一、陶瓷不粘鍋有毒嗎

對于“陶瓷不粘鍋有毒嗎？”這個問題，我們可以先從涂層的主要成分入手看一下，不粘鍋不同于普通鐵鍋就是(shi)它的內(nei)壁涂(tu)有(you)(you)一(yi)層(ceng)聚(ju)四(si)(si)氟乙烯。我們國家有(you)(you)明(ming)文規定(ding)以聚(ju)四(si)(si)氟乙烯為主(zhu)要(yao)原料，配以一(yi)定(ding)助劑組成聚(ju)四(si)(si)氟乙烯涂(tu)料，涂(tu)覆于鋁(lv)材、鐵板等(deng)金屬表面，經高溫燒結，作為接觸非酸性食品容器的防粘涂(tu)料。但是(shi)聚(ju)四(si)(si)氟乙烯有(you)(you)一(yi)個致命(ming)的缺點，就是(shi)當(dang)溫度超過(guo)400攝氏度的時候，就會釋放(fang)出一(yi)種有(you)(you)毒(du)氣體(ti)氟化氫，這種氣體(ti)溶于水后，溶液也(ye)是(shi)具(ju)有(you)(you)毒(du)性的，極(ji)易被(bei)普通人的身體(ti)所(suo)吸收，導致骨骼、牙齒畸形。因(yin)此不粘鍋的涂(tu)層(ceng)有(you)(you)毒(du)嗎，也(ye)是(shi)不能輕易下定(ding)論的。

該圖片由注冊用戶"凌駕于歡"提供，版權聲明反饋

但是最近出(chu)現了另(ling)外一種(zhong)不粘(zhan)鍋(guo)涂(tu)層(ceng)(ceng)——陶(tao)(tao)瓷涂(tu)層(ceng)(ceng)。陶(tao)(tao)瓷涂(tu)層(ceng)(ceng)解決(jue)了聚四(si)氟乙烯涂(tu)層(ceng)(ceng)一個致(zhi)命的(de)缺點(dian)，陶(tao)(tao)瓷涂(tu)層(ceng)(ceng)在500℃以上(shang)溫度下(xia)連續(xu)使用也(ye)不會被燒焦或變(bian)形，烹飪時(shi)反(fan)復洗滌和加熱(re)涂(tu)層(ceng)(ceng)也(ye)不會掉漆，附著力很好，同時(shi)通過美國食品醫藥局(ju)，對陶(tao)(tao)瓷涂(tu)料64項(xiang)組成物質化(hua)學成分安全(quan)性(xing)檢(jian)(jian)測(ce)，沒有(you)檢(jian)(jian)測(ce)出(chu)一項(xiang)有(you)毒物質和重金屬，這(zhe)種(zhong)新(xin)型無機水性(xing)陶(tao)(tao)瓷涂(tu)料，用在不粘(zhan)鍋(guo)上(shang)是相對聚四(si)氟乙烯安全(quan)很多的(de)。

關(guan)于不粘(zhan)鍋，人(ren)們首先關(guan)注的(de)就是涂層(ceng)(ceng)，目前市場上最常見的(de)不粘(zhan)鍋涂層(ceng)(ceng)就是特氟(fu)龍。經常有(you)說法稱(cheng)特氟(fu)龍含有(you)害物質，那(nei)其真的(de)安(an)全嗎？據了解，使用(yong)特氟(fu)龍不粘(zhan)涂層(ceng)(ceng)的(de)炊(chui)具在(zai)常溫(wen)至260℃溫(wen)度范(fan)圍(wei)內都不會(hui)發生(sheng)任何變化，但當(dang)溫(wen)度超(chao)過260℃時，涂層(ceng)(ceng)逐(zhu)漸(jian)變得不穩定(ding)起來。但日常烹飪，溫(wen)度較高(gao)的(de)爆炒通常也(ye)(ye)只會(hui)達到200℃左右的(de)溫(wen)度，即使采用(yong)油(you)炸的(de)方式，油(you)溫(wen)一般也(ye)(ye)不會(hui)超(chao)過250℃，因此正常烹調不必擔心涂層(ceng)(ceng)分解釋(shi)放有(you)害物質。

不(bu)過，在(zai)強烈(lie)外力作(zuo)(zuo)用(yong)(yong)(yong)下(xia)(xia)，如用(yong)(yong)(yong)尖銳的(de)物(wu)品(pin)刮(gua)劃(hua)、研磨等(deng)，不(bu)粘鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)的(de)涂(tu)層有可能(neng)(neng)會脫(tuo)(tuo)落(luo)。一般不(bu)粘鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)產品(pin)為(wei)了(le)保證鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)具快速(su)、均勻地導熱(re)，往往會采用(yong)(yong)(yong)鋁合(he)金作(zuo)(zuo)為(wei)制(zhi)作(zuo)(zuo)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)具的(de)原(yuan)料。涂(tu)層脫(tuo)(tuo)落(luo)后，直(zhi)接顯露(lu)出(chu)來的(de)鋁合(he)金部分會接觸到食(shi)材，導致局部高溫，出(chu)現(xian)焦(jiao)煳、油煙、粘鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)、溢鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)等(deng)現(xian)象。而(er)鋁在(zai)過度(du)(du)高溫的(de)情(qing)況下(xia)(xia)，會析出(chu)重金屬元素。避(bi)免(mian)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)體(ti)的(de)鋁材與食(shi)物(wu)直(zhi)接接觸，就能(neng)(neng)保證食(shi)物(wu)的(de)健(jian)康程度(du)(du)。因此(ci)，無(wu)論(lun)從使(shi)用(yong)(yong)(yong)還(huan)是(shi)健(jian)康的(de)角度(du)(du)考慮(lv)，涂(tu)層脫(tuo)(tuo)落(luo)之后應及時更換鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)具。

二、陶瓷不粘鍋多少錢

陶瓷不粘(zhan)鍋的(de)(de)價(jia)格一(yi)般和品牌有(you)(you)直接關(guan)系，從幾百(bai)元(yuan)到數千元(yuan)的(de)(de)都有(you)(you)。其次，涂層(ceng)的(de)(de)厚度和材質也會對價(jia)格產生不小的(de)(de)影響。

三、陶瓷不粘鍋的優缺點

優點：陶(tao)瓷在不粘(zhan)鍋的升(sheng)級過程中起到了重要作(zuo)用。陶(tao)瓷性(xing)能穩定(ding)，并且經過上千年的使用檢驗，已(yi)充分證(zheng)明其安全性(xing)。 使用納米技術令(ling)產品表面緊致無(wu)孔隙，達到不粘(zhan)的效果(guo)。

缺點：不粘鍋不能制作酸性食物，酸性食物包括各種肉類、蛋、白糖、大米等。陶瓷不(bu)粘涂料技術不(bu)成熟，不(bu)抗用。