一、全脂奶粉的主要功效

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全脂奶粉含有牛奶中的優質蛋白質、脂肪、多種維生素以及鈣(gai)、磷、鐵等礦物質，是適(shi)合(he)天(tian)天(tian)飲用的(de)(de)營養佳品(pin)，可防止皮(pi)膚干(gan)燥(zao)及暗沉，使皮(pi)膚白皙，有光澤；也可補充豐(feng)富的(de)(de)鈣(gai)質，適(shi)合(he)缺(que)鈣(gai)的(de)(de)人(ren)、少兒、易怒(nu)、失眠(mian)者(zhe)以及工(gong)作壓力大(da)的(de)(de)人(ren)。全(quan)脂奶(nai)(nai)(nai)粉(fen)是由(you)(you)鮮牛奶(nai)(nai)(nai)消毒后經(jing)濃縮、噴霧、干(gan)燥(zao)而成的(de)(de)。鮮牛奶(nai)(nai)(nai)加工(gong)成奶(nai)(nai)(nai)粉(fen)后，水分由(you)(you)原來的(de)(de)88%降低到2%~5%(瓶裝)，蛋(dan)白質、無機鹽、脂肪等營養素(su)的(de)(de)含(han)量濃縮了。例如(ru)，每100克(ke)牛奶(nai)(nai)(nai)含(han)蛋(dan)白質3.3克(ke)，而100克(ke)全(quan)脂奶(nai)(nai)(nai)粉(fen)含(han)26.2克(ke)；每100克(ke)牛奶(nai)(nai)(nai)含(han)脂肪4克(ke)，而100克(ke)全(quan)脂奶(nai)(nai)(nai)粉(fen)含(han)30.6克(ke)；鈣(gai)、磷、鐵、維生(sheng)素(su)A、B1、B2、PP等含(han)量均增高。

中(zhong)國(guo)生產的(de)(de)(de)全脂奶(nai)(nai)粉(fen)，大多(duo)是加(jia)(jia)(jia)糖的(de)(de)(de)，有的(de)(de)(de)加(jia)(jia)(jia)蔗糖，有的(de)(de)(de)加(jia)(jia)(jia)乳糖，所加(jia)(jia)(jia)的(de)(de)(de)量(liang)低(di)于(yu)20%，一(yi)般全脂奶(nai)(nai)粉(fen)的(de)(de)(de)碳水化(hua)合(he) 物(wu)含(han)量(liang)為35.5%100克。在鮮奶(nai)(nai)加(jia)(jia)(jia)工成奶(nai)(nai)粉(fen)后(hou)，維生素C遭(zao)到破壞，含(han)量(liang)極(ji)微。奶(nai)(nai)粉(fen)中(zhong)酪蛋(dan)白在加(jia)(jia)(jia)工過(guo)程中(zhong)顆粒(li)變細，故較牛奶(nai)(nai)易(yi)于(yu)消化(hua)。

全脂(zhi)奶(nai)粉調(diao)(diao)配成奶(nai)液時，若(ruo)按溶量比例(li)(li)(li)，則(ze)為(wei)1∶4比例(li)(li)(li)調(diao)(diao)配(1湯(tang)匙奶(nai)粉加水4湯(tang)匙)；若(ruo)按重量比例(li)(li)(li)，則(ze)為(wei)1∶8比例(li)(li)(li)調(diao)(diao)配(1克奶(nai)粉加水8毫升)。

奶(nai)粉按此(ci)比例沖調后，脂肪和蛋(dan)白質的含(han)量相似于(yu)鮮牛奶(nai)，而(er)糖(tang)類物質則高于(yu)鮮牛奶(nai)，所以不(bu)必再加糖(tang)。沖調后維生素的含(han)量也(ye)低于(yu)鮮牛奶(nai)。因此(ci)，有條件(jian)的地方(fang)最好給嬰兒食(shi)用(yong)鮮牛奶(nai)。

用奶粉(fen)沖(chong)調(diao)喂(wei)養嬰兒時，可(ke)適當加用米湯沖(chong)調(diao)奶粉(fen)。這樣做，可(ke)逐步增(zeng)加嬰兒唾(tuo)液的(de)(de)分泌及酶的(de)(de)產生，促進腸道淀粉(fen)酶的(de)(de)分泌，消(xiao)化作用隨之增(zeng)強(qiang)。

