配送(song)，如今(jin)已經成為用戶使(shi)用其訂餐的(de)(de)首(shou)選標(biao)準(zhun)了。那么，平臺的(de)(de)哪(na)些標(biao)準(zhun)，將(jiang)成為檢驗外(wai)賣(mai)O2O的(de)(de)最核心標(biao)準(zhun)呢？

筆(bi)者認為，對于外賣自營配送來說，平臺成本的(de)(de)(de)控制、用戶成本的(de)(de)(de)獲取和(he)偏好的(de)(de)(de)把握(wo)，以(yi)及安(an)全的(de)(de)(de)監測成本，構成了(le)其最核心(xin)的(de)(de)(de)競(jing)爭優勢。

(一)平臺成本控制

一(yi)位外(wai)賣(mai)(mai)領(ling)域的(de)(de)資深人(ren)士(shi)這么(me)評(ping)價如今(jin)的(de)(de)外(wai)賣(mai)(mai)平臺(tai)，時(shi)間(jian)、范圍和人(ren)力(li)形(xing)成了外(wai)賣(mai)(mai)配(pei)送的(de)(de)自身特點。以我們(men)最經常預定的(de)(de)午餐(can)為(wei)例，配(pei)送時(shi)間(jian)在30-40分(fen)鐘(zhong)(zhong)左右。根(gen)據DCCI《2016上半年中國白領(ling)第三(san)方網絡外(wai)賣(mai)(mai)服務調研》顯示(shi)，平均(jun)送餐(can)時(shi)間(jian)達到(dao)(dao)40分(fen)鐘(zhong)(zhong)左右。而在30分(fen)鐘(zhong)(zhong)以下的(de)(de)區間(jian)，美(mei)團外(wai)賣(mai)(mai)與(yu)百(bai)度外(wai)賣(mai)(mai)相差(cha)無幾，兩家比例分(fen)別為(wei)43.11%與(yu)41.98%，餓了么(me)為(wei)32.84%。配(pei)送時(shi)間(jian)是直接影響外(wai)賣(mai)(mai)平臺(tai)品牌形(xing)象的(de)(de)一(yi)大重要因素，筆者此前在一(yi)篇文章《兩個小時(shi)才(cai)送到(dao)(dao)家的(de)(de)外(wai)賣(mai)(mai)，我們(men)該不該原諒他們(men)？》就曾指出，阻(zu)礙外(wai)賣(mai)(mai)發展的(de)(de)主要問(wen)題(ti)之一(yi)就是時(shi)間(jian)問(wen)題(ti)。

此外，對于外賣平臺來說，配送覆蓋范圍和人力成本，也關乎其發展的效率。2015年，餓了么自建蜂鳥配送，百度外賣祭出百度專職騎士大招，美團外賣也自建物流進行配送等。據筆者粗略計算，美團外賣在北京的配送人員數量接近一萬名，百度外賣在全國有超過4萬名專職騎士，每名騎士都持有健康證和無犯罪證明，還形成了業界唯一的智能物(wu)流調(diao)度系統(tong)，申(shen)請30項專利(li)，配(pei)(pei)送(song)(song)準時率達98.78%，平(ping)均送(song)(song)達時長為(wei)32分(fen)(fen)鐘(zhong)(zhong)。而餓(e)了么蜂鳥物(wu)流采用的(de)(de)雖然為(wei)第三(san)方物(wu)流配(pei)(pei)送(song)(song)為(wei)主，使用該(gai)系統(tong)的(de)(de)配(pei)(pei)送(song)(song)員也高達10萬人。這些龐(pang)大的(de)(de)物(wu)流人力(li)成(cheng)本，特(te)別是自(zi)營人力(li)成(cheng)本，形成(cheng)了平(ping)均30分(fen)(fen)鐘(zhong)(zhong)左右(you)的(de)(de)外(wai)賣(mai)(mai)配(pei)(pei)送(song)(song)時間，才能保證外(wai)賣(mai)(mai)的(de)(de)送(song)(song)貨(huo)效率。

