【外(wai)賣如何運(yun)營】外(wai)賣代運(yun)營靠譜嗎 外(wai)賣運(yun)營方(fang)案(an)

外賣代運營靠譜嗎

外賣平臺是什么？簡單來說，它是讓餐飲老板們把自己的生意搬到網上。但是往深了說，要想在外賣平臺上做大做強，老板們得有互聯網意識。如何更高效地排列訂單、如何讓線上和線下的資源有機集合、如何做到提高餐廳的信息處理……這些都不是立馬就能學會的。

要做外賣的(de)餐飲品牌(pai)，有(you)點像在、成為零售主戰場的(de)時候，想進入和的(de)快消品牌(pai)一樣。他們(men)知道趨勢必然，但是他們(men)不知道怎么才(cai)能做好。

怎(zen)么(me)辦？代(dai)(dai)運營(ying)應運而生。代(dai)(dai)運營(ying)的(de)存在，基本上(shang)就是幫助這些(xie)品(pin)牌將線(xian)(xian)下的(de)生意轉到(dao)線(xian)(xian)上(shang)。對于和來說，這些(xie)消(xiao)費品(pin)牌不需(xu)要對前端負責，只需(xu)要等待消(xiao)費者下單(dan)之后發貨即可。

外賣代運營就是在(zai)外賣平臺與外賣市場之間的(de)一個(ge)“連接者”的(de)角色(se)，主(zhu)要負責從(cong)外賣的(de)產(chan)品(pin)設計、平臺合(he)作，到營銷方(fang)案、粉絲維(wei)護等(deng)工作內容，是一個(ge)螺旋(xuan)式管理(li)過程(cheng)。

外賣代運營，本質上反映出(chu)了商家做外賣的渴望和運營能力(li)的不足。

多數商家(jia)非常缺乏對外賣運營的系(xi)統認知。

與其避開認知(zhi)、運(yun)營(ying)能力的短板，不如加倍努(nu)力，武裝自己，通過學習的手(shou)段(duan)將專業(ye)的運(yun)營(ying)變成自己的。

外賣如何運營，外賣運營方案

在做外賣運營的時候，我們就要做三(san)件(jian)事(shi)情(qing)：拉(la)新、留存(cun)、促活。這里主要講拉(la)新和留存(cun)！

拉新就是提高訂餐的用戶數。初期產品要考慮(lv)嘗試+轉(zhuan)化。

嘗試(shi)就是(shi)用戶第(di)一(yi)次(ci)對(dui)產品的嘗試(shi)，轉化(hua)就是(shi)用戶第(di)一(yi)次(ci)嘗試(shi)以(yi)后還會不會再買？

具(ju)體(ti)的用(yong)什么樣的嘗試辦(ban)法？常用(yong)的基本(ben)用(yong)低價促銷、三人同行減免一人等等。考(kao)(kao)慮轉化(hua)的時候(hou)，就(jiu)要考(kao)(kao)慮到你家的外賣(mai)產品(pin)了。

拉新過程中，哪些渠道最實用？

兩個關(guan)鍵詞就(jiu)是：流量+轉(zhuan)化，把(ba)入口讓(rang)更(geng)(geng)多(duo)的(de)人看見，讓(rang)更(geng)(geng)多(duo)的(de)人進來，進來的(de)的(de)用(yong)戶轉(zhuan)化成購買用(yong)戶。

1.拉新(xin)的渠道：

平(ping)臺的(de)流(liu)量是天然的(de)，對于商(shang)家，能(neng)(neng)不能(neng)(neng)爭取到(dao)流(liu)量，主要是看平(ping)臺的(de)排名(ming)，你在什(shen)么(me)位置，決定了你的(de)進店(dian)人數(shu)。 排名(ming)有兩(liang)種獲取手段，第一種銷售量和好(hao)評率。 這(zhe)個全(quan)憑本店(dian)的(de)銷售量和好(hao)評率，只要這(zhe)兩(liang)個因素把握(wo)的(de)比較好(hao)，排名(ming)沒問題(ti)。

