一、全脂奶粉的主要功效

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全脂奶粉含有牛奶中的優質蛋白質、脂肪、多種維生素以及鈣、磷、鐵等礦物質(zhi)，是(shi)適合天天飲用的(de)營(ying)養佳品(pin)，可防止(zhi)皮(pi)膚干燥(zao)及暗沉，使皮(pi)膚白皙(xi)，有光澤；也可補充豐富的(de)鈣質(zhi)，適合缺鈣的(de)人(ren)、少兒、易怒、失(shi)眠(mian)者以及工作壓(ya)力大(da)的(de)人(ren)。全脂(zhi)(zhi)奶(nai)(nai)(nai)粉(fen)(fen)是(shi)由鮮(xian)牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)消(xiao)毒(du)后經濃縮、噴霧、干燥(zao)而(er)成(cheng)的(de)。鮮(xian)牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)加工成(cheng)奶(nai)(nai)(nai)粉(fen)(fen)后，水分(fen)由原來的(de)88%降低到(dao)2%~5%(瓶裝(zhuang))，蛋(dan)(dan)白質(zhi)、無機鹽(yan)、脂(zhi)(zhi)肪(fang)等營(ying)養素的(de)含量濃縮了。例如(ru)，每100克(ke)(ke)牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)含蛋(dan)(dan)白質(zhi)3.3克(ke)(ke)，而(er)100克(ke)(ke)全脂(zhi)(zhi)奶(nai)(nai)(nai)粉(fen)(fen)含26.2克(ke)(ke)；每100克(ke)(ke)牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)含脂(zhi)(zhi)肪(fang)4克(ke)(ke)，而(er)100克(ke)(ke)全脂(zhi)(zhi)奶(nai)(nai)(nai)粉(fen)(fen)含30.6克(ke)(ke)；鈣、磷、鐵、維生(sheng)素A、B1、B2、PP等含量均(jun)增高。

中(zhong)國(guo)生產的(de)(de)全脂(zhi)奶(nai)(nai)粉(fen)，大(da)多是加糖(tang)的(de)(de)，有(you)(you)的(de)(de)加蔗糖(tang)，有(you)(you)的(de)(de)加乳糖(tang)，所加的(de)(de)量低于(yu)20%，一般全脂(zhi)奶(nai)(nai)粉(fen)的(de)(de)碳水化(hua)合 物(wu)含(han)量為35.5%100克。在(zai)鮮奶(nai)(nai)加工(gong)成奶(nai)(nai)粉(fen)后，維生素C遭到破(po)壞，含(han)量極(ji)微。奶(nai)(nai)粉(fen)中(zhong)酪蛋白在(zai)加工(gong)過(guo)程(cheng)中(zhong)顆粒(li)變細，故(gu)較(jiao)牛(niu)奶(nai)(nai)易于(yu)消化(hua)。

全(quan)脂奶(nai)粉調(diao)(diao)配成(cheng)奶(nai)液時，若按溶(rong)量比例，則(ze)為1∶4比例調(diao)(diao)配(1湯(tang)匙奶(nai)粉加水4湯(tang)匙)；若按重量比例，則(ze)為1∶8比例調(diao)(diao)配(1克(ke)奶(nai)粉加水8毫(hao)升)。

奶粉按(an)此(ci)比例(li)沖調后，脂肪和(he)蛋(dan)白質的(de)(de)含量(liang)相似于(yu)鮮(xian)牛(niu)奶，而(er)糖類物質則高于(yu)鮮(xian)牛(niu)奶，所以不(bu)必再(zai)加糖。沖調后維(wei)生素的(de)(de)含量(liang)也(ye)低于(yu)鮮(xian)牛(niu)奶。因此(ci)，有條件的(de)(de)地(di)方最(zui)好給嬰兒(er)食用鮮(xian)牛(niu)奶。

用奶粉(fen)沖調(diao)喂養嬰兒時，可適當加(jia)用米湯沖調(diao)奶粉(fen)。這樣做，可逐步增加(jia)嬰兒唾(tuo)液的(de)(de)分泌(mi)及酶的(de)(de)產生(sheng)，促進腸(chang)道(dao)淀粉(fen)酶的(de)(de)分泌(mi)，消化作(zuo)用隨之增強。

