美(mei)味好吃的山(shan)西(xi)零食

代州面麻片

代州面麻片，山西代州傳(chuan)統小吃，歷史(shi)悠久，以片薄、質脆、香甜(tian)可(ke)口著(zhu)稱(cheng)，至今已有(you)近百年(nian)歷史(shi)。

據說，清朝末年(nian)，一位在江蘇做(zuo)(zuo)官的(de)(de)代州(zhou)(zhou)(zhou)人特(te)別喜歡吃江蘇的(de)(de)麻(ma)片(pian)(pian)(pian)(pian)。告老還鄉時，便(bian)帶了(le)一名(ming)專做(zuo)(zuo)麻(ma)片(pian)(pian)(pian)(pian)的(de)(de)廚師回鄉，在家(jia)做(zuo)(zuo)麻(ma)片(pian)(pian)(pian)(pian)，供(gong)自(zi)己食用。后(hou)來這位廚師將其技藝傳給了(le)代州(zhou)(zhou)(zhou)人，經代州(zhou)(zhou)(zhou)人的(de)(de)改進，制成(cheng)了(le)獨具特(te)色的(de)(de)代州(zhou)(zhou)(zhou)麻(ma)片(pian)(pian)(pian)(pian)。代州(zhou)(zhou)(zhou)城(cheng)有(you)名(ming)的(de)(de)商號“聚星瑞”、“興盛齋”、“富成(cheng)齋”、“天興昌”、“巨盛齋”、“福盛魁”等，主營面麻(ma)片(pian)(pian)(pian)(pian)，并向(xiang)州(zhou)(zhou)(zhou)外推(tui)銷，享譽山西。

豆沙糕

豆(dou)沙糕創制于清末，是曲(qu)(qu)沃(wo)地(di)(di)區的一(yi)道傳統特色(se)糕點。由豌豆(dou)、梔子、柿(shi)餅制成。相傳當年太(tai)平天(tian)國義軍攻克河南(nan)濟(ji)源(yuan)后(hou)，招(zhao)募當地(di)(di)青壯年入伍(wu)，率兵北上攻占了晉(jin)城、長治(zhi)等地(di)(di)，繼續向晉(jin)南(nan)挺(ting)進。部隊駐(zhu)扎曲(qu)(qu)沃(wo)時，一(yi)些濟(ji)源(yuan)籍傷殘士兵看到曲(qu)(qu)沃(wo)地(di)(di)肥景美，市(shi)井繁榮，便(bian)不思故鄉，留居(ju)曲(qu)(qu)沃(wo)，為(wei)謀生(sheng)而經(jing)營起豆(dou)沙糕生(sheng)意(yi)。

晉中油糕

油糕，是以黃米（即(ji)軟(ruan)(ruan)黍米面）為(wei)皮(pi)，糖料或棗泥(ni)、豆沙等為(wei)餡，經油炸制而成的食品。色澤金黃，外焦里嫩，綿(mian)軟(ruan)(ruan)香(xiang)甜，美味(wei)可口。

晉中一帶(dai)，油(you)糕的(de)種類很(hen)多，因制(zhi)作方法(fa)不(bu)同，有云片糕、棗糕（亦稱(cheng)割糕）、生(sheng)炸糕之(zhi)(zhi)分；因所用原料不(bu)同，又有糯米糕、菜糕之(zhi)(zhi)稱(cheng)；因“糕”與“高”諧音(yin)，為取(qu)其(qi)步步登高、吉祥富貴之(zhi)(zhi)意，人們往往在(zai)年(nian)(nian)節或婚(hun)喪嫁娶、孩子滿月(yue)、過生(sheng)日、老人壽誕(dan)、起房蓋屋時食(shi)之(zhi)(zhi)，故又稱(cheng)年(nian)(nian)糕、喜糕。多年(nian)(nian)來，油(you)糕伴隨著人們送(song)舊迎新、慶賀道喜，成為晉中人民喜愛的(de)傳(chuan)統食(shi)品。

解放前，以榆次城內(nei)衙(ya)門街的“中興德(de)”及祁縣、太谷一(yi)些老(lao)字號的油(you)糕最為有名。

孟封餅

孟封(feng)餅是山西省清徐縣孟封(feng)村(cun)獨(du)特的(de)特色傳統名食(shi)，色澤金紅，口感綿(mian)甜(tian)，冷熱皆(jie)宜。以(yi)香、酥、軟、甜(tian)、涼的(de)特點久負盛名。凡品嘗(chang)過(guo)它的(de)人，無不稱其為餅中佳品。

