楊(yang)(yang)梅(mei)(mei)(mei)酒(jiu)是(shi)由(you)楊(yang)(yang)梅(mei)(mei)(mei)、白酒(jiu)和(he)(he)冰糖一定比例制作而成的(de)(de)(de)。味香甜，含葡萄糖、果糖、檸(ning)檬(meng)酸(suan)、蘋果酸(suan)及多種維(wei)生(sheng)素(su)。早在元朝末期(qi)，古(gu)人就知道配制楊(yang)(yang)梅(mei)(mei)(mei)酒(jiu)，據《本草綱目》記載楊(yang)(yang)梅(mei)(mei)(mei)具有“生(sheng)津、止渴、調五(wu)臟(zang)、滌(di)腸(chang)胃、除煩憤(fen)惡氣(qi)”實為老少(shao)皆(jie)宜的(de)(de)(de)佳品(pin)。楊(yang)(yang)梅(mei)(mei)(mei)酒(jiu)其口(kou)感獨特，香味濃郁(yu)，口(kou)味香醇。以預防(fang)中暑和(he)(he)解除輕(qing)度暑熱為主(zhu)，不適于(yu)暑犯心營、肝(gan)風內動(dong)，等(deng)癥。楊(yang)(yang)梅(mei)(mei)(mei)酒(jiu)可(ke)以平(ping)(ping)衡(heng)酸(suan)堿(jian)、和(he)(he)諧養生(sheng)。楊(yang)(yang)梅(mei)(mei)(mei)果酒(jiu)經人體(ti)代謝(xie)分解最終產物(wu)中的(de)(de)(de)鉀、鈣、鎂、鈉(na)等(deng)陽離(li)子含量(liang)較(jiao)高為強堿(jian)性食(shi)品(pin)，能有效(xiao)平(ping)(ping)衡(heng)如肉類食(shi)品(pin)和(he)(he)米(mi)飯、面包(bao)等(deng)主(zhu)食(shi)內含有的(de)(de)(de)氮、氯、硫、磷等(deng)酸(suan)性物(wu)質，達(da)到(dao)酸(suan)堿(jian)平(ping)(ping)衡(heng)，益于(yu)抑制人體(ti)內癌(ai)細胞的(de)(de)(de)生(sheng)長和(he)(he)發展，提高健康體(ti)質。下面就來(lai)看看楊(yang)(yang)梅(mei)(mei)(mei)酒(jiu)的(de)(de)(de)制作方法(fa)吧！

制作步驟：

1.新(xin)鮮楊(yang)梅摘去葉和梗，清水沖(chong)洗一遍。

2.將楊梅倒入涼開水(shui)中，水(shui)量要沒過楊梅。

3.加入一大勺食(shi)鹽，稍(shao)稍(shao)攪拌(ban)使其溶化，慢慢的可以看到(dao)楊梅中有小(xiao)白蟲(chong)爬出。

4.浸泡20分鐘，取出楊梅(mei)，再次(ci)用涼白(bai)開沖洗(xi)一下楊梅(mei)。

5.廚房用紙輕輕吸(xi)干楊梅表面(mian)的水份，然(ran)后平鋪在有(you)助于通氣的容(rong)器上，放置通風處(chu)徹底晾干。

6.準備干凈無(wu)(wu)水無(wu)(wu)油的可密封廣口玻璃(li)瓶(ping)一個，將(jiang)晾干的楊梅(mei)倒入瓶(ping)中，再放入冰糖。

7.最后倒入白酒，蓋(gai)上蓋(gai)子，放置陰(yin)涼通風處。每隔兩(liang)天(tian)晃動一(yi)下容(rong)器，泡(pao)制20天(tian)以上，即可飲用。

小貼士：

1.清洗之前楊梅千萬別放冰箱，否(fou)則蟲子凍(dong)死了(le)，小白蟲就(jiu)泡(pao)不出(chu)來(lai)了(le)。

2.倒入(ru)(ru)時，采用楊梅和冰糖一層(ceng)層(ceng)交疊(die)的(de)方式，即(ji)一層(ceng)楊梅，一層(ceng)冰糖，放入(ru)(ru)瓶中，最后再倒入(ru)(ru)所有的(de)酒。

3.楊梅(mei)、白酒和冰(bing)糖沒有固定(ding)的比例，但白酒一定(ding)要(yao)沒過(guo)楊梅(mei)1-2CM為好。

4.楊(yang)梅(mei)酒開封后，要迅速(su)分離(li)果(guo)肉和(he)酒。喝時倒(dao)上一小杯，可(ke)加入冰(bing)塊，清爽(shuang)甘甜。

5.個頭大、顏色呈深紅色、手(shou)感(gan)干(gan)爽的(de)，就是又(you)熟又(you)好的(de)甜楊(yang)梅。如果喜歡(huan)酸(suan)一些口感(gan)的(de)楊(yang)梅酒就要選擇(ze)鮮紅色的(de)楊(yang)梅，因為鮮紅色的(de)楊(yang)梅其實(shi)沒熟透，味道還是有些酸(suan)的(de)。

6.最好選用(yong)45度(du)以上，清香型純糧(liang)釀造的(de)白酒。如果不喜(xi)歡高(gao)度(du)數的(de)白酒，也(ye)可選用(yong)度(du)數稍低(di)的(de)白酒，但最好不要低(di)于(yu)35度(du)。

7.容(rong)器要選用可以密(mi)封(feng)的廣(guang)口玻璃器皿，要求干凈無水無油，最好事先進(jin)行(xing)高(gao)溫或是倒入高(gao)度(du)數的白酒(jiu)涮一(yi)下進(jin)行(xing)消毒。