一、奶茶里的仙草是什么

仙草(cao)名稱首(shou)見于中(zhong)國藥(yao)植圖鑒，在“職方典”稱之為仙(xian)(xian)人(ren)草(cao)(cao)。又(you)稱為田草(cao)(cao)、洗草(cao)(cao)、仙(xian)(xian)草(cao)(cao)凍、仙(xian)(xian)草(cao)(cao)干、仙(xian)(xian)草(cao)(cao)舅。

在古代的(de)(de)時候，由(you)于少量(liang)(liang)的(de)(de)仙草(cao)干莖葉(xie)加水(shui)熬煮(zhu)后(hou)，其濾汁加入少量(liang)(liang)的(de)(de)淀粉就能變(bian)(bian)成大(da)量(liang)(liang)的(de)(de)仙草(cao)凍，古時候的(de)(de)人(ren)認(ren)為這(zhe)種(zhong)草(cao)具有由(you)少變(bian)(bian)多(duo)的(de)(de)特(te)異功能，只有仙人(ren)才能享有，因此(ci)推斷(duan)這(zhe)種(zhong)草(cao)應是仙人(ren)特(te)別恩(en)賜與人(ren)們(men)的(de)(de)草(cao)，所以將它稱為仙人(ren)草(cao)。

仙草曬干后煎水與米漿混和煮熟，冷卻后即成黑色膠狀物，這就是所謂的“仙草凍”了。仙草中將近一半是碳水化合物，纖維素含量占到40%左(zuo)右(you)，蛋白(bai)質和脂肪(fang)不多，礦物質中(zhong)鐵、鈣、錳(meng)等的含量較高，維生素(su)中(zhong)以B族維生素含量較(jiao)高，另外還(huan)有多糖、色素(主要為花青素等)、齊墩(dun)果(guo)酸、黃酮等成分。

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二、如何自制美味仙草奶茶

冰奶茶的制作

需要的器材及材料：小量杯、大量杯、攪拌棒、奶茶伴侶（冷飲的）、紅茶(cha)、過濾水(shui)、冰塊(kuai)、煮茶(cha)汁(zhi)機。

在這我們以一(yi)批的(de)(de)(de)制作方法而說，取(qu)800毫升的(de)(de)(de)熱(re)茶(cha)(cha)(cha)汁（往茶(cha)(cha)(cha)汁機(ji)濾斗(dou)導(dao)入(ru)(ru)四十五克(ke)的(de)(de)(de)紅茶(cha)(cha)(cha)一(yi)包，加入(ru)(ru)一(yi)升過濾水）導(dao)入(ru)(ru)大量(liang)杯中(zhong)(zhong)。取(qu)380克(ke)的(de)(de)(de)奶茶(cha)(cha)(cha)伴侶(lv)導(dao)入(ru)(ru)大量(liang)杯中(zhong)(zhong)充分攪(jiao)(jiao)拌至全(quan)(quan)部(bu)的(de)(de)(de)奶茶(cha)(cha)(cha)融化。然后再取(qu)1.5升的(de)(de)(de)冰水混合物（冰水一(yi)比一(yi)制成）導(dao)入(ru)(ru)攪(jiao)(jiao)拌好的(de)(de)(de)奶茶(cha)(cha)(cha)中(zhong)(zhong)充分攪(jiao)(jiao)拌至冰塊全(quan)(quan)部(bu)融化。

制作仙草

主料(liao)：仙草(cao)凍粉、涼水(shui)(shui)、開水(shui)(shui)

輔料：牛奶、紅茶、白糖

1、準備一袋牛(niu)奶、一包紅(hong)茶。

2、涼水(shui)60克(ke)，開水(shui)500克(ke)備用。

3、稱取20克仙草凍粉。

4、把牛奶倒入(ru)小鍋，加入(ru)適(shi)量的(de)白糖后開小火(huo)。

5、將紅茶包(bao)浸(jin)泡入牛(niu)奶中，繼(ji)續加熱(re)。

6、加(jia)熱期間不時(shi)搖晃一(yi)下小鍋，使紅茶的(de)味道可(ke)以充分的(de)融(rong)入(ru)牛(niu)奶(nai)，關火后倒出冷藏。

7、取(qu)一只碗，倒入事先(xian)稱好的(de)仙草凍(dong)粉，加入60克涼水，用筷子攪拌(ban)至沒有顆粒的(de)糊狀。

8、將攪勻的仙草糊倒(dao)入小鍋中，一(yi)邊(bian)加(jia)入開(kai)水，一(yi)邊(bian)不停攪拌(ban)，并(bing)繼續(xu)加(jia)熱(re)至(zhi)沸騰(teng)。

9、關火后迅速將(jiang)仙草糊倒入方形保鮮盒中冷卻至凝固。

10、徹底凝固的仙草凍，倒扣在案板上，切成小丁狀。

11、 放入玻璃茶杯中。

12、 把已經冰好的奶茶倒入即可飲用。