開外賣(mai)(mai)(mai)快(kuai)餐(can)店(dian)(dian)需(xu)要什么條(tiao)件？隨著(zhu)科技(ji)的發(fa)展，外賣(mai)(mai)(mai)占到了整個餐(can)飲市場的很大一部(bu)分，人們越(yue)來越(yue)傾(qing)向于(yu)選(xuan)擇這種(zhong)足不出戶方(fang)(fang)便快(kuai)捷的飲食(shi)方(fang)(fang)式。而且外賣(mai)(mai)(mai)快(kuai)餐(can)店(dian)(dian)解(jie)決了商家(jia)高(gao)(gao)房租、高(gao)(gao)人工、高(gao)(gao)食(shi)材、高(gao)(gao)能源、低利潤的問題，許多新(xin)興(xing)投資者(zhe)都想投資。開外賣(mai)(mai)(mai)店(dian)(dian)不可(ke)盲目(mu)，對于(yu)選(xuan)址、選(xuan)產品(pin)、宣傳運營(ying)方(fang)(fang)式都需(xu)多加了解(jie)。開外賣(mai)(mai)(mai)店(dian)(dian)有(you)哪些注意(yi)事(shi)項呢？本文就為大家(jia)介紹(shao)外賣(mai)(mai)(mai)店(dian)(dian)知識大全。
1、用戶密(mi)集度越高越好
第一(yi)是(shi)因為(wei)人流量足夠大，才(cai)會有(you)足夠的外賣用戶(hu)；第二是(shi)因為(wei)距離較近便于配送，縮短配送時(shi)間，對用戶(hu)體驗也至關(guan)重(zhong)要(yao)。
2、考察目標用戶的(de)年齡層次和消(xiao)費能力
大學院校(xiao)、中高(gao)檔寫字樓等年輕(qing)人(ren)聚集的場所(suo)都很適合(he)開外賣餐廳，二手房(fang)、租房(fang)興盛的住宅區的年輕(qing)人(ren)較多。
3、巧借平臺數(shu)據計算成本(ben)
借(jie)助互(hu)聯(lian)網(wang)數據，可以了解(jie)當前外賣的市(shi)(shi)場空(kong)間(jian)、市(shi)(shi)場容量(liang)，了解(jie)消費者規模、競爭(zheng)對(dui)手規模，對(dui)比消費者特(te)質鎖定目標(biao)群(qun)體。
4、外賣做(zuo)大就靠(kao)密集布點
將外賣(mai)門店(dian)集中(zhong)在(zai)一定的(de)(de)范(fan)圍內，可以縮(suo)短(duan)店(dian)與店(dian)之間(jian)的(de)(de)距離，提升(sheng)物流(liu)和配送效(xiao)率。門店(dian)數量(liang)和訂(ding)單量(liang)的(de)(de)增加可以實(shi)現“大規模采集”效(xiao)益。
5、根據(ju)產品受眾確(que)定店面位置
選址前首先(xian)要了解你賣的產(chan)(chan)品(pin)受眾群(qun)體是誰(shui)，他(ta)們最常出現在(zai)哪(na)里，位置(zhi)就選在(zai)哪(na)里。同一個區(qu)域最熱銷的產(chan)(chan)品(pin)永遠是最有市(shi)場的。
6、尋找同品類(lei)銷(xiao)量高的商圈
以黃燜(men)雞(ji)為例，在外賣平臺(tai)上搜索該區(qu)域內的(de)黃燜(men)雞(ji)有(you)多(duo)少家(jia)，訂單(dan)量越(yue)多(duo)，說明(ming)該區(qu)域對于(yu)黃燜(men)雞(ji)的(de)需(xu)求越(yue)大，也越(yue)適(shi)合商家(jia)入駐(zhu)。
口味菜(cai)品好吃才能在(zai)行業立(li)足并生存，多花時間研究產品本身(shen)，而不是旁(pang)門左道
品種菜(cai)的品種不能多，但菜(cai)單經常(chang)要(yao)換，做成不同價位的套餐
衛生現代(dai)人越(yue)來(lai)越(yue)注重飲食健康(kang)，衛生千(qian)萬不能馬虎
主(zhu)食飯一定要用好(hao)米(mi)(mi)，就算菜不好(hao)吃，還有米(mi)(mi)來湊
配餐中國人(ren)吃飯愛喝湯(tang)，水果、口(kou)香糖也不錯
常見外(wai)賣(mai)產(chan)品粥類(lei)、炒(chao)飯類(lei)、米(mi)粉(fen)、各式(shi)炒(chao)菜、面類(lei)、熟食、小(xiao)品牌油炸產品、小(xiao)店冒菜麻(ma)辣燙
拉(la)新提高(gao)訂餐的用戶數。初期產品(pin)要考慮嘗試+轉化(hua)，比(bi)如(ru)用銷(xiao)售量和(he)好評率(lv)(lv)爭取流量，利用微(wei)信(xin)、微(wei)博(bo)等社(she)交軟(ruan)(ruan)件引流，打開(kai)微(wei)信(xin)、微(wei)博(bo)、陌(mo)陌(mo)等主流社(she)交軟(ruan)(ruan)件，點擊附近的人，具體轉化(hua)率(lv)(lv)要看你(ni)的文案和(he)產品(pin)。
留存留存需(xu)要防止用(yong)戶(hu)的(de)(de)流(liu)失(shi)。在明確用(yong)戶(hu)為什么(me)流(liu)失(shi)的(de)(de)時候我(wo)們需(xu)要構建用(yong)戶(hu)模型。在做用(yong)戶(hu)模型的(de)(de)過(guo)(guo)程中，我(wo)們根據用(yong)戶(hu)真實的(de)(de)使用(yong)行(xing)為來計(ji)算或者通過(guo)(guo)數字的(de)(de)手段去還原用(yong)戶(hu)的(de)(de)產品(pin)生命周期。
