美味(wei)好吃的山西零食(shi)

代州面麻片

代州面麻片，山西代州傳統小吃，歷(li)史(shi)悠(you)久，以片薄、質脆、香甜可口著(zhu)稱，至今已有近百年歷(li)史(shi)。

據說，清朝末年，一位(wei)在江蘇(su)做官的(de)代(dai)(dai)州(zhou)人(ren)(ren)特(te)別喜歡吃江蘇(su)的(de)麻片(pian)。告(gao)老還鄉(xiang)時，便帶(dai)了(le)一名(ming)專做麻片(pian)的(de)廚師回(hui)鄉(xiang)，在家做麻片(pian)，供自己食用。后來這位(wei)廚師將其技藝傳給了(le)代(dai)(dai)州(zhou)人(ren)(ren)，經代(dai)(dai)州(zhou)人(ren)(ren)的(de)改進，制成(cheng)了(le)獨具特(te)色的(de)代(dai)(dai)州(zhou)麻片(pian)。代(dai)(dai)州(zhou)城(cheng)有(you)名(ming)的(de)商(shang)號“聚星瑞”、“興盛(sheng)齋”、“富成(cheng)齋”、“天(tian)興昌”、“巨盛(sheng)齋”、“福盛(sheng)魁”等(deng)，主營面麻片(pian)，并向(xiang)州(zhou)外(wai)推銷，享譽山西。

豆沙糕

豆沙(sha)(sha)糕創制(zhi)于清末(mo)，是曲(qu)沃(wo)地區的一(yi)道傳統(tong)特色糕點。由豌豆、梔(zhi)子、柿餅制(zhi)成。相傳當(dang)年(nian)(nian)太平天國義軍攻克(ke)河(he)南(nan)濟源后，招募當(dang)地青壯年(nian)(nian)入伍，率兵北上攻占了晉城(cheng)、長治(zhi)等地，繼續向晉南(nan)挺(ting)進。部(bu)隊駐扎曲(qu)沃(wo)時，一(yi)些濟源籍(ji)傷殘士兵看到曲(qu)沃(wo)地肥景(jing)美，市井繁榮，便不思故鄉，留(liu)居曲(qu)沃(wo)，為(wei)謀生而經(jing)營起豆沙(sha)(sha)糕生意。

晉中油糕

油糕，是以(yi)黃(huang)米（即軟(ruan)黍米面）為皮，糖(tang)料或棗泥(ni)、豆沙(sha)等為餡，經油炸制而成的食品。色澤金黃(huang)，外焦里嫩，綿(mian)軟(ruan)香(xiang)甜，美味(wei)可口。

晉(jin)中(zhong)一帶，油糕(gao)(gao)(gao)(gao)(gao)(gao)的種類很多(duo)，因制作方法不同(tong)，有云片糕(gao)(gao)(gao)(gao)(gao)(gao)、棗糕(gao)(gao)(gao)(gao)(gao)(gao)（亦稱割(ge)糕(gao)(gao)(gao)(gao)(gao)(gao)）、生炸(zha)糕(gao)(gao)(gao)(gao)(gao)(gao)之分；因所用原(yuan)料不同(tong)，又有糯米糕(gao)(gao)(gao)(gao)(gao)(gao)、菜糕(gao)(gao)(gao)(gao)(gao)(gao)之稱；因“糕(gao)(gao)(gao)(gao)(gao)(gao)”與“高(gao)”諧音(yin)，為取其步步登(deng)高(gao)、吉祥富貴之意，人們往往在年節或(huo)婚喪(sang)嫁娶、孩子滿(man)月、過(guo)生日、老人壽誕、起房(fang)蓋屋時食(shi)之，故又稱年糕(gao)(gao)(gao)(gao)(gao)(gao)、喜糕(gao)(gao)(gao)(gao)(gao)(gao)。多(duo)年來，油糕(gao)(gao)(gao)(gao)(gao)(gao)伴隨著(zhu)人們送舊迎新、慶賀道喜，成為晉(jin)中(zhong)人民喜愛的傳統食(shi)品。

解放(fang)前(qian)，以榆次(ci)城內衙門街(jie)的“中興德”及祁縣、太(tai)谷一些老字(zi)號的油糕最為有(you)名。

孟封餅

孟封餅(bing)是山西省(sheng)清徐(xu)縣孟封村獨特(te)的(de)特(te)色傳(chuan)統名食，色澤金紅，口感綿甜，冷熱皆宜。以香(xiang)、酥、軟、甜、涼的(de)特(te)點久負(fu)盛名。凡品嘗(chang)過它的(de)人(ren)，無不稱(cheng)其(qi)為餅(bing)中(zhong)佳品。

