一、陶瓷不粘鍋有毒嗎

對于“陶瓷不粘鍋有毒嗎？”這個問題，我們可以先從涂層的主要成分入手看一下，不粘鍋不同于普通鐵鍋就是(shi)(shi)它(ta)的(de)(de)內壁涂(tu)(tu)有(you)一層聚四(si)氟乙烯(xi)(xi)。我(wo)們(men)國家有(you)明文規定以聚四(si)氟乙烯(xi)(xi)為主要原料(liao)，配(pei)以一定助劑組(zu)成(cheng)聚四(si)氟乙烯(xi)(xi)涂(tu)(tu)料(liao)，涂(tu)(tu)覆于(yu)鋁材、鐵(tie)板等金屬表面，經高溫(wen)燒結，作為接觸非酸性食(shi)品容器的(de)(de)防(fang)粘涂(tu)(tu)料(liao)。但是(shi)(shi)聚四(si)氟乙烯(xi)(xi)有(you)一個致命的(de)(de)缺點(dian)，就是(shi)(shi)當(dang)溫(wen)度(du)(du)超過(guo)400攝氏度(du)(du)的(de)(de)時候，就會釋放出一種(zhong)(zhong)有(you)毒(du)(du)氣體氟化氫，這(zhe)種(zhong)(zhong)氣體溶于(yu)水后，溶液也是(shi)(shi)具有(you)毒(du)(du)性的(de)(de)，極易被普通人的(de)(de)身體所吸收(shou)，導(dao)致骨骼、牙(ya)齒畸形。因(yin)此不粘鍋的(de)(de)涂(tu)(tu)層有(you)毒(du)(du)嗎，也是(shi)(shi)不能輕易下定論的(de)(de)。

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但是最近出現了另外(wai)一種不(bu)粘鍋(guo)涂(tu)層(ceng)(ceng)(ceng)——陶瓷(ci)(ci)涂(tu)層(ceng)(ceng)(ceng)。陶瓷(ci)(ci)涂(tu)層(ceng)(ceng)(ceng)解決了聚四氟(fu)乙(yi)烯(xi)涂(tu)層(ceng)(ceng)(ceng)一個致命的(de)(de)缺點，陶瓷(ci)(ci)涂(tu)層(ceng)(ceng)(ceng)在500℃以上溫度下(xia)連(lian)續(xu)使(shi)用(yong)也不(bu)會被燒焦或(huo)變(bian)形，烹飪時(shi)反復洗(xi)滌和加(jia)熱涂(tu)層(ceng)(ceng)(ceng)也不(bu)會掉(diao)漆，附著力很(hen)好，同(tong)時(shi)通過美國食品(pin)醫藥局，對(dui)陶瓷(ci)(ci)涂(tu)料64項(xiang)(xiang)組(zu)成物質(zhi)化學成分安全性(xing)檢測(ce)(ce)，沒(mei)有檢測(ce)(ce)出一項(xiang)(xiang)有毒物質(zhi)和重金屬(shu)，這(zhe)種新型無機(ji)水性(xing)陶瓷(ci)(ci)涂(tu)料，用(yong)在不(bu)粘鍋(guo)上是相對(dui)聚四氟(fu)乙(yi)烯(xi)安全很(hen)多的(de)(de)。

關于不(bu)(bu)粘(zhan)(zhan)鍋，人們(men)首先關注的(de)就是(shi)涂層(ceng)(ceng)(ceng)，目前市場上最常(chang)(chang)見(jian)的(de)不(bu)(bu)粘(zhan)(zhan)鍋涂層(ceng)(ceng)(ceng)就是(shi)特氟(fu)龍(long)。經常(chang)(chang)有說法稱特氟(fu)龍(long)含有害物質，那其真的(de)安全嗎(ma)？據了解，使(shi)用特氟(fu)龍(long)不(bu)(bu)粘(zhan)(zhan)涂層(ceng)(ceng)(ceng)的(de)炊具在(zai)常(chang)(chang)溫(wen)(wen)至260℃溫(wen)(wen)度范圍內都不(bu)(bu)會發生(sheng)任(ren)何變化，但當溫(wen)(wen)度超(chao)過(guo)260℃時，涂層(ceng)(ceng)(ceng)逐漸變得不(bu)(bu)穩定起來(lai)。但日常(chang)(chang)烹(peng)飪，溫(wen)(wen)度較(jiao)高的(de)爆(bao)炒(chao)通常(chang)(chang)也只會達到200℃左右的(de)溫(wen)(wen)度，即(ji)使(shi)采用油(you)炸的(de)方(fang)式，油(you)溫(wen)(wen)一(yi)般也不(bu)(bu)會超(chao)過(guo)250℃，因(yin)此正常(chang)(chang)烹(peng)調不(bu)(bu)必擔(dan)心涂層(ceng)(ceng)(ceng)分解釋放有害物質。

不(bu)過，在強(qiang)烈外力(li)作(zuo)用(yong)下，如用(yong)尖銳的(de)(de)物(wu)品刮劃(hua)、研磨等(deng)，不(bu)粘(zhan)(zhan)鍋(guo)的(de)(de)涂(tu)(tu)層有可能會(hui)脫落。一般不(bu)粘(zhan)(zhan)鍋(guo)產品為了(le)保證(zheng)鍋(guo)具(ju)快速、均勻(yun)地導熱(re)，往往會(hui)采用(yong)鋁(lv)合(he)金作(zuo)為制作(zuo)鍋(guo)具(ju)的(de)(de)原料(liao)。涂(tu)(tu)層脫落后(hou)，直(zhi)接顯露(lu)出(chu)來的(de)(de)鋁(lv)合(he)金部分(fen)會(hui)接觸到食(shi)材，導致局(ju)部高(gao)溫(wen)，出(chu)現(xian)焦煳(hu)、油(you)煙(yan)、粘(zhan)(zhan)鍋(guo)、溢(yi)鍋(guo)等(deng)現(xian)象。而(er)鋁(lv)在過度(du)高(gao)溫(wen)的(de)(de)情況下，會(hui)析出(chu)重(zhong)金屬元(yuan)素(su)。避免鍋(guo)體的(de)(de)鋁(lv)材與(yu)食(shi)物(wu)直(zhi)接接觸，就能保證(zheng)食(shi)物(wu)的(de)(de)健(jian)康(kang)程度(du)。因此，無論從(cong)使用(yong)還是(shi)健(jian)康(kang)的(de)(de)角度(du)考慮，涂(tu)(tu)層脫落之后(hou)應及(ji)時(shi)更換鍋(guo)具(ju)。

二、陶瓷不粘鍋多少錢

陶瓷不(bu)粘鍋(guo)的(de)價(jia)格(ge)一(yi)般和品牌(pai)有直接關(guan)系，從幾百元(yuan)到(dao)數千元(yuan)的(de)都有。其次，涂層的(de)厚度和材(cai)質也會(hui)對價(jia)格(ge)產生不(bu)小(xiao)的(de)影響(xiang)。

三、陶瓷不粘鍋的優缺點

優點：陶瓷(ci)在(zai)不粘鍋的(de)升級(ji)過程中起(qi)到(dao)了(le)重要作用。陶瓷(ci)性(xing)能穩定，并且經過上(shang)千年的(de)使用檢(jian)驗，已充分證明(ming)其安(an)全性(xing)。 使用納米(mi)技術令(ling)產(chan)品表面緊致無孔隙，達到(dao)不粘的(de)效果。

缺點：不粘鍋不能制作酸性食物，酸性食物包括各種肉類、蛋、白糖、大米等。陶瓷不粘涂料技術不成熟，不抗用。