外賣店的選址原則

由于消(xiao)費習(xi)慣及消(xiao)費人群的限制，外(wai)(wai)賣店跟堂食店在(zai)選(xuan)址上有著一定差(cha)異。一般在(zai)工作日(ri)外(wai)(wai)賣訂(ding)單量(liang)是最高(gao)的，訂(ding)餐人群大多集中在(zai)辦(ban)公樓和學校。因此(ci)選(xuan)址需(xu)要遵循這樣一個原則：“辦(ban)公室(shi)、學校是金(jin)，住宅區是銀”。

外賣店如何選址

1、用戶(hu)密集(ji)度越(yue)高越(yue)好(hao)

外(wai)賣雖然(ran)擺脫了(le)對(dui)客流量(liang)的(de)依(yi)(yi)賴，但依(yi)(yi)然(ran)要選擇在寫字(zi)樓和住(zhu)宅(zhai)樓扎堆的(de)地方。第(di)一是因為人流量(liang)足夠(gou)大(da)，才會(hui)有足夠(gou)的(de)外(wai)賣用戶；第(di)二是因為距離較近(jin)便于配送，縮短(duan)配送時間，對(dui)用戶體驗(yan)也(ye)至關重要。

2、考察目標用(yong)戶的年齡層(ceng)次(ci)和消費(fei)能力

分析餐廳的用戶群體(ti)是一(yi)個比較復雜的事情，因為要從多個維度去分(fen)類，即使同樣是寫(xie)字樓，面對(dui)的用戶可能(neng)也不一(yi)樣。

年輕人(ren)毫無疑問(wen)是外(wai)(wai)賣的主力消(xiao)費群體，因(yin)此(ci)大學院校、中高檔寫(xie)字樓等年輕人(ren)聚集的場所(suo)都很(hen)適合開外(wai)(wai)賣餐廳。住宅區就要分情況考慮(lv)了：二手(shou)房(fang)、租房(fang)興盛的住宅區的年輕人(ren)較多(duo)，而較新的樓盤居住的更多(duo)是家庭生活穩定的人(ren)群，對外(wai)(wai)賣的需求相對較小(xiao)。

3、巧借平(ping)臺數據計算成本

由于不(bu)需要(yao)太多堂食位置，外賣餐(can)廳可以(yi)(yi)盡量縮減(jian)店鋪面積以(yi)(yi)節約租金(jin)，減(jian)少員(yuan)工以(yi)(yi)節約人力成本(ben)。然而這也只是粗(cu)略(lve)的方針，外賣餐(can)廳的租金(jin)依舊(jiu)是一項不(bu)小(xiao)的支(zhi)出(chu)。

借助互聯網數據，可以了解當前外賣的市場空間、市場容量，了解消費者規模、競爭對(dui)手規模，可以通過(guo)比對(dui)消費者人群(qun)特質、消費能(neng)力、消費頻次(ci)等來(lai)鎖定(ding)目(mu)標群(qun)體，繼(ji)而做(zuo)到對(dui)門店(dian)位置的初步(bu)判定(ding)。

4、外賣做大就靠密集布點

“密集布點”的擴張方式(shi)能夠(gou)讓外賣品牌以成本最(zui)低、效率最(zui)大化的手(shou)段來滿(man)足用戶對“實效性”的期待。

同一區域內，餐廳可以(yi)沿“東-北(bei)-西-南”四個(ge)方向打通，或是把想要覆(fu)蓋的(de)商圈按照(zhao)“距離(li)最短”、“交通最便利”、“配送成本最低”等(deng)條件(jian)進(jin)行(xing)連接和(he)劃分，進(jin)而逐步(bu)打通。

將外賣門店集中(zhong)在一(yi)定(ding)的范圍(wei)內，可以縮短(duan)店與店之間的距離(li)，提升物流和配(pei)送效(xiao)(xiao)率。門店數量和訂單量的增(zeng)加可以實現“大規模采集”效(xiao)(xiao)益(yi)，有效(xiao)(xiao)降低(di)供(gong)應價(jia)格并獲取(qu)鏈條差價(jia)，增(zeng)加盈利點。

5、根據(ju)產(chan)品(pin)受眾(zhong)確(que)定店(dian)面位置(zhi)

選址前首先要了(le)解你賣的(de)產品受(shou)眾群體是誰(shui)，他們最(zui)常出現(xian)在哪(na)里，位置就(jiu)選在哪(na)里。同一個區域最(zui)熱(re)銷的(de)產品永遠是最(zui)有市(shi)場的(de)。

然后據此進(jin)行相應(ying)的(de)實(shi)地考察，深刻了解這(zhe)個(ge)商圈和受眾，了解這(zhe)里的(de)生(sheng)存狀態，什么東西賣的(de)最好(hao)、哪些商家(jia)生(sheng)存的(de)最好(hao)、受眾的(de)消費水平如(ru)何。

如果你要做煎餅果子或者養生(sheng)粥，定位是營養健康且方便快(kuai)速，適合注重健康、養生(sheng)的人群，位置就(jiu)可以優先選在居民區或者醫(yi)院周邊等(deng)。

如果你要做(zuo)酸菜魚面(mian)或者酸菜魚米飯，價格相(xiang)對較高(gao)，適合(he)高(gao)端人士消(xiao)費，所以(yi)店面(mian)位(wei)置可(ke)以(yi)選(xuan)在寫字(zi)樓周邊或商業街附近。

如果你要開(kai)一(yi)家新式茶飲(yin)店，消費群體主要是(shi)追求時尚的(de)年輕人(ren)，店面位置(zhi)就可(ke)以(yi)選在購物中(zhong)心、學校周邊等年輕人(ren)比較集中(zhong)的(de)地段。

位置(zhi)選(xuan)定之(zhi)后(hou)，還需要根據該區域人們的經濟條件、口味等習(xi)慣再篩選(xuan)一次產品。

6、尋找(zhao)同品類銷量(liang)高的商圈

以(yi)黃燜雞為(wei)例，在外賣平臺上搜索該區域內的黃燜雞有(you)多少家，日均(jun)銷量是多少。

訂單量越(yue)多，說明該區域對(dui)于(yu)黃燜(men)雞(ji)的需(xu)求越(yue)大，也越(yue)適合商家入駐。同時注意分(fen)析競品(pin)的優勢(shi)和(he)劣勢(shi)，對(dui)比自己的產品(pin)，做出差異(yi)化，才(cai)能在該商圈的外賣(mai)市場中分(fen)一杯羹(geng)。

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