蠔油有哪些作用

1、增進食欲

蠔(hao)油(you)含有(you)豐富的(de)微量(liang)元素(su)和多種氨基酸(suan)，可以用于(yu)補(bu)充各種氨基酸(suan)及微量(liang)元素(su)，其中主要含有(you)豐富的(de)鋅元素(su)，是缺鋅人士的(de)首選(xuan)膳食調(diao)料。

2、提高免疫力

蠔(hao)油(you)富(fu)含牛(niu)磺酸(suan)，牛(niu)磺酸(suan)具有(you)(you)增強(qiang)人體免疫力保健功能(neng)。其中蛋白(bai)質(zhi)：是維持免疫機(ji)能(neng)最重要的(de)營養素，為(wei)構成白(bai)血球和(he)抗(kang)體的(de)主要成份。蠔(hao)油(you)含有(you)(you)豐富(fu)的(de)礦(kuang)物質(zhi)，鋅、硒、銅、錳等礦(kuang)物質(zhi)形式與免疫機(ji)能(neng)有(you)(you)關的(de)酵素。

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3、抑癌抗瘤

蠔(hao)油富含牛磺(huang)酸，牛磺(huang)酸具有防癌抗癌保健功能。預防癌癥，降低癌變的發生率。延緩和抑制癌細胞(bao)生長、擴散(san)。使癌細胞(bao)退化、萎縮。

4、健腦

蠔油含磷是合(he)成卵磷脂(zhi)(zhi)和腦磷脂(zhi)(zhi)的(de)重要(yao)成分，可(ke)增強記(ji)憶力(li)，延緩腦功能衰退，抑制血小(xiao)板(ban)凝集，防止腦血栓形成。提(ti)供(gong)優質蛋(dan)白，富(fu)含膽堿，可(ke)提(ti)高記(ji)憶力(li)。

常見的蠔油食譜

一、鮮蝦面

1、制作材料

粗(cu)面200g，豬肉50g，蝦仁(ren)50g，西蘭花50g，冬(dong)(dong)筍25g，木(mu)耳4片，冬(dong)(dong)菇4只，雞蛋1只，姜蓉5g，蠔油5g，栗粉5g，料(liao)酒5ml，胡椒(jiao)粉適量，芝麻油5ml，上湯(tang)500ml，生(sheng)粉82g。

2、制作方法

（1）將粗面煮好，保(bao)暖；豬肉切片(pian)，蝦(xia)去(qu)腸，抹(mo)干后一同用上(shang)述(shu)腌料腌15分鐘。

（2）燒熱油，爆香姜蓉，加(jia)(jia)入(ru)腌好的(de)蝦仁(ren)和豬肉，加(jia)(jia)入(ru)筍、西蘭花、木耳及冬菇同(tong)炒片刻。

（3）加(jia)入(ru)上述調料煮(zhu)至汁濃，拌入(ru)蛋汁成蛋花，淋在面上。

二、蠔油蘆筍

1、制作材料

蘆筍/油菜350g，蠔(hao)油50g，食用油15ml。

2、制作方法

（1）水煮沸，加入2湯匙油(you)。

（2）加入蘆筍（或(huo)油(you)菜(cai)）煮至軟(ruan)身、瀝干。

（3）吃時伴以蠔油。

三、蠔炒油蝦

1、制作材料

蝦(xia)肉450g，蒜蓉5g，蔥1根（切(qie)段），蠔油(you)適(shi)量、芝麻(ma)油(you)適(shi)量，蒜蓉5g、淀粉2g、水10ml

2、制作步驟

（1）蝦肉與腌(a)料拌勻后(hou)，腌(a)制15分鐘。

（2）燒熱2湯匙(chi)油，爆香蒜蓉，下蝦肉(rou)炒(chao)熟。

（3）加入蠔(hao)油芡汁和(he)蔥，再炒約(yue)2分鐘至熟透即可。

四、蠔油鮮菇滑牛肉

1、制作材料

牛肉(rou)150克(ke)，草菇150克(ke)，鹽(yan)1/8小匙(chi)(chi)，雞(ji)精1/2小匙(chi)(chi)，蔥(cong)10克(ke)，姜(jiang)10克(ke)，蒜10克(ke)，料酒1小匙(chi)(chi)，生抽1大勺(shao)，水，淀(dian)粉(fen)1大匙(chi)(chi)，嫩肉(rou)粉(fen)1/8小匙(chi)(chi)，白砂糖(tang)1/4小匙(chi)(chi)，沙(sha)拉油1大匙(chi)(chi)，蠔油2大匙(chi)(chi)。

2、制作步驟

（1）首先做好腌肉(rou)料，將嫩肉(rou)粉1/8小(xiao)(xiao)匙(chi)(chi)，蠔油1大(da)(da)(da)匙(chi)(chi)，生抽(chou)1大(da)(da)(da)匙(chi)(chi)，砂糖1/4小(xiao)(xiao)匙(chi)(chi)，雞精1/4小(xiao)(xiao)匙(chi)(chi)，料酒(jiu)1小(xiao)(xiao)匙(chi)(chi)，水(shui)淀粉1大(da)(da)(da)匙(chi)(chi)，，沙拉(la)油1大(da)(da)(da)匙(chi)(chi)混(hun)合在(zai)一起。

（2）制作炒草菇調料(liao)，將蠔(hao)油(you)1大(da)匙，鹽1/8小(xiao)匙，雞精1/2小(xiao)匙混(hun)合在一(yi)起(qi)。

（3）將牛(niu)肉用腌肉調(diao)料拌(ban)勻，腌制20分鐘

（4）鍋內油燒至(zhi)4成熱，下入(ru)牛肉(rou)炒(chao)至(zhi)7分熟撈起備用

（5）鍋內燒開水，放入草(cao)菇略燙，撈起瀝凈(jing)水

（6）鍋內冷油(you)，放(fang)入(ru)姜，蒜蓉，蔥白碎爆(bao)香(xiang)

（7）加入燙過的草菇，蠔油，鹽，雞精略炒

（8）加(jia)入炒好的(de)牛肉(rou)，再(zai)翻炒至牛肉(rou)10分熟時即可

五、蠔油青菜

1、制作材料

小青菜(cai)、蠔油、鹽(yan)

2、制作步驟

（1）將小青菜葉子(zi)一片片掰(bai)下來，洗凈，晾干。

（2）鍋燒油，然后入小青(qing)菜煸炒，要(yao)用鍋鏟(chan)的背面壓青(qing)菜梗。

（3）炒至(zhi)小青菜自己(ji)出水(shui)，變軟，加鹽，蠔油，翻(fan)炒均勻即可(ke)。