石頭餅

“石頭餅(bing)(bing)”是(shi)流(liu)行(xing)在(zai)汾(fen)陽一種別具風味(wei)的食品。它(ta)不(bu)僅具有油酥咸(xian)香、營養(yang)豐(feng)富(fu)、易于消(xiao)化、耐貯等特點，而且(qie)因為(wei)其制作手法獨(du)特而深受人們喜愛(ai)。因為(wei)是(shi)把餅(bing)(bing)胚放在(zai)燒熱了(le)的石子上面(mian)格制的，故而得名。

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太谷壺瓶棗

太谷(gu)壺瓶(ping)棗，山(shan)西(xi)省太谷(gu)縣特(te)產，中國國家地理標志產品。壺瓶(ping)棗是中國最好(hao)的(de)棗品種之一(yi)，主產晉中市的(de)太谷(gu)縣，其棗實個大、皮簿(bu)、肉厚，風味甘美，享有盛譽，在全中國和山(shan)西(xi)省屢屢獲獎。

貓耳朵

貓耳朵是一種在山西、陜西等地流行的特色傳統面食。其(qi)(qi)并非如名字所說用貓(mao)(mao)耳制成，只是因形(xing)似貓(mao)(mao)耳故名。在中國華北地區(qu)，貓(mao)(mao)耳朵大多像其(qi)(qi)他(ta)面(mian)食一樣作為主食，而(er)在南方地區(qu)多作為點心和(he)小吃食用。

太谷餅

太谷餅(bing)是(shi)山西(xi)省傳統名吃(chi)，因(yin)產于太谷縣得名。始(shi)于清代(dai)，太谷餅(bing)具有甜而不(bu)膩、酥而不(bu)碎(sui)，味美鮮香等特點(dian)，以(yi)其香、酥、綿、軟而聞名全國(guo)，享有“糕點(dian)之王”的(de)美稱。太谷餅(bing)為“晉商飲食(shi)文化(hua)”的(de)典型代(dai)表，著名歌唱家(jia)郭蘭英那首清脆悠揚的(de)“平遙的(de)牛(niu)肉太谷的(de)餅(bing)……”更是(shi)讓太谷餅(bing)的(de)美名傳遍天下。

孝義火燒

孝(xiao)(xiao)義火(huo)燒(shao)是(shi)山(shan)西省孝(xiao)(xiao)義市具(ju)有獨特(te)風味(wei)的一種(zhong)傳(chuan)統餅(bing)類(lei)小吃。孝(xiao)(xiao)義火(huo)燒(shao)種(zhong)類(lei)眾多，各人可(ke)根據自(zi)己喜好選擇不同的口味(wei)食用，火(huo)燒(shao)味(wei)道鮮美，口感酥脆，綿軟不粘，香鮮可(ke)口，層次均(jun)勻，質(zhi)地酥脆，宜于熱吃。

孝義(yi)火(huo)(huo)(huo)燒(shao)(shao)有糖火(huo)(huo)(huo)燒(shao)(shao)、菜火(huo)(huo)(huo)燒(shao)(shao)、咸火(huo)(huo)(huo)燒(shao)(shao)之分(fen)。咸火(huo)(huo)(huo)燒(shao)(shao)是(shi)內包(bao)咸鹽(yan)和(he)茴香(xiang)，上鏊(ao)烙(luo)烤(kao)。食時，若(ruo)佐以蔥花、大蒜、醋(cu)、醬油、鹽(yan)、味精，更是(shi)美味可口。

柳林大紅棗

柳林紅棗(zao)(zao)已有1300多(duo)年栽培(pei)歷史，柳林紅棗(zao)(zao)以其(qi)個大、皮薄、核小、肉厚、色鮮(xian)，味甜(tian)而聞名全(quan)國(guo)，素(su)有“天然維(wei)生(sheng)素(su)丸”的美稱，其(qi)成熟果(guo)含糖量(liang)(liang)70%左(zuo)右，蛋白質1.2%，脂肪(fang)0.2，鐵0.5%以及(ji)磷、硼、維(wei)生(sheng)素(su)B等人(ren)體所必(bi)須的多(duo)種(zhong)微(wei)量(liang)(liang)元素(su)。尤其(qi)維(wei)生(sheng)素(su)C含量(liang)(liang)每克中(zhong)高達500毫克，是蘋果(guo)、梨、香蕉、鮮(xian)桃的80倍，具有養胃健脾，益氣生(sheng)津(jin)、活血(xue)化於之(zhi)功效，特(te)別是所含抗癌(ai)物質“環磷酸腺甘”居全(quan)國(guo)紅棗(zao)(zao)品種(zhong)之(zhi)首。

