外賣店的選址原則

由于(yu)消(xiao)費(fei)習慣及消(xiao)費(fei)人群的限制，外(wai)(wai)賣店跟堂(tang)食(shi)店在(zai)(zai)選(xuan)址上有著一定差異。一般在(zai)(zai)工作日外(wai)(wai)賣訂單量是最高的，訂餐人群大多集中在(zai)(zai)辦公樓和學(xue)校。因此選(xuan)址需要遵循這(zhe)樣一個原則：“辦公室(shi)、學(xue)校是金，住宅區是銀”。

外賣店如何選址

1、用(yong)戶密集度越(yue)高越(yue)好

外賣雖然(ran)擺(bai)脫了對(dui)客流量的依(yi)賴，但依(yi)然(ran)要選擇在(zai)寫字樓和住宅樓扎堆的地方。第一(yi)是因為人流量足(zu)夠(gou)大，才(cai)會有足(zu)夠(gou)的外賣用戶(hu)；第二是因為距離較近(jin)便(bian)于配送(song)，縮短配送(song)時間，對(dui)用戶(hu)體驗(yan)也至關重要。

2、考察目標用戶的年齡(ling)層次和(he)消費(fei)能(neng)力(li)

分析餐廳的用戶(hu)群體是一(yi)個比較復雜(za)的事(shi)情(qing)，因為(wei)要(yao)從多(duo)個維度去分類，即(ji)使同樣(yang)是寫字樓，面對的用戶(hu)可(ke)能也(ye)不(bu)一(yi)樣(yang)。

年輕(qing)(qing)人(ren)毫無疑問是(shi)外(wai)賣(mai)的(de)主(zhu)力消費(fei)群體，因此大(da)學(xue)院校、中高檔寫字樓等年輕(qing)(qing)人(ren)聚集的(de)場所都很適合(he)開外(wai)賣(mai)餐廳。住宅區就要(yao)分情況考慮了：二(er)手(shou)房(fang)、租房(fang)興盛的(de)住宅區的(de)年輕(qing)(qing)人(ren)較(jiao)多，而較(jiao)新的(de)樓盤居(ju)住的(de)更多是(shi)家庭生活穩定(ding)的(de)人(ren)群，對(dui)外(wai)賣(mai)的(de)需求相(xiang)對(dui)較(jiao)小。

3、巧借(jie)平(ping)臺數據計算成本

由于不需要太多堂食(shi)位置(zhi)，外賣(mai)餐廳可以(yi)(yi)盡(jin)量縮減(jian)店鋪面積(ji)以(yi)(yi)節約(yue)租(zu)金，減(jian)少員工以(yi)(yi)節約(yue)人(ren)力成本。然而(er)這也只是粗略的(de)方針，外賣(mai)餐廳的(de)租(zu)金依舊(jiu)是一項不小的(de)支出(chu)。

借助互聯網數據，可以(yi)了(le)解當前外(wai)賣的市場空間、市場容量，了(le)解消(xiao)(xiao)費者規模、競爭對手規模，可以(yi)通過比(bi)對消(xiao)(xiao)費者人群特質、消(xiao)(xiao)費能力、消(xiao)(xiao)費頻次(ci)等來(lai)鎖定目標群體，繼(ji)而做到對門店位置(zhi)的初(chu)步判(pan)定。

4、外賣做(zuo)大(da)就靠密集布點

“密集布(bu)點”的擴張方式能夠讓外賣(mai)品牌以(yi)成本最低、效率(lv)最大化(hua)的手段來滿足(zu)用戶對“實效性”的期(qi)待。

同一(yi)區域內，餐廳(ting)可以(yi)沿“東-北-西-南(nan)”四(si)個方向打通，或是把想(xiang)要覆蓋的商圈按照“距離最(zui)短”、“交通最(zui)便利”、“配(pei)送成本(ben)最(zui)低”等條件(jian)進(jin)行連接和劃分，進(jin)而逐步打通。

