開(kai)外(wai)賣(mai)快餐(can)店(dian)(dian)需要什么條件(jian)？隨著科技(ji)的發(fa)展，外(wai)賣(mai)占到了(le)整個(ge)餐(can)飲(yin)市場(chang)的很大一(yi)部(bu)分，人們越來越傾向于選(xuan)擇這種足不出戶方(fang)便快捷的飲(yin)食方(fang)式。而且(qie)外(wai)賣(mai)快餐(can)店(dian)(dian)解決了(le)商家(jia)高房租、高人工(gong)、高食材、高能(neng)源、低(di)利潤的問題，許(xu)多新興投(tou)資者都想(xiang)投(tou)資。開(kai)外(wai)賣(mai)店(dian)(dian)不可(ke)盲目，對于選(xuan)址、選(xuan)產品、宣(xuan)傳運營方(fang)式都需多加了(le)解。開(kai)外(wai)賣(mai)店(dian)(dian)有哪些注意事(shi)項呢？本文就為大家(jia)介紹外(wai)賣(mai)店(dian)(dian)知識(shi)大全。
1、用(yong)戶密集度(du)越高越好
第一是(shi)因為人流量足夠大，才(cai)會有足夠的(de)外賣用(yong)戶(hu)；第二是(shi)因為距(ju)離較(jiao)近便(bian)于配(pei)送，縮(suo)短配(pei)送時間，對用(yong)戶(hu)體驗也至關重要。
2、考(kao)察目標用戶的年齡層(ceng)次和消費(fei)能力
大(da)學院(yuan)校、中(zhong)高(gao)檔寫字樓等年(nian)輕(qing)人(ren)聚集的場所都很適合開外賣餐廳，二手房、租房興盛(sheng)的住(zhu)宅區(qu)的年(nian)輕(qing)人(ren)較多。
3、巧借平(ping)臺(tai)數據計算(suan)成(cheng)本
借助(zhu)互聯網(wang)數據，可以(yi)了(le)解當前外賣的市(shi)場(chang)空間、市(shi)場(chang)容量(liang)，了(le)解消費者規(gui)模(mo)、競爭對手規(gui)模(mo)，對比消費者特質鎖定目標(biao)群(qun)體。
4、外賣做大就(jiu)靠密集布點
將外賣(mai)門店(dian)集中在(zai)一定的范圍內，可(ke)以縮短店(dian)與店(dian)之(zhi)間的距離(li)，提升物流(liu)和(he)配送效率。門店(dian)數量和(he)訂單量的增加可(ke)以實現“大(da)規(gui)模采集”效益(yi)。
5、根據產品受(shou)眾確定店面位置
選(xuan)址前首先要了解你(ni)賣(mai)的(de)產品(pin)受眾群體是誰，他們最(zui)常出(chu)現在哪里(li)，位置就選(xuan)在哪里(li)。同一(yi)個區域最(zui)熱銷(xiao)的(de)產品(pin)永遠是最(zui)有市場的(de)。
6、尋(xun)找同(tong)品類銷量高的(de)商圈
以黃燜雞為例，在外賣(mai)平臺上(shang)搜索該(gai)區域內的(de)黃燜雞有多少(shao)家，訂單量越多，說(shuo)明該(gai)區域對于黃燜雞的(de)需求越大，也(ye)越適合商(shang)家入駐。
口(kou)味菜品好吃(chi)才能在行(xing)業(ye)立足并生存，多(duo)花時間研究產(chan)品本身，而不是旁(pang)門(men)左道
品種菜的品(pin)種不能多，但菜單經常要換，做成(cheng)不同價位(wei)的套餐
衛生現代人(ren)越(yue)來(lai)越(yue)注重飲(yin)食(shi)健康，衛生千(qian)萬不能馬虎
主食飯一定(ding)要用好(hao)米(mi)，就(jiu)算菜不好(hao)吃，還(huan)有米(mi)來(lai)湊
配餐中國(guo)人吃飯愛喝湯，水果、口香糖也(ye)不(bu)錯(cuo)
常(chang)見(jian)外賣產(chan)品(pin)粥類、炒飯類、米粉(fen)、各式炒菜、面類、熟食、小品牌油炸(zha)產品、小店冒菜麻(ma)辣燙
拉新提高訂餐的(de)(de)用戶數。初期產品(pin)(pin)要考(kao)慮嘗(chang)試+轉化(hua)(hua)，比如用銷售量和(he)好評(ping)率爭取流(liu)量，利用微信(xin)(xin)、微博等(deng)社交軟(ruan)件引流(liu)，打(da)開微信(xin)(xin)、微博、陌(mo)陌(mo)等(deng)主流(liu)社交軟(ruan)件，點(dian)擊(ji)附近的(de)(de)人，具(ju)體(ti)轉化(hua)(hua)率要看你(ni)的(de)(de)文案(an)和(he)產品(pin)(pin)。
留存留存需要防(fang)止用(yong)戶的(de)流失。在(zai)明確用(yong)戶為什(shen)么流失的(de)時(shi)候(hou)我們需要構建用(yong)戶模型。在(zai)做用(yong)戶模型的(de)過程中(zhong)，我們根據(ju)用(yong)戶真實(shi)的(de)使(shi)用(yong)行(xing)為來計算或者通過數字的(de)手段(duan)去(qu)還原用(yong)戶的(de)產品生命周期(qi)。