同時，用米湯沖(chong)調(diao)奶粉，減少了(le)腸內發酵過程(cheng)，不但增(zeng)加(jia)了(le)熱量，還可使奶粉中的酪(lao)蛋(dan)白脂肪變得(de)更加(jia)容易吸收，促進(jin)嬰兒健康發育(yu)。

隨著嬰(ying)兒月(yue)齡增(zeng)加，米湯的濃度也應逐步(bu)加大。嬰(ying)兒3個月(yue)后，可(ke)逐漸增(zeng)加一些淀粉類(lei)食品，如(ru)米糊、土(tu)豆泥、奶糕等(deng)，以增(zeng)強奶粉的營養性。

二、全脂奶粉的禁忌與副作用

1．奶粉(fen)忌日(ri)曬、潮(chao)濕，用后須排出袋(dai)內空氣(qi)，扎緊袋(dai)口保(bao)存。

2．不宜用沸水沖調奶粉。

3．不要(yao)空腹喝牛奶(nai)，同時還應吃些面包、糕點等(deng)，以延(yan)長牛奶(nai)在(zai)消化道中的停留時間，使其得到充分消化。

4．胃(wei)功能較弱的人不宜(yi)大量飲用；腎病患(huan)者不宜(yi)過(guo)多(duo)飲用。

三、全脂奶粉食用指南

適宜人群

一(yi)般人群均(jun)可食(shi)用

適宜缺鈣的(de)人、少兒(er)、易怒(nu)、失眠者以(yi)及(ji)工作壓力大的(de)人。

區分

全脂(zhi)奶(nai)粉(fen)(fen)是指新鮮(xian)牛乳(ru)在加工(gong)成(cheng)(cheng)奶(nai)粉(fen)(fen)的過程中(zhong)(zhong)，未將(jiang)乳(ru)中(zhong)(zhong)的脂(zhi)肪分離出(chu)去(qu)的產(chan)品。脫(tuo)脂(zhi)奶(nai)粉(fen)(fen)是指新鮮(xian)牛乳(ru) 在加工(gong)成(cheng)(cheng)奶(nai)粉(fen)(fen)的過程中(zhong)(zhong)，將(jiang)乳(ru)中(zhong)(zhong)的脂(zhi)肪分離出(chu)去(qu)的產(chan)品。

吸收

喝牛(niu)奶的最佳時(shi)間：早餐的熱能(neng)(neng)供應占總(zong)熱能(neng)(neng)需求的25%～30%，因此，早餐喝一杯牛(niu)奶加(jia)雞蛋或加(jia)面包比較好(hao)；也可以在(zai)下午4小時(shi)左(zuo)右(you)作為(wei)晚(wan)飯前飲(yin)料喝；除(chu)此之(zhi)外(wai)，晚(wan)上睡(shui)前喝一杯牛(niu)奶有助于睡(shui)眠，喝的時(shi)候(hou)最好(hao)配上幾塊餅干(gan)。

沖調

全脂奶粉，用水沖調復原為鮮乳時，表面上會出現一層泡沫狀(zhuang)浮垢，這是脂(zhi)肪和(he)蛋白質的絡合物。脫(tuo)脂(zhi)奶(nai)粉比(bi)全脂(zhi)奶(nai)粉乳糖含量多，故吸潮能力強(qiang)，一旦(dan)奶(nai)粉潮濕大，會改(gai)變蛋白質的膠體狀(zhuang)態(tai)，使在(zai)水中的溶解度(du)降低。

保藏

全(quan)脂(zhi)奶粉(fen)含有(you)較(jiao)多的脂(zhi)肪，容易受高溫和氧化作用(yong)而變質(zhi)。如全(quan)脂(zhi)奶粉(fen)水分超(chao)過5%，保藏溫度在37℃以(yi)上時，容易產生(sheng)褐變和結(jie)塊現象。而脫(tuo)脂(zhi)奶粉(fen)就不會發生(sheng)上述變化。