一、午餐肉可以長期食用嗎

午(wu)餐(can)肉(rou)罐(guan)頭是(shi)經過該高溫高壓(ya)生產的(de)(de)(de)(de)食品，因(yin)為高溫可以消除細菌，而高壓(ya)的(de)(de)(de)(de)過程中(zhong)可以使空氣全(quan)部擠壓(ya)出(chu)去，這樣午(wu)餐(can)肉(rou)罐(guan)頭才可以保(bao)存(cun)(cun)更(geng)長的(de)(de)(de)(de)時(shi)間。也正(zheng)因(yin)為如此午(wu)餐(can)肉(rou)罐(guan)頭才能保(bao)存(cun)(cun)更(geng)多(duo)的(de)(de)(de)(de)原肉(rou)的(de)(de)(de)(de)營養在里面，雖然午(wu)餐(can)肉(rou)的(de)(de)(de)(de)營養不及剛買來的(de)(de)(de)(de)新鮮肉(rou)做成(cheng)的(de)(de)(de)(de)美食，但是(shi)營養還是(shi)很高的(de)(de)(de)(de)，偶(ou)爾食用(yong)是(shi)可以的(de)(de)(de)(de)。

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但不宜長期食用(yong)。世界衛生組織在15年10月，將(jiang)加工肉(rou)(rou)，如(ru)午(wu)餐肉(rou)(rou)、煙(yan)肉(rou)(rou)、香腸(chang)、火腿等，列為1級致癌物。午(wu)餐肉(rou)(rou)在腌制過程中，需加入一定(ding)量的(de)防腐(fu)劑（硝酸(suan)(suan)鈉、亞硝酸(suan)(suan)?鈉）等化學物質(zhi)(zhi)，使其不易(yi)腐(fu)敗(bai)變質(zhi)(zhi)。硝酸(suan)(suan)鈉和亞硝酸(suan)(suan)鈉是對人體(ti)有害的(de)化學物質(zhi)(zhi)，食人過量的(de)午(wu)餐肉(rou)(rou)，或(huo)亞硝酸(suan)(suan)鈉殘留超過0.1%的(de)午(wu)餐肉(rou)(rou)，均可引起程度(du)不同的(de)亞硝酸(suan)(suan)鹽中毒(du) 癥(zheng)狀，如(ru)頭痛(tong)、嗜睡、嘔吐、腹痛(tong)、發熱、呼吸急促等，對兒童(tong)危害更(geng)大。 所(suo)以，午(wu)餐肉(rou)(rou)不宜多吃。

二、長期食用午餐肉的危害

1、午餐肉(rou)相對于鮮肉(rou)營養還(huan)是少了(le)，含有(you)不少食品添加劑(ji)，配料中(zhong)的亞(ya)硝(xiao)酸(suan)(suan)鈉不僅用(yong)來防腐，而且給午餐肉(rou)帶來了(le)誘(you)人(ren)的粉紅(hong)色外觀(guan)，亞(ya)硝(xiao)酸(suan)(suan)鹽經食用(yong)后會轉化硝(xiao)酸(suan)(suan)鹽，與胃部中(zhong)的胺結合后產(chan)生致癌(ai)(ai)物(wu)亞(ya)硝(xiao)胺。食用(yong)攝取的亞(ya)硝(xiao)酸(suan)(suan)鹽為2A級致癌(ai)(ai)物(wu)，有(you)可(ke)能增加患上胃癌(ai)(ai)及食道癌(ai)(ai)的風險。

2、午餐肉(rou)內含有(you)大量肥(fei)肉(rou)，脂肪、膽(dan)固醇高。

3、午餐(can)肉內含有(you)大量(liang)淀粉，糖類(lei)含量(liang)高。

4、午(wu)餐肉內(nei)鹽分含量高，所以不宜多食午(wu)餐肉，會帶(dai)來增(zeng)肥、高血脂、高血壓等疾(ji)病。