第(di)二種是(shi)花錢買排(pai)(pai)名(ming)(ming)。 靠前的排(pai)(pai)名(ming)(ming)一般比較(jiao)貴，但(dan)是(shi)對(dui)于(yu)前期1個(ge)(ge)月而(er)言，要(yao)看(kan)長(chang)遠(yuan)，因為你最(zui)終的目的是(shi)為了(le)銷量(liang)頂(ding)上(shang)去，為了(le)之后(hou)有(you)比較(jiao)好(hao)的排(pai)(pai)名(ming)(ming)和(he)流量(liang)，舍(she)不著孩子，套不找狼，哈哈。 餓(e)了(le)么，美團外賣(mai)后(hou)臺是(shi)有(you)搶(qiang)排(pai)(pai)名(ming)(ming)的按鈕(niu)，點開“營銷”板塊，有(you)個(ge)(ge)準(zhun)點搶(qiang)排(pai)(pai)名(ming)(ming)，這個(ge)(ge)還(huan)是(shi)比較(jiao)搶(qiang)手的，所以(yi)早做(zuo)好(hao)準(zhun)備。

2.社交軟件拉新：微信、微博(bo)等社交軟件引流(liu)

利用附近的(de)(de)人(ren)，影(ying)響(xiang)1000多人(ren)訂餐 如果是專職(zhi)外(wai)(wai)賣商家(jia)，或者門店(dian)+外(wai)(wai)賣商家(jia)，時間(jian)(jian)比(bi)較富裕，也可以在微(wei)信、微(wei)博、陌陌上(shang)(shang)進行引流(liu)。 打(da)開微(wei)信、微(wei)博、陌陌等(deng)主流(liu)社交軟件(jian)，點擊附近的(de)(de)人(ren)。提前擬定好(hao)打(da)招呼要(yao)說(shuo)的(de)(de)話，比(bi)如“純手工涼皮，8元吃(chi)(chi)飽又吃(chi)(chi)好(hao)，微(wei)信訂餐。”不斷地復制，粘貼，復制、粘貼，按(an)照20人(ren)/分鐘的(de)(de)速度，1個(ge)(ge)小(xiao)時的(de)(de)時間(jian)(jian)，大概(gai)會(hui)有(you)1200人(ren)受你的(de)(de)影(ying)響(xiang)，有(you)可能會(hui)訂你家(jia)的(de)(de)餐，具體轉化率要(yao)看你的(de)(de)文案和產品。 午餐剛需吃(chi)(chi)飯是個(ge)(ge)高頻(pin)低價的(de)(de)消費(fei)形(xing)式，而(er)且是輕決策，所以不要(yao)在一個(ge)(ge)人(ren)身上(shang)(shang)浪費(fei)時間(jian)(jian)，廣撒(sa)網。

3.社交群組

白領的(de)聚集地 除了附近的(de)人(ren)，這些社交軟(ruan)件會有(you)很多(duo)的(de)群(qun)，加入基于你的(de)地理(li)位置(zhi)的(de)美(mei)食群(qun)，然(ran)后，復制、粘(zhan)貼。例(li)如(ru)微(wei)信，一(yi)定(ding)要發紅包(bao)，雖然(ran)可以很少(shao)，要不然(ran)會踢人(ren)的(de)。最好(hao)也(ye)是擬定(ding)好(hao)話術，要不然(ran)也(ye)會踢人(ren)的(de)。 社交群(qun)引流的(de)過(guo)程雖然(ran)很繁瑣，但是為(wei)了生意，動動手指頭(tou)，總比風吹(chui)日(ri)曬的(de)去發單(dan)頁要簡單(dan)的(de)多(duo)吧。

轉(zhuan)化(hua)是(shi)一個(ge)很痛苦的過程(cheng)。因為產(chan)品不一樣(yang)，目標(biao)用(yong)戶不一樣(yang)，這(zhe)里很難說幾步(bu)比(bi)較(jiao)合(he)適，或者什么樣(yang)的產(chan)品設計就合(he)適。

