外賣店的選址原則

由(you)于消費習慣及消費人群(qun)的限制，外(wai)(wai)賣店(dian)跟(gen)堂食(shi)店(dian)在(zai)(zai)選址上有(you)著一(yi)定(ding)差異。一(yi)般在(zai)(zai)工作日外(wai)(wai)賣訂單(dan)量是最高(gao)的，訂餐人群(qun)大多集(ji)中在(zai)(zai)辦(ban)公(gong)樓和學校。因此選址需(xu)要遵循這樣一(yi)個原(yuan)則(ze)：“辦(ban)公(gong)室、學校是金，住宅(zhai)區是銀”。

外賣店如何選址

1、用戶密集度(du)越高(gao)越好(hao)

外(wai)賣(mai)雖然(ran)擺(bai)脫(tuo)了對(dui)客流(liu)量的依賴，但依然(ran)要選(xuan)擇(ze)在寫字樓(lou)和住(zhu)宅樓(lou)扎(zha)堆的地(di)方。第(di)一是因為人流(liu)量足(zu)夠大，才(cai)會有足(zu)夠的外(wai)賣(mai)用(yong)戶(hu)；第(di)二是因為距(ju)離較(jiao)近便于配送(song)，縮短配送(song)時間，對(dui)用(yong)戶(hu)體驗也(ye)至關重(zhong)要。

2、考察(cha)目標(biao)用戶的年齡層次和消費能力

分析餐廳的用戶群(qun)體是一(yi)個(ge)比(bi)較復雜的事情，因為要從多(duo)個(ge)維度去分類，即使(shi)同樣是寫字樓(lou)，面對(dui)的用戶可能也(ye)不(bu)一(yi)樣。

年輕(qing)(qing)人(ren)(ren)毫無疑問是(shi)外(wai)賣的(de)(de)主力(li)消費(fei)群體，因此大學院校、中高檔寫字樓(lou)等年輕(qing)(qing)人(ren)(ren)聚集的(de)(de)場(chang)所都很適合開外(wai)賣餐(can)廳。住(zhu)(zhu)宅區就要分情況考(kao)慮了：二手(shou)房、租(zu)房興盛的(de)(de)住(zhu)(zhu)宅區的(de)(de)年輕(qing)(qing)人(ren)(ren)較(jiao)多(duo)，而較(jiao)新的(de)(de)樓(lou)盤(pan)居住(zhu)(zhu)的(de)(de)更(geng)多(duo)是(shi)家庭生活穩定的(de)(de)人(ren)(ren)群，對外(wai)賣的(de)(de)需(xu)求相對較(jiao)小(xiao)。

3、巧借平臺(tai)數(shu)據(ju)計算成本

由于不需要太多(duo)堂食位置，外賣(mai)餐廳(ting)可(ke)以(yi)盡量縮減(jian)店(dian)鋪面積以(yi)節約(yue)租金，減(jian)少(shao)員工(gong)以(yi)節約(yue)人力成本(ben)。然而(er)這也只是粗略的(de)(de)方(fang)針，外賣(mai)餐廳(ting)的(de)(de)租金依舊是一項不小的(de)(de)支(zhi)出。

借助互聯網(wang)數據，可(ke)以了(le)解(jie)當前外(wai)賣的(de)市場(chang)空(kong)間、市場(chang)容量，了(le)解(jie)消(xiao)費(fei)者規(gui)模、競爭對手規(gui)模，可(ke)以通過比(bi)對消(xiao)費(fei)者人群特質、消(xiao)費(fei)能力、消(xiao)費(fei)頻次(ci)等來鎖定(ding)目標(biao)群體，繼而做到(dao)對門店位置的(de)初步判定(ding)。

4、外(wai)賣(mai)做大就靠密集布點

“密集布點”的擴(kuo)張方式能夠讓外(wai)賣品牌(pai)以成本(ben)最低(di)、效率(lv)最大化的手段來滿足用(yong)戶對“實(shi)效性”的期待。

同一區域內，餐(can)廳可以沿“東-北-西-南”四個方向打通，或是(shi)把想要覆蓋的商圈按(an)照“距離(li)最短”、“交(jiao)通最便利”、“配(pei)送成本最低”等條(tiao)件進行連(lian)接和劃分(fen)，進而逐(zhu)步打通。

將外賣(mai)門店集(ji)中在一定的范圍內(nei)，可(ke)以縮短(duan)店與店之間的距離，提升物流和配(pei)送效(xiao)率。門店數量和訂單量的增(zeng)(zeng)加可(ke)以實現(xian)“大規(gui)模(mo)采集(ji)”效(xiao)益，有效(xiao)降(jiang)低供應價(jia)格(ge)并獲取鏈條差價(jia)，增(zeng)(zeng)加盈利(li)點。

5、根據產品(pin)受(shou)眾確定店面位置

選址前(qian)首先要(yao)了解你賣(mai)的產(chan)品受眾群體是誰，他們最(zui)常出現在(zai)(zai)哪(na)里，位置就選在(zai)(zai)哪(na)里。同一個區域(yu)最(zui)熱銷(xiao)的產(chan)品永遠是最(zui)有(you)市場(chang)的。

然(ran)后(hou)據此進行相應的實地考察，深(shen)刻了(le)解這(zhe)個商圈(quan)和受眾(zhong)，了(le)解這(zhe)里的生(sheng)存狀態，什么東西(xi)賣的最(zui)好(hao)、哪些(xie)商家(jia)生(sheng)存的最(zui)好(hao)、受眾(zhong)的消費水平如何。

如(ru)果你要(yao)做煎(jian)餅果子或(huo)者養(yang)生(sheng)粥，定(ding)位是營(ying)養(yang)健(jian)(jian)康且方(fang)便快速，適(shi)合注重(zhong)健(jian)(jian)康、養(yang)生(sheng)的人群，位置就可以優先選在居民區或(huo)者醫院周邊(bian)等。

如果你要做(zuo)酸菜魚(yu)面或(huo)者酸菜魚(yu)米飯，價格相對較高，適合高端人(ren)士消(xiao)費，所以(yi)店面位置可(ke)以(yi)選在寫字樓周邊或(huo)商業街附(fu)近。

如果你(ni)要開(kai)一(yi)家新式茶飲(yin)店(dian)，消費群體主要是(shi)追求時尚的年(nian)(nian)輕(qing)人，店(dian)面位(wei)置就可以選(xuan)在購物中(zhong)心、學校周邊等年(nian)(nian)輕(qing)人比較集中(zhong)的地段(duan)。

位(wei)置(zhi)選定之后，還(huan)需要根(gen)據該區(qu)域人們的經濟條件、口味等習慣再篩選一次(ci)產品。

6、尋找(zhao)同品類銷量高的(de)商圈

以黃燜(men)(men)雞為(wei)例(li)，在(zai)外賣平(ping)臺上搜(sou)索該(gai)區域內的黃燜(men)(men)雞有多少家，日均銷(xiao)量是多少。

訂單量越多，說明(ming)該區(qu)域對于黃燜雞的(de)需求越大，也越適合商家入駐。同(tong)時注意分(fen)析競品的(de)優勢(shi)和劣勢(shi)，對比(bi)自己的(de)產品，做出差異化(hua)，才能在該商圈的(de)外賣市場中分(fen)一杯羹。

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