不粘鍋為什么不沾？

不粘(zhan)鍋之(zhi)所以不粘(zhan)，全在(zai)于鍋底(di)的(de)那一層叫(jiao)“特富龍”的(de)涂料。這種物(wu)質是含氟樹脂的(de)總稱(cheng)，包括聚(ju)四氟乙(yi)烯(xi)、聚(ju)全氟乙(yi)丙(bing)烯(xi)及各(ge)種含氟共聚(ju)物(wu)，由于這些化合物(wu)具有耐高溫、低溫、自潤滑性(xing)、化學穩定(ding)性(xing)等優點(dian)，故廣泛用于不粘(zhan)炊具、防(fang)水(shui)透氣材料（如防(fang)水(shui)衣物(wu)）、皮革、汽車部件，及微波爐爆玉米花(hua)袋等。 從健康角度說：不粘(zhan)鍋沒(mei)有鐵鍋健康。

不粘鍋有毒嗎？對人體有害嗎？

不粘(zhan)鍋(guo)涂層主(zhu)要原(yuan)(yuan)料是聚(ju)四(si)氟(fu)乙烯。根據國家強制(zhi)性標(biao)準規(gui)定，以聚(ju)四(si)氟(fu)乙烯為主(zhu)要原(yuan)(yuan)料，配以一定助(zhu)劑組成聚(ju)四(si)氟(fu)乙烯涂料，涂覆于(yu)鋁(lv)材、鐵板等(deng)金屬表面，經高溫燒結，作為接觸非酸(suan)性食品(pin)容器的防粘(zhan)涂料，使(shi)用溫度限制(zhi)在250℃以下。

聚四氟(fu)乙烯可(ke)以耐400度高溫，但是(shi)在200度以上時化學性質(zhi)開始變的不穩定，超(chao)過400度立刻起火燃燒，釋放出氟(fu)化氫(qing)氣體，氟(fu)化氫(qing)溶解于水后的溶液叫氫(qing)氟(fu)酸，不但強(qiang)腐(fu)蝕（玻璃蝕刻工藝大量應用氫(qing)氟(fu)酸），而且有劇毒。

目前的(de)不(bu)(bu)粘鍋，不(bu)(bu)管(guan)(guan)以什么形式出(chu)現，不(bu)(bu)管(guan)(guan)是(shi)哪(na)個(ge)國家出(chu)的(de)，其主(zhu)要材料都是(shi)特富龍，高級的(de)摻入了抗氧化劑和穩定劑來提高聚四氟(fu)乙烯的(de)耐高溫性。總之不(bu)(bu)管(guan)(guan)他們冠(guan)什么名，說成(cheng)(cheng)什么物質，其主(zhu)要成(cheng)(cheng)分(fen)少不(bu)(bu)了聚四氟(fu)乙烯。

雖然(ran)烹(peng)飪(ren)時(shi)最高溫度不會(hui)(hui)超過180度，但是(shi)特富(fu)龍鍍層在摩擦加熱的(de)(de)情況下(xia)，總是(shi)會(hui)(hui)一(yi)點點的(de)(de)分解掉。壽命(ming)很長的(de)(de)不粘鍋(guo)，那(nei)一(yi)定不可能是(shi)煎炒，或者燒烤PIZZA用的(de)(de)。最多燉粥之類(lei)，這種情況下(xia)聚四氟乙烯的(de)(de)損(sun)耗可以降(jiang)到(dao)最最低，最人體危害也(ye)最小。

買(mai)了不(bu)粘鍋的(de)，不(bu)要把(ba)這種鍋用(yong)來煎(jian)炒(chao)炸(zha)烤上，畢(bi)竟加速特富龍材(cai)料的(de)揮(hui)發無(wu)利于健康。

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