促活讓(rang)不活躍用(yong)戶(hu)重新點外賣(mai)，召回流失用(yong)戶(hu)要考慮的問題。第一種(zhong)可以短信(xin)群(qun)發，第二種(zhong)運用(yong)微信(xin)和(he)平(ping)臺段推送(song)，零成本(ben)，發送(song)量大，初期效果特別好。
貪婪型地推發傳單、掃二維碼、微信(xin)關注，然后有(you)補貼(tie)、優(you)惠、小禮品(pin)等(deng)等(deng)。
需(xu)求型推廣越過線上各(ge)種渠道大山，將產品推到有強烈需(xu)求的人群中去，其(qi)中以(yi)游戲行業(ye)的地推最(zui)具有代(dai)表性。
情感型(xing)推廣(guang)推永(yong)遠不會被線上推廣消滅的(de)(de)，不僅僅向用戶(hu)傳(chuan)達了某個產(chan)品，更向用戶(hu)輸出了某種情感(gan)。所(suo)以現在(zai)很多人講的(de)(de)是，我賣的(de)(de)是情懷(huai)。
單頁派發發傳(chuan)單應該是最古老也是最有(you)效的推廣(guang)途徑，各大地鐵口，公(gong)交(jiao)車站，都是客戶(hu)群體比較集(ji)中的地點。
寫(xie)字樓的推廣(guang)基于寫(xie)字樓人群的特點，推廣時間一般可以根(gen)據上(shang)下班(ban)時間安排在8-9點半(ban)，11-14點，17-19點， 具體時間以該寫(xie)字樓人流為準。
企業(ye)福利活(huo)動難(nan)點在于公(gong)司行政與HR的對(dui)接(jie)，找到(dao)(dao)活動對(dui)接(jie)的關鍵人(ren)，以一(yi)種(zhong)福利(li)的形(xing)式切(qie)入，切(qie)忌不(bu)要 給到(dao)(dao)對(dui)方一(yi)種(zhong)廣告、銷售的感覺。
平(ping)臺(tai)專送(song)配送(song)人員正規化，給用戶優質的形象(xiang)，配送(song)速度(du)最快。成本(ben)稍高，配送(song)時間和區域(yu)有限制。
平臺(tai)快(kuai)送相(xiang)對專送成本低，范圍廣，但是配送速(su)度要(yao)慢于專送。
混(hun)合送(song)——專送(song)+快(kuai)送(song)專(zhuan)送(song)運力(li)不(bu)足時可(ke)以由快(kuai)送(song)人員幫忙(mang)送(song)餐(can)。
商家自配送自配送對外(wai)賣(mai)的區(qu)域限(xian)制小(xiao)，時間限(xian)制小(xiao)。單量低且分散，導致(zhi)成(cheng)本高，配送速度和服務(wu)低。
1、有錢任性，腦(nao)子一熱就開店
規避方法：通(tong)過親戚朋友(you)，或者請教專業人士，科學合理規劃， 從(cong)選址、產品、用戶、廚師、配送、活動營銷(xiao)進行整(zheng)體的(de)串聯思考(kao)模擬(ni)。
2、只選人流(liu)量最(zui)大的商圈最(zui)好(hao)的位置
規(gui)避方(fang)法：如果(guo)你是堂食(shi)+外賣(mai)，這(zhe)都沒問題，如果(guo)你是以(yi)外賣(mai)為主的店鋪，你可以(yi)考慮寄生方(fang)式，通過和別(bie)人堂食(shi)店進行空間合作。
3、換(huan)產品，什(shen)么流行，做(zuo)什(shen)么？
規(gui)避方法(fa)：適(shi)當增加沒有錯，因(yin)為用戶對產品更新是有要求的(de)。但更重(zhong)要的(de)是打造區(qu)域外(wai)賣品牌，增加用戶的(de)品牌印象。
4、聘用頂級廚師，打造(zao)極致產品
規避方法：考(kao)(kao)慮(lv)產品和(he)單價(jia)(jia)，100以上(shang)的(de)客單價(jia)(jia)外賣，倒是可以考(kao)(kao)慮(lv)，20元(yuan)一單的(de)蓋(gai)澆飯，極致與出餐速度肯(ken)定(ding)存在(zai)摩擦。
5、盲目招配送員(yuan)，陷入自配送誤區(qu)
規(gui)避(bi)方法：專業(ye)的人做專業(ye)的事，如果單量比(bi)較高，而且比(bi)較穩定(ding)，倒是(shi)可以考慮自配送(song)和眾(zhong)包結合。
6、做大活動，靠優惠(hui)吸引消費者
規避方(fang)法(fa)(fa)：用合理的(de)方(fang)法(fa)(fa)設置(zhi)，對(dui)于(yu)到外賣店的(de)用戶(hu)進行篩(shai)選，經過維(wei)護，從(cong)而留下忠誠、復購率高(gao)的(de)精準用戶(hu)。
7、一錘子買賣，不重(zhong)視用戶評論
規避方法：安排專人對評論進行(xing)回復(fu)，回復(fu)不能全部(bu)都是(shi)統一的(de)，要有(you)針對的(de)，不同(tong)的(de)差評不同(tong)的(de)回復(fu)方式(shi)。
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