將外賣門店(dian)集(ji)中在(zai)一(yi)定的(de)范圍內，可以(yi)縮短店(dian)與店(dian)之間(jian)的(de)距(ju)離，提(ti)升物流和配(pei)送效(xiao)率。門店(dian)數量和訂單量的(de)增(zeng)加可以(yi)實現“大規模采(cai)集(ji)”效(xiao)益(yi)，有效(xiao)降低供應價格(ge)并(bing)獲(huo)取鏈條差價，增(zeng)加盈利點。

5、根據產(chan)品受眾確定店(dian)面(mian)位置

選(xuan)址前首先(xian)要了解你賣的(de)(de)產(chan)品受眾群體(ti)是誰，他們最常出現在(zai)哪里(li)，位(wei)置(zhi)就(jiu)選(xuan)在(zai)哪里(li)。同一(yi)個區(qu)域最熱銷的(de)(de)產(chan)品永遠是最有市場的(de)(de)。

然(ran)后據此進行相(xiang)應的(de)實地考察(cha)，深(shen)刻了解這個商圈和受眾(zhong)，了解這里(li)的(de)生存狀態，什么東西賣(mai)的(de)最(zui)好(hao)、哪些商家生存的(de)最(zui)好(hao)、受眾(zhong)的(de)消(xiao)費(fei)水平如何。

如果你(ni)要做煎餅果子或者(zhe)養生粥，定(ding)位是(shi)營養健康且方便快速，適合注(zhu)重健康、養生的人群，位置就可以優先選在居(ju)民區或者(zhe)醫院周邊等。

如果你要(yao)做酸菜魚(yu)面或者酸菜魚(yu)米飯，價格(ge)相對較高，適(shi)合(he)高端人(ren)士消費，所(suo)以店(dian)面位置可以選在寫字樓周邊(bian)或商(shang)業(ye)街附近(jin)。

如果你要開(kai)一家新式(shi)茶飲店(dian)，消費群體主要是(shi)追求時(shi)尚的年輕人(ren)，店(dian)面位置就可(ke)以選在購(gou)物中心、學校周邊等年輕人(ren)比較集中的地(di)段。

位(wei)置選(xuan)定之后，還需要根據該區域人們的經濟條件、口味等習慣再篩選(xuan)一次產(chan)品(pin)。

6、尋(xun)找同品類銷量高的(de)商圈

以黃燜雞為(wei)例，在外(wai)賣平臺上搜索(suo)該(gai)區(qu)域內的黃燜雞有多少家，日均銷(xiao)量是多少。

訂單量越多(duo)，說明該區域對于黃燜(men)雞的需求越大(da)，也越適合商(shang)家(jia)入駐。同時注意(yi)分(fen)析競品的優勢(shi)和(he)劣勢(shi)，對比自(zi)己的產品，做(zuo)出差異化，才能在該商(shang)圈的外賣市場中(zhong)分(fen)一(yi)杯羹。

推薦閱讀

【開外賣店】開外賣快餐店需要什么條件 開外賣店相關知識盤點

【外賣(mai)產品】外賣(mai)做什么(me)產品好(hao)賺(zhuan)錢(qian) 什(shen)么(me)樣的產品(pin)適合做(zuo)外賣？

【外(wai)賣(mai)如何運(yun)營(ying)】外(wai)賣(mai)代運(yun)營(ying)靠譜嗎 外賣運(yun)營方案(an)

【外(wai)賣宣傳】外(wai)賣網站怎么做(zuo)推(tui)廣的 快餐外賣如何做宣傳

【外賣自營配送】這三大檢驗標準，決定了外賣自營配送的生死存亡

【餐飲外賣注意事項】外賣店的餐飲人(ren)一(yi)定要小心這7個坑！

【快餐(can)(can)外賣加盟】快餐(can)(can)外賣如何(he)加盟 快(kuai)餐外賣加盟多少錢