蠔油有哪些作用

1、增進食欲

蠔油含(han)有(you)豐富的(de)微量元(yuan)素和多種氨基(ji)酸(suan)，可(ke)以用于補充各種氨基(ji)酸(suan)及微量元(yuan)素，其中主(zhu)要含(han)有(you)豐富的(de)鋅元(yuan)素，是缺(que)鋅人士的(de)首選膳食(shi)調料。

2、提高免疫力

蠔(hao)油富含牛(niu)磺酸，牛(niu)磺酸具有增強人(ren)體(ti)免疫力(li)保健功能。其中蛋白質：是維持免疫機(ji)能最(zui)重(zhong)要的營(ying)養素，為構(gou)成白血球(qiu)和抗(kang)體(ti)的主(zhu)要成份。蠔(hao)油含有豐富的礦物質，鋅(xin)、硒、銅、錳(meng)等礦物質形式與免疫機(ji)能有關的酵素。

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3、抑癌抗瘤

蠔油富含(han)牛(niu)磺酸，牛(niu)磺酸具有(you)防癌(ai)抗癌(ai)保健功能。預防癌(ai)癥，降(jiang)低癌(ai)變的發(fa)生(sheng)率。延緩和抑制癌(ai)細(xi)(xi)胞生(sheng)長、擴散。使癌(ai)細(xi)(xi)胞退化、萎(wei)縮(suo)。

4、健腦

蠔油含(han)磷(lin)是合成(cheng)卵磷(lin)脂和腦磷(lin)脂的重要成(cheng)分，可增強記憶力，延緩(huan)腦功能衰(shuai)退，抑制血小(xiao)板凝集(ji)，防止腦血栓形成(cheng)。提供優質蛋白，富(fu)含(han)膽堿，可提高記憶力。

常見的蠔油食譜

一、鮮蝦面

1、制作材料

粗面200g，豬肉50g，蝦仁50g，西蘭花50g，冬(dong)筍(sun)25g，木(mu)耳4片，冬(dong)菇(gu)4只，雞(ji)蛋1只，姜蓉5g，蠔油5g，栗粉(fen)5g，料酒5ml，胡椒粉(fen)適量(liang)，芝麻(ma)油5ml，上湯500ml，生粉(fen)82g。

2、制作方法

（1）將粗(cu)面煮好，保暖(nuan)；豬肉切片，蝦去腸，抹干(gan)后一同用上(shang)述腌(a)料(liao)腌(a)15分鐘(zhong)。

（2）燒(shao)熱油，爆香姜蓉(rong)，加入(ru)腌好(hao)的(de)蝦仁(ren)和豬肉，加入(ru)筍、西蘭花、木(mu)耳(er)及冬(dong)菇(gu)同(tong)炒片刻(ke)。

（3）加入上(shang)述調料煮至汁(zhi)(zhi)濃，拌入蛋(dan)汁(zhi)(zhi)成(cheng)蛋(dan)花，淋在面(mian)上(shang)。

二、蠔油蘆筍

1、制作材料

蘆(lu)筍/油(you)菜350g，蠔油(you)50g，食用油(you)15ml。

2、制作方法

（1）水煮(zhu)沸，加入(ru)2湯匙油。

（2）加入蘆筍（或(huo)油菜）煮(zhu)至軟身、瀝(li)干。

（3）吃(chi)時(shi)伴以蠔油(you)。

三、蠔炒油蝦

1、制作材料

蝦肉450g，蒜蓉(rong)5g，蔥1根（切(qie)段），蠔油適量、芝(zhi)麻(ma)油適量，蒜蓉(rong)5g、淀粉(fen)2g、水10ml

2、制作步驟

（1）蝦肉與腌料拌勻后，腌制15分鐘。

（2）燒熱2湯匙油，爆香(xiang)蒜蓉，下蝦(xia)肉(rou)炒熟。

（3）加入蠔油芡汁和(he)蔥，再(zai)炒約2分鐘至熟透即可。

四、蠔油鮮菇滑牛肉

1、制作材料

牛肉(rou)150克(ke)，草菇150克(ke)，鹽1/8小匙(chi)，雞(ji)精1/2小匙(chi)，蔥10克(ke)，姜10克(ke)，蒜(suan)10克(ke)，料酒1小匙(chi)，生抽1大勺(shao)，水，淀(dian)粉1大匙(chi)，嫩肉(rou)粉1/8小匙(chi)，白砂糖(tang)1/4小匙(chi)，沙拉(la)油1大匙(chi)，蠔油2大匙(chi)。

2、制作步驟

（1）首先做好(hao)腌肉(rou)料，將(jiang)嫩肉(rou)粉(fen)1/8小匙(chi)(chi)，蠔油(you)1大(da)匙(chi)(chi)，生抽1大(da)匙(chi)(chi)，砂糖1/4小匙(chi)(chi)，雞精1/4小匙(chi)(chi)，料酒1小匙(chi)(chi)，水淀(dian)粉(fen)1大(da)匙(chi)(chi)，，沙(sha)拉油(you)1大(da)匙(chi)(chi)混合在一起。

（2）制作炒草菇調料，將(jiang)蠔油1大匙(chi)(chi)，鹽1/8小(xiao)匙(chi)(chi)，雞精1/2小(xiao)匙(chi)(chi)混合在一起。

（3）將牛肉(rou)用腌(a)(a)肉(rou)調(diao)料拌勻，腌(a)(a)制20分鐘

（4）鍋內油燒至(zhi)4成熱，下入牛(niu)肉炒至(zhi)7分熟撈起備用(yong)

（5）鍋內燒開水(shui)，放(fang)入草菇(gu)略(lve)燙(tang)，撈起瀝凈(jing)水(shui)

（6）鍋內(nei)冷油，放入(ru)姜，蒜蓉，蔥白(bai)碎爆香

（7）加入燙過的(de)草菇，蠔油，鹽，雞精略炒(chao)

（8）加入炒好(hao)的(de)牛肉(rou)，再翻(fan)炒至牛肉(rou)10分(fen)熟時即(ji)可

五、蠔油青菜

1、制作材料

小(xiao)青(qing)菜、蠔油、鹽

2、制作步驟

（1）將小青菜葉子一片片掰下來，洗凈(jing)，晾干。

（2）鍋燒(shao)油，然后(hou)入小(xiao)青菜煸(bian)炒，要用鍋鏟的(de)背面壓(ya)青菜梗。

（3）炒(chao)至小青菜自己(ji)出水，變(bian)軟，加鹽，蠔油，翻炒(chao)均勻即可。