平臺核心優勢(shi)的競爭，可以(yi)說是(shi)外賣O2O的第一(yi)級較量(liang)，但存在(zai)于(yu)平臺標準(zhun)化的基礎競爭，對于(yu)日益多樣(yang)化的用戶(hu)偏好來說，需要將競爭優勢(shi)進行進階。

（二）用戶群體和偏好把控

對于外賣(mai)(mai)O2O平(ping)臺來說，如今(jin)已經從價格低、配送(song)快等早期的基(ji)礎平(ping)臺競爭，進化到對于用(yong)戶(hu)(hu)群(qun)體需(xu)求偏好的方面了。根據零點有數發布(bu)的《第三方外賣(mai)(mai)平(ping)臺用(yong)戶(hu)(hu)消費習慣行業研(yan)究(jiu)報(bao)告(gao)》（以下簡稱(cheng)“研(yan)究(jiu)報(bao)告(gao)”）顯示，外賣(mai)(mai)平(ping)臺用(yong)戶(hu)(hu)以女(nv)性為(wei)主，女(nv)性用(yong)戶(hu)(hu)比(bi)例為(wei)51.7%，年(nian)齡呈(cheng)現年(nian)輕(qing)化（25歲(sui)至(zhi)30歲(sui)占(zhan)40%，31至(zhi)40歲(sui)占(zhan)38.8%），收(shou)入多在10萬(wan)及以下的中低等水(shui)平(ping)。

從(cong)研究報告的(de)收(shou)(shou)(shou)入(ru)(ru)水(shui)平分析，中低(di)(di)等(deng)收(shou)(shou)(shou)入(ru)(ru)（10萬及以下(xia)）、中等(deng)收(shou)(shou)(shou)入(ru)(ru)（11-20萬）、高等(deng)收(shou)(shou)(shou)入(ru)(ru)（21-50萬）和(he)土(tu)豪級收(shou)(shou)(shou)入(ru)(ru)（51萬及以上）幾大比(bi)例(li)(li)來說，百度外(wai)賣、美團(tuan)外(wai)賣和(he)餓了么的(de)比(bi)例(li)(li)分別是：52.5%、25.5%、16%和(he)6%；49.8%、30.3%、14.5%和(he)5.5%；56%、32%、8%和(he)4%。從(cong)這一(yi)系列數字可(ke)以看(kan)出，百度外(wai)賣的(de)用(yong)戶里中高端(duan)收(shou)(shou)(shou)入(ru)(ru)用(yong)戶占據(ju)比(bi)例(li)(li)最(zui)大，餓了么則(ze)主要(yao)受到(dao)中低(di)(di)收(shou)(shou)(shou)入(ru)(ru)消(xiao)費者(zhe)喜歡。

對于(yu)外(wai)賣O2O平(ping)臺來(lai)說，用(yong)(yong)(yong)戶(hu)(hu)(hu)收(shou)入的(de)(de)差別，直接影響(xiang)其(qi)用(yong)(yong)(yong)戶(hu)(hu)(hu)質量(liang)和外(wai)賣訂單的(de)(de)客單價。對于(yu)外(wai)賣來(lai)說，用(yong)(yong)(yong)戶(hu)(hu)(hu)群體基本上以校園群體、白(bai)(bai)領(ling)用(yong)(yong)(yong)戶(hu)(hu)(hu)和商務高(gao)端人(ren)士等為(wei)主(zhu)。白(bai)(bai)領(ling)是外(wai)賣O2O最廣闊的(de)(de)用(yong)(yong)(yong)戶(hu)(hu)(hu)群體，因此，對于(yu)外(wai)賣O2O來(lai)說，得(de)白(bai)(bai)領(ling)者得(de)天下。從研究報(bao)告中顯示，百度外(wai)賣吸(xi)引(yin)白(bai)(bai)領(ling)用(yong)(yong)(yong)戶(hu)(hu)(hu)群體的(de)(de)比(bi)(bi)例最大，包括企業(ye)的(de)(de)普通(tong)辦公室白(bai)(bai)領(ling)和企業(ye)中高(gao)層管理人(ren)員在內的(de)(de)公司白(bai)(bai)領(ling)比(bi)(bi)例達75.2%。

