開(kai)外(wai)(wai)賣(mai)快(kuai)(kuai)餐店(dian)需(xu)要什么條件？隨著科技的(de)發展，外(wai)(wai)賣(mai)占到了整個餐飲市(shi)場的(de)很大一部分，人們越(yue)來越(yue)傾向于選擇這種足不(bu)出戶方便快(kuai)(kuai)捷(jie)的(de)飲食方式。而且外(wai)(wai)賣(mai)快(kuai)(kuai)餐店(dian)解決(jue)了商(shang)家(jia)高房租、高人工、高食材、高能源、低利潤(run)的(de)問題(ti)，許多新興(xing)投(tou)(tou)資者都(dou)想(xiang)投(tou)(tou)資。開(kai)外(wai)(wai)賣(mai)店(dian)不(bu)可盲(mang)目(mu)，對(dui)于選址、選產品、宣傳(chuan)運營方式都(dou)需(xu)多加(jia)了解。開(kai)外(wai)(wai)賣(mai)店(dian)有哪些注意(yi)事項呢(ni)？本(ben)文(wen)就為大家(jia)介紹外(wai)(wai)賣(mai)店(dian)知識(shi)大全。
1、用戶密集度越高(gao)越好
第(di)一是因(yin)為人流量足夠大，才會有(you)足夠的外賣用(yong)(yong)戶；第(di)二是因(yin)為距離較近便于(yu)配送，縮短配送時間，對用(yong)(yong)戶體驗也至關重要(yao)。
2、考察(cha)目(mu)標用戶的年齡層次和(he)消費能力
大(da)學(xue)院校、中高檔寫字樓等(deng)年輕人聚集的場所都很(hen)適合(he)開外賣餐廳，二(er)手房(fang)、租房(fang)興盛的住宅區的年輕人較多。
3、巧(qiao)借平臺數據計算成本
借助(zhu)互聯網(wang)數據，可以了(le)(le)解(jie)當(dang)前外賣的市場(chang)空間、市場(chang)容量(liang)，了(le)(le)解(jie)消費者規(gui)模(mo)、競(jing)爭對(dui)手規(gui)模(mo)，對(dui)比消費者特質鎖定目標(biao)群(qun)體。
4、外賣做(zuo)大就靠密集布(bu)點(dian)
將外賣門(men)店(dian)(dian)集中在一定(ding)的范圍內，可(ke)以(yi)縮短店(dian)(dian)與店(dian)(dian)之間的距離，提升物流和配送效率(lv)。門(men)店(dian)(dian)數量(liang)和訂單量(liang)的增加可(ke)以(yi)實現“大規模采集”效益。
5、根據產品(pin)受眾(zhong)確定(ding)店面位置
選址前首(shou)先要了解你賣的產(chan)品(pin)受眾群體是誰(shui)，他們最常(chang)出現在哪里，位置就選在哪里。同一個區域(yu)最熱(re)銷的產(chan)品(pin)永遠是最有市場的。
6、尋找同品類銷(xiao)量高的商圈(quan)
以黃(huang)(huang)燜(men)雞為例，在外賣平臺上搜索該(gai)區(qu)域(yu)內的黃(huang)(huang)燜(men)雞有多少家(jia)，訂單量越(yue)(yue)多，說明該(gai)區(qu)域(yu)對于黃(huang)(huang)燜(men)雞的需求越(yue)(yue)大，也越(yue)(yue)適(shi)合商家(jia)入駐。
口味菜品(pin)好吃才(cai)能(neng)在行業立足(zu)并生存，多花時間研(yan)究產品(pin)本身，而不(bu)是旁(pang)門左(zuo)道
品(pin)種菜(cai)的品(pin)種不能多，但菜(cai)單經常(chang)要換，做成不同價位的套(tao)餐
衛(wei)生(sheng)現(xian)代人越(yue)來(lai)越(yue)注重(zhong)飲食健康，衛生(sheng)千萬不能馬虎(hu)
主(zhu)食飯一定要用好米(mi)(mi)，就算菜不好吃(chi)，還有(you)米(mi)(mi)來湊
配餐中國人吃飯(fan)愛喝(he)湯(tang)，水(shui)果、口香糖(tang)也不錯(cuo)
常見外(wai)賣(mai)產品粥(zhou)類、炒(chao)飯類、米粉、各式炒(chao)菜(cai)、面類、熟食(shi)、小品(pin)牌油(you)炸產品(pin)、小店冒菜(cai)麻(ma)辣燙
拉新(xin)提高訂(ding)餐的(de)用戶數(shu)。初期產品(pin)要(yao)考(kao)慮嘗試(shi)+轉化，比如用銷售量和好評率爭取流(liu)量，利用微信、微博等社交軟件引流(liu)，打(da)開微信、微博、陌陌等主流(liu)社交軟件，點擊附近的(de)人，具體(ti)轉化率要(yao)看你的(de)文案和產品(pin)。
留存(cun)留存需要(yao)(yao)防止用(yong)戶的(de)流(liu)失(shi)。在(zai)明確用(yong)戶為(wei)(wei)什么流(liu)失(shi)的(de)時候我們需要(yao)(yao)構建用(yong)戶模(mo)型。在(zai)做(zuo)用(yong)戶模(mo)型的(de)過程中，我們根據(ju)用(yong)戶真實的(de)使用(yong)行(xing)為(wei)(wei)來計算或者(zhe)通(tong)過數(shu)字的(de)手(shou)段去還原用(yong)戶的(de)產品生命周(zhou)期(qi)。
