蠔油有哪些作用

1、增進食欲

蠔(hao)油含有(you)豐富的微量(liang)(liang)元素(su)和多種(zhong)氨基酸，可以用于補充各(ge)種(zhong)氨基酸及(ji)微量(liang)(liang)元素(su)，其中主要含有(you)豐富的鋅元素(su)，是缺鋅人(ren)士的首選膳食調料。

2、提高免疫力

蠔(hao)(hao)油富含(han)牛磺(huang)酸(suan)，牛磺(huang)酸(suan)具有增(zeng)強(qiang)人(ren)體免疫(yi)力保健(jian)功能(neng)。其中蛋白質(zhi)：是維持免疫(yi)機能(neng)最重要(yao)的營養素，為構成白血球和抗體的主(zhu)要(yao)成份。蠔(hao)(hao)油含(han)有豐富的礦物質(zhi)，鋅、硒、銅(tong)、錳等礦物質(zhi)形式與免疫(yi)機能(neng)有關的酵素。

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3、抑癌抗瘤

蠔油富含牛磺(huang)酸，牛磺(huang)酸具有防癌(ai)抗(kang)癌(ai)保(bao)健功能(neng)。預(yu)防癌(ai)癥，降(jiang)低(di)癌(ai)變(bian)的(de)發(fa)生率。延(yan)緩(huan)和(he)抑(yi)制(zhi)癌(ai)細(xi)胞生長、擴散。使(shi)癌(ai)細(xi)胞退(tui)化、萎(wei)縮。

4、健腦

蠔(hao)油含磷(lin)是合成(cheng)卵磷(lin)脂(zhi)和腦(nao)磷(lin)脂(zhi)的重要成(cheng)分，可(ke)增(zeng)強記(ji)憶(yi)力，延緩腦(nao)功(gong)能衰(shuai)退，抑制血小板凝集，防止腦(nao)血栓形成(cheng)。提(ti)供優質蛋白，富含膽堿，可(ke)提(ti)高記(ji)憶(yi)力。

常見的蠔油食譜

一、鮮蝦面

1、制作材料

粗面200g，豬(zhu)肉50g，蝦仁50g，西蘭(lan)花50g，冬筍25g，木耳4片，冬菇4只(zhi)，雞蛋1只(zhi)，姜蓉5g，蠔(hao)油(you)(you)5g，栗粉(fen)5g，料酒5ml，胡椒粉(fen)適量，芝麻油(you)(you)5ml，上湯(tang)500ml，生粉(fen)82g。

2、制作方法

（1）將粗面煮好(hao)，保(bao)暖；豬肉切(qie)片，蝦去腸，抹干(gan)后一(yi)同用(yong)上述腌料腌15分鐘。

（2）燒熱油，爆香姜蓉，加入腌好的蝦仁和豬肉，加入筍、西蘭(lan)花、木耳及冬菇同炒片刻(ke)。

（3）加入上述調料煮(zhu)至(zhi)汁(zhi)濃，拌(ban)入蛋汁(zhi)成(cheng)蛋花，淋在面上。

二、蠔油蘆筍

1、制作材料

蘆筍/油菜(cai)350g，蠔(hao)油50g，食用(yong)油15ml。

2、制作方法

（1）水煮沸，加(jia)入2湯匙油。

（2）加入蘆筍（或油菜）煮(zhu)至軟(ruan)身、瀝干。

（3）吃時伴以蠔油。

三、蠔炒油蝦

1、制作材料

蝦肉450g，蒜(suan)蓉5g，蔥1根（切段），蠔(hao)油(you)適量(liang)、芝麻油(you)適量(liang)，蒜(suan)蓉5g、淀粉2g、水10ml

2、制作步驟

（1）蝦肉與(yu)腌料拌勻后，腌制15分鐘。

（2）燒熱2湯(tang)匙油，爆香蒜(suan)蓉，下蝦肉炒熟(shu)。

（3）加(jia)入蠔油芡汁和蔥(cong)，再炒約(yue)2分鐘至(zhi)熟透即(ji)可。

四、蠔油鮮菇滑牛肉

1、制作材料

牛(niu)肉150克，草菇150克，鹽1/8小(xiao)匙(chi)(chi)(chi)，雞精1/2小(xiao)匙(chi)(chi)(chi)，蔥10克，姜10克，蒜10克，料酒(jiu)1小(xiao)匙(chi)(chi)(chi)，生抽1大勺，水，淀(dian)粉1大匙(chi)(chi)(chi)，嫩肉粉1/8小(xiao)匙(chi)(chi)(chi)，白砂糖(tang)1/4小(xiao)匙(chi)(chi)(chi)，沙拉(la)油1大匙(chi)(chi)(chi)，蠔油2大匙(chi)(chi)(chi)。

2、制作步驟

（1）首先做好腌肉料(liao)，將嫩肉粉(fen)(fen)1/8小(xiao)匙(chi)(chi)，蠔油1大(da)(da)(da)匙(chi)(chi)，生抽1大(da)(da)(da)匙(chi)(chi)，砂(sha)糖1/4小(xiao)匙(chi)(chi)，雞精1/4小(xiao)匙(chi)(chi)，料(liao)酒1小(xiao)匙(chi)(chi)，水淀(dian)粉(fen)(fen)1大(da)(da)(da)匙(chi)(chi)，，沙拉油1大(da)(da)(da)匙(chi)(chi)混合在一起。

（2）制(zhi)作炒草菇調(diao)料，將蠔油1大匙(chi)，鹽1/8小匙(chi)，雞精1/2小匙(chi)混合在一(yi)起。

（3）將牛肉(rou)用腌肉(rou)調料拌勻，腌制20分鐘

（4）鍋內油燒至4成熱(re)，下(xia)入牛肉炒至7分熟撈起備用

（5）鍋內燒開水，放入(ru)草菇(gu)略(lve)燙(tang)，撈起瀝凈水

（6）鍋內冷(leng)油，放入姜，蒜蓉，蔥(cong)白碎爆香

（7）加入燙過的草菇，蠔油，鹽，雞精略炒

（8）加入炒(chao)好的牛肉，再翻炒(chao)至牛肉10分熟時即可(ke)

五、蠔油青菜

1、制作材料

小青菜、蠔油(you)、鹽

2、制作步驟

（1）將小青(qing)菜葉子一片(pian)片(pian)掰下(xia)來，洗凈，晾干。

（2）鍋(guo)燒(shao)油，然(ran)后入(ru)小(xiao)青菜煸炒，要用鍋(guo)鏟(chan)的(de)背(bei)面(mian)壓青菜梗。

（3）炒至小(xiao)青(qing)菜自己出水，變(bian)軟，加鹽，蠔油，翻炒均勻(yun)即(ji)可。