天(tian)津人(ren)最愛吃的零食

十八街麻花

桂發祥十八街麻花是一道色香味俱全的漢族名點。天津市的百年老字(zi)號(hao)麻(ma)花店，與天津狗不(bu)(bu)(bu)理包子(zi)、耳(er)朵眼炸(zha)糕并稱的“天津三絕(jue)”，位列其首。其特點是香、酥、脆、甜，在干燥通風處放置數(shu)月不(bu)(bu)(bu)走(zou)味，不(bu)(bu)(bu)綿(mian)軟、不(bu)(bu)(bu)變質。

該圖片由注冊用戶"時間如梭"提供，版權聲明反饋

耳朵眼炸糕

天(tian)津(jin)三(san)絕食品(pin)(pin)之一，清真美食，用糯米作(zuo)皮面，紅小豆、赤(chi)白砂(sha)糖炒制(zhi)成(cheng)餡，以香油炸(zha)制(zhi)而成(cheng)。成(cheng)品(pin)(pin)外型(xing)呈(cheng)扁球狀，淡金黃色(se)，餡心黑(hei)紅細(xi)膩，指定(ding)油類(lei)炸(zha)制(zhi)，成(cheng)品(pin)(pin)外皮金黃、酥脆不艮，是津(jin)門特產。

糖炒栗子

糖炒(chao)栗(li)(li)(li)子是(shi)(shi)京津一帶(dai)別具地方(fang)風味(wei)的(de)著(zhu)名傳(chuan)(chuan)統小吃，也(ye)(ye)是(shi)(shi)具有(you)悠久傳(chuan)(chuan)統的(de)美味(wei)。南宋(song)時，陸游在《老學庵筆記》中曾記述(shu)這樣(yang)一段動人(ren)(ren)的(de)故事。他(ta)說：“故都（指北宋(song)的(de)汴(bian)京，即今開封）李(li)(li)和炒(chao)菜(cai)(cai)，名聞四方(fang)，他(ta)人(ren)(ren)百(bai)計(ji)效之，終不可(ke)及(ji)(ji)。”接著(zhu)寫道(dao)：“紹興(xing)中，陳福公及(ji)(ji)錢上閣，出使(shi)虜庭(ting)，至燕山(shan)，忽有(you)兩人(ren)(ren)持炒(chao)栗(li)(li)(li)各十裹(guo)來(lai)改……自贊曰：‘李(li)(li)和兒也(ye)(ye)。’揮涕而去。”據此可(ke)以推知，汴(bian)京的(de)炒(chao)菜(cai)(cai)專(zhuan)家李(li)(li)和在外族人(ren)(ren)侵時家破業敝(bi)，他(ta)的(de)兒子帶(dai)著(zhu)炒(chao)栗(li)(li)(li)的(de)絕技流落(luo)燕山(shan)。他(ta)用獻給故國使(shi)者的(de)栗(li)(li)(li)子，表達自己對統一祖國的(de)熱望。

崩豆

創始人(ren)張德才制(zhi)作(zuo)的糊皮(pi)正香(xiang)崩(beng)豆(dou)、去(qu)皮(pi)夾心崩(beng)豆(dou)、桂花酥崩(beng)豆(dou)、冰糖(tang)(tang)奶油豆(dou)、冰糖(tang)(tang)怪(guai)味豆(dou)、兒(er)童珍珠(zhu)豆(dou)、去(qu)皮(pi)麻辣豆(dou)等，品種眾多(duo)，脆(cui)而不硬，滿口留香(xiang)。

芝蘭齋糕干

芝蘭齋糕干是天津津門著名的特色傳統糕點。具有60多年歷史的老字號。芝蘭齋糕干是用小站稻米、糯米磨粉夾入多種餡料蒸制而成。因該糕干系芝蘭齋字號創制，故名芝蘭齋糕干。用上等糯米所磨米粉，輔以豆沙、白糖、紅(hong)果、菠蘿等多(duo)種餡心(xin)，上撒(sa)松干(gan)仁、瓜子仁、核桃仁、青紅(hong)絲(si)等輔料。入口綿軟而有韌(ren)性，不(bu)粘牙，越(yue)嚼(jiao)越(yue)香，涼吃熱食均(jun)可(ke)。

果仁張

果(guo)(guo)仁(ren)張(zhang)為天津傳(chuan)統(tong)小(xiao)食品(pin)，創(chuang)始于1830年，創(chuang)始人張(zhang)氏兩(liang)代是清朝宮廷御膳房名廚師。解放后果(guo)(guo)仁(ren)張(zhang)曾為國家高級(ji)宴會制(zhi)作各種小(xiao)食品(pin)，周恩(en)來(lai)總理生前曾多次在(zai)宴會上請外(wai)賓(bin)品(pin)嘗果(guo)(guo)仁(ren) 張(zhang)制(zhi)品(pin)。果(guo)(guo)仁(ren)張(zhang)制(zhi)作的各種美味果(guo)(guo)仁(ren)，自(zi)然顯色和放香(xiang)，甜(tian)(tian)而不膩，酥脆可口(kou)，久儲不綿。成品(pin)以(yi)花生仁(ren)、腰果(guo)(guo)仁(ren)、核(he)(he)桃仁(ren)、瓜子仁(ren)、杏(xing)仁(ren)、松(song)(song)籽仁(ren)及多種豆類為主(zhu)料，有(you)(you)虎皮(pi)、琥(hu)珀、凈(jing)(jing)香(xiang) 、奶(nai)香(xiang)、五(wu)香(xiang)、桔香(xiang)、檸檬、薄菏、山(shan)楂等口(kou)味，以(yi)及香(xiang)、甜(tian)(tian)、酥、脆、酸、麻辣等不同口(kou)感。果(guo)(guo)仁(ren)張(zhang)傳(chuan)統(tong)產品(pin)有(you)(you)：琥(hu)珀花生仁(ren)、琥(hu)珀核(he)(he)桃仁(ren)、虎皮(pi)花生仁(ren)、凈(jing)(jing)香(xiang)花生仁(ren)、奶(nai)香(xiang)瓜子仁(ren)、五(wu)香(xiang) 松(song)(song)子仁(ren)等。

糖炒栗子

天津板栗(li)又稱甘栗(li)，產于薊縣。糖(tang)炒栗(li)子是(shi)秋(qiu)冬(dong)季(ji)時令風味(wei)食品，呈深棕(zong)色，油光锃亮(liang)，皮脆易剝，香(xiang)甜可口(kou)。秋(qiu)冬(dong)之際，在天津街道兩旁，常可看到賣栗(li)子的小(xiao)攤，現炒現賣，趁熱食之，味(wei)甜松軟(ruan)。