美味好吃(chi)的山西零食

代州面麻片

代州面麻片，山西代州傳(chuan)統小吃，歷史悠久，以片薄(bo)、質脆、香甜可(ke)口著稱，至今已有(you)近百年歷史。

據(ju)說，清朝末年(nian)，一(yi)位在(zai)江(jiang)蘇做官的(de)(de)代(dai)州人(ren)(ren)特別喜歡(huan)吃江(jiang)蘇的(de)(de)麻(ma)(ma)片(pian)。告老還鄉時，便帶了(le)一(yi)名專做麻(ma)(ma)片(pian)的(de)(de)廚(chu)師回鄉，在(zai)家做麻(ma)(ma)片(pian)，供自己食用。后來這位廚(chu)師將其技(ji)藝傳給了(le)代(dai)州人(ren)(ren)，經(jing)代(dai)州人(ren)(ren)的(de)(de)改(gai)進，制(zhi)成了(le)獨具特色的(de)(de)代(dai)州麻(ma)(ma)片(pian)。代(dai)州城有名的(de)(de)商號“聚(ju)星瑞(rui)”、“興盛齋”、“富(fu)成齋”、“天興昌(chang)”、“巨盛齋”、“福盛魁”等，主營面麻(ma)(ma)片(pian)，并向州外(wai)推銷，享譽山西。

豆沙糕

豆沙(sha)(sha)糕創制(zhi)于(yu)清末(mo)，是(shi)曲(qu)(qu)沃(wo)地(di)區(qu)的一(yi)道傳統特色(se)糕點。由(you)豌豆、梔子、柿餅(bing)制(zhi)成。相(xiang)傳當(dang)年(nian)太平天國義軍攻(gong)克河南濟源后，招(zhao)募當(dang)地(di)青壯年(nian)入伍，率兵北上攻(gong)占了晉城、長治(zhi)等地(di)，繼續向(xiang)晉南挺進。部隊駐扎(zha)曲(qu)(qu)沃(wo)時，一(yi)些濟源籍傷殘士兵看(kan)到(dao)曲(qu)(qu)沃(wo)地(di)肥(fei)景美，市井(jing)繁榮，便不思故(gu)鄉，留居曲(qu)(qu)沃(wo)，為謀生而經營起豆沙(sha)(sha)糕生意。

晉中油糕

油(you)糕(gao)，是以黃(huang)米（即軟黍(shu)米面(mian)）為皮，糖(tang)料或棗泥、豆沙(sha)等為餡，經油(you)炸(zha)制(zhi)而(er)成的食品(pin)。色澤金黃(huang)，外(wai)焦里嫩，綿軟香甜，美味可口。

晉中(zhong)一帶，油糕(gao)(gao)(gao)的種類很多(duo)，因制作(zuo)方法不(bu)同，有(you)云片(pian)糕(gao)(gao)(gao)、棗糕(gao)(gao)(gao)（亦稱割糕(gao)(gao)(gao)）、生炸(zha)糕(gao)(gao)(gao)之(zhi)(zhi)分；因所用(yong)原料不(bu)同，又(you)有(you)糯(nuo)米糕(gao)(gao)(gao)、菜糕(gao)(gao)(gao)之(zhi)(zhi)稱；因“糕(gao)(gao)(gao)”與“高”諧音，為取其步(bu)(bu)步(bu)(bu)登高、吉祥富(fu)貴之(zhi)(zhi)意，人(ren)們往往在年節(jie)或婚(hun)喪嫁娶(qu)、孩子滿(man)月(yue)、過生日、老人(ren)壽誕(dan)、起(qi)房蓋(gai)屋時食之(zhi)(zhi)，故又(you)稱年糕(gao)(gao)(gao)、喜糕(gao)(gao)(gao)。多(duo)年來，油糕(gao)(gao)(gao)伴隨(sui)著人(ren)們送舊(jiu)迎新、慶賀道喜，成為晉中(zhong)人(ren)民喜愛(ai)的傳統食品。

解放前，以榆次城(cheng)內衙門(men)街(jie)的(de)“中興德”及(ji)祁(qi)縣、太(tai)谷一些老字號(hao)的(de)油糕最為(wei)有名。

孟封餅

孟封餅(bing)是山西(xi)省清徐縣孟封村獨特(te)的特(te)色(se)傳(chuan)統名食，色(se)澤(ze)金紅，口感綿(mian)甜(tian)(tian)，冷熱皆(jie)宜。以(yi)香(xiang)、酥、軟、甜(tian)(tian)、涼的特(te)點(dian)久負盛名。凡品嘗過它的人，無不稱(cheng)其為餅(bing)中佳品。

