一、全脂奶粉的主要功效

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全脂奶粉含有牛奶中的優質蛋白質、脂肪、多種維生素以(yi)及鈣、磷、鐵(tie)等礦物質(zhi)(zhi)，是適合(he)天天飲用(yong)的(de)營(ying)養(yang)佳品，可防(fang)止皮膚干(gan)燥(zao)及暗沉，使(shi)皮膚白皙(xi)，有光澤；也可補充豐(feng)富的(de)鈣質(zhi)(zhi)，適合(he)缺(que)鈣的(de)人、少兒、易怒(nu)、失(shi)眠者以(yi)及工作壓力大的(de)人。全脂奶(nai)(nai)粉(fen)是由(you)鮮牛奶(nai)(nai)消毒后(hou)經濃縮、噴(pen)霧、干(gan)燥(zao)而成的(de)。鮮牛奶(nai)(nai)加(jia)工成奶(nai)(nai)粉(fen)后(hou)，水分由(you)原(yuan)來的(de)88%降低到(dao)2%~5%(瓶裝)，蛋白質(zhi)(zhi)、無機鹽、脂肪(fang)等營(ying)養(yang)素的(de)含(han)(han)(han)量濃縮了。例如(ru)，每100克(ke)牛奶(nai)(nai)含(han)(han)(han)蛋白質(zhi)(zhi)3.3克(ke)，而100克(ke)全脂奶(nai)(nai)粉(fen)含(han)(han)(han)26.2克(ke)；每100克(ke)牛奶(nai)(nai)含(han)(han)(han)脂肪(fang)4克(ke)，而100克(ke)全脂奶(nai)(nai)粉(fen)含(han)(han)(han)30.6克(ke)；鈣、磷、鐵(tie)、維生素A、B1、B2、PP等含(han)(han)(han)量均增高。

中(zhong)國生產的全脂(zhi)奶(nai)粉，大多是(shi)加(jia)(jia)糖的，有的加(jia)(jia)蔗糖，有的加(jia)(jia)乳糖，所加(jia)(jia)的量低于20%，一般全脂(zhi)奶(nai)粉的碳(tan)水化合 物(wu)含(han)量為(wei)35.5%100克。在鮮奶(nai)加(jia)(jia)工成奶(nai)粉后，維生素C遭(zao)到破壞，含(han)量極微。奶(nai)粉中(zhong)酪蛋白(bai)在加(jia)(jia)工過程中(zhong)顆粒(li)變(bian)細，故較牛(niu)奶(nai)易(yi)于消化。

全(quan)脂奶(nai)粉調配(pei)成(cheng)奶(nai)液時(shi)，若按(an)溶量(liang)比(bi)例，則(ze)(ze)為1∶4比(bi)例調配(pei)(1湯匙奶(nai)粉加水4湯匙)；若按(an)重量(liang)比(bi)例，則(ze)(ze)為1∶8比(bi)例調配(pei)(1克奶(nai)粉加水8毫升)。

奶(nai)(nai)粉按此(ci)比例沖(chong)調后(hou)，脂肪和蛋白質的含量相(xiang)似于(yu)(yu)鮮牛奶(nai)(nai)，而(er)糖類物質則高于(yu)(yu)鮮牛奶(nai)(nai)，所以不必再加糖。沖(chong)調后(hou)維生素的含量也低(di)于(yu)(yu)鮮牛奶(nai)(nai)。因此(ci)，有條件的地方最(zui)好給嬰兒(er)食用鮮牛奶(nai)(nai)。

用奶(nai)粉(fen)(fen)沖(chong)調(diao)喂(wei)養嬰兒(er)時，可適(shi)當加用米湯(tang)沖(chong)調(diao)奶(nai)粉(fen)(fen)。這樣做，可逐步(bu)增(zeng)加嬰兒(er)唾液的分(fen)泌(mi)及酶的產生，促進腸道(dao)淀(dian)粉(fen)(fen)酶的分(fen)泌(mi)，消化作用隨(sui)之(zhi)增(zeng)強。

