一、午餐肉可以長期食用嗎

午餐(can)肉(rou)罐(guan)頭是(shi)經過該高(gao)(gao)溫高(gao)(gao)壓生(sheng)產(chan)的(de)(de)(de)食品，因為高(gao)(gao)溫可以(yi)消(xiao)除(chu)細菌，而高(gao)(gao)壓的(de)(de)(de)過程中可以(yi)使空(kong)氣全部擠壓出(chu)去，這樣午餐(can)肉(rou)罐(guan)頭才可以(yi)保存更(geng)長的(de)(de)(de)時間。也正因為如此午餐(can)肉(rou)罐(guan)頭才能(neng)保存更(geng)多的(de)(de)(de)原肉(rou)的(de)(de)(de)營養(yang)在里面，雖(sui)然午餐(can)肉(rou)的(de)(de)(de)營養(yang)不(bu)及剛(gang)買來(lai)的(de)(de)(de)新鮮肉(rou)做成的(de)(de)(de)美食，但(dan)是(shi)營養(yang)還是(shi)很(hen)高(gao)(gao)的(de)(de)(de)，偶(ou)爾食用是(shi)可以(yi)的(de)(de)(de)。

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但不宜長期食用。世(shi)界衛(wei)生組織在15年(nian)10月，將加工肉(rou)(rou)(rou)，如午(wu)餐(can)肉(rou)(rou)(rou)、煙肉(rou)(rou)(rou)、香(xiang)腸、火腿等，列為1級致癌(ai)物。午(wu)餐(can)肉(rou)(rou)(rou)在腌制過(guo)(guo)程中，需加入一定量的(de)防腐(fu)劑（硝(xiao)(xiao)酸(suan)(suan)鈉(na)、亞(ya)(ya)硝(xiao)(xiao)酸(suan)(suan)?鈉(na)）等化學物質，使(shi)其(qi)不易腐(fu)敗(bai)變質。硝(xiao)(xiao)酸(suan)(suan)鈉(na)和亞(ya)(ya)硝(xiao)(xiao)酸(suan)(suan)鈉(na)是對(dui)人體有害(hai)的(de)化學物質，食人過(guo)(guo)量的(de)午(wu)餐(can)肉(rou)(rou)(rou)，或亞(ya)(ya)硝(xiao)(xiao)酸(suan)(suan)鈉(na)殘(can)留超過(guo)(guo)0.1%的(de)午(wu)餐(can)肉(rou)(rou)(rou)，均可引(yin)起程度(du)不同的(de)亞(ya)(ya)硝(xiao)(xiao)酸(suan)(suan)鹽中毒 癥狀，如頭(tou)痛、嗜(shi)睡、嘔吐、腹痛、發熱、呼吸急(ji)促等，對(dui)兒童危(wei)害(hai)更大(da)。 所以，午(wu)餐(can)肉(rou)(rou)(rou)不宜多吃。

二、長期食用午餐肉的危害

1、午餐(can)(can)肉(rou)(rou)相對于鮮(xian)肉(rou)(rou)營養還是少了(le)，含有(you)(you)不少食(shi)品(pin)添加(jia)劑，配料(liao)中的亞硝酸(suan)(suan)鈉(na)不僅用(yong)(yong)來(lai)防腐，而且給午餐(can)(can)肉(rou)(rou)帶來(lai)了(le)誘人的粉(fen)紅色外觀(guan)，亞硝酸(suan)(suan)鹽經食(shi)用(yong)(yong)后會(hui)轉化硝酸(suan)(suan)鹽，與胃部中的胺(an)結合后產(chan)生致(zhi)癌物亞硝胺(an)。食(shi)用(yong)(yong)攝取的亞硝酸(suan)(suan)鹽為2A級致(zhi)癌物，有(you)(you)可能(neng)增加(jia)患上胃癌及食(shi)道癌的風險。

2、午餐肉內含(han)有(you)大量肥肉，脂肪、膽固醇高。

3、午(wu)餐肉內含有大量淀(dian)粉(fen)，糖類含量高。

4、午(wu)餐(can)肉內鹽(yan)分(fen)含量高(gao)(gao)，所以不宜多食午(wu)餐(can)肉，會(hui)帶(dai)來增肥、高(gao)(gao)血脂、高(gao)(gao)血壓等疾(ji)病(bing)。