但是(shi)我覺得(de)有幾點是(shi)一(yi)(yi)定(ding)(ding)要(yao)(yao)去(qu)把握(wo)。一(yi)(yi)個(ge)(ge)是(shi)在(zai)這(zhe)個(ge)(ge)過(guo)程(cheng)中要(yao)(yao)結(jie)合產(chan)品的(de)(de)(de)(de)(de)主要(yao)(yao)功能(neng)，解決(jue)用(yong)戶(hu)的(de)(de)(de)(de)(de)首要(yao)(yao)需求。比(bi)如說(shuo)，你(ni)是(shi)做(zuo)(zuo)披薩的(de)(de)(de)(de)(de)，雖然(ran)有很多的(de)(de)(de)(de)(de)功能(neng)點，但是(shi)只推(tui)一(yi)(yi)個(ge)(ge)披薩的(de)(de)(de)(de)(de)賣點。在(zai)做(zuo)(zuo)這(zhe)一(yi)(yi)部分的(de)(de)(de)(de)(de)時候，一(yi)(yi)定(ding)(ding)要(yao)(yao)只抓住一(yi)(yi)個(ge)(ge)點，一(yi)(yi)個(ge)(ge)核心訴求，當然(ran)，它(ta)是(shi)結(jie)合我們(men)的(de)(de)(de)(de)(de)訴求和用(yong)戶(hu)訴求的(de)(de)(de)(de)(de)。然(ran)后就是(shi)不斷地優化流程(cheng)，在(zai)這(zhe)個(ge)(ge)過(guo)程(cheng)當中，需要(yao)(yao)去(qu)看數據(ju)，用(yong)戶(hu)最容易卡在(zai)哪，這(zhe)一(yi)(yi)步(bu)需不需要(yao)(yao)優化。

第二(er)件事(shi)是留(liu)存(cun)。留(liu)存(cun)就是不讓外(wai)賣的(de)用戶走(zou)，如果(guo)用戶走(zou)了拉回來，就是激活。

留存過程(cheng)中，需(xu)要解決哪3個問(wen)題？

留存的過程當中我(wo)們要回答(da)這三個(ge)問(wen)題。

1.用戶為什么流失？

剛才(cai)講活(huo)(huo)躍用戶(hu)的(de)(de)時候提(ti)到，對(dui)于(yu)快餐來說(shuo)，可能需要(yao)周活(huo)(huo)躍，日活(huo)(huo)躍，對(dui)于(yu)披薩(sa)來說(shuo)，只(zhi)需要(yao)月(yue)活(huo)(huo)躍就(jiu)可以。所以，反過來也是一(yi)(yi)(yi)樣(yang)的(de)(de)，對(dui)于(yu)披薩(sa)來說(shuo)，我可能一(yi)(yi)(yi)個月(yue)不點，半(ban)個月(yue)不點，就(jiu)算(suan)流失，所以第一(yi)(yi)(yi)步要(yao)根據自己的(de)(de)產(chan)品特性定義流失用戶(hu)。

從真實的(de)(de)產品(pin)數據(ju)出發(fa)，以(yi)及產品(pin)要解決的(de)(de)用(yong)戶需求，真實用(yong)戶的(de)(de)使用(yong)頻率(lv)是怎么(me)樣(yang)的(de)(de)。比如說(shuo)，用(yong)戶對于剛需和軟需求使用(yong)頻率(lv)是不一樣(yang)的(de)(de)。在互(hu)聯網上(shang)這(zhe)是一樣(yang)的(de)(de)道理。所以(yi)我們需要為產品(pin)構建流失模(mo)型，定義流失用(yong)戶。

2.怎樣預防用戶流失？

在明確(que)用(yong)戶為什么流(liu)失的時(shi)候我(wo)們需(xu)要構建用(yong)戶模型。

在(zai)做用戶(hu)模型的(de)(de)過程中(zhong)，我(wo)們根據用戶(hu)真(zhen)實(shi)的(de)(de)使用行(xing)為來計(ji)算或者(zhe)通過數字的(de)(de)手段去還原用戶(hu)的(de)(de)產(chan)品(pin)生命周(zhou)期。

