一、午餐肉可以長期食用嗎

午餐肉(rou)罐頭是(shi)(shi)經過(guo)該高(gao)溫(wen)高(gao)壓生產(chan)的(de)(de)(de)食品，因為(wei)高(gao)溫(wen)可(ke)(ke)(ke)以消除細菌，而高(gao)壓的(de)(de)(de)過(guo)程中可(ke)(ke)(ke)以使空氣(qi)全(quan)部擠壓出去，這樣午餐肉(rou)罐頭才(cai)可(ke)(ke)(ke)以保存更(geng)長的(de)(de)(de)時間。也正(zheng)因為(wei)如(ru)此(ci)午餐肉(rou)罐頭才(cai)能保存更(geng)多的(de)(de)(de)原肉(rou)的(de)(de)(de)營養在里面，雖然(ran)午餐肉(rou)的(de)(de)(de)營養不(bu)及剛買(mai)來的(de)(de)(de)新鮮肉(rou)做成(cheng)的(de)(de)(de)美食，但是(shi)(shi)營養還是(shi)(shi)很(hen)高(gao)的(de)(de)(de)，偶爾食用是(shi)(shi)可(ke)(ke)(ke)以的(de)(de)(de)。

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但不(bu)宜長期(qi)食用。世界(jie)衛生(sheng)組織在15年10月(yue)，將加工肉(rou)(rou)(rou)(rou)，如(ru)午餐肉(rou)(rou)(rou)(rou)、煙肉(rou)(rou)(rou)(rou)、香腸、火腿等，列為1級(ji)致癌物。午餐肉(rou)(rou)(rou)(rou)在腌(a)制(zhi)過程(cheng)中(zhong)(zhong)，需(xu)加入一定量(liang)(liang)的防腐(fu)劑（硝酸(suan)(suan)(suan)鈉(na)、亞硝酸(suan)(suan)(suan)?鈉(na)）等化學(xue)物質，使(shi)其不(bu)易腐(fu)敗變質。硝酸(suan)(suan)(suan)鈉(na)和(he)亞硝酸(suan)(suan)(suan)鈉(na)是對人(ren)體有害(hai)的化學(xue)物質，食人(ren)過量(liang)(liang)的午餐肉(rou)(rou)(rou)(rou)，或亞硝酸(suan)(suan)(suan)鈉(na)殘留超過0.1%的午餐肉(rou)(rou)(rou)(rou)，均(jun)可引起程(cheng)度不(bu)同(tong)的亞硝酸(suan)(suan)(suan)鹽(yan)中(zhong)(zhong)毒 癥狀(zhuang)，如(ru)頭痛(tong)、嗜(shi)睡、嘔吐、腹痛(tong)、發(fa)熱、呼吸急(ji)促等，對兒童危害(hai)更大(da)。 所以，午餐肉(rou)(rou)(rou)(rou)不(bu)宜多吃(chi)。

二、長期食用午餐肉的危害

1、午餐肉相(xiang)對于(yu)鮮(xian)肉營養還(huan)是(shi)少了，含有(you)不少食品添加(jia)劑，配料中的(de)亞(ya)硝(xiao)酸(suan)鈉不僅用來(lai)防腐(fu)，而且給午餐肉帶來(lai)了誘(you)人的(de)粉紅色外觀，亞(ya)硝(xiao)酸(suan)鹽(yan)經(jing)食用后會轉化硝(xiao)酸(suan)鹽(yan)，與(yu)胃部(bu)中的(de)胺(an)結合后產生致(zhi)癌(ai)(ai)物亞(ya)硝(xiao)胺(an)。食用攝(she)取(qu)的(de)亞(ya)硝(xiao)酸(suan)鹽(yan)為2A級致(zhi)癌(ai)(ai)物，有(you)可能增(zeng)加(jia)患上胃癌(ai)(ai)及食道癌(ai)(ai)的(de)風(feng)險。

2、午餐肉內含有(you)大量肥肉，脂肪、膽(dan)固醇高。

3、午餐肉內含有大量(liang)淀粉，糖類含量(liang)高。

4、午(wu)餐肉(rou)內鹽分含量(liang)高，所以不宜多食午(wu)餐肉(rou)，會帶來增肥(fei)、高血(xue)脂、高血(xue)壓等疾病。