石頭餅

“石(shi)頭(tou)餅(bing)”是流行在汾陽一種別具風味的食品。它不僅(jin)具有油(you)酥咸(xian)香(xiang)、營(ying)養(yang)豐富、易于消化、耐(nai)貯等特點，而且因(yin)(yin)為其制作手(shou)法獨特而深受人們喜愛。因(yin)(yin)為是把餅(bing)胚(pei)放(fang)在燒熱了的石(shi)子上面格制的，故而得名。

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太谷壺瓶棗

太(tai)谷(gu)壺瓶棗，山西(xi)省太(tai)谷(gu)縣(xian)(xian)特產，中(zhong)國(guo)國(guo)家(jia)地理標(biao)志產品。壺瓶棗是中(zhong)國(guo)最(zui)好的(de)棗品種之(zhi)一，主(zhu)產晉中(zhong)市的(de)太(tai)谷(gu)縣(xian)(xian)，其棗實個大、皮(pi)簿、肉(rou)厚，風味甘美，享有盛譽，在全中(zhong)國(guo)和(he)山西(xi)省屢屢獲獎(jiang)。

貓耳朵

貓耳朵是一種在山西、陜西等地流行的特色傳統面食。其并非如名字所說用貓耳制(zhi)成，只是因形似貓耳故(gu)名。在中國華北地區，貓耳朵大多(duo)像其他面食(shi)一樣作(zuo)(zuo)為主食(shi)，而在南方地區多(duo)作(zuo)(zuo)為點心和小(xiao)吃食(shi)用。

太谷餅

太(tai)(tai)谷(gu)餅是山西(xi)省傳統名(ming)(ming)吃，因產于太(tai)(tai)谷(gu)縣得名(ming)(ming)。始于清(qing)代，太(tai)(tai)谷(gu)餅具有(you)甜而不膩、酥(su)而不碎，味美鮮(xian)香等(deng)特點，以其香、酥(su)、綿、軟而聞名(ming)(ming)全國，享有(you)“糕(gao)點之(zhi)王”的美稱。太(tai)(tai)谷(gu)餅為“晉商飲(yin)食(shi)文化(hua)”的典型代表，著名(ming)(ming)歌唱家郭蘭英那首清(qing)脆悠揚(yang)的“平遙的牛肉太(tai)(tai)谷(gu)的餅……”更是讓太(tai)(tai)谷(gu)餅的美名(ming)(ming)傳遍天下。

孝義火燒

孝(xiao)(xiao)義火燒是山(shan)西(xi)省孝(xiao)(xiao)義市(shi)具(ju)有獨特風味(wei)(wei)的一種(zhong)傳統餅類小吃。孝(xiao)(xiao)義火燒種(zhong)類眾多，各人可根據(ju)自己喜好選擇不(bu)同的口味(wei)(wei)食用，火燒味(wei)(wei)道鮮美，口感(gan)酥脆(cui)，綿(mian)軟不(bu)粘，香鮮可口，層次均勻，質地(di)酥脆(cui)，宜于熱吃。

孝義火(huo)燒(shao)(shao)有糖火(huo)燒(shao)(shao)、菜火(huo)燒(shao)(shao)、咸(xian)火(huo)燒(shao)(shao)之分(fen)。咸(xian)火(huo)燒(shao)(shao)是內包咸(xian)鹽(yan)和茴香，上(shang)鏊烙(luo)烤。食(shi)時，若佐以蔥花、大蒜、醋、醬(jiang)油、鹽(yan)、味(wei)精，更是美味(wei)可口。

柳林大紅棗

柳(liu)林紅(hong)棗已(yi)有(you)1300多年栽培歷(li)史，柳(liu)林紅(hong)棗以其個大、皮薄、核(he)小、肉厚(hou)、色鮮，味甜而聞名(ming)全國(guo)(guo)，素(su)有(you)“天然維(wei)生(sheng)素(su)丸”的美(mei)稱，其成(cheng)熟(shu)果(guo)含(han)糖量(liang)(liang)(liang)70%左(zuo)右(you)，蛋白質(zhi)1.2%，脂肪0.2，鐵0.5%以及(ji)磷(lin)、硼(peng)、維(wei)生(sheng)素(su)B等人體(ti)所(suo)必須的多種微量(liang)(liang)(liang)元素(su)。尤其維(wei)生(sheng)素(su)C含(han)量(liang)(liang)(liang)每克(ke)中高達500毫克(ke)，是蘋果(guo)、梨、香(xiang)蕉、鮮桃的80倍，具有(you)養胃健脾，益氣生(sheng)津、活血化於之(zhi)功(gong)效，特別是所(suo)含(han)抗癌物質(zhi)“環磷(lin)酸腺甘”居全國(guo)(guo)紅(hong)棗品(pin)種之(zhi)首。

