天津人(ren)最愛吃的零食

十八街麻花

桂發祥十八街麻花是一道色香味俱全的漢族名點。天津市的(de)百(bai)年老字號麻花店，與天津狗不(bu)理包子(zi)、耳朵眼炸糕并稱的(de)“天津三(san)絕”，位列其首。其特點(dian)是香(xiang)、酥、脆(cui)、甜，在干(gan)燥通風處放置數月(yue)不(bu)走味，不(bu)綿軟(ruan)、不(bu)變(bian)質。

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耳朵眼炸糕

天津三絕食品之(zhi)一(yi)，清真美食，用(yong)糯米(mi)作皮(pi)面，紅小豆、赤白(bai)砂糖炒(chao)制成(cheng)餡，以香油炸(zha)(zha)制而成(cheng)。成(cheng)品外型呈扁球狀(zhuang)，淡金(jin)黃色，餡心(xin)黑紅細膩，指定油類(lei)炸(zha)(zha)制，成(cheng)品外皮(pi)金(jin)黃、酥脆不(bu)艮，是(shi)津門(men)特(te)產(chan)。

糖炒栗子

糖炒栗(li)子(zi)是京(jing)(jing)津(jin)一(yi)帶(dai)別具地方風味(wei)的(de)(de)著(zhu)名傳統(tong)小吃，也是具有悠(you)久傳統(tong)的(de)(de)美味(wei)。南宋(song)時，陸游(you)在《老學庵筆記(ji)》中曾記(ji)述這樣一(yi)段動人(ren)(ren)的(de)(de)故事。他說：“故都(dou)（指北宋(song)的(de)(de)汴(bian)京(jing)(jing)，即(ji)今開封）李(li)(li)(li)和炒菜，名聞(wen)四方，他人(ren)(ren)百計效之(zhi)，終(zhong)不可(ke)及(ji)。”接著(zhu)寫道：“紹興中，陳(chen)福公及(ji)錢(qian)上閣，出使(shi)虜庭(ting)，至燕(yan)山，忽有兩人(ren)(ren)持炒栗(li)各十裹(guo)來(lai)改(gai)……自(zi)贊(zan)曰：‘李(li)(li)(li)和兒也。’揮涕而去。”據此可(ke)以推(tui)知，汴(bian)京(jing)(jing)的(de)(de)炒菜專(zhuan)家李(li)(li)(li)和在外族人(ren)(ren)侵時家破(po)業敝，他的(de)(de)兒子(zi)帶(dai)著(zhu)炒栗(li)的(de)(de)絕技流(liu)落燕(yan)山。他用(yong)獻(xian)給(gei)故國(guo)使(shi)者(zhe)的(de)(de)栗(li)子(zi)，表達(da)自(zi)己對統(tong)一(yi)祖(zu)國(guo)的(de)(de)熱望。

崩豆

創始人張德才制作的糊皮正香崩(beng)豆(dou)(dou)、去(qu)(qu)皮夾心崩(beng)豆(dou)(dou)、桂花酥崩(beng)豆(dou)(dou)、冰糖奶油豆(dou)(dou)、冰糖怪味豆(dou)(dou)、兒童珍珠豆(dou)(dou)、去(qu)(qu)皮麻辣(la)豆(dou)(dou)等，品種(zhong)眾多，脆而不硬，滿(man)口(kou)留香。

芝蘭齋糕干

芝蘭齋糕干是天津津門著名的特色傳統糕點。具有60多年歷史的老字號。芝蘭齋糕干是用小站稻米、糯米磨粉夾入多種餡料蒸制而成。因該糕干系芝蘭齋字號創制，故名芝蘭齋糕干。用(yong)上等糯米所磨米粉，輔以豆沙(sha)、白糖、紅果、菠蘿等多種餡心，上撒(sa)松干(gan)仁(ren)、瓜子仁(ren)、核(he)桃仁(ren)、青紅絲等輔料。入口綿軟(ruan)而有韌性，不粘牙，越嚼越香，涼吃熱食均可。

果仁張

果(guo)仁(ren)(ren)(ren)張(zhang)為(wei)天津傳(chuan)(chuan)統小(xiao)食(shi)品(pin)，創始于1830年，創始人(ren)張(zhang)氏兩代是清朝宮廷御膳(shan)房名廚師。解(jie)放后(hou)果(guo)仁(ren)(ren)(ren)張(zhang)曾(ceng)為(wei)國家高級宴會制(zhi)作各種(zhong)小(xiao)食(shi)品(pin)，周恩來總理生(sheng)(sheng)前曾(ceng)多次在宴會上請外賓品(pin)嘗果(guo)仁(ren)(ren)(ren) 張(zhang)制(zhi)品(pin)。果(guo)仁(ren)(ren)(ren)張(zhang)制(zhi)作的各種(zhong)美(mei)味果(guo)仁(ren)(ren)(ren)，自然顯色和(he)放香(xiang)(xiang)(xiang)，甜(tian)而不(bu)膩(ni)，酥脆(cui)可口(kou)，久儲不(bu)綿(mian)。成品(pin)以(yi)花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)仁(ren)(ren)(ren)、腰果(guo)仁(ren)(ren)(ren)、核(he)(he)桃仁(ren)(ren)(ren)、瓜子(zi)仁(ren)(ren)(ren)、杏仁(ren)(ren)(ren)、松籽(zi)仁(ren)(ren)(ren)及多種(zhong)豆類為(wei)主料，有虎(hu)皮(pi)、琥珀、凈香(xiang)(xiang)(xiang) 、奶香(xiang)(xiang)(xiang)、五(wu)香(xiang)(xiang)(xiang)、桔香(xiang)(xiang)(xiang)、檸檬、薄(bo)菏、山楂等(deng)口(kou)味，以(yi)及香(xiang)(xiang)(xiang)、甜(tian)、酥、脆(cui)、酸、麻辣(la)等(deng)不(bu)同(tong)口(kou)感。果(guo)仁(ren)(ren)(ren)張(zhang)傳(chuan)(chuan)統產品(pin)有：琥珀花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)仁(ren)(ren)(ren)、琥珀核(he)(he)桃仁(ren)(ren)(ren)、虎(hu)皮(pi)花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)仁(ren)(ren)(ren)、凈香(xiang)(xiang)(xiang)花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)仁(ren)(ren)(ren)、奶香(xiang)(xiang)(xiang)瓜子(zi)仁(ren)(ren)(ren)、五(wu)香(xiang)(xiang)(xiang) 松子(zi)仁(ren)(ren)(ren)等(deng)。

糖炒栗子

天津(jin)(jin)板(ban)栗(li)又稱甘栗(li)，產于薊縣。糖炒栗(li)子是(shi)秋(qiu)冬季(ji)時令風味(wei)食品，呈(cheng)深棕色，油光锃亮，皮脆(cui)易剝，香甜可口(kou)。秋(qiu)冬之(zhi)際，在天津(jin)(jin)街道兩旁(pang)，常可看到賣(mai)栗(li)子的小攤(tan)，現(xian)炒現(xian)賣(mai)，趁熱食之(zhi)，味(wei)甜松軟。