一、全脂奶粉的主要功效

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全脂奶粉含有牛奶中的優質蛋白質、脂肪、多種維生素以及(ji)鈣、磷、鐵等礦物質，是適(shi)合天天飲(yin)用的營(ying)養(yang)佳品，可防止皮(pi)(pi)膚干燥及(ji)暗沉(chen)，使皮(pi)(pi)膚白(bai)皙，有光(guang)澤；也(ye)可補充豐富的鈣質，適(shi)合缺(que)鈣的人、少兒、易怒(nu)、失眠者以及(ji)工(gong)(gong)作壓力大的人。全(quan)脂(zhi)奶(nai)粉(fen)是由鮮牛奶(nai)消毒(du)后(hou)(hou)經濃(nong)縮、噴霧、干燥而(er)成(cheng)的。鮮牛奶(nai)加工(gong)(gong)成(cheng)奶(nai)粉(fen)后(hou)(hou)，水(shui)分由原來的88%降低(di)到2%~5%(瓶(ping)裝(zhuang))，蛋白(bai)質、無機(ji)鹽、脂(zhi)肪(fang)(fang)等營(ying)養(yang)素的含(han)量濃(nong)縮了(le)。例如，每100克(ke)牛奶(nai)含(han)蛋白(bai)質3.3克(ke)，而(er)100克(ke)全(quan)脂(zhi)奶(nai)粉(fen)含(han)26.2克(ke)；每100克(ke)牛奶(nai)含(han)脂(zhi)肪(fang)(fang)4克(ke)，而(er)100克(ke)全(quan)脂(zhi)奶(nai)粉(fen)含(han)30.6克(ke)；鈣、磷、鐵、維生素A、B1、B2、PP等含(han)量均增高。

中(zhong)國生(sheng)產的(de)全脂奶(nai)粉(fen)，大多(duo)是加(jia)糖(tang)的(de)，有的(de)加(jia)蔗糖(tang)，有的(de)加(jia)乳糖(tang)，所(suo)加(jia)的(de)量低于20%，一般(ban)全脂奶(nai)粉(fen)的(de)碳水化合 物(wu)含(han)(han)量為(wei)35.5%100克。在鮮奶(nai)加(jia)工(gong)成奶(nai)粉(fen)后，維(wei)生(sheng)素C遭到破壞，含(han)(han)量極微。奶(nai)粉(fen)中(zhong)酪(lao)蛋白在加(jia)工(gong)過程中(zhong)顆粒變細，故(gu)較(jiao)牛奶(nai)易(yi)于消化。

全脂(zhi)奶(nai)粉調(diao)配成奶(nai)液時，若按溶(rong)量比例，則為1∶4比例調(diao)配(1湯匙奶(nai)粉加水(shui)4湯匙)；若按重量比例，則為1∶8比例調(diao)配(1克奶(nai)粉加水(shui)8毫升)。

奶粉按此(ci)比例(li)沖(chong)(chong)調后(hou)，脂肪和蛋(dan)白質的(de)含量相(xiang)似(si)于(yu)(yu)(yu)鮮(xian)牛(niu)奶，而糖類(lei)物質則高于(yu)(yu)(yu)鮮(xian)牛(niu)奶，所(suo)以不必再加糖。沖(chong)(chong)調后(hou)維生素的(de)含量也低(di)于(yu)(yu)(yu)鮮(xian)牛(niu)奶。因此(ci)，有條件的(de)地方(fang)最好給(gei)嬰兒食(shi)用鮮(xian)牛(niu)奶。

用奶(nai)粉(fen)沖調喂養嬰(ying)兒時，可適(shi)當(dang)加用米湯沖調奶(nai)粉(fen)。這樣做，可逐步增加嬰(ying)兒唾液的分泌及酶的產生(sheng)，促進腸道淀粉(fen)酶的分泌，消化(hua)作用隨之增強(qiang)。

同時(shi)，用米湯沖調奶粉(fen)，減少(shao)了腸內發酵過程(cheng)，不但增(zeng)加了熱(re)量(liang)，還可(ke)使奶粉(fen)中的酪蛋白(bai)脂肪變得更加容易吸收，促進嬰兒健康發育。

隨著嬰兒月齡增加(jia)，米湯的濃度也應(ying)逐步(bu)加(jia)大。嬰兒3個(ge)月后，可逐漸增加(jia)一些淀粉類食品，如米糊、土(tu)豆泥、奶糕等，以增強奶粉的營養性(xing)。

二、全脂奶粉的禁忌與副作用

1．奶(nai)粉忌日曬、潮濕，用后須排出袋內空氣，扎緊袋口保存。

2．不(bu)宜用沸水沖調奶粉。

3．不要空腹喝牛(niu)奶(nai)，同時還(huan)應吃(chi)些面包、糕點等，以延長牛(niu)奶(nai)在消化道中(zhong)的停留(liu)時間，使其得(de)到充分(fen)消化。

4．胃功能較弱的人不宜大量飲(yin)用；腎病(bing)患者不宜過多(duo)飲(yin)用。

三、全脂奶粉食用指南

適宜人群

一般(ban)人群均可食(shi)用(yong)

適宜(yi)缺鈣的(de)人、少兒、易怒、失眠者(zhe)以及工作壓力大(da)的(de)人。

區分

全脂(zhi)(zhi)(zhi)奶(nai)粉是指(zhi)新鮮牛乳(ru)在加工(gong)成奶(nai)粉的(de)(de)過程中(zhong)，未將乳(ru)中(zhong)的(de)(de)脂(zhi)(zhi)(zhi)肪分離出(chu)去的(de)(de)產品。脫脂(zhi)(zhi)(zhi)奶(nai)粉是指(zhi)新鮮牛乳(ru) 在加工(gong)成奶(nai)粉的(de)(de)過程中(zhong)，將乳(ru)中(zhong)的(de)(de)脂(zhi)(zhi)(zhi)肪分離出(chu)去的(de)(de)產品。

吸收

喝(he)牛(niu)奶(nai)的最佳時間：早(zao)餐(can)的熱能(neng)供(gong)應(ying)占(zhan)總熱能(neng)需求的25%～30%，因(yin)此(ci)，早(zao)餐(can)喝(he)一杯牛(niu)奶(nai)加(jia)雞蛋或加(jia)面包比較好；也可以(yi)在下(xia)午(wu)4小時左右作(zuo)為晚(wan)飯前飲料(liao)喝(he)；除此(ci)之外，晚(wan)上(shang)睡前喝(he)一杯牛(niu)奶(nai)有助于睡眠，喝(he)的時候(hou)最好配上(shang)幾塊餅干。

沖調

全脂奶粉，用水沖調復原為鮮乳時，表面上會出現一層泡沫狀浮垢，這是脂肪和蛋白質的(de)絡合(he)物。脫脂奶(nai)粉(fen)比全脂奶(nai)粉(fen)乳糖含(han)量多，故(gu)吸潮能力強，一旦(dan)奶(nai)粉(fen)潮濕(shi)大，會改變(bian)蛋白質的(de)膠體狀態，使在水(shui)中的(de)溶解(jie)度降(jiang)低。

保藏

全脂奶粉含(han)有較多的脂肪，容易受高(gao)溫和氧化作用而變質。如全脂奶粉水分超(chao)過5%，保(bao)藏溫度在37℃以上時，容易產生褐變和結塊現象。而脫脂奶粉就不會發生上述(shu)變化。