一、奶茶里的仙草是什么

仙草名稱(cheng)首見于中國藥植(zhi)圖鑒，在“職方(fang)典(dian)”稱之為仙(xian)人草(cao)。又稱為田草(cao)、洗草(cao)、仙(xian)草(cao)凍(dong)、仙(xian)草(cao)干、仙(xian)草(cao)舅。

在古代的(de)(de)時候(hou)(hou)，由于少(shao)量的(de)(de)仙草(cao)(cao)干莖葉加水熬煮后，其濾汁加入少(shao)量的(de)(de)淀粉就能(neng)變成大(da)量的(de)(de)仙草(cao)(cao)凍，古時候(hou)(hou)的(de)(de)人(ren)認為(wei)這種(zhong)草(cao)(cao)具(ju)有(you)由少(shao)變多的(de)(de)特異功(gong)能(neng)，只有(you)仙人(ren)才能(neng)享有(you)，因此推斷這種(zhong)草(cao)(cao)應是仙人(ren)特別(bie)恩(en)賜與人(ren)們的(de)(de)草(cao)(cao)，所以將它稱為(wei)仙人(ren)草(cao)(cao)。

仙草曬干后煎水與米漿混和煮熟，冷卻后即成黑色膠狀物，這就是所謂的“仙草凍”了。仙草中將近一半是碳水化合物，纖維素含量占到40%左右，蛋(dan)白質(zhi)和脂肪不多(duo)，礦物質(zhi)中鐵、鈣、錳等的含(han)量較高，維(wei)生素(su)中以B族(zu)維(wei)生素含量較高，另外還有多(duo)糖、色素(主要(yao)為花青素等)、齊墩果酸(suan)、黃酮等成分(fen)。

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二、如何自制美味仙草奶茶

冰奶茶的制作

需要的器材及材料：小量杯、大量杯、攪拌棒、奶茶伴侶(lv)（冷(leng)飲的）、紅(hong)茶(cha)、過濾水、冰塊(kuai)、煮茶(cha)汁機。

在這我們以一(yi)(yi)批的制作方法(fa)而說(shuo)，取800毫升的熱(re)茶(cha)汁(zhi)（往茶(cha)汁(zhi)機濾斗導入四十五克(ke)的紅(hong)茶(cha)一(yi)(yi)包，加入一(yi)(yi)升過濾水）導入大量杯中。取380克(ke)的奶(nai)(nai)茶(cha)伴侶導入大量杯中充(chong)分攪(jiao)(jiao)拌至(zhi)全部(bu)的奶(nai)(nai)茶(cha)融化(hua)(hua)。然后再取1.5升的冰水混合物（冰水一(yi)(yi)比一(yi)(yi)制成）導入攪(jiao)(jiao)拌好的奶(nai)(nai)茶(cha)中充(chong)分攪(jiao)(jiao)拌至(zhi)冰塊全部(bu)融化(hua)(hua)。

制作仙草

主料：仙(xian)草凍粉(fen)、涼水、開水

輔料：牛奶、紅茶、白糖

1、準備一袋(dai)牛(niu)奶、一包(bao)紅(hong)茶。

2、涼水(shui)60克，開(kai)水(shui)500克備(bei)用。

3、稱取20克仙草凍粉。

4、把(ba)牛奶倒入(ru)(ru)小(xiao)鍋，加入(ru)(ru)適量的(de)白糖后開小(xiao)火。

5、將(jiang)紅茶(cha)包浸泡(pao)入牛奶中(zhong)，繼續(xu)加熱。

6、加熱期間不時搖晃一下小(xiao)鍋，使紅茶的味道(dao)可(ke)以充分(fen)的融入牛奶，關火后倒出(chu)冷藏。

7、取一只碗，倒(dao)入事先稱好的仙草凍(dong)粉，加(jia)入60克涼水，用筷子(zi)攪拌(ban)至(zhi)沒有顆粒的糊(hu)狀(zhuang)。

8、將攪勻的仙(xian)草(cao)糊倒入(ru)小(xiao)鍋中(zhong)，一邊加入(ru)開水，一邊不停(ting)攪拌，并繼(ji)續加熱(re)至沸騰。

9、關火后迅速將仙草糊倒入方形保鮮(xian)盒(he)中冷卻至凝固。

10、徹底凝固的仙草(cao)凍，倒扣在案板上(shang)，切(qie)成小(xiao)丁狀。

11、 放入(ru)玻璃茶杯中(zhong)。

12、 把已經冰好的奶茶倒入即可飲用。