1、將4個蛋(dan)黃加4大勺(shao)糖，順時針打成(cheng)乳白色，大約用(yong)5到10分(fen)鐘。

2、將奶(nai)(nai)倒進(jin)鍋里，放入巧克力(li)(li)（偶(ou)用滴(di)是(shi)5小塊(kuai)橡皮大(da)小的牛奶(nai)(nai)巧克力(li)(li)），攪拌至(zhi)巧克力(li)(li)煮化，大(da)約(yue)5分鐘。

3、將煮好的巧克力奶慢慢地倒入打(da)好的蛋(dan)黃里，邊加入邊攪拌（要不蛋(dan)黃就熟啦）。

4、再用微火(huo)稍煮(zhu)一下，即可（這個過程可能有(you)蛋黃(huang)末(mo)產生，沒關系啦）。

5、晾涼后放入(ru)冰箱(xiang)冷凍(dong)（冷凍(dong)前(qian)應該用(yong)冰淇淋機攪拌，偶沒有(you)，就免(mian)了(le)），中間(jian)要取出(chu)(chu)數次攪拌。漫長(chang)的(de)等待過程(cheng),等到(dao)有(you)柔(rou)軟的(de)沙狀小(xiao)晶體出(chu)(chu)現.就可以了(le).

6、在沒有完(wan)全(quan)凍(dong)成住時，可當奶昔喝

做法

用料

雞蛋黃2個

淡奶油150克

輔料

黑巧克力50克

細砂糖30克

牛奶150毫升

巧克力冰淇淋的做法

1.提(ti)前(qian)將冰淇淋桶放(fang)入冰箱冷(leng)凍室，冷(leng)凍至少12個小時

2.細砂(sha)糖放入蛋黃中

3.攪(jiao)勻后用電動打(da)(da)蛋器打(da)(da)發(fa)至顏(yan)色變淺、體積膨大

4.將牛奶倒(dao)入(ru)奶鍋中，加入(ru)切碎的黑巧克(ke)力

5.小火(huo)加(jia)熱并攪(jiao)拌，至(zhi)微沸(fei)的(de)狀態關火(huo)

6.將巧克力(li)牛奶液慢(man)慢(man)倒(dao)入(ru)蛋黃糊中，注意邊倒(dao)邊用(yong)電動打蛋器攪拌

7.直(zhi)至最后全部倒完，再攪(jiao)拌一會(hui)兒以使溫度降(jiang)至不燙手的程度，放(fang)到一邊晾涼(liang)

8.取淡奶油

9.隔冰袋打(da)發至出(chu)現紋(wen)路的狀態

10.將晾涼(liang)的巧克力蛋奶液慢慢倒入淡奶油中，邊倒邊攪拌

11.最后攪打均勻，冰淇淋液就做(zuo)好了

12.取(qu)出冷凍室內(nei)的冰淇淋桶(tong)，裝(zhuang)好(hao)變速器

13.固定在面包機中(zhong)

14.倒入(ru)冰淇(qi)淋液并蓋好蓋子，選擇14 iMix程序(xu)(xu)，設定時間25分鐘，啟動程序(xu)(xu)

15.待程序結(jie)束時的成(cheng)品是(shi)軟質冰淇淋

16.如果喜歡稍微硬一些的(de)口感(gan)，可(ke)以將做好的(de)冰淇淋放到冰箱(xiang)里冷凍一段時(shi)間，凍硬即可(ke)

烹飪技巧

1、冰淇淋桶在使用過程(cheng)中需要注(zhu)意不能加(jia)熱，并且冷凍的時候(hou)盡可(ke)能的將桶放平；

2、如果沒有冰淇淋機，可以(yi)使用(yong)電動打蛋器，不過需(xu)要(yao)攪(jiao)拌(ban)完畢冷(leng)凍(dong)半小(xiao)時左(zuo)右再取出攪(jiao)拌(ban)，這樣來回(hui)攪(jiao)拌(ban)-冷(leng)凍(dong)-攪(jiao)拌(ban)，大(da)概四五次的樣子就可以(yi)做(zuo)出口感較(jiao)好的冰淇(qi)淋了(le)。