天津人(ren)最愛吃的(de)零食

十八街麻花

桂發祥十八街麻花是一道色香味俱全的漢族名點。天津市的百年老字號麻花店，與天(tian)津狗不理包子、耳(er)朵眼炸糕并稱的“天(tian)津三(san)絕”，位列其首(shou)。其特(te)點是香、酥、脆、甜(tian)，在干燥(zao)通風處放置數月不走味(wei)，不綿軟、不變質。

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耳朵眼炸糕

天(tian)津三絕食品之一，清真美食，用糯米作皮面，紅(hong)小豆、赤白砂(sha)糖炒制成(cheng)餡，以(yi)香油(you)炸制而(er)成(cheng)。成(cheng)品外(wai)型呈扁球狀，淡(dan)金黃色，餡心黑紅(hong)細膩，指定油(you)類(lei)炸制，成(cheng)品外(wai)皮金黃、酥脆不艮，是(shi)津門特(te)產。

糖炒栗子

糖炒(chao)栗(li)(li)子(zi)是京(jing)津一(yi)帶別具地方風味的(de)著名傳統(tong)(tong)小吃，也是具有(you)悠久傳統(tong)(tong)的(de)美味。南宋時(shi)，陸游在《老(lao)學庵筆記》中曾記述這樣一(yi)段動人(ren)的(de)故事。他(ta)(ta)(ta)說：“故都（指北宋的(de)汴京(jing)，即今開封）李(li)和炒(chao)菜，名聞四方，他(ta)(ta)(ta)人(ren)百(bai)計效之(zhi)，終不可及。”接(jie)著寫(xie)道：“紹興中，陳福公及錢上閣，出使(shi)虜庭，至燕山，忽有(you)兩(liang)人(ren)持炒(chao)栗(li)(li)各十裹來改……自贊曰：‘李(li)和兒也。’揮(hui)涕而去。”據此可以推知，汴京(jing)的(de)炒(chao)菜專家李(li)和在外(wai)族人(ren)侵時(shi)家破(po)業敝，他(ta)(ta)(ta)的(de)兒子(zi)帶著炒(chao)栗(li)(li)的(de)絕技流落(luo)燕山。他(ta)(ta)(ta)用獻給故國使(shi)者的(de)栗(li)(li)子(zi)，表達自己(ji)對(dui)統(tong)(tong)一(yi)祖國的(de)熱望。

崩豆

創始人張德才(cai)制(zhi)作的糊皮正香崩(beng)豆(dou)(dou)、去皮夾心崩(beng)豆(dou)(dou)、桂花酥(su)崩(beng)豆(dou)(dou)、冰(bing)糖奶(nai)油豆(dou)(dou)、冰(bing)糖怪味(wei)豆(dou)(dou)、兒童珍珠豆(dou)(dou)、去皮麻辣豆(dou)(dou)等(deng)，品種眾多，脆而(er)不硬，滿(man)口留香。

芝蘭齋糕干

芝蘭齋糕干是天津津門著名的特色傳統糕點。具有60多年歷史的老字號。芝蘭齋糕干是用小站稻米、糯米磨粉夾入多種餡料蒸制而成。因該糕干系芝蘭齋字號創制，故名芝蘭齋糕干。用上等(deng)糯米所(suo)磨(mo)米粉，輔(fu)以豆沙、白糖、紅果、菠(bo)蘿(luo)等多種餡(xian)心，上撒(sa)松干(gan)仁、瓜子仁、核桃仁、青紅絲等輔料(liao)。入(ru)口綿軟而有韌性，不粘牙，越(yue)嚼越(yue)香，涼吃(chi)熱食(shi)均可。

果仁張

果(guo)(guo)(guo)仁(ren)(ren)(ren)張為(wei)天津傳統小食品，創(chuang)始(shi)于(yu)1830年(nian)，創(chuang)始(shi)人(ren)張氏兩代是清朝宮(gong)廷御膳(shan)房名廚師。解放后果(guo)(guo)(guo)仁(ren)(ren)(ren)張曾(ceng)(ceng)為(wei)國(guo)家高級宴會制作各種(zhong)小食品，周(zhou)恩來(lai)總理生(sheng)前曾(ceng)(ceng)多次(ci)在宴會上(shang)請外賓品嘗果(guo)(guo)(guo)仁(ren)(ren)(ren) 張制品。果(guo)(guo)(guo)仁(ren)(ren)(ren)張制作的各種(zhong)美(mei)味果(guo)(guo)(guo)仁(ren)(ren)(ren)，自然顯色(se)和放香，甜而不(bu)膩(ni)，酥脆可口，久儲(chu)不(bu)綿。成品以花生(sheng)仁(ren)(ren)(ren)、腰果(guo)(guo)(guo)仁(ren)(ren)(ren)、核(he)桃仁(ren)(ren)(ren)、瓜(gua)子(zi)仁(ren)(ren)(ren)、杏(xing)仁(ren)(ren)(ren)、松籽仁(ren)(ren)(ren)及(ji)多種(zhong)豆類為(wei)主料(liao)，有虎(hu)皮(pi)、琥(hu)珀、凈香 、奶香、五香、桔香、檸(ning)檬、薄菏、山楂等口味，以及(ji)香、甜、酥、脆、酸、麻辣(la)等不(bu)同口感。果(guo)(guo)(guo)仁(ren)(ren)(ren)張傳統產品有：琥(hu)珀花生(sheng)仁(ren)(ren)(ren)、琥(hu)珀核(he)桃仁(ren)(ren)(ren)、虎(hu)皮(pi)花生(sheng)仁(ren)(ren)(ren)、凈香花生(sheng)仁(ren)(ren)(ren)、奶香瓜(gua)子(zi)仁(ren)(ren)(ren)、五香 松子(zi)仁(ren)(ren)(ren)等。

糖炒栗子

天津(jin)板栗又稱甘(gan)栗，產于薊縣。糖炒栗子(zi)(zi)是(shi)秋冬(dong)季時令風(feng)味食(shi)品，呈深棕色，油光(guang)锃亮，皮脆(cui)易剝，香甜(tian)可(ke)口。秋冬(dong)之(zhi)際，在天津(jin)街道兩旁，常可(ke)看到賣栗子(zi)(zi)的小攤，現炒現賣，趁熱食(shi)之(zhi)，味甜(tian)松軟。