一、陶瓷不粘鍋有毒嗎

對于“陶瓷不粘鍋有毒嗎？”這個問題，我們可以先從涂層的主要成分入手看一下，不粘鍋不同于普通鐵鍋就是(shi)它的內壁涂有一層(ceng)(ceng)聚(ju)(ju)四氟(fu)乙(yi)烯(xi)。我(wo)們國家有明文規定(ding)(ding)以聚(ju)(ju)四氟(fu)乙(yi)烯(xi)為主要原(yuan)料(liao)，配以一定(ding)(ding)助劑(ji)組成聚(ju)(ju)四氟(fu)乙(yi)烯(xi)涂料(liao)，涂覆(fu)于鋁材、鐵(tie)板等金屬表面，經高溫(wen)燒結，作為接觸(chu)非酸性食品容器的防粘涂料(liao)。但(dan)是(shi)聚(ju)(ju)四氟(fu)乙(yi)烯(xi)有一個(ge)致命的缺點，就是(shi)當(dang)溫(wen)度超過400攝氏(shi)度的時候，就會釋放(fang)出一種有毒氣(qi)體(ti)(ti)氟(fu)化氫，這種氣(qi)體(ti)(ti)溶于水(shui)后(hou)，溶液(ye)也是(shi)具(ju)有毒性的，極易被普通(tong)人(ren)的身體(ti)(ti)所(suo)吸收(shou)，導致骨(gu)骼、牙(ya)齒畸形(xing)。因此不粘鍋的涂層(ceng)(ceng)有毒嗎，也是(shi)不能(neng)輕(qing)易下(xia)定(ding)(ding)論的。

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但是最近(jin)出(chu)現了(le)另外(wai)一種(zhong)(zhong)不粘鍋(guo)涂(tu)(tu)層——陶(tao)(tao)瓷(ci)涂(tu)(tu)層。陶(tao)(tao)瓷(ci)涂(tu)(tu)層解(jie)決了(le)聚四氟乙(yi)烯(xi)涂(tu)(tu)層一個致命的缺點，陶(tao)(tao)瓷(ci)涂(tu)(tu)層在500℃以上溫度下連續(xu)使(shi)用也不會被(bei)燒(shao)焦或變形(xing)，烹飪時(shi)反復(fu)洗滌和(he)(he)加(jia)熱涂(tu)(tu)層也不會掉漆(qi)，附著(zhu)力很好，同時(shi)通過美國食(shi)品醫藥局，對陶(tao)(tao)瓷(ci)涂(tu)(tu)料(liao)64項組成物(wu)質(zhi)化學成分安(an)全性(xing)檢(jian)測(ce)，沒有檢(jian)測(ce)出(chu)一項有毒物(wu)質(zhi)和(he)(he)重金屬，這種(zhong)(zhong)新型無(wu)機水(shui)性(xing)陶(tao)(tao)瓷(ci)涂(tu)(tu)料(liao)，用在不粘鍋(guo)上是相對聚四氟乙(yi)烯(xi)安(an)全很多的。

關于不粘(zhan)鍋，人(ren)們首(shou)先(xian)關注(zhu)的(de)(de)就(jiu)是涂(tu)層(ceng)(ceng)，目前市場上最常見的(de)(de)不粘(zhan)鍋涂(tu)層(ceng)(ceng)就(jiu)是特(te)氟龍。經(jing)常有說法稱(cheng)特(te)氟龍含有害物質(zhi)，那其真(zhen)的(de)(de)安全嗎(ma)？據了解(jie)，使用(yong)特(te)氟龍不粘(zhan)涂(tu)層(ceng)(ceng)的(de)(de)炊具(ju)在常溫(wen)(wen)至260℃溫(wen)(wen)度范(fan)圍(wei)內都不會發(fa)生(sheng)任何變化，但(dan)(dan)當溫(wen)(wen)度超過260℃時，涂(tu)層(ceng)(ceng)逐漸變得不穩(wen)定起來。但(dan)(dan)日常烹飪，溫(wen)(wen)度較高(gao)的(de)(de)爆炒通常也只會達到(dao)200℃左右的(de)(de)溫(wen)(wen)度，即(ji)使采用(yong)油炸(zha)的(de)(de)方式，油溫(wen)(wen)一(yi)般也不會超過250℃，因此正常烹調不必擔心涂(tu)層(ceng)(ceng)分解(jie)釋放有害物質(zhi)。

不(bu)(bu)過，在(zai)強(qiang)烈外(wai)力作(zuo)用(yong)下，如用(yong)尖銳的(de)(de)物(wu)品(pin)刮(gua)劃、研磨等，不(bu)(bu)粘鍋(guo)(guo)(guo)的(de)(de)涂(tu)層有可能會(hui)脫(tuo)落。一般不(bu)(bu)粘鍋(guo)(guo)(guo)產(chan)品(pin)為了保證(zheng)鍋(guo)(guo)(guo)具快速、均勻地導熱，往(wang)(wang)往(wang)(wang)會(hui)采(cai)用(yong)鋁合金(jin)作(zuo)為制作(zuo)鍋(guo)(guo)(guo)具的(de)(de)原料(liao)。涂(tu)層脫(tuo)落后，直接顯(xian)露出來的(de)(de)鋁合金(jin)部分會(hui)接觸到食(shi)材(cai)，導致局(ju)部高溫，出現焦(jiao)煳、油煙、粘鍋(guo)(guo)(guo)、溢鍋(guo)(guo)(guo)等現象。而鋁在(zai)過度高溫的(de)(de)情況下，會(hui)析出重金(jin)屬元素(su)。避免鍋(guo)(guo)(guo)體的(de)(de)鋁材(cai)與食(shi)物(wu)直接接觸，就能保證(zheng)食(shi)物(wu)的(de)(de)健康程(cheng)度。因此，無論(lun)從使(shi)用(yong)還是(shi)健康的(de)(de)角(jiao)度考(kao)慮，涂(tu)層脫(tuo)落之后應及時更換鍋(guo)(guo)(guo)具。

二、陶瓷不粘鍋多少錢

陶瓷不(bu)粘鍋(guo)的(de)價格一般(ban)和品牌有直(zhi)接(jie)關系，從幾(ji)百元到(dao)數千元的(de)都有。其次，涂(tu)層的(de)厚度和材質也(ye)會對價格產生不(bu)小的(de)影響(xiang)。

三、陶瓷不粘鍋的優缺點

優點：陶瓷在(zai)不粘鍋的升級過(guo)程中起(qi)到了重要作用(yong)。陶瓷性能穩定(ding)，并且經過(guo)上千(qian)年(nian)的使用(yong)檢(jian)驗(yan)，已(yi)充分證明其安全性。 使用(yong)納米技術(shu)令產品表面緊致無(wu)孔隙，達到不粘的效果。

缺點：不粘鍋不能制作酸性食物，酸性食物包括各種肉類、蛋、白糖、大米等。陶(tao)瓷不粘(zhan)涂料技(ji)術不成熟，不抗(kang)用。