同時，用米湯沖調(diao)奶粉，減少了(le)腸內(nei)發酵(jiao)過程，不但增加了(le)熱(re)量，還可使奶粉中的酪(lao)蛋白(bai)脂肪變得更加容易吸(xi)收，促進(jin)嬰兒健康(kang)發育。

隨著嬰(ying)兒月齡增(zeng)加，米湯的濃度也(ye)應逐步(bu)加大。嬰(ying)兒3個月后，可逐漸(jian)增(zeng)加一些淀粉(fen)類食品，如(ru)米糊、土豆(dou)泥、奶糕等，以增(zeng)強奶粉(fen)的營(ying)養性。

二、全脂奶粉的禁忌與副作用

1．奶(nai)粉(fen)忌日(ri)曬(shai)、潮濕，用后須排出袋(dai)內空氣，扎緊袋(dai)口保存。

2．不宜用(yong)沸(fei)水沖調奶粉(fen)。

3．不要空(kong)腹喝(he)牛(niu)奶，同時(shi)還應吃些面包(bao)、糕點等，以延長(chang)牛(niu)奶在消(xiao)(xiao)化道中(zhong)的(de)停留(liu)時(shi)間，使(shi)其(qi)得到充分消(xiao)(xiao)化。

4．胃功(gong)能較弱的人不宜大量飲用；腎病患者不宜過多飲用。

三、全脂奶粉食用指南

適宜人群

一(yi)般(ban)人群均可食用

適(shi)宜缺鈣的人(ren)(ren)、少(shao)兒、易怒、失眠者(zhe)以及工作(zuo)壓力大(da)的人(ren)(ren)。

區分

全脂(zhi)奶粉是(shi)指新(xin)鮮牛(niu)乳在加(jia)工成(cheng)奶粉的(de)過程中，未(wei)將乳中的(de)脂(zhi)肪(fang)分(fen)(fen)離出去的(de)產品(pin)。脫脂(zhi)奶粉是(shi)指新(xin)鮮牛(niu)乳 在加(jia)工成(cheng)奶粉的(de)過程中，將乳中的(de)脂(zhi)肪(fang)分(fen)(fen)離出去的(de)產品(pin)。

吸收

喝牛奶的(de)(de)最佳時間：早餐(can)的(de)(de)熱能(neng)供應占總(zong)熱能(neng)需求(qiu)的(de)(de)25%～30%，因此(ci)，早餐(can)喝一(yi)杯(bei)牛奶加(jia)雞(ji)蛋或加(jia)面(mian)包比較好(hao)；也(ye)可以(yi)在(zai)下午4小時左右作(zuo)為晚飯(fan)前飲料喝；除此(ci)之外，晚上(shang)睡(shui)前喝一(yi)杯(bei)牛奶有助于睡(shui)眠(mian)，喝的(de)(de)時候最好(hao)配上(shang)幾塊餅干。

沖調

全脂奶粉，用水沖調復原為鮮乳時，表面上會出現一層泡(pao)沫狀浮垢，這是脂肪和蛋白(bai)質(zhi)的(de)絡合物。脫(tuo)脂奶(nai)粉(fen)比(bi)全脂奶(nai)粉(fen)乳(ru)糖含量多，故吸潮能力強，一旦奶(nai)粉(fen)潮濕大，會改變(bian)蛋白(bai)質(zhi)的(de)膠體狀態，使在水中的(de)溶解(jie)度降低。

保藏

全脂(zhi)(zhi)奶(nai)粉含有較(jiao)多的脂(zhi)(zhi)肪，容易(yi)受高溫(wen)和氧(yang)化作(zuo)用(yong)而(er)變質。如全脂(zhi)(zhi)奶(nai)粉水分超過(guo)5%，保(bao)藏溫(wen)度在37℃以(yi)上時(shi)，容易(yi)產生褐(he)變和結塊現(xian)象。而(er)脫脂(zhi)(zhi)奶(nai)粉就不會發生上述變化。