比如說，我們(men)來模擬一(yi)(yi)(yi)下用(yong)戶(hu)(hu)從(cong)(cong)(cong)第一(yi)(yi)(yi)次訂餐到(dao)流失，每周使用(yong)的(de)次數的(de)頻次，這個是一(yi)(yi)(yi)個假(jia)數據。你會發現，產品當中(zhong)(zhong)的(de)用(yong)戶(hu)(hu)基本上都是走的(de)這條(tiao)曲線，從(cong)(cong)(cong)第一(yi)(yi)(yi)次知道(dao)進來，對(dui)產品不(bu)是特別熟悉(xi)，逐(zhu)漸地慢(man)(man)慢(man)(man)地熟悉(xi)，慢(man)(man)慢(man)(man)地到(dao)愛不(bu)釋(shi)手(shou)，慢(man)(man)慢(man)(man)地到(dao)成為核心深度(du)用(yong)戶(hu)(hu)，然(ran)后緩慢(man)(man)地拋棄，這是一(yi)(yi)(yi)個常規用(yong)戶(hu)(hu)的(de)曲線。我們(men)也可以認為它(ta)是外賣產品的(de)一(yi)(yi)(yi)個生命周期(qi)，從(cong)(cong)(cong)中(zhong)(zhong)可以看(kan)出(chu)整體用(yong)戶(hu)(hu)流失的(de)軌(gui)跡。

除了用戶活躍度模型外，還可以是用戶行為(wei)特征模型。

比如說以微(wei)博為(wei)(wei)例，一些(xie)用戶就是在微(wei)博上來(lai)看消(xiao)息的，從來(lai)不發(fa)言，這(zhe)類就是瀏覽的用戶。還(huan)有一類就是不斷地轉發(fa)信息，這(zhe)類可(ke)(ke)能(neng)是轉發(fa)型或者原創(chuang)型，內(nei)容貢獻型的用戶。還(huan)有一些(xie)用戶可(ke)(ke)能(neng)什么都干，這(zhe)是一種行為(wei)(wei)模(mo)型。

用戶(hu)(hu)身份特征模(mo)型(xing)也(ye)可以做(zuo)，比如說(shuo)會(hui)員是(shi)一(yi)種，常客是(shi)一(yi)種，普通用戶(hu)(hu)是(shi)一(yi)種。比如說(shuo)我(wo)們(men)可以通過一(yi)些問卷調查判斷背后這(zhe)個用戶(hu)(hu)，判斷她未來的(de)購買(mai)力，她對于產品的(de)黏性大(da)概會(hui)持續到什(shen)么樣(yang)的(de)程度等等。

做用戶模型，歸根到底是做用戶分類。針對不同(tong)的分類采(cai)取不同(tong)的運營手段，這(zhe)就是我(wo)們所(suo)謂的精細化運營。

精細化的(de)運營不(bu)是針對整個外賣盤(pan)子(zi)去做運營，而是把(ba)外賣盤(pan)子(zi)里不(bu)同(tong)特(te)征(zheng)的(de)用(yong)(yong)(yong)戶(hu)，甚至對產品的(de)需求(qiu)不(bu)一樣的(de)用(yong)(yong)(yong)戶(hu)摘(zhai)出(chu)來(lai)。比(bi)如說愛轉發地(di)用(yong)(yong)(yong)戶(hu)跟(gen)普通的(de)用(yong)(yong)(yong)戶(hu)的(de)需求(qiu)完全是不(bu)一樣的(de)，這部分(fen)用(yong)(yong)(yong)戶(hu)就(jiu)可以(yi)摘(zhai)出(chu)來(lai)，獨立地(di)去運營他們，所以(yi)做用(yong)(yong)(yong)戶(hu)模型，目(mu)標就(jiu)是做用(yong)(yong)(yong)戶(hu)分(fen)類。

通過整個模(mo)型找到了(le)潛在的(de)(de)用(yong)戶(hu)要(yao)流失了(le)，然后(hou)怎么(me)辦？我們就(jiu)要(yao)說一(yi)下成(cheng)長路(lu)(lu)徑(jing)。成(cheng)長路(lu)(lu)徑(jing)是指做了(le)用(yong)戶(hu)分類(lei)以(yi)后(hou)，每一(yi)種(zhong)類(lei)別的(de)(de)用(yong)戶(hu)都(dou)會有流失，也都(dou)有活(huo)得特(te)別好的(de)(de)，不是說某一(yi)類(lei)用(yong)戶(hu)活(huo)躍度特(te)別低，某類(lei)用(yong)戶(hu)活(huo)躍度特(te)別高。

