開外(wai)賣(mai)(mai)快餐店(dian)(dian)需要(yao)什(shen)么條件？隨著科(ke)技(ji)的(de)發展，外(wai)賣(mai)(mai)占到了(le)整個餐飲(yin)(yin)市場的(de)很大(da)(da)一部分，人(ren)們越來(lai)越傾向于(yu)選(xuan)擇這種(zhong)足(zu)不(bu)出(chu)戶方便(bian)快捷的(de)飲(yin)(yin)食(shi)方式。而且外(wai)賣(mai)(mai)快餐店(dian)(dian)解決了(le)商家高房租、高人(ren)工、高食(shi)材(cai)、高能源、低(di)利潤的(de)問題，許多(duo)新(xin)興投資者(zhe)都想投資。開外(wai)賣(mai)(mai)店(dian)(dian)不(bu)可盲目(mu)，對于(yu)選(xuan)址、選(xuan)產品、宣傳運營方式都需多(duo)加了(le)解。開外(wai)賣(mai)(mai)店(dian)(dian)有哪些注意事項呢？本(ben)文就為大(da)(da)家介紹外(wai)賣(mai)(mai)店(dian)(dian)知識(shi)大(da)(da)全。
1、用戶密集度越高(gao)越好
第一是因為人流量足夠(gou)大，才(cai)會有足夠(gou)的外賣用(yong)戶(hu)；第二是因為距離較近便于(yu)配送(song)，縮短配送(song)時(shi)間，對用(yong)戶(hu)體(ti)驗(yan)也至關重要。
2、考察目標用戶的年齡層(ceng)次和消(xiao)費能力
大學(xue)院校、中(zhong)高檔(dang)寫字樓等年(nian)輕(qing)人聚(ju)集的場所都很適合開(kai)外賣(mai)餐廳，二手(shou)房(fang)、租房(fang)興盛的住宅區(qu)的年(nian)輕(qing)人較多。
3、巧(qiao)借平(ping)臺數(shu)據計(ji)算成本(ben)
借助互聯網數據，可(ke)以(yi)了(le)解(jie)當前外賣的(de)市場(chang)空間、市場(chang)容量，了(le)解(jie)消費者(zhe)規模、競爭對手規模，對比消費者(zhe)特質鎖(suo)定目標群(qun)體。
4、外(wai)賣(mai)做大就靠密集(ji)布點(dian)
將外賣門(men)店(dian)(dian)集中(zhong)在一定(ding)的(de)范圍內，可以縮短(duan)店(dian)(dian)與店(dian)(dian)之(zhi)間的(de)距離，提升(sheng)物流和配送效率(lv)。門(men)店(dian)(dian)數量和訂單量的(de)增(zeng)加可以實現“大規模采集”效益。
5、根據產品受眾確(que)定店面(mian)位置
選址前(qian)首先(xian)要了解你賣的(de)產(chan)品受眾(zhong)群體是誰，他們最(zui)(zui)常出現(xian)在哪里，位置就(jiu)選在哪里。同(tong)一個區域(yu)最(zui)(zui)熱銷(xiao)的(de)產(chan)品永遠(yuan)是最(zui)(zui)有市場的(de)。
6、尋找同品類(lei)銷量高的商(shang)圈
以(yi)黃燜(men)雞(ji)為例，在外賣平臺上搜索該區域(yu)內的(de)(de)黃燜(men)雞(ji)有多(duo)少家，訂單量越多(duo)，說明該區域(yu)對(dui)于黃燜(men)雞(ji)的(de)(de)需求越大，也(ye)越適(shi)合商家入(ru)駐。
口味菜品好吃(chi)才能(neng)在行(xing)業立足并生存(cun)，多花時間(jian)研究產品本身，而(er)不是旁門(men)左道
品種菜的品種(zhong)不能多，但菜單經常(chang)要換(huan)，做(zuo)成不同價位的套餐
衛(wei)生現代人越來(lai)越注重(zhong)飲食健康(kang)，衛生千萬不能馬虎
主食飯一(yi)定要(yao)用(yong)好米，就算菜不好吃，還有米來湊
配(pei)餐中國人吃飯愛喝(he)湯(tang)，水(shui)果、口(kou)香糖也不錯
常見外賣(mai)產品粥類、炒(chao)飯類、米(mi)粉、各式炒(chao)菜(cai)、面類、熟(shu)食、小品牌油(you)炸產品、小店冒(mao)菜(cai)麻辣燙(tang)
拉(la)新(xin)提高(gao)訂餐的(de)(de)用戶數(shu)。初期產品要考慮嘗(chang)試+轉化(hua)，比如用銷售量(liang)和(he)好評率(lv)爭(zheng)取流量(liang)，利用微(wei)信(xin)、微(wei)博等社(she)交軟(ruan)件引流，打(da)開微(wei)信(xin)、微(wei)博、陌陌等主流社(she)交軟(ruan)件，點擊(ji)附(fu)近的(de)(de)人，具(ju)體轉化(hua)率(lv)要看你的(de)(de)文案和(he)產品。