促活(huo)讓(rang)不(bu)活躍用(yong)戶(hu)重新點外賣，召回流失用(yong)戶(hu)要(yao)考慮的問題。第一種可以(yi)短信群發(fa)，第二種運用(yong)微信和平臺段推送(song)，零成本，發(fa)送(song)量大，初期(qi)效(xiao)果(guo)特別好。
貪(tan)婪型地推發傳單、掃(sao)二維碼(ma)、微(wei)信關注(zhu)，然(ran)后有補貼(tie)、優(you)惠、小禮品(pin)等(deng)等(deng)。
需(xu)求(qiu)型推廣越(yue)過線上(shang)各種渠(qu)道(dao)大(da)山，將(jiang)產品推到有強烈需求的(de)人群中去，其中以(yi)游戲(xi)行業的(de)地推最具有代(dai)表性。
情感型推(tui)廣推永遠不(bu)會被線上推廣(guang)消(xiao)滅的，不(bu)僅(jin)僅(jin)向用(yong)戶傳達(da)了(le)(le)某個產品，更向用(yong)戶輸出了(le)(le)某種情(qing)(qing)感。所以現(xian)在很多人(ren)講的是(shi)，我(wo)賣的是(shi)情(qing)(qing)懷。
單頁派發發傳單應該是最古老(lao)也是最有效的推廣(guang)途徑，各(ge)大(da)地(di)鐵口，公交車(che)站，都(dou)是客(ke)戶群體比較集(ji)中(zhong)的地(di)點。
寫字樓的推廣(guang)基于寫字樓(lou)人(ren)群的特點(dian)(dian)(dian)，推(tui)廣(guang)時(shi)(shi)間(jian)一般可以(yi)(yi)根據上下(xia)班(ban)時(shi)(shi)間(jian)安排在8-9點(dian)(dian)(dian)半，11-14點(dian)(dian)(dian)，17-19點(dian)(dian)(dian)， 具體(ti)時(shi)(shi)間(jian)以(yi)(yi)該(gai)寫字樓(lou)人(ren)流為準(zhun)。
企業福利活(huo)動(dong)難點(dian)在于公司行(xing)政與HR的(de)(de)對接，找(zhao)到活動對接的(de)(de)關(guan)鍵人，以一(yi)種(zhong)(zhong)福利的(de)(de)形式切(qie)入，切(qie)忌不要 給到對方(fang)一(yi)種(zhong)(zhong)廣告、銷售的(de)(de)感覺(jue)。
平臺專送配(pei)送(song)人員正規(gui)化，給(gei)用戶優質的形象，配(pei)送(song)速(su)度最(zui)快。成本稍(shao)高(gao)，配(pei)送(song)時(shi)間和(he)區(qu)域有限制。
平(ping)臺快(kuai)送相對專送成(cheng)本低，范圍廣，但(dan)是配送速度要慢于專送。
混合送——專送+快送專送(song)運力不足時可(ke)以由快(kuai)送(song)人員幫忙送(song)餐。
商家(jia)自配送自配(pei)(pei)送(song)(song)對(dui)外賣的區域限制小，時間(jian)限制小。單(dan)量低且分散，導(dao)致成本(ben)高，配(pei)(pei)送(song)(song)速(su)度和服務低。
1、有錢任性，腦子一(yi)熱就開店
規避方(fang)法：通過(guo)親戚朋友，或者(zhe)請教專業人士，科學合理規劃， 從選址(zhi)、產品、用(yong)戶、廚師、配送(song)、活動(dong)營銷(xiao)進行整體的(de)串聯思考模擬。
2、只選人流量最(zui)大的(de)商圈最(zui)好的(de)位(wei)置(zhi)
規避方法：如(ru)果你是堂食+外(wai)賣，這都沒問題，如(ru)果你是以外(wai)賣為主的(de)店鋪，你可(ke)以考(kao)慮寄(ji)生方式，通過和別人堂食店進行空間合作(zuo)。
3、換(huan)產品，什么(me)流行，做什么(me)？
規避方法：適當(dang)增加(jia)沒有(you)錯，因為用戶對產品更(geng)(geng)新(xin)是(shi)有(you)要求的(de)。但(dan)更(geng)(geng)重要的(de)是(shi)打造區(qu)域外賣品牌(pai)，增加(jia)用戶的(de)品牌(pai)印象。
4、聘用頂(ding)級廚師，打(da)造極致產品
規(gui)避方(fang)法：考慮產品和單價，100以上(shang)的(de)客(ke)單價外賣，倒是(shi)可以考慮，20元一單的(de)蓋澆(jiao)飯，極(ji)致與出餐速度肯定(ding)存在(zai)摩擦。
5、盲目招配送員，陷入自(zi)配送誤區
規避方法：專業的人做專業的事，如果(guo)單量比較(jiao)高，而且比較(jiao)穩定(ding)，倒是可以考慮自配(pei)送和眾包結合。
6、做大(da)活動，靠優惠吸引消費者
規避方法：用合理(li)的(de)方法設置，對(dui)于(yu)到外(wai)賣店(dian)的(de)用戶進行篩選，經過維護，從而(er)留(liu)下忠(zhong)誠、復購率(lv)高的(de)精準用戶。
7、一錘(chui)子買賣，不重視用戶評論
規避方法：安排(pai)專人對評(ping)論進行(xing)回復，回復不能全(quan)部都是(shi)統一的，要有針對的，不同的差評(ping)不同的回復方式。
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