同時，用米(mi)湯沖調奶粉(fen)，減少了腸內發(fa)酵過(guo)程(cheng)，不但增加了熱量，還可使(shi)奶粉(fen)中(zhong)的酪(lao)蛋白脂肪(fang)變得更加容易吸收，促進嬰兒健康發(fa)育(yu)。

隨著嬰兒(er)月齡(ling)增(zeng)加，米(mi)湯的(de)濃度也(ye)應逐步加大。嬰兒(er)3個月后，可逐漸增(zeng)加一些(xie)淀粉(fen)類食品，如米(mi)糊、土豆泥、奶糕等，以增(zeng)強(qiang)奶粉(fen)的(de)營養性。

二、全脂奶粉的禁忌與副作用

1．奶(nai)粉忌日曬(shai)、潮濕，用后須排出袋(dai)內(nei)空氣，扎緊袋(dai)口保存。

2．不宜用沸(fei)水沖調奶粉。

3．不(bu)要空腹喝牛(niu)奶，同時(shi)還應(ying)吃些面包、糕點等，以延長牛(niu)奶在消(xiao)化道中(zhong)的停留時(shi)間，使其得到充分消(xiao)化。

4．胃功能較弱的人不(bu)宜大量飲(yin)用；腎(shen)病(bing)患者不(bu)宜過多飲(yin)用。

三、全脂奶粉食用指南

適宜人群

一般人(ren)群均可(ke)食用

適(shi)宜缺鈣(gai)的(de)人(ren)、少(shao)兒、易怒、失眠(mian)者以及工作(zuo)壓力大的(de)人(ren)。

區分

全脂(zhi)奶粉(fen)是(shi)指新鮮牛乳(ru)在加工(gong)成奶粉(fen)的(de)(de)過程中(zhong)，未將(jiang)乳(ru)中(zhong)的(de)(de)脂(zhi)肪分離出(chu)去的(de)(de)產品。脫脂(zhi)奶粉(fen)是(shi)指新鮮牛乳(ru) 在加工(gong)成奶粉(fen)的(de)(de)過程中(zhong)，將(jiang)乳(ru)中(zhong)的(de)(de)脂(zhi)肪分離出(chu)去的(de)(de)產品。

吸收

喝(he)牛(niu)奶(nai)的(de)最佳時(shi)間：早餐的(de)熱能(neng)供應占總熱能(neng)需求的(de)25%～30%，因此，早餐喝(he)一杯牛(niu)奶(nai)加(jia)雞(ji)蛋或加(jia)面包比較好；也可以在下(xia)午4小時(shi)左右作為晚飯前(qian)(qian)飲料(liao)喝(he)；除此之外(wai)，晚上睡(shui)前(qian)(qian)喝(he)一杯牛(niu)奶(nai)有(you)助于睡(shui)眠，喝(he)的(de)時(shi)候最好配上幾塊(kuai)餅干(gan)。

沖調

全脂奶粉，用水沖調復原為鮮乳時，表面上會出現一層泡(pao)沫(mo)狀浮垢，這是脂肪和蛋(dan)白(bai)質的絡合(he)物(wu)。脫脂奶(nai)粉比全脂奶(nai)粉乳糖含量多，故吸潮能力強，一旦(dan)奶(nai)粉潮濕大，會改(gai)變蛋(dan)白(bai)質的膠體狀態，使(shi)在水中的溶解度(du)降(jiang)低(di)。

保藏

全(quan)脂(zhi)(zhi)奶(nai)粉(fen)含有較多的(de)脂(zhi)(zhi)肪，容易(yi)受高(gao)溫和(he)氧(yang)化作用(yong)而(er)變(bian)質。如全(quan)脂(zhi)(zhi)奶(nai)粉(fen)水分超過5%，保藏溫度在37℃以上(shang)時，容易(yi)產生(sheng)褐變(bian)和(he)結塊現(xian)象。而(er)脫(tuo)脂(zhi)(zhi)奶(nai)粉(fen)就不會(hui)發(fa)生(sheng)上(shang)述變(bian)化。