留(liu)存留存需(xu)要防止用(yong)(yong)(yong)戶(hu)的流(liu)失(shi)。在(zai)明確用(yong)(yong)(yong)戶(hu)為什么流(liu)失(shi)的時(shi)候我們需(xu)要構建用(yong)(yong)(yong)戶(hu)模型(xing)。在(zai)做(zuo)用(yong)(yong)(yong)戶(hu)模型(xing)的過程中，我們根據用(yong)(yong)(yong)戶(hu)真實的使用(yong)(yong)(yong)行(xing)為來計(ji)算(suan)或者通(tong)過數字的手段去還原用(yong)(yong)(yong)戶(hu)的產品(pin)生命周期。
促活讓不活(huo)躍(yue)用戶重新(xin)點外賣，召回流(liu)失用戶要考慮的問題。第一種(zhong)可(ke)以(yi)短信(xin)群發，第二種(zhong)運用微信(xin)和平(ping)臺段推送，零成本，發送量大(da)，初期效果特別好。
貪婪型地推(tui)發傳單、掃二維碼、微信關注，然后(hou)有(you)補(bu)貼、優(you)惠(hui)、小禮品等(deng)等(deng)。
需(xu)求型推廣越過(guo)線上各種渠道大山，將產(chan)品推到有強烈需求的人群中(zhong)去，其中(zhong)以游戲(xi)行業的地推最具有代表性(xing)。
情感型推廣推永遠(yuan)不(bu)會(hui)被線上推廣消滅(mie)的，不(bu)僅(jin)僅(jin)向(xiang)用(yong)戶傳達了某個產(chan)品(pin)，更向(xiang)用(yong)戶輸出(chu)了某種情感。所以現在(zai)很多(duo)人講的是(shi)，我賣的是(shi)情懷(huai)。
單頁(ye)派發發傳單應(ying)該是最(zui)古老也是最(zui)有效的推廣途徑(jing)，各(ge)大地鐵口，公交(jiao)車站，都是客戶群體比較集(ji)中的地點。
寫字樓的推廣基于寫(xie)字樓人群(qun)的特點，推(tui)廣(guang)時間一般可以(yi)根據上(shang)下班時間安排在(zai)8-9點半，11-14點，17-19點， 具體時間以(yi)該寫(xie)字樓人流為準。
企(qi)業福利活動難點(dian)在于公司行政與HR的對(dui)接，找到活動(dong)對(dui)接的關鍵人，以一(yi)種福利的形式(shi)切(qie)入，切(qie)忌不要 給(gei)到對(dui)方一(yi)種廣告、銷(xiao)售的感覺。
平臺專(zhuan)送配(pei)送人員(yuan)正(zheng)規化，給用戶優(you)質的形象，配(pei)送速度最快。成(cheng)本稍高，配(pei)送時間(jian)和區(qu)域有(you)限制。
平(ping)臺快送相對專送(song)成本低(di)，范圍廣，但(dan)是配送(song)速(su)度要慢于專送(song)。
混(hun)合送(song)(song)——專送(song)(song)+快(kuai)送(song)(song)專送(song)運力不足時可以由快(kuai)送(song)人員幫忙送(song)餐(can)。
商家(jia)自配送自(zi)配送(song)對外賣(mai)的區域限制小，時間限制小。單(dan)量低且分散，導致(zhi)成本(ben)高，配送(song)速度和服務低。
1、有錢任性，腦(nao)子(zi)一(yi)熱就開店
規(gui)避(bi)方法：通(tong)過親戚朋友，或者請教專業人士(shi)，科學合(he)理規(gui)劃， 從(cong)選址(zhi)、產品、用戶、廚師、配(pei)送、活動營銷進(jin)行整(zheng)體的串(chuan)聯(lian)思(si)考模擬。
2、只選(xuan)人流量最大的商圈最好的位置(zhi)
規避方法：如果你是堂食+外賣，這(zhe)都沒問題，如果你是以外賣為主的(de)店鋪，你可以考(kao)慮寄生方式，通過和別人堂食店進行空間合作。
3、換(huan)產品，什么流行，做什么？
規避方法：適(shi)當增加沒有錯(cuo)，因為用戶(hu)對產品更新是(shi)有要(yao)求的(de)。但更重要(yao)的(de)是(shi)打造(zao)區域外賣品牌，增加用戶(hu)的(de)品牌印象(xiang)。
4、聘用頂級廚師，打造(zao)極致產品
規(gui)避方(fang)法：考慮產品和單(dan)價(jia)，100以(yi)上的客單(dan)價(jia)外賣，倒是可以(yi)考慮，20元一(yi)單(dan)的蓋澆飯(fan)，極致與(yu)出餐速度肯定存在摩(mo)擦(ca)。
5、盲目招配(pei)送(song)員，陷入自(zi)配(pei)送(song)誤(wu)區(qu)
規避(bi)方法：專業的人做專業的事，如(ru)果單量比(bi)較高，而且比(bi)較穩定(ding)，倒(dao)是(shi)可以考慮自配(pei)送(song)和眾(zhong)包結(jie)合。
6、做大活動，靠優惠吸引(yin)消費者(zhe)
規避方法：用合(he)理的方法設(she)置，對于到(dao)外賣店的用戶進行篩選，經過(guo)維護，從(cong)而留下忠誠(cheng)、復(fu)購率高的精準用戶。
7、一錘子買賣，不重視用戶評論
規避(bi)方法：安排專(zhuan)人對評論(lun)進(jin)行回復(fu)(fu)，回復(fu)(fu)不能全部(bu)都是統一(yi)的(de)，要有針對的(de)，不同的(de)差(cha)評不同的(de)回復(fu)(fu)方式(shi)。
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