一、午餐肉可以長期食用嗎

午(wu)(wu)餐肉罐(guan)頭是(shi)經過該高(gao)溫高(gao)壓生產(chan)的食品(pin)，因(yin)為高(gao)溫可(ke)(ke)以(yi)(yi)消除細菌，而高(gao)壓的過程中(zhong)可(ke)(ke)以(yi)(yi)使(shi)空(kong)氣全(quan)部擠壓出去，這樣午(wu)(wu)餐肉罐(guan)頭才可(ke)(ke)以(yi)(yi)保(bao)(bao)存更長的時間(jian)。也正因(yin)為如此午(wu)(wu)餐肉罐(guan)頭才能保(bao)(bao)存更多的原(yuan)肉的營養在里面，雖(sui)然午(wu)(wu)餐肉的營養不及(ji)剛買(mai)來的新(xin)鮮肉做成的美食，但是(shi)營養還(huan)是(shi)很高(gao)的，偶爾(er)食用(yong)是(shi)可(ke)(ke)以(yi)(yi)的。

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但不(bu)宜長期食(shi)用。世界衛(wei)生組(zu)織在15年(nian)10月，將加(jia)工肉，如午(wu)餐(can)肉、煙肉、香腸、火腿等，列為(wei)1級致癌物(wu)。午(wu)餐(can)肉在腌制過(guo)程中，需加(jia)入一定量的(de)(de)防腐劑（硝酸(suan)鈉、亞(ya)(ya)硝酸(suan)?鈉）等化學物(wu)質，使其不(bu)易腐敗變質。硝酸(suan)鈉和亞(ya)(ya)硝酸(suan)鈉是對人(ren)體有害的(de)(de)化學物(wu)質，食(shi)人(ren)過(guo)量的(de)(de)午(wu)餐(can)肉，或亞(ya)(ya)硝酸(suan)鈉殘留超過(guo)0.1%的(de)(de)午(wu)餐(can)肉，均可引起程度不(bu)同的(de)(de)亞(ya)(ya)硝酸(suan)鹽中毒(du) 癥狀，如頭(tou)痛、嗜睡、嘔吐、腹(fu)痛、發熱、呼吸急促(cu)等，對兒童危(wei)害更大。 所(suo)以，午(wu)餐(can)肉不(bu)宜多吃。

二、長期食用午餐肉的危害

1、午餐肉(rou)(rou)相對于鮮肉(rou)(rou)營(ying)養(yang)還是少(shao)了，含有不(bu)(bu)少(shao)食(shi)(shi)(shi)品添加(jia)劑，配料中的(de)(de)亞硝(xiao)(xiao)(xiao)酸(suan)(suan)鈉不(bu)(bu)僅(jin)用來防腐，而且給午餐肉(rou)(rou)帶來了誘人(ren)的(de)(de)粉紅(hong)色(se)外觀，亞硝(xiao)(xiao)(xiao)酸(suan)(suan)鹽經食(shi)(shi)(shi)用后(hou)會轉化(hua)硝(xiao)(xiao)(xiao)酸(suan)(suan)鹽，與胃部中的(de)(de)胺結合后(hou)產生致(zhi)癌(ai)物(wu)亞硝(xiao)(xiao)(xiao)胺。食(shi)(shi)(shi)用攝取的(de)(de)亞硝(xiao)(xiao)(xiao)酸(suan)(suan)鹽為(wei)2A級致(zhi)癌(ai)物(wu)，有可(ke)能增加(jia)患(huan)上胃癌(ai)及食(shi)(shi)(shi)道(dao)癌(ai)的(de)(de)風險(xian)。

2、午(wu)餐肉內含有(you)大量肥(fei)肉，脂肪、膽固(gu)醇高。

3、午餐肉內(nei)含有大量(liang)淀粉，糖類含量(liang)高。

4、午餐(can)肉(rou)內鹽分含量高(gao)，所以不(bu)宜多(duo)食午餐(can)肉(rou)，會帶來(lai)增肥、高(gao)血脂、高(gao)血壓(ya)等疾(ji)病。