促(cu)活讓(rang)不活(huo)躍用戶重新點外(wai)賣，召回流(liu)失用戶要考慮(lv)的問題(ti)。第一種可(ke)以短信群發，第二(er)種運用微信和平臺段推送，零成(cheng)本，發送量大，初期(qi)效果特別好。
貪婪型(xing)地推發傳(chuan)單、掃二維碼、微信關注，然后有(you)補貼、優惠、小禮品(pin)等等。
需求型(xing)推廣越過線上各種渠道大山(shan)，將(jiang)產品推(tui)到有(you)強(qiang)烈需求的人群中去，其中以(yi)游(you)戲行(xing)業的地推(tui)最具有(you)代表(biao)性。
情感型(xing)推廣推永遠不(bu)會被線上推廣消(xiao)滅的，不(bu)僅僅向用戶(hu)傳(chuan)達了某(mou)個(ge)產品，更向用戶(hu)輸出了某(mou)種情感。所以(yi)現(xian)在(zai)很多人(ren)講的是，我(wo)賣(mai)的是情懷。
單頁派發發傳單(dan)應該是最古(gu)老也(ye)是最有(you)效的推廣途徑，各大(da)地鐵(tie)口(kou)，公交(jiao)車站，都是客戶群體比較集中的地點。
寫(xie)字樓(lou)的推廣基(ji)于寫(xie)(xie)字(zi)樓人群(qun)的特點，推廣時間(jian)一(yi)般可(ke)以根(gen)據(ju)上下班時間(jian)安排在8-9點半，11-14點，17-19點， 具(ju)體時間(jian)以該(gai)寫(xie)(xie)字(zi)樓人流(liu)為準。
企業福利活動難點在于公(gong)司行(xing)政與(yu)HR的(de)對(dui)接，找到(dao)活動(dong)對(dui)接的(de)關鍵人，以(yi)一(yi)種(zhong)福利的(de)形式切(qie)入，切(qie)忌不要 給到(dao)對(dui)方一(yi)種(zhong)廣告(gao)、銷售(shou)的(de)感覺。
平臺(tai)專送配(pei)(pei)送(song)人員正規化，給用戶優質的(de)形象，配(pei)(pei)送(song)速度最快。成本稍高，配(pei)(pei)送(song)時間(jian)和(he)區域(yu)有限制。
平臺(tai)快(kuai)送相對專送(song)成本低，范圍廣，但(dan)是(shi)配送(song)速度(du)要慢(man)于專送(song)。
混(hun)合(he)送——專送+快(kuai)送專送(song)運(yun)力不足(zu)時可以由快送(song)人員幫忙送(song)餐。
商家自配送自配送對(dui)外(wai)賣(mai)的區域限制(zhi)小(xiao)，時(shi)間(jian)限制(zhi)小(xiao)。單量低且分散，導致成本高，配送速度和(he)服務低。
1、有錢任性，腦子一熱就開(kai)店
規避方法：通過親戚朋友，或者請教專業人士，科學(xue)合(he)理規劃， 從選(xuan)址、產品、用戶、廚師、配送、活(huo)動營銷進(jin)行整體的串聯思考模擬。
2、只選人(ren)流(liu)量最(zui)大的商圈最(zui)好的位(wei)置(zhi)
規避方法：如果你(ni)是堂食(shi)+外賣，這都沒問題(ti)，如果你(ni)是以外賣為主的(de)店(dian)鋪，你(ni)可以考慮寄生方式，通過和(he)別人堂食(shi)店(dian)進(jin)行(xing)空間合作。
3、換產(chan)品，什(shen)么流行，做什(shen)么？
規避方(fang)法：適當增加沒有(you)錯，因為用戶(hu)(hu)對產品更新是有(you)要(yao)求(qiu)的。但(dan)更重要(yao)的是打造(zao)區(qu)域(yu)外賣(mai)品牌(pai)，增加用戶(hu)(hu)的品牌(pai)印象。
4、聘用頂級廚師，打造(zao)極致產品
規避方法：考慮產品和(he)單(dan)價(jia)，100以(yi)上的客單(dan)價(jia)外賣，倒是可以(yi)考慮，20元(yuan)一單(dan)的蓋澆飯，極致(zhi)與(yu)出(chu)餐(can)速度肯定存在摩(mo)擦。
5、盲目招配送員，陷(xian)入自(zi)配送誤區
規避方法：專業(ye)的人做(zuo)專業(ye)的事(shi)，如果單量比較高，而且比較穩定，倒是可以考慮(lv)自配(pei)送和眾包結合。
6、做大(da)活動，靠優惠吸引消費者
規避方法：用合理(li)的方法設置，對于到(dao)外(wai)賣(mai)店的用戶進行篩選，經(jing)過維護(hu)，從而留下忠誠(cheng)、復購率高的精準(zhun)用戶。
7、一錘子買賣，不重視用戶評論
規避(bi)方法：安(an)排專人(ren)對評(ping)論進行(xing)回復(fu)，回復(fu)不(bu)能全部(bu)都是統一的(de)，要有(you)針對的(de)，不(bu)同的(de)差(cha)評(ping)不(bu)同的(de)回復(fu)方式。
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