一、奶茶里的仙草是什么

仙(xian)草名稱首見(jian)于中國藥植(zhi)圖鑒，在(zai)“職方典”稱(cheng)之為仙(xian)人草(cao)(cao)。又稱(cheng)為田(tian)草(cao)(cao)、洗草(cao)(cao)、仙(xian)草(cao)(cao)凍、仙(xian)草(cao)(cao)干、仙(xian)草(cao)(cao)舅。

在古代(dai)的時(shi)候，由(you)于少(shao)量(liang)的仙(xian)草(cao)干莖葉加(jia)水熬煮(zhu)后，其濾汁加(jia)入少(shao)量(liang)的淀(dian)粉就(jiu)能變(bian)成(cheng)大量(liang)的仙(xian)草(cao)凍，古時(shi)候的人(ren)(ren)(ren)認為這種草(cao)具有(you)(you)由(you)少(shao)變(bian)多的特(te)異(yi)功(gong)能，只有(you)(you)仙(xian)人(ren)(ren)(ren)才能享有(you)(you)，因此(ci)推(tui)斷這種草(cao)應(ying)是仙(xian)人(ren)(ren)(ren)特(te)別恩賜(si)與人(ren)(ren)(ren)們的草(cao)，所以將它稱為仙(xian)人(ren)(ren)(ren)草(cao)。

仙草曬干后煎水與米漿混和煮熟，冷卻后即成黑色膠狀物，這就是所謂的“仙草凍”了。仙草中將近一半是碳水化合物，纖維素含量占到40%左右，蛋白(bai)質和脂肪不多(duo)，礦(kuang)物質中(zhong)鐵、鈣(gai)、錳(meng)等的含(han)量較(jiao)高，維生素中(zhong)以B族維生(sheng)素含量較高，另外還有(you)多糖(tang)、色素(主要為(wei)花青(qing)素等)、齊墩果酸、黃酮等成分。

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二、如何自制美味仙草奶茶

冰奶茶的制作

需要的器材及材料：小量杯、大量杯、攪拌棒、奶茶伴侶(lv)（冷飲的）、紅茶、過濾(lv)水、冰(bing)塊、煮茶汁機。

在這(zhe)我們(men)以一批的(de)(de)(de)(de)制(zhi)作方(fang)法而說，取(qu)800毫升(sheng)的(de)(de)(de)(de)熱(re)茶汁（往茶汁機(ji)濾斗導入四十五克的(de)(de)(de)(de)紅茶一包(bao)，加入一升(sheng)過濾水）導入大量杯(bei)(bei)中(zhong)(zhong)。取(qu)380克的(de)(de)(de)(de)奶茶伴侶導入大量杯(bei)(bei)中(zhong)(zhong)充(chong)分(fen)攪(jiao)拌至全部的(de)(de)(de)(de)奶茶融(rong)化(hua)。然后再取(qu)1.5升(sheng)的(de)(de)(de)(de)冰(bing)水混(hun)合(he)物(wu)（冰(bing)水一比一制(zhi)成）導入攪(jiao)拌好的(de)(de)(de)(de)奶茶中(zhong)(zhong)充(chong)分(fen)攪(jiao)拌至冰(bing)塊全部融(rong)化(hua)。

制作仙草

主(zhu)料：仙草凍(dong)粉(fen)、涼(liang)水、開水

輔料：牛奶、紅茶、白糖

1、準備一袋牛奶(nai)、一包紅茶。

2、涼(liang)水60克(ke)，開水500克(ke)備用。

3、稱取(qu)20克仙草凍粉。

4、把牛(niu)奶倒入小(xiao)鍋，加入適(shi)量的白糖后開小(xiao)火(huo)。

5、將紅茶包浸(jin)泡入牛奶中(zhong)，繼續加熱。

6、加熱期間(jian)不時搖晃一(yi)下小(xiao)鍋，使紅茶的(de)味道可(ke)以充分的(de)融入牛(niu)奶，關火后倒出(chu)冷藏。

7、取一(yi)只碗，倒(dao)入(ru)事先稱好的(de)仙草(cao)凍粉(fen)，加(jia)入(ru)60克(ke)涼水，用筷子攪拌(ban)至沒(mei)有(you)顆粒的(de)糊(hu)狀(zhuang)。

8、將攪勻的仙草糊(hu)倒入(ru)小(xiao)鍋中，一邊加(jia)入(ru)開水(shui)，一邊不停攪拌，并繼續加(jia)熱至沸騰。

9、關(guan)火后迅速將仙(xian)草糊倒入方形保鮮盒中(zhong)冷卻至凝固。

10、徹底(di)凝固(gu)的仙草凍，倒扣在(zai)案板(ban)上，切成(cheng)小丁狀(zhuang)。

11、 放入(ru)玻璃茶杯中。

12、 把已經冰好的奶茶倒入即可飲用。