一、午餐肉有營養嗎
午(wu)(wu)(wu)餐肉罐頭是經過(guo)該高溫(wen)高壓生(sheng)產的(de)(de)食(shi)品(pin)，因為高溫(wen)可(ke)以消(xiao)除細菌，而高壓的(de)(de)過(guo)程中可(ke)以使空氣全部擠(ji)壓出去，這樣午(wu)(wu)(wu)餐肉罐頭才(cai)可(ke)以保存更長的(de)(de)時間。也正因為如此午(wu)(wu)(wu)餐肉罐頭才(cai)能保存更多(duo)的(de)(de)原(yuan)肉的(de)(de)營養(yang)在里面，雖然午(wu)(wu)(wu)餐肉的(de)(de)營養(yang)不及(ji)剛(gang)買來的(de)(de)新鮮肉做成的(de)(de)美(mei)食(shi)，但是營養(yang)還是很高的(de)(de)。
因為午餐肉是經過高壓高溫生產出的(de)食(shi)品，雖然它保存了原(yuan)肉所具有(you)的(de)營養價值，但(dan)是長(chang)期(qi)使(shi)用(yong)還(huan)是不如新鮮(xian)的(de)肉，但(dan)是作為野餐，或者(zhe)徒步(bu)旅行者(zhe)來說，偶爾吃(chi)這些食(shi)品還(huan)是可(ke)以的(de)。
二、午餐肉有防腐劑嗎
我們看到，市面上的(de)午(wu)餐(can)肉(rou)罐頭好像都含有亞硝(xiao)酸鈉，由于(yu)其具有增(zeng)色、抑菌防腐(fu)作用，多用于(yu)熟肉(rou)食品(pin)的(de)發色添(tian)加劑，給午(wu)餐(can)肉(rou)帶來了(le)誘人的(de)粉紅色外(wai)觀。
標(biao)準規定的(de)含量(liang)不超過(guo)50ppm，實際上(shang)只要有(you)十(shi)分之一的(de)含量(liang)就能起到防腐(fu)作用(yong)了，正規廠家的(de)一般不會超標(biao)。
三、午餐肉是因為防腐劑而保質期長的嗎
部分人對肉罐(guan)頭(tou)(tou)存在普(pu)遍(bian)地誤(wu)解，因為(wei)一般(ban)肉罐(guan)頭(tou)(tou)的保(bao)質期長達三年，這是因為(wei)食品中加入了很多防腐劑才保(bao)持肉不(bu)變(bian)質。其實不(bu)然，午餐(can)肉罐(guan)(guan)(guan)頭(tou)之所(suo)以(yi)(yi)能保存這么久(jiu)(jiu)，關鍵(jian)在于它最后(hou)的(de)(de)殺菌包裝環節。所(suo)有的(de)(de)肉罐(guan)(guan)(guan)頭(tou)都采用(yong)真空密封和殺菌。熱罐(guan)(guan)(guan)頭(tou)在經過適當(dang)地熱殺菌處(chu)理后(hou)，殺死了(le)致病微生物和在常溫下(xia)能夠衍(yan)生繁殖的(de)(de)非致病微生物，從(cong)源頭(tou)斬斷了(le)細菌的(de)(de)繁殖條件。所(suo)以(yi)(yi)，肉罐(guan)(guan)(guan)頭(tou)的(de)(de)保質期才能如(ru)此長久(jiu)(jiu)。