石頭餅

“石(shi)頭餅”是(shi)流行在汾陽(yang)一種(zhong)別(bie)具(ju)風味的食品。它(ta)不(bu)僅具(ju)有油酥咸香、營(ying)養豐(feng)富(fu)、易于消化、耐貯等特點，而且因為其制作手法獨特而深受人們喜愛。因為是(shi)把(ba)餅胚(pei)放在燒熱(re)了(le)的石(shi)子上面格制的，故而得名。

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太谷壺瓶棗

太谷壺(hu)瓶棗(zao)，山西省太谷縣特產(chan)(chan)，中(zhong)國(guo)國(guo)家地理(li)標志產(chan)(chan)品。壺(hu)瓶棗(zao)是中(zhong)國(guo)最好的棗(zao)品種之一，主(zhu)產(chan)(chan)晉中(zhong)市的太谷縣，其棗(zao)實個大、皮簿、肉厚(hou)，風味甘(gan)美，享有盛譽，在全中(zhong)國(guo)和(he)山西省屢屢獲(huo)獎。

貓耳朵

貓耳朵是一種在山西、陜西等地流行的特色傳統面食。其并非如名字所說用(yong)貓耳(er)制成(cheng)，只是因形似貓耳(er)故名。在中國華北地(di)區，貓耳(er)朵(duo)大多(duo)像(xiang)其他面食(shi)一樣作為主食(shi)，而在南方地(di)區多(duo)作為點心和小吃食(shi)用(yong)。

太谷餅

太谷(gu)餅(bing)是山西省傳統名吃，因產于(yu)太谷(gu)縣得名。始(shi)于(yu)清(qing)代(dai)，太谷(gu)餅(bing)具有(you)甜而不(bu)膩、酥而不(bu)碎，味(wei)美(mei)鮮香等特點(dian)，以其香、酥、綿、軟而聞名全國(guo)，享(xiang)有(you)“糕點(dian)之王”的(de)美(mei)稱(cheng)。太谷(gu)餅(bing)為“晉商飲(yin)食文化”的(de)典型代(dai)表(biao)，著(zhu)名歌(ge)唱家郭蘭英那(nei)首清(qing)脆悠揚的(de)“平遙的(de)牛肉太谷(gu)的(de)餅(bing)……”更是讓太谷(gu)餅(bing)的(de)美(mei)名傳遍天(tian)下(xia)。

孝義火燒

孝義(yi)火燒是山西(xi)省孝義(yi)市具有獨特風味(wei)的一(yi)種(zhong)傳(chuan)統(tong)餅類(lei)小吃。孝義(yi)火燒種(zhong)類(lei)眾多(duo)，各(ge)人可(ke)根據自己喜好選擇不同的口(kou)味(wei)食(shi)用(yong)，火燒味(wei)道鮮(xian)美(mei)，口(kou)感(gan)酥脆，綿軟不粘，香鮮(xian)可(ke)口(kou)，層次均勻，質地酥脆，宜于熱吃。

孝義(yi)火燒有糖火燒、菜火燒、咸(xian)火燒之(zhi)分。咸(xian)火燒是(shi)內包咸(xian)鹽和茴香，上鏊烙烤。食時，若佐(zuo)以(yi)蔥花、大蒜(suan)、醋、醬油、鹽、味精，更是(shi)美味可口(kou)。

柳林大紅棗

柳林紅棗已有1300多年栽培歷(li)史，柳林紅棗以其個(ge)大、皮薄、核小、肉厚、色鮮，味甜而聞名全國，素有“天然維生素丸”的美稱，其成(cheng)熟果含(han)糖量(liang)70%左右，蛋白(bai)質1.2%，脂(zhi)肪0.2，鐵0.5%以及磷、硼(peng)、維生素B等人(ren)體所(suo)必須的多種微量(liang)元素。尤其維生素C含(han)量(liang)每(mei)克中高達500毫克，是蘋果、梨、香(xiang)蕉、鮮桃的80倍，具有養胃健(jian)脾，益氣生津、活(huo)血化於之(zhi)功(gong)效，特別是所(suo)含(han)抗癌物質“環磷酸腺甘”居全國紅棗品種之(zhi)首(shou)。