交城駿棗

交城駿棗是全國四大名棗之一，肉質細而松脆，味甜汁多，形(xing)態獨特，呈瓶形(xing)或上細下粗(cu)的圓柱形(xing)。色澤深紅，皮薄肉厚，核小(xiao)果大，脆甜(tian)味(wei)香(xiang)，果肉重量占(zhan)總重量的95%以上，故有“八個(ge)一尺，十個(ge)一斤”之說。此棗味(wei)甜(tian)質脆，生(sheng)食制干(gan)均優。鮮(xian)棗含(han)糖28.69%，含(han)酸0.45%，富含(han)維(wei)生(sheng)素(su)C等營(ying)養成分。

陽高杏脯

陽(yang)(yang)高(gao)(gao)的(de)杏(xing)，個大、味(wei)甜、核小(xiao)、色鮮(xian)，用陽(yang)(yang)高(gao)(gao)優質杏(xing)制作的(de)杏(xing)脯口味(wei)自是不必說(shuo)。陽(yang)(yang)高(gao)(gao)杏(xing)脯可(ke)以說(shuo)是典型的(de)物(wu)美(mei)價廉，吃杏(xing)的(de)季(ji)節，大量吃不完賣不掉(diao)的(de)鮮(xian)杏(xing)就被曬干做成(cheng)杏(xing)脯，路(lu)邊的(de)小(xiao)攤上(shang)幾(ji)塊錢，塑料袋滿(man)滿(man)裝一袋，或者路(lu)過(guo)鄉(xiang)下某一農家(jia)小(xiao)院，好(hao)客淳樸的(de)山西人也會送你一大包。

聞喜煮餅

聞喜煮餅手感松軟有彈(dan)性，壓陷處可恢復(fu)原狀，不(bu)皮不(bu)粘牙，甜味純正，酥沙而不(bu)膩，帶有芝麻(ma)芬(fen)芳(fang)，越嚼味越濃(nong)，佘香(xiang)(xiang)不(bu)盡，掰(bai)成兩半后，能夠拉出二三寸長的閃亮亮的蜜(mi)絲， 剖面顯露外深內淺、色澤潤亮的栗色層和紅白分(fen)明的餡心，可存放百(bai)日，保持色、香(xiang)(xiang)、味不(bu)變。

在(zai)魯迅先(xian)生的小說《孤獨者》中 ，有(you)這樣一(yi)句話：“我(wo)提著(zhu)兩(liang)包(bao)聞喜產的煮餅(bing)去看友人魏連殳”，聞喜煮餅(bing)已經(jing)不(bu)需要再(zai)做什么宣傳，有(you)魯迅先(xian)生這么一(yi)提就已足夠。

武鄉棗糕

武鄉(xiang)(xiang)縣山西省(sheng)長(chang)治市治下，有(you)(you)一種有(you)(you)名的(de)美(mei)食叫棗(zao)糕。制作歷史已經(jing)有(you)(you)300年，相(xiang)傳是一群和尚為了改(gai)善伙食發明的(de)，真(zhen)實起源已經(jing)不(bu)可考證。武鄉(xiang)(xiang)棗(zao)糕主要(yao)用料的(de)黍米(mi)(即黃米(mi)，也(ye)叫軟米(mi))和大紅棗(zao)制成的(de)，有(you)(you)一定解熱消毒，祛邪(xie)安中的(de)功效。

平遙檳干

提起(qi)平(ping)(ping)遙(yao)，后面(mian)兩個(ge)字必是古(gu)(gu)城，平(ping)(ping)遙(yao)古(gu)(gu)城儼然已經成為(wei)了(le)一種(zhong)標(biao)準的(de)(de)(de)叫法，而平(ping)(ping)遙(yao)古(gu)(gu)城不僅擁(yong)有歷史和老佛爺吃(chi)了(le)也夸獎(jiang)的(de)(de)(de)牛肉，還有檳(bin)(bin)干這種(zhong)地(di)理標(biao)志性特(te)產。平(ping)(ping)遙(yao)縣境(jing)內檳(bin)(bin)果資源豐富，用(yong)傳統工(gong)藝加(jia)工(gong)制成的(de)(de)(de)檳(bin)(bin)干以芳香(xiang)濃郁、口(kou)味獨(du)特(te)的(de)(de)(de)特(te)點深受人們的(de)(de)(de)喜愛，常吃(chi)還有養顏(yan)滋(zi)肺，消食解乏的(de)(de)(de)功效。