一、陶瓷不粘鍋有毒嗎

對于“陶瓷不粘鍋有毒嗎？”這個問題，我們可以先從涂層的主要成分入手看一下，不粘鍋不同于普通鐵鍋就是(shi)它的(de)(de)內(nei)壁(bi)涂(tu)(tu)有(you)一(yi)層聚四(si)氟(fu)乙烯(xi)。我們國家有(you)明文規定(ding)以聚四(si)氟(fu)乙烯(xi)為主(zhu)要(yao)原(yuan)料(liao)，配以一(yi)定(ding)助(zhu)劑組成聚四(si)氟(fu)乙烯(xi)涂(tu)(tu)料(liao)，涂(tu)(tu)覆(fu)于鋁(lv)材(cai)、鐵板等金(jin)屬表面，經高溫燒(shao)結(jie)，作為接觸(chu)非(fei)酸性食(shi)品容器的(de)(de)防粘(zhan)涂(tu)(tu)料(liao)。但是(shi)聚四(si)氟(fu)乙烯(xi)有(you)一(yi)個致命(ming)的(de)(de)缺點，就是(shi)當溫度超過(guo)400攝氏度的(de)(de)時候，就會釋放出一(yi)種有(you)毒氣體(ti)氟(fu)化氫，這種氣體(ti)溶(rong)于水后(hou)，溶(rong)液也(ye)是(shi)具有(you)毒性的(de)(de)，極(ji)易(yi)被普通人的(de)(de)身體(ti)所吸收，導致骨骼、牙(ya)齒畸形。因此不粘(zhan)鍋的(de)(de)涂(tu)(tu)層有(you)毒嗎，也(ye)是(shi)不能輕(qing)易(yi)下定(ding)論的(de)(de)。

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但是最近出(chu)現(xian)了(le)另外一種不粘鍋涂(tu)(tu)層(ceng)——陶瓷涂(tu)(tu)層(ceng)。陶瓷涂(tu)(tu)層(ceng)解決了(le)聚四氟乙(yi)烯涂(tu)(tu)層(ceng)一個(ge)致命的缺點，陶瓷涂(tu)(tu)層(ceng)在500℃以上(shang)溫度下連續(xu)使(shi)用也不會被燒焦或變形，烹飪時(shi)反復(fu)洗(xi)滌和(he)加熱(re)涂(tu)(tu)層(ceng)也不會掉漆(qi)，附(fu)著(zhu)力(li)很好，同時(shi)通過(guo)美國食品醫藥局，對陶瓷涂(tu)(tu)料64項組成(cheng)物質化學成(cheng)分安(an)全(quan)性(xing)(xing)檢(jian)測，沒有(you)檢(jian)測出(chu)一項有(you)毒物質和(he)重金屬，這(zhe)種新型(xing)無機水性(xing)(xing)陶瓷涂(tu)(tu)料，用在不粘鍋上(shang)是相對聚四氟乙(yi)烯安(an)全(quan)很多的。

關(guan)于(yu)不(bu)(bu)粘(zhan)鍋(guo)，人們首先關(guan)注的(de)就是涂層，目前市場上最常(chang)(chang)見(jian)的(de)不(bu)(bu)粘(zhan)鍋(guo)涂層就是特氟(fu)龍(long)。經常(chang)(chang)有(you)說(shuo)法稱特氟(fu)龍(long)含有(you)害物(wu)(wu)質，那(nei)其真的(de)安全嗎？據了解(jie)，使用特氟(fu)龍(long)不(bu)(bu)粘(zhan)涂層的(de)炊具在(zai)常(chang)(chang)溫至260℃溫度范圍內都不(bu)(bu)會發生任(ren)何(he)變化，但(dan)當溫度超過(guo)(guo)260℃時，涂層逐漸變得不(bu)(bu)穩定起來。但(dan)日常(chang)(chang)烹飪，溫度較高的(de)爆炒通(tong)常(chang)(chang)也只(zhi)會達到200℃左右的(de)溫度，即使采用油炸的(de)方式，油溫一般也不(bu)(bu)會超過(guo)(guo)250℃，因此正(zheng)常(chang)(chang)烹調不(bu)(bu)必擔(dan)心涂層分解(jie)釋放有(you)害物(wu)(wu)質。

不(bu)過(guo)，在強烈外力作用下(xia)，如用尖銳的(de)物(wu)品刮(gua)劃、研磨等，不(bu)粘(zhan)鍋(guo)的(de)涂(tu)層有可能會(hui)(hui)(hui)脫落。一(yi)般不(bu)粘(zhan)鍋(guo)產(chan)品為(wei)了(le)保(bao)(bao)證(zheng)鍋(guo)具(ju)快(kuai)速、均勻(yun)地導(dao)熱，往往會(hui)(hui)(hui)采用鋁(lv)(lv)合(he)(he)金作為(wei)制作鍋(guo)具(ju)的(de)原料(liao)。涂(tu)層脫落后，直(zhi)接(jie)(jie)顯露(lu)出來(lai)的(de)鋁(lv)(lv)合(he)(he)金部(bu)分會(hui)(hui)(hui)接(jie)(jie)觸(chu)到食(shi)材(cai)，導(dao)致局部(bu)高溫，出現(xian)焦煳(hu)、油煙、粘(zhan)鍋(guo)、溢鍋(guo)等現(xian)象(xiang)。而鋁(lv)(lv)在過(guo)度高溫的(de)情況下(xia)，會(hui)(hui)(hui)析出重金屬元素(su)。避免鍋(guo)體的(de)鋁(lv)(lv)材(cai)與食(shi)物(wu)直(zhi)接(jie)(jie)接(jie)(jie)觸(chu)，就能保(bao)(bao)證(zheng)食(shi)物(wu)的(de)健康程度。因此(ci)，無論從使用還是健康的(de)角度考慮，涂(tu)層脫落之后應及時更換鍋(guo)具(ju)。

二、陶瓷不粘鍋多少錢

陶(tao)瓷不(bu)粘(zhan)鍋(guo)的(de)價(jia)格一般和品牌有直接關系，從幾百元到(dao)數千元的(de)都有。其次，涂(tu)層的(de)厚度和材質也會對價(jia)格產生(sheng)不(bu)小的(de)影響。

三、陶瓷不粘鍋的優缺點

優(you)點(dian)：陶(tao)瓷在不粘(zhan)鍋的升級過程中起到了重(zhong)要作(zuo)用(yong)(yong)(yong)。陶(tao)瓷性(xing)能穩(wen)定，并且經過上千年的使(shi)用(yong)(yong)(yong)檢驗(yan)，已充分證(zheng)明其(qi)安全性(xing)。 使(shi)用(yong)(yong)(yong)納米技術令產(chan)品表面緊(jin)致無孔隙，達(da)到不粘(zhan)的效果。

缺點：不粘鍋不能制作酸性食物，酸性食物包括各種肉類、蛋、白糖、大米等。陶瓷(ci)不(bu)粘涂料技術不(bu)成(cheng)熟(shu)，不(bu)抗用(yong)。