交城駿棗

交城駿棗是全國四大名棗之一，肉質細而松脆，味甜汁多，形(xing)(xing)態獨(du)特，呈瓶(ping)形(xing)(xing)或上(shang)細(xi)下粗的圓柱形(xing)(xing)。色澤深紅，皮薄(bo)肉厚，核小果大，脆(cui)甜(tian)味(wei)(wei)香，果肉重(zhong)量(liang)占總重(zhong)量(liang)的95%以上(shang)，故有“八個一(yi)尺，十個一(yi)斤”之說。此棗味(wei)(wei)甜(tian)質脆(cui)，生食制(zhi)干(gan)均(jun)優。鮮棗含糖28.69%，含酸0.45%，富(fu)含維生素C等(deng)營養成分。

陽高杏脯

陽高的(de)(de)杏，個大(da)(da)、味(wei)甜、核小、色鮮，用陽高優質杏制作的(de)(de)杏脯口味(wei)自是不必說(shuo)。陽高杏脯可以說(shuo)是典型的(de)(de)物美(mei)價(jia)廉，吃杏的(de)(de)季節，大(da)(da)量吃不完賣不掉的(de)(de)鮮杏就被曬干做成(cheng)杏脯，路邊的(de)(de)小攤(tan)上幾(ji)塊錢，塑料袋(dai)滿(man)滿(man)裝(zhuang)一(yi)袋(dai)，或者(zhe)路過鄉下某一(yi)農家(jia)小院，好客淳樸(pu)的(de)(de)山西人也會送(song)你一(yi)大(da)(da)包(bao)。

聞喜煮餅

聞喜煮餅手感(gan)松軟有(you)彈(dan)性，壓陷(xian)處可恢(hui)復原狀(zhuang)，不(bu)(bu)皮(pi)不(bu)(bu)粘牙，甜味(wei)純(chun)正，酥沙而不(bu)(bu)膩，帶(dai)有(you)芝麻(ma)芬(fen)芳(fang)，越嚼(jiao)味(wei)越濃(nong)，佘香(xiang)(xiang)不(bu)(bu)盡(jin)，掰成兩半后(hou)，能夠拉(la)出(chu)二(er)三寸長(chang)的(de)閃亮(liang)(liang)亮(liang)(liang)的(de)蜜絲(si)， 剖面顯(xian)露外深內淺、色澤潤亮(liang)(liang)的(de)栗色層(ceng)和紅白(bai)分明(ming)的(de)餡心(xin)，可存(cun)放百(bai)日(ri)，保持(chi)色、香(xiang)(xiang)、味(wei)不(bu)(bu)變。

在魯迅(xun)先生的(de)小說《孤獨者》中(zhong) ，有這樣一句(ju)話：“我提(ti)著兩包聞(wen)喜產的(de)煮餅去(qu)看友人魏連殳(shu)”，聞(wen)喜煮餅已(yi)經(jing)不需(xu)要再做什么(me)宣傳(chuan)，有魯迅(xun)先生這么(me)一提(ti)就已(yi)足(zu)夠。

武鄉棗糕

武(wu)鄉(xiang)縣山西省長治市治下，有(you)一種有(you)名(ming)的(de)美食(shi)叫棗糕。制(zhi)作歷史(shi)已經(jing)有(you)300年，相傳是一群和尚為(wei)了改善伙食(shi)發明的(de)，真實起源已經(jing)不(bu)可考證。武(wu)鄉(xiang)棗糕主要用料(liao)的(de)黍(shu)米(即黃米，也叫軟米)和大紅棗制(zhi)成的(de)，有(you)一定(ding)解熱消毒，祛(qu)邪(xie)安中(zhong)的(de)功效。

平遙檳干

提(ti)起(qi)平(ping)遙(yao)，后面(mian)兩(liang)個字必是古(gu)(gu)城(cheng)，平(ping)遙(yao)古(gu)(gu)城(cheng)儼然已經(jing)成為了一種標準的(de)(de)(de)叫法(fa)，而平(ping)遙(yao)古(gu)(gu)城(cheng)不僅擁有歷(li)史和老佛(fo)爺吃(chi)了也夸(kua)獎的(de)(de)(de)牛肉，還有檳干這種地理(li)標志性特(te)產。平(ping)遙(yao)縣境內檳果(guo)資源豐富，用傳統工(gong)藝加工(gong)制成的(de)(de)(de)檳干以芳(fang)香濃(nong)郁(yu)、口味獨特(te)的(de)(de)(de)特(te)點深受(shou)人們的(de)(de)(de)喜愛(ai)，常吃(chi)還有養顏滋肺，消食解乏的(de)(de)(de)功效。