一、午餐肉有營養嗎
午(wu)餐肉(rou)罐頭是經過該高(gao)溫(wen)高(gao)壓生產的(de)食品，因(yin)為(wei)高(gao)溫(wen)可(ke)(ke)以消除細菌，而高(gao)壓的(de)過程中可(ke)(ke)以使空氣全部擠壓出去，這樣午(wu)餐肉(rou)罐頭才可(ke)(ke)以保(bao)存更長的(de)時間。也正因(yin)為(wei)如此午(wu)餐肉(rou)罐頭才能保(bao)存更多的(de)原肉(rou)的(de)營(ying)養在里面，雖然午(wu)餐肉(rou)的(de)營(ying)養不及(ji)剛買來的(de)新鮮肉(rou)做成的(de)美食，但(dan)是營(ying)養還是很高(gao)的(de)。
因為午餐(can)肉(rou)是(shi)經(jing)過(guo)高壓(ya)高溫生產出的食品，雖然它保(bao)存了原肉(rou)所具有的營養(yang)價值，但是(shi)長(chang)期使用還是(shi)不如新(xin)鮮的肉(rou)，但是(shi)作(zuo)為野餐(can)，或者徒(tu)步旅行者來說，偶(ou)爾吃這些(xie)食品還是(shi)可(ke)以(yi)的。
二、午餐肉有防腐劑嗎
我們看到，市(shi)面上(shang)的(de)午(wu)餐肉(rou)罐頭好(hao)像都含有亞硝酸(suan)鈉(na)，由于其具有增色、抑(yi)菌防腐(fu)作用，多用于熟肉(rou)食品的(de)發(fa)色添加劑，給午(wu)餐肉(rou)帶來了(le)誘人的(de)粉紅色外觀。
標準規(gui)定的(de)含量不超過50ppm，實際上只(zhi)要有十分之一(yi)的(de)含量就能起到防腐作(zuo)用了，正規(gui)廠家的(de)一(yi)般不會超標。
三、午餐肉是因為防腐劑而保質期長的嗎
部分人(ren)對肉(rou)罐頭存在普(pu)遍地(di)誤解，因為一般(ban)肉(rou)罐頭的保質期(qi)長達(da)三年，這是因為食(shi)品中加入了很多防腐劑才保持肉(rou)不變質。其實不然，午餐肉罐(guan)頭(tou)之(zhi)所以(yi)能保存這么久，關鍵在于它最后的殺菌(jun)包裝(zhuang)環節。所有(you)的肉罐(guan)頭(tou)都采用真(zhen)空密封和殺菌(jun)。熱罐(guan)頭(tou)在經過適(shi)當地熱殺菌(jun)處理后，殺死了致病微生物(wu)和在常(chang)溫(wen)下能夠(gou)衍生繁(fan)殖的非致病微生物(wu)，從源頭(tou)斬斷了細菌(jun)的繁(fan)殖條件。所以(yi)，肉罐(guan)頭(tou)的保質期才能如此長久。