白領(ling)用(yong)戶比例的(de)大小，將直接影響外賣O2O平(ping)臺客單價(jia)的(de)高低(di)、消費(fei)持續能(neng)力的(de)長短。

訂餐(can)頻率是檢(jian)驗外(wai)賣(mai)(mai)O2O對于用(yong)(yong)戶(hu)粘性的把控性。一家好的外(wai)賣(mai)(mai)O2O平臺，用(yong)(yong)戶(hu)訂外(wai)賣(mai)(mai)，選下(xia)午茶(cha)或者挑生鮮(xian)水果(guo)等(deng)，都(dou)可(ke)能在(zai)上面(mian)成為(wei)習慣。從研究(jiu)報(bao)告顯示，外(wai)賣(mai)(mai)平臺用(yong)(yong)戶(hu)點餐(can)頻次集中在(zai)1-2次/周(zhou)。其中，美團外(wai)賣(mai)(mai)以1-4次/周(zhou)叫(jiao)(jiao)餐(can)者居多(duo)，百(bai)度外(wai)賣(mai)(mai)以多(duo)于4次/周(zhou)叫(jiao)(jiao)餐(can)者居多(duo)。

如今外(wai)(wai)賣(mai)(mai)平(ping)臺越來越重視(shi)用戶(hu)售(shou)后的(de)服(fu)(fu)務反饋了，比如筆(bi)者在經(jing)常(chang)訂購(gou)外(wai)(wai)賣(mai)(mai)后，送餐(can)員會特別強調，希望可(ke)以給到自己的(de)服(fu)(fu)務五星好評，因(yin)為(wei)這個關乎其(qi)送餐(can)的(de)質量和收入(ru)的(de)多(duo)少。這背后是(shi)外(wai)(wai)賣(mai)(mai)O2O在用送餐(can)服(fu)(fu)務質量與配送員收入(ru)掛鉤，對于反響口碑的(de)一種剛(gang)性控制。

（三）安全成本有待規范

外賣O2O安全成本，也就是平臺上的商家質量，餐飲食品安全等的控制。據筆者了解，目前尚未有專門規范外賣O2O送餐安全質量的相關規定，但屢屢出現的黑作坊，無證商家等已經嚴重影響了用戶對于外賣O2O平臺的信賴程度。國家相關部門也高度重視，國家食品藥品監督管理總局副局長孫咸澤6月15日在“首屆中國互聯網+食品安(an)(an)全高峰(feng)論壇”上透露，《網(wang)絡食品經營(ying)監督管理辦(ban)法》即將(jiang)出(chu)臺，將(jiang)細化網(wang)絡食品第三方交易平(ping)(ping)臺義務。這將(jiang)直接帶(dai)來相關法律規范(fan)，幫助外賣(mai)O2O平(ping)(ping)臺形成良好的安(an)(an)全成本控(kong)制。

自營配送提升外賣O2O滲透率任重道遠？

據易觀(guan)智庫發布(bu)的《中國互聯(lian)網餐(can)(can)飲(yin)(yin)外(wai)賣市(shi)場趨勢預測》報(bao)告顯示，2018年整個餐(can)(can)飲(yin)(yin)市(shi)場的規模將達(da)到4萬億，外(wai)賣市(shi)場規模將達(da)到2455億元(yuan)，外(wai)賣O2O在超3萬億元(yuan)的餐(can)(can)飲(yin)(yin)市(shi)場僅有不到5%的滲透(tou)率。對于外(wai)賣O2O來說，通過自(zi)(zi)建自(zi)(zi)營(ying)配送，正在試(shi)圖(tu)逐步建立自(zi)(zi)身在更多(duo)用戶眼中良好的配送服(fu)務(wu)形象，提升外(wai)賣O2O的滲透(tou)率。

上述的(de)平臺管(guan)理成本，用戶需求把控(kong)，以及安全成本規范，將(jiang)是外(wai)賣(mai)未來很長時間必須始終面(mian)臨的(de)難題，這是我們尋找一家滿意的(de)外(wai)賣(mai)O2O，最重要(yao)的(de)選擇依(yi)據。

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