不粘鍋為什么不沾？

不(bu)粘鍋之所(suo)以(yi)不(bu)粘，全在于(yu)鍋底的那(nei)一層叫“特富(fu)龍”的涂料。這種(zhong)物(wu)質是含氟(fu)(fu)樹(shu)脂的總稱，包括聚四氟(fu)(fu)乙烯(xi)、聚全氟(fu)(fu)乙丙烯(xi)及(ji)各種(zhong)含氟(fu)(fu)共聚物(wu)，由于(yu)這些(xie)化(hua)合物(wu)具(ju)有耐(nai)高溫、低溫、自潤滑性(xing)、化(hua)學穩定性(xing)等優(you)點，故廣泛(fan)用于(yu)不(bu)粘炊具(ju)、防水透氣材料（如防水衣(yi)物(wu)）、皮革、汽(qi)車部件，及(ji)微波爐(lu)爆玉米花(hua)袋(dai)等。 從(cong)健康角度(du)說(shuo)：不(bu)粘鍋沒有鐵(tie)鍋健康。

不粘鍋有毒嗎？對人體有害嗎？

不粘(zhan)鍋涂(tu)(tu)層主要原料是聚四(si)氟乙(yi)烯。根據國家強制(zhi)性標準規定(ding)，以(yi)聚四(si)氟乙(yi)烯為(wei)主要原料，配以(yi)一定(ding)助劑組成聚四(si)氟乙(yi)烯涂(tu)(tu)料，涂(tu)(tu)覆(fu)于(yu)鋁材、鐵板等金屬表面，經高溫(wen)燒結，作為(wei)接觸非酸性食品容器的(de)防粘(zhan)涂(tu)(tu)料，使(shi)用溫(wen)度(du)限制(zhi)在250℃以(yi)下。

聚四(si)氟(fu)(fu)乙烯可以耐400度(du)高溫(wen)，但是(shi)在200度(du)以上時化(hua)(hua)學性質(zhi)開始變的不(bu)(bu)穩定，超過400度(du)立刻起火燃(ran)燒，釋放出氟(fu)(fu)化(hua)(hua)氫(qing)氣體(ti)，氟(fu)(fu)化(hua)(hua)氫(qing)溶解于水后的溶液叫氫(qing)氟(fu)(fu)酸(suan)，不(bu)(bu)但強腐蝕（玻璃蝕刻工藝大(da)量應用氫(qing)氟(fu)(fu)酸(suan)），而且(qie)有(you)劇毒(du)。

目前的(de)不(bu)(bu)粘鍋(guo)，不(bu)(bu)管以什(shen)么(me)形式出現，不(bu)(bu)管是哪個國家出的(de)，其主(zhu)要材料都是特富龍，高(gao)(gao)級的(de)摻(chan)入(ru)了(le)抗氧化劑和穩定劑來提高(gao)(gao)聚四氟乙烯(xi)的(de)耐高(gao)(gao)溫性。總(zong)之不(bu)(bu)管他(ta)們冠(guan)什(shen)么(me)名，說成什(shen)么(me)物質(zhi)，其主(zhu)要成分少不(bu)(bu)了(le)聚四氟乙烯(xi)。

雖然烹飪時(shi)最高溫(wen)度不會超過180度，但是特富龍鍍(du)層(ceng)在摩擦加(jia)熱的(de)(de)(de)情況下，總(zong)是會一點點的(de)(de)(de)分解掉。壽命很長的(de)(de)(de)不粘鍋，那一定不可(ke)能(neng)是煎(jian)炒，或者燒烤PIZZA用的(de)(de)(de)。最多燉粥之類，這種情況下聚(ju)四(si)氟乙(yi)烯的(de)(de)(de)損耗可(ke)以降到最最低，最人(ren)體危害也最小。

買了不(bu)粘(zhan)鍋(guo)的，不(bu)要把這(zhe)種鍋(guo)用來煎炒炸烤上，畢竟加速特(te)富龍材料的揮(hui)發無利于健康。

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