不粘鍋為什么不沾？

不(bu)粘(zhan)鍋(guo)之(zhi)所以不(bu)粘(zhan)，全(quan)在于鍋(guo)底的那一(yi)層叫“特(te)富(fu)龍”的涂料。這種(zhong)物質是含氟(fu)樹脂的總稱(cheng)，包括聚(ju)四氟(fu)乙烯(xi)、聚(ju)全(quan)氟(fu)乙丙烯(xi)及各(ge)種(zhong)含氟(fu)共聚(ju)物，由于這些(xie)化合(he)物具有(you)(you)耐(nai)高(gao)溫、低(di)溫、自(zi)潤滑(hua)性、化學穩定性等優點，故廣泛用(yong)于不(bu)粘(zhan)炊具、防水透氣材料（如防水衣物）、皮革、汽車(che)部件，及微波爐爆玉米花袋等。 從健康(kang)角度說：不(bu)粘(zhan)鍋(guo)沒有(you)(you)鐵鍋(guo)健康(kang)。

不粘鍋有毒嗎？對人體有害嗎？

不粘鍋(guo)涂(tu)層(ceng)主要(yao)原(yuan)料(liao)(liao)(liao)是聚(ju)四氟(fu)乙(yi)烯。根據國家強制性標(biao)準規定(ding)，以(yi)聚(ju)四氟(fu)乙(yi)烯為主要(yao)原(yuan)料(liao)(liao)(liao)，配以(yi)一(yi)定(ding)助(zhu)劑(ji)組成(cheng)聚(ju)四氟(fu)乙(yi)烯涂(tu)料(liao)(liao)(liao)，涂(tu)覆(fu)于鋁材、鐵板等金(jin)屬表面，經(jing)高溫燒(shao)結，作為接(jie)觸非酸性食品容器的防(fang)粘涂(tu)料(liao)(liao)(liao)，使(shi)用(yong)溫度限制在250℃以(yi)下(xia)。

聚四氟(fu)乙烯可以(yi)耐400度高溫，但是在(zai)200度以(yi)上時化學性質(zhi)開始變(bian)的(de)不穩定，超(chao)過(guo)400度立(li)刻(ke)起火燃燒，釋放出氟(fu)化氫(qing)(qing)氣體，氟(fu)化氫(qing)(qing)溶解于水后的(de)溶液叫氫(qing)(qing)氟(fu)酸，不但強腐蝕（玻璃蝕刻(ke)工(gong)藝大量應用氫(qing)(qing)氟(fu)酸），而且有劇(ju)毒。

目前(qian)的(de)不(bu)粘鍋，不(bu)管以什么形式出(chu)現，不(bu)管是哪個(ge)國家出(chu)的(de)，其(qi)主要材料都是特富龍，高級的(de)摻入(ru)了抗氧化(hua)劑和穩定(ding)劑來提(ti)高聚四氟乙烯(xi)(xi)的(de)耐(nai)高溫性。總之(zhi)不(bu)管他們冠(guan)什么名，說成什么物質，其(qi)主要成分少不(bu)了聚四氟乙烯(xi)(xi)。

雖然烹飪時最高溫度(du)不(bu)(bu)會超(chao)過180度(du)，但是(shi)特富龍鍍層在摩擦加熱的(de)情(qing)況下，總是(shi)會一點點的(de)分(fen)解掉。壽命很長的(de)不(bu)(bu)粘鍋，那一定不(bu)(bu)可(ke)能是(shi)煎(jian)炒，或者(zhe)燒烤PIZZA用的(de)。最多燉粥之類，這種情(qing)況下聚四氟(fu)乙烯的(de)損耗可(ke)以降到最最低，最人體危(wei)害(hai)也(ye)最小(xiao)。

買(mai)了不(bu)粘鍋的(de)，不(bu)要(yao)把這種鍋用來(lai)煎炒炸烤上，畢竟加速特富龍材料的(de)揮(hui)發無利于健康(kang)。

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