在做用(yong)戶(hu)運營的時候(hou)，經常(chang)會遇到不(bu)(bu)(bu)知道怎樣把(ba)不(bu)(bu)(bu)活(huo)(huo)躍(yue)變為活(huo)(huo)躍(yue)的情況。這(zhe)就(jiu)需要(yao)去找到背后的一些(xie)(xie)關鍵性指標，發現常(chang)規用(yong)戶(hu)具有哪些(xie)(xie)特征，然后利用(yong)這(zhe)些(xie)(xie)特征命中不(bu)(bu)(bu)活(huo)(huo)躍(yue)用(yong)戶(hu)，這(zhe)就(jiu)是一種用(yong)戶(hu)優質(zhi)成長(chang)路徑的方式。

做了這么多，用戶還是流(liu)失了，這可能就是門道沒告(gao)訴清楚，或者并沒有解決(jue)用戶的需求(qiu)等等。

3.流失的用戶怎么召回來呢？

比如說，我(wo)們現在(zai)存量有10000個(ge)用戶，實際(ji)上(shang)每個(ge)月經常訂餐(can)的有5000個(ge)，怎樣(yang)大概(gai)率地激活剩下的5000，讓(rang)他們重新點外賣，這就(jiu)是召回流失(shi)用戶要考慮的問題(ti)。

召(zhao)回的(de)(de)(de)成本是(shi)遠遠高于頭回客的(de)(de)(de)。初期(qi)的(de)(de)(de)目標用(yong)戶(hu)(hu)(hu)可(ke)能是(shi)剛需最大的(de)(de)(de)用(yong)戶(hu)(hu)(hu)。如果這(zhe)部分(fen)用(yong)戶(hu)(hu)(hu)流失了，這(zhe)些用(yong)戶(hu)(hu)(hu)可(ke)能就不是(shi)真實(shi)的(de)(de)(de)目標用(yong)戶(hu)(hu)(hu)。這(zhe)會對整個用(yong)戶(hu)(hu)(hu)產品，社區和效益帶來負(fu)面的(de)(de)(de)影響。所(suo)以我(wo)們也(ye)需要將(jiang)流失用(yong)戶(hu)(hu)(hu)分(fen)類。

比如(ru)說剛(gang)才所說的(de)(de)5000個(ge)流失用戶(hu)。在這(zhe)5000個(ge)用戶(hu)中(zhong)，垃(la)圾用戶(hu)和無價值(zhi)的(de)(de)用戶(hu)是不用召回(hui)的(de)(de)。需(xu)要(yao)召回(hui)的(de)(de)是以(yi)前沒有解決產品(pin)需(xu)求但(dan)現在解決了的(de)(de)用戶(hu)，這(zhe)些(xie)是我們在對于流失用戶(hu)進行分級的(de)(de)過程(cheng)中(zhong)，所需(xu)要(yao)去(qu)考慮的(de)(de)。

從手(shou)段上來說(shuo)，有2種。

第一種(zhong)是(shi)(shi)短(duan)信群發。現(xian)在大(da)部分點外(wai)賣的用(yong)(yong)戶(hu)都留有(you)電話，所(suo)以拿到用(yong)(yong)戶(hu)手(shou)機(ji)號的概率(lv)(lv)大(da)大(da)提(ti)升。短(duan)信的好(hao)處是(shi)(shi)到達(da)率(lv)(lv)高，但成(cheng)本也很高。短(duan)信現(xian)在面臨問題(ti)就是(shi)(shi)沒人看，特別是(shi)(shi)手(shou)機(ji)號不是(shi)(shi)真實用(yong)(yong)戶(hu)的手(shou)機(ji)號的時候，所(suo)以，現(xian)在它的轉化率(lv)(lv)也逐漸降低(di)。

同時，短(duan)信很(hen)考驗文(wen)案的功底的。短(duan)信和郵件都很(hen)考驗文(wen)案。

第二個是微信和平(ping)臺端的推送(song)手(shou)段(duan)。優點就是零成本(ben)，發送(song)量(liang)大，初期(qi)效果特別好，尤其面向大體量(liang)普通用戶的產品，效果會很(hen)好。

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