天津(jin)人最愛吃的零食

十八街麻花

桂發祥十八街麻花是一道色香味俱全的漢族名點。天津市的(de)百年(nian)老(lao)字號(hao)麻(ma)花店，與天(tian)(tian)津(jin)狗不(bu)理包子、耳朵眼炸糕并稱的(de)“天(tian)(tian)津(jin)三絕”，位列其首。其特(te)點是香、酥(su)、脆、甜(tian)，在干燥通風處放置數月不(bu)走味，不(bu)綿(mian)軟、不(bu)變(bian)質。

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耳朵眼炸糕

天津(jin)三(san)絕食品之一，清(qing)真美食，用糯米作(zuo)皮(pi)面，紅小豆、赤白砂糖炒制成(cheng)餡(xian)，以(yi)香油炸(zha)(zha)制而成(cheng)。成(cheng)品外(wai)(wai)型呈(cheng)扁球狀，淡金(jin)黃色(se)，餡(xian)心(xin)黑(hei)紅細膩，指定油類炸(zha)(zha)制，成(cheng)品外(wai)(wai)皮(pi)金(jin)黃、酥脆不艮，是津(jin)門(men)特產。

糖炒栗子

糖炒栗子(zi)(zi)是(shi)京(jing)津一帶別具地方風味的(de)著(zhu)名傳(chuan)統(tong)小吃，也是(shi)具有悠(you)久傳(chuan)統(tong)的(de)美味。南宋時，陸(lu)游(you)在《老學庵(an)筆記(ji)》中曾記(ji)述這樣(yang)一段動人的(de)故(gu)事。他(ta)(ta)說：“故(gu)都（指北宋的(de)汴京(jing)，即今(jin)開(kai)封）李(li)(li)(li)和炒菜(cai)(cai)，名聞四方，他(ta)(ta)人百計效之，終不可(ke)及(ji)。”接著(zhu)寫道：“紹(shao)興中，陳福(fu)公及(ji)錢(qian)上閣，出使(shi)虜庭，至燕山，忽(hu)有兩人持炒栗各十裹來改……自(zi)贊曰(yue)：‘李(li)(li)(li)和兒也。’揮涕(ti)而去。”據此可(ke)以推(tui)知，汴京(jing)的(de)炒菜(cai)(cai)專家(jia)李(li)(li)(li)和在外族人侵時家(jia)破業敝，他(ta)(ta)的(de)兒子(zi)(zi)帶著(zhu)炒栗的(de)絕(jue)技流落燕山。他(ta)(ta)用獻(xian)給故(gu)國(guo)使(shi)者(zhe)的(de)栗子(zi)(zi)，表達自(zi)己對統(tong)一祖國(guo)的(de)熱望。

崩豆

創始人張(zhang)德(de)才(cai)制作的糊皮正香(xiang)崩(beng)(beng)豆(dou)、去皮夾(jia)心崩(beng)(beng)豆(dou)、桂花酥崩(beng)(beng)豆(dou)、冰糖(tang)奶油豆(dou)、冰糖(tang)怪味豆(dou)、兒(er)童珍珠豆(dou)、去皮麻(ma)辣豆(dou)等，品(pin)種眾多(duo)，脆而不硬，滿口留香(xiang)。

芝蘭齋糕干

芝蘭齋糕干是天津津門著名的特色傳統糕點。具有60多年歷史的老字號。芝蘭齋糕干是用小站稻米、糯米磨粉夾入多種餡料蒸制而成。因該糕干系芝蘭齋字號創制，故名芝蘭齋糕干。用上等(deng)糯(nuo)米所磨米粉，輔(fu)以豆(dou)沙(sha)、白糖、紅果、菠蘿等多種餡心，上撒松(song)干仁(ren)(ren)、瓜(gua)子仁(ren)(ren)、核桃仁(ren)(ren)、青紅絲等輔料(liao)。入口綿軟而有韌性，不(bu)粘牙，越嚼越香，涼(liang)吃熱食均(jun)可。

果仁張

果(guo)仁(ren)(ren)張(zhang)為天津傳統小(xiao)食(shi)品(pin)，創(chuang)始于(yu)1830年，創(chuang)始人(ren)張(zhang)氏兩代是清朝(chao)宮(gong)廷御(yu)膳房(fang)名(ming)廚(chu)師(shi)。解放(fang)后果(guo)仁(ren)(ren)張(zhang)曾為國家高級宴(yan)會制作(zuo)各(ge)種小(xiao)食(shi)品(pin)，周(zhou)恩來總理生(sheng)(sheng)前曾多次(ci)在宴(yan)會上(shang)請(qing)外賓品(pin)嘗果(guo)仁(ren)(ren) 張(zhang)制品(pin)。果(guo)仁(ren)(ren)張(zhang)制作(zuo)的各(ge)種美味果(guo)仁(ren)(ren)，自然顯色和放(fang)香(xiang)(xiang)，甜而不膩，酥(su)脆可口，久儲(chu)不綿。成品(pin)以花生(sheng)(sheng)仁(ren)(ren)、腰果(guo)仁(ren)(ren)、核桃仁(ren)(ren)、瓜子(zi)仁(ren)(ren)、杏仁(ren)(ren)、松籽(zi)仁(ren)(ren)及多種豆類為主料(liao)，有(you)虎皮、琥珀、凈(jing)香(xiang)(xiang) 、奶香(xiang)(xiang)、五(wu)香(xiang)(xiang)、桔香(xiang)(xiang)、檸檬、薄菏、山楂等口味，以及香(xiang)(xiang)、甜、酥(su)、脆、酸、麻辣(la)等不同口感。果(guo)仁(ren)(ren)張(zhang)傳統產品(pin)有(you)：琥珀花生(sheng)(sheng)仁(ren)(ren)、琥珀核桃仁(ren)(ren)、虎皮花生(sheng)(sheng)仁(ren)(ren)、凈(jing)香(xiang)(xiang)花生(sheng)(sheng)仁(ren)(ren)、奶香(xiang)(xiang)瓜子(zi)仁(ren)(ren)、五(wu)香(xiang)(xiang) 松子(zi)仁(ren)(ren)等。

糖炒栗子

天津(jin)板栗(li)又稱甘栗(li)，產于薊縣(xian)。糖炒(chao)栗(li)子是秋冬季時(shi)令(ling)風(feng)味食(shi)品，呈深(shen)棕色，油光锃亮，皮脆易剝，香甜可口。秋冬之(zhi)際(ji)，在天津(jin)街道兩旁，常可看到(dao)賣(mai)栗(li)子的小攤，現炒(chao)現賣(mai)，趁熱(re)食(shi)之(zhi)，味甜松(song)軟。