交城駿棗

交城駿棗是全國四大名棗之一，肉質細而松脆，味甜汁多，形態獨特(te)，呈瓶形或上細下粗的圓柱形。色澤(ze)深紅，皮(pi)薄肉(rou)厚，核小果大，脆甜味(wei)香，果肉(rou)重(zhong)量占總重(zhong)量的95%以上，故有“八個一尺，十個一斤”之說。此棗(zao)味(wei)甜質脆，生食制(zhi)干均(jun)優。鮮棗(zao)含(han)(han)糖(tang)28.69%，含(han)(han)酸(suan)0.45%，富含(han)(han)維生素C等營養成(cheng)分(fen)。

陽高杏脯

陽高(gao)的(de)(de)(de)杏(xing)，個(ge)大(da)、味甜(tian)、核小、色(se)鮮，用陽高(gao)優質杏(xing)制作的(de)(de)(de)杏(xing)脯口味自是不(bu)必說。陽高(gao)杏(xing)脯可以說是典型的(de)(de)(de)物美價廉，吃(chi)杏(xing)的(de)(de)(de)季節，大(da)量吃(chi)不(bu)完賣(mai)不(bu)掉(diao)的(de)(de)(de)鮮杏(xing)就被曬干做成杏(xing)脯，路(lu)邊(bian)的(de)(de)(de)小攤(tan)上(shang)幾塊錢，塑(su)料(liao)袋(dai)滿滿裝(zhuang)一(yi)袋(dai)，或者路(lu)過(guo)鄉下某一(yi)農家小院，好(hao)客(ke)淳(chun)樸的(de)(de)(de)山西(xi)人也會送你一(yi)大(da)包。

聞喜煮餅

聞喜(xi)煮餅(bing)手感松軟有彈性(xing)，壓陷處可恢復原狀，不(bu)皮不(bu)粘牙，甜味(wei)純正，酥沙而不(bu)膩，帶有芝麻芬芳(fang)，越嚼味(wei)越濃，佘香(xiang)不(bu)盡，掰成兩半后，能夠拉出二三寸長的閃亮亮的蜜絲， 剖面顯露外深內(nei)淺、色澤潤亮的栗色層和(he)紅白分明的餡心，可存放百日，保(bao)持色、香(xiang)、味(wei)不(bu)變。

在魯迅先生的小說《孤獨者》中 ，有這樣一(yi)句(ju)話：“我(wo)提著(zhu)兩包聞喜(xi)產的煮餅去看友人魏連殳”，聞喜(xi)煮餅已經(jing)不需要再做什么宣傳，有魯迅先生這么一(yi)提就已足夠。

武鄉棗糕

武鄉縣山(shan)西省(sheng)長治市治下，有(you)(you)一(yi)(yi)種有(you)(you)名的(de)(de)(de)(de)美食(shi)叫棗(zao)糕(gao)。制(zhi)作歷(li)史已經有(you)(you)300年(nian)，相傳是(shi)一(yi)(yi)群(qun)和尚(shang)為(wei)了改善(shan)伙食(shi)發明的(de)(de)(de)(de)，真實(shi)起源已經不可考(kao)證。武鄉棗(zao)糕(gao)主要(yao)用(yong)料的(de)(de)(de)(de)黍(shu)米(即黃米，也叫軟米)和大(da)紅棗(zao)制(zhi)成的(de)(de)(de)(de)，有(you)(you)一(yi)(yi)定解熱消毒，祛邪(xie)安中的(de)(de)(de)(de)功效(xiao)。

平遙檳干

提(ti)起平(ping)(ping)遙(yao)(yao)，后面兩個字必是古城，平(ping)(ping)遙(yao)(yao)古城儼然(ran)已經成為了一種標準的(de)叫(jiao)法，而平(ping)(ping)遙(yao)(yao)古城不(bu)僅擁有(you)歷(li)史和老佛爺(ye)吃了也夸獎的(de)牛肉，還有(you)檳干這種地理(li)標志性特產。平(ping)(ping)遙(yao)(yao)縣境內檳果資源豐富，用傳統工藝加工制成的(de)檳干以(yi)芳香濃郁、口(kou)味獨特的(de)特點(dian)深(shen)受(shou)人們(men)的(de)喜愛，常吃還有(you)養顏滋(zi)肺，消食(shi)解乏的(de)功效。