不粘鍋為什么不沾？

不(bu)(bu)粘(zhan)鍋(guo)之所(suo)以不(bu)(bu)粘(zhan)，全(quan)(quan)在于(yu)鍋(guo)底(di)的那一(yi)層叫“特富龍(long)”的涂料。這種物質是含氟(fu)樹(shu)脂的總稱，包(bao)括聚(ju)四氟(fu)乙(yi)烯(xi)、聚(ju)全(quan)(quan)氟(fu)乙(yi)丙烯(xi)及各種含氟(fu)共聚(ju)物，由(you)于(yu)這些化合物具有(you)(you)耐高(gao)溫(wen)、低(di)溫(wen)、自潤滑(hua)性、化學(xue)穩定性等優點，故廣泛用于(yu)不(bu)(bu)粘(zhan)炊具、防(fang)水透氣材料（如防(fang)水衣物）、皮革、汽車部件(jian)，及微波爐(lu)爆玉(yu)米花袋等。 從健(jian)康角度說：不(bu)(bu)粘(zhan)鍋(guo)沒(mei)有(you)(you)鐵鍋(guo)健(jian)康。

不粘鍋有毒嗎？對人體有害嗎？

不粘鍋涂(tu)層(ceng)主(zhu)要(yao)原料是聚四氟乙烯(xi)。根據(ju)國家強(qiang)制性(xing)標準(zhun)規定，以聚四氟乙烯(xi)為主(zhu)要(yao)原料，配以一定助劑組(zu)成聚四氟乙烯(xi)涂(tu)料，涂(tu)覆(fu)于鋁材、鐵板等金屬表面，經(jing)高溫燒結，作為接觸非(fei)酸性(xing)食品容器的防粘涂(tu)料，使用溫度限制在250℃以下。

聚四(si)氟(fu)(fu)(fu)(fu)乙烯(xi)可以(yi)耐400度高溫，但是在200度以(yi)上時化(hua)學性質開始變的不穩定(ding)，超過400度立(li)刻(ke)起(qi)火燃燒，釋放出(chu)氟(fu)(fu)(fu)(fu)化(hua)氫氣體(ti)，氟(fu)(fu)(fu)(fu)化(hua)氫溶(rong)解于水(shui)后的溶(rong)液叫(jiao)氫氟(fu)(fu)(fu)(fu)酸，不但強腐(fu)蝕（玻璃蝕刻(ke)工藝大量應用氫氟(fu)(fu)(fu)(fu)酸），而且有(you)劇毒。

目(mu)前的(de)(de)不(bu)(bu)粘鍋(guo)，不(bu)(bu)管(guan)以什么形式出現，不(bu)(bu)管(guan)是(shi)哪個國家出的(de)(de)，其(qi)主要材料都(dou)是(shi)特富龍，高(gao)級的(de)(de)摻入了抗氧化劑(ji)和穩定(ding)劑(ji)來提高(gao)聚四(si)氟(fu)乙烯的(de)(de)耐高(gao)溫性。總之不(bu)(bu)管(guan)他們(men)冠什么名，說成什么物(wu)質，其(qi)主要成分少不(bu)(bu)了聚四(si)氟(fu)乙烯。

雖然烹飪(ren)時(shi)最(zui)高(gao)溫度不會超(chao)過180度，但是特(te)富龍鍍層在摩擦加熱的情況(kuang)下，總是會一點點的分解掉。壽命很長的不粘鍋，那一定(ding)不可能是煎炒，或者(zhe)燒烤PIZZA用的。最(zui)多燉粥(zhou)之(zhi)類，這種情況(kuang)下聚四(si)氟(fu)乙烯的損(sun)耗可以降到最(zui)最(zui)低，最(zui)人體危害也最(zui)小。

買了(le)不(bu)粘鍋的(de)，不(bu)要把這(zhe)種(zhong)鍋用來煎炒炸烤上(shang)，畢竟加(jia)速(su)特富龍材料的(de)揮(hui)發無利于健康。

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