一、午餐肉可以長期食用嗎

午(wu)餐(can)(can)肉(rou)罐(guan)(guan)頭是經過該高溫高壓(ya)生產的(de)(de)(de)食品，因為(wei)高溫可(ke)(ke)以(yi)(yi)(yi)消除細菌，而(er)高壓(ya)的(de)(de)(de)過程中可(ke)(ke)以(yi)(yi)(yi)使空氣全部擠(ji)壓(ya)出去(qu)，這樣(yang)午(wu)餐(can)(can)肉(rou)罐(guan)(guan)頭才可(ke)(ke)以(yi)(yi)(yi)保存更(geng)長的(de)(de)(de)時間。也正(zheng)因為(wei)如此午(wu)餐(can)(can)肉(rou)罐(guan)(guan)頭才能保存更(geng)多的(de)(de)(de)原肉(rou)的(de)(de)(de)營養在里面，雖然(ran)午(wu)餐(can)(can)肉(rou)的(de)(de)(de)營養不及剛買(mai)來的(de)(de)(de)新鮮肉(rou)做成的(de)(de)(de)美食，但是營養還是很高的(de)(de)(de)，偶爾(er)食用是可(ke)(ke)以(yi)(yi)(yi)的(de)(de)(de)。

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但不(bu)宜長期食用。世(shi)界衛(wei)生組(zu)織在(zai)15年10月(yue)，將加工肉(rou)，如午(wu)(wu)餐(can)肉(rou)、煙肉(rou)、香腸(chang)、火腿等，列為1級致癌物。午(wu)(wu)餐(can)肉(rou)在(zai)腌制過程中，需加入一定量的防腐劑（硝(xiao)(xiao)酸(suan)鈉(na)、亞(ya)硝(xiao)(xiao)酸(suan)?鈉(na)）等化學物質(zhi)，使其不(bu)易腐敗變質(zhi)。硝(xiao)(xiao)酸(suan)鈉(na)和亞(ya)硝(xiao)(xiao)酸(suan)鈉(na)是對人(ren)體有(you)害(hai)(hai)的化學物質(zhi)，食人(ren)過量的午(wu)(wu)餐(can)肉(rou)，或(huo)亞(ya)硝(xiao)(xiao)酸(suan)鈉(na)殘留(liu)超過0.1%的午(wu)(wu)餐(can)肉(rou)，均可引起程度(du)不(bu)同的亞(ya)硝(xiao)(xiao)酸(suan)鹽中毒 癥(zheng)狀(zhuang)，如頭(tou)痛、嗜睡(shui)、嘔(ou)吐、腹(fu)痛、發(fa)熱、呼吸(xi)急(ji)促等，對兒童危害(hai)(hai)更大。 所以，午(wu)(wu)餐(can)肉(rou)不(bu)宜多吃。

二、長期食用午餐肉的危害

1、午(wu)餐肉(rou)相(xiang)對于(yu)鮮肉(rou)營養還是少了，含有(you)不少食品(pin)添加劑(ji)，配料中的(de)(de)亞硝酸(suan)鈉不僅(jin)用來防腐(fu)，而且給午(wu)餐肉(rou)帶(dai)來了誘人的(de)(de)粉(fen)紅(hong)色外(wai)觀，亞硝酸(suan)鹽(yan)經食用后會轉化硝酸(suan)鹽(yan)，與胃部(bu)中的(de)(de)胺結合后產(chan)生致癌物亞硝胺。食用攝取(qu)的(de)(de)亞硝酸(suan)鹽(yan)為2A級致癌物，有(you)可能增加患(huan)上胃癌及食道癌的(de)(de)風(feng)險。

2、午(wu)餐肉內(nei)含有(you)大量肥肉，脂肪、膽(dan)固醇高。

3、午(wu)餐肉內含有大量淀(dian)粉，糖類含量高。

4、午餐肉內鹽分含量高(gao)，所(suo)以不宜多(duo)食(shi)午餐肉，會(hui)帶來(lai)增肥、高(gao)血脂、高(gao)血壓等疾病。