外賣店的選址原則

由于消費習(xi)慣及消費人(ren)群的(de)限制，外(wai)賣店跟(gen)堂食店在(zai)選址上有(you)著一(yi)定差(cha)異。一(yi)般在(zai)工作日(ri)外(wai)賣訂單量是最高的(de)，訂餐人(ren)群大多集(ji)中在(zai)辦公樓和(he)學(xue)校(xiao)。因此選址需(xu)要遵循(xun)這樣(yang)一(yi)個原則：“辦公室、學(xue)校(xiao)是金(jin)，住宅區是銀(yin)”。

外賣店如何選址

1、用戶密集度越高(gao)越好

外賣(mai)雖然擺脫了對(dui)客流(liu)(liu)量(liang)的依賴，但(dan)依然要(yao)選擇(ze)在寫字(zi)樓和(he)住宅樓扎堆的地方(fang)。第一是因為(wei)人流(liu)(liu)量(liang)足夠大，才會有足夠的外賣(mai)用戶；第二是因為(wei)距離(li)較近便于配送，縮短配送時間，對(dui)用戶體驗也至關重要(yao)。

2、考察目(mu)標用戶的年齡層次和(he)消費能力

分析餐廳的用戶群體(ti)是一個比較(jiao)復雜的事情，因(yin)為要從多個維度去分(fen)類，即使同樣(yang)是寫字樓，面(mian)對(dui)的用戶可能也不一樣(yang)。

年(nian)(nian)輕(qing)人(ren)(ren)毫無疑問是(shi)外賣(mai)的(de)主力消(xiao)費群體，因此大學院校、中高檔寫字樓等年(nian)(nian)輕(qing)人(ren)(ren)聚(ju)集(ji)的(de)場所都很適合開(kai)外賣(mai)餐廳。住(zhu)宅區(qu)(qu)就要分情況(kuang)考慮(lv)了：二手房、租房興盛的(de)住(zhu)宅區(qu)(qu)的(de)年(nian)(nian)輕(qing)人(ren)(ren)較多，而(er)較新的(de)樓盤居(ju)住(zhu)的(de)更多是(shi)家庭生活穩(wen)定(ding)的(de)人(ren)(ren)群，對外賣(mai)的(de)需求(qiu)相(xiang)對較小。

3、巧(qiao)借(jie)平臺(tai)數據計算成本

由于不(bu)需要太多堂食位置(zhi)，外賣餐廳可以盡(jin)量縮減店(dian)鋪面(mian)積以節約(yue)租(zu)金，減少員工(gong)以節約(yue)人力成本。然而這(zhe)也只是粗(cu)略的(de)方(fang)針，外賣餐廳的(de)租(zu)金依舊是一(yi)項不(bu)小的(de)支出。

借助互聯網(wang)數據(ju)，可以了(le)解(jie)當(dang)前外賣的市(shi)場空間、市(shi)場容(rong)量，了(le)解(jie)消(xiao)費者規(gui)模、競爭對(dui)(dui)手規(gui)模，可以通(tong)過比(bi)對(dui)(dui)消(xiao)費者人群(qun)特質、消(xiao)費能力、消(xiao)費頻(pin)次等來鎖(suo)定目標群(qun)體，繼而做到對(dui)(dui)門店位(wei)置的初步判(pan)定。

4、外(wai)賣(mai)做大就靠密集布(bu)點

“密集布點”的擴張方式能夠讓外賣品牌以成本最低、效率最大化的手段(duan)來滿足用戶對“實效性”的期待(dai)。

同一區域內(nei)，餐廳可以沿(yan)“東-北-西-南”四個(ge)方向(xiang)打(da)通，或(huo)是把想要覆蓋的商圈(quan)按(an)照“距離最(zui)(zui)短”、“交通最(zui)(zui)便利(li)”、“配(pei)送成本最(zui)(zui)低”等條(tiao)件進行連接和劃(hua)分(fen)，進而逐步打(da)通。

將外(wai)賣門店(dian)集中在一定的(de)范圍(wei)內，可(ke)以(yi)縮短店(dian)與店(dian)之間的(de)距離，提升物流和配送(song)效(xiao)率。門店(dian)數量和訂單量的(de)增加可(ke)以(yi)實(shi)現“大(da)規模采集”效(xiao)益(yi)，有(you)效(xiao)降低(di)供應價格并(bing)獲取鏈條差價，增加盈利點。

5、根據產品受眾確定店面位置(zhi)

選(xuan)址前首(shou)先要了解你賣的產(chan)品(pin)受眾群體是誰，他們最常出現在哪里，位置就選(xuan)在哪里。同一(yi)個區域最熱銷的產(chan)品(pin)永(yong)遠是最有(you)市場(chang)的。

然后據此進(jin)行(xing)相(xiang)應(ying)的(de)(de)(de)(de)實(shi)地(di)考察，深(shen)刻了解這個商(shang)圈和受眾，了解這里的(de)(de)(de)(de)生(sheng)存狀態，什么東(dong)西(xi)賣的(de)(de)(de)(de)最好、哪些商(shang)家生(sheng)存的(de)(de)(de)(de)最好、受眾的(de)(de)(de)(de)消(xiao)費水平如何。

如果你要(yao)做煎餅果子或者養(yang)生粥，定(ding)位是營養(yang)健康且(qie)方(fang)便快速，適合注重健康、養(yang)生的人群，位置就可(ke)以優先選(xuan)在(zai)居民(min)區(qu)或者醫(yi)院周邊等。

如果你要做(zuo)酸菜魚面或(huo)者(zhe)酸菜魚米(mi)飯，價格相對較高(gao)，適合(he)高(gao)端人士消費，所以店面位(wei)置(zhi)可(ke)以選(xuan)在寫(xie)字(zi)樓周邊(bian)或(huo)商業街附近。

如果你(ni)要(yao)開一(yi)家新式茶(cha)飲店(dian)，消費群(qun)體主要(yao)是(shi)追求時尚的年輕人(ren)，店(dian)面位置就可以選在(zai)購物中心、學校周邊等(deng)年輕人(ren)比較集中的地(di)段。

位置選定(ding)之后，還需(xu)要根據該區域(yu)人(ren)們(men)的(de)經濟(ji)條(tiao)件、口(kou)味(wei)等(deng)習慣再篩(shai)選一次產(chan)品。

6、尋找同品類銷量(liang)高(gao)的商(shang)圈

以黃燜雞為例，在外賣平臺(tai)上搜索該區域內的黃燜雞有(you)多少(shao)家，日均銷量(liang)是多少(shao)。

訂(ding)單量越(yue)多，說明該區域對于黃燜(men)雞(ji)的需求越(yue)大(da)，也(ye)越(yue)適合商家入駐(zhu)。同(tong)時注意分(fen)析競品(pin)的優勢(shi)和(he)劣勢(shi)，對比自己(ji)的產品(pin)，做出差異(yi)化(hua)，才能在該商圈的外賣市場中分(